肥腸的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“肥腸的做法大全”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
生活中常見(jiàn)的食物比較多，在對(duì)食物吃的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行選擇，不過(guò)在選擇食物前，對(duì)它的一些營(yíng)養(yǎng)元素都是要進(jìn)行了解，這樣吃的時(shí)候，才不會(huì)損害到自身健康，例如水果中蘋果含有的維生素多，對(duì)提高身體免疫力它有很好幫助，同時(shí)也是減肥很好選擇，按肥腸的做法大全中，都有怎么樣做法呢?
對(duì)肥腸的做法大全中，這樣的食物都有什么樣的制作方法呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這類食物制作，都是有著很好的了解，使得如何做最佳。
肥腸的做法大全：
紅燒肥腸
材料
主料：豬大腸500克，
輔料：胡蘿卜100克，青椒30克，香菜6克，
調(diào)料：花生油25克，醬油8克，鹽3克，味精2克，料酒3克，醋3克，白砂糖2克，豌豆淀粉10克，大蔥5克，姜3克
做法：
1.將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬
2.胡蘿卜洗凈切片，青椒切段，香菜切末;蔥洗凈切花、姜洗凈切絲;淀粉加水調(diào)成芡汁備用
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入姜絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透;
4.再加味精，胡蘿卜、香菜、蔥花翻炒幾下，用水淀粉勾芡出鍋即可。
小訣竅
食物相克：
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
辣子肥腸
材料
主料：1，豬大腸500g。2，干辣椒100g(根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整)。3，花椒20g(根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整)。4，姜片，蒜片少許。5，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量。
做法
1、將買回來(lái)的豬大腸洗凈;順便說(shuō)一下洗大腸的方法：將買回來(lái)的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點(diǎn))和鹽、一瓶啤酒來(lái)回揉搓，直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中，用流動(dòng)水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。接下來(lái)將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸;
2、鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用;
3、干辣椒從中間剪開(kāi)剪成兩段，放入花椒備用;
4、鍋中下油，待油溫六層熱時(shí)倒入大腸，放點(diǎn)鹽，轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用;
5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準(zhǔn)備好的辣椒和花椒，轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點(diǎn)點(diǎn)變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會(huì)，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會(huì)至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)肥腸的做法大全中，對(duì)它的一些制作方法，都是有著很好了解，所以在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以選擇以上方式，但是要注意的是，在吃的時(shí)候，這樣的食物也要少吃，它含有蛋白質(zhì)、都是比較豐富，過(guò)多吃容易肥胖。
