燜鵪鶉的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供燜鵪鶉的做法，希望能對您有所幫助，請收藏。
當(dāng)你每次欣賞一道美食的時(shí)候，你是否有想過，它究竟是怎樣做出來的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來跟著小編學(xué)習(xí)一下燜鵪鶉的做法吧。
2.12將鵪鶉洗干凈，砍件，備用。
3.21熱鍋，下油，放蒜碎，爆香。
4.倒入鵪鶉，快速翻炒。
5.等到鵪鶉大部分都變色，下水（水量浸過一半鵪鶉）。
6.倒入醬油、糖、鹽，用鍋鏟攪拌一下。
7.改用小火慢慢炆鵪鶉，撒入一點(diǎn)生粉，蓋上鍋蓋。
8.將鵪鶉煮至差不多收水，撒入蔥碎，用鍋鏟攪拌兩下，關(guān)火。
9.O(∩_∩)O 裝盤，上菜咯~~~！
看完了關(guān)于燜鵪鶉的做法簡介，不少人已經(jīng)口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨(dú)自做出不一樣的美食來。
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很多人比較喜歡在做紅燒肉的時(shí)候，里面放入雞蛋，或者放入鵪鶉蛋，這樣在做好以后，鵪鶉蛋能夠充分的吸收紅燒肉的湯汁，吃起來不但口感好，營養(yǎng)價(jià)值也比較高，具有很好的補(bǔ)氣益血的作用，對于預(yù)防風(fēng)濕病也有很好的效果，有不錯(cuò)的強(qiáng)筋健骨的作用，紅燒肉燜鵪鶉蛋的做法也比較簡單，最主要的是做紅燒肉，只要把鵪鶉蛋放到里面就可以了。
紅燒肉燜鵪鶉蛋的做法
主料：五花肉500克、鵪鶉蛋10個(gè)
輔料：蔥適量、姜適量、花椒適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、八角適量
制作步驟
1. 將新鮮五花肉切小塊，開水焯過，控干水待用；
2. 油熱后，爆香花椒，取出；
3. 蔥段、姜片下油爆香后把焯過的五花肉下鍋翻炒，翻至肉色發(fā)白，加老抽、鹽、糖、八角炒勻；
4. 加半碗水大火燉，小火收汁；鵪鶉蛋煮熟后，剝皮，在蛋白上用刀劃3個(gè)小口，倒入燒好的肉中，小火燜10分鐘左右即可，如關(guān)火后再燜30分鐘味更佳。
功效作用
補(bǔ)氣益血，治風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有多種高質(zhì)量的磷脂、激素等人體必需成分。鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營養(yǎng)價(jià)值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。
食用指導(dǎo)
1. 神經(jīng)衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個(gè)，常食有效。
2. 治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個(gè)、桂圓20克、薏米30克、大棗10個(gè)、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。
3. 慢性胃炎：鵪鶉蛋4個(gè)，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
說起鵪鶉，可能很多朋友都不陌生，尤其是鵪鶉蛋，相信您一定吃過。其實(shí)不但鵪鶉蛋可以食用，鵪鶉也是人間美味，它不但肉質(zhì)非常的鮮美，而且具有很好的藥用價(jià)值，素有“動(dòng)物人參”的稱號。不過現(xiàn)在卻依然有很多朋友不知道鵪鶉要怎么做，因此在這里，就教您美味鵪鶉的做法。
