豬肘子的做法
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生活中常見的食物種類比較多，蔬菜、水果、肉類、豆制品都是常吃的，這些食物含有的維生素、蛋白質(zhì)都是比較多，對提高人體各方面都是有著很好的幫助，因此對這樣食物選擇，都是可以放心進行，很多人都喜愛吃肉類，肉類當(dāng)中豬肘子的是很多人最愛，那豬肘子的做法如何呢?
對豬肘子在選擇的時候，在對豬肘子的做法上，也是要進行很好的了解，這樣對制作的時候，都可以知道如何做最佳，這樣對吃的時候，也是會非常的喜愛。
豬肘子的做法：
材料：
豬前肘1000克，小蔥4根，姜片4片，冰糖5克，生抽2湯匙(30ml)，老抽1湯匙(15ml)，料酒2湯匙(30ml)，鹽2湯匙(30克)，八角3個，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3顆，香葉4片，草果2個
做法
1.豬肘去毛，處理干凈
2.鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角
3.不要蓋鍋蓋，燒開后撇去浮沫
4.撈出控干，在檢查一遍有沒有殘余的豬毛
5.鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化
6.待冰糖融化成焦糖色放入豬肘
7.豬肘入鍋后加入生抽、老抽、料酒
8.再加入熱水，盡量沒過豬肘，入鍋無法沒過豬肘，也請跟豬肘高度差不多
9.如果家里還有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香
10.把香料混合后放入調(diào)料袋中
11.把混合好后的調(diào)料包放入鍋內(nèi)，在加入姜片和蔥段
12.鍋大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個小時
13.燉煮一小時后，放入鹽調(diào)味?？梢园沿i肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮1個小時
14.2個小時后，打開鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出
通過以上介紹，對豬肘子的做法都是有著很好的了解，因此在對這樣食物制作上，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對這樣食物制作的時候，在食材搭配上，都是不能隨意的進行，否則對食物的味道也是有著一些影響。
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因為豬肘子的營養(yǎng)師很豐富的。其中含有了不少的蛋白質(zhì)，尤其是含有了不少的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮是一樣的。不過，豬肘子的做法大全很多人確實是不一樣的。和一般的作法比較，有很多特色的豬肘子的做法大全，我們不妨一起去看看吧。
對于豬肘子的做法大全，我們可以看到，生活上有關(guān)的做法真的是很多的，比如，豬肘子的做法大全之內(nèi)，咸燒蹄膀，醬豬肘等等?？墒怯嘘P(guān)的一些豬肘子的做法，我們可能是不很了解的。不如我們一起去看看相關(guān)的建議才是。
肘子一個(即蹄膀)、鹵料一包(可自配)、蔥、姜、醬油、鹽、味精。做法：1、肘子洗干凈放冷水鍋里，焯一下去浮油血水，撈起洗凈;2、再次入鍋，放足熱開水，并放入蔥段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油;3、開鍋后，小火蓋鍋燜煮。當(dāng)煮至用筷子能輕松扎透肘子的時候，再加入適量鹽和味精繼續(xù)燜煮一會，入味后取出放涼;4、將肘子放入錫紙或食品袋中，用力包緊，并扎口，這樣可使肘子成好的形狀;5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜歡吃辣的可沾辣椒油調(diào)料，口感更佳。
