肥腸的做法
養(yǎng)生粥的做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網絡上為大家精心整理了《肥腸的做法》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
肥腸在我們的飲食當中是很常見的食材，就是因為它的常見，所以關于肥腸的做法也是有很多種的。每個人有不同的口味，所以菜式來說是千變萬化的，但是主角是沒有變的，就是非常。今天要和大家說的是兩款比較簡單的肥腸做法，如果有興趣的話可以往下看看做法是怎樣的。
非常的做法其實是挺簡單的，但是在清洗這一步的工序上面要多留意一點，因為如果處理不好的話，會導致肥腸煮好之后有一些苦澀的味道。來看看兩種比較簡單的做法。
紅燒肥腸
色澤紅潤，香味濃郁，肥而不膩。
材料
主料：豬大腸500克，
輔料：胡蘿卜100克，青椒30克，香菜6克，
調料：花生油25克，醬油8克，鹽3克，味精2克，料酒3克，醋3克，白砂糖2克，豌豆淀粉10克，大蔥5克，姜3克
做法
1.將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬
2.胡蘿卜洗凈切片，青椒切段，香菜切末;蔥洗凈切花、姜洗凈切絲;淀粉加水調成芡汁備用
3.炒鍋注油燒熱，下入姜絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透;
4.再加味精，胡蘿卜、香菜、蔥花翻炒幾下，用水淀粉勾芡出鍋即可。
小訣竅
食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
酸菜燒肥腸
材料
豬大腸，花椒，八角，干辣椒，白酒，酸菜，紅椒，生姜
做法
1、豬大腸和花椒、八角、干辣椒煮開，放入一匙白酒不蓋鍋蓋，煮20-30分鐘2撈出切段，酸菜切絲，紅椒姜切片切片。
2、鍋里放油，把肥腸煸炒至微黃干松。
3、放入蒜干辣椒姜片，炒出香味后放酸菜兌水淹沒食材，放入生抽鹽，大火燒開，小火燜燒30分鐘。
4、大火收汁，放紅椒炒斷生，放雞精。
通過本片文章向大家介紹了關于肥腸的做法，上面是兩款比較普通和簡單的做法，相信大家在閱讀的時候再見的烹飪步驟就已經被肥腸的美味所吸引住了。肥腸的購買在一般的市場就可以購買得到，如果你有時間的話，可以動手嘗試一下。
擴展閱讀
一個懶字已經毀掉了無數(shù)人的生活，因為懶，你會把衣服堆積起來，最后放進洗衣機一起洗掉；因為懶，你家冰箱從來沒有新鮮的蔬果，因為你從不自己做飯。為了改掉這個陋習，你需要跟著我一起學做一下紅椒肥腸。
2.將肥腸放入盆中，倒入兩匙鹽，搓洗兩分鐘，用水沖干凈，放入鍋中煮。
3.生姜切片，放入鍋中，倒入適量料酒，煮15分鐘，倒入慮篩中，用水沖洗兩分鐘。
4.將肥腸，紅辣椒，蒜瓣切片。
5.鍋中倒入適量油，燒熱，倒入切好的肥腸，加入一匙鹽，炒一分鐘，加入適量料酒炒一分鐘。
6.倒入切好的紅辣椒，蒜瓣。
7.炒兩分鐘，倒入老抽使其著色，加入雞精，炒一分鐘便可。
8.很美味哦！
也許你在大酒店吃過紅椒肥腸，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。
一道菜給一百個人做，就會有一百種味道，這主要是因為做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好麻辣肥腸的方法。
2.把豬大腸的內壁翻出來后用清水反復沖洗
3.鍋中倒入一小碗清水，燒熱后加入豬大腸，料酒 煮5分鐘左右
4.把煮好的大腸取出涼到不燙手后剝去大腸內壁的肥肉
5.把處理干凈的大腸切段備用
6.花椒適量...青紅尖椒斜切成段，姜拍成泥.干辣椒撕小段備用
7.鍋中加入適量食用油.燒熱后加入姜末，干辣椒，花椒，豆瓣醬炒香
8.倒入大腸，翻炒片刻后加入老抽生抽，鹽，料酒.繼續(xù)翻炒一會
9.倒入適量清水，大火燒開后轉小火
10.待大腸的湯汁燒到快干的時候，倒入青紅尖椒燜一兩分鐘后即可起鍋
11.做好的麻辣肥腸
今天的麻辣肥腸介紹就到這里結束了，您學會了嗎？其實方法簡單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
說到溜肥腸這種食物，相信很多朋友都覺得味道是相當不錯的。經過“溜”制作而成的肥腸，是一種較為常見的烹飪方法之一。而溜肥腸的做法并不復雜，因此很多朋友都會在家制作，因此很多餐桌上都會看到這款菜式。那么到底溜肥腸的做法是怎么樣的呢?怎么做溜肥腸好吃呢?有什么秘訣呢?
