粉皮靠肉的做法
女性養(yǎng)生靠什么。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《粉皮靠肉的做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
對(duì)于粉皮靠肉這種食物，可能我們?cè)谏钪斜容^少見(jiàn)，但我們不能否認(rèn)這種食物的口味不好吃。粉皮靠肉是選用比較好的五花肉來(lái)做成的，而且它的色味是非常吸引我們消費(fèi)者的。那么，對(duì)于這種我們比較少吃的食物，我們更應(yīng)該來(lái)去了解粉皮靠肉的做法，這樣可以滿足我們的胃口。
正確的粉皮靠肉的做法制作出來(lái)的粉皮靠肉是比較香的，而且色澤光亮，所以我們很容易看出自己做出來(lái)的粉皮靠肉是否合格，是否口感能夠達(dá)到我們的要求，減輕大家的負(fù)擔(dān)。
口味：咸鮮味 工藝：原燉 粉皮燉肉的制作材料：主料：豬肋條肉(五花肉)500克,粉皮150克 調(diào)料：色拉油30克,料酒10克,白砂糖5克,大蔥10克,姜5克,花椒5克,八角3克,鹽5克,味精3克 粉皮燉肉的特色：肉質(zhì)酥爛，粉皮滑潤(rùn)。 教您粉皮燉肉怎么做，如何做粉皮燉肉才好吃1. 將五花肉切成大塊。粉皮切成1.5厘米的條。蔥切段，姜切片。
粉皮靠肉的做法
菜系及功效：家常菜譜 私家菜
粉皮靠肉的制作材料
主料：豬肉
調(diào)料：鹽 味精 粉皮 料酒 生抽 姜 八椒。
做法
1、首先把豬肉切成長(zhǎng)約4厘米寬3厘米左右的薄片，放到碗里，放入料酒;水淀粉;鹽;雞蛋清;味精;攪勻待用。
2、少許色拉油放進(jìn)鍋里燒九成熟，放入八椒和生姜，然后到50克的生抽，加水600克。把先前做好的肉到進(jìn)去，在放入大豆粉皮;和黑木耳;在里邊煮5分鐘，在把黃瓜切成平行四邊形放進(jìn)去，放點(diǎn)味精和香油。就OK了。
對(duì)于這種比較美味的食物，身為吃貨的我們?cè)趺茨軌虻ㄏ聛?lái)。我們應(yīng)該根據(jù)文章的做法，嘗試一下自己的手藝，讓我們也品嘗一下粉皮靠肉的氣味吧。同時(shí)，我們建議那些持家的朋友，可以對(duì)學(xué)習(xí)一些家常菜的做法，這樣可以改善我們家人的飲食問(wèn)題。
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粉皮靠肉是一道普通的家常美食，知道該美食的主要原材料是豬肉，另外會(huì)加入料酒、生姜、八角等調(diào)料。很多地方都流行這道菜，因?yàn)榧尤氲恼{(diào)料不同，所以做出來(lái)的口味不一樣，中國(guó)各地方的人的飲食習(xí)慣都不同，所以下面介紹三種流行的做法。
一、粉皮靠肉的做法
菜系及功效：家常菜譜私家菜
粉皮靠肉的制作材料
主料：豬肉
調(diào)料：鹽味精粉皮料酒生抽姜八椒。
做法
1、首先把豬肉切成長(zhǎng)約4厘米寬3厘米左右的薄片，放到碗里，放入料酒；水淀粉；鹽；雞蛋清；味精；攪勻待用。
2、少許色拉油放進(jìn)鍋里燒九成熟，放入八椒和生姜，然后到50克的生抽，加水600克。把先前做好的肉到進(jìn)去，在放入大豆粉皮；和黑木耳；在里邊煮5分鐘，在把黃瓜切成平行四邊形放進(jìn)去，放點(diǎn)味精和香油。就OK了。
二、粉皮靠肉/更多做法
1.備料：里脊肉切大而薄的片，放入碗中，加料酒、水淀粉、鹽、雞精、雞蛋清拌勻，黃瓜切釘，香菜切段待用
2.鍋里放油，九成油熱，放入大料、蔥、姜、蒜、干辣椒熗鍋，放生抽，加水
3.依次放入腌制的肉片，綠豆粉皮、木耳
4.大火燒開(kāi)，中火燉5分鐘，放入黃瓜、香油、香菜調(diào)味即可出鍋
5.出鍋裝盆。
三、粉皮靠肉的家常做法：
1.將所有食材和調(diào)料都準(zhǔn)好后待用
2.豬肉清洗干凈后切成撥片，放入碗中
3.倒入適量料酒，蛋清
4.再放入適量水淀粉、味精，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝髠溆?/p>
5.將油燒熱后爆香八角和姜片
6.再倒入適量生抽以及清水
7.放入剛才腌制好的肉片，再發(fā)那個(gè)如粉皮
8.放入黑木耳，煮五分鐘左右
9.將黃瓜切成滾刀塊后也放入鍋中
10.放入少許味精以及香油，完成。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過(guò)，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉?。所以下面小編就先?lái)介紹下關(guān)于粉皮五花肉這道菜的做法。
2.21粉皮溫水泡軟，配料備好
3.1水開(kāi)后撇去浮沫，撈出放涼
4.2鍋內(nèi)燒水加少許料酒，姜片，放入五花肉