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鹵肥腸爆炒起來(lái)真的是好吃的，而且做法也是很簡(jiǎn)單，如果家里有備用的鹵肥腸的話，可以拿來(lái)爆炒，這樣就可以成為一道美味的菜肴，作為接待賓客的最佳菜品，那么爆炒鹵肥腸的做法大全是什么呢，下面就詳細(xì)的推薦幾種做法，能夠幫助一些喜歡吃鹵肥腸但是不會(huì)做的朋友。
先做鹵肥腸
鹵肥腸的制作材料：
主料：豬大腸2000克
調(diào)料：
鹽20克,大蒜(白皮)20克,醬油20克,大蔥15克,姜15克,丁香3克,八角5克,草果3克,砂仁3克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陳皮3克
鹵肥腸的特色：醇香。
鹵肥腸的做法：
1. 首先把豬肥腸摘洗干凈，放入開(kāi)水鍋內(nèi)加大蒜煮10分鐘;
2. 將肥腸撈出，用清水洗兩次，使肥腸無(wú)雜味，晾干水分備用;
3. 把精鹽、醬油、藥料放入1千克清水鍋中燒開(kāi)，撇去浮沫，煮成鹵汁;
4. 將加工好的肥腸，放入鹵汁鍋中燒開(kāi)，然后用慢火煮，待熟后，離開(kāi)火源，冷卻，即為成品。
鹵肥腸的制作要訣：草果選用草果皮即可。
爆炒鹵肥腸的做法
食材
主料豬大腸500g
輔料
油適量、鹽適量、紅辣椒適量、姜適量、青蒜適量、大蒜子適量
步驟
1.鹵大腸，青蒜，辣椒，切段。蒜子，姜切片。其實(shí)可以不用大蒜子，有青蒜就可以了，只是我喜歡大蒜子的味道
2.油燒至6成熱倒入青蒜根部，大蒜子，姜爆香
3.然后倒入肥腸翻炒
4.翻炒肥腸大約3分鐘，使肥腸看起來(lái)有點(diǎn)發(fā)硬，倒入紅辣椒
5.翻炒1分鐘加入水，不要?jiǎng)樱人_(kāi)了以后加入鹽，翻炒均勻收汁。
6.出鍋之后可以撒上大蒜葉，也可以收汁的時(shí)候撒上去，這樣在鍋里炒一下熟一些，看各人口味。
如果想吃這道爆炒鹵肥腸的話，可以試著做上面的一些步驟，這樣做出來(lái)的爆炒鹵肥腸的方法是很好吃的，而且做出來(lái)的菜品也不油膩，非常的適合大眾的口味的，平時(shí)如果有朋友來(lái)了，可以做這樣的一道爆炒鹵肥腸。
相信很多朋友在平時(shí)都有吃過(guò)肥腸這種東西吧，它的價(jià)格是比較便宜的，但是處理它的方法是比較復(fù)雜的，所以很多持家的朋友都不太會(huì)制作肥腸的食物。其實(shí)肥腸這種食物只要我們處理好肥腸了，我們就可以用來(lái)制作紅燒肥腸或者肥腸魚了，所以我們建議大家可以來(lái)學(xué)習(xí)一下紅燒肥腸的做法。
主料：豬大腸(400克)。
輔料：香菇(鮮)(25克) 、玉蘭片(25克)。
調(diào)料：黃酒(10克) 、大蔥(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蠶豆)(8克)、 豬油(30克) 、鹽(5克)、 花生油(50克) 、醬油(30克) 、醋(30克)。
準(zhǔn)備
1. 以左手捏住腸頭的一端，右手把腸子向內(nèi)翻轉(zhuǎn)后置盆內(nèi)，加精鹽、醋一起抓捏，去凈腸子上的粘液，用清水搓洗兩次;
2. 再把腸翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，加精鹽、醋一起抓捏，最后用清水洗凈;
3. 香菇去蒂，洗凈，切成薄片;
4. 玉蘭片泡發(fā)，洗凈，切成薄片;
5. 大蔥去根須，洗凈，切成0.5 厘米長(zhǎng)的段;
制作過(guò)程
1.炒鍋置旺火上，下適量清水燒沸，放入肥腸煮2 分鐘取出，用清水漂干凈;
2.另?yè)Q清水燒沸，將豬腸再放入鍋里煨到八成熟，取出稍晾，用潔布搌干，去掉油膩后盛入碗中，下醬油25 克腌漬入味;
3.炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸下鍋，邊炸邊用鍋鏟撥動(dòng)，至肥腸呈金黃色時(shí)撈出，瀝油;