溜肥腸的味道是相當不錯的，吃起來的口感非常爽脆，一般在做之前一定要用將肥腸處理和清洗干凈，其次還要將調味醬料搭配好，這樣才能做出美味的溜肥腸。下面就給大家詳細介紹一下溜肥腸的做法。
溜肥腸的做法
溜肥腸是一種對肥腸進行加工的方法，經過“溜”制成菜肴，也是肥腸最常見的烹飪方法之一。常見的主要有：焦溜肥腸，軟溜肥腸，尖椒溜肥腸等。
1、焦溜做法
主料：生面筋260克，鮮豌豆50克，凈冬筍50克，水發(fā)木耳30克。調料：香油600克(實耗約90克)，口蘑湯60克，白糖2克，干淀粉50克，濕淀粉6克，味精3克，姜末2克，醬油50克。
制作過程：1、生面筋壓成0.5厘米厚的薄片，然后切成3厘米寬的長條，均勻纏在抹了油的木棍(直徑約1厘米)上。注意由上而下纏緊，不使松散。放置 5～6分鐘后，連木棍一同放入開水鍋中，用旺火燒開后改用文火煮30分鐘左右，撈出來放在涼水中，慢慢地捋下面筋，即成為“肥腸”。2、將“肥腸”切成0.6厘米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油(25克)拌均勻浸好。而后稍擠一下，蘸上一層干淀粉，使其均勻附著。3、 將水發(fā)木耳擇洗干凈，把大塊的切小一點。把冬筍洗干凈后切長5厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的薄片，與豌豆一起用開水焯熟待用。4、香油倒入炒勺內，在旺火上燒到7～8成熱，下入“肥腸”炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。5、把白糖味精、醬油(半量)、濕淀粉、口蘑湯、木耳和清水(100克左右)等放入碗中，調成稀芡汁。6、炒勺內放入香油(35克)，在旺火上燒到7～8成熱，下入姜末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻后，再下入炸地的“肥腸”，再顛炒幾下，裹勻芡汁后，滴上香油(10克)即成。
2、軟溜做法
原料：肥腸200克，鮮豌豆50克，凈冬筍50克，水發(fā)木耳30克，姜末1大匙。調料：香油200克，醬油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少許，味精少許，口蘑鮮湯1碗
制作過程：1、將肥腸切成1厘米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油拌均勻腌漬10分鐘。蘸上一層干淀粉，使其均勻附著。將水發(fā)木耳擇洗干凈，把大塊的切小一點。把冬筍洗干凈后切薄片，與豌豆一起用開水氽燙至熟待用。2、香油倒入炒鍋內，在旺火上燒到七至八成熱，下入肥腸炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。3、把白糖、味精、醬油、水淀粉、口蘑鮮湯放入碗中，調成稀芡汁。4、炒鍋內放入香油，在旺火上燒到七至八成熱，下入姜末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、木耳煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻后，再下入炸好的肥腸，迅速顛炒幾下，裹勻芡汁后，滴上香油即成。
3尖椒肥腸
主料：肥腸400克，尖椒100克。配料：大蒜50克，植物油100克，料酒15克，醬油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精鹽1克，味精1克
制作過程：1、肥腸從中間剖開，切段，放入開水鍋中煮透，撈出控凈水分;尖椒切片;大蒜剝皮，切成末。2、將植物油燒熱，把肥腸、尖椒同時下鍋稍炸!撈出;余油爆香蒜末，烹入料酒、醬油，把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中，燒開，水淀粉勾芡，燒熟即可!
