蝦醬炒豆腐
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蝦醬炒豆腐”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
蝦醬炒豆腐是很多人都喜歡的一道菜，因?yàn)楹芏嗳藭?huì)覺(jué)得蝦醬是一種很香很獨(dú)特的一種材料，他們喜歡蝦醬的味道，覺(jué)得蝦醬做出來(lái)的才菜都是很獨(dú)特的，今天說(shuō)的蝦醬炒豆腐也不例外。蝦醬利用一些小蝦仔來(lái)進(jìn)行腌制，腌制一段時(shí)間得出來(lái)的一種美味。有些人可能很喜歡這樣的味道有些人就接受不了。
在北方的一些地區(qū)，蝦醬炒豆腐就是他們很喜歡的一道菜，即使他們?nèi)サ胶苓h(yuǎn)的地方去工作，也不會(huì)忘帶上一罐美味的蝦醬，這樣去到哪里都可以吃到自己家里的味道。
蝦醬炒豆腐是北方地區(qū)尤其山西、山東等地民間流傳的一道特色菜，其做法簡(jiǎn)單，用料少，味道獨(dú)特，是較受歡迎的一道地方特色菜。
用料：蝦醬10克、豆腐250克用刀切成小方塊，淀粉10克用水稀釋，蔥、姜、蒜適量。炒鍋上放油后把蔥姜炒香，放豆腐塊翻炒，再將用少量水調(diào)稀的蝦醬慢慢倒入鍋內(nèi)，約半分鐘再倒入用水稀釋的淀粉，翻炒約2～3分鐘，即可。注意不用加鹽，因?yàn)槲r醬本身比較咸，另外趁熱吃較好。
口味：油香酥軟，嫩滑可口，風(fēng)味獨(dú)特。
基本內(nèi)容
蝦醬炒豆腐是北方地區(qū)尤其山西、山東等地民間流傳的一道特色菜[1]，其做法簡(jiǎn)單，用料少，味道獨(dú)特，是較受歡迎的一道地方特色菜。
用料：蝦醬10克、豆腐250克用刀切成小方塊，淀粉10克用水稀釋，蔥、姜、蒜適量。炒鍋上放油后把蔥姜炒香，放豆腐塊翻炒，再將用少量水調(diào)稀的蝦醬慢慢倒入鍋內(nèi)，約半分鐘再倒入用水稀釋的淀粉，翻炒約2～3分鐘，即可。注意不用加鹽，因?yàn)槲r醬本身比較咸，另外趁熱吃較好。
口味：油香酥軟，嫩滑可口，風(fēng)味獨(dú)特。
本篇文章向大家介紹了關(guān)于蝦醬炒豆腐的一些資料，相信很多人在閱讀的時(shí)候就產(chǎn)生了一種很強(qiáng)烈的食欲，因?yàn)橛行┤藢?duì)蝦醬的美味是沒(méi)有辦法抵擋的。大家可以利用自己的空余時(shí)間來(lái)進(jìn)行制作，不僅僅可以享受制作的過(guò)程，還可以享受到自己的手藝。
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蝦醬豆腐味道鮮香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，豆腐當(dāng)中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含有的蛋白質(zhì)特別的豐富，蝦醬里面的鈣質(zhì)也比較豐富，有很好的補(bǔ)鈣的效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┪r醬豆腐能夠提高身體的免疫力，另外蝦醬豆腐非常的下飯，非常的讓人有食欲。
準(zhǔn)備豆腐一塊，再準(zhǔn)備適量的蝦醬，準(zhǔn)備一小把韭菜，另外還有食鹽，小蔥、花椒和植物油。
先把豆腐切成均勻相等的小塊兒，在鍋中放入涼水以后，把切好的豆腐塊兒放到鍋里面，大火燒開(kāi)以后，等到豆腐能夠慢慢的向上浮起的時(shí)候，再把豆腐撈出，放到碗中，這樣做的好處是能夠去除豆腐本身的一些腥味，讓豆腐更加的鮮嫩。
把鍋燒熱以后，放入適量的花生油，再放入蝦醬，然后開(kāi)始均勻的翻炒，再放入花椒水，這樣煮一小會(huì)兒，讓蝦醬被花椒水充分的稀釋和融合。把豆腐塊放到鍋里面，不停的用鏟子來(lái)回的翻炒，要讓每一塊豆腐都被蝦醬包裹，在加熱翻炒的過(guò)程當(dāng)中會(huì)出現(xiàn)氣泡，這時(shí)候把已經(jīng)清洗好的韭菜切成小段兒，放入到鍋里面。
