肘子的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“肘子的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
肘子的制作主要采用豬的后肘，那是一道經(jīng)常常見(jiàn)的家庭菜，主要的食材那就是肘子，然后的一般做法的主要都是紅燒，香氣非常的濃郁，豬肘子和血脈潤(rùn)肌膚還有很多豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)非常豐富還有很多的膠原蛋白，也可以進(jìn)行日常生活中的嘗試的做一下，也可以配合著很多涼菜吃，油而不膩，會(huì)有很多不同的口感。
肘子含有豐富的膠原蛋白對(duì)于女性的皮膚是非常好的，還有的視黃醇的也對(duì)于人類(lèi)的視力非常的好，所如何進(jìn)行肘子的制作呢。下面我們來(lái)簡(jiǎn)單介紹了一種紅燒肘子的做法，希望在家中做菜的你有所幫助。食材準(zhǔn)備
肘子肉500克，醬油15克.精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團(tuán)粉各少許，二道清湯適量,香菜。
制作步驟
l.將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至紅燒肘子皮上有小泡呈深紅色時(shí)，即可撈出。
2.將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼 塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯(豬骨湯)一碗，對(duì)入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內(nèi)。放在蒸籠里，用旺火蒸2個(gè)半小時(shí)即好。出籠后揀去蔥段、姜片、大料，扣在湯盤(pán)內(nèi)。
3.湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸后澆到肘子上即好。
以上就是紅燒肘子的做法，紅燒肘子的做法很簡(jiǎn)單，食材準(zhǔn)備也非常的簡(jiǎn)單，在紅燒時(shí)可以添加上自己喜歡的餓食品輔料比如說(shuō)蜂蜜也可以加一些其他的佐料阿進(jìn)行調(diào)味兒，肘子主要是富含非常豐富的營(yíng)養(yǎng)蛋白和脂肪酸，它可以促進(jìn)鐵的吸收所以能夠改善缺鐵性貧血，但是它的脂肪含量也非常高，所以血脂較高的患者不要進(jìn)行食用，
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現(xiàn)如今社會(huì)剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒(méi)結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會(huì)等。但是在等的過(guò)程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下冰糖肘子這道菜的做法吧。
2.2肘子洗凈放入煮過(guò)中，冷水大火煮沸，去掉血水后撈出，如有殘毛，清洗干凈
3.將處理干凈的肘子放入大砂鍋中，加入冰糖和剛才炒好的調(diào)料
4.然后倒入適量開(kāi)水沒(méi)過(guò)肘子，加入老抽、料酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮2小時(shí)左右
5.燜煮好的肘子取出，放入炒鍋中加適量剛才燜煮的湯水，慢火煨15分鐘左右（注意不要讓肘子粘在鍋底）撈出，大火加熱鍋中剩余的湯汁收至濃稠后澆在肘子上即可
看了小編的介紹，我想很多的朋友都會(huì)對(duì)冰糖肘子感興趣的，自己是不是動(dòng)心了，想不想自己動(dòng)手做一下。
醬肘子是非常美味的一道菜，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，并且美容養(yǎng)顏，非常適合女性朋友食用，含有豐富的膠原蛋白，但是一般飯店賣(mài)的都比較貴，并且量很長(zhǎng)少，非常不實(shí)惠。如果我們學(xué)會(huì)自己做醬肘子，那么吃醬肘子成本就降低了，并且干凈美味，最重要的是實(shí)惠。
醬肘子的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，最關(guān)鍵的一步就是“醬”，其實(shí)也就是鹵水，這是最關(guān)鍵的一步，醬肘子做的味道好不好吃，就要看鹵水做的是否地道。還有一定就是肘子的上色，主要是醬油要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候放適量。