看完了上面介紹地關于溜肥腸的做法，相信各位愛吃溜肥腸的朋友對于溜肥腸的制作技巧已經大致有所認識和了解了。溜肥腸的制作方法并不會很復雜，在家完全可以輕輕松松制作，而且用料比較簡單，大家不妨在家嘗試著制作吧!
肥腸因為其特殊的口感，深得一部分人的青睞，與此同時，也有很多人不喜歡它。喜歡吃肥腸的人，自然知道其個中的美味。肥腸的做法有很多，可以爆炒、煲湯、水煮，甚至還有些人用它來包水餃。等等。，在諸多吃法中，最受大眾歡迎的非爆炒肥腸莫屬了。
肥腸來自于豬的內臟，所以，如果收拾不干凈會很臟。但是，如果收拾干凈了，真可謂是人間的一道美味。肥而不膩是非常最典型的特點?；鸨誓c更是將肥而不膩的特點發(fā)揮出來了。
火爆肥腸
材料
肥腸500克、大紅青椒各一個、嫩子姜2個、花椒、蒜片、豆瓣、料酒、八角、陳皮、丁香、桂皮、蔥
做法
1、把肥腸用醋和鹽洗干凈，再用鹵水鹵肥腸，鹵熟后切成小節(jié)。
2、把青紅辣椒切成小方塊、子姜切小塊。
3、油鍋燒熱，放入肥腸爆炒加料酒，再加蒜片、豆瓣、花椒青紅辣椒，少許老抽，最后放味精即可，裝盤。
爆炒肥腸
材料
肥腸1包(3條)，洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥姜蒜適量，干紅椒干花椒適量
做法
1、肥腸徹底洗凈(洗的過程我就不上圖了，怕影響大家食欲，總之用面粉揉啊揉，翻進去翻出來里里外外都要揉，然后用水沖，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干凈。不過美國買到的肥腸基本已經清洗的比較干凈了，也沒什么太大味道)
2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段。(正好那兩天做了一大鍋鹵菜，鹵水最后就鹵肥腸。沒有現(xiàn)成鹵水的盆友可以用料酒、鹽、老抽、十三香或五香粉調成簡易鹵水)
3、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香(蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用)，依
次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。
以上是火爆肥腸的兩種方法，大家可以根據(jù)自己的口感和喜好，選擇自己喜歡的一款。肥腸滑而不膩、油而不肥的特點，定會令你食欲大開。但是要注意哦，火爆的工藝有點上火，不要吃太多。
健康的生活當然離不開營養(yǎng)的美食，營養(yǎng)的美食當然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經常在家里學做飯，烹飪技術才會越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹熘肥腸的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術吧！
2.2雖說是免洗的豬大腸但還是要拿鹽醋搓洗一下，清洗干凈。將洗好的豬大腸放入涼水下鍋，放入蔥段、姜片、八角、紹酒、鹽、胡椒粉
3.1將撈出的肥腸晾涼切段待用
4.2將煮好的肥腸撈出待用
