鵪鶉燉山藥的做法
養(yǎng)生燉品。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的鵪鶉燉山藥的做法，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
每次看到電視上的美食節(jié)目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟著做，卻發(fā)現(xiàn)節(jié)目早已結(jié)束。別氣餒，今天小編就先來教您有關(guān)鵪鶉燉山藥的具體方法步驟。
2.半小時(shí)前活殺的鵪鶉留個(gè)影，洗鵪鶉是個(gè)極其、非常、特別恐怖的活，不過為了口腹之欲，拼了。
3.飛水。飛水必須在水沸騰之后再把鵪鶉丟下去，快刀亂麻，滾一遍就出鍋，飛去血水和雜質(zhì)，湯的質(zhì)地會(huì)比較清澈一點(diǎn)。
4.再加工。飛好水的鵪鶉，不要相信脫毛機(jī)這種玩意兒，必須再把殘留的毛毛徹底打掃干凈。
5.飛好水下鍋，先武火燉開，沸騰，轉(zhuǎn)文火慢燉，等待酥爛。約二十分鐘后開始處理山藥。比較不完美的是，想要在菜場買到野山藥的可能性及其之小，只得用洋山藥湊合。
6.切塊的過程中，刀、案、手皆滑不溜手，好難洗。
7.約十分鐘后，山藥處理好，下鍋，再次武火，沸騰后再轉(zhuǎn)文火慢燉，湯質(zhì)由清轉(zhuǎn)稠。再慢燉約40分鐘可出鍋，期間可悠閑地料理其他東西。鹽要出鍋前十分鐘放，出發(fā)點(diǎn)：健康。不解釋。
8.完工。請無視我那很丑的碗，美貌的碗香消玉殞了...好了，歡樂地吃鵪鶉去了。
也許你吃過無數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完鵪鶉燉山藥的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動(dòng)吧。
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蓮子山藥鵪鶉湯是家常菜之一，也是一道滋補(bǔ)佳肴。制作原料主要有蓮子、山藥、鵪鶉肉、枸杞、紅棗、生姜等，蓮子山藥鵪鶉湯不僅味道可口，而且具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。蓮子山藥鵪鶉湯是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，有防治貧血頭暈、營養(yǎng)不良、體虛乏力、腎炎浮腫等的作用，所以蓮子山藥鵪鶉湯也經(jīng)常作為食療補(bǔ)品出現(xiàn)在餐桌上。
蓮子山藥鵪鶉湯的營養(yǎng)價(jià)值
蓮子，味甘性平，含有豐富的碳水化合物、煙酸、膳食纖維、蛋白質(zhì)，維生素C、E1、E2，以及礦物質(zhì)鉀、鈉、鎂、鈣、磷、錳、鋅等。蓮子有補(bǔ)脾止瀉、止帶、益腎澀精、養(yǎng)心安神的作用。山藥中含有粗蛋白質(zhì)、粗纖維、淀粉、糖，礦物質(zhì)鉀、磷、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、錳，以及人體所需的多種氨基酸。鵪鶉肉中含有大量的蛋白質(zhì)，多種維生素、氨基酸以及卵磷脂、激素。所以蓮子山藥鵪鶉湯可謂滋補(bǔ)的佳肴，尤其對于中老年人來說。
蓮子山藥鵪鶉湯的功效作用
【蓮子】
1、養(yǎng)心安神：蓮子對心臟有很好的保護(hù)作用，經(jīng)常食用蓮子能讓人有精氣神，而且用蓮子芯泡茶可以除心火，有效緩解心煩意亂等癥狀。
2、預(yù)防近視：蓮子中含有大量維生素和多種氨基酸，這些物質(zhì)對人體的眼部有很好的保護(hù)作用，常食蓮子能有效預(yù)防近視，緩解視疲勞。
3、治療婦科疾病：蓮子有收斂血液的功效，對于女性經(jīng)期過大，血量過大，以及不規(guī)則子宮出血都有很好的療效。