最后再翻炒幾下，放入適量的鹽，放入小蔥，再放少量的雞粉就可以了，然后裝入盤(pán)中就可以吃了。蝦醬豆腐的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，有很好的補(bǔ)鈣的效果，另外還有暖胃的作用，對(duì)于食欲不佳的人，在聞到這么香鮮的味道時(shí)，有很好的促進(jìn)食欲的功效。
蝦醬是生活中常見(jiàn)的醬制品，主要是由小鮮蝦制作而成的，口感十分的香醇，與茄子搭配炒食，咸甜鮮香，受到了人們的喜愛(ài)。蝦醬炒茄子能將蝦醬的咸與茄子的鮮更好的融合在一起，口味一絕。但是很多的人對(duì)于蝦醬炒茄子不了解，下面我們就來(lái)看一下。
茄子是生活中常見(jiàn)的蔬菜，含有豐富的維生素D，葫蘆巴堿、水蘇堿以及膽堿的含量也很高，能夠保護(hù)血管，對(duì)于消腫止疼、治療寒熱也有一定的療效，是一種食用和藥用于一體的菜品。
蝦醬炒茄子做法編輯：1、茄子去皮切成段。2、這就是印尼蝦醬，印尼文叫做“達(dá)拉西”。3、鍋中倒入適量食油，切適量蝦醬放入鍋中。4、中火煎至溶開(kāi)(這時(shí)的廚房里散發(fā)著濃濃的蝦醬味～)。5、將茄子倒入鍋中，加鹽、糖翻炒片刻。6、倒入適量清水(差不多沒(méi)過(guò)茄子就可以了)。7、蓋上鍋蓋，用中火燜至茄子變軟，然后加入炒好的肉片。8、出鍋前再倒入少許的生抽，使得更加鮮美。
茄子在我國(guó)的栽培已達(dá)2000年之久。茄子是以漿果為產(chǎn)品的草本植物，為茄科植物茄的果實(shí)，夏秋兩季經(jīng)常食用的大宗蔬菜之一。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有較豐富的Vpp。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于蝦醬炒茄子的介紹，希望能夠幫助到您。蝦醬炒茄子能夠給我們帶來(lái)最大的味覺(jué)享受，但是需要注意的是蝦醬是腌制醬類，里面含有一定的添加劑和防腐劑，孕婦以及脾胃虛寒的人在食用的時(shí)候需要慎重，不可大量的食用，以免對(duì)身體不利。
蔬菜是很多人都喜愛(ài)吃的，常見(jiàn)的蔬菜種類有很多，在對(duì)蔬菜選擇上，也是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)為主，蔬菜含有的維生素、水都是比較多，因此多吃蔬菜，對(duì)人體健康是沒(méi)有任何損害的，而且蔬菜在減肥上，也是有著很好的幫助作用，那蝦醬炒芥蘭做法是不錯(cuò)之選。
有很多人都是比較喜愛(ài)吃芥蘭這樣蔬菜，因此對(duì)蝦醬炒芥蘭做法，也受到很多人患有，那這樣的佳肴在制作上，并不是很復(fù)雜，對(duì)它的制作也都是能夠輕松的進(jìn)行。
蝦醬炒芥蘭 ：
食材：粗芥蘭 500g， 墨魚(yú) 250g，調(diào)料： 廣東蝦醬1湯匙(15g)， 姜汁 1湯匙(15ml)， 白砂糖 1/2茶匙(3g)， 廣東米酒1湯匙(15ml)， 鹽 2g， 高湯 50ml， 油 1湯匙(15ml)。
做法：
1、芥蘭洗凈，去掉葉子，將菜梗根部老皮去除，然后切成1cm長(zhǎng)的斜段。
2、墨魚(yú)洗凈，將表面薄膜撕掉，在案板上鋪平，在外層先每隔0.5cm切入一刀，但不要將墨魚(yú)肉切斷，將整片墨魚(yú)都切上整齊的刀口。再?gòu)拇怪边@些刀口的方向入刀，每隔0.5cm切入一刀，將整片墨魚(yú)都切成十字形的花刀。最后再將墨魚(yú)切成3cm寬4cm長(zhǎng)的片。
3、大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入墨魚(yú)片汆燙2分鐘至墨魚(yú)卷起。
4、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入芥蘭段翻炒至表皮變色，加入姜汁、廣東米酒、白砂糖、廣東蝦醬和高湯繼續(xù)翻炒。
