死螃蟹可以吃嗎
養(yǎng)生驅(qū)寒夏天吃可以嗎。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！弊杂腥祟愇拿饕詠?lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的死螃蟹可以吃嗎，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
很多人比較喜歡吃螃蟹，因?yàn)轶π犯缓臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常多的，同時(shí)螃蟹也是分為海里的螃蟹和一些湖泊和河流中的螃蟹。兩種也是有不同的區(qū)別的，主要是海里的螃蟹比河里的螃蟹比較起來(lái)是大，而且含有的營(yíng)養(yǎng)成分也是比較多的，更多的是河蟹比較臟，它所食用的食物主要是常見(jiàn)的腐爛食物，比較不衛(wèi)生。
螃蟹也有很多的有一種非常好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效，富含豐富的蛋白質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)在日常生活中是可以新鮮食用的。它的營(yíng)養(yǎng)成分也是非常高的。具有非常高的一些維生素以及微量元素對(duì)身體沒(méi)有非常好的。
螃蟹，外形不好看，走起路來(lái)橫沖直撞，但是味道極為鮮美，尤以江蘇境內(nèi)陽(yáng)澄湖所產(chǎn)的大閘蟹，在深秋時(shí)節(jié)體肥膏黃，盛名于天下。 新鮮的螃蟹，非常好吃。但是，捕撈的螃蟹如果死之后，鮮味就沒(méi)有了，人們吃了以后，還可發(fā)生中毒癥狀。那么，是什么原因呢? 螃蟹生活在水中，喜歡吃水中死魚(yú)、死蝦等腐敗的動(dòng)物尸體，在螃蟹體內(nèi)便會(huì)感染一定的細(xì)菌。尤其是河蟹，大多生長(zhǎng)在污濁的河塘，蟹體內(nèi)外沾又大量的病菌?；铙π房梢酝ㄟ^(guò)體內(nèi)的新陳代謝將細(xì)菌排出體外;螃蟹一旦死亡，他體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，分解蟹肉，有的細(xì)菌還產(chǎn)生毒素，若人們吃了這樣的螃蟹就會(huì)引起食物中毒，常見(jiàn)的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;嚴(yán)重者可發(fā)生脫水、電解質(zhì)紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血癥等。 如果有上述情況發(fā)生，應(yīng)立即送到醫(yī)院，給予葡萄糖生理鹽水或復(fù)方氯化鈉靜滴，補(bǔ)充液體，鼓勵(lì)患者多飲水、喝茶等。及時(shí)補(bǔ)鉀保持電解質(zhì)平衡，予敏感的抗生素控制及預(yù)防感染。對(duì)血壓低者給予升壓藥物及其他對(duì)癥處理。 因此，在選購(gòu)螃蟹時(shí)一定要注意是否新鮮，不要買(mǎi)已經(jīng)死亡的螃蟹，特別是河蟹，而且在使用的時(shí)候要煮透煮熟，以殺死螃蟹內(nèi)外污染的病菌。ys630.coM
以上就是死螃蟹可以進(jìn)行食用嗎，螃蟹是生活在水中是一些小的魚(yú)類和一些腐敗的動(dòng)物尸體為食，所以呢螃蟹體內(nèi)的有一定的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)微生物，尤其是河蟹的生長(zhǎng)在河流里也是有很多微生物，也是會(huì)引起一些其他類型的一些毒素，所以呢在日常生活中的死螃蟹最好不要吃的。
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螃蟹肉質(zhì)是非常美味的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，但是在買(mǎi)螃蟹的時(shí)候，可能會(huì)因?yàn)椴荒芴暨x或者其他的因素，導(dǎo)致買(mǎi)回來(lái)的螃蟹死掉，螃蟹死掉后是不能吃的，因?yàn)闀?huì)導(dǎo)致身體滋生細(xì)菌出現(xiàn)一定的腐爛，所以螃蟹一定要吃新鮮的，這樣不僅肉質(zhì)好，而且還不會(huì)有細(xì)菌感染的現(xiàn)象。
螃蟹死了能吃嗎?
很多人，都不知道死蟹是不能吃的，這是為什么呢?
因?yàn)轶π飞钤谒校矚g吃水中死魚(yú)、死蝦等腐敗的動(dòng)物尸體，在螃蟹體內(nèi)便會(huì)感染一定的細(xì)菌。尤其是河蟹，大多生長(zhǎng)在污濁的河塘，蟹體內(nèi)外沾又大量的病菌。
活螃蟹可以通過(guò)體內(nèi)的新陳代謝將細(xì)菌排出體外;螃蟹一旦死亡，他體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，分解蟹肉，有的細(xì)菌還產(chǎn)生毒素，若人們吃了這樣的螃蟹就會(huì)引起食物中毒，常見(jiàn)的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;嚴(yán)重者可發(fā)生脫水、電解質(zhì)紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血癥等。
這些都說(shuō)明，對(duì)于螃蟹的話，都是吃新鮮的比較好，這樣才更鮮，味道才更好?？赡苡行┤藭?huì)問(wèn)，把螃蟹煮熟以后，螃蟹不也還是死了嗎?不也還是吃的是死蟹嗎?為什么螃蟹自然死的就不能吃呢?