4、治療男性遺精：蓮子對于男性精液不能收斂的問題也有很好的療效，所以蓮子一直作為中醫(yī)中治療相關(guān)疾病的必備藥材。
【山藥】
1、延緩衰老：有研究表明，山藥中的某種物質(zhì)能讓加速有機(jī)體衰老的酶活性有效地降低，所以常食山藥可以延緩衰老、延年益壽。
2、健脾益胃：山藥中含有能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，在胃脹時(shí)食用，能有效地促進(jìn)消化。另外，平常經(jīng)常食用山藥也能平補(bǔ)脾胃，適合有胃部疾病或消化功能不好的人群食用。
3、滋腎益精：山藥中含有大量的黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，這些物質(zhì)有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的功效，可見山藥是病后食補(bǔ)的佳肴。
4、益肺止咳：山藥中含有皂苷、黏液質(zhì)，這些成分有潤滑、滋潤的作用，所以山藥是益肺氣養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰多久咳病癥的食物。
5、預(yù)防心血管疾?。荷剿幹械闹竞亢艿?，而且山藥中還含有的黏蛋白，該成分能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈過早地發(fā)生硬化。另外，山藥中所含有的皂苷也能降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等癥狀均能起到一定的改善作用。
【鵪鶉肉】
1、預(yù)防心血管疾?。葫g鶉肉中的脂肪和膽固醇的含量很低，但卻含有高量的蛋白質(zhì)，以及多種無機(jī)鹽、卵磷脂等成分，這些成分能有效預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈過早地發(fā)生硬化。
2、補(bǔ)五臟強(qiáng)筋骨：鵪鶉肉素來有“動(dòng)物人參”的美名，是難得的補(bǔ)品，對體虛者來說是強(qiáng)身健體、補(bǔ)充營養(yǎng)的補(bǔ)品，又對多種由五臟六腑引起的疾病有滋補(bǔ)治療之效。
3、利水消腫：鵪鶉肉具有很高的藥用價(jià)值，有消結(jié)熱、利水消腫的作用。
【蓮子山藥鵪鶉湯】
蓮子山藥鵪鶉湯是補(bǔ)五臟強(qiáng)筋骨的滋補(bǔ)之物，有增強(qiáng)人體免疫力，防止心血管疾病，滋腎益精，降壓減脂，補(bǔ)充營養(yǎng)，消結(jié)熱、利水消腫的功效。
蓮子山藥鵪鶉湯的做法
首先準(zhǔn)備鵪鶉1只，蓮子10克，山藥20克，枸杞10克，紅棗15克，生姜10克。
將蓮子放入清水中浸泡10分鐘，紅棗洗凈去核，山藥洗凈切塊，鵪鶉去毛洗凈切塊。
取一鍋清水，放入蓮子、山藥溫火煮5分鐘后，放入備用的鵪鶉肉。
用溫火熬煮1小時(shí)左右，再放入去核后的紅棗以及枸杞、生姜，轉(zhuǎn)小火進(jìn)行煮制。
再用小火慢煲半小時(shí)左右，放入少許鹽調(diào)味。最后再煮5分鐘就可出鍋食用了。
蓮子山藥鵪鶉湯的烹飪技巧
1、如何做出營養(yǎng)的蓮子山藥鵪鶉湯?首先一定要注意火候，用溫火慢燉是最好的，因?yàn)椴还苁巧徸印⑸剿庍€是鵪鶉肉的主要營養(yǎng)物質(zhì)都是氨基酸類，如果加熱時(shí)間過長，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，這樣會(huì)破壞蓮子山藥鵪鶉湯的營養(yǎng)價(jià)值。其次是要注意煲湯的時(shí)間，并不是越久越好，一般是一個(gè)半小時(shí)，用高壓鍋的話大概四十分鐘，煮得太久容易破壞湯的營養(yǎng)價(jià)值，而且口感也不會(huì)好。
