鵪鶉湯的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的鵪鶉湯的做法大全，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
? ?中國的煲湯文化博大精深。煲湯這門藝術工序并不簡單，國人十分在意湯的色香味，既要美味，還要美觀?？梢哉f中國人煲湯是非常出名的。其中鵪鶉湯非常著名，不僅簡單，而且美味，還十分有營養(yǎng)，材料也十分好找，如果胃不好的可以多喝鵪鶉湯，對胃好。下面就給大家說說鵪鶉湯的做法大全。
? ?配方：鵪鶉1只，黨參15克，淮山藥30克。
? ?主料：鵪鶉肉 500克
? ?輔料：香菇（鮮） 50克冬筍50克
? ?調(diào)料：鹽5克 味精3克 料酒15克 陳皮10克 大蔥20克 姜20克各適量
? ?制作方法
? ?1. 將鵪鶉宰殺，去毛、內(nèi)臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗凈；
? ?2. 水發(fā)香菇去蒂洗凈，切片；
? ?3.冬筍洗凈，切成薄片；
? ?4.陳皮洗凈，切成細絲；
? ?5. 蔥切段，姜切片備用；
? ?6. 將鵪鶉放入鍋中，倒入清水，用旺火燒開，翻身稍煮一下，取出；
? ?7. 用溫水洗凈血沫，再放進沙鍋內(nèi)，上面放上香菇片、冬筍片、陳皮絲、蔥段、姜片、味精、料酒，再倒入用網(wǎng)篩濾過的煮鵪鶉的原湯；
? ?8. 蓋上鍋蓋，用小火煮2個小時即可。
? ?工藝提示
? ?雞蛋要選擇使用少量雞蛋皮。
? ?食譜相克
? ?鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，否則令人面生黑子或發(fā)生痔瘡。
? ?冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
? ?以上就是鵪鶉湯的做法大全。鵪鶉湯的營養(yǎng)十分豐盛。很多人都愛喝鵪鶉湯，還可以補血，孕婦喝的話，營養(yǎng)會大增的。但是一定要記得，鵪鶉不要和豬肉一起使用，可能會生痔瘡。是相克的。鵪鶉湯的做法也很簡單，大家學會了可以在家試試煲鵪鶉湯。
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鵪鶉燉湯是目前比較常見的一種制作方法，味道很好，營養(yǎng)價值也高，首先需要準備好的是鵪鶉需要提前清洗干凈，包括內(nèi)臟和外面都需要清理干凈，腹腔內(nèi)的雪水在洗的時候一定要仔細一些，這樣可以避免產(chǎn)生異味，燉湯的過程當中要注意加入適當?shù)恼{(diào)料，會讓湯的味道更鮮更美味。
配方
鵪鶉1只，黨參15克，淮山藥30克。
做法
工藝:煮
類別:家常菜 氣血雙補調(diào)理 孕婦食譜 補虛養(yǎng)身調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理
主料:鵪鶉肉 500克
輔料:香菇(鮮) 50克冬筍 50克
調(diào)料:鹽5克 味精3克 料酒15克 陳皮10克 大蔥20克 姜20克各適量
制作工藝
1. 將鵪鶉宰殺，去毛、內(nèi)臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗凈;2. 水發(fā)香菇去蒂洗凈，切片;3. 冬筍洗凈，切成薄片;4. 陳皮洗凈，切成細絲;5. 蔥切段，姜切片備用;6. 將鵪鶉放入鍋中，倒入清水，用旺火燒開，翻身稍煮一下，取出;7. 用溫水洗凈血沫，再放進沙鍋內(nèi)，上面放上香菇片、冬筍片、陳皮絲、蔥段、姜片、味精、料酒，再倒入用網(wǎng)篩濾過的煮鵪鶉的原湯;8. 蓋上鍋蓋，用小火煮2個小時即可。
工藝提示
雞蛋要選擇使用少量雞蛋皮。
蘿卜排骨燉湯
材料
白蘿卜，豬排骨
做法
1、排骨洗凈切段
2、蘿卜洗凈切段
3、小蔥切成末
4、在砂鍋里裝涼水，放入排骨，住半個小時，將這次煮的水倒掉，給豬排骨消毒，祛除排骨肉質(zhì)里的血水
5、再次在砂鍋里裝大半鍋涼水，把排骨放進去，調(diào)至快火開始燉排骨，大致燉兩個小時，直至排骨肉質(zhì)燉爛
6、加入洗好的蘿卜，繼續(xù)燉大概50分鐘左右，用筷子在蘿卜上面戳一戳，如果蘿卜軟爛了，此道湯品就燉好了
小訣竅
1、在吃排骨肉之前，可準備好一小碟生抽和醋的混合調(diào)料，用調(diào)料蘸著肉吃，肉的味道會更加鮮美