鹵完肘子的湯汁千萬別倒掉了，用來繼續(xù)鹵別的東西是最好不過的了，比如：雞爪、雞翅、鴨腱、牛肚、牛肉、土豆、海帶、雞蛋、豆腐絲、花生等等，非常好料喲。
豬肘子的做法大全是比較多的。我們可以根據(jù)自己的喜愛，根據(jù)自己的口味去選擇自己喜歡吃的菜肴，上面的一些有關(guān)豬肘子的做法大全的介紹，我們希望大家能夠有所認(rèn)識，才會我們成功的做好豬肘子，且掌握了相關(guān)的豬肘子的做法才可以。
隨著生活的不斷進步，我們對食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道農(nóng)家土豬肘子的做法，趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.大蔥切段，姜切片，干紅椒切段
3.高壓鍋入高湯，加入肘子，高湯要與肘子高度差不多，加入蔥姜和B料，再加鹽、老抽和料酒，入高壓鍋中壓半小時左右。關(guān)火卸掉壓力，開蓋，接著小火燉半小時左右讓其更加軟爛入味
4.將小蔥和蒜苗的白色部分切段，綠色部分切細(xì)丁。青紅椒和泡椒切丁
5.小白菜根部切十字刀，以便更好熟制
6.燒開半鍋水，加入小白菜焯制半分鐘左右撈出
7.肘子燒好后制作澆汁。鍋入少量植物油，爆香小蔥段和青椒段后撈出不用
8.接著入泡椒丁、青紅椒丁炒香，加入豆瓣醬炒香
9.將鍋中燉肘子的原湯倒入炒鍋中一部分燒開，再勾些芡汁
10.加入雞精、蔥花和青蒜丁，大火將湯汁收濃關(guān)火
11.將肘子擺在盤中，周圍一圈碼上小白菜
12.將做好的汁淋在肘上即可
農(nóng)家土豬肘子的做法，已經(jīng)告訴大家了。自己如果喜歡的話，就準(zhǔn)備動手或者有時間了實踐練習(xí)一下。
醬豬蹄子是一道一直活躍在中國餐桌上的美味，以其肥而不膩的口感讓人欲罷不能、吃了還想吃，做的好的將豬肘子可謂是能將色香味貫徹到底的一道教科書般的美食，那么，這樣一道美食能在家里做嗎？答案是當(dāng)然可以，它的做法還是挺簡單的，下面就由小編來為大家詳細(xì)介紹一下吧。
醬肘子是中國傳統(tǒng)的食物之一，營養(yǎng)豐富，色香味俱全。北京的“天福號”醬肘子遠(yuǎn)近聞名。另外，紅扒肘子為濰坊地區(qū)歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養(yǎng)豐富備受人們青睞。曾被評為“山東名小吃”。
食材
原料：
肘子一個（約500克）、醬油45ml、紅糖10克、冰糖5顆、鹽10克、大蔥2根、姜5片、白酒30ml。
鹵水材料：
香葉4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2個、八角2個、丁香4粒、白蔻1個。
方法/步驟
肘子洗凈用剃毛刀將表面的毛發(fā)拔掉，瀝干水分備用。炒鍋中不放油燒到3成熱時，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開；
放入肘子繼續(xù)用小火加熱，看到肘子一面便紅后翻面，繼續(xù)煮至全部上色；
肘子上色完成后撈出晾涼，同時在高壓鍋中放入鹵水材料，倒入上色剩余的醬油湯汁，放入晾涼的肘子，注入清水用大火燒開，撇去表面的浮沫；
將火力轉(zhuǎn)成中小火，放入剩余的蔥、姜、冰糖、鹽。高壓鍋上起后繼續(xù)煮30分鐘即可；
燉好的肘子關(guān)火后繼續(xù)放在高壓鍋中浸泡至完全涼透，然后切片即可食用，或者淋入少許香醋和紅油涼拌食用。
豬肘子從以前開始就是家庭里受歡迎的熱菜，尤其是現(xiàn)在的網(wǎng)紅吃播里必不可少的美食，吃豬肘往往玩會給一種食欲大開的感覺。但豬肘子肥油多，一般煲湯是最好的，豬肘子煲湯對女性尤其好，不僅可以補身體，還能增加臉部的蛋白質(zhì)，讓肌膚變年輕。下文就列舉了一些豬肘子煲湯的做法。
人參燉豬肘