2、如何做出美味的蓮子山藥鵪鶉湯?首先要選擇高品質(zhì)的蓮子、山藥、鵪鶉肉、枸杞、紅棗，這樣湯的基本品質(zhì)才能有所保障。其次是選用砂鍋煲湯，砂鍋煲出來的蓮子山藥鵪鶉湯的口感一定要比鐵鍋或者高壓鍋的口感好。
蓮子山藥鵪鶉湯的禁忌人群
適宜人群：
蓮子山藥鵪鶉湯適合中老年人食用。蓮子山藥鵪鶉湯有延緩衰老和補(bǔ)五臟強(qiáng)筋骨的作用，對于中老年人來說是天然的保健品。
蓮子山藥鵪鶉湯也適合經(jīng)期女性食用。蓮子山藥鵪鶉湯對于經(jīng)期女性來說有治療腰酸背痛，經(jīng)期過長以及子宮不規(guī)則出血的作用。所以經(jīng)期女性食用蓮子山藥鵪鶉湯能有效緩解經(jīng)期的不適感。
蓮子山藥鵪鶉湯對于高血壓患者、心血管疾病患者以及病后康復(fù)的人去吧來說也是一味難得的滋補(bǔ)佳品。因?yàn)樯徸由剿廀g鶉湯營養(yǎng)豐富，且有降壓的作用，能補(bǔ)肝腎不足，保護(hù)心血管。
禁忌人群：
內(nèi)火較旺體質(zhì)者應(yīng)當(dāng)少喝蓮子山藥鵪鶉湯，否則會(huì)導(dǎo)致肝火更旺，出現(xiàn)上火癥狀。
蓮子山藥鵪鶉湯是一道營養(yǎng)價(jià)值極高而且制作簡便的滋補(bǔ)湯。但是制作簡便不意味著可以隨便制作，要做出一道美味的蓮子山藥鵪鶉湯對于火候的把控是很重要的。不過只要稍有付出，就能得到這樣一份即美味又有食療價(jià)值的湯品，何樂而不為呢?
山藥是一種很好的養(yǎng)生食材。通過山藥我們可以補(bǔ)氣養(yǎng)血，而且在大街上我們經(jīng)?？梢钥匆娰u山藥的。在冰糖葫蘆的攤兒上，也有山藥。其實(shí)只要我們細(xì)心發(fā)現(xiàn)就可以通過山藥做出美味的食材，雞腿和山藥是很好的絕配，不僅可以相互促進(jìn)，還可以提高互相的味道。那么，雞腿燉山藥的做法有哪些呢？
一、山藥燉雞腿
坐月子那會(huì)兒看的書多，崇尚科學(xué)坐月子，沒有大魚大肉葷葷膩膩，反而清淡的湯水喝了不少。家里的爐灶幾乎沒有閑著過，一燉就是數(shù)小時(shí)。堅(jiān)持喝了一個(gè)多月，因?yàn)樘闊?，就三天打魚兩天曬網(wǎng)了?，F(xiàn)在有了北山燉鍋，非常便利，不占爐灶，還能預(yù)約，隨時(shí)隨地的想喝就喝。山藥燉雞腿，補(bǔ)氣又補(bǔ)血。主料是山藥、雞，配料是生姜、蔥、枸杞等，調(diào)料為食鹽，通過清燉的做法而成。首先要做準(zhǔn)備工作，鍋里的水燒開以后，把雞腿放入，稍微焯一下。燉鍋內(nèi)放入雞腿、山藥姜片、蔥。添適量清水，選擇燉煮功能即可完成，在出鍋之前，加入適量的食鹽調(diào)味即可。
二、原料：琵琶腿、鐵棍山藥、蔥、姜、鹽、枸杞。
三、做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備所需食材。
第2步、雞腿焯水，山藥去皮切塊，蔥切段，姜切片。
第3步、處理好的食材放入北山燉鍋內(nèi)膽。
第4步、加適量水。
第5步、將內(nèi)膽放入外鍋，蓋好蓋子，選擇燉湯功能即可。
第6步、煲好以后加鹽和枸杞即可。
小貼士：
用整雞斬塊煲湯味道更香濃，制作過程當(dāng)中要注意食材衛(wèi)生。
山藥我們也叫做是淮山，山藥不但可以食用而且還能藥用，經(jīng)常吃山藥可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，山藥有很好的滋補(bǔ)功效，所以我們一定要善于利用山藥來為我們的健康服務(wù)才行，山藥有很多種吃法，我們可以采用山藥搭配上其它食材做出各種美味的菜肴，下文我們介紹一下牛肉燉山藥的做法。
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈，除去外皮及須根，用硫黃熏后干燥，也有選擇肥大順直的干燥山藥，置清水中，浸至無干心，悶透，用硫黃熏后，切齊兩端，用木板搓成圓柱狀，曬干，打光，稱“光山藥”。