2、如此大的一鍋湯，以一家四口為單位，基本上可以吃兩餐，所以在這里溫馨提示朋友們一餐不要吃超過三塊肉，既便是豬排骨味道鮮美，也不宜多食，多食肉類容易引起罹患糖尿病。糖尿病是一種慢性疾病，一旦得上糖尿病，終身都難以治好，而且糖尿病會引起諸多并發(fā)癥，嚴重的二型糖尿病會導致雙目失明，和截止，而且很多東西都再也不能夠吃了。
3、根據(jù)各人口味，可以在湯里面加些蔥花，培根丁，和細鹽，胡椒等。
雪蓮果三吃之燉湯冬季滋補養(yǎng)顏
材料
草魚魚骨4-5塊，姜，紅蘿卜，雪蓮果，鹽，料酒，蜜棗1-2個
做法
1.魚骨洗干凈晾干水備用，姜去皮切片（大概2-3片）雪蓮果、紅蘿卜洗干凈去皮切塊、雪蓮果切塊后表面會迅速氧化變黑，所以熬湯前建議用熱水煮一下。
2.魚骨和姜片下油鍋加入1茶匙料酒煎至半熟備用。
3.雪蓮果、紅蘿卜、魚骨、蜜棗、姜放入鍋內(nèi)加水中慢火熬2個小時左右加鹽調(diào)味即可。
小訣竅
如果用鯽魚，和魚骨一樣處理，如用豬骨，需要用熱水煮一下泡冷水去掉血腥味。
土豆軟骨燉湯
材料
豬軟骨700g，土豆6-8粒，干香菇6-8朵，清水3L，香料鹵包20g
調(diào)味料：蘭花牌特級醬油適量
做法
1、干香菇洗凈泡發(fā)，土豆削皮。
2、豬軟骨洗凈瀝干水分，過油。
3、把所有材料放進鍋里煮沸，撇去浮油。
4、將材料放入電子砂鍋中，有高檔燉煮3小時調(diào)味即可。
小訣竅
～小篇的電子砂鍋Slow Cooker放沸水大概要40分鐘才能煮沸，燉煮3小時后大概少了1寸的水平位，根據(jù)不同品牌的電子砂鍋，水和時間要適量調(diào)整。
～選擇比拳頭小的土豆。
～經(jīng)過過油的軟骨燉煮后香酥綿軟而不爛。
～按【調(diào)配香料鹵包參考香料鹵包的做法。
被譽為動物中的人參的鵪鶉蛋有著非常高的營養(yǎng)價值，我們都知道可以用鵪鶉蛋來起到很好的食療功效，鵪鶉蛋有治療失眠和神經(jīng)衰弱的好處，鵪鶉蛋對于糖尿病，肝硬化，高血壓，心腦血管疾病等都有著非常好的治療和輔助治療的作用，所以鵪鶉蛋也是我們非常喜歡的一種食材。
鵪鶉蛋既然這么滋補那么我們就要懂得如何利用鵪鶉蛋來做成各種菜肴，鵪鶉蛋可以直接做成紅燒鵪鶉蛋或者鹽焗鵪鶉蛋等，鵪鶉蛋也能做成甜品或者直接做菜。
紅燒鵪鶉蛋
材料
鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，干辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆
做法
1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，干辣椒切段。
2.1、鍋中放油后馬上放入冰糖小火炒糖。2、炒好的糖色應該是紅褐色的.(應該比我圖中的顏色稍深一些，我只能這時候拍照，不然等到炒好顏色的時候再拍，拍完糖就糊了)3、放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻的上色。4、加入姜片、蔥花、干辣椒段、生抽和八角。5、待炒出調(diào)料的香味兒后加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘。6、十分鐘后加入鹽調(diào)味兒.轉(zhuǎn)至大火燒收汁即可出鍋.
姜末鵪鶉蛋燒雞
材料
鵪鶉蛋20個，半邊雞，老姜50克切成末，郫縣豆瓣，老抽，大蔥段，花椒，料酒，雞精，香醋少許，豆粉
做法
1、鵪鶉蛋煮熟破殼，雞洗凈用開水煮6成熟撈出切成小塊。
2、熱油鍋下姜末、花椒、豆瓣、老抽少許炒香，再下雞塊、鵪鶉蛋料酒一起翻炒，參水蓋過雞塊燜熟。
3、起鍋時放蔥段、醋、雞精、勾芡即可。
上文我們介紹了鵪鶉蛋的功效和作用，鵪鶉蛋有非常高的食療功效，經(jīng)常吃鵪鶉蛋對于治療高血壓，糖尿病，心血管疾病以及肝硬化等都有很好的效果，鵪鶉蛋的做法很多，上文介紹了鵪鶉蛋的幾種做法，希望對大家有用。
鵪鶉我們都是非常熟悉的，它的肉可以吃，經(jīng)常人們都會吃烤鵪鶉，尤其是夏天，燒烤非常流行，烤鵪鶉的味道也非常香嫩。但是鵪鶉的吃法也比較多，比如可以制作成湯，因為鵪鶉湯根據(jù)人的胃口可以不斷的調(diào)節(jié)。加入一些材料，使鵪鶉湯味道更加的鮮美?？墒蛆g鶉湯的做法與功效是什么呢？
大家比較熟悉的有南北杏仁鵪鶉湯、百合鵪鶉湯、花膠鵪鶉湯、杞精鵪鶉湯以及羅漢果鵪鶉湯等等，其中花膠是十分名貴而且十分滋補的食材哦，和鵪鶉一起煲湯，滋補效果杠杠的。
