肘子做法大全
男性養(yǎng)生湯做法大全。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供肘子做法大全，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
說起肘子很多人都開始流口水了吧，肘子皮厚，肉多，吃起來肥而不膩，特別美味。而且適宜各種做法。可以說它可是餐桌上非常受歡迎的一道菜。肘子的做法有很多種，可以紅燒，也可以做燉菜。自然每家每戶都有自己獨特的做法，但無論是哪一種做法吃起來的肘子都是那么的美味。
但是對于剛接觸做飯不久，或者不太擅長做肉菜的人們，做肘子的確會讓她們很苦惱，為此今天特地跟大家分享一下肘子的做法大全，這樣在以后做肘子的時候就不用擔(dān)心不會做或者做不好吃了。
東坡肘子
配料：
主料：豬肘子、雪山大豆 輔料：蔥節(jié)、紹酒、姜、川鹽 做法：
1)豬肘刮洗干凈; 2)放入湯鍋燒開打去浮沫煮透; 3)放入蔥節(jié)，姜，大量紹酒在旺火上燒開，再加入糖色; 4)雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴(yán); 5)然后移到微火上煨燉約 2小時，抽出豬骨然后把肘子放正再燉，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止; 6)吃
東坡肘子
時放川鹽連湯帶豆舀入碗中; 7)也可蘸醬油味汁吃 食用
食用時有兩種形式： 一是清湯式。即將蒸熟的肘子取出，放碗內(nèi)，灌以燉雞的湯，若無雞湯，白開水也 行。加少量鹽、少許蔥，即可。最好另碗盛醬油，食時蘸點醬油，其味更鮮。 二是佐料式。即 將蒸熟的肘子取出庭 碗內(nèi)，將配好的佐料澆上，即可食用。眉山的東坡肘子佐料十分講究，由17種原料組成，具有鮮明的特點，且適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味。
醬肘子
配料：
豬后肘2只、醬油35克、料酒20克、鹽10克、糖5克、蔥30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。
做法：
1、將豬肘洗凈，拔去剩余的毛后備用。
2、鍋中做清水，涼水將豬肘下鍋緊一下?lián)瞥隹厮畟溆谩?/p>
3、蔥切大段、姜切大片備用。
4、將八角、桂皮、花椒用紗布包好制成香料包備用。
5、鍋中再次做清水(量大一些)，將豬肘放入鍋中大火煮開。
6、放入蔥段、姜片、香料包、料酒、醬油后繼續(xù)做開。
7、變小火，燜50分鐘左右。
8、下入鹽、糖調(diào)味后繼續(xù)燜煮至筷子可以輕松扎進(jìn)豬肘中。
9、大火收湯至湯濃后將豬肘撈出放涼。
10、將涼透的豬肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。
紅燒肘子
材料
主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克(實耗75克)，醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，淀粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
做法
1、選皮薄、毛孔細(xì)小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內(nèi)，加蔥、姜，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入大盤內(nèi)，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調(diào)一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
特點
金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口。
以上就是為大家介紹的肘子的做法大全，平時沒有去看肘子的做法沒想到肘子的做法真是多種多樣，只要大家學(xué)會了上面的做法，就可以做出各種味道的美味肘子來給家人享用了。
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因為豬肘子的營養(yǎng)師很豐富的。其中含有了不少的蛋白質(zhì)，尤其是含有了不少的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮是一樣的。不過，豬肘子的做法大全很多人確實是不一樣的。和一般的作法比較，有很多特色的豬肘子的做法大全，我們不妨一起去看看吧。