這個(gè)的話，是有區(qū)別的，螃蟹自然死的話，體內(nèi)的毒素就會(huì)倍增，而這些毒素還會(huì)分解蟹肉，而對(duì)于自己動(dòng)手在做的螃蟹，那是已經(jīng)排完體內(nèi)的毒素，而且還經(jīng)過(guò)了高溫，這些都有效的阻止了細(xì)菌的蔓延，更好的起到了殺死細(xì)菌的作用。
而且是水開(kāi)后，再煮20來(lái)分鐘，這樣才能把蟹肉里面的病菌給殺死，螃蟹味道是很鮮美的，但是如果是保存不當(dāng)而導(dǎo)致死亡的螃蟹，還是直接送到垃圾桶里面吧，為了自己的健康，也為了家人的健康。
螃蟹買(mǎi)多了，沒(méi)有關(guān)系，只要保存的方法恰當(dāng)，還是可以存放幾天的，把螃蟹放進(jìn)冰箱保鮮，在7-10度以下的溫度下，同時(shí)在螃蟹身上再搭一條濕毛巾，這樣的螃蟹是可以保存幾天的。
特別注意的是，死的螃蟹是不能吃的，半生不熟的螃蟹，也是不能吃的，這些吃了，都只會(huì)對(duì)自己和家人的健康造成不好的影響，更不要因?yàn)樯岵坏茫屪约菏苷勰?
螃蟹是很美味，但是是鮮活的螃蟹才美味，而死蟹的話，請(qǐng)把它放進(jìn)自家的垃圾桶，對(duì)自己身體會(huì)造成不好影響的死蟹，請(qǐng)不要還抱著可以吃的希望。
甲魚(yú)中富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)人體的抗病能力，有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用。甲具有雞、鹿、牛、豬、魚(yú)5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。但是有人知道死甲魚(yú)可以吃嗎?今天由我來(lái)給大家介紹一下吧。
死甲魚(yú)是不可以吃的。因?yàn)榧佐~(yú)肉含有較多的組氨酸，組氨酸是具有特殊鮮味的重要成分，它分解后可以產(chǎn)生組氨。組氨是一種強(qiáng)烈的直管擴(kuò)張劑，它可以引起一系列過(guò)敏物質(zhì)的釋放，濃度過(guò)高時(shí)，可以引起人體虛脫，休克等癥狀。死后的甲魚(yú)肉能自行分解產(chǎn)生組氨，人吃了死甲魚(yú)，就會(huì)引起食物中毒。
甲魚(yú)的保存
購(gòu)買(mǎi)的活甲魚(yú)可以放在水盆里飼養(yǎng)，水剛好淹沒(méi)甲魚(yú)背部即可，一周喂食一次。夏天購(gòu)買(mǎi)的甲魚(yú)，可直接放入冰箱的保鮮盒里，這樣可以延長(zhǎng)甲魚(yú)的存活時(shí)間。如果宰殺之后的甲魚(yú)，需盡快食用。
甲魚(yú)的挑選方法
1、看：主要看甲魚(yú)的各個(gè)部位。凡外形完整，無(wú)傷無(wú)病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動(dòng)作敏捷的為優(yōu)等甲魚(yú);反之，為劣等甲魚(yú)。
2、抓：用手抓住甲魚(yú)的反腿掖窩處，如活動(dòng)迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚(yú);如活動(dòng)不靈活、四腳微動(dòng)甚至不動(dòng)的為劣等甲魚(yú)。
3、查：主要檢查甲魚(yú)頸部有無(wú)鉤、針。有鉤、針的甲魚(yú)，不能久養(yǎng)和長(zhǎng)途運(yùn)輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚(yú)頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長(zhǎng)它的頸部，另一手在頸部細(xì)摸。
4、試：把甲魚(yú)仰翻過(guò)來(lái)平放在地，如能很快翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，且逃跑迅速、行動(dòng)靈活的為優(yōu)等甲魚(yú);如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動(dòng)遲鈍的為劣等甲魚(yú)。
以上就是關(guān)于死甲魚(yú)可以吃嗎的介紹，還應(yīng)注意兩點(diǎn)。一是如何選擇甲魚(yú)。清代文人兼美食家袁枚認(rèn)為：“甲魚(yú)大則老，小則腥”，故應(yīng)選擇中等大小為好，滋味屬上乘;二是什么季節(jié)食用甲魚(yú)比較好，冬季的甲魚(yú)為最好，春秋季也可，質(zhì)稍次，而夏季的甲魚(yú)俗稱“蚊子甲魚(yú)”，一般不好吃。