肘子洗凈用剃毛刀將表面的毛發(fā)拔掉，瀝干水分備用。炒鍋中不放油燒到3成熱時(shí)，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開(kāi);
放入肘子繼續(xù)用小火加熱，看到肘子一面便紅后翻面，繼續(xù)煮至全部上色;
肘子上色完成后撈出晾涼，同時(shí)在高壓鍋中放入鹵水材料，倒入上色剩余的醬油湯汁，放入晾涼的肘子，注入清水用大火燒開(kāi)，撇去表面的浮沫;
將火力轉(zhuǎn)成中小火，放入剩余的蔥、姜、冰糖、鹽。高壓鍋上起后繼續(xù)煮30分鐘即可;
燉好的肘子關(guān)火后繼續(xù)放在高壓鍋中浸泡至完全涼透，然后切片即可食用，或者淋入少許香醋和紅油涼拌食用。
先用醬油、紅糖、冰糖等材料“煎”一下肘子，是非常簡(jiǎn)單的上色辦法，而且很有效果，經(jīng)過(guò)這一步肘子還能有效地去除腥味。放兩種糖的原因在于，紅糖可以上色，還能使肉里帶有一股淡淡的焦香味，冰糖則能使肘子外表更加透亮，家里實(shí)在沒(méi)有可以省略掉一種，但最好別完全用白糖代替;
我見(jiàn)過(guò)在肘子里面抹鹽、放蔥姜絲的辦法，但是我個(gè)人覺(jué)得不太好，蔥姜絲經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煮至之后已經(jīng)完全軟爛，夾在肘子里面，味道和口感肯定不好，而且這樣做肘子放置的時(shí)間也不能太長(zhǎng)，容易變質(zhì);
用高壓鍋能節(jié)省很多時(shí)間，也可以用一個(gè)較深的砂鍋來(lái)做，味道會(huì)更加香醇些，但是這么大的肘子少說(shuō)需要兩三個(gè)小時(shí)的燉煮，大家可以根據(jù)自家情況做調(diào)整。但是有一點(diǎn)需要注意的是，最好一次加入足量的水，燉煮的中途不要在添加水了，這樣會(huì)影響味道，萬(wàn)不得已要加也得放開(kāi)水。
醬肘子的做法大家學(xué)會(huì)了嗎，看了以上的介紹，醬肘子的做法是不是非常的簡(jiǎn)單呢。關(guān)鍵在于火候的掌握，鹵水做的味道過(guò)不過(guò)關(guān)，還有就是上色問(wèn)題，多做幾遍就就熟能生巧了。自家人吃，要求也不需要那么嚴(yán)格，只要火候把握到位，多燉時(shí)間久一點(diǎn)都會(huì)很好吃。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會(huì)引發(fā)各類(lèi)的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來(lái)學(xué)做烤肘子
2.2土豆切片
3.1所有德國(guó)香料
4.2切大塊
5.1昨天腌制好的2個(gè)肘子。過(guò)程忘記排了。填水上鍋煮一個(gè)半小時(shí)左右，煮到酥爛。用筷子戳起來(lái)很容易
6.2香料全家福，忘記了拍啤酒紅香檳和白蘭地了
7.繼續(xù)煮吧，我喜歡煮到特別爛的肘子。落了步驟，這里說(shuō)下吧。腌制的時(shí)候我用了一些德國(guó)特有的烤豬肉的香料，鹽，紅香檳，白蘭地，洋蔥，西芹，丁香插幾粒在肘子上。腌制3小時(shí)以上，我過(guò)夜了。煮制的時(shí)候放醬油老抽，八角。沒(méi)過(guò)肘子的冷水，，小蔥一整棵，蒜瓣和少許啤酒。
8.煮制完成之后，撈出控干水分。用叉子扎些小孔，抹少許蜂蜜。
9.烤盤(pán)底部放錫紙，墊土豆片后再放上煮好的肘子。進(jìn)烤箱啦?？鞠漕A(yù)熱225度，上下火?？局七^(guò)程中，觀察肘子不時(shí)淋啤酒和刷蜂蜜，這樣肘子才可以香脆
10.不時(shí)打開(kāi)烤箱看火候是否剛好，有焦糊的地方蓋錫紙
11.成品~唯一不足的地方是皮不夠脆。估計(jì)是煮的時(shí)間長(zhǎng)了，烤制的時(shí)間短了。而且肉讓我用叉子扎的碎了，不是整個(gè)的肘子了。賣(mài)像不好~但還是很好吃的。
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道烤肘子色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
招財(cái)肘子是一道很多人都喜歡的菜肴，做這道菜的時(shí)候不用準(zhǔn)備太多食材，簡(jiǎn)單的食材卻能做出不簡(jiǎn)單的美味。一家人坐在一起吃著這道美味的菜肴，幸福也就像這道菜一樣的簡(jiǎn)單，充滿著家的味道，讓人十分回味。
2、姜切片,蔥捆成團(tuán).