5.1起鍋熱油，放肉塊煸至出油
6.2切成適中的方塊狀
7.放姜片，蔥段炒出蔥香
8.另加料酒，生抽，老抽，小塊冰糖
9.加適量開(kāi)水，一勺黃豆醬
10.所有湯料一起移入砂煲中，加上幾粒干辣椒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火
11.肉約8成熟時(shí)加入粉皮（粉皮易爛的話就快出鍋時(shí)放）
12.燉至肉爛后，大火收汁，加鹽調(diào)味即可
13.五花肉軟糯，粉皮Q彈，很好吃
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的粉皮五花肉選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購(gòu)買食材去嘗試著做一做。
在我們的生活中會(huì)有許多形形色色的飯菜擺上我們的餐桌，然而許多家庭主婦每天考慮的最多的就是——今天晚上吃什么?普通家庭的都是做家常菜，那么今天小編就為大家推薦一道非常美味，而且十分具備營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的家常菜——肉末粉皮，同時(shí)也是十分簡(jiǎn)單易學(xué)的哦。
那有的人就會(huì)說(shuō)現(xiàn)在市面上有許多食品是有問(wèn)題的，那么接下來(lái)小編教你如何辨別粉皮的好壞：
粉皮在加工制作過(guò)程中添加了明礬，明礬即硫酸鋁。攝入過(guò)量的硫酸鋁，會(huì)影響腦細(xì)胞的功能，從而影響和干擾人的意識(shí)和記憶功能，造成老年癡呆癥，還可引起膽汁郁積性肝病，可導(dǎo)致骨骼軟化，還可引起卵巢萎縮等病癥。
粉皮以純綠豆粉制作的為最好。干制后片薄平整，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性，久煮不溶，口感筋道。
用干粉皮制作菜肴須先用溫水泡發(fā)。
介紹完了粉皮如何辨別我們就來(lái)看看這道肉末粉皮的具體做法吧!
我們先來(lái)看看做這道美味可口的家常菜所需要的原材料：
涼皮200g
精肉100g
配料 油適量
鹽適量
干辣椒適量
香菜適量
老抽少許
味精少許
那么準(zhǔn)備好這些食材我們就可以開(kāi)始做菜啦。
1.將粉皮洗凈用溫水泡大概有二十分鐘備用。
2.把肉切成小末，將泡好的粉皮切成片狀。
3.起油鍋加熱，放干辣椒煸
4.放肉末煸炒3分鐘
5.放入粉皮煸炒
6.放少許老抽煸炒
7.然后放少許鹽煸炒
8.再放少許香菜炒勻
9.最后放少許味精炒勻出鍋
那么這樣一道色香味俱全的肉末粉皮就做好了，小編不知道大家是否學(xué)會(huì)了呢?還有就是小編介紹的如何辨別好壞粉皮的方法各位家庭主婦或者是家庭煮夫一定都要牢牢記住，有了這個(gè)方法，以后在市場(chǎng)上買粉皮是不是又多了一份安心呢?
粉皮是西北的一道特色食材，可以做成涼皮一樣當(dāng)做主食。也可以和其他食材搭配成菜。粉皮靠肉是一道比較普通的菜式，不需要太昂貴的食材，但正宗的粉皮靠肉就是非常講究了，尤其是食材的選擇方面，是沒(méi)有大眾所知的粉皮靠肉那么簡(jiǎn)略的。下面就為大家講解粉皮靠肉的正宗做法吧。
一、粉皮靠肉的正宗做法
用料:上好三層五花肉400克，正宗紅薯粉皮100克。
做法:
1、把五花肉放冰箱里冷凍至稍微有些硬，取出洗凈后切成薄肉片，放適量鹽拌勻后腌15分鐘以上。
2、紅薯粉皮提前用冷水泡至發(fā)軟，切成寬條狀待用。
3、炒鍋倒色拉油燒至冒青煙，放八角和生姜片小火炸出香味，倒腌好的肉片大火爆炒至變色，加料酒和生抽炒勻。
4、倒適量清水沒(méi)過(guò)肉片，燒開(kāi)后放入泡軟的粉皮，中小火燒至肉片熟爛、粉皮入味，放雞精翻炒后大火收濃湯汁即可。
正宗粉皮靠肉的家常做法其實(shí)就是這么簡(jiǎn)單了，制作這道菜的時(shí)候還可以加入黑木耳、大白菜、土豆和香菇等各種配菜。
提醒：粉皮入鍋后要注意攪動(dòng)，因?yàn)榉蹢l粘在鍋底特別容易糊掉。
二、粉皮靠肉禁忌人群
1、脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體，宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。
2、濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
3、多食或冷食豬肉易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉，腸胃不適者應(yīng)少食
4、患有肝炎、結(jié)核等慢性病的人最不可食用。
5、患重高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人最好不要食用。