4.將瀝過(guò)油的肥腸切成0.3 厘米厚的象眼形腸圈;
5. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，將大蔥段下鍋稍煸，加入黃酒、姜末、豬肉湯100毫升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸，即端鍋在小火上燒5 分鐘，再移鍋到旺火上燒1 分鐘，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤即成。
對(duì)于文章介紹的紅燒肥腸的做法大全，我們應(yīng)該都知道紅燒肥腸的做法了吧。我們想要在生活中制作出美味的紅燒肥腸，還是需要我們?cè)谄綍r(shí)多加去練習(xí)才可以制作出來(lái)的，所以我們建議大家應(yīng)該要好好的學(xué)習(xí)一下文章介紹的內(nèi)容，多了解一下相關(guān)的做法。
我們?cè)谏钪惺秤玫聂~類是比較多的，但是對(duì)于肥腸魚這種魚類可能有一些人沒(méi)有吃過(guò)吧。其實(shí)，肥腸魚的魚肉特別的鮮嫩的，比較適合用來(lái)制作清蒸肥腸魚跟紅汁肥腸魚，所以喜歡吃魚的朋友不妨嘗試一下這兩種做法。肥腸魚的制作方法是比較多的，我們現(xiàn)在就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下它的做法大全吧。
肥腸魚(紅汁)的做法(一)
原料：熟肥腸段250克，青魚肉250克。
輔料：黃豆芽100克。
調(diào)料：花椒20克，老干媽辣椒醬30克，老抽10克，郫縣豆瓣10克，白糖10克，胡椒粉5克，雞粉5克，紅油30克，高湯500克，姜片10克，小香蔥10克，蒜50克，料酒10克，香菜5克，干辣椒絲10克，洋蔥30克，青紅椒30克，京蔥30克，芝麻5克，蒜泥10克。
制法：
1、鍋燒熱滑鍋留少許底油，煸小香蔥、姜、蒜片、辣椒醬，放入肥腸段及除魚片外的魚肋骨和脊背骨(鮮味更濃)，淋入料酒、老抽、白糖、雞粉、加入高湯，燜煮約3分鐘至肥腸熟爛，再入洋蔥、青紅椒、京蔥煮沸備用。
2、黃豆芽氽水墊入大碗底部，盛入燒熟的肥腸及湯汁。
3、青魚肉帶皮改成約0.2厘米厚的蝴蝶片，用4克鹽、2克味精碼一下味，用四分之一個(gè)蛋清加10克淀粉拌勻上漿，腌5分鐘，入沸水，用筷子把魚片拔散至魚片成熟變色撈出，放入肥腸上，撒上蒜泥、干辣椒絲。
4、鍋燒熱留少許底油，入花椒炸香，再倒少許紅油，燒至五六成熱，沖入大碗內(nèi)，最后撒上香菜即可。
特點(diǎn)：色澤紅亮，口味麻辣，醬香味濃郁。
肥腸魚的做法(二)
原料：肥腸250克，青魚500克。
輔料：米線60克，豆芽60克，海帶60克，鴨血60克。
調(diào)料：生姜9克，蔥花9克，蒜泥6克，八角3克，桂皮3克，鹽10克，味精5克，白芝麻2克，干辣椒10克，生粉適量，水煮料500克，紅油30克。
制作：1、肥腸洗凈，加入生姜、蔥、蒜各6克，八角3克、桂皮3克、鹽5克、味精2克、糖10克和1500克水，用小火煮1小時(shí)至大腸基本成熟。
2、青魚切0.2厘米左右的薄片，用5克鹽、3克味精、適量生粉調(diào)好上漿，略腌。
3、將輔料氽水墊底。
4、鍋留底油，下入生姜、蔥花各3克熗鍋，后下水煮料、魚片、肥腸煮2到3分鐘。
5、紅油加熱澆在魚片上,撒白芝麻即可。
對(duì)于文章介紹的肥腸魚的做法大全的介紹，我們應(yīng)該都知道肥腸魚的做法是比較多的，而且文章介紹的紅汁肥腸魚的做法跟清蒸肥腸魚的做法，我們建議大家可以好好的學(xué)習(xí)一下，這樣對(duì)于我們更好的提高自己的動(dòng)手能力，并且有助于我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
肥腸的是一種很多人都喜歡的食物，不僅僅是因?yàn)榉誓c的味道鮮香，還因?yàn)榉誓c具有潤(rùn)燥、止血等作用，對(duì)于痔瘡、便秘等癥狀也有一定的功效，是一種很好的食療食物。肥腸的做法有很多種，除了最常見(jiàn)的紅燒之外，還可以做鹵肥腸。那么，鹵肥腸怎么做呢？下面就給大家介紹一下！
一、鹵肥腸是什么？
鹵肥腸是用豬大腸制作的一道家常菜。豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
二、鹵肥腸做法一
主料:豬大腸2000克，