冬天進補喝花膠鵪鶉湯不錯哦，如果是夏天的話就不太適合了，因為鵪鶉和花膠都比較滋補，夏天喝了容易上火哦。秋冬進補喝很合適，肝火旺盛的人或者是已經(jīng)上火的筒子就不要喝了哦。
【花膠鵪鶉湯】
食材：花膠、鵪鶉、姜、花菇。
配料湯鍋：鹽、砂鍋。
步驟：
1、鵪鶉洗干凈哦，剁塊然后放入熱水中焯幾分鐘后撈起。
2、花膠提前泡好哦，花菇浸泡后洗凈，姜去皮后切片。
3、準備砂鍋，倒入適量清水，將鵪鶉、花膠、花菇以及姜片放入砂鍋中。
4、大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1個半小時就可以了，最后加入鹽調(diào)味。
鵪鶉煲湯有補腎益精、潤肺滋補的作用，秋涼進補，極為適合；紅棗有健脾、燥溫化痰的作用；鵪鶉肉又可以補中益氣、利五藏、強健身體，所以，煲成的“鵪鶉湯”就具有滋補養(yǎng)顏、養(yǎng)血潤膚的作用，尤其是在秋冬季節(jié)飲用，又可以防止天氣過分干燥而引起皮膚干燥痕癢的癥狀出現(xiàn)。
杏仁是大家常見的食物，只是大家常用做零食食用的是南杏仁，味略甜，本文中所用的杏仁是有藥用價值的北杏仁，味稍微有點苦澀，具有潤肺、平喘的作用，對于治療呼吸道疾病有較好的療效，在藥店都可以買到。鵪鶉是我國最古老的一種野禽，經(jīng)過幾個世紀的進程現(xiàn)在成為圈養(yǎng)的家禽之一，自古有“鵪鶉可與補藥之王人參相媲美，譽為動物人參”的說法。杏仁與鵪鶉，一味中藥與一種食物的搭配，激發(fā)出各自的營養(yǎng)，給人類帶來更多的養(yǎng)生功效。
杏仁鵪鶉湯的營養(yǎng)價值
此湯含有高蛋白質(zhì)、低脂肪、無機鹽類、、胡蘿卜素、多種氨基酸、多種維生素、低膽固醇、脂肪油等。
杏仁鵪鶉湯的功效作用
【杏仁】
1、鎮(zhèn)咳、平喘作用：杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在人體內(nèi)能產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，這對呼吸中樞有抑制作用，達到鎮(zhèn)咳、平喘作用。現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)苦杏仁苷還因為能促進肺表面活性物質(zhì)(pS)的合成而有利于肺呼吸功能，從而改善肺功能。
2、抗炎、緩解疼痛：杏仁中含有苦杏仁苷，在人體中經(jīng)過身體自有酶菌的作用可以起到很好的抗炎和緩解疼痛的作用。
3、潤腸通便：杏仁中含有豐富的脂肪油，脂肪油能提高腸道內(nèi)容物對黏膜的潤滑作用，從而起到潤腸通便的作用，減少腸道癌的病發(fā)率。
4、美容養(yǎng)顏：杏仁中含有豐富的脂肪油，可使皮膚角質(zhì)層軟化，潤燥護膚，有保護神經(jīng)末梢血管和組織器官的作用，并且可以抑制細菌的滋生和殺菌。還可以經(jīng)過人體內(nèi)自有酶菌的作用產(chǎn)生的物質(zhì)能夠抑制體內(nèi)的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達到美容的效果。
5、提高免疫力：杏仁含有豐富的賴氨酸，這是人體必需氨基酸之一，能幫助人體產(chǎn)生抗體、激素和酶，提高免疫力、增加血色素，把全身機能調(diào)動起來和相互促進，從而增強免疫功能。
6、降糖降脂降壓：杏仁含有的胡蘿卜素是能在人體中分解成懈皮素和山標酚，這兩種物質(zhì)能增加冠狀動脈的血流量，降低血脂，能促進腎上腺素的合成，并且還具有強心的作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
7、抗腫瘤：仁中含有苦杏仁苷，這一活性物質(zhì)可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期。
【鵪鶉】
1.健腦：鵪鶉肉含有豐富的卵磷，磷脂是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，磷脂可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓的形成，保護血管壁，阻止動脈硬化，達到健腦的效果。