【原料】人參 10克 豬肘 500克 料酒 10克 鹽 5克 味精 3克 胡椒粉 3克 姜 5克 蔥 10克。
【制作】
1、將人參潤透，去蘆頭，洗凈，順切成薄片;姜拍松，蔥切段。
2、豬肘子去毛，洗凈，切成4厘米見方的塊，將肘子骨捶破，放入沙鍋底部，然后放入肘子肉再放入人參、姜、蔥、料酒，加水適量。
3、將沙鍋置武火上燒沸，打去浮沫。再燉55分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉，攪勻即成
神仙豆燉豬肘
原料： 豬肘子1只、神仙豆(雪豆)、豬骨數(shù)根、冷鮮湯
輔料： 鹽、料酒、姜、蔥、八角、雞精
做法：
1. 肘子刮洗干凈，抹料酒，靜置一會，同豬骨一起入沸水中焯一下，神仙豆洗凈，姜拍松，蔥挽結(jié);
2. 取高壓鍋，在鍋底墊上豬骨，放入肘子、神仙豆、姜、蔥、八角、鹽，加入冷鮮湯上火燉，至肘子和神仙豆皆爛時，揀去姜、蔥，盛入盤子中，放入雞精即成。
風(fēng)味特色： 口味醇正，營養(yǎng)豐富。
花生燉豬肘
原料：豬肘1個，生花生米、丁香、大料、小茴香、鹽、味精、雞精、鮮湯、老姜、大蔥、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各適量。
做法：
(1)豬肘放在火上，燒凈殘毛，放入清水中清洗干凈;丁香、大料、小茴香用紗布包好制成香料包;老姜洗凈，用刀拍碎;大蔥洗凈，挽成結(jié);生花生米洗凈。
(2)鍋置旺火上，燒鮮湯，放入肘子、香料包燒開至沸，撇去浮沫.下姜、蔥、鹽、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢燉至豬肘微熟，下花生米，揀去姜蔥，燉至肉熟，放入味精、雞精和勻，揀去香料包，起鍋盛入湯碗中，隨豆瓣味碟上桌即成。
豬是一身寶，有紅燒肉辣椒炒肉紅燒豬肘子等各種做法，今天呢我們就來看看紅燒豬肘子的做法。豬肘子毛多難處理但處理好了后可以做出美味的紅燒肘子，那么在接下來我們會在紅燒肘子的詳細(xì)做法中教大家怎么干凈的拔毛，做出一盤美味的紅燒豬肘子。
主料：豬肘子(1塊，1斤半)、小棠菜(6棵)、蔥(1棵)、姜(6片)調(diào)料：八角(5粒)、料酒(5湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)制作步驟去掉豬肘子上的毛洗凈。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和姜片，放入豬肘子焯3分鐘，取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗凈切段。將豬肘子放入大碗里，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，腌制30分鐘。
把腌好的豬肘子放入微波爐內(nèi)高火加熱5分鐘后，放入2湯匙料酒、姜片和蔥白，給豬肘子翻面，再高火加熱5分鐘。將小棠菜放入大碗里，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鐘。將豬肘子擺盤，倒出碗里剩余的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調(diào)勻，放入微波爐里高火加熱1分鐘。把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食豬肘味甘咸、性平、有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。一般人都可食用；濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
看完詳細(xì)的步驟，你是不是想嘗試一下秀一手呢。紅燒豬肘子不僅口味上佳，并且色澤深紅，湯清味鮮，食時蘸上醋更加美味。并且紅燒豬肘子營養(yǎng)健康，乘著閑暇時候，可以動動巧手為你的佳人制作一盤美味的紅燒豬肘子,這樣大家都會很開心的度過美好時光.