3、鍋燒開(kāi)水,下肘子焯水,去掉血水.
4、取一砂鍋,碼入姜片、蔥.
5、加入清水,大火煮開(kāi).
6、鍋下油燒熱,放1調(diào)羹白糖.
7、炒成糖色.
8、這時(shí)砂鍋燒開(kāi)了,調(diào)入炒好的糖色,放入八角、桂皮、香葉、蔥.
9、再調(diào)入鹽、生抽、老抽.小火煮1小時(shí).
10、中途翻幾次面,使肘子均勻入味.
11、小時(shí)后,調(diào)入少許芝麻油,關(guān)火.讓肘子在鍋中浸泡1小時(shí).
12、生菜洗凈.
13、裝盤(pán),上桌.
人活著，無(wú)非就是吃穿住行，吃占據(jù)了很大一部分，招財(cái)肘子的做法簡(jiǎn)單，讓我們?cè)凇俺浴鄙嫌侄嗔艘粋€(gè)選擇。
東坡肘子是四川、重慶地區(qū)最著名的一道具有漢族特色的名菜。關(guān)于東坡肘子的由來(lái)有很多說(shuō)法，最多的一種說(shuō)法就是以著名詩(shī)人蘇東坡的名字命名的。東坡肘子的主要原料就是肘子了，而且這道菜肥而不膩，色澤俱佳，看起來(lái)就特別有食欲，可是這么美味的一道菜怎么烹飪呢?
東坡肘子要想做的美味，在制作的時(shí)候是有很多講究的，為了讓大家更好的了解這道菜，下面就為大家介紹一下東坡肘子的做法是什么。而且肘子是美容佳品，多吃肘子會(huì)讓肌膚變的白皙?jiǎng)尤恕?/p>
東坡肘子的原料：肘子
東坡肘子的配料：八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、草果、蒜瓣、蔥段
東坡肘子的調(diào)料：料酒、醬油、老抽、鹽、姜片、冰糖
東坡肘子的做法：
1、用火去掉肘子皮上殘留的豬毛，扔到沸水中煮幾分鐘，去掉污血和臟物，然后將肘子撈出，用刀在其上割幾道口子，這樣熟得快。
2、新水燒沸，放入適量蔥、姜和香葉，將處理好的肘子煮到七、八成熟，撈出，上蒸鍋。
3、蒸肘子是個(gè)關(guān)鍵步驟，東坡肘子的肥而不膩就靠它了。上鍋蒸一個(gè)半小時(shí)。這期間可調(diào)佐料，炒鍋中倒入適量色拉油，燒熱后炒蔥姜蒜至出香味，放入桂皮、香葉、八角翻炒，然后加入適量水(水量基本控制在小火燒40分鐘后剩一小碗為宜)，再放入若干冰糖、五香粉，兩三勺醬油，小火慢慢燒，最后剩那一小碗湯汁就是調(diào)料了。
以上就是東坡肘子的做法的介紹了，雖然說(shuō)知道菜看起來(lái)很難炒，但是只有您多嘗試幾次還是可以做出美味佳肴的，另外就是在煨肉的時(shí)候要先用大火然后調(diào)成小火，這樣方便肉汁可以很好的被吸收，也讓東坡肘子更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會(huì)影響他們的成長(zhǎng)發(fā)育呢？而身為家長(zhǎng)的你，該怎么辦呢？其實(shí)只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來(lái)給你介紹一下水晶肘子的做法。
2.12然后和豬皮一起放在鍋里，加入涼水，料酒，花椒和生姜，中火煮開(kāi)后15分鐘，中途不時(shí)撇去浮沫。
3.21肘肉撈出溫水洗凈，切成大方塊。
4.1肘肉和肉皮再次放入鍋里，中火煮開(kāi)撈起，清洗，肉皮刮洗兩次，這幾個(gè)步驟是為了確保做出的肉皮凍透明漂亮脂肪少，吃口不膩。
5.2肉皮片掉內(nèi)側(cè)的脂肪，刮干凈并用清水沖洗。
6.肉皮切成小丁
7.用溫水反復(fù)多次漂洗直到水完全清澈為止，確認(rèn)豬皮去油完全。
8.1加入開(kāi)水和一勺料酒，上鍋蒸兩個(gè)半小時(shí)，具體時(shí)間以肉皮軟爛度為準(zhǔn)。蒸的方式可以有效的減少脂肪和蛋白質(zhì)乳化在湯汁中的作用，使得成品更加透明好看。
9.2然后豬皮和肘肉一起放入容器里，加入生姜和香料。然后豬皮和肘肉一起放入容器里，加入生姜和香料。
10.從蒸鍋里取出，撈出香料。加入少許鹽，不用太多，最后還要涼拌的。我喜歡再加一點(diǎn)生抽增加色澤。
11.揀去香料，放入盒子里，肘肉已經(jīng)非常軟爛了