調(diào)料:鹽20克，白皮大蒜20克，醬油20克，大蔥15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陳皮3克
制作步驟
1.首先把豬肥腸摘洗干凈，放入開(kāi)水鍋內(nèi)加大蒜煮10分鐘;
2.將肥腸撈出，用清水洗兩次，使肥腸無(wú)雜味，晾干水分備用;
3.把精鹽、醬油、藥料放入1千克清水鍋中燒開(kāi)，撇去浮沫，煮成鹵汁;
4.將加工好的肥腸，放入鹵汁鍋中燒開(kāi)，然后用慢火煮，待熟后，離開(kāi)火源，冷卻，即為成品。
三、鹵肥腸做法二
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，肥腸1-3斤。
制作步驟
1、將肥腸洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用。
2、將鹵料放入鍋里，大火煮滾，放肥腸煮40分鐘關(guān)火. 讓肥腸浸泡在鹵湯里，吃的時(shí)候再取出。
3、改為小火煮至肥腸爛入味，關(guān)火，待肥腸和湯汁放涼。
4、撈出鹵好的肥腸切成片。至此，味道鮮美的鹵肥腸就制作成功了。
5、鹵汁重復(fù)使用時(shí)，可根據(jù)鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。
肥腸是我們生活當(dāng)中的一種美食，特別是紅燒肥腸吃到嘴里的時(shí)候又滑又嫩，口感特別的好，而且肥腸營(yíng)養(yǎng)也特別豐富，在日常的餐桌上，肥腸成了人們最愛(ài)的菜肴，不過(guò)也有好多的朋友不喜歡吃，不但怕胖，也怕油膩，那么燒肥腸的做法大全之紅燒肥腸怎么做？通過(guò)下面的介紹我們來(lái)進(jìn)行一下了解。
一、紅燒肥腸
主料
豬大腸 (適量)
輔料
面條 (適量) 蔬菜 (適量) 香蔥 (適量) 香菜 (適量)
紅燒肥腸的做法：
1用鹽和白酒反復(fù)把大腸清洗干凈。
2把大腸放入涼水鍋中，再加入老姜、花椒。
3水燒開(kāi)后加入白酒，再舀出泡沫。
4斷生后撈出。
5熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。
6依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。
7加水沒(méi)過(guò)大腸燒開(kāi)。
8小火燜至一小時(shí)后，待大腸軟糯關(guān)火。
9裝盤端出。
10酸辣肥腸面作料的調(diào)法：先往碗里加兩勺醬油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，一勺紅油辣椒，一小勺花椒面，味精和雞精各小半勺，再加小半碗高湯，燙點(diǎn)綠葉蔬菜，最后挑入煮好的面條，然后舀上一大勺肥腸，撒上蔥花或香菜。
11紅油肥腸面：調(diào)料和上述基本一樣，只需少放一勺醋。
二、大蒜紅燒肥腸的做法
1、汆過(guò)水以后的肥腸切塊下入五成油溫的鍋中將肥腸煸香（菜油不要太多，肥腸本來(lái)會(huì)出油）
2、煸制的過(guò)程中加入：桂皮、八角、漢源花椒、香葉、老姜和白酒
3、香料下鍋以后繼續(xù)中小火煸炒，讓香料的香味熗入肥腸中
4、肥腸全部吐油并微微發(fā)脆時(shí)加入郫縣老豆瓣醬一勺（豆瓣醬有咸味無(wú)需再加鹽）
5、豆瓣醬下鍋以后繼續(xù)煸炒至豆瓣醬出香味
6、加入冰糖糖色
7、加水（加水要一步到位中途不可再加）
8、加水的同時(shí)加入大蒜后大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火加蓋悶1個(gè)小時(shí)左右（喜歡肥腸軟點(diǎn)的可以再燜1小時(shí)）
9、起鍋前用大火收汁后出鍋裝盤
通過(guò)上述的介紹，我們知道了兩種燒肥腸的做法有什么了，這兩種方法都特別的簡(jiǎn)單，我們?cè)诩依锏臅r(shí)候就可以輕松的做出來(lái)，而且紅燒的肥腸感覺(jué)也不是那么的油膩，另外肥腸的做法也特別多，做的時(shí)候我們根據(jù)自己的口味來(lái)選擇。
很多人都很喜歡吃尖椒肥腸、干煸肥腸，肥而不膩，很耐咀嚼，是很好的下酒菜啊。但是有些人怕飯店賣的清理的不是很干凈，所以想要自己做。那么不知道做法的你們就來(lái)看看如何制作這道下酒菜，自己做的總是會(huì)放心的。
原料：
尖椒6個(gè)，