豬是一身寶，有紅燒肉辣椒炒肉醬肘子等各種做法，醬肘子是山東名小吃，今天呢我們就來看看醬豬肘子的做法。豬肘子毛多難處理但處理好了后可以做出美味的醬豬肘子，那么在接下來我們會在醬豬肘子的詳細(xì)做法中教大家怎么干凈的拔毛，做出一盤美味的家常醬豬肘子。
方法一：豬肘1個調(diào)料：醬油3勺、蔥3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3個、花椒1把、桂皮1小塊、干辣椒3個、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蠔油1湯匙、五香粉1湯匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半湯匙、南乳汁30毫升、香葉3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1塊、水適量步驟：將豬肘子多次沖洗制凈，將肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進鍋里。加旺火，煮至豬肘出油；撈出來再次清洗干凈。鍋里肉湯撇沫、去雜質(zhì)，過濾干凈。再次放入豬肘子，旺火燒沸。轉(zhuǎn)用中火，大約煮4小時，再轉(zhuǎn)小火，約燜1小時，看鍋內(nèi)湯汁濃稠時，取出晾涼。肘子改刀后裝盤，便可上桌了。
方法二腌料：五香粉1湯匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半湯勺、醬油3勺、料酒鹵料：大蒜12瓣、姜5片、蔥3棵打成結(jié)、料酒2勺、生抽2勺、老抽10毫升、蠔油1湯匙、南乳汁30毫升、冰糖1小塊、干辣椒3個、花椒1把、八角3個、桂皮1小塊、香葉3片、丁香3粒、草果1顆。肘子洗干凈，用剪刀從中間剪開，慢慢剝了它的骨，放入腌料，腌制1小時或以上。將肘子卷起來，用紗布包好，然后將它五花大綁，鍋中放入姜3片、料酒、水燒開，擺入肘子煮10鐘左右，鍋里的水要倒掉不用。撈起肘子，放入冷水中冷卻，并洗去浮沫，鑄鐵鍋中加入清水和鹵料，煮開3分鐘后擺入肘子，再次煮開，蓋上蓋子小火煮2小時，等煮好的肘子冷卻后，連汁帶鍋放進冰箱冷藏浸泡一個晚上，每二天可開吃。
大家眾所周知醬肘子是一道魯菜中的常見的漢族傳統(tǒng)名菜，以山東地區(qū)制作醬肘子最知名。我們還知道該菜營養(yǎng)豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。并且醬肘子軟、料、肥而不膩，且營養(yǎng)豐富備受人們青睞。你還在等什么，快動動你的巧手，為你的家人制作一道美食。
豬是一身寶，有紅燒肉辣椒炒肉紅燒豬肘子等各種做法，今天呢我們就來看看燉豬肘子的做法。豬肘子毛多難處理但處理好了后可以做出美味的燉豬肘子，那么在接下來我們會在燉豬肘子的詳細(xì)做法中教大家怎么干凈的拔毛，做出一盤美味的家常燉豬肘子。
燉肘子，將豬肘子用開水焯一下?lián)瞥鲇脹鲩_水洗去血沫，拔去毛，姜洗凈切成塊，蔥洗凈切成段;在壓力鍋內(nèi)放入豬肘子、高湯、紅棗、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、料包、姜塊、蔥段，蓋上鍋蓋，壓力鍋調(diào)到"烹飪檔"，調(diào)好后保壓定時1個小時，待"浮子閥"回位后取出即可。特點:風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富。肘子俗稱前蹄膀，在肱骨處斬下，皮厚筋多。原料折疊肘子,鹽,花椒粉,雞精,蔥姜蒜,小茴香,丁香,花椒,八角桂皮,香葉甘草,香菇,生抽,老抽,糖做法,肘子洗凈，放入鍋中煮一下，去血。然后趁熱剔掉骨頭。骨頭不要扔哦!