鵪鶉有家養(yǎng)和野生兩種，不過它們的營養(yǎng)價(jià)值并沒有什么大的區(qū)別，只是野生的鵪鶉味道要比家養(yǎng)的更加鮮美一些，這和它們不同的喂養(yǎng)方式有關(guān)。對于老年人，產(chǎn)婦等身體虛弱的朋友，尤其適合吃鵪鶉滋補(bǔ)身體。
鵪鶉既可作高級佳肴，又具有滋補(bǔ)強(qiáng)身，治療多種疾病之效，其藥用價(jià)值為雞所不及，它的肉是高蛋白、低脂肪和維生素多的食物，含膽固醇也低，對肥胖人來說是理想的肉食品種。以蛋白質(zhì)作比較，鶉肉為24.3%，雞肉僅為19.7%，多種維生素(A、B、C、D、E、K)的含量也比雞肉高1-3倍。
1、鵪鶉一只，不去毛，焙燒存性研末，每次10克，加紅糖水溶化，兌入黃酒30克，一次服完，每日兩次，治支氣管哮喘。
2、蒸鵪鶉：鵪鶉一只去毛及內(nèi)臟，加少量油鹽調(diào)味，蒸熟食用。有健脾胃，補(bǔ)益五臟作用。適用于小兒疳積。
3、鵪鶉清湯：鵪鶉2只去毛及腸雜，加水煮湯，可加少量酒調(diào)味食用(淡食)。有補(bǔ)益五臟，利水消腫作用。治慢性腎炎水腫。
4、黨參山藥蒸鵪鶉：鵪鶉1～2只去毛及腸雜，黨參20克，淮山藥30克，食鹽、水適量、蒸熟食用。有健脾強(qiáng)胃，補(bǔ)中益氣作用。適用于脾胃虛弱，食欲不振，精神疲倦等癥。
5、赤豆鵪鶉湯：鵪鶉1只去毛及腸雜，赤小豆20克，生姜3-5片，同煮湯，加食鹽調(diào)味食用。有健脾，除濕，利水作用。適用于痢疾，腹瀉等癥。
6、糖酒煮鵪鶉：鵪鶉1只去毛及腸雜，紅糖、黃酒適量煮湯食用。有補(bǔ)虛潤肺作用。適用于氣短乏力，咳嗽日久不愈等癥。
通過本文的介紹，您已經(jīng)學(xué)會了美味鵪鶉的做法了吧。其實(shí)鵪鶉和雞一樣，不但本身可以用來食用，鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值一樣很高，食用鵪鶉蛋可以有效的緩解失眠，預(yù)防過敏，甚至可以用來健腦，是人們滋補(bǔ)身體不可多得的美味食材。
烤鵪鶉是一道非常養(yǎng)生的菜肴，烤鵪鶉的做法簡單，不需要我們擁有多高深的廚藝，只要我們有足夠的耐心就可以做出一道美味的烤鵪鶉來，眾所周知鵪鶉的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，所以這道烤鵪鶉不但美味而且還能帶來很好的日常保健的作用呢。
烤鵪鶉常吃對于營養(yǎng)不良和貧血的患者都有幫助，而且烤鵪鶉還能治療體虛和頭暈等癥狀呢，常吃烤鵪鶉還可以起到健腦多用并能提高智力。
俗話說:"要吃飛禽，鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。被譽(yù)為"動(dòng)物人參"。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵪鶉肉適宜于營養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護(hù)血管壁，阻止動(dòng)脈硬化。磷脂是高級神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用。
從中醫(yī)學(xué)角度出發(fā)，鵪鶉性味甘、平、無毒，入肺及脾經(jīng)，有消腫利水、補(bǔ)中益氣的功效。在醫(yī)學(xué)上，常用于治療糖尿病、貧血、肝炎、營養(yǎng)不良等病。鵪鶉的藥用價(jià)值被視為“動(dòng)物人參”。鵪鶉肉是高蛋白、低脂肪和維生素多的食物，含膽固醇也低，對肥胖人來說是理想的肉食品種具有喝好的藥用價(jià)值。據(jù)國外報(bào)道鵪鶉蛋生吃可治療過敏癥?？梢姡g鶉具有很高的藥用價(jià)值。
制作材料：
鵪鶉兩只，紅酒三湯匙，蔥頭一只，蒜頭一瓣，生姜幾片，生抽4湯匙，鹽少許，花生油兩湯匙，香油一湯匙。
制作方法:
1、把蔥頭、姜切絲、蒜頭拍散。和生抽、鹽、紅酒、花生油、香油放入鵪鶉?yán)镞M(jìn)行腌制(放入冰箱大約腌制12至24小時(shí))。
2、烤箱預(yù)熱180度5分鐘。