肥腸500克，
配料有
大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。
準(zhǔn)備工作：
把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開(kāi)，煮時(shí)，可以加點(diǎn)鹽，讓它慢慢進(jìn)點(diǎn)味，等水開(kāi)后，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會(huì)那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時(shí)候，可以把尖椒給切了，切成長(zhǎng)條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……
時(shí)間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會(huì)好吃些。
加油進(jìn)鍋，可以先放點(diǎn)鹽，這樣在把菜放進(jìn)鍋時(shí)，不會(huì)有太多的油濺起。
油熱放粒狀大蒜，爆一下，然后加進(jìn)尖椒，翻炒幾下，放點(diǎn)高湯，燜一會(huì)！之后放鹽，由于之前已經(jīng)放了少許鹽，所以放鹽時(shí)小心，別放多了。
尖椒炒成五成軟，加點(diǎn)雞精起鍋備用。然后洗鍋并抹凈。 火開(kāi)大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進(jìn)去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時(shí)候，把備用的尖椒倒進(jìn)去，還是大火翻炒，當(dāng)香味四溢時(shí)，也是起鍋時(shí)！ 味道：香辣可口，很爽！
自己做的放心又可口，大家是不是已經(jīng)想躍躍欲試了呢？如果不太會(huì)清理肥腸，也可以去熟食店買來(lái)現(xiàn)成的。現(xiàn)在是不是就已經(jīng)勾起你的食欲了呢？那還等什么？趕緊買來(lái)食材自己動(dòng)手做做看吧？不要做得太香哦，哈哈。
? 肥腸的做法是有很多的，但是能真正做出來(lái)川味是不一樣的，川味肥腸的做法是有很多的，我們不一列舉，我們主要說(shuō)的是干煸肥腸的做法，這種做法味道獨(dú)特，也是受很多人的青睞，但是這種做法是比較容易上火，所以不要經(jīng)常吃，當(dāng)然它的味道是特別好，口味主要是咸甜味，適合大眾的口味，下面我來(lái)說(shuō)一下他的具體做法。
干煸肥腸的制作材料： 主料：肥腸1000克,萵筍頭300克
調(diào)料：新鮮青,紅椒各20克,植物油100克,精鹽2克,味精3克,雞精粉1克,蠔油5克,料酒50克,白醋10克,紅油5克,豆瓣醬10克,辣妹子5克,白糖1克,鮮湯1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,蔥10克。干煸肥腸的特色： 青筍脆嫩爽口，肥腸軟爛鮮香。教您干煸肥腸怎么做，如何做干煸肥腸才好吃 制法1、肥腸去凈油，用鹽、醋反復(fù)揉搓，清洗干凈后入冷水鍋內(nèi)煮至斷生，撈出晾涼，切成3厘米長(zhǎng)的菱形塊備用。2、萵筍去皮，切成厚片，放入干鍋內(nèi)。蒜籽去蒂入油鍋內(nèi)炸一下?lián)瞥觯货r青、紅椒切滾刀塊；姜切片；蔥打結(jié)。3、鍋置旺火上，加入植物油，下入蔥結(jié)、姜片、整干椒、豆瓣醬、辣妹子及香料煸香后，加入肥腸一起煸至出油，烹入料酒，倒入鮮湯，旺火燒開(kāi)后撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉、蠔油、糖，調(diào)好味，用小火煨至肥腸九成爛，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、紅椒塊，旺火收濃湯汁，淋上紅油和香油，裝入墊有萵筍的干鍋內(nèi)即成。提示：肥腸要煸至出油，才能下入鮮湯煨制，否則香味大減。 香芋肥腸煲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 痔瘡食譜
口味：咸甜味 工藝：燒香芋肥腸煲的制作材料： 主料：豬大腸350克,芋頭200克