螃蟹是一種肉質(zhì)很鮮美的食物，也是很多人都喜歡吃的一種海鮮。在吃螃蟹的時(shí)候，是有著很多的講究的，尤其是死了的螃蟹，是不能隨意吃的，因?yàn)樗荔π凡粌H口感大減，甚至?xí)躺恍┘?xì)菌，給人體健康帶來(lái)極大的威脅。但是，如果死蟹能夠在第一時(shí)間內(nèi)冷凍，一般都是可以吃的。
一、死螃蟹可以吃嗎
螃蟹有一個(gè)問(wèn)題是它的肝胰臟/中腸腺。螃蟹個(gè)頭原本不大，含水量又很高，而且死掉之后中腸腺會(huì)很快散架，里面的消化酶四散而出會(huì)把螃蟹肉分解掉。所以死掉之后如果不是立刻冷藏，螃蟹的肉質(zhì)很快就會(huì)變得非常奇怪，口感大減。
這個(gè)過(guò)程本身倒是無(wú)毒，不過(guò)細(xì)菌什么的很快就會(huì)在部分分解的蛋白質(zhì)上瘋長(zhǎng)起來(lái)，這時(shí)候可就有毒了。
還有一個(gè)小問(wèn)題是中腸腺相對(duì)容易富集重金屬，它爛掉之后重金屬也會(huì)出來(lái)產(chǎn)生污染。
但這些和別的鮮肉放久了不能吃，本質(zhì)上是一樣的。只是螃蟹這樣個(gè)頭不大的甲殼類爛掉的速度會(huì)快一些。并不是說(shuō)螃蟹必須活著下鍋。
國(guó)外一些海鮮愛(ài)好者給出的經(jīng)驗(yàn)建議是，為了安全起見(jiàn)，死掉的螃蟹好不要在室溫下停留超過(guò)幾個(gè)小時(shí)。死螃蟹盡快冷凍的話就沒(méi)問(wèn)題。
二、隔夜螃蟹能不能吃?
民間一直有“河蟹只能活著吃，即使做熟也不能隔夜，否則吃了易中毒”的說(shuō)法。事實(shí)上，一些人的確會(huì)把買(mǎi)回家的河蟹一次性都蒸熟煮透，然后放進(jìn)冰箱保存，認(rèn)為這樣就不會(huì)有問(wèn)題了。這是真的嗎?
熟河蟹可以隔夜吃，不過(guò)并非進(jìn)了冰箱就等于進(jìn)了保險(xiǎn)箱了，存放過(guò)久的熟蟹仍然是易引發(fā)中毒的殺手。因?yàn)樵诟粢沟氖Ｐ分写嬖谝环N叫組氨酸的物質(zhì)，它會(huì)在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素。
說(shuō)來(lái)說(shuō)去，熟螃蟹吃不完到底該怎么辦呢?如果當(dāng)天晚上沒(méi)吃完的話，可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內(nèi)冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過(guò)第二天中午，而且再吃的時(shí)候還是要記得再蒸煮一次，吃時(shí)最好放些姜末，有利殺菌。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時(shí)，又兼顧了安全。
三、健康吃螃蟹的幾點(diǎn)注意事項(xiàng)
螃蟹和其它食物不同，其為含組氨酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組氨酸在某些維生素的作用下，會(huì)分解為組氨，回鍋加熱雖可殺滅病原微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒，因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過(guò)4小時(shí)。
最好一頓只吃一只。螃蟹固然好吃，但吃多了或是自己身體原因受限，都容易讓你飽了口福，虧了身體。因?yàn)樾奉惛缓鞍踪|(zhì)，還有很高的膽固醇，一旦進(jìn)食過(guò)量便容易引發(fā)疾病。即便是對(duì)于身體健康的人來(lái)說(shuō)，螃蟹吃得過(guò)多，也會(huì)引起肚痛、腹脹、上吐下瀉等消化不良癥狀。對(duì)于本身患有肝炎、心血管疾病、膽囊炎、感冒等疾病的人來(lái)說(shuō)，吃了螃蟹可能加重病情，若是吃生腌的螃蟹更會(huì)引發(fā)多種疾病。
人們喜歡吃花甲是因?yàn)樗奈兜辣容^鮮美?？墒腔钪幕子们逅逑锤蓛糁螅梢杂泻芏嗟闹谱鞣椒?，只是有時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)花甲不是活著的。死了的花甲也是可以制作食物的，只是需要確定一下花甲死亡的具體時(shí)間。那么死的花甲可以吃嗎？