3、把鵪鶉放在烤網(wǎng)上，下面用烤盤接渣?？?分鐘后取出鵪鶉再涂一次腌料。鵪鶉的正反面各150度烤10分鐘。
4、取出鵪鶉，全身涂上一層蜜糖。150度烤10分鐘即可。
上文我們介紹了一道非常養(yǎng)生補(bǔ)身子的菜烤鵪鶉，烤鵪鶉需要用到的主要食材是鵪鶉而已，要做好這道烤鵪鶉其實(shí)很容易，我們只需要注意一些細(xì)節(jié)就可以，例如烤鵪鶉的過程務(wù)必要有紅酒，要不整道烤鵪鶉味道就大打折扣。
鵪鶉是鳥類的一種，鵪鶉的身體很小而且長得很圓所以看起來非常的可愛，鵪鶉有非常高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，鵪鶉的營養(yǎng)價(jià)值非常高，鵪鶉?yán)锩婧胸S富的蛋白質(zhì)而且鵪鶉的脂肪和膽固醇的含量相對比較低，鵪鶉有非常高的滋補(bǔ)作用和健腦的好處，此外鵪鶉的食療功效非常明顯。
鵪鶉有很多種的做法，我們可以用鵪鶉作為主要的食材來搭配其它食材做出美味佳肴來，鵪鶉可以做成冰糖鵪鶉百合甜湯和紅燜鵪鶉這樣經(jīng)典的菜來。
香酥鵪鶉
材料
凈鵪鶉500克，蔥段、姜片各15克，干淀粉50克，花椒、八角、桂皮、陳皮各2克，丁香1克，紹酒20克，精鹽5克，芝麻油20克，菜籽油1000克。
做法
1、鵪鶉洗凈瀝干水，用刀拍松，放入容器內(nèi)，加入全部調(diào)料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓勻，腌約30分鐘入味。
2、鵪鶉入蒸鍋蒸至熟爛取出，瀝去湯汁，去掉調(diào)料渣。
3、干淀粉撒在鵪鶉上沾勻。
4、將鵪鶉逐個(gè)下入七成熱菜籽油中，炸至酥脆撈出裝盤，淋上芝麻油即成。
小訣竅
特點(diǎn)
干香酥脆，肉爛香濃。
操作提示
味要入透。炸制時(shí)要用小火。
紅燜鵪鶉
材料
鵪鶉，冬筍，蔥頭，蔥，姜，鹽，料酒，醬油，奶油，胡椒粉，白糖，八角，香葉，雞精
做法
1.鵪鶉擇洗干凈，切塊;冬筍切塊;蔥頭及蔥、姜切小塊
2.鍋中放花生油及奶油，下蔥頭、蔥、姜炒出香味，放入鵪鶉塊煸炒至斷生
3.放料酒、鹽、醬油、胡椒粉、八角、香葉、白糖、冬筍、高湯，用小火燜30分鐘
4.最后加雞精調(diào)好口味
上文我們介紹了什么是鵪鶉以及鵪鶉的營養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生上面的功效和作用，鵪鶉有很多種的做法，我們不僅可以用鵪鶉做湯也可以用鵪鶉來紅燒，鵪鶉還可以用來炒菜等。上文也推薦了幾道鵪鶉的做法，大家可以學(xué)習(xí)一下。
看見別人家天天滿桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時(shí)候你肯定會抱怨自己或者身邊的人不會做飯。其實(shí)做飯自己是可以學(xué)習(xí)的，沒有你想的那么難，下面就是關(guān)于椒鹽鵪鶉的做法介紹，自己趕緊開始學(xué)習(xí)吧
2.2買回來的鵪鶉。
3.1用小碗將酒，五香粉和鹽一起拌勻。
4.2用廚用剪刀將鵪鶉從胸脯剪開。
5.1將腌制好的鵪鶉放入烤盤。
6.2將調(diào)好的腌料放入處理好的鵪鶉?yán)?，并均勻地將鵪鶉腌制一個(gè)晚上。
7.用小烤箱上火，開中大檔烤十分鐘。
8.烤好一面了。將另一面翻過來再烤。
9.出烤箱之前在鵪鶉前后背灑上細(xì)鹽和胡椒粉，烤兩分鐘。即可。
10.將烤好的鵪鶉擺放到碟了，用小半只辣椒做花裝飾?？梢蚤_吃了。
椒鹽鵪鶉的出鍋需要經(jīng)過精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
鵪鶉鳥可能有些人還沒有吃過吧，鵪鶉是一種鳥類，鵪鶉肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，特別是蛋白質(zhì)含量很高，而且脂肪含量低，膽固醇含量也很低，所以，對于身體虛弱，或者經(jīng)常貧血頭暈的一些人來說鵪鶉是非常好的食補(bǔ)材料，但是，很多人不知道鵪鶉鳥應(yīng)該如何烹飪，怎么做才好吃，下面我們就來介紹下鵪鶉鳥的做法。