5.重要的熘就在這時候出現(xiàn)了，熱鍋溫油放入肥腸煸炒撈出（保持油溫使腸子里的不健康的油逼出來，大腸也變得爽脆）
6.熱鍋溫油放入洋蔥、青椒塊炒出香味
7.放入紅椒、肥腸翻炒加入醬油、高湯、胡椒粉、鹽調味炒勻
8.調好水淀粉，勾芡，放入青蒜段，翻均勻出鍋即可
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學習熘肥腸的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下鹵肥腸這道菜的做法。
2.1為了增加味道，除了加入現(xiàn)成的鹵料，我還加了一些香料
3.2把調料準備好，沒有老鹵水，可以全用現(xiàn)成的鹵料
4.鍋里燒水，將肥腸過水燙幾分鐘撈起。鍋里換水燒開，將肥腸放進去，加入老姜等香料和鹵料，我還把上次用過的鹵汁一起加進去，再加兩大匙鹽。
5.小火鹵1個半小時，關火。等湯汁徹底變冷，就可以將肥腸撈起，切段裝盤了。可以根據(jù)喜好直接涼拌吃，也可做為臊子做肥腸面、肥腸粉等。開始還臭臭的大腸，經過這么幾道工序華麗轉身，變成香噴噴的美味了，重口味的吃貨們，來整起！
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動手做菜的。上面關于鹵肥腸的簡介相當詳細，收藏起來有機會做一下吧。
假如你已結婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會做？這畫面會不會很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關砂鍋肥腸的做法吧。
2.2準備好各種材料。我把肥腸拿回家用料酒，姜片，蔥，花椒煮過去腥，要吃時從冰箱拿出來就OK了的。這是切好的肥腸。
3.把2中炒過的所有東西全倒進砂鍋，砂鍋中放入第二次的淘米水，加了醬油和鹽煮的，怕煮不進味，我家從來不放味精雞精的，當然有這些更好吃啦，但我懷孕一直沒吃這些的
4.成品啦，如果喜歡可以撒些芹菜或者香菜葉子之類的，我比較懶就省了。
砂鍋肥腸已經介紹完了，不知你心中已經理解了沒？退一步講，認真看幾遍，你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢，你需要的就是付諸行動了，因為美食都是在鍛煉中做出來的。
紅燒肥腸是我們平時生活中非常常見的一道菜。紅燒肥腸不僅吃起來非常香，味道非常的好，而且營養(yǎng)價值也非常的豐富，下面來給大家介紹一下關于紅燒肥腸的做法，以及關于紅燒肥腸的一些相關的小知識。
紅燒肥腸的做法
首先將肥腸清洗干凈，然后焯水過后將肥腸用刀切成小塊兒，然后將紅椒用清水清洗干凈，用刀切成塊狀，再將西芹、大蔥等都清洗干凈，用刀斜切成段狀，再將姜和蒜切片，在鍋里加入適量的食用油，然后加入蔥姜蒜等進行爆香，然后再倒入肥腸進行翻炒。在鍋里加入一大勺料酒和少量的胡椒粉之后再加入幾顆花椒。然后再在鍋里加入適當?shù)亩拱?，將其翻炒均勻，再向鍋里加入適量的水，讓水剛好沒過食材即可。再在鍋里加入少量的醋，燒鍋直至湯汁收盡之后，再在鍋里加入紅辣椒和西芹進行翻炒，最后加入適量的白糖雞精和食鹽，將其炒勻即可出鍋。