12.放入冰箱過(guò)夜。
13.第二天取出，可以看到確實(shí)沒(méi)有什么油脂。
14.調(diào)一個(gè)簡(jiǎn)單的味汁：生抽醋紅油蔥花和蒜泥，拌勻。
15.水晶肘肉比肉皮凍切的時(shí)候更容易碎小心一點(diǎn)就好了。擺好澆上調(diào)味汁。
天底下愛(ài)吃水晶肘子的人很多，但是會(huì)做的卻很少。所以，深知做法的你，還會(huì)賴(lài)著不動(dòng)嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個(gè)亮點(diǎn)。
很多人都是家里的獨(dú)生子女，他們的長(zhǎng)大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會(huì)吃飯了，因?yàn)闆](méi)人做了。面對(duì)這樣的現(xiàn)實(shí)，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動(dòng)手?，F(xiàn)在，小編就先來(lái)教大家如何做好酸辣肘子。
2.棒骨砍斷，冷水下鍋加入蔥姜和1茶匙料酒先汆去血沫。然后換鍋，加熱水、姜3-4片，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，有時(shí)間煲2-3個(gè)小時(shí)，做成高湯備用。
3.酸豇豆洗凈，切成顆粒，不要太小。
4.蓉山泡辣椒和自制泡姜切成碎末，盡量碎。
5.草果，三萘，大料，肉蔻，這些菜市場(chǎng)都有賣(mài)的。
6.鍋中下入比炒菜稍微多的底油，燒到五成熱。
7.下入豆瓣2大勺約20g，中小火，炒出紅油。
8.保持中小火，下入泡豇豆碎，泡姜碎，泡椒碎，翻炒均勻。
9.下入肘子，皮朝上，翻炒幾下，炒的時(shí)候讓料粘住肉皮，然后翻面再炒幾下。
10.加入醪糟4-6勺約35g、生抽1大勺約8g、老抽1大勺約8g、白砂糖2大勺約10g、陳醋4-5大勺約20g、白胡椒粉1/4茶匙約3g。
11.加入香料，這里要注意，我做過(guò)之后總結(jié)香料最好包在紗布中下入。
12.翻炒均勻，中間注意翻面。炒到肉皮發(fā)緊、變硬、變白，倒入高湯、燒開(kāi)、根據(jù)口味補(bǔ)充糖、鹽或醋。
13.倒入高壓鍋，加閥，大火燒開(kāi)，噴氣之后轉(zhuǎn)中小火，壓制45分鐘。沒(méi)有高壓鍋，鐵鍋燉2個(gè)小時(shí)。
認(rèn)真看完小編對(duì)酸辣肘子的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來(lái)越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來(lái)越長(zhǎng)。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣(mài)，但是我們的內(nèi)心對(duì)外賣(mài)卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃。現(xiàn)在，就讓小編來(lái)為大家說(shuō)一下關(guān)于霸王肘子的做法。
2.1肘子清水泡一會(huì)。
3.2香蔥，紅辣椒切碎。
4.1肘子撈出溫水沖凈待用。鍋內(nèi)重新放清水，放入蔥姜和調(diào)料盒。
5.2放開(kāi)水加料酒和蜂蜜煮5分鐘。
6.1放入肘子煮至8成熟。注意鍋底最好墊個(gè)篦子，防止豬皮粘鍋。8成熟我認(rèn)為是用筷子能使勁插動(dòng)。用時(shí)約中火半小時(shí)。
7.2加料酒生抽老抽和鹽。
8.1淋入一勺鹵肘子的鹵汁，大火睜10分鐘。
9.2肘子撈出放入盤(pán)內(nèi)。蒸鍋加水燒開(kāi)。
10.準(zhǔn)備20粒冰糖。
11.鍋內(nèi)放一點(diǎn)花生油，導(dǎo)入冰糖，小火融化。
12.熬至起大泡后，加入半小碗溫水。
13.湯汁濃稠時(shí)倒入肘子上。