套上一次性手套，在肘子的內(nèi)外兩側(cè)均勻的涂抹鹽、雞精和胡椒粉。腌制2個小時后，用線繩捆綁起來，免得在燉的過程中，皮肉分離。冷水放入肘子和骨頭，大火燒開后，撇去浮沫。然后放入蔥姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇、生抽、老抽、一點點糖和一點點鹽。蓋上蓋子，小火燉煮約2個半小時，待皮肉酥爛即可。
燉豬肘子不僅可以讓各種材料入味更加美味滑膩可口，而且營養(yǎng)價值更高。你還在等什么，可以吃到滑膩可口的燉豬肘子的，無論是你口雜無味時還是惡心無食欲的時候，這道家常燉豬肘子都適合你，快動動你的巧手，為你的佳人制作一道可口的家常燉豬肘子。
介紹相信大家都十分喜歡吃豬肘子，因為它皮厚，筋多，角質(zhì)重，營養(yǎng)豐富，含較多的蛋白質(zhì)，不僅味道鮮美，而且是美容養(yǎng)顏的佳品。一般人都可食用，享受它的美味。當(dāng)然，自古以來豬肘的吃法各種各樣，不同的做法能帶來不同的味覺享受，那么，怎么做出誘人味蕾的豬肘子呢？下面我們?yōu)榇蠹医榻B一下其中兩款豬肘子家常簡單的做法——紅燒豬肘和水晶豬肘的做法。
一.紅燒豬肘
1.豬肘洗凈，用火燎去鬃毛，用刀刮干凈，入清水中燒開，煮一會兒去除腥氣和血水，撈出洗凈備用
2.炒糖色，炒鍋燒熱，倒入少許油后馬上放入白砂糖，小火，并用鏟子攪拌
3.糖漸漸融化，泛起白沫（我的火有點大，所以不是白色的），不停攪拌
4.待白沫消失，變成這樣清亮的泡，期間不停攪拌
5.快速將豬肘倒入，并翻炒，使糖色掛到肘子上，下入豬肘時火要開大些，以免糖色遇冷凝結(jié)，待糖色均勻掛到肘子上，加入一些醬油，小火炒一會兒
6.事先準(zhǔn)備好蔥姜段、香葉、桂皮、八角
7.將肘子連同湯汁倒入壓力鍋，加入適量熱水、蔥姜段、香葉、桂皮、八角，少許料酒
8.加入兩小勺鹽
9.壓力鍋壓30分鐘。
二.水晶豬肘
1、將豬肘用清水沖洗干凈，剔出中間的大骨頭。
2、刮凈表皮，去掉污物及豬毛，放入冷水鍋中，大火煮開待有許多浮沫，撈出用溫水清洗干凈。
3、刮凈表皮，去掉污物及豬毛；鍋中放入適量清水，大火燒沸后將肉皮放入，用中火煮制5分鐘，再取出瀝干水分。待肉皮稍涼后用刀片除豬皮里側(cè)多余的肥肉。 4、將肉皮用溫水清洗干凈，切成細(xì)絲。
5、將豬肘、豬皮絲、八角、姜片和大蔥段放入壓力鍋中，隨后倒入清水（約1000ml），直至沒過豬肘，壓30分鐘。
6、把湯中的八角、姜片和大蔥段揀出，撇去浮沫及浮油，稍涼后將豬肘切成大塊，同豬皮絲和湯水一起倒入一個較大的塑料盒中，放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。
7 、待水晶肘子凝固好后，少許浮油會在盒子周圍，用小刀刮去，并用其沿盒子四周劃一下，倒入少許涼開水，這樣就可以輕松倒扣出皮凍了。
8、生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中，調(diào)和成調(diào)味汁。
9、將水晶肘子切成1cm厚的長方形薄片，淋在水晶肘子上，或者將配調(diào)味汁放入小碗中，蘸食即可。
通過以上文章的介紹我們了解了豬肘子的家常簡單相關(guān)做法，希望大家在以后的生活中嘗試以上的做法，來為自己，為家人，為朋友做出美味的豬肘，讓豬肘成為你的拿手菜。更增添你的個人魅力，豐富你的日常生活，讓不愛你的人愛上你，讓愛你的人更愛你！
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃豬肘子，因為豬肘子這個部位是非常好吃的，但是想要吃到好吃的豬肘子最主要的還是在于肘子的做法，因為肘子是有很多種做法的，比較出名的肘子做法是東坡肘子還有醬香肘子，不管是哪一種做法都非常的具有地方特色，那么燉豬肘子怎么做好吃呢?