做紅燒肥腸有一些注意事項，下面來給大家介紹一下，首先在清洗肥腸的時候，最好先不要讓肥腸沾水，然后用面粉和鹽將肥腸揉搓，包括肥腸的里面都要翻出來時間的搓洗，在搓洗的過程中可以加入少量的食醋，食醋可以幫助去除腥臭味。最后用清水將肥腸徹底清洗干凈，再將清洗干凈的肥腸加到放有料酒，姜塊蔥段和花椒里的冷水鍋里煮，這里需要注意的是，煮的時候最好不要蓋鍋蓋。然后再將焯過水的肥腸切成小塊兒，留以備用即可。另外在燒肥腸的時候可以加少量的醋，不僅可以幫助去除腥味，還可以讓肥腸更容易煮熟煮爛。
孕婦可以吃紅燒肥腸嗎
紅燒肥腸非常的好吃，營養(yǎng)價值也比較多，孕婦吃了之后可以幫助孕婦補虛潤燥，而且還能夠防止便秘便血，不過需要注意的是不要吃太多，孕婦吃太多肥腸容易出現(xiàn)高血脂癥，對于孕婦的健康會出現(xiàn)影響，孕婦在懷孕期間最好多吃一些營養(yǎng)價值含量比較高，而且能夠滋補身體的食物，這樣對胎兒發(fā)育來說也非常的有利。
肥腸一般，都是指的是豬大腸，味道非常美味，孕婦想吃的話是完全可以適當?shù)某砸恍┑摹Ｌ貏e是在身體虛弱的時候吃，可以幫助補充孕婦身體所需要的營養(yǎng)，不過需要注意的是，雖然孕婦是可以吃的，但是建議不要吃太多，因為肥腸中含有的膽固醇和脂肪的含量非常的高。過量吃非常容易出現(xiàn)維生素中毒的現(xiàn)象。所以一定不要吃太多。另外要注意的是，吃的時候一定要將肥腸處理干凈，否則非常容易出現(xiàn)寄生蟲感染的現(xiàn)象，不僅影響到自己的身體，對胎兒也非常不利。建議孕婦可以適當?shù)暮纫恍┓誓c肚絲湯，既營養(yǎng)又十分美味，總的來說在懷孕之后，孕婦一定要注意營養(yǎng)的全面，食物搭配合理，要多補充身體所需要的營養(yǎng)物質，另外含有蛋白質多的食物一定要多吃一些，比如雞蛋牛奶等，可以幫助增加孕婦身體的抵抗力，而且建議孕婦要多吃一些新鮮的水果和蔬菜，可以幫助補充孕婦身體的所需要的維生素以及礦物質，也最好多吃一些滋補的食物?？偟膩碚f，懷孕期間孕婦是可以吃肥腸的，但是建議不要吃太多，吃多的話會出現(xiàn)高血脂癥，對于孕婦的身體會有影響，也不利于胎兒的發(fā)育。
妊娠糖尿病可以吃紅燒肥腸嗎
對那些妊娠和糖尿病的人來說可以吃紅燒肥腸嗎?下面來給大家介紹一下。
對于那些妊娠期糖尿病的孕婦來說，飲食方面一定要非常的注意。最好在醫(yī)生或者是相關營養(yǎng)專家的指導下，根據(jù)自己的身高年齡以及體重等制定出每天的總熱量，然后安排好日常的食譜。
所以建議妊娠糖尿病的孕婦來說，最好不要吃紅燒肥腸，因為紅燒肥腸中脂肪的含量非常的高。不利于糖尿病的恢復，甚至有可能有害于身體，總的來說，建議那些患有妊娠期糖尿病的孕婦平時多吃一些高纖維的食物，比如說新鮮的水果和蔬菜等，以及全麥面包和豆類食品等，這些食物比普通的碳水化合物消化吸收的更慢，所以會幫助孕婦在飯后的血糖升得不會太高。而且蔬菜中的膳食纖維的含量都比較豐富。而水果的話，在病情控制得比較好的情況下，可以在餐后的兩個小時之后酌情的吃一些，也這里需要注意的是盡量選擇那些含糖量比較低的，比如說蘋果和梨等，而對于那些西瓜香蕉來說，血糖指數(shù)相對比較高，盡量少吃一些或者不吃。注意一定要少吃那些含有單糖的食物或者是飲料，比如說果汁、汽水等，還有大部分的巧克力甜點等，這些食物會迅速的升高孕婦的血糖水平。如果非常想吃的話，建議去咨詢一下醫(yī)生，看看能不能吃那些含有人工甜味劑的食物。對于一些高淀粉的食物，比如說土豆，山芋等，以及花生瓜子，核桃等油脂類的食物也盡量少吃或者不吃。