有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥在食品業(yè)和加工業(yè)上 大有發(fā)展前途。
山藥燉牛肉，即以山藥和牛肉為主要材料燉制的佳肴。山藥原名薯蕷， 補(bǔ)而不滯， 不熱不燥， 能補(bǔ)脾氣而益胃陰，常常用作藥方或菜肴中的輔助之品。牛肉高蛋白低脂肪，營養(yǎng)價(jià)值十分高，且有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，并能起暖胃的作用十分適合在冬天食用。下面將介紹制作山藥燉牛肉的方法。
做法
主料：牛肉(肥瘦)(500克)
山藥燉牛肉
輔料：山藥(250克) 芹菜(25克)
調(diào)料：大蔥(8克) 姜(5克) 料酒(3克) 鹽(3克) 味精(3克) 花椒(3克) 胡椒粉(3克)
功能：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理 糖尿病調(diào)理 氣血雙補(bǔ)調(diào)理 [1]
1.黃牛肉洗凈，切成2厘米見方的塊，放入沸水鍋中，氽約5分鐘，撈出，洗凈，瀝水。
2.山藥削去外皮，洗凈，放入沸水鍋中，氽一下?lián)瞥?，瀝水。
3.沙鍋洗凈，放入清水，牛肉、蔥段、姜塊、料酒、芹菜，中火燒沸，撇去浮沫，放入花椒，小火燉至五成熟時(shí)，放入山藥，再燉約3小時(shí)，至牛肉酥爛，揀去蔥、姜、芹菜，加入精鹽、味精、胡椒粉，即成。
在上面的文章里面我們介紹了什么是山藥，我們知道山藥既可以食用也可以藥用，山藥的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，上文采用了山藥搭配上牛肉做成了一道美味養(yǎng)生的菜肴牛肉燉山藥。
在這個(gè)時(shí)代人們對于食物有了更高的要求，不僅講究口感，而且追求營養(yǎng)。山藥就是一種很受人們歡迎的蔬菜，山藥當(dāng)中含有的維生素等物質(zhì)比較豐富，多吃山藥還可以改善人體便秘的情況。山藥的做法也非常多，一般家庭當(dāng)中比較常用的就是燉湯，山藥燉鴨子就是其中一種。那么，山藥燉鴨子的做法是什么呢？
鴨肉燉山藥
食材用料
山藥 350克相克食物鴨肉 500克相克食物
蒜 適量相克食物姜 適量相克食物
蔥 適量相克食物料酒 適量
八角 適量生抽 適量
老抽 適量油 適量
鹽 適量
鴨肉燉山藥的做法
1.鴨肉切塊備用
2.姜切絲
3.山藥切塊
4.鍋加油燒熱，加姜絲，八角，蒜片爆香
5.放鴨肉翻炒均勻
6.鴨肉煸炒變色，加生抽和老抽上色，加少許料酒去腥。
7.到入壓力鍋里，添水，蓋上蓋定時(shí)20分鐘，
8.開蓋，加山藥
9.加鹽，雞精繼續(xù)燉10分鐘
10.跳閘，放氣，撒上蔥花即可
冬季好湯——山藥燉鴨
材料鴨，山藥，紅棗，枸杞。，調(diào)料：蔥姜，八角，花椒，香葉，陳皮，黃酒，冰糖，鹽，胡椒粉。做法將鴨肉洗凈后切塊(所有皮和肥肉都去掉，這樣吃起來不油膩)。入冷水中煮開，關(guān)火撈出鴨肉，用冷水反復(fù)沖洗2-3次。
鍋中加冷水，放入鴨肉，蔥段，姜片，八角，花椒，香葉，陳皮，黃酒。大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉50分鐘。
加鹽調(diào)味，放2塊冰糖，山藥塊，紅棗和枸杞再燉10分鐘。出鍋加胡椒粉和蔥花即可。小訣竅可以用雞肉
豬蹄子是很多人都愛吃的，所謂豬蹄就是指的豬的腳部，豬蹄含有很高的營養(yǎng)價(jià)值，而且有很多的功效跟作用，比如說能夠防治皮膚出現(xiàn)起皺，能夠增強(qiáng)肌膚的彈性，而且還能夠很好的促進(jìn)兒童生長發(fā)育。豬蹄子的做法是很多的，山藥燉豬蹄相信是最為常見的了，可是您知道山藥燉豬蹄的做法嗎?
山藥燉豬蹄是一道十分美味的菜肴，而且營養(yǎng)價(jià)值頗高。做這道菜首先我們需要準(zhǔn)備好山藥，豬蹄，作料還需要準(zhǔn)備花生仁跟咸鹽。準(zhǔn)備好這些東西我們就可以根據(jù)下面的步驟來制作山藥燉豬蹄了。