花甲死了還能吃嗎
如果花甲死了不是很久是可以吃的，但是如果超過(guò)三天的話最好不要吃，特別是在夏天的時(shí)候，因?yàn)樘鞖鉄釙?huì)導(dǎo)致花甲中的細(xì)菌生長(zhǎng)的過(guò)快，這樣吃了會(huì)對(duì)身體不好，所以平時(shí)最好是在花甲活著的時(shí)候及時(shí)的吃掉。
在燒花甲的時(shí)候最好是選擇用高溫將其煮熟，這樣就能防止有寄生蟲(chóng)等引起身體不舒服，另外注意月經(jīng)期間的女性最好不要吃，不然很有可能會(huì)引起痛經(jīng)等現(xiàn)象。
花甲死了一天能吃嗎
如果花甲死了不是很久是可以吃的，但是如果超過(guò)三天的話最好不要吃，特別是在夏天的時(shí)候，因?yàn)樘鞖鉄釙?huì)導(dǎo)致花甲中的細(xì)菌生長(zhǎng)的過(guò)快，這樣吃了會(huì)對(duì)身體不好，所以平時(shí)最好是在花甲活著的時(shí)候及時(shí)的吃掉，在燒花甲的時(shí)候最好是選擇用高溫將其煮熟，這樣就能防止有寄生蟲(chóng)等引起身體不舒服，另外注意月經(jīng)期間的女性最好不要吃，不然很有可能會(huì)引起痛經(jīng)等現(xiàn)象。
花甲挑選注意什么
要挑選好的花甲首先要注意花甲外殼的顏色，顏色一定要光亮，而且挑選的時(shí)候要注意挑選的造型一定要相對(duì)較于扁平，之后如果用手碰觸的話，如果它是活的新鮮的，就會(huì)立馬得縮回去，相反如果是死的，則沒(méi)有什么動(dòng)靜，之后也可以通過(guò)敲擊花甲的貝殼，估算它到底是活的還是死的，如果敲擊的聲音非常堅(jiān)實(shí)，那說(shuō)明是活的，如果敲擊的聲音顯得空蕩蕩的，那說(shuō)明花甲就是死的。
花甲的簡(jiǎn)單做法
花甲是屬于海鮮的一種，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單，是很多人都喜歡吃的海產(chǎn)品。炒花甲營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃起來(lái)特別鮮美，具體的做法就是把花甲洗干凈，然后用開(kāi)水燙一下，之后再用清水浸泡一段時(shí)間，這么做的目的就是可以去除花甲的腥味，浸泡過(guò)的花甲要瀝干水分。之后鍋里面先放油，然后把姜、辣椒、蒜放入煸炒出香味，然后放入花甲再炒。炒一段時(shí)間放入調(diào)料，包括白酒、鹽、糖、料酒，炒好后放入蠔油，最后在放點(diǎn)蔥花即可。
螃蟹是生活中人們都很喜歡吃螃蟹，當(dāng)然螃蟹的種類是非常多的，尤其是大閘蟹，更是擁有大批的忠實(shí)愛(ài)好者，甚至隔段時(shí)間不吃，身體就會(huì)感覺(jué)到難受，就好像身體上癮了一般。大閘蟹一般買(mǎi)到活的是非常少的，都是經(jīng)過(guò)加工處理之后的死螃蟹。那么死的大閘蟹可以吃嗎?
死蟹能吃嗎?
不能吃，因?yàn)樾匪篮蟮鞍踪|(zhì)轉(zhuǎn)換為有毒的蛋白質(zhì)了，食用過(guò)多可致命!
死蟹有什么危害
螃蟹是一種免疫力極強(qiáng)的食腐動(dòng)物，吃的東西細(xì)菌病毒很多，但都被螃蟹的免疫力所壓制，一旦螃蟹死了，甚至還沒(méi)死，只是快死了，細(xì)菌病毒就會(huì)大量繁殖，并滋生出一些生物毒素。所有你只要看到螃蟹半死不活，沒(méi)精神，就最好別吃了。
螃蟹被捕獲后常因想掙脫而造成體內(nèi)乳酸增多，這會(huì)導(dǎo)致螃蟹死后體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中。細(xì)菌會(huì)分解螃蟹體內(nèi)的氨基酸，進(jìn)而產(chǎn)生一種有害物質(zhì)“組胺”，引起過(guò)敏性食物中毒;另外可能產(chǎn)生的物質(zhì)是“類組胺”，會(huì)引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選時(shí)要注意。
死蟹怎么鑒別?
拿起捆綁好的大閘蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鮮活。
取半盆水，把捆綁好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐氣泡，吐氣泡表示鮮活。(切記，不要把捆綁好的蟹長(zhǎng)時(shí)間放入水中，因?yàn)樗醒鯕獠蛔悖泛芸熘舷⒍?