5、繼續(xù)翻炒芥蘭3分鐘后放入汆燙過(guò)的墨魚(yú)，調(diào)入鹽后翻炒均勻即可出鍋。
以上就是對(duì)蝦醬炒芥蘭做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)它制作的時(shí)候，也是要注意火候，火不宜開(kāi)的太大，這樣會(huì)使得青菜變老，在口感上也是會(huì)發(fā)生改變的。
蝦醬是我們平時(shí)生活中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N調(diào)味品，或者說(shuō)是調(diào)料。關(guān)于蝦醬的做法有很多種，而炒蝦醬就是其中最常見(jiàn)的一種吃法，而關(guān)于炒蝦醬的做法也是有很多種的。蝦醬就是用蝦子制作的一種醬料,在我們的日常生活里，類似蝦醬的醬料還有很多。通常人們都是把蝦醬用來(lái)做菜調(diào)味的，還是很不錯(cuò)的。
炒蝦醬是關(guān)于蝦醬吃法的最常見(jiàn)的一種，同時(shí)也是比較受歡迎的一種，另外，很多人做起炒蝦醬來(lái)還是比較得心應(yīng)手的。但是現(xiàn)實(shí)中還是有很多人是不會(huì)做炒蝦醬的，而且很多人也沒(méi)有吃過(guò)。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)炒蝦醬的做法。
蝦醬炒雞蛋
主料：蝦醬50g、雞蛋3個(gè)
輔料：油適量、蔥適量、料酒適量
步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.雞蛋備用。
3.放入蝦醬。
4.加入少許料酒一起打散。
5.蔥切成細(xì)末備用。
6.鍋放適量的油燒熱，倒入蛋液。
7.底部略成型時(shí)，用筷子快速劃散。
8.不?？靹?。
9.當(dāng)?shù)耙哼€末完全凝固時(shí)，放入蔥花。
10.再次劃散至蛋液全部凝固即可出鍋食用。
小貼士
蝦醬本身已有咸味，所以不必再加鹽。
蝦醬炒豆腐
主料：豆腐300g、蝦醬25g
輔料：油適量、醬油適量、料酒適量、味精適量、蔥適量、小紅椒適量
步驟
1.豆腐切成2厘米寬的小方塊。
2.切好的豆腐放入沸水焯一下去除豆腥味。
3.蔥白切段、蔥葉切成蔥花，小紅椒切小段備用。
4.炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥段煸出香味。
5.放入蝦醬煸炒出香味。
6.調(diào)入料酒、醬油煸炒。
7.放入豆腐小火慢慢翻炒一會(huì)。
8.起鍋前撒出小紅椒和蔥花翻炒兩下即可。
小貼士
1、豆腐一定要放入沸水中焯一下，去除豆腥味。
2、蝦醬含鹽量大，醬油也有鹽份，此菜不需要再放鹽。
3、如果家里有老年人和兒童，此菜不要放小紅椒，放蔥花就行。
蝦醬炒飯
主料：雞蛋1顆、米飯1碗
輔料：青瓜適量、紅蘿卜適量、香菇適量、洋蔥碎適量、蝦醬適量
步驟
1.雞蛋放入鹽打散成蛋液，鍋內(nèi)熱油，進(jìn)鍋內(nèi)滑一下就出來(lái)備用(不要炒太久了，老了就不好吃了)
2.鍋內(nèi)再熱油，把青瓜丁、紅蘿卜丁、水發(fā)香菇丁、洋蔥碎倒入炒香，并投入少量的鹽。
3.加入米飯一起炒，(如果米飯?zhí)驳脑捯右稽c(diǎn)水)再放入適量的鹽(蝦醬是咸味的，所以這里不需要加入太多的鹽)。
4.最后把蝦醬和炒好的雞蛋放入一起炒，并用鏟把雞蛋鏟碎?；旌暇鶆蚝?，再加少量的雞精即可出鍋了。
小貼士
1.個(gè)人覺(jué)得洋蔥炒飯很香，吃不習(xí)慣的可以在臨出鍋前加入香蔥碎代替。
2.蝦醬很咸的，所以放入炒飯內(nèi)的份量不用太多，一杯米煮出來(lái)的飯約配2/3大匙-1大匙的量即可。