上面給大家介紹了很多關于紅燒肥腸的一些相關的知識，相信大家對于紅燒肥腸有了更多的認識和了解，紅燒肥腸的營養(yǎng)價值非常的豐富，對我們的身體有非常多的功效和作用，建議大家平時可以適當?shù)某砸恍?/p>
肥腸粉是四川省成都市的一道特產，肥腸粉是非常出名的一道小吃，肥腸粉的特點是麻辣而且鮮爽，肥腸粉的顏色是紅色的，肥腸粉的味道非常美，配上專門的拌肥腸，不但可以作為小吃，也能作為菜下方，非常方便，那么肥腸粉的做法到底如何呢，我們一起看看。
肥腸粉在四川等地是非常受到喜愛的，現(xiàn)在全國也都有了肥腸粉銷售，肥腸粉的做法有多種，我們專門選出其中比較方便的兩種方法介紹給大家，相信看后，大家肯定自己可以制作肥腸粉。
我們主料：正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用輔料：肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香，霉干菜、榨菜末星星點點，炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟，滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺鹵香細膩，滑爽耐嚼。
佐料：花椒和麻椒粉或花椒油 蔥花 貴妃香脆豆 榨菜(或宜賓芽菜) 姜水一勺 蒜水 酸豇豆 雞精、鮮味王、白糖水 醬油 貴妃絕密紅油 醋 辣椒油 香菜、鹽3—4克、貴妃秘制果子油。
做法一
1、紅薯粉絲，這是必不可少的，這是貴妃酸辣粉姐從親戚家拿來的正宗粉絲，不像之前外面買的那些粉絲，稍微煮一下就會糊爛，挑不到正宗的粉絲其余就要免談。
2、給碗調底味。鹽，雞精，等上述佐料。
3、都說小孩子不要一味吃植物油，應當適量攝入動物油。所以在家做肥腸粉也要加入一些動物油。
4、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈理好，放入開水鍋內煮沸，撇去浮沫，轉用小火燉，同時放入姜塊、蔥花、花椒(用布袋裝著)，待豬雜貨燉好后撈起備用。
5、粉絲入煮沸的湯中燙熟，最多一分半鐘。
6、盛入碗中，再燙好肥腸節(jié)鋪上。
做法二
1、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈理好，放入開水鍋內煮沸，撇去浮沫，轉用小火燉，同時放入姜塊、蔥花、花椒(用布袋裝著)，待豬雜貨燉耙后撈起備用。
2.豬雜貨用刀切碎，芽菜剁末，蔥切花。取12只碗，分別放入醬油、味精、胡椒粉、川鹽、紅油辣椒、芽菜末、蔥花。
3.竹漏子內放入適量的各種豬雜，再放適量的粉，在沸湯內燙2分鐘，連湯一起倒入有底料的碗內，最后往每碗內擠入花椒水即成。
先將泡好的紅薯粉放進沸騰的肥腸湯鍋里來回蕩幾下，撈起來后倒入已放好肥腸和調料的大口碗里，最后從湯鍋里舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去，再往碗里放幾?；ㄉ蛶啄ㄊ[花即可。
