蛋黃醬的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蛋黃醬的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在生活中，可能很多人都比較喜歡吃蛋黃醬，因?yàn)榈包S醬吃起來的口味非常好，而且這種食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是比較高的，所以我們應(yīng)該要懂得蛋黃醬的做法，這樣可以幫助我們?cè)谏钪懈玫闹谱鞒鲆环轁M意的愛心蛋黃醬?，F(xiàn)在就讓我們一起來了解蛋黃醬的做法吧，放下手中的工作好好看看吧。
如果我們想要制作一份比較好的愛心蛋黃醬，就需要我們的平時(shí)多去學(xué)習(xí)一些關(guān)于愛心蛋黃醬的做法，并且自己要?jiǎng)邮秩L試一下這種方法，才能夠更快的制作出一份合格的蛋黃醬。
愛心蛋黃醬的做法
材料：鮮奶150CC，奶粉40G，橄欖油200G，糖60G，檸檬汁少許。
1.鮮奶，奶粉與糖先攪拌打散。
2.與蛋黃醬一樣，分次少量加入橄欖油，攪打至油水完全融合成均勻狀態(tài)。
3.最后加入少許檸檬汁混合即可。
4.蛋黃蛋白分離后，蛋白不用。在蛋黃中加入白糖、食鹽、少量白胡椒粉、白酒。
5.將蛋黃打散后，加入白醋(或檸檬汁)。繼續(xù)打散。
6.緩慢加入植物油，一滴一滴的加入后，繼續(xù)打散，讓油與蛋液融合后再加，再打散。不能一次加入太多，否則會(huì)分液。
7.一直攪打至全部吸收后，呈半凝固狀態(tài)。即可。
因?yàn)閭鹘y(tǒng)蛋黃醬制作過程中為生雞蛋，不適合孕婦等特定群體?；蛘哂行┌职謰寢寕兩狭四昙o(jì)也不適合攝入過高的膽固醇。那么就獻(xiàn)上這一杯健康的無蛋蛋黃醬吧。
記住，不要一次全倒進(jìn)去，最好一小匙一小匙的慢慢加入，等前面的完全吸收了再加下一匙。千萬不要為了偷懶，把色拉油一下全部倒進(jìn)去，繼續(xù)攪打蛋黃，可以畫圈式的攪打，不需太用力
攪打至油全部吸收了，就成半凝固狀了。
對(duì)于文章介紹的蛋黃醬的做法，我們希望大家能夠?qū)⑺淖龇ɡ斡浽谛?，最好是現(xiàn)在能夠根據(jù)文章的做法來進(jìn)行嘗試，這樣我們更加容易記住愛心蛋黃醬的做法。同時(shí)，我們應(yīng)該多跟朋友進(jìn)行交流，這樣可以幫助你們了解到更多蛋黃醬的做法。
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蛋黃醬是我們?nèi)粘Ｔ俪Ｒ姷氖澄锊贿^了，很多吃貨都欣賞蛋黃醬，不過對(duì)蛋黃醬的認(rèn)識(shí)并不是很多的，如何自己制作出蛋黃醬呢?自己到底制作出來大蛋黃醬味道有什么差別，自己能不能動(dòng)手做得出來呢?不知道大家有沒有考慮過這些問題呢?
蛋黃醬有時(shí)候我們叫做沙拉醬，它的主要構(gòu)成成分是植物油，蛋黃醬還含有雞蛋和檸檬汁(或者食醋)。沙拉這樣的料理就經(jīng)?？吹降包S醬的身影。具體我們下文來分析如何自己制作出美味可口的蛋黃醬。
自制蛋黃醬的做法介紹
1、蛋黃蛋白分離后，蛋白不用。在蛋黃中加入白糖、食鹽、少量白胡椒粉、白酒
2、將蛋黃打散后，加入白醋(或檸檬汁)。繼續(xù)打散
3、緩慢加入植物油，一滴一滴的加入后，繼續(xù)打散，讓油與蛋液融合后再加，再打散。不能一次加入太多，否則會(huì)分液
4、一直攪打至全部吸收后，呈半凝固狀態(tài)。即可
擴(kuò)展閱讀：蛋黃醬分離現(xiàn)象
已制成的蛋黃醬有時(shí)會(huì)發(fā)生分離的現(xiàn)象。其主要原因是溫度的突然變化。特別是置于低溫處時(shí)，蛋黃醬中的油脂更容易發(fā)生分離現(xiàn)象。另外，強(qiáng)烈的搖蕩也將導(dǎo)致蛋黃醬中的油脂分離。還有因蛋黃醬表面水分的蒸發(fā)，表面有時(shí)會(huì)結(jié)成油膜。為了防止蛋黃醬中油的分離和結(jié)膜，必須將其保存于適當(dāng)溫度中，并注意用后蓋好瓶蓋。
上文介紹了蛋黃醬的構(gòu)成成分和蛋黃醬的制作過程，我們?cè)谏钪谐Ｒ姷降包S醬，就是沒有想到自己其實(shí)簡(jiǎn)單的幾步就能制作出來，大家是不是已經(jīng)躍躍欲試了呢?不如趕快根據(jù)上文介紹的幾個(gè)步驟去制作蛋黃醬吧，給我們的生活增添新的味道。