調(diào)料：色拉油50克,大蒜（白皮）40克,黃酒15克,淀粉(玉米)5克,蠔油10克,醬油5克,白砂糖5克,鹽4克,胡椒粉2克,味精1克香芋肥腸煲的特色： 入口酥香，汁鮮味美。教您香芋肥腸煲怎么做，如何做香芋肥腸煲才好吃 1. 肥腸從中間剖開(kāi)，去凈油脂；
2. 芋頭去皮，切滾刀塊；
3. 蒜剝凈表皮，洗凈；
4. 肥腸放入開(kāi)水中煮透，撈出瀝干；
5. 炒鍋中放油燒熱，把芋頭下鍋炸，待其顏色發(fā)黃時(shí)，把蒜瓣、肥腸一同下鍋稍炸撈出；
6. 鍋中留余油少許，把蠔油倒入鍋中炒出香味，加入黃酒、醬油，添入350克開(kāi)水；
7. 然后把肥腸、芋頭、蒜、白糖、胡椒粉、精鹽、味精都放入鍋中，燒開(kāi)，勾入水淀粉，盛入煲鍋即可。 香芋肥腸煲的制作要訣： 本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約350克。小帖士-食物相克：
芋頭：芋頭忌于香蕉同食。
? 經(jīng)過(guò)上面的做法分析之后，想必大家已經(jīng)了解干煸肥腸的做法，首先在做肥腸之前，一定要經(jīng)過(guò)耐心的清洗，只有清理了之后才能吃得放心，安全可靠，當(dāng)然在做的時(shí)候也要注意很多細(xì)節(jié)，比如火苗的掌控，什么時(shí)候用大火到什么時(shí)候用小火，這些都是要很講究的，所以是要特別注意的。
肥腸在我們的飲食當(dāng)中是很常見(jiàn)的食材，就是因?yàn)樗某Ｒ?jiàn)，所以關(guān)于肥腸的做法也是有很多種的。每個(gè)人有不同的口味，所以菜式來(lái)說(shuō)是千變?nèi)f化的，但是主角是沒(méi)有變的，就是非常。今天要和大家說(shuō)的是兩款比較簡(jiǎn)單的肥腸做法，如果有興趣的話可以往下看看做法是怎樣的。
非常的做法其實(shí)是挺簡(jiǎn)單的，但是在清洗這一步的工序上面要多留意一點(diǎn)，因?yàn)槿绻幚聿缓玫脑?，?huì)導(dǎo)致肥腸煮好之后有一些苦澀的味道。來(lái)看看兩種比較簡(jiǎn)單的做法。
紅燒肥腸
色澤紅潤(rùn)，香味濃郁，肥而不膩。
材料
主料：豬大腸500克，
輔料：胡蘿卜100克，青椒30克，香菜6克，
調(diào)料：花生油25克，醬油8克，鹽3克，味精2克，料酒3克，醋3克，白砂糖2克，豌豆淀粉10克，大蔥5克，姜3克
做法
1.將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬
2.胡蘿卜洗凈切片，青椒切段，香菜切末;蔥洗凈切花、姜洗凈切絲;淀粉加水調(diào)成芡汁備用
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入姜絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透;
4.再加味精，胡蘿卜、香菜、蔥花翻炒幾下，用水淀粉勾芡出鍋即可。
小訣竅
食物相克：
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
酸菜燒肥腸
材料
豬大腸，花椒，八角，干辣椒，白酒，酸菜，紅椒，生姜
做法
1、豬大腸和花椒、八角、干辣椒煮開(kāi)，放入一匙白酒不蓋鍋蓋，煮20-30分鐘2撈出切段，酸菜切絲，紅椒姜切片切片。
2、鍋里放油，把肥腸煸炒至微黃干松。
3、放入蒜干辣椒姜片，炒出香味后放酸菜兌水淹沒(méi)食材，放入生抽鹽，大火燒開(kāi)，小火燜燒30分鐘。
4、大火收汁，放紅椒炒斷生，放雞精。
通過(guò)本片文章向大家介紹了關(guān)于肥腸的做法，上面是兩款比較普通和簡(jiǎn)單的做法，相信大家在閱讀的時(shí)候再見(jiàn)的烹飪步驟就已經(jīng)被肥腸的美味所吸引住了。肥腸的購(gòu)買在一般的市場(chǎng)就可以購(gòu)買得到，如果你有時(shí)間的話，可以動(dòng)手嘗試一下。
在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來(lái)看，一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛(ài)身心健康，就要從飲食開(kāi)始。所以跟小編學(xué)習(xí)一下滋味肥腸的做法。