上文我們介紹了肥腸粉是什么，我們知道肥腸粉是四川省成都市的一道特產小吃，非常的出名，現(xiàn)在全國都有銷售了，肥腸粉的營養(yǎng)價值很高，做法也有多種，上文提供了兩周肥腸粉的做法，我們可以參考后自己制作。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下酸菜肥腸這道菜的做法。
2.2肥腸中加入油，面粉抓勻，反復抓勻可以去表面粘液和臟污
3.12翻面，除去內部肥油和淋巴，愛吃肥的也可不去油
4.21全部撕干凈
5.1漂干凈
6.2同樣加面粉和油洗去內部臟污
7.1大火轉中火一小時，美人對火的理解不同，以肥腸稍帶韌度為準
8.2鍋內加水，姜、大蔥段、八角、生抽、少許糖、料酒，同煮
9.撈出
10.肥腸切小段，酸菜切末，輔料如圖
11.鍋入油，入輔料
12.加入肥腸爆炒，加黑胡椒粉，調入料酒
13.炒至出油，調入生抽、少許糖
14.加入切好的酸菜炒勻
15.加入蔥花即可
16.酸辣可口
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下酸菜肥腸。
肥腸就是豬大腸，分為大腸、小腸和腸頭。酸辣肥腸是一種廣受歡迎的菜品，現(xiàn)在就來給朋友們介紹一下酸辣肥腸的做法。首先準備食材，主料是肥腸，輔料是紅辣椒和泡菜，調料是色拉油、鹽、雞精、蔥、姜、冰糖、花椒、八角、桂皮、料酒、香葉、小蔥和草果各適量。
首先清洗大腸，用面粉將大腸搓洗一遍，用水沖凈，再用食鹽反復搓洗，最后再用醋搓洗，兩面都要清洗干凈，大腸中有很多油脂，根據(jù)個人口味可去可留。將洗凈的肥腸放入鍋中加適量水、蔥、姜、料酒，大火燒開，過程中不要蓋蓋，否則會有異味，煮幾分鐘撈出肥腸。
用清水將上面的浮沫洗凈。將砂鍋中倒入清水，加入八角、桂皮、香葉、草果、花椒、冰糖、生抽、料酒、鹽、蔥、姜各適量作為鹵料，將水燒開。再將處理好的肥腸放入砂鍋，蓋上鍋蓋，用中火鹵煮大約1小時。然后取出鹵好的肥腸，將其切成塊，把泡椒切圈、泡菜切塊。
將鍋燒熱后倒上油，放入蒜、姜絲爆炒至出香味。放入切好的泡椒和泡菜炒勻。將切好的肥腸倒入鍋中炒勻，在炒的時候可以加入一些鹵肥腸時的湯汁，以免太干。根據(jù)個人口味，如果愿意吃的味道重一些，這時可以放入一些辣椒油，所有食材都翻炒均勻，并且均已被炒熟了。
然后加入雞精、蔥花炒勻即可出鍋了，這樣一道美味的酸辣非常就做好了。自己在家做酸辣肥腸還有一大好處，就是干凈衛(wèi)生，比外面飯館做的更能放心。在鹵肥腸的時候，可以一回多鹵好一些，放到冰箱里保存，這樣，以后想吃的時候，隨時都可以取出來經過加工就可以了。
一說起肥腸,想必很多人都開始流口水了吧.肥腸就是豬身體的腸子,清洗干凈就可以用它來做出很多美食的.當然,有人喜歡肥腸自然也有人不喜歡吃它,不喜歡的人有的是因為它臭臭的味道,但是喜歡它的人愛的就是這個味道,經過加工后,這種味道也成了菜中的一個特色.
對于愛吃肥腸的人來說.學會它的做法,是很重要的.只有學會了如何去做,才可以隨時隨地的做給自己吃.肥腸最常見的同樣也是最受歡迎的做法就是尖椒肥腸.那么今天就跟大家說一下它的做法.
制作方法
1:大腸買回來切段,然后放在水里燙一下,然后瀝干水分,待用
2:然后鍋里放油,下肥腸,翻炒,差不多翻炒到肥腸變成一個個的蝴蝶結樣,就放開水,一次放夠,如果放少了,下次再放就還是要放開水.蓋鍋子小火煮,直到他煮爛.想快點就移師砂鍋,不著急就鐵鍋里煮,這個一般要一個多小時,汗~~~功夫呀,高壓鍋很快可是不香.