蛋黃醬作為一種調(diào)味油，口感比較細(xì)膩，長(zhǎng)期以來一直受到西方人民的歡迎，近幾年來，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，國(guó)人道德餐桌上也開始出現(xiàn)了蛋黃醬，很多法式大餐中都包括一種叫做蛋黃醬焗大蝦的菜，這道菜其實(shí)在家里也可以制作完成，那么，這道蛋黃醬焗大蝦應(yīng)該怎么做呢？下面我們一起去看看吧。
一：用料
鮮蝦：200克
蛋黃醬：適量
二：做法
1.鮮蝦清洗干凈。
2.剪去下的須子和腳。
3.將處理好的蝦，再清洗一遍。
4.剝?nèi)ノr殼，尾巴處的蝦殼留著。 弄掉蝦線，從背部剪開，蝦尾處保留。
5.用木槌將蝦肉拍扁。
6.將蝦肉排在墊了錫紙的烤箱中。
7.擠上蛋黃醬。190度，10分鐘左右即可。
三：注意事項(xiàng)
1.因?yàn)槭亲约撼?，為了剝殼方便提前把蝦須和蝦腳剪掉。
2.蛋黃醬依據(jù)個(gè)人口味哦，不過也不要太多，會(huì)酸。
3.烤制時(shí)間依據(jù)自己烤箱火力哦，千萬不要烤糊了。
4.用木槌拍扁蝦肉，挺關(guān)鍵的。如果沒有木槌，搟面杖是個(gè)好武器。
看到這兒，你知道這道應(yīng)該怎么做了嗎？就像前文中所講的一樣，蛋黃醬是一種調(diào)味油，其熱量是很高的，所以患有冠心病和高血壓等心血管疾病的人在平時(shí)要盡量避免食用蛋黃醬，愛美的女士也要控制好蛋黃醬的攝入量，否則會(huì)有發(fā)胖的風(fēng)險(xiǎn)，值得提醒的是，蝦中都含有一定的汞元素，在購(gòu)買的時(shí)候一定要選擇正規(guī)的商家，否則會(huì)有汞中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時(shí)候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時(shí)候犒勞一下自己。下面先介紹巧克力味蛋黃醬，抽時(shí)間自己一定要做一下。
2.牛奶和鮮奶油混合放入香草仔和豆莢上小火加熱15分鐘，讓香草的香氣充分釋放。（千萬不能沸騰）
3.把鍋離火取出香草豆莢放涼
4.蛋黃加糖打到蓬松和發(fā)白
5.篩入40克的面粉攪拌均勻
6.蛋黃糊倒入牛奶和奶油液中攪拌均勻
7.再次上火小火加熱到稍微濃稠，提起打蛋器一秒內(nèi)滴落的程度。
8.離火加入切小塊的巧克力繼續(xù)攪拌到順滑無顆粒。倒入寬扁的容器封上保鮮膜放涼后放入冰箱，用的時(shí)候再拿出來。
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫?，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的巧克力味蛋黃醬，方法易學(xué)，步驟簡(jiǎn)單，趕快去家里的廚房一展身手。
大部分疾病都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開始學(xué)著自己做飯吧，做菜沒有那么困難，小編先給大家介紹蛋黃醬酥粒面包。
2.21黃油加入牛奶中煮至沸騰
3.121面團(tuán)晾涼后表面抹油蓋上保鮮膜放冰箱冷藏18-24小時(shí)
4.212關(guān)火后倒入白糖和高筋面粉攪拌均勻和成面團(tuán)
5.1黃油軟化至比需要打發(fā)再軟一些接近于融化狀態(tài)，但不要完全融化，加入白糖攪拌均勻
6.2再來制作香酥粒：稱量好香酥粒所需材料
7.1用手輕輕搓成小顆粒即可
8.2倒入低筋面粉攪拌均勻
9.制作蛋黃醬：蛋黃中加入白糖充分?jǐn)嚢?/p>
10.加入低筋面粉攪拌至順滑無顆粒
11.1過篩
12.2一點(diǎn)點(diǎn)加入煮沸的牛奶并不停攪拌
13.一邊加熱一邊不停攪拌一定要用最小的火，加熱至變濃稠厚重
14.放涼即可，用時(shí)攪拌均勻
15.制作主面團(tuán)：冷藏20小時(shí)的燙種面團(tuán)取出放至室溫，稱量好主面團(tuán)材料
16.主面團(tuán)中的粉類混合均勻
17.燙種面團(tuán)撕碎加入到粉中攪拌均勻
18.加入全蛋液和牛奶揉至擴(kuò)展階段后基礎(chǔ)發(fā)酵至2-3倍大