對于豬肘子的做法大全，我們可以看到，生活上有關(guān)的做法真的是很多的，比如，豬肘子的做法大全之內(nèi)，咸燒蹄膀，醬豬肘等等?？墒怯嘘P(guān)的一些豬肘子的做法，我們可能是不很了解的。不如我們一起去看看相關(guān)的建議才是。
肘子一個(即蹄膀)、鹵料一包(可自配)、蔥、姜、醬油、鹽、味精。做法：1、肘子洗干凈放冷水鍋里，焯一下去浮油血水，撈起洗凈;2、再次入鍋，放足熱開水，并放入蔥段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油;3、開鍋后，小火蓋鍋燜煮。當(dāng)煮至用筷子能輕松扎透肘子的時候，再加入適量鹽和味精繼續(xù)燜煮一會，入味后取出放涼;4、將肘子放入錫紙或食品袋中，用力包緊，并扎口，這樣可使肘子成好的形狀;5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜歡吃辣的可沾辣椒油調(diào)料，口感更佳。
鹵完肘子的湯汁千萬別倒掉了，用來繼續(xù)鹵別的東西是最好不過的了，比如：雞爪、雞翅、鴨腱、牛肚、牛肉、土豆、海帶、雞蛋、豆腐絲、花生等等，非常好料喲。
豬肘子的做法大全是比較多的。我們可以根據(jù)自己的喜愛，根據(jù)自己的口味去選擇自己喜歡吃的菜肴，上面的一些有關(guān)豬肘子的做法大全的介紹，我們希望大家能夠有所認(rèn)識，才會我們成功的做好豬肘子，且掌握了相關(guān)的豬肘子的做法才可以。
? ?肘子在餐廳中的菜單上是非常常見的，人們經(jīng)常點餐會點到肘子。肘子上面的肉非常多，而且肘子的工序非常簡單，很好學(xué)。大家可以根據(jù)自己的口味，做出獨特的肘子。肘子有腥味，大家做肘子一定要注意，可以用干辣椒去腥味兒，這樣肘子也能更入味。下面就教大家烀肘子的做法。
一
? ?食材
? ?肘子1個
? ?山楂干，適量；醬油，適量；大料，適量；桂皮，適量；干辣椒，適量
? ?步驟
? ?1肘子洗凈，中間剁開
? ?2鍋中加入清水，燒熱
? ?3放入肘子氽水，去掉血水
? ?4重新?lián)Q一鍋清水，加入干辣椒，大料，花椒，山楂干，桂皮
? ?5大火燒開，轉(zhuǎn)小火烀50分鐘左右,這是烀好的肘子
? ?6己經(jīng)烀熟的肘子出鍋了
? ?7配上醬油就可以吃了
二:
? ?原料
? ?肘子，蔥姜，醬油，鹽，糖
? ?大料：香葉，八角，桂皮等
? ?步驟
? ?01湯鍋洗凈，將清水煮開：
? ?02在燒水過程中可能先準(zhǔn)備料材：
? ?03豬肘刮洗干凈，放入湯鍋中：
? ?04可加入姜煮透；
? ?05將煮透的肘子撈出，煮過的湯別倒掉，待用：
? ?06把煮透的肘子放入鍋內(nèi)，鍋底部可放姜蔥，加入醬油，鹽(有醬油有料可少放點鹽)，糖和大料等，按自己口味增減大料吧。不過我還放了老抽，姜可多放點：
? ?07加入適量的煮肉原湯大火燒開，小火燜蒸幾個小時即可
? ?小貼士:干辣椒可以去腥，山楂干可以讓肉熟的更快,一分為二,是吃不了,留一半下頓吃，調(diào)料汁，可以加一些辣椒油，醋。
? ?以上就是烀肘子的做法。大家學(xué)會了可以在家烀肘子，比較比較和餐廳里的味道有何不同。烀肘子是人們?nèi)ゲ蛷d必點之菜，味道鮮美，入口絲滑，非常受人歡迎。但是不建議多吃，肘子含的脂肪較高，肥胖人士盡量少吃。以上內(nèi)容可以幫助大家。
肘子是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食材，通常人們?nèi)粘Ｉ钪惺褂玫闹庾佣际秦i腿上的一個部分。對于肘子肉的做法也有很多，不同地區(qū)有不同的特色做法，很多地方喜歡潮州的東北地方喜歡做烀肘子。但是也有一些人喜歡做蒸肘子這種東西。那么對于針灸治這種操作起來比較麻煩的東西，應(yīng)該怎樣做才更加的便捷好吃呢?就讓我們通過下面的做法大全來了解一下吧。
一、霸王肘子
主料：豬前肘1200克，
調(diào)料：干紅燈籠辣椒100克，鹽5克，味精3克，醬油5克，蜂蜜5克，姜。
方法：
1、先將肘子褪盡毛，冷水下鍋下料酒，蜂蜜至七成熟，撈下抹干水分待用;
2、鍋入大油至八成，下肘子炸至金黃色起虎皮，泡入溫水中起泡;
3、肘子入鹵香料鹵至熟透撈出裝盤;
4、干燈籠椒沖水至濕潤，入鍋中四成油溫煸香，加入原汁鹵湯入味精、鹽、醬油淋汁肘子上即可，灑熟芝麻、蔥花即可。
提示：鹵制時火候不宜過大，里外熟透入味一致。
二、去骨肘子
材料：去骨肘子一個、蕓豆適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、陳皮適量、花椒適量、冰糖適量、紅辣椒適量、姜片和蔥段適量
做法：
1、將去骨肘子和大料都放入盆中，再加入適量的醬油和料酒;