3:差不多爛了,別把鍋里的水燒得太少,留小半碗,等下就不放水了,直接就用這個原汁了,這個水應該是白色的.起鍋,盛起來
4:鍋里下油,不要太多,放姜絲,蔥,爆香,開小火,然后下豆瓣醬,辣得,炒出紅油,要不停的翻動,容易糊,快好了,放花椒,爆香,放入肥腸,先不要放那個水,料酒,翻炒下,放入尖椒,翻炒,下少許糖,醬油,炒會,看喜歡尖椒的程度,放入那個豬大腸的水,翻炒,覺得尖椒的程度(喜歡爛的多炒會,喜歡脆的,少炒一會)可以了,就快好了,如果吃不了太辣,又覺得紅的不夠,之前的色拉油,可以用紅油,然后放入雞精,起鍋,喜歡豆豉的還可以放豆豉.
尖椒肥腸這道菜,看起來做法簡單.實際上還是需要講究一些方法的.買回來的肥腸如果沒有清洗過,就一定要反復的清洗干凈.當然如果不愿意整的話,可以在買的時候讓他們幫你清洗.
肥腸就是豬大腸，它的營養(yǎng)是很多的，能夠很好的治療虛弱口渴，還能夠治療便秘，痔瘡，現(xiàn)在便秘的人已經很多了，但是很多的時候都不知道便秘怎么治療，便秘會給我們的生活帶來很多的影響，因此多吃一些肥腸，就能夠很好的緩解便秘的現(xiàn)象，下面我們看看燒肥腸的做法。
肥腸應該是很多人都喜歡吃的食物了吧，它的功效有很多，能夠治療很多的常見的疾病，例如痔瘡，現(xiàn)在痔瘡的患者已經很多了，出現(xiàn)了痔瘡不妨去多吃一些豬大腸，下面我們就來了解燒肥腸的做法。
燒大肥腸
柔軟酥香，味道鮮美。
材料
主料：豬大腸1000克，冬筍150克，
調料：白皮大蒜50克，辣椒(紅，尖，干)15克，桂皮10克，豬油50克，料酒50克，鹽50克，醋50克，醬油50克，白砂糖25克，味精2克，大蔥15克，姜15克，豌豆淀粉8克，香油15克
做法
1.將肥腸用剪刀剪開，摘去肥油，用刀刮去內外涎液，用鹽、醋揉搓，用溫水洗凈污物，下開水鍋內氽過撈出;
2.再用鹽、醋揉搓，清洗兩遍，除去異味;
3.下入冷水鍋內，放入料酒、拍破的蔥、姜，用小火燉到七成爛撈出，切成4厘米長、3厘米寬的斜塊;
4.將豬油燒沸，下入肥腸、蔥、姜，爆出香味，烹料酒，加入醬油、鹽、白糖、干朝天椒、桂皮、湯1000毫升燒開，倒入沙鍋內，用小火煨爛;
5.冬筍去硬殼洗凈切成與肥腸一樣大的片，大蒜切成斜塊;
6.將豬油燒沸，下入冬筍煸炒，同時將肥腸內的干朝天椒、桂皮、蔥、姜挑出不要，再將肥腸倒入鍋內，加入味精、大蒜，用濕淀粉15克(淀粉8克加水7克)調稀勾芡，放香油，裝入盤內即成。
紅燒肥腸
材料
面腸 4條，芹菜1支，紅辣椒1條 ，竹筍1/4個，水2大匙，醬油1/2大匙，素沙茶 1大匙，素蠔油 1大匙
做法
1.將面腸切成3公分長的段狀，并由內往外翻后，加入醬油以手略抓一下，約腌5分鐘至入味;芹菜、紅辣椒洗凈，均切成末;竹筍洗凈，切片備用。
2.將作法1的面腸，放入180℃的熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃略脆時，撈出瀝干油脂備用。
3.熱一鍋，放入2小匙油，以中火將作法1的芹菜末、紅辣椒末、竹筍片爆香，加入水及素沙茶、素蠔油后，放入作法2的面腸拌炒入味即可。
對于燒肥腸的做法大家應該都知道了吧，平時就可以輕松的做出那么好吃的豬大腸了，豬大腸的營養(yǎng)是很多的，食療作用也很多，特別是容易便秘，有痔瘡的人應該去多吃一些豬大腸，能夠很好的緩解不適的癥狀。
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