19.發(fā)酵好的面團(tuán)輕輕擠出氣體，分成60g左右的小面團(tuán)蓋保鮮膜醒15分鐘
20.醒好后的小面團(tuán)揉光滑搟成橢圓形面餅
21.面餅翻面從下往上卷起，兩邊捏實(shí)塑形
22.表面涂一層全蛋液均勻沾上剛做好的酥粒用手輕輕壓實(shí)酥粒
23.放進(jìn)烤箱中層，下層放一大碗開水，用發(fā)酵功能發(fā)至2倍大
24.放入預(yù)熱好的烤箱中層，180度15分鐘。期間面包上色后可以蓋上錫紙避免上色過重
25.擠上剛做好的蛋黃醬點(diǎn)綴上你喜歡的水果，迫不及待的咬一口。怎么樣是不是很松軟誘人呢嘿嘿。
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來做一做美味的蛋黃醬酥粒面包，不僅可以吃到營(yíng)養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
蛋黃醬是用蛋黃制成的一種醬料，我們一般在吃飯沒有菜的時(shí)候都喜歡假如一點(diǎn)醬料來吃，這樣可以提提味，一般燒菜的時(shí)候也可以加入一點(diǎn)醬料，而且醬料這種東西是可以在多種菜系應(yīng)用的，不同的人蛋黃醬搭配的東西也不一樣，但是適合所有人的也就那么幾個(gè)，那么蛋黃醬搭配什么吃？
蛋黃醬,是一種調(diào)味油,是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料,化學(xué)調(diào)味料、酸味料等原料組成。一般使用精制色拉油,不使用氫化油。乳化形式為水包油型。一般多用在沙拉等料理。一般作法中,蛋只使用蛋黃的部分,但也有使用全蛋的作法?？蓾苍谏⒑ｕr上,或澆在米飯上食用,或涂抹在面包上,也可作為炒菜用油及湯類調(diào)味料。其風(fēng)味比一般油脂醇厚。由于富含蛋白質(zhì)、磷脂等物,因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。
可以用一些“水果蔬菜沙拉”例如，小黃瓜、蘋果火龍果、獼猴桃、罐頭菠蘿、黃桃、玉米粒等等，切成丁，加上沙拉醬（蛋黃醬），拌勻，就可以了，非常簡(jiǎn)單的！
也可以做“日式土豆泥”把土豆蒸熟蒸軟之後去皮，壓成土豆泥，雞蛋煮熟剝殼，去掉蛋黃，把蛋白切得很碎很碎黃瓜去籽，切得很碎很碎，把黃瓜水濾掉蟹柳切得很碎很碎胡蘿卜切得很碎很碎，注意，所有的材料都要很所很碎，才算是土豆“泥”。
主要材料還是土豆泥，其馀的配料只要一點(diǎn)點(diǎn)就行了把所有材料放到一起，加上沙拉醬（分量隨意，不要太多就行）拌勻 “芝士火腿雜菜沙拉三明治”三明治面包三片、乳酪（芝士）一片、火腿一片、生菜適量、西紅柿一個(gè)、黃瓜適量，沙拉醬（蛋黃醬）適量
這些都是我經(jīng)常做的，真的很容易，味道也不錯(cuò)，可以試一下在一塊三明治面包上鋪一點(diǎn)生菜、西紅柿黃瓜和沙拉醬再加一塊面包，在第二塊面包上放乳酪和火腿各一片，放上第三塊面包
雞蛋是我們生活中比較熟悉的一一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，能夠補(bǔ)充我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，其中雞蛋中蛋白質(zhì)的含量是非常高的，經(jīng)常食用還能起到很好的補(bǔ)鈣作用，但其中它的主要營(yíng)養(yǎng)成分都是在蛋黃中，所以我們一定要注意蛋黃的吃法才能把營(yíng)養(yǎng)價(jià)值展現(xiàn)的更好，下面一起了解下蛋黃醬的吃法有哪些。
蛋黃醬的吃法有哪些
? 做法:
? 1。準(zhǔn)備材料，蛋黃放入一個(gè)無油無水的容器中
? 2。將蛋黃和白糖和鹽混合均勻，然后加入小勺植物油，（植物油剛開始加的時(shí)候一定不能多，多了就會(huì)全是油，起不到蛋黃乳化的結(jié)果了。）
? 3。慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黃凝結(jié)狀
? 4。然后再加一點(diǎn)的白醋，加了白醋后，沙拉醬就會(huì)變稀。而加了油之后，沙拉醬就會(huì)變稠