2、攪拌均勻后腌制二個小時以上;將泡好的蕓豆去皮備用;
3、將腌制好的豬肘連同腌制的調(diào)味料一起放入高壓鍋中，再加入適量的水，煮開后再轉(zhuǎn)小火30分鐘;
4、將豬肘墊入碗底;在豬肘上面鋪上去了皮的蕓豆，再倒入剛才煮豬肘并濾出調(diào)味料的湯汁;
5、再放入高壓鍋中， 煮開后轉(zhuǎn)小火10分鐘;再拿出來，將湯汁逼出來;
6、將蒸好的豬肘蕓豆的碗倒扣在盤子上;將剛濾出來的湯放入鍋中燒;
7、加入適量的水淀粉，大火收汁，再加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味;
8、將收濃稠的湯汁澆淋在豬肘上;最后再在豬肘上擺放幾根香菜葉點綴。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃肘子肉，很多人在吃肘子肉的時候都會選擇呼肘子這個做法，其實這是一個東北地區(qū)的說法，他們在做肘子的時候會選擇用一個大鍋，然后加四五個肘子放在一起燉著吃，有的時候甚至一頓會頓一下午這樣才會肘子肉特別的烤，那么呼肘子的家常做法大全是什么呢?
主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克(實耗75克)，醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，淀粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
做法
1、選皮薄、毛孔細(xì)小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內(nèi)，加蔥、姜，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入大盤內(nèi)，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調(diào)一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
1. 豬肘肉含豐富的膠原蛋白與彈性蛋自，烹制時不易軟爛，所以蒸的時間要長，一般為開鍋半小時以上，這樣能保證肉質(zhì)軟爛，并能使味透入肉內(nèi);
2. 炒糖色，先將鍋燒熱，下點油加入白糖炒，待糖溶化，起泡，色為暗紅時，加入開水，使糖水溶合
?燉肘子的美味實在是不可抵抗，我們大多人都會被所吸引，高燉肘子的非常美味營養(yǎng)又健康，而且更加富有營養(yǎng)，還有富含了對人體特別有好處的很多營養(yǎng)物質(zhì)，實在是一個不錯的選擇，夏天喝還能達(dá)到解暑降溫的功效，我相信大家一定都可以試著去做一做，可能很多人對于它的做法還不是很了解，下面就讓我們一起來了解一下高燉肘子的做法大全吧。
做法一：
1、將豬肘劃切幾刀，放入湯鍋煮透，撇去血沫。
2、將鍋放入底油，加入蔥、姜、蒜、紅抽、醬油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒后倒入大碗中，放入肘子入味。
3、炒鍋加入油，將肘子放入炸至表皮金黃色取出待用。
4、加入步驟2中的調(diào)料汁及水、鹽，中小火煮至肉質(zhì)軟嫩，（此處如用高壓鍋可將時間縮短至20分鐘）出鍋即可。
做法二：
1、將豬肘洗凈，拔去剩余的毛后備用。
2、鍋中做清水，涼水將豬肘下鍋緊一下?lián)瞥隹厮畟溆谩?/p>
3、蔥切大段、姜切大片備用。
4、將八角、桂皮、花椒用紗布包好制成香料包備用。
5、鍋中再次做清水（量大一些），將豬肘放入鍋中大火煮開。
6、放入蔥段、姜片、香料包、料酒、醬油后繼續(xù)做開。
7、變小火，燜50分鐘左右。
8、下入鹽、糖調(diào)味后繼續(xù)燜煮至筷子可以輕松扎進(jìn)豬肘中。
9、大火收湯至湯濃后將豬肘撈出放涼。
10、將涼透的豬肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。
?以上內(nèi)容為我們介紹了燉肘子的做法大全，高壓鍋燉肘子是我們可以選擇特別好的一個選，好吃營養(yǎng)美味又健康，你值得擁有。如果你還不會做，那么就跟隨我們以上的內(nèi)容趕快去嘗試一翻吧，備齊原料，一定可以做出來飄香四溢的高壓鍋燉肘子的。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃肘子，因為肘子這個部位是非常好吃的 ，而且肘子屬于豬身上一個比較特別的部位，一個豬只有四個肘子，所以它的味道自然是其他的豬肉不能夠比的，很多人在吃粽子的時候都會選擇一整只肘子燉著吃，那么醬香肘子的做法是什么呢?