制作工藝
1. 將山藥洗凈，去皮切塊;
2. 豬蹄洗凈，切塊，入沸水中焯一下，撈出;
3. 將山藥、豬蹄、花生米放入沙鍋中，加精鹽及適量水，中火燉至豬蹄爛熟即成。
食用方法
分多次吃完，連吃一個(gè)月。
成分說明
山藥：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營養(yǎng)成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。山藥可促使機(jī)體T淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質(zhì)與礦物質(zhì)相結(jié)合,可以形成骨質(zhì),使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。
我們大家都知道豬蹄中含有很多的蛋白質(zhì)還有脂肪等一些元素，能夠加快人們體內(nèi)的新陳代謝，而且在哺乳期的產(chǎn)婦來說能夠起到催乳的作用，而且還有美容的功效，如果有肢體乏力，腿抽筋發(fā)麻等癥狀的朋友們特別適合食用。
山藥燉羊肉也算是一道家常菜，不知道各位有沒有嘗過呢?尤其是在冬季的時(shí)候，它的功效可是大大的哦，大家會(huì)在冬天的時(shí)候吃羊肉來補(bǔ)身體，確實(shí)羊肉在冬天的時(shí)候來補(bǔ)身體是最佳的，那么跟山藥搭配一起。那可謂就是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合了，有治療各種疾病的功效，糖尿病，遺精。遺尿等患者應(yīng)該多吃。
山藥燉羊肉，羊肉、山藥和香菜三者搭配食用，適宜于體虛胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、貧血以及陽氣不足的人。羊肉為助元陽、補(bǔ)精血、助虛勞之食物，有暖中補(bǔ)虛、開胃健脾的功用;山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效，可用于治療慢性腸炎、肺虛咳喘、糖尿病、遺精、遺尿等;香菜具有消食下氣、壯陽助興的功效。
材料: 羊肋排450克、山藥200克、胡蘿卜30克。味精、胡椒粉、鹽、料酒、蔥、姜各適量。
制法：
1、將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍碎。
2、將孜然用小火炒干，碾壓成細(xì)末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。
3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘去掉蔥姜。
4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出。油溫重新升高時(shí)再把羊肉片復(fù)炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調(diào)料即可。
山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效。富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機(jī)鹽和微量元素。 羊排性溫，冬季常吃羊排，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
通過上文我們對山藥燉羊肉的做法進(jìn)行了簡單的介紹，大家也看到了，山藥燉羊肉的功效真的是非常多的，山藥健脾養(yǎng)胃，富有蛋白質(zhì)，而羊肉呢，可以增加人體的熱量，抵御寒冷的功效，而且他們的營養(yǎng)價(jià)值也是非常大的，冬天到了，你吃了山藥燉羊肉了嗎?