2.減緩皮膚老化速度：鵪鶉肉里含有蘆丁，這是一種黃酮類化合物，是一種可以清除自由基的強氧化劑，它可以終止自由基的連鎖反應，抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過氧化作用，清除脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物，保護生物膜及亞細胞結(jié)構(gòu)的完整性，從而使皮膚嫩滑，減緩皮膚老化程度，在機體內(nèi)起著重要作用。
3.有助于減肥：鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，正在減肥的朋友可以不用節(jié)食，可以大口吃肉了，吃再多的鵪鶉肉也不怕發(fā)胖。
4.降血糖：鵪鶉肉含有硒元素，硒具有類似胰島素的作用，可以促進葡萄糖的運轉(zhuǎn)以降低血糖。
【杏仁鵪鶉湯】
此湯具有鎮(zhèn)咳，健腦、保護血管壁、潤腸通便、美容減肥的功效。
杏仁鵪鶉湯的做法
鵪鶉比較小，所以準備兩只。將鵪鶉開膛洗凈后剁成5cm見方的塊。
杏仁用溫水泡透待用。
鍋內(nèi)加入冷水，置旺火之上，放入鵪鶉和姜片焯水，將水燒開，當水面出現(xiàn)浮沫，撇去浮沫，撈出鵪鶉用冷水沖洗干凈。
準備好燉盅，將泡好的杏仁、紅棗和焯過水的鵪鶉肉，加入適量的水，隔水燉，燉2個小時，時間到后可以根據(jù)個人的喜好加入鹽。
杏仁鵪鶉湯的烹飪技巧
1.杏仁具有一定的毒性，在煲湯前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸。
2.杏仁不可多食用，也不可長期食用，是藥都三分毒。
3.選購鵪鶉要選個頭較小的，要特別看鵪鶉的腿，如果鳥腿上的紋路是螺旋紋的，那是上上之選
4.焯水這一步不要讓水燒開太久，這一步是為了讓接下來正式的湯水能清澈，不至于夾雜著血水渾濁物。
5.鵪鶉不宜與豬肉、豬肝食物同食，也不可與蘑菇、香蕈等菌類同食。
杏仁鵪鶉湯的禁忌人群
適宜人群：杏仁鵪鶉湯適合一般人食用，對于喉嚨干癢、干咳多痰的朋友食用更好哦，因為杏仁本身具有對呼吸道的鎮(zhèn)咳作用和改善肺功能的作用。營養(yǎng)不良患者、癌癥患者以及術后放療、化療的人最宜食用，因為鵪鶉肉是高蛋白低脂肪的肉類，相對于其他肉類更利于身體虛弱或是術后病人的營養(yǎng)補給和吸收。另外，減肥期間也可以吃杏仁鵪鶉湯，鵪鶉肉是高蛋白低脂肪的肉類，減肥也要吃的健康，葷素搭配合理，鵪鶉肉是一個不錯的減肥餐的選擇，因為減肥不敢吃肉的朋友可以在減肥期間嘗試用鵪鶉補充身體所需要的營養(yǎng)。
禁忌人群：產(chǎn)婦、糖尿病患者不宜食用。
日常的肉類我們都是吃豬、牛、羊、雞、鴨肉等等，鵪鶉雖然個子比這些家禽小很多，但鵪鶉肉中蛋白質(zhì)含量比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質(zhì)含量都高。而其脂肪、膽固醇含量又比豬、牛、羊、雞、鴨肉等低。鵪鶉肉中多種維生素的含量比雞肉高2-3倍。所以這樣一碗杏仁鵪鶉湯在秋冬季節(jié)比較適合進補，進補也不怕胖，也特別適合中老年人以及高血壓人群食用。所以還在等什么，朋友們快快動手做這道杏仁鵪鶉湯吧。
蓮子最初作為中藥所用，味道雖稍苦，但它的清熱滋補功效很好，伴隨著人們越來越注重保養(yǎng)和健身，蓮子便開始飛入千萬家的廚房，或煮粥，或煲湯，或入菜，還有很多人拿來泡茶喝，做法靈活多變又百搭。這款蓮子鵪鶉湯便是蓮子搭配鵪鶉煲出的靚湯，鵪鶉肉質(zhì)鮮嫩營養(yǎng)豐富，蓮子能補中益氣，兩者相得益彰。
蓮子鵪鶉湯的營養(yǎng)價值
蓮子能降低血壓，滋養(yǎng)補虛，補中益氣，具有安神益腎的功效，多吃蓮子能強筋健骨，同時還能抗癌和防癌。鵪鶉特別適合人類食用，它肉質(zhì)鮮嫩，蛋白質(zhì)含量特別高，還有多種氨基酸和礦物質(zhì)，以及人體所需的基本營養(yǎng)元素如鈣、鐵、磷、維生素和卵磷脂等，具有消腫利水、補虛益腎和安神健腦的功效。因此蓮子鵪鶉湯能清熱解毒、健腎益氣、養(yǎng)血補血，同時能健腦補腦，特別適合中老年人食用。
蓮子鵪鶉湯的功效作用
【蓮子】
1.清熱解毒，降虛火旺盛：蓮子清火功效很強，很多降火清熱的中成藥配方里都含有蓮子，因此心火旺盛，口舌生瘡的人可以多吃蓮子來調(diào)理心火。用蓮子泡茶喝，或者煮稀飯的時候放幾顆，療效特別明顯。
2.降低血壓：蓮子含有一種礦物質(zhì)叫非結(jié)晶形生物堿N-9，它含有明顯的降血壓功效，高血壓患者可以多食用蓮子，保持血壓正常，中老年人容易血壓高，平時應該多注意吃些蓮子。