上面介紹的三種關(guān)于炒蝦醬的做法，是比較常見(jiàn)的炒蝦醬做法，但是同時(shí)這三種又是很多人都非常喜歡的關(guān)于炒蝦醬的吃法，而且也相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較簡(jiǎn)單的。同時(shí)對(duì)于很多初學(xué)者來(lái)說(shuō)，要做著三種炒蝦醬也是不太困難的，另外需要準(zhǔn)備的食材也是普遍比較常見(jiàn)的，所以相信很多人都能做好。
蝦醬燉豆腐的做法到底怎樣的呢，我們先了解一下什么是蝦醬吧，蝦醬我們又叫做蝦糕，蝦醬的做法是通過(guò)很多的小的鮮蝦加入鹽后經(jīng)過(guò)了發(fā)酵，磨成了的一種醬。蝦醬的顏色是紫紅色，蝦醬的氣味是鮮美的，蝦醬具有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，蝦醬里面還含有人體需要的氨基酸，用蝦醬做菜是不錯(cuò)的選擇。
蝦醬燉豆腐是一道非常出名的家常菜，我們要準(zhǔn)備的材料只需要用到蝦醬和豆腐，蝦醬燉豆腐的做法是非常的簡(jiǎn)單而且食材很便宜，所以蝦醬燉豆腐深受人們的喜愛(ài)，下面我們介紹一下蝦醬燉豆腐的做法。
蝦醬又名蝦糕，是以各種小鮮蝦加鹽發(fā)酵后，經(jīng)磨細(xì)制成的一種黏稠狀醬，我國(guó)沿海產(chǎn)小蝦的地區(qū)均能生產(chǎn)。好的蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無(wú)腥味，醬質(zhì)細(xì)膩，沒(méi)有雜魚(yú)，咸度適中。由于蝦醬是一種儲(chǔ)藏發(fā)酵食品，在儲(chǔ)藏期間，蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸，使之具有獨(dú)特的清香，滋味鮮美，回味無(wú)窮。而且小蝦所含鈣質(zhì)分解后成為易于人體吸收的鈣，脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，因此蝦醬同時(shí)也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和脂肪酸的豐富來(lái)源。
主料：蝦醬、豆腐
配料：萵筍、胡蘿卜、豆芽、蔥、姜、蒜、干辣椒、白糖、雞精
制作：
1、 豆腐切小塊，萵筍去皮切絲，胡蘿卜切絲，蔥姜蒜切片。
2、 起油鍋，爆香干辣椒、蔥姜蒜片，放入蝦醬炒香。
3、 再放入豆腐、萵筍、胡蘿卜絲、豆芽略炒，加少許白糖和清水，加蓋燉3分鐘，最后加入雞精調(diào)勻即可。
上文我們介紹了一道經(jīng)典美味的家常菜蝦醬燉豆腐，蝦醬燉豆腐不但味道很好而且制作也很簡(jiǎn)單，我們可以在家自己做出這道蝦醬燉豆腐來(lái)，上文也給出了蝦醬燉豆腐的詳細(xì)做法，我們可以根據(jù)上文的教程自己在家做出蝦醬燉豆腐來(lái)。
對(duì)于蝦醬豆腐這道美食，它擁有著幫助我們治理消化不良、健脾開(kāi)胃和高脂血癥的功效，我們很多朋友可能對(duì)此并不了解，其實(shí)，這道菜還遠(yuǎn)不止這些功效，豆腐的營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很多微量元素，是我們補(bǔ)充身體能量的重要選擇之一，那么，對(duì)于這道美味又功效多多的佳肴，做法是什么呢。
蝦醬豆腐的原料主要在于蝦醬，豆腐，辣椒，這些食物都是我們?nèi)粘Ｉ钪兴Ｒ?jiàn)的，可他們組合在一起卻成了令我們口水直流的蝦醬豆腐，下面，我們一起來(lái)看一下蝦醬豆腐的做法，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
北豆腐用刀切成大小均等的見(jiàn)方塊
2.鍋內(nèi)放入足量冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開(kāi)大火讓豆腐與水同時(shí)加熱，待水溫上升到90度左右時(shí)，轉(zhuǎn)小火恒溫加熱