14.撒一層香蔥和紅辣椒。喜歡辣的可澆辣椒油。
15.撒一層熟白芝麻。
上面關(guān)于霸王肘子的做法雖然看起來(lái)有點(diǎn)繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動(dòng)手了，相信你的動(dòng)手能力也非常強(qiáng)。
生活中常見(jiàn)的食物種類(lèi)比較多，蔬菜、水果、肉類(lèi)、豆制品都是常吃的，這些食物含有的維生素、蛋白質(zhì)都是比較多，對(duì)提高人體各方面都是有著很好的幫助，因此對(duì)這樣食物選擇，都是可以放心進(jìn)行，很多人都喜愛(ài)吃肉類(lèi)，肉類(lèi)當(dāng)中豬肘子的是很多人最?lèi)?ài)，那豬肘子的做法如何呢?
對(duì)豬肘子在選擇的時(shí)候，在對(duì)豬肘子的做法上，也是要進(jìn)行很好的了解，這樣對(duì)制作的時(shí)候，都可以知道如何做最佳，這樣對(duì)吃的時(shí)候，也是會(huì)非常的喜愛(ài)。
豬肘子的做法：
材料：
豬前肘1000克，小蔥4根，姜片4片，冰糖5克，生抽2湯匙(30ml)，老抽1湯匙(15ml)，料酒2湯匙(30ml)，鹽2湯匙(30克)，八角3個(gè)，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3顆，香葉4片，草果2個(gè)
做法
1.豬肘去毛，處理干凈
2.鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角
3.不要蓋鍋蓋，燒開(kāi)后撇去浮沫
4.撈出控干，在檢查一遍有沒(méi)有殘余的豬毛
5.鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化
6.待冰糖融化成焦糖色放入豬肘
7.豬肘入鍋后加入生抽、老抽、料酒
8.再加入熱水，盡量沒(méi)過(guò)豬肘，入鍋無(wú)法沒(méi)過(guò)豬肘，也請(qǐng)跟豬肘高度差不多
9.如果家里還有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香
10.把香料混合后放入調(diào)料袋中
11.把混合好后的調(diào)料包放入鍋內(nèi)，在加入姜片和蔥段
12.鍋大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火。保證微微開(kāi)鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個(gè)小時(shí)
13.燉煮一小時(shí)后，放入鹽調(diào)味?？梢园沿i肘翻一個(gè)身，再蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮1個(gè)小時(shí)
14.2個(gè)小時(shí)后，打開(kāi)鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出
通過(guò)以上介紹，對(duì)豬肘子的做法都是有著很好的了解，因此在對(duì)這樣食物制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)這樣食物制作的時(shí)候，在食材搭配上，都是不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)食物的味道也是有著一些影響。
說(shuō)起肘子很多人都開(kāi)始流口水了吧，肘子皮厚，肉多，吃起來(lái)肥而不膩，特別美味。而且適宜各種做法。可以說(shuō)它可是餐桌上非常受歡迎的一道菜。肘子的做法有很多種，可以紅燒，也可以做燉菜。自然每家每戶都有自己獨(dú)特的做法，但無(wú)論是哪一種做法吃起來(lái)的肘子都是那么的美味。