鵪鶉為雉科動(dòng)物。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
鵪鶉含豐富的卵磷 磷脂是高級神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物 ，鵪鶉肉可以補(bǔ)益五臟，強(qiáng)筋壯骨，止泄痢，消積，養(yǎng)肝清肺。適宜于營養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈人士滋補(bǔ)食用
鵪鶉又簡稱鶉，是一種頭小、尾巴短、不善飛的赤褐色小鳥，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補(bǔ)藥之王人參相媲美，譽(yù)為"動(dòng)物人參"。
鵪鶉肉營養(yǎng)分析：
醫(yī)界認(rèn)為，鵪鶉肉適宜于營養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護(hù)血管壁，阻止動(dòng)脈硬化。磷脂是高級神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用。
鵪鶉肉補(bǔ)充信息：
中國食用鵪鶉歷史已久。用鵪鶉作的佳肴始見于《齊民要術(shù)》之“五味脯”。
鵪鶉肉適合人群：
一般人都可食用。
1. 是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補(bǔ)品。
鵪鶉肉食療作用：
味甘、性平，入大腸、心、肝、脾、肺、腎經(jīng)；
可補(bǔ)中益氣、清利濕熱；
主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
《本草綱目》中說：“肉能補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，實(shí)筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥?！边m用于治療消化不良，身虛體弱、咳嗽哮喘、神經(jīng)衰弱等癥。
治療神經(jīng)衰弱或欲提高智力：可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠(yuǎn)志肉一起煎熬食用。
治肺結(jié)核和肺虛久咳：可用沸水、冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用。
治腎虛、腰痛、陽痿：可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。
鵪鶉肉做法指導(dǎo)：
適用于炸、炒、烤、燜、煎湯等烹調(diào)方法，如“香酥鵪鶉”、“芙蓉鶉丁”、“烤鵪鶉”等；或做補(bǔ)益藥膳主料。
痛經(jīng)期間，可以吃一些調(diào)養(yǎng)經(jīng)血食物，人在痛經(jīng)期間，免疫力有所下降，在這個(gè)時(shí)候吃一些人參燉鵪鶉、玫瑰煮蜜桃、靈芝燉土雞、雙耳炒豬心等，以達(dá)到滋補(bǔ)身體的作用。
人參杞子燉鵪鶉湯
材料：人參9克，枸杞子12克，鵪鶉肉120克，紅棗2個(gè)。
做法：
1、先將人參用明火微烤，令其變軟，即用利刀把人參切成薄片，用清水冼凈，備用。用清水將枸杞子洗凈。
2、鵪鶉鳥剖殺去除毛及內(nèi)臟，用清水冼凈血污，用刀切成件，備用。紅棗用清水洗凈，去核，備用。
3、將全部湯料準(zhǔn)備就緒后，把人參、枸杞子、紅棗、鵪鶉肉放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水適量，隔水用武火燉煮一個(gè)半小時(shí)，便可。
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