3.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時(shí)，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用
4.炒鍋放火上燒熱，倒入適量的植物油，加入1/2湯匙蝦醬
5.舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的簡(jiǎn)單做法：把花椒放在碗中，沖入熱開(kāi)水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白變成棕紅色)
6.稍煮片刻，使蝦醬被花椒水稀釋
7.浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬里，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹，中火加熱至蝦醬表面產(chǎn)生大量的氣泡
8.韭菜或小蔥洗凈切成小段，大蒜去皮切片
9.往鍋里撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調(diào)味即可出鍋
烹飪技巧
1、在烹調(diào)前將豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦澀味;
2、焯豆腐時(shí)要將豆腐與水同時(shí)放入鍋中，同時(shí)加熱，這樣焯出來(lái)的豆腐在烹飪時(shí)不易碎，且豆腐的中心不會(huì)出現(xiàn)空洞;
3、且加熱的過(guò)程中要注意火候的把握，要將水加熱至90度后就改微火恒溫加熱。如果是水開(kāi)，火旺也會(huì)使豆腐中間出現(xiàn)空洞;
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，這樣在烹飪時(shí)豆腐松散，不會(huì)粘連在一起;
5、炒蝦醬豆腐最好是熱鍋冷油，蒜片和小蔥或韭菜在出鍋時(shí)放入，會(huì)提升菜品的香味;
6、蝦醬本身已經(jīng)很咸，做這道菜不需另外的調(diào)味料。
現(xiàn)在大家應(yīng)該對(duì)于蝦醬豆腐這道佳肴應(yīng)該都有了一定的了解，在我們生活之中，我們可以參照上面所介紹的方法進(jìn)行制作，讓我們既享受了美味，又補(bǔ)充了我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)，特別對(duì)于即將高考的考生，可多吃一些豆腐，它對(duì)于我們提高記憶力也是有所幫助的。
茼蒿大家都不是很陌生的，價(jià)格便宜，而且一年四季都可以吃到茼蒿的呢，它可以有各種的吃法，比如說(shuō)涼拌啊或者是炒菜都是不錯(cuò)的選擇，今天的這道蝦醬茼蒿炒豆腐就是可以穩(wěn)定情緒增強(qiáng)記憶的食譜。
蝦醬茼蒿炒豆腐
主料：茼蒿100克、豆腐300克
輔料：蝦醬50克、雞蛋75克
調(diào)料：植物油20克、味精2克、胡椒粉2克、大蔥5克、姜5克、香油5克
制作工藝
1.茼蒿莖切粒，用開(kāi)水焯出，控凈水分;鹵水豆腐切0.6厘米的丁，用開(kāi)水焯出，再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黃色。
2.蝦醬放雞蛋內(nèi)打勻，放滑鍋植物油內(nèi)炒碎，即加入蔥姜末、高湯、味精、胡椒粉和豆腐丁稍燒入味，再加入茼蒿丁翻炒，淋香油出鍋即成。
茼蒿里含有多種氨基酸，所以茼蒿有潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退等作用，而且茼蒿里還含有粗纖維有助于腸道蠕動(dòng)，能促進(jìn)我們排便，從而可以達(dá)到通便利腸的目的。茼蒿富含的營(yíng)養(yǎng)成分主要有水分、蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素等，具有消食開(kāi)胃、提高記憶力、通利小便、消除水腫等功效。所以說(shuō)經(jīng)常食用茼蒿的話還可以有穩(wěn)定情緒的作用，對(duì)于出現(xiàn)的便秘也是有很好的緩解的作用和效果的哦，大結(jié)局可以經(jīng)常食用，對(duì)促進(jìn)代謝也是有幫助的呢。