? 5。如此這樣，一直加到油過了三分之二的時(shí)候，就可以多加一點(diǎn)油了。大概是三四勺的樣子
? 6。反復(fù)加油和醋，一直到油和醋都加完
? 7。制作好的沙拉醬可以放入一個(gè)瓶子里，密封。放冰箱三四天內(nèi)吃完
? 8。冷藏一晚上后醬更會(huì)濃稠
? 小訣竅:
? 1、一個(gè)蛋黃的量大概是350ml，如果你用的量不多?？梢砸淮沃谱靼雮€(gè)蛋黃的量。
? 2、油最好不要少了，因?yàn)橛蜕俚脑?，沙拉醬就不會(huì)發(fā)白。而沙拉醬主要就是依靠油，而不是蛋黃。
? 3、即使你少油，也不能少到200克以下。
? 4、蛋黃一定要放在無油無水的容器中。加入油的時(shí)候，一定要多次少量。以免打發(fā)不均勻，導(dǎo)致失敗。
? 5、自己家制作的蛋黃醬，新鮮，而且比外面的要美味的多。
? 6、制作好的蛋黃醬，可以用來制作沙拉，也可以用來制作面包，或餡料。
自己動(dòng)手制作美味的食物是一件非常幸福的事情。上面就對(duì)蛋黃醬的吃法有哪些的介紹，通過了解之后我們可以按照上面的方法進(jìn)行制作蛋黃醬，這樣才能更好的保證食物的衛(wèi)生和干凈，并且自己制作才能更加的健康和安全。
相信大家對(duì)于沙拉醬肯定不會(huì)陌生吧，沙拉醬是我們常見的一種醬汁，沙拉醬的用途非常的廣泛，沙拉醬里面還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃沙拉醬可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效。蛋黃醬也是大家愛吃的一種醬汁，我們通常容易將這兩種醬汁混淆，下文我們就來給大家介紹一下蛋黃醬沙拉醬的區(qū)別。
沙拉醬、蛋黃醬簡(jiǎn)介
沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續(xù)增加，而且在近期內(nèi)更為顯著，特別是在年輕人之中，很多愛好者忍不住他們所有的食物中添加沙拉醬，包括那些已經(jīng)調(diào)理好的菜肴。
蛋黃醬是一種調(diào)味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學(xué)調(diào)味料、酸味料等原料組成。一般使用精制色拉油，不使用氫化油。乳化形式為水包油型。
蛋黃醬沙拉醬的區(qū)別
制作沙拉醬是要以蛋黃為原料的，可以說沙拉醬就是蛋黃醬。但沙拉醬也有很多其他的做法，所以蛋黃醬是沙拉醬中的一種。沙拉醬較蛋黃醬而言要甜一點(diǎn)。
在上面的文章里面我們介紹了什么是蛋黃醬以及什么是沙拉醬，我們知道這兩種醬汁不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，我們?cè)谧霾藭r(shí)要懂得區(qū)分這兩種醬汁，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了蛋黃醬沙拉醬的區(qū)別。
做飯并不是困難的事情，只要學(xué)會(huì)這道kitty 貓椰汁奶油蛋黃醬月餅，輕輕松松征服家人的味蕾，這道菜肴通過清蒸的方式，就能夠讓食客們感受到食材的鮮美，調(diào)料可根據(jù)自己的口味添加，烹飪出屬于自己的菜肴。
2、放面粉200克,糯米粉50克，再次攪拌均勻，搓成面團(tuán)。靜放
3、攪拌面皮圖片
4、蛋黃餡材料圖片，椰子醬之前有發(fā)過了
5、燒開水隔水蒸三十分鐘，每隔8分鐘攪拌一下。
6、將餡冰凍一個(gè)小時(shí)后取出，皮和餡按比例分好，皮三分之二，餡三分之一。這樣吃不會(huì)太膩味。
7、開始包起來搓圓放模具壓出形狀。
8、仙人掌果染色畫蝴蝶結(jié)
9、完成作品
10、近照
11、放烤箱150度上下火烤15-20分鐘，每隔五分鐘刷一次牛油，因?yàn)槿绻⒌耙汉Y(jié)就不明顯有顏色了。
12、裝入禮盒送親朋好友們一起分享。
生活本就少不了“煙火”，廚房熱熱鬧鬧的，家里才會(huì)熱鬧起來，kitty 貓椰汁奶油蛋黃醬月餅的做法非常簡(jiǎn)單，可以很快做出來。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蛋黃醬的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