碰蟹爪，把最細(xì)小的蟹爪拉直，看是否很快自然彎曲，如果是自然彎曲表示是鮮活。
解開(kāi)捆綁好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛。
很多人都喜歡在秋季的時(shí)候，約上三五好友一起吃螃蟹，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的螃蟹不僅肉質(zhì)鮮嫩，而且蟹黃也很多，可以說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高了。大家都知道，螃蟹要吃活的好，死的螃蟹吃起來(lái)就沒(méi)那么美味了，甚至可能會(huì)影響到食用者的身體健康。所以死了的螃蟹，基本上是不需要保存的。
一、螃蟹死了怎么保存
死了的螃蟹不能吃，不需要保存。
大閘蟹自身就攜帶有大量的菌類、寄生蟲(chóng)，在其死后失去了免疫能力，體內(nèi)的菌類會(huì)大量的繁殖，消耗掉大閘蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)，產(chǎn)生毒素，這樣的大閘蟹不適合食用，以免食物中毒。
二、螃蟹怎么保存才新鮮
1、放冰箱冷藏
螃蟹最好保存在陰涼的環(huán)境中，冰箱就是最好的保存環(huán)境，如果螃蟹的生命力還夠強(qiáng)，可以把螃蟹的腳捆起來(lái)，這樣能減少螃蟹的體力消耗。將大閘蟹用繩子一個(gè)個(gè)捆好，然后一次挨個(gè)放在冰箱的保鮮層中，再取一干凈的毛巾，用水浸濕，輕輕擰一下，平鋪在大閘蟹的身上，這樣能保存大閘蟹2~3天不死亡，不變質(zhì)。
tips：每天吃的時(shí)候先從冷藏室挑活力不足的螃蟹吃，活力足的大閘蟹可繼續(xù)保存。蟹的活力足否的區(qū)分的辦法是用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉。
2、放冰箱冷凍
大閘蟹在我國(guó)很多地方都有養(yǎng)殖，其中江蘇南部的陽(yáng)澄湖大閘蟹最為出名，同時(shí)陽(yáng)澄湖也是我國(guó)大閘蟹主要產(chǎn)區(qū)，我國(guó)很多地方都會(huì)從這里購(gòu)買(mǎi)大閘蟹，這些大閘蟹都是經(jīng)過(guò)冰凍之后運(yùn)往全國(guó)各地，所以，購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的大閘蟹其實(shí)也能用冰箱冰凍起來(lái)，食用前解凍即可，能保存大閘蟹1~2個(gè)月新鮮不變味。
三、買(mǎi)來(lái)的螃蟹保存多久比較好
一般來(lái)說(shuō)，假如室內(nèi)溫度不超過(guò)15℃的話就不用放冰箱了。正常情況下可以保存5-7天，不過(guò)保存時(shí)間太長(zhǎng)大閘蟹會(huì)瘦一些，3天內(nèi)食用不影響口感。生活中的經(jīng)驗(yàn)是螃蟹保存最好最長(zhǎng)不超過(guò)三天，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了，蟹就瘦了，它要消耗營(yíng)養(yǎng)，口感也差很多。
大家在買(mǎi)螃蟹的時(shí)候，一般都會(huì)選擇買(mǎi)新鮮的螃蟹，因?yàn)樾迈r的螃蟹，吃了之后不會(huì)使人出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象，而且大多數(shù)的時(shí)候我們都會(huì)發(fā)現(xiàn)螃蟹是被養(yǎng)在魚(yú)缸里的，當(dāng)我們買(mǎi)了之后，賣(mài)家就會(huì)將螃蟹捆起來(lái)給我們，這樣既方便拿走又能夠保證螃蟹的新鮮，那么飛蟹死了之后可以吃嗎?
螃蟹與魚(yú)不一樣，魚(yú)即使是死的，只要肉質(zhì)沒(méi)變質(zhì)，一般情況下還是可以吃的。但螃蟹就完全不同了，它是一種雜食動(dòng)物，喜歡吃動(dòng)植物腐爛的尸體，帶有大量的細(xì)菌和病毒?；铙π纷陨硇玛惔x能夠與微生物抗衡，抑制其繁殖;而螃蟹死后，微生物會(huì)利用它豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)迅速繁殖，讓螃蟹腐敗變質(zhì)產(chǎn)生多種毒素。人吃后可能引發(fā)發(fā)熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。
另外，蟹肉中還含有一種組氨酸，螃蟹死亡后，變成組胺。而組胺是一種致敏物質(zhì)，能使血管擴(kuò)張，導(dǎo)致皮膚、黏膜充血水腫、蕁麻疹、鼻塞、流鼻涕、支氣管哮喘、惡心嘔吐、腹痛和腹瀉等過(guò)敏癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)引起循環(huán)衰竭。螃蟹就要死了或剛剛死，它的抑制能力下降，會(huì)產(chǎn)生這種組胺和毒素，所以大家千萬(wàn)不要以為螃蟹還沒(méi)死或剛死還能吃。