肘子是指豬腿與身體相連的部分。肘子可分為前肘和后肘，前肘(又稱前蹄膀)，皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩，宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等，如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子;后肘(又稱后蹄)，因結(jié)締組織較前肘含量多，皮老韌，質(zhì)量較前肘差，其烹制方法和用途基本同前肘一樣。肘子具有清火、排毒、滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津等特點，特別適宜長期飲酒的人群
。做醬香肘子所需食材：
主料：豬肘1500克
輔料：冰糖50克，黃酒50毫升，生抽100克，老抽30毫升，姜30克，大蒜20克，花椒適量，八角3粒，鹽適量，桂皮少量，香葉少量
教您醬香肘子的家常做法，醬香肘子怎么做好吃
1.將去骨的豬后肘去毛后洗凈
2.放入高壓鍋中
3.放入姜、蒜、花椒、八角、冰糖、香葉、桂皮
4.放入黃酒
5.放入生抽
6.放入老抽
7.放入小半勺鹽
8.拌勻后啟動高壓鍋肉類檔即可
9.將湯汁收干
10.涼后去除線網(wǎng)
11.切片
12.食用時蘸點蒜醬味道更佳
現(xiàn)在在日常的生活當(dāng)中，越來越多的朋友們對于做飯的真的是一竅不通，大家全心全意的把自己的身心投入到工作當(dāng)中，做飯經(jīng)常成為了很多朋友們非常苦惱的一些事情，那么接下來的文章當(dāng)中的就來一起了解一下，好吃簡單的紅燒肘子的做法大全。
做法一 ?
食材準(zhǔn)備
肘子肉500克，醬油15克.精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團(tuán)粉各少許，二道清湯適量,香菜。
制作步驟
l.將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至
皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。
2.將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼 塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯(豬骨湯)一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內(nèi)。放在蒸籠里，用旺火蒸2個半小時即好。出籠后揀去蔥段、姜片、大料，扣在湯盤內(nèi)。
3.湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸后澆到肘子上即好。
文章當(dāng)中，我們簡單的為大家介紹了幾個紅燒肘子的做法大全，方法其實非常簡單，在生活當(dāng)中，大家只需要花一點點的時間就可以做出紅燒肘子，快來嘗試一下吧！
肘子味道鮮美，是很多人的最愛，有朋友認(rèn)為市面上賣的肘子味道雖然好但是不夠衛(wèi)生，所以想自己動手做肘子，但是卻不知道做肘子的方法有哪些，這里針對大家關(guān)注的肘子做法問題就為大家講講要怎樣做肘子菜最好，希望這里的內(nèi)容能幫助大家作出美味，爽口的肘子，幫助大家享受做肘子的樂趣。
肘子味道鮮美，是現(xiàn)在社會上特受歡迎的一道菜，很多朋友因為擔(dān)心市面上的肘子不夠衛(wèi)生而不敢輕易食用，這里針對大家關(guān)注的肘子做法問題就為大家講講要怎樣才可以做出味道鮮美的肘子。
東坡肘子的做法大全：
1、蔥切段，姜切片，各種香料裝入紗布包備用。
2、肘子清理干凈后放入煮鍋，加清水將其沒過，加一半蔥段、一半姜片和3大匙料酒，不加蓋煮開關(guān)火。
3、另取燉鍋開中小火，投入冰糖，加小半碗水約100ml，溶解并熬至焦糖色，這個過程需10-15分鐘。
4、待糖色變成深琥珀色時，立即澆入大量熱水，并把香料包投入略煮出香味。
5、放入肘子、剩下的料酒、蔥段和姜片，加開水至剛沒過肘子。
6、煮開后轉(zhuǎn)最小火，蓋上蓋燜煮2小時以上至軟爛，中間翻幾次身。
7、撈出香料等雜物，并盛出一半的湯汁不用，在剩下的湯汁里倒入生抽，敞開蓋，大火收汁。期間每隔幾分鐘舀起湯汁澆遍肘子表面，并不時的將其翻身，注意觀察上色的均勻程度，整個過程約40分鐘。
8、當(dāng)湯汁開始變厚時，將肘子撈至盤中待用，鍋中繼續(xù)收汁至色深濃稠并起泡，澆到肘子上即可。
肘子的做法是怎樣的，怎樣才可以做出美味又衛(wèi)生的肘子呢，相信現(xiàn)在的大家已經(jīng)知道了，品嘗美食和享受美食都是一件非常享受的事情，熱愛生活的人總會熱愛烹飪，我們希望這里的內(nèi)容能幫助大家了解肘子的做法，掌握相關(guān)要點，做出美味的肘子，享受屬于自己的幸福生活。
肘子在我們的生活中是非常常見的一種菜，因為這種菜非常的出名，而且在家里面來客人的時候上一盤肘子也比較有排面，很多人在做肘子的時候都會選擇做扒肘子，因為這樣的種子可以涼著吃，可以選擇涼拌的方法或者是將肘子切成片，然后沾一些蒜汁，那么扒肘子的家常做法大全是什么呢?