山藥我們也叫做是淮山或者叫做是淮山藥，山藥不但可以食用而且食用價(jià)值是很高的，經(jīng)常吃山藥可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，山藥有助消化以及滋補(bǔ)等功效，所以山藥深受人們的喜歡，山藥有多種吃法，我們可以采用山藥搭配上其它的食材做成各種美味菜肴。
排骨燉山藥，是一道以排骨和山藥作為主料的家常菜。菜品取材方便，操作簡單易學(xué)，山藥又具有滋陰進(jìn)補(bǔ)的功效，深受廣大家庭歡迎，適宜秋冬進(jìn)補(bǔ)食用。
做法
1、將排骨放進(jìn)涼水，燒開后去除血沫待用；
2、山藥切成滾刀塊；
3、將砂鍋內(nèi)注入涼水，放入排骨，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉100分鐘；
4、然后再加入山藥，調(diào)入鹽，蓋上蓋子燉15分鐘即可。
菜品特色
菜品口味清淡，老少咸宜，尤其適合于體弱虛寒者食用，是秋冬進(jìn)補(bǔ)良品。
營養(yǎng)價(jià)值
山藥具有清熱解毒的功效，健脾益氣的作用，經(jīng)常食用可提高機(jī)體的免疫力，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬作用。山藥中所含的黏液蛋白有助于保持消化道、呼吸道的潤滑，所含的尿囊素還可預(yù)防手足皸裂。
在上面的文章里面我們介紹了什么是山藥，我們知道山藥不但可以食用而且還可以藥用，山藥有助消化等功效，上文我們采用了山藥搭配上排骨做成了一道美味養(yǎng)生的湯——排骨燉山藥。
鴨肉是一種具有滋陰補(bǔ)虛、養(yǎng)胃利水等功效的肉類食物，也是一種很受歡迎的食物。山藥的受歡迎程度也是極高的，富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)的山藥，可以助消化，止瀉，治療糖尿病、咳嗽、腹瀉等癥狀。而鴨肉燉山藥，自然也是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的菜肴。下面就為大家介紹鴨肉燉山藥的做法、營養(yǎng)價(jià)值及適用人群。
一、鴨子燉山藥的做法
材料：鴨，山藥，紅棗，枸杞。，調(diào)料:蔥姜，八角，花椒，香葉，陳皮，黃酒，冰糖，鹽，胡椒粉。
做法：
1、用鴨肉燉山藥也特別好吃，在制作的時(shí)候需要準(zhǔn)備，鴨肉200克，山藥200克，蟲草花15克，食用油和食用鹽以及生姜還有料酒各適量準(zhǔn)備一些，最后再準(zhǔn)備少量的雞精。
2、把山藥去皮以后切成塊狀，鴨肉，也洗凈，切成塊狀，用沸水焯燙一下，去除水分，蟲草花洗凈，蔥姜全部切成細(xì)末。
3、在炒鍋中放油加熱以后，放入蔥姜炒香，然后放入山藥和蟲草花翻炒，最后再把鴨肉入鍋一起炒至三分鐘，加入適量清水和料酒，一起煮開，再用小火燉制兩小時(shí)，加食用鹽和雞精調(diào)味就可以。
二、鴨子燉山藥的營養(yǎng)價(jià)值：
1、鴨子性寒，味甘，咸。歸經(jīng)脾，肺，腎，胃。具有滋陰、補(bǔ)虛、養(yǎng)胃、利水之功效。適宜營養(yǎng)不良、產(chǎn)后病后體虛、水腫、慢性腎炎浮腫、癌癥、糖尿病、肺結(jié)核、肝硬化腹水。禁忌體質(zhì)虛寒。特點(diǎn)很好的食療之材。
2、山藥味甘，性平。歸經(jīng)入肺經(jīng)、脾經(jīng)、腎經(jīng)。具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效。主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用。
三、鴨肉適用人群
1. 一般人群均可食用。適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。
2. 適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用。
3. 適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。
4. 對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