專家提醒，除了死蟹，大家也不要吃醉蟹和來(lái)路不明的蟹。
很多人以為醉蟹經(jīng)過(guò)高度白酒浸泡后，可殺菌消毒，生吃也沒(méi)問(wèn)題。但是生活在溪流、石灘的蟹很可能帶有一種叫做“囊蚴”的寄生蟲(chóng)，白酒中的酒精并不能把寄生蟲(chóng)殺死，如果生吃醉蟹，寄生蟲(chóng)進(jìn)入到人體中，可穿過(guò)腸子到腹腔里的肺，嚴(yán)重的可在腦部、肝臟等臟器寄生，造成器官囊腫。
還有一些不法商販用“洗蟹粉”浸泡普通的稻田蟹來(lái)冒充價(jià)格較高的陽(yáng)澄湖大閘蟹。這些“洗蟹粉”和之前熱議的“洗蝦粉”是同一原理，主要成分是草酸，草酸有強(qiáng)烈的腐蝕作用，還可引起泌尿系統(tǒng)的結(jié)石。
另外，有些人不能吃蟹——
血脂高、有冠心病的人。螃蟹膽固醇含量高，人體一天的膽固醇攝入量不能大于300毫克，而100克蟹黃含膽固醇量高達(dá)460毫克，吃了兩個(gè)以上的螃蟹就超標(biāo)了;
患有膽結(jié)石、胰腺炎、肝炎活動(dòng)期等消化系統(tǒng)疾病患者。螃蟹蛋白質(zhì)含量高，食用后促進(jìn)胰液的分泌，容易誘發(fā)消化道疾病;
痛風(fēng)患者，螃蟹屬于高嘌呤食物，會(huì)加重痛風(fēng)患者病情;過(guò)敏體質(zhì)者，對(duì)于有食物過(guò)敏史、蛋白質(zhì)過(guò)敏史、哮喘的人，不能吃湖蟹;
傷風(fēng)發(fā)熱者，中醫(yī)認(rèn)為蟹多食可發(fā)風(fēng)積冷，加重感冒病情;
嬰幼兒，蟹黃和蟹膏是螃蟹的生殖系統(tǒng)和生殖細(xì)胞，含有大量的性激素，多吃可能會(huì)引起孩子性早熟。
螃蟹要下新鮮的時(shí)候做出來(lái)味道才好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才高，但是有的時(shí)候會(huì)有一些吃不完的螃蟹，所以就要關(guān)注一下螃蟹怎么放才不會(huì)死這個(gè)問(wèn)題。螃蟹含有大量的蛋白質(zhì)，如果死了的話會(huì)在很寬的時(shí)間內(nèi)滋生細(xì)菌，時(shí)期味道大大降低，還會(huì)對(duì)人體有害。那么螃蟹要怎么放才不會(huì)死呢？
一：冰箱保存螃蟹
螃蟹是屬于鮮活水產(chǎn)品，離水后保存時(shí)間較短，所購(gòu)數(shù)量能在3天左右的時(shí)間吃完的螃蟹保存比較簡(jiǎn)單：選活力旺盛的螃蟹，
把螃蟹的腳和鉗子捆起來(lái)，以減少螃蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時(shí)候先挑選活力不足的，活力足的螃蟹可繼續(xù)保存。
區(qū)分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏說(shuō)明活力不足。
三：塑料桶/盆保存螃蟹
準(zhǔn)備一個(gè)30-50厘米高的塑料桶或盆，因?yàn)樗芰贤?盆內(nèi)壁光滑不易逃跑。把螃蟹放入其中，然后加水至螃蟹身體的一半高-主要是保濕，不能把大閘蟹全部埋住，如果水太深螃蟹會(huì)缺氧窒息而死。桶/盆無(wú)須加蓋，采用這種方法保存螃蟹，氣溫不高的時(shí)候大閘蟹保存可超過(guò)5天。
三：暫養(yǎng)池保存螃蟹
如果所購(gòu)螃蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法儲(chǔ)存了，最好的辦法是，把自己的浴缸做暫養(yǎng)池，先讓出來(lái)給螃蟹享受一下了：因?yàn)樵「姿谋诠饣?，螃蟹無(wú)法逃跑，然后把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，如果螃蟹把八足立起來(lái)就可以在水面呼吸，并根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投味少量的小魚(yú)小蝦，用這種方法儲(chǔ)存螃蟹一般可超過(guò)7天或更長(zhǎng)，品質(zhì)好的螃蟹儲(chǔ)存成活率可達(dá)95%以上。
秋季正是螃蟹蟹肥膏滿的季節(jié)，約上幾個(gè)好友，一起吃著螃蟹，喝著小酒，是非常愜意的事情，螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，尤其是蟹黃部分，蛋白質(zhì)含量是很高的，食用之后對(duì)人身體健康是非常好的，螃蟹在平時(shí)的吃法也是很多的，有些人喜歡蒸著吃，有些人喜歡炒著吃，不管是哪種吃法，都很受大家喜歡。
螃蟹可以煮著吃嗎?