人參燉豬肘【原料】人參10克豬肘500克料酒10克鹽5克味精3克胡椒粉3克姜5克蔥10克。【制作】
1、將人參潤透，去蘆頭，洗凈，順切成薄片;姜拍松，蔥切段。
2、豬肘子去毛，洗凈，切成4厘米見方的塊，將肘子骨捶破，放入沙鍋底部，然后放入肘子肉再放入人參、姜、蔥、料酒，加水適量。
3、將沙鍋置武火上燒沸，打去浮沫。再燉55分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉，攪勻即成滋補營養(yǎng)神仙豆燉豬肘原料：豬肘子1只、神仙豆(雪豆)、豬骨數(shù)根、冷鮮湯輔料：鹽、料酒、姜、蔥、八角、雞精做法：1。肘子刮洗干凈，抹料酒，靜置一會，同豬骨一起入沸水中焯一下，神仙豆洗凈，姜拍松，蔥挽結(jié);
取高壓鍋，在鍋底墊上豬骨，放入肘子、神仙豆、姜、蔥、八角、鹽，加入冷鮮湯上火燉，至肘子和神仙豆皆爛時，揀去姜、蔥，盛入盤子中，放入雞精即成。風(fēng)味特色：口味醇正，營養(yǎng)豐富?；ㄉ鸁踟i肘原料：豬肘1個，生花生米、丁香、大料、小茴香、鹽、味精、雞精、鮮湯、老姜、大蔥、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各適量。
做法：(1)豬肘放在火上，燒凈殘毛，放入清水中清洗干凈;丁香、大料、小茴香用紗布包好制成香料包;老姜洗凈，用刀拍碎;大蔥洗凈，挽成結(jié);生花生米洗凈。
(2)鍋置旺火上，燒鮮湯，放入肘子、香料包燒開至沸，撇去浮沫。下姜、蔥、鹽、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢燉至豬肘微熟，下花生米，揀去姜蔥，燉至肉熟，放入味精、雞精和勻，揀去香料包，起鍋盛入湯碗中，隨豆瓣味碟上桌即成。
豬肘子，大家都不陌生，特別是一些喜歡吃肉的朋友們，是不能抗拒的，簡直就是人間美食。我們平時要是買熟的，就去超市買，或是熟食店里都可以買到，有些朋友喜歡在家里做，趁熱吃，一般在家做，我們會選擇用高壓鍋，因為高壓鍋特別的方便，而且時間還短，吃起來也特別的軟，深受人們的喜愛。
高壓鍋燉豬肘子的做法：
1.先用刀在肘子上劃幾條深深的道,這樣容易進味.再用鐵鍋放清水幾分鐘煮下肘子去掉血湯沫子撈出.