做法
1.將蔥、姜分別洗凈，蔥切成段，姜切片，待用;
2.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約20克待用;
3.將肘子皮上的細(xì)毛刮洗干凈，去掉碎肉邊角，整理成圓形(方形);
4.在紅肉面上用刀切深度約2厘米的十字花紋;
5.鍋內(nèi)加入蔥、姜、大料、糖色、醬油、料酒，放沸水，把肘子下鍋，湯汁要沒過肘子;
6.旺火燒沸，撇去血沫;
7.移微火燉至六七成熟，撈出，原湯撇去湯油浮沫;
8.將肘子皮朝下放入大蒸碗，加鹽、白糖，澆原汁;
9.上屜，旺火蒸至酥爛出屜;
10.把原湯潷在勺內(nèi)，肘子皮朝上放入大平盤;
11.勺內(nèi)原汁找好口，旺火燒沸，水淀粉勾芡，淋香油，澆在肘子上即成。
小訣竅
食物相克：
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
做法5步
1用鐵筷子將帶皮骨小肘把子在火上燒帶皮的一面，待燒至皮面有一層焦糊后，放入七八十度的熱水中泡二十分鐘左右。撈出用小刀刮凈焦糊,掛至白色為止，再放入清水盆內(nèi)，用小刷子刷洗干凈。再用沸水氽過待用。
2另將炒鍋置小火上燒熱，放少許油及綿白糖，炒至豬血紅色時即成糖色。
3將掛洗干凈的肘子外皮上，均勻的抹上炒好的糖色(醬油)。再把炒鍋置旺火上，放入植物油燒至八成熱時，將肘子皮朝下沿鍋邊放入油鍋內(nèi)炸，炸時要用小鐵叉將肘子托起，以防焦糊，待皮炸至呈微紅色時撈出。
4將排骨剁成兩半截，鋪在醬鍋內(nèi)，將肘子皮朝下放入。再放入漫過肘子清湯和蔥段、姜片、醬油、糖色料酒各30克。將醬鍋置中火上燒開，撇去浮沫，再移至小火上慢慢煨燉30分鐘左右。
5將燉好的肘子慢慢起出，皮朝下放入托盤內(nèi)，再將瘦肉打上1.5--2厘米左右的花刀后，將皮朝下放到碗中，加原湯和料酒20克，姜、八角和幾粒花椒精鹽適量放到拍好的蔥段上上籠蒸制40分鐘左右，取出后將原汁和油菜心、木耳燒開后用濕淀粉勾芡后，澆到肘子上面即可!