螃蟹是可以煮著吃的，煮著吃味道也是非常鮮美的。
吃螃蟹的好處
祛熱滋陰
螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)，有清熱解毒、利濕退黃、滋肝陰、充胃液的功效?？捎糜跐駸狳S疸的輔助治療。不過(guò)螃蟹性寒，不宜多吃，尤其脾胃虛寒者應(yīng)慎食。
提高智力
螃蟹中含有豐富的DHA，DHA被譽(yù)為腦黃金，是胎嬰兒智力和視力發(fā)育至關(guān)重要的物質(zhì)，因此多吃螃蟹能夠促進(jìn)大腦發(fā)育，提高智力。
滋補(bǔ)身體
螃蟹富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鉀、鎂等多種微量元素以及維生素A、維生素E、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，也能為兒童身體生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)。
舒筋活血
螃蟹有養(yǎng)筋活血、補(bǔ)骨添髓的作用。對(duì)于淤血、跌打損傷、筋斷骨碎、關(guān)節(jié)腫痛、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的改善作用。
預(yù)防腫瘤
螃蟹中含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。此外，螃蟹還有抗結(jié)核的作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有裨益。
螃蟹應(yīng)該怎么挑選
掂重量
好的螃蟹當(dāng)然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那只說(shuō)明肉更多、黃(膏)更滿。具體的方法也很簡(jiǎn)單，找一只大小合適比較重的螃蟹為標(biāo)準(zhǔn)，然后以這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)挑選重量差不多的就可以了。
辨活力
有活力的螃蟹說(shuō)明新鮮而且健康。但是有一點(diǎn)要注意，現(xiàn)在市場(chǎng)上很多螃蟹都是捆好了賣(mài)的，這是怕螃蟹活動(dòng)過(guò)多消耗了自己的重量和掉腿，這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了——有活力的螃蟹會(huì)快速把突出的眼睛躲閃開(kāi)的。
看顏色
看顏色分兩步：一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發(fā)黑;二是蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開(kāi)、有滿漲的感覺(jué))，這證明蟹黃(膏)很滿。
對(duì)于海鮮來(lái)說(shuō)，如果海產(chǎn)品已經(jīng)死亡的話，那么體內(nèi)會(huì)出現(xiàn)一些毒素，如果食用的話，是不利于健康的。但是并不是所有的海鮮都是如此，有些海鮮產(chǎn)品在死亡之后，還是可以食用的。那么，死的梭子蟹可以吃嗎？如果死亡時(shí)間不長(zhǎng)，是可以食用的，但是死亡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不建議食用。
死蟹特別容易脫水，不蒸，直接凍的話特別容易造成蟹肉失水，等到再解凍蒸熟之后，蟹殼會(huì)變得空空的。先蒸再凍可以有效的鎖住水分，雖然再加熱的時(shí)候也會(huì)有水分析出，但是析出的量遠(yuǎn)比前者要少。死蟹切記不要冷藏，揮發(fā)臭、變質(zhì)。
因?yàn)轶π肥抢溲獎(jiǎng)游?，所以活蟹可以放在冷藏室?chǔ)存。儲(chǔ)存時(shí)把螃蟹整齊的碼在一個(gè)泡沫盒子或者竹子編的框里，里面放一些冰塊，并蓋上一條毛巾，螃蟹可以保存一周。
梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個(gè)突起，所以又稱“三疣梭子蟹”，屬于節(jié)肢動(dòng)物。
雄性臍尖而光滑，螯長(zhǎng)大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點(diǎn)。梭子蟹肉肥味美，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，且適宜于海水暫養(yǎng)增肥。頭胸甲梭形，寬幾乎為長(zhǎng)的2倍；頭胸甲表面覆蓋有細(xì)小的顆粒，具2條顆粒橫向隆堤及3個(gè)疣狀突起；額具2只銳齒；前側(cè)緣具9只銳齒，末齒長(zhǎng)刺狀，向外突出。螯腳粗壯，長(zhǎng)度較頭胸甲寬長(zhǎng)；長(zhǎng)節(jié)棱柱形，雄性長(zhǎng)節(jié)較修長(zhǎng)，前緣具4銳棘。
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。
梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆瓣醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。
螃蟹是一種水生動(dòng)物，屬于海鮮的一類。螃蟹里的蟹黃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以降低人體的膽固醇，分解黑色素沉積。但是螃蟹離開(kāi)水過(guò)段時(shí)間就會(huì)死亡，需要保存在冰箱里。但是螃蟹的味道非常大，要與其他食品分開(kāi)保存，可以用密封袋把螃蟹裝在一起，再放入冰箱進(jìn)行冷凍或冷藏。
1、用冰箱保存螃蟹。 選活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的腳捆起來(lái)以減少螃蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存。 02 準(zhǔn)備一個(gè)30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中切忌不能層疊，加水至螃蟹身體的一半高保濕,不能把 螃蟹全部埋住，水太深螃蟹會(huì)缺氧窒息而死。 03 把自己的浴缸做暫養(yǎng)池，浴缸四壁光滑，螃蟹無(wú)法逃跑，把螃蟹輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，使螃蟹八足立起來(lái)就可以在水面呼吸，并投放少量的小魚(yú)小蝦。