3.安神益氣，幫助睡眠：蓮子具有明顯的強心作用，它含有的蓮芯堿對于心律不齊的患者益處多多，能安神強心。因此有失眠困擾的患者可以多吃些蓮子幫助改善睡眠。
4.防治遺精，補虛養(yǎng)身：蓮子能防治男性遺精的病癥，病癥補虛養(yǎng)腎，很多男性青年晚上睡覺有遺精或滑精的癥狀，這中情況可以通過食用蓮子來改善。女性白帶增多也可以多食用蓮子，能補虛益腎。
5.預防癌癥，抗癌：蓮子含有的一種成分叫做氧化黃心樹寧堿，它能對鼻咽癌有明顯的抑制作用，因此可以多食用蓮子來預防此類癌癥的發(fā)生。
6.止瀉：有腹瀉困擾的患者也可多食用蓮子，它能幫助止瀉，便秘患者就不能食用蓮子了，會加重病情。
【鵪鶉】
1.防止動脈硬化：鵪鶉肉含有豐富的卵磷脂，在體內(nèi)生成的物質(zhì)能抑制血小板凝聚，阻止血栓的形成，從而保護血管壁，對于阻止動脈硬化有一定的積極作用。
2.健腦安神，提高記憶力，防止老年癡呆：鵪鶉肉中含有的磷脂具有明顯的健腦作用，能提高神級細胞的活力，促進神級系統(tǒng)的發(fā)育，提高記憶力，學習壓力大的學生以及中老年人易往事，健忘，神經(jīng)衰弱等，都可以多吃點鵪鶉肉，補腦健腦。中老年人還可以預防老年癡呆癥的發(fā)生。
3.利水消腫：鵪鶉肉可以補腎益脾，對心，肝，以及大腸都有益處，具有顯著的補中益氣和清利濕熱的功效，對于浮腫、肥胖型高血壓以及糖尿病、腹水等疾病都有很好的療效。
4.補充多種營養(yǎng)，防止貧血：鵪鶉肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、維生素B族、維生素E、蘆丁、卵磷脂、激素以及無機鹽類，還含有多種氨基酸，維生素和礦物質(zhì)，它的膽固醇低，營養(yǎng)又如此豐富，因此特別適合我們?nèi)祟愂秤谩?/p>
5.防止心血管疾?。葫g鶉肉的蛋白含量很高，脂肪和膽固醇的含量比較低，對于中老年人和患有心血管病的人群特別適合食用，能降低膽固醇含量，保持我們血管的健康。
【蓮子鵪鶉湯】
此湯具有健腦安神、降低血壓的作用。
蓮子鵪鶉湯的做法
鵪鶉一只，剖殺后清洗干凈，去除內(nèi)臟并且沖凈血水。
取一大鍋加入清水后煮沸，將鵪鶉切塊，放入沸水里汆燙片刻直到血水溢出，撈出瀝水備用。
將蓮子30克清洗干凈，用清水泡20分鐘左右備用。
將煲鍋里加入適量清水，放入鵪鶉和蓮子，再放入幾片姜片，加蓋后大火煮。
大火煮開后改文火繼續(xù)煲一小時，直至鵪鶉肉軟爛即可，食用時加鹽調(diào)味就可以了。
蓮子鵪鶉湯的烹飪技巧
1.鵪鶉宰殺處理時要去頭、腳、尾，并且內(nèi)臟去除干凈后，用清水反復洗干凈。
2.蓮子在煮之前可以去皮、心，以免味道苦，也可以在沸水中燙一下再入鍋煮。
3.吃的時候也可以淋入香油，味道更鮮美。
蓮子鵪鶉湯的禁忌人群
適宜人群：
一般人都可食用。營養(yǎng)不良造成的身體虛弱和貧血，老年人體弱多病，幼兒不喜歡吃飯身體瘦弱，成年人貧血造成的頭暈目眩，心神不寧，以及中老年人患有高血壓病，因血壓高引起的肥胖等癥的患者。身體浮腫，虛胖，以及患有糖尿病、胃病的患者。肝臟方面的疾病如肝大、肝硬化、腹水等病也適宜。動脈粥樣硬化等病的患者也可食用。懷孕的媽媽也可以多食用，有助于安神養(yǎng)胎，使胎兒健康發(fā)育。哺乳期或者剛做完手術體虛的人群可以多喝些此湯，幫助身體盡快恢復健康。
禁忌人群：
此湯含有的蓮子雖功效很多但不適合多吃，否則可能會使脾胃不適，從而引起腹瀉、拉肚子等病。有大便燥結(jié)，便秘困擾的患者也不適合食用，蓮子會加重便秘的病癥。同時湯里的鵪鶉也有一些禁忌和不能同時吃的食物，需要謹記，比如鵪鶉與杏鮑菇一起食用可能會引起中毒，與豬肉、排骨和火腿等同食會使面色發(fā)黑，嚴重的會生黑斑，影響皮膚美觀和健康，這些都應該注意。
蓮子鵪鶉湯做法簡單，這是道功能顯著的藥膳，同時又是味鮮肉嫩的美食。家中經(jīng)常燉一鍋蓮子鵪鶉湯，放松放松心神，補補氣血。天干氣躁的節(jié)氣特別適宜，季節(jié)影響以及飲食和睡眠不規(guī)律，人就很容易虛火旺盛，肝火上沖，牙齦出血，口舌生瘡，嚴重的甚至影響吃飯和睡眠，這個時候就要記得喝碗蓮子鵪鶉湯，保證很快就能去除熱度，恢復健康。
鵪鶉是屬于鳥類的一種，這種鳥類的肉質(zhì)和蛋味道都是比較鮮美，尤其是鵪鶉肉的主要特點就是高蛋白和低脂肪以及低膽固醇，適合食用的人群有老年人和高血壓患者，不過身體過于肥胖的人群是不可以食用的，不然會讓體重加重，鵪鶉肉中的氨基酸含量也很高，那么燉鵪鶉的做法大全是什么?