在我們的日常生活中，有很多愛美的女性最討厭的就是氣色比較差，這樣會(huì)讓人看起來特別憔悴，無論使用什么化妝品都無法自撥遮擋的，但是很多女性如果通過飲食及時(shí)的進(jìn)行調(diào)整，就能起到很好的美容養(yǎng)顏功效，而且氣色看上去比較紅潤整個(gè)人就會(huì)精神起來，其中烏雞燉山藥就是對女人有很好的滋補(bǔ)的一種美食，而且做起來也比較方便，下面一起了解一下烏雞燉山藥的做法。
烏雞是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥，烏雞湯里加了山藥健脾益氣，更可以提高機(jī)體的免疫力。
食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效?！侗静菥V目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥。
烏雞與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生素b2、煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”：所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。
烏雞燉山藥的做法
.原料： 折疊 編輯本段 .原料：原料：烏雞、山藥、蔥、姜、枸杞
.做法： 折疊 編輯本段 .1、先將枸杞子洗干凈用清水泡一下，姜切成片，蔥切成段，山藥去
烏雞燉山藥
皮之后切成片，都備用。
2、烏雞多塊備用。
3、將鍋加水放入烏雞（烏雞要涼水下鍋），大火燒開，濾掉血沫。
4、撈出烏雞溫水洗凈待用。
5、鍋內(nèi)重新放入清水，再將烏雞放入其中；
6、將切好的蔥段、姜片，放入其中，大火燒開之后，換小火蓋上蓋悶大約45分鐘。
7、放入山藥塊和枸杞再煮10分鐘；
8、煮好后，加入少許鹽調(diào)味即可關(guān)火。
.營養(yǎng)價(jià)值
烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
山藥：
1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2.滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3.益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4.降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5.延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
6.抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷
上面就是對烏雞燉山藥的做法了解，他的做法非常簡單，平時(shí)在生活中只要我們能夠掌握它的制作方法進(jìn)行制作，可以把它做的特別美味，尤其對于氣血兩虛的女性來說，經(jīng)常食用不僅能夠很好的調(diào)理身體，而且也能提供給我們身體所需要的營養(yǎng)。
我們?nèi)粘ｏ嬍呈欠N類是非常的繁多，如果我們能夠合理地搭配好我們的飲食，就能使我們身體變得更加的健康，從而能通過食物獲取更豐富的營養(yǎng)價(jià)值，其中山藥燉烏雞就是我們生活中經(jīng)常食用的而且很好的滋補(bǔ)食物，那么他的做法是怎樣的呢，這是很多人都想要掌握的，下面我們一起了解一下山藥燉烏雞的做法。
山藥燉烏雞的做法
烏雞是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥，烏雞湯里加了山藥健脾益氣，更可以提高機(jī)體的免疫力。
食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。《本草綱目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥。
烏雞與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生素b2、煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”：所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。