小貼士
1. 豬肘肉含豐富的膠原蛋白與彈性蛋自，烹制時不易軟爛，所以蒸的時間要長，一般為開鍋半小時以上，這樣能保證肉質(zhì)軟爛，并能使味透入肉內(nèi); 2. 炒糖色，先將鍋燒熱，下點油加入白糖炒，待糖溶化，起泡，色為暗紅時，加入開水，使糖水溶合即可。
豬肘子從以前開始就是家庭里受歡迎的熱菜，尤其是現(xiàn)在的網(wǎng)紅吃播里必不可少的美食，吃豬肘往往玩會給一種食欲大開的感覺。但豬肘子肥油多，一般煲湯是最好的，豬肘子煲湯對女性尤其好，不僅可以補身體，還能增加臉部的蛋白質(zhì)，讓肌膚變年輕。下文就列舉了一些豬肘子煲湯的做法。
人參燉豬肘
【原料】人參 10克 豬肘 500克 料酒 10克 鹽 5克 味精 3克 胡椒粉 3克 姜 5克 蔥 10克。
【制作】
1、將人參潤透，去蘆頭，洗凈，順切成薄片;姜拍松，蔥切段。
2、豬肘子去毛，洗凈，切成4厘米見方的塊，將肘子骨捶破，放入沙鍋底部，然后放入肘子肉再放入人參、姜、蔥、料酒，加水適量。
3、將沙鍋置武火上燒沸，打去浮沫。再燉55分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉，攪勻即成
神仙豆燉豬肘
原料： 豬肘子1只、神仙豆(雪豆)、豬骨數(shù)根、冷鮮湯
輔料： 鹽、料酒、姜、蔥、八角、雞精
做法：
1. 肘子刮洗干凈，抹料酒，靜置一會，同豬骨一起入沸水中焯一下，神仙豆洗凈，姜拍松，蔥挽結(jié);
2. 取高壓鍋，在鍋底墊上豬骨，放入肘子、神仙豆、姜、蔥、八角、鹽，加入冷鮮湯上火燉，至肘子和神仙豆皆爛時，揀去姜、蔥，盛入盤子中，放入雞精即成。
風(fēng)味特色： 口味醇正，營養(yǎng)豐富。
花生燉豬肘
原料：豬肘1個，生花生米、丁香、大料、小茴香、鹽、味精、雞精、鮮湯、老姜、大蔥、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各適量。
做法：
(1)豬肘放在火上，燒凈殘毛，放入清水中清洗干凈;丁香、大料、小茴香用紗布包好制成香料包;老姜洗凈，用刀拍碎;大蔥洗凈，挽成結(jié);生花生米洗凈。
(2)鍋置旺火上，燒鮮湯，放入肘子、香料包燒開至沸，撇去浮沫.下姜、蔥、鹽、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢燉至豬肘微熟，下花生米，揀去姜蔥，燉至肉熟，放入味精、雞精和勻，揀去香料包，起鍋盛入湯碗中，隨豆瓣味碟上桌即成。
肘子其實就是豬腿，也叫做豬蹄膀，在很多時候當(dāng)大家說肘子的時候是指豬的前腿，因為豬的前腿皮厚筋多、膠原多，在吃的時候口感好，特別的有嚼勁。經(jīng)過烹飪之后的肘子味道鮮美，肥而不膩，肉質(zhì)細(xì)嫩。肘子的做法也比較多，尤其是一些家常做法更是味道醇厚，讓人回味無窮。
做法一
原料：
豬肘子，雪山大豆，蔥節(jié)，紹酒，姜，川鹽。
制法：
豬肘刮洗干凈，順骨縫劃一切，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，放入墊有豬骨的砂鍋內(nèi)，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節(jié)，姜，紹酒在旺火上燒開;雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴(yán)，移微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。
特點：
湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢。
做法二
配料：
去骨豬前蹄膀500克·醬油、料酒 50克·蔥、蒜各5克·姜片10克·冰糖100克
制作方法：
1.將豬蹄膀刮洗干凈，用刀在內(nèi)側(cè);軟的一面順長剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側(cè)各劃一刀，使其攤開，然后切去四面的肥肉成圓形;
2.將蹄膀放入開水鍋里，煮十分鐘左右至外皮緊縮;
3.炒鍋內(nèi)放一只竹箅子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結(jié)、姜片，旺火燒開，加蓋后小火再燒半小時，將蹄膀翻身，燒至爛透，再改用旺火燒到湯水如膠汁，將蹄膀取出，皮朝下放入湯碗，揀去蔥結(jié)、姜片，把鹵汁澆在蹄膀上即可。
注意：
微波爐專用壓力鍋內(nèi)放置蹄膀先用醬油涂勻表面，腌小時，中途翻面一次;加入其余調(diào)料、姜、蔥、蒜及沸水，以蓋過蹄膀為度;移鍋出爐，擱涼至黃色壓力柱降下便可開蓋。將蹄膀翻個面，浸在汁液中2--3小時;食時切塊;淋上汁液，加熱供食。
做法三