第一，燉鵪鶉的做法大全是什么?人參燉鵪鶉。鵪鶉請店家處理好，自己回家仔細沖洗干凈。人參用牙刷刷干凈，用剪刀將鵪鶉肚子上剪開，內(nèi)臟取出來，把人參塞進鵪鶉肚子里，加幾片姜片去腥，將處理好的鵪鶉放入砂鍋，倒入水，砂鍋不會干水，所以，水不用太多，剛剛跟食材平齊即可，選擇砂鍋雞鴨鍵，一個小時又十分鐘，湯就能燉好了，時間到，加鹽調(diào)味即可出鍋。
第二，食用功效：健腦：鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。預防過敏：吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。緩解失眠：常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢等癥狀。
燉鵪鶉的做法大全是什么?鵪鶉1只，黨參15克，淮山藥30克。 將鵪鶉宰殺，去毛、內(nèi)臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗凈;水發(fā)香菇去蒂洗凈，切片; 冬筍洗凈，切成薄片; 陳皮洗凈，切成細絲; 蔥切段，姜切片備用; 將鵪鶉放入鍋中，倒入清水，用旺火燒開，翻身稍煮一下，取出; 用溫水洗凈血沫，再放進沙鍋內(nèi)，上面放上香菇片、冬筍片、陳皮絲、蔥段、姜片、味精、料酒，再倒入用網(wǎng)篩濾過的煮鵪鶉的原湯;蓋上鍋蓋，用小火煮2個小時即可。
鵪鶉蛋個頭非常小，但是其營養(yǎng)價值卻非常高，味道和雞蛋類似，使得不少人都非常喜歡吃鵪鶉蛋。這種蛋由于個頭小，適合用來制作各種特色小吃。因此，鵪鶉蛋深受人們的喜愛。而鵪鶉蛋做法大全家庭做法怎么做呢？下面就來看看講解吧。
做法一：五香鵪鶉蛋
1.鵪鶉蛋洗干凈放入鍋里,鍋中倒入涼水。
2.水煮開后，關火.蓋上鍋蓋燜上十分鐘,這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火。
3.十分鐘后打開蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下,讓它們的外皮出現(xiàn)裂縫。
4.重新打開火,將大料,花椒,桂皮,香葉,小茴香,姜片放入鍋中煮十分鐘。
5.倒入適量的料酒，醬油。
6.臨關火的時候放入鹽.全部調(diào)好味后,關火,蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼。
放涼后將五香鵪鶉蛋連湯帶水放入保鮮盒中,每次吃的時候都用干凈的筷子或者勺子盛取,這樣可以延長它的保存時間。
做法二：鵪鶉蛋燒豆腐
1.將鵪鶉蛋洗凈,放入鍋中加入適量的冷水用中火燒開后再煮3分鐘,撈出泡入冷水中,待冷卻后將其剝殼待用。
2.將瘦肉剁碎成末,加入少許干淀粉抓勻;豆腐切成1.5厘米見方的小塊;郫縣豆瓣醬剁碎,生姜與大蒜切碎,蔥切花。
3.鍋內(nèi)加入適量的水燒開,加入少許鹽,放入豆腐煮2分鐘后撈出瀝干待用。
4.熱鍋放油,下入肉末炒至變色。
5.下入郫縣豆瓣醬與姜蒜末,炒出紅油后灑入兩小勺料酒,炒勻。
6.加入適量的水,再下入豆腐與鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋,煮5分鐘。
7.加入適量的鹽,用鍋鏟推勻。
8.再加入適量的雞粉、生抽、蔥花，推勻。
9.倒入少許濕淀粉,推勻勾薄芡即可。
人們現(xiàn)在越來越重視飲食調(diào)理了，特別是喜歡吃一些營養(yǎng)價值比較高的食物，對于肉食會避免吃高脂肪的，所以鵪鶉就是一種不錯的選擇。不過鵪鶉湯的制作方法和材料的選擇都需要有一定的經(jīng)驗，這樣煲出來的肉湯才會更有味道更有營養(yǎng)。那鵪鶉湯的具體做法步驟是什么呢？
鵪鶉既有營養(yǎng)價值，又有藥理作用。鵪鶉肉營養(yǎng)價值較雞肉高，有“動物人參”之稱，每100克鵪鶉肉中含有的蛋白質(zhì)和熱能要比雞肉高幾倍，其味鮮美，香氣濃郁，肉質(zhì)鮮嫩，食用之后容易被腸胃消化吸收。非常適用于孕婦、產(chǎn)婦、老年體弱者食用，肥胖癥、高血壓病患者也可選食。
使用鵪鶉煲湯所使用的原料主要有：鵪鶉10只，香菇50克，冬筍50克，精鹽、味精、紹酒各適量，陳皮10克，蔥段20克，姜片20克。具體的做法是：首先要將鵪鵓宰殺，去毛及體內(nèi)的各種內(nèi)臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗凈；水發(fā)香菇去蒂洗凈，切片；冬筍洗凈，切成薄片；陳皮洗凈，切成細絲。之后將鵪鶉放入鍋內(nèi)，倒入清水，放到旺火燒開，翻身稍煮一下，取出，用溫水洗凈血沫，再放進砂鍋內(nèi)，上面放土香菇片、冬筍片、陳皮，加入蔥段、姜片、精鹽、味精、料酒等各種調(diào)味品；最后再倒入用網(wǎng)篩濾過的煮鵪鶉的原湯，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)用文火煮制2小時左右即可出鍋食用。
到這里鵪鶉湯的具體做法已經(jīng)介紹完畢，相對于其他食物的做法也是較為簡便的一種。想必現(xiàn)在的您一定想象出香噴噴的肉湯了吧，那就趕快準備所需要的材料，然后按照這些步驟嘗試制作一下吧，相信您也可以做出美味的鵪鶉湯。
西瓜鵪鶉湯是家常菜之一，也是一道滋補佳肴。制作原料主要有西瓜、鵪鶉肉、綠豆、生姜、蜜棗等，西瓜鵪鶉湯不僅味道可口，而且具有很高的營養(yǎng)價值。西瓜鵪鶉湯是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，有防治貧血頭暈、營養(yǎng)不良、體虛乏力、腎炎浮腫以及清熱去火、滋潤皮膚等的作用，所以西瓜鵪鶉湯也經(jīng)常作為食療補品出現(xiàn)在餐桌上。