2.再把肘子放在高壓鍋里,水放鍋的3分之一既可,放上大料,蔥,姜,少許冰糖,老抽醬油.悶20分鐘左右
3.再把高壓鍋里的湯和肘子放到鐵鍋里慢火收湯,把湯都收沒了就可以出鍋了.出鍋的肘子醬牛肉噴噴的香啊
肘子的營養(yǎng)價值
肘子營養(yǎng)分析：
1. 豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2. 豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
肘子適合人群：
一般人都可食用；濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
肘子食療作用：
1、肘子味甘咸、性平；
2、有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
肘子食物相克：
1、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
2、肘子子的做法大全，肘子子怎么做好吃，肘子子的營養(yǎng)價值，肘子子的吃法，菜譜之家為您提供肘子子的各種菜肴的制作方法。
鹵豬肘子是非常多朋友喜歡的一道菜，因為豬肘子中含有豐富的蛋白質(zhì)和膠原蛋白，無論男女都是非常適合的。使用鹵的方法來做豬肘子，可以去除本身帶有的肥膩感哦。
做法一
1、肘子洗干凈放冷水鍋里，焯一下去浮油血水，撈起洗凈;
2、再次入鍋，放足熱開水，并放入蔥段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、 桂皮、 香葉、冰糖、醬油;
3、開鍋后，小火蓋鍋燜煮。當(dāng)煮至用筷子能輕松扎透肘子的時候，再加入適量鹽和味精繼續(xù)燜煮一會，入味后取出放涼;
4、將肘子放入錫紙或食品袋中，用力包緊，并扎口，這樣可使肘子成好的形狀;
5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜歡吃辣的可沾辣椒油調(diào)料，口感更佳。
做法二
材料： 廖排骨濃縮鹵汁一包，肘子
做法：
1、將肘子切成鍋能放下的大塊。
2、用水煮一兩分鐘，去掉 腥味，撈起，瀝干待用。
3、將 廖排骨濃縮鹵汁加湯水(水)1.5千克左右燒沸。
4、加入切好的肘子 ，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至肘子熟爛入味。
5、待肘子和湯汁放涼之后，撈出鹵好的肘子。至此，味道鮮美的鹵汁肘子就制作成功了。
6、鹵汁 重復(fù)使用時，可根據(jù)鹵制食品的多少 酌量添加新鹵汁。
肘子的制作主要采用豬的后肘，那是一道經(jīng)常常見的家庭菜，主要的食材那就是肘子，然后的一般做法的主要都是紅燒，香氣非常的濃郁，豬肘子和血脈潤肌膚還有很多豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)非常豐富還有很多的膠原蛋白，也可以進行日常生活中的嘗試的做一下，也可以配合著很多涼菜吃，油而不膩，會有很多不同的口感。
肘子含有豐富的膠原蛋白對于女性的皮膚是非常好的，還有的視黃醇的也對于人類的視力非常的好，所如何進行肘子的制作呢。下面我們來簡單介紹了一種紅燒肘子的做法，希望在家中做菜的你有所幫助。食材準(zhǔn)備
肘子肉500克，醬油15克.精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許，二道清湯適量,香菜。
制作步驟
l.將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至紅燒肘子皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。
2.將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼 塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯(豬骨湯)一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內(nèi)。放在蒸籠里，用旺火蒸2個半小時即好。出籠后揀去蔥段、姜片、大料，扣在湯盤內(nèi)。
3.湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸后澆到肘子上即好。
以上就是紅燒肘子的做法，紅燒肘子的做法很簡單，食材準(zhǔn)備也非常的簡單，在紅燒時可以添加上自己喜歡的餓食品輔料比如說蜂蜜也可以加一些其他的佐料阿進行調(diào)味兒，肘子主要是富含非常豐富的營養(yǎng)蛋白和脂肪酸，它可以促進鐵的吸收所以能夠改善缺鐵性貧血，但是它的脂肪含量也非常高，所以血脂較高的患者不要進行食用，
許多朋友是分不清豬肘子是豬的那個部位，真不知道是前蹄還是后蹄。其實肘子是它們統(tǒng)稱的叫法，肘子可以分為前肘子和后肘子的。前肘子和后肘子在肉感和質(zhì)感也是會有區(qū)別的哦。
概況
前肘，也稱前蹄膀，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、蹄膀鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。
后肘，又名后蹄，因結(jié)締組織較前肘含量多，皮老韌，質(zhì)量較前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
注意:許多人把蹄髈寫成蹄膀 這是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?參照現(xiàn)代漢語詞典，正確寫法為蹄髈。
1.豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.豬蹄髈營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
豬肘味甘咸、性平;有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
一般人都可食用;濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎蹄膀服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
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