主料：香菇(干)20克,素雞50克,冬筍60克,土豆(黃皮)60克,菜花50克,木耳(水發(fā)),50克,蘑菇(干)20克,胡蘿卜、50克,黃花菜(干)20克,油皮100克,豌豆50克;
輔料：淀粉(蠶豆)8克;調(diào)料：味精2克,醬油20克,白砂糖10克,黃酒15克,花生油50克
制法：
1.把水發(fā)香菇、熟筍、菜花、胡蘿卜、蘑菇、素雞、熟馬鈴薯、木耳、黃花菜、豌豆等洗凈， 洗凈的各料均煮熟切成大小相同的塊，總計500克;各料塊中加醬油、味精、白糖、鮮湯100毫升、黃酒、濕淀粉、油炒成肘子餡心，豆腐衣(油皮)兩張，在醬油里浸透;
2.即開油鍋燒至八成熱，把豆腐衣下油鍋炸至深金黃色;再輕輕撈到開水里浸，使其發(fā)軟，移動時要輕，不要弄破;浸軟后攤平放在湯碗里，里面外露待包;將肘子餡心塞滿裝在豆腐衣的碗中，塞滿后將豆腐衣四面包攏;包好餡的豆腐衣上籠蒸透，覆轉(zhuǎn)扣在餐盆中;留些豌豆，即用鮮湯200毫升、酒、醬油等調(diào)味燒開后，用濕淀粉勾成薄芡，淋熟油，均勻地澆在肘子上便成。
肘子的制作主要采用豬的后肘，那是一道經(jīng)常常見的家庭菜，主要的食材那就是肘子，然后的一般做法的主要都是紅燒，香氣非常的濃郁，豬肘子和血脈潤肌膚還有很多豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)非常豐富還有很多的膠原蛋白，也可以進(jìn)行日常生活中的嘗試的做一下，也可以配合著很多涼菜吃，油而不膩，會有很多不同的口感。
肘子含有豐富的膠原蛋白對于女性的皮膚是非常好的，還有的視黃醇的也對于人類的視力非常的好，所如何進(jìn)行肘子的制作呢。下面我們來簡單介紹了一種紅燒肘子的做法，希望在家中做菜的你有所幫助。食材準(zhǔn)備
肘子肉500克，醬油15克.精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團(tuán)粉各少許，二道清湯適量,香菜。
制作步驟
l.將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至紅燒肘子皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。
2.將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼 塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯(豬骨湯)一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內(nèi)。放在蒸籠里，用旺火蒸2個半小時即好。出籠后揀去蔥段、姜片、大料，扣在湯盤內(nèi)。
3.湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸后澆到肘子上即好。
以上就是紅燒肘子的做法，紅燒肘子的做法很簡單，食材準(zhǔn)備也非常的簡單，在紅燒時可以添加上自己喜歡的餓食品輔料比如說蜂蜜也可以加一些其他的佐料阿進(jìn)行調(diào)味兒，肘子主要是富含非常豐富的營養(yǎng)蛋白和脂肪酸，它可以促進(jìn)鐵的吸收所以能夠改善缺鐵性貧血，但是它的脂肪含量也非常高，所以血脂較高的患者不要進(jìn)行食用，
鹵豬肘子是非常多朋友喜歡的一道菜，因為豬肘子中含有豐富的蛋白質(zhì)和膠原蛋白，無論男女都是非常適合的。使用鹵的方法來做豬肘子，可以去除本身帶有的肥膩感哦。
做法一
1、肘子洗干凈放冷水鍋里，焯一下去浮油血水，撈起洗凈;
2、再次入鍋，放足熱開水，并放入蔥段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、 桂皮、 香葉、冰糖、醬油;
3、開鍋后，小火蓋鍋燜煮。當(dāng)煮至用筷子能輕松扎透肘子的時候，再加入適量鹽和味精繼續(xù)燜煮一會，入味后取出放涼;
4、將肘子放入錫紙或食品袋中，用力包緊，并扎口，這樣可使肘子成好的形狀;
5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜歡吃辣的可沾辣椒油調(diào)料，口感更佳。
做法二
材料： 廖排骨濃縮鹵汁一包，肘子
做法：
1、將肘子切成鍋能放下的大塊。
2、用水煮一兩分鐘，去掉 腥味，撈起，瀝干待用。
3、將 廖排骨濃縮鹵汁加湯水(水)1.5千克左右燒沸。
4、加入切好的肘子 ，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至肘子熟爛入味。
5、待肘子和湯汁放涼之后，撈出鹵好的肘子。至此，味道鮮美的鹵汁肘子就制作成功了。
6、鹵汁 重復(fù)使用時，可根據(jù)鹵制食品的多少 酌量添加新鹵汁。
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