關(guān)于蝦醬茼蒿炒豆腐的做法大家都學(xué)會(huì)了吧，飲食是講究搭配的，只有搭配對(duì)了才更加的有營(yíng)養(yǎng)哦，所以平時(shí)的時(shí)候我們可以選擇蝦醬茼蒿炒豆腐，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，潤(rùn)肺補(bǔ)肝穩(wěn)定情緒強(qiáng)記憶，對(duì)于各種人群都很適合。
當(dāng)你拖著疲憊的身子還要繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食街？其實(shí)去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來(lái)學(xué)習(xí)一下蝦醬炒豆角的做法吧。
2.把豆角摘成五厘米長(zhǎng)的段，注意把老絲去除干凈，洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘。
3.準(zhǔn)備好蝦醬，豆角瀝干水備用。
4.鍋燒熱，倒油，倒入豆角翻炒至變成翠綠色。
5.倒入高湯，以沒(méi)過(guò)豆角為準(zhǔn)。
6.大火煮開(kāi)，調(diào)成中小火，加蓋燜至3-5分鐘。
7.揭開(kāi)鍋看到豆角已經(jīng)變軟，湯汁也收得差不多了，就可以加入蝦醬啦，快速翻炒入味，使每一根豆角上都均勻地沾上蝦醬。
8.最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出鍋。
看了以上小編為您介紹的這道蝦醬炒豆角的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢？如果感興趣的話，趕快進(jìn)廚房嘗試一下，一定會(huì)有新的收獲哦！
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開(kāi)始，比如說(shuō)飲食。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下蝦醬炒窩頭這道菜的做法。
2.將雞蛋炒成熟塊、盛出備用。由于蝦皮太咸，用熱水泡一會(huì)，控凈水備用
3.將家里做豆?jié){剩余的豆渣，放入一容器中，打入一個(gè)雞蛋，放入二湯匙蝦醬，拌勻備用
4.鍋中坐熱油，小紅辣椒爆香，倒入拌勻的豆渣，小火將豆渣水份炒盡，成沙粒狀，盛出備用
5.坐鍋油熱后，爆香小紅辣椒，然后放入蝦皮，關(guān)小火，將蝦皮炒成金黃色，再放入切好的窩頭，翻炒，再放入己炒熟的豆渣，再放入己炒熟的雞蛋，放入切好的韭菜段，撒入少許鹽，及味精，炒勻后，裝盤(pán)即成
蝦醬炒窩頭的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了。實(shí)踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來(lái)的。
食物的健康美味當(dāng)然離不開(kāi)精湛的廚藝，今天小編就為大家來(lái)介紹一道肉末蝦醬咕嘟豆腐的做法，通過(guò)學(xué)習(xí)，我想大家一定可以提高廚藝，同時(shí)也能吃到營(yíng)養(yǎng)的美味，趕快來(lái)看看吧！
2.豆腐切塊
3.入加了鹽的熱水中煮至浮起，撈出瀝干水分
4.花肉切小丁
5.姜蒜切末，干紅辣椒和小蔥切碎
6.起油鍋，油熱后超香肉末
7.煸出肥肉中的大部分油脂
8.下入姜蒜末和干紅辣椒炒香
9.下入稀釋的蜢子蝦醬炒出鮮香味
10.下入焯好的豆腐翻炒
11.烹入料酒和生抽
12.加一點(diǎn)點(diǎn)熱水，小火咕嘟