西瓜鵪鶉湯的營養(yǎng)價值
西瓜素有“盛夏之王”的美譽，味甘汁多，含有豐富的蛋白質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、內(nèi)氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜堿、腺嘌呤、蔗糖、胡蘿卜素、番茄烴、六氫番茄以及維生素A、B、C。鵪鶉肉中含有大量的蛋白質(zhì)，多種人體所需的維生素、氨基酸以及卵磷脂、激素。所以西瓜鵪鶉湯可謂滋補的佳肴，尤其適合在炎熱的夏季食用，不僅清熱解毒而且能補五臟強筋骨。
西瓜鵪鶉湯的功效作用
【西瓜】
1、美容養(yǎng)顏：西瓜中含有瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、蘋果酸、磷酸等物質(zhì)，這些成分都是具皮膚生理活性的氨基酸，而且西瓜中還含腺嘌呤這種對人體來說很重要的代謝成分，以及大量的鉀元素，能夠迅速補充夏季因炎熱氣候而隨汗水流失的鉀。可見，西瓜的這些成分對面部皮膚保持滋潤、光澤以及防曬和增白有重要的作用。
2、利尿消腫：西瓜中含有大量的水分，吃西瓜后排尿量會顯著增加，而且還有有效減少膽色素的含量。另外，西瓜的利尿作用還能幫助人體內(nèi)堆積的鹽分派出體外，有消除浮腫的功效，對于久坐而導致雙腿麻木浮腫的人群來說是很好的消腫利器。
3、去暑清熱利濕：西瓜果品性寒，且含有大量水分，在炎熱的夏季食用西瓜，能有效補充流失的水分，并且降火清熱。
【綠豆】
1、清熱解毒：《本草綱目》中提到綠豆能治痘毒，利腫脹?，F(xiàn)代醫(yī)學研究也表明，綠豆對于治療苯妥英鈉中毒、敵敵畏中毒、利眠寧中毒均有很好的療效。
2、增強免疫力：綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強人體免疫功能，增加吞噬細胞的數(shù)量或吞噬功能。
3、抗菌抑菌：研究發(fā)現(xiàn)，綠豆衣提取液對葡萄球菌有顯著抑制作用，而綠豆中所含的單寧能凝固微生物原生質(zhì)，可產(chǎn)生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質(zhì)也有一定程度的抑菌抗病毒作用。
【鵪鶉肉】
1、預防心血管疾?。葫g鶉肉中的脂肪和膽固醇的含量很低，但卻含有高量的蛋白質(zhì)，以及多種無機鹽、卵磷脂等成分，這些成分能有效預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈過早地發(fā)生硬化。另外，鵪鶉肉也能降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等癥狀均能起到一定的改善作用。
2、補五臟強筋骨：鵪鶉肉素來有“動物人參”的美名，是難得的補品，對體虛者來說是強身健體、補充營養(yǎng)的補品，又對多種由五臟六腑引起的疾病有滋補治療之效。
3、利水消腫：鵪鶉肉具有很高的藥用價值，有消結(jié)熱、利水消腫的作用。
4、延年益壽：有研究表明，鵪鶉肉中所含的某種物質(zhì)能讓加速有機體衰老的酶活性有效地降低，所以常食鵪鶉肉可以起到延緩衰老、延年益壽的作用。
【西瓜鵪鶉湯】
西瓜鵪鶉湯是補五臟強筋骨的滋補之物，有增強人體免疫力，防止心血管疾病，清熱解毒，降火去暑，利尿消腫，延年益壽的功效。
西瓜鵪鶉湯的做法
首先準備鵪鶉1只，西瓜500克，綠豆50克，蜜棗15克，生姜10克。
將綠豆放入清水中浸泡1小時，西瓜連皮洗凈切成小塊，鵪鶉去毛去內(nèi)臟洗凈切塊。
取一鍋清水放入砂鍋中，煮沸后放入綠豆溫火煮5分鐘后，放入備用的鵪鶉肉和西瓜。
用溫火熬煮1小時左右，再放入蜜棗以及生姜，轉(zhuǎn)小火進行煮制。
再用小火慢煲1小時左右，放入少許鹽調(diào)味。最后再煮5分鐘就可出鍋食用了。
西瓜鵪鶉湯的烹飪技巧
1、如何做出營養(yǎng)的西瓜鵪鶉湯?首先一定要注意火候，用溫火慢燉是最好的，因為鵪鶉肉的主要營養(yǎng)物質(zhì)是氨基酸類，如果加熱時間過長，會發(fā)生化學反應，生成新的物質(zhì)，這樣會破壞西瓜鵪鶉湯的營養(yǎng)價值。其次是要注意煲湯的時間，并不是越久越好，一般是兩個小時，用高壓鍋的話大概1個小時，煮得太久容易破壞湯的營養(yǎng)價值，而且口感也不會好。
2、如何做出美味的西瓜鵪鶉湯?首先要選擇高品質(zhì)的西瓜、綠豆和鵪鶉肉，這樣湯的基本品質(zhì)才能有所保障。其次是選用砂鍋煲湯，砂鍋煲出來的西瓜鵪鶉湯的口感一定要比鐵鍋或者高壓鍋的口感好。
西瓜鵪鶉湯的禁忌人群
適宜人群：
西瓜鵪鶉湯適合中老年人食用。西瓜鵪鶉湯有延緩衰老和補五臟強筋骨的作用，對于中老年人來說是天然的保健品。
西瓜鵪鶉湯也適合久坐的上班一族食用。西瓜鵪鶉湯有利尿消腫的功效，久坐一族因長期缺乏鍛煉，容易出現(xiàn)雙腿麻木浮腫的情況，食用西瓜鵪鶉湯能有效緩解這一癥狀而且還有強身健體的作用。
西瓜鵪鶉湯對于高血壓患者、心血管疾病患者以及病后康復的人來說也是一味難得的滋補佳品。因為西瓜鵪鶉湯營養(yǎng)豐富，且有降壓的作用，能補肝腎不足，保護心血管。
禁忌人群：
脾胃虛弱或體寒者應當少喝西瓜鵪鶉湯，否則會寒上加寒，引起胃部和身體不適。
西瓜鵪鶉湯是一道營養(yǎng)價值極高適合夏季食用的滋補湯。要做出一道即美味有營養(yǎng)的西瓜鵪鶉湯需要注意火候的把控以及材料的選擇。不過只要稍有付出，就能得到這樣一份清熱去暑、補五臟強筋骨的湯品，何樂而不為呢?