6、粉皮靠肉脂肪含量高，所以熱量也比較高，減肥人士在這段時(shí)間內(nèi)要盡可能的不去接觸這道菜。
粉皮看起來(lái)和涼皮有些類似，只不過(guò)制作粉皮和涼皮過(guò)程中所使用到的原料不同。因?yàn)樵谥谱鞣燮さ臅r(shí)候，主要會(huì)使用到苕粉土豆粉等面粉，而涼皮的主要制作原料則是大米粉。但是不可否認(rèn)的是，粉皮和涼皮的口感有些類似，同時(shí)也可以涼拌粉皮。以下就為大家，科普關(guān)于涼拌粉皮的做法。
需要的原料有：粉皮、紅椒、黃瓜、木耳、胡蘿卜。
需要的調(diào)料有：糖、生抽、醋、姜末、蒜末、成都豆瓣醬、蔥末、麻油。
制作步驟：
1、首先將蔥末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣醬各適量放入調(diào)料碗中，然后向碗里倒入麻油，涼拌粉皮的調(diào)味汁就做好了。
2、將粉皮洗一下，洗過(guò)后先用涼開(kāi)水過(guò)一下，再把粉皮切成條狀，或者塊狀也行，取決于自己的洗好。
3、胡蘿卜和紅椒洗干凈，然后切成絲，用開(kāi)水將它們焯過(guò)，再將黃瓜削去皮切成絲。將黑木耳放在盆里用溫水泡發(fā)、洗凈，然后用開(kāi)水焯過(guò)以后切絲。最后將以上材料放入盤中，澆上調(diào)味汁，翻拌均勻即可。
涼拌粉皮在制作的時(shí)候可以加入各種材料，比如辣椒、黃瓜、木耳等等，不同的材料有不一樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具備不同的功效。
1、粉皮主要營(yíng)養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤(rùn)嫩滑、口感筋道等特點(diǎn)。
2、粉皮含有許多構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，能夠儲(chǔ)存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，還能解毒和增強(qiáng)腸道功能。
3、粉皮里富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
生活中的各種美食總是令我們流連忘返，回味無(wú)窮，說(shuō)起粉皮雞，相信大家應(yīng)該并不陌生，這又是一道非常美味的佳肴，粉皮雞的這道佳肴實(shí)在是我們家常食用或是招待親朋好友的必選制作，那么，對(duì)于粉皮雞，它的做法是怎么樣，下面讓我們大家來(lái)看一下粉皮雞的做法。
其實(shí)，粉皮雞的做法不難，可以說(shuō)得上是簡(jiǎn)單易學(xué)，它所需要的原料也并不復(fù)雜，且價(jià)格低廉，我們?cè)谏钪校诩依锞湍茏约簞?dòng)手做出這道美味，具體的做法我們可以參考下面的這種做法。
1.姜切片，蒜切粒，小蔥切段，紅椒切丁，干紅椒切小段;鍋入油(植物油和豬油)，炒香大蔥、姜和蒜、八角;加入雞塊翻炒5分鐘至表皮微黃微焦，依次加入料酒1大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、高湯或水500毫升、鹽、糖、雞精等調(diào)味料，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘左右
2.將粉皮入溫水泡軟;將植物油300克入鍋中燒四五成熱，入小饅頭炸制，邊炸邊用勺子將油淋在饅頭上;炸成金黃色后撈出待用
3.將泡軟的粉條入雞肉鍋中用中火煮10分鐘左右至熟;另起鍋入少油，加入干紅椒炸香，再加入紅椒丁炒香;將粉皮雞盛在碗中，表面放炸好的金色饅頭，淋入辣椒油，撒上香菜即可
烹飪技巧
1、粉皮先泡軟吸入一部分水分，這樣在同雞肉煮的時(shí)候不會(huì)吸入過(guò)多水分，成熟也快些，也不會(huì)使湯汁過(guò)干或變糊;
2、饅頭要現(xiàn)炸現(xiàn)放，不要先炸放冷了再擺在雞肉上。下入粉皮的時(shí)候就可以炸了，時(shí)間就基本銜接上了，可以保證口感酥香;
3、炸饅頭時(shí)因?yàn)轲z頭總浮在油上，所以浸在油中的一部分會(huì)軟易炸黃。所以要不停地淋熱油在饅頭表面，或讓饅頭翻面炸，這樣保證整個(gè)饅頭都能炸成金黃。
再看了上面關(guān)于粉皮雞的詳細(xì)介紹之后，大家對(duì)于粉皮雞這道佳肴的做法應(yīng)該是了然于心了，在我們的日常生活中，我們不必到飯館就能嘗到這道美味的佳肴，想要?jiǎng)邮值呐笥芽梢园凑丈厦娴慕榻B一步一步來(lái)學(xué)習(xí)，相信大家應(yīng)該也能做出這道美味的佳肴的。
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