13.待汁水大部分收盡，淋一點(diǎn)水淀粉，翻炒均勻
14.撒上蔥花即可出鍋
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會(huì)做美味的食物了。自己也可以動(dòng)手，根據(jù)上面的步驟做一下肉末蝦醬咕嘟豆腐。
蝦是大家都很喜歡吃的食物，以蝦為原料還制成了像蝦醬這樣的調(diào)味料，也有將其塊稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。蝦醬的吃法有很多，最簡(jiǎn)單的就是吵著吃，如果吃過(guò)的話，肯定會(huì)留下非常深刻的印象，學(xué)習(xí)下方法在家中烹飪。那么，炒蝦醬最簡(jiǎn)單的吃法是什么？下面咱們就來(lái)看看吧。
眉豆炒蝦醬
材料
蠓子蝦醬60克，雞蛋兩個(gè)，魷魚(yú)一條，眉豆150克，紅辣椒6個(gè)，蔥白一段，姜兩片，香菜一棵
做法
1、眉豆去筋，斜切成絲；
2、蔥姜切末，紅椒切段，香菜切碎備用；
3、雞蛋和蠓子蝦醬攪勻；
4、起油鍋，油熱后，下入雞蛋蠓子蝦醬，翻炒成塊后取出；
5、魷魚(yú)洗凈切絲，在開(kāi)水中焯一下，迅速過(guò)涼水，瀝干水分備用；
6、起油鍋，油溫?zé)釙r(shí)下入紅椒段、蔥姜末煸出香味；
7、下入眉豆絲大火煸炒，至眉豆絲變軟變色；
8、下入焯水的魷魚(yú)絲和炒好的雞蛋蠓子蝦，烹入料酒和、鹽，大火翻炒1分鐘；
9、添加味精和香菜末兜勻，出鍋即可。
小訣竅
1、蠓子蝦咸味很重，注意控制鹽的適量添加，口味輕的可以省略鹽；
2、魷魚(yú)焯水后，三兩秒鐘馬上撈出，迅速?zèng)_涼水，保持魷魚(yú)的脆嫩口感；
3、此菜如果不添加魷魚(yú)，可以把雞蛋蠓子蝦炒成型后，直接添加眉豆大火翻炒，這樣更有利于蝦醬和眉豆味道的最佳融合；
4、喜歡雞蛋軟嫩的可以在蛋液中稍微添加點(diǎn)水。
豆腐因其口感嫩滑，散發(fā)豆香，作為一種常見(jiàn)的豆制品受到很多朋友的喜愛(ài)。而蝦醬是由蝦制作而成的醬類食物，鮮味十足，和豆腐結(jié)合烹飪，鮮美可口，具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高。其中蝦醬可以選擇自己制作，或者直接購(gòu)買(mǎi)成品均可，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹蝦醬豆腐的好吃做法。
首先，制作蝦醬。購(gòu)買(mǎi)小蝦，將其放在清水下沖洗干凈，倒入料酒去腥味，瀝干水分后晾干。按照一定的比例加入鹽，均勻攪拌好以后，放在攪拌機(jī)攪拌成碎末狀，放到準(zhǔn)備好的干凈無(wú)油的容器中密封，大約1個(gè)星期左右后就可以取出食用。
然后，準(zhǔn)備其他食材。把蔥洗凈后切成蔥末，也可以把蒜苔洗凈后切末放入，增加整道菜的味道和口感。蝦醬腌制好后，可以取出來(lái)備用，適量即可。由于制作蝦醬需要一定的時(shí)間，所以說(shuō)也能選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的成品蝦醬進(jìn)行制作。
最后，制作烹飪。在鍋中加入蔥末爆香，翻炒后，放入做好的蝦醬，接著把豆腐放進(jìn)去，翻炒。在干凈容器中加入淀粉和水，調(diào)制成淀粉汁，倒入鍋中。由于蝦醬中已經(jīng)含有鹽和其他調(diào)味品，而且蝦醬本來(lái)就具有鮮味，可以不加調(diào)料，煮熟后就可以盛出食用了。
美味的蝦醬豆腐就制作完成了，可以按照上述做法進(jìn)行操作，也能購(gòu)買(mǎi)成品的蝦醬，不過(guò)味道沒(méi)有自己制作的鮮美，而且還會(huì)有添加劑或者是其他不利于人體健康的物質(zhì)。豆腐和蝦醬都含有豐富的蛋白質(zhì)，拌米飯食用也特別好吃，快嘗試制作吧！
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