但是對(duì)于剛接觸做飯不久，或者不太擅長(zhǎng)做肉菜的人們，做肘子的確會(huì)讓她們很苦惱，為此今天特地跟大家分享一下肘子的做法大全，這樣在以后做肘子的時(shí)候就不用擔(dān)心不會(huì)做或者做不好吃了。
東坡肘子
配料：
主料：豬肘子、雪山大豆 輔料：蔥節(jié)、紹酒、姜、川鹽 做法：
1)豬肘刮洗干凈; 2)放入湯鍋燒開(kāi)打去浮沫煮透; 3)放入蔥節(jié)，姜，大量紹酒在旺火上燒開(kāi)，再加入糖色; 4)雪豆洗凈，下入開(kāi)沸的砂鍋中蓋嚴(yán); 5)然后移到微火上煨燉約 2小時(shí)，抽出豬骨然后把肘子放正再燉，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止; 6)吃
東坡肘子
時(shí)放川鹽連湯帶豆舀入碗中; 7)也可蘸醬油味汁吃 食用
食用時(shí)有兩種形式： 一是清湯式。即將蒸熟的肘子取出，放碗內(nèi)，灌以燉雞的湯，若無(wú)雞湯，白開(kāi)水也 行。加少量鹽、少許蔥，即可。最好另碗盛醬油，食時(shí)蘸點(diǎn)醬油，其味更鮮。 二是佐料式。即 將蒸熟的肘子取出庭 碗內(nèi)，將配好的佐料澆上，即可食用。眉山的東坡肘子佐料十分講究，由17種原料組成，具有鮮明的特點(diǎn)，且適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味。
醬肘子
配料：
豬后肘2只、醬油35克、料酒20克、鹽10克、糖5克、蔥30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。
做法：
1、將豬肘洗凈，拔去剩余的毛后備用。
2、鍋中做清水，涼水將豬肘下鍋緊一下?lián)瞥隹厮畟溆谩?/p>
3、蔥切大段、姜切大片備用。
4、將八角、桂皮、花椒用紗布包好制成香料包備用。
5、鍋中再次做清水(量大一些)，將豬肘放入鍋中大火煮開(kāi)。
6、放入蔥段、姜片、香料包、料酒、醬油后繼續(xù)做開(kāi)。
7、變小火，燜50分鐘左右。
8、下入鹽、糖調(diào)味后繼續(xù)燜煮至筷子可以輕松扎進(jìn)豬肘中。
9、大火收湯至湯濃后將豬肘撈出放涼。
10、將涼透的豬肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。
紅燒肘子
材料
主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克(實(shí)耗75克)，醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，淀粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
做法
1、選皮薄、毛孔細(xì)小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時(shí)不停地翻動(dòng)，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內(nèi)，加蔥、姜，用鹵湯對(duì)些水，澆入碗中，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入大盤(pán)內(nèi)，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調(diào)一下色味，開(kāi)始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
特點(diǎn)
金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口。
以上就是為大家介紹的肘子的做法大全，平時(shí)沒(méi)有去看肘子的做法沒(méi)想到肘子的做法真是多種多樣，只要大家學(xué)會(huì)了上面的做法，就可以做出各種味道的美味肘子來(lái)給家人享用了。
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