蛋類食品是人們在生活飲食當中經(jīng)常吃的食品，很多蛋類都擁有對人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪含量，對很多免疫力抵抗力低下的老人和孩子都是一種很好的食品，鵪鶉蛋就是這種食品，但很多人不知道怎么去制作好吃的鵪鶉蛋菜品，那么，鵪鶉蛋炒菜的做法大全有哪些?
第一，鵪鶉蛋炒菜的做法大全有哪些?.鵪鶉蛋清洗干凈表面后，放入鍋中煮熟(水開后3~5分鐘)，煮熟的鵪鶉蛋撈出來放置保鮮盒中，裝入冷水，蓋上保鮮蓋，稍用力上下左右搖幾下，蛋殼破裂即可，將處理好的鵪鶉蛋放入鍋中，加入適量清水，放入所有的配料;放入2勺醬油、1勺生抽、1小勺鹽，中火煮5—6分鐘，關火后繼續(xù)讓鵪鶉蛋在鍋中浸泡兩個小時以上，想吃的時候隨便取出來即可。
第二，鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，干辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆。把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，干辣椒切段。鍋中放油后馬上放入冰糖小火炒糖。炒好的糖色應該是紅褐色的.(應該比我圖中的顏色稍深一些，我只能這時候拍照，不然等到炒好顏色的時候再拍，拍完糖就糊了)放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻的上色。加入姜片、蔥花、干辣椒段、生抽和八角。待炒出調(diào)料的香味兒后加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘。十分鐘后加入鹽調(diào)味兒.轉(zhuǎn)至大火燒收汁即可出鍋。炒糖的時候一定要小火.倒油后馬上放入冰糖,用鍋鏟不停的轉(zhuǎn)圈滑動。
鵪鶉蛋炒菜的做法大全有哪些?鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟，撈出后放入冷水，這樣容易剝殼，剝出來也好看。放進干淀粉中滾滾，我感覺自己在搖元宵哦。在鍋里放油，油溫七成熱的時候放入鵪鶉蛋炸制，鵪鶉蛋變成金黃色的時候就撈出備用。油溫千萬別太熱，炸制的時間也別太長，否則蛋會爆裂開。取一碗，放入番茄醬，醋，醬油，糖，雞精然后攪勻。在鍋內(nèi)放一些油，油微熱放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鵪鶉蛋，調(diào)小火翻炒數(shù)下，等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關火起鍋。
鵪鶉蛋是一種常見的蛋類食材，而且鵪鶉這種動物與雞鴨有所不同，用一個詞來說就是更高貴一些。尤其是在養(yǎng)生保健方面，鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值就是普通雞蛋鴨蛋無法相比的，甚至被稱為是“動物中的人參”。那么，鵪鶉蛋熬湯具體要怎么做，吃鵪鶉蛋到底有哪些益處呢?
做法一：蝦仁鵪鶉蛋湯
食材：
蝦6只，鵪鶉蛋50克，姜，蔥，料酒，鹽，水淀粉，香油各適量
制作步驟;
蝦洗凈，去皮，放入碗內(nèi)加適量料酒、水淀粉拌勻，蔥、姜洗凈，均切末;鵪鶉蛋打入碗內(nèi)，加適量鹽攪勻;鍋中加入適量清水，大火煮沸后放入蝦仁煮10分鐘，倒入蛋液、加蔥末、姜末、鹽和香油調(diào)味即可。
做法二：香菇鵪鶉蛋湯
食材：
香菇、鵪鶉蛋、茼蒿、蔥、姜、鹽、油
制作步驟：
香菇洗凈切薄片，茼蒿洗凈切3cm段留下葉子用，蔥姜切碎末，鍋中加油燒熱，放入蔥姜爆香，加入香菇炒香，加入適量水和少許料酒燒開，加入茼蒿，繼續(xù)燒，加入鵪鶉蛋繼續(xù)煮熟，加食鹽和雞精調(diào)味即可。
常吃鵪鶉蛋好處多
1、補益五臟
鵪鶉蛋可補益五臟，達到強筋壯骨的作用。因其營養(yǎng)的獨特性，被人們譽為“卵中佳品”的稱號。鵪鶉肉和鵪鶉蛋含有多種人體必需氨基酸、無機鹽等。具有補益腎氣、強健腰膝的作用，是滋補妙品。男子經(jīng)常食用可以改善精力，提高性欲。治腎虛、腰痛、陽痿，可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。
2、護膚美膚作用
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好的護膚、美膚作用。鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)藥學認為，鵪鶉蛋味甘、性平，有補血益氣、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補作用;對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
3、天然補腦丸
辦公一族用腦量太大，為了給自己補腦，很多人會選擇經(jīng)常吃點這個丸、那個素的。其實，與其花那么多錢買“化學食品”，不如每天吃幾個鵪鶉蛋，這可是天然的“補腦丸”。
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