烏雞燉山藥的做法
.原料： 折疊 編輯本段 .原料：原料：烏雞、山藥、蔥、姜、枸杞
.做法： 折疊 編輯本段 .1、先將枸杞子洗干凈用清水泡一下，姜切成片，蔥切成段，山藥去
烏雞燉山藥
皮之后切成片，都備用。
2、烏雞多塊備用。
3、將鍋加水放入烏雞（烏雞要涼水下鍋），大火燒開，濾掉血沫。
4、撈出烏雞溫水洗凈待用。
5、鍋內(nèi)重新放入清水，再將烏雞放入其中；
6、將切好的蔥段、姜片，放入其中，大火燒開之后，換小火蓋上蓋悶大約45分鐘。
7、放入山藥塊和枸杞再煮10分鐘；
8、煮好后，加入少許鹽調(diào)味即可關(guān)火。
.營養(yǎng)價(jià)值
烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
山藥：
1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2.滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3.益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4.降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5.延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
6.抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷
上面就是對山藥燉烏雞的做法介紹，通過了解之后我們知道它的做法是非常的簡單，我們平時(shí)在生活中只要掌握好它的制作方法，也能夠把它做得特別的美味，而且山藥和烏雞也都是我們生活中比較常見的兩種食材，它們的營養(yǎng)價(jià)值都是特別的豐富，將兩者巧妙的結(jié)合結(jié)合起來會(huì)使它的營養(yǎng)價(jià)值加倍。
用豬蹄燉山藥，這道菜肴可以起到健腦安神，潤肺止咳的效果，而且還可以更好的幫助我們美容養(yǎng)顏.而豬手喝山藥的科學(xué)食用，都可以更好地幫助我們補(bǔ)氣補(bǔ)血，制作出美味的豬蹄燉山藥。要注意適量的放入精鹽、味精、蔥段、姜片進(jìn)行調(diào)味，也需要注意掌握好火候，以文火、燉煮的方式比較好，更能夠吸收豬手山藥中的營養(yǎng)和精髓。
山藥燉豬蹄 材料 用料山藥200克，豬蹄2只，料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片各適量。
做法 1、山藥去皮，切滾刀塊。
2、豬蹄去毛，洗凈，放沸水中焯去血水。
3、鍋置火上，放入清水，將山藥塊、豬蹄投入燒沸，放入精鹽、料酒、蔥段、姜片，改用小火燉至肉爛，揀去姜片、蔥段，下味精，出鍋裝碗即成。 功效 此菜肴健腦安神，潤肺止咳，還有美容作用。
花生燉豬蹄 材料 主料：花生米200克，豬蹄4只，食鹽，生姜，紹酒，蔥各適量。
做法 1.新鮮豬蹄，買回來洗凈并飛水；花生用清水沖洗一下；姜拍破、蔥切段。
2.起鍋倒入清水，放幾塊姜及一湯勺的料酒，將收拾好的豬蹄一起放進(jìn)去。
3.大火煮開后再煮3~5分鐘，然后撈出再次沖洗。這樣做是為了去除豬蹄的腥臊味。
4.將所有的原材料統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)湯鍋中，一次加夠清水。
5.中火燒開，若還有浮末，此時(shí)可以撇出。
6.之后蓋好蓋子，微火慢燉約3~4個(gè)小時(shí)?；鹨欢ㄒ?，不要讓其沸騰，保持鍋內(nèi)微微冒泡即可。中間要偶爾地?cái)嚢枰幌?，防止粘鍋?7.出鍋前，可以加些許雞精調(diào)一下味即可。
用心去了解這些食物的制作方法，對我們的身體健康是比較好的，因?yàn)檫@些食材本身富含的營養(yǎng)價(jià)值，對健康就比較有利。有時(shí)候還能夠緩解身體存在的四肢無力，精神困乏，或者是消化不良等癥狀，而且這樣的飲食調(diào)理比使用任何的藥物都要更加的安全。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鵪鶉燉山藥的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生燉品”專題。