2、第一種方法就是用冰箱保存螃蟹，選擇活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的腳和鉗子給捆起來(lái)，這樣就可以減少螃蟹的體力消耗，然后，把它放在冰箱的冷藏柜里，接著，蓋上濕毛巾保存就可以了。吃的時(shí)候呢，咱們選擇活力不足的螃蟹，活力足的螃蟹咱們可以繼續(xù)保存。 END 塑料桶保存螃蟹 第二種方法就是用塑料桶或者是塑料盆保存螃蟹，因?yàn)樗芰贤盎蛘咚芰吓鑳?nèi)壁會(huì)比較光滑，所以螃蟹不太容易逃跑，把螃蟹放到里面不能重疊，然后加上水至螃蟹身體一半的高度。那這個(gè)方法主要是可以保濕，水不能太深把螃蟹全部埋住，如果太深螃蟹會(huì)因?yàn)槿毖踔舷⒍馈Ｄ敲赐昂团璨挥眉由w子采用這樣的方法保存螃蟹，如果氣溫不高的話保存時(shí)間可以超過(guò)5天。 如果您家有足夠大的魚(yú)缸，也可以用魚(yú)缸來(lái)代替，因?yàn)樽銐虼蟮目臻g可以讓螃蟹自由活動(dòng)，螃蟹在里面也可以好好享受。那這樣的方法儲(chǔ)存螃蟹一般可以超過(guò)七天或者是更長(zhǎng)時(shí)間。另外，要特別提醒您：螃蟹如果不是馬上吃，千萬(wàn)不要用水洗，因?yàn)檫@樣很容易讓螃蟹死掉，假如室內(nèi)的溫度不超過(guò)15℃的話，就不用把它放到冰箱里頭，正常情況可以存放5~7天，不過(guò)保存時(shí)間太長(zhǎng)螃蟹會(huì)瘦一些，三天內(nèi)食用是不影響口感的。
熟螃蟹的保存 先用保鮮膜把它蓋好，放在陰涼通風(fēng)的地方可以保存6~8個(gè)小時(shí)，如果天氣比較熱的話，最好把它放到冰箱里冷藏，不過(guò)中午的螃蟹可以保存到晚上，但是不能過(guò)夜哦。想要長(zhǎng)時(shí)間的保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冷凍室里面，但是直接把它放到冷凍室里會(huì)讓熟螃蟹流失水分，變得非常干，所以就不好吃了。那么，凍起來(lái)的話，您最好把煮的螃蟹的湯一起放在里面凍起來(lái)，這樣就可以保持螃蟹的鮮美。
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? 螃蟹是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的海鮮產(chǎn)品，人們常說(shuō)到有營(yíng)養(yǎng)的食物就會(huì)說(shuō)山珍海味。螃蟹就是屬于海味的一種。螃蟹的種類是非常多的，有海蟹、湖蟹、河蟹等。不同的螃蟹口味是不一樣的，營(yíng)養(yǎng)也是有一些差別。吃螃蟹也是有一些禁忌要遵守的。那么螃蟹死了可以吃嗎？下面我們就來(lái)詳細(xì)的給大家介紹下。
? 死螃蟹含毒
根據(jù)中醫(yī)的說(shuō)法，螃蟹性味咸寒，對(duì)于經(jīng)常手腳冰泠(特別是女性)、體質(zhì)虛寒或是虛弱的人都不應(yīng)多吃?；蛘呤强梢栽谂胝{(diào)時(shí)多加些姜、蔥、蒜等辛香料，讓這些屬性較熱的配料，中和螃蟹屬性的涼?；蛘咴诔酝牦π泛蠛缺S糖姜茶，用以暖胃、去腥，并驅(qū)除寒氣。另外，民間認(rèn)為吃蟹前后不宜食用涼性水果，如柿子，其實(shí)就是為了避免再吃下太多涼性食物，造成身體虛寒而引發(fā)不適。
螃蟹是一種免疫力極強(qiáng)的食腐動(dòng)物，吃的東西細(xì)菌病毒很多，但都被螃蟹的免疫力所壓制，一旦螃蟹死了，甚至還沒(méi)死，只是快死了，細(xì)菌病毒就會(huì)大量繁殖，并滋生出一些生物毒素。因?yàn)轶π废彩硠?dòng)物尸體等腐爛性物質(zhì)，故其胃腸中常帶致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)，一旦死后，這些病菌大量繁殖；另外，螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸， 組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，尤其是當(dāng)蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組氨越多，而當(dāng)組氨積蓄到一定數(shù)量時(shí)即會(huì)造成中毒。所有你只要看到螃蟹半死不活，沒(méi)精神，就最好別吃了。
人們?nèi)羰浅粤诉@樣的螃蟹就會(huì)嚴(yán)重著會(huì)引起食物中毒發(fā)生脫水、電解質(zhì)紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血癥等，常見(jiàn)的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
可能有些人會(huì)問(wèn)，把螃蟹煮熟以后，螃蟹不也還是死了嗎?不也還是吃的是死蟹嗎?為什么螃蟹自然死的就不能吃呢?
這個(gè)的話，是有區(qū)別的，螃蟹自然死的話，體內(nèi)的毒素就會(huì)倍增，而這些毒素還會(huì)分解蟹肉，而對(duì)于自己動(dòng)手在做的螃蟹，那是已經(jīng)排完體內(nèi)的毒素，而且還經(jīng)過(guò)了高溫，這些都有效的阻止了細(xì)菌的蔓延，更好的起到了殺死細(xì)菌的作用。
而且是水開(kāi)后，再煮20來(lái)分鐘，這樣才能把蟹肉里面的病菌給殺死，螃蟹味道是很鮮美的，但是如果是保存不當(dāng)而導(dǎo)致死亡的螃蟹，還是直接送到垃圾桶里面吧，為了自己的健康，也為了家人的健康。
? 螃蟹死了可以吃嗎的問(wèn)題，是很多平常不經(jīng)常吃螃蟹的人最想知道的?？催^(guò)上面的介紹后，就能知道在平常的時(shí)候該怎么樣來(lái)吃螃蟹了。在螃蟹的時(shí)候還要特別注意，不要過(guò)量，否則的話對(duì)于身體健康來(lái)說(shuō)也是沒(méi)有好處的。其他的一些飲食也應(yīng)該要注意。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《死螃蟹可以吃嗎》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生驅(qū)寒夏天吃可以嗎”專題。