2.戴上手套不停的抓，附在大腸上的東西會(huì)慢慢分離下來(lái)。
3.然后用清水洗凈。再重復(fù)2遍。最后把大腸任意一頭對(duì)著水龍頭把里面也沖洗干凈。
4.鍋中加入適量水，放入適量花椒、幾片拍碎的生姜和蔥白段，把水燒開(kāi)后放入大腸焯一下水，然后撈出洗凈。（圖中是洗干凈了的）
5.鍋中加入老鹵，放入大腸小火慢鹵1小時(shí)左右關(guān)火，悶半小時(shí)左右再拿出來(lái)食用。（鹵的時(shí)候我是在煤氣上鹵的）
6.吃的時(shí)候切成段，撒入少許蒜茸末和蔥花，味道更好。
認(rèn)真看完小編對(duì)滋味肥腸的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當(dāng)然，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它來(lái)。
一個(gè)懶字已經(jīng)毀掉了無(wú)數(shù)人的生活，因?yàn)閼校銜?huì)把衣服堆積起來(lái)，最后放進(jìn)洗衣機(jī)一起洗掉；因?yàn)閼校慵冶鋸膩?lái)沒(méi)有新鮮的蔬果，因?yàn)槟銖牟蛔约鹤鲲垺榱烁牡暨@個(gè)陋習(xí)，你需要跟著我一起學(xué)做一下紅椒肥腸。
2.將肥腸放入盆中，倒入兩匙鹽，搓洗兩分鐘，用水沖干凈，放入鍋中煮。
3.生姜切片，放入鍋中，倒入適量料酒，煮15分鐘，倒入慮篩中，用水沖洗兩分鐘。
4.將肥腸，紅辣椒，蒜瓣切片。
5.鍋中倒入適量油，燒熱，倒入切好的肥腸，加入一匙鹽，炒一分鐘，加入適量料酒炒一分鐘。
6.倒入切好的紅辣椒，蒜瓣。
7.炒兩分鐘，倒入老抽使其著色，加入雞精，炒一分鐘便可。
8.很美味哦！
也許你在大酒店吃過(guò)紅椒肥腸，也許你在大排檔也吃過(guò)。但是我相信，深知做法的你，自己做出來(lái)的味道肯定比這些地方做出來(lái)的強(qiáng)很多。
一道菜給一百個(gè)人做，就會(huì)有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌?。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來(lái)傳授您做好麻辣肥腸的方法。
2.把豬大腸的內(nèi)壁翻出來(lái)后用清水反復(fù)沖洗
3.鍋中倒入一小碗清水，燒熱后加入豬大腸，料酒 煮5分鐘左右
4.把煮好的大腸取出涼到不燙手后剝?nèi)ゴ竽c內(nèi)壁的肥肉
5.把處理干凈的大腸切段備用
6.花椒適量...青紅尖椒斜切成段，姜拍成泥.干辣椒撕小段備用
7.鍋中加入適量食用油.燒熱后加入姜末，干辣椒，花椒，豆瓣醬炒香
8.倒入大腸，翻炒片刻后加入老抽生抽，鹽，料酒.繼續(xù)翻炒一會(huì)
9.倒入適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火
10.待大腸的湯汁燒到快干的時(shí)候，倒入青紅尖椒燜一兩分鐘后即可起鍋
11.做好的麻辣肥腸
今天的麻辣肥腸介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)方法簡(jiǎn)單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
說(shuō)到溜肥腸這種食物，相信很多朋友都覺(jué)得味道是相當(dāng)不錯(cuò)的。經(jīng)過(guò)“溜”制作而成的肥腸，是一種較為常見(jiàn)的烹飪方法之一。而溜肥腸的做法并不復(fù)雜，因此很多朋友都會(huì)在家制作，因此很多餐桌上都會(huì)看到這款菜式。那么到底溜肥腸的做法是怎么樣的呢?怎么做溜肥腸好吃呢?有什么秘訣呢?
溜肥腸的味道是相當(dāng)不錯(cuò)的，吃起來(lái)的口感非常爽脆，一般在做之前一定要用將肥腸處理和清洗干凈，其次還要將調(diào)味醬料搭配好，這樣才能做出美味的溜肥腸。下面就給大家詳細(xì)介紹一下溜肥腸的做法。
溜肥腸的做法
溜肥腸是一種對(duì)肥腸進(jìn)行加工的方法，經(jīng)過(guò)“溜”制成菜肴，也是肥腸最常見(jiàn)的烹飪方法之一。常見(jiàn)的主要有：焦溜肥腸，軟溜肥腸，尖椒溜肥腸等。
1、焦溜做法
主料：生面筋260克，鮮豌豆50克，凈冬筍50克，水發(fā)木耳30克。調(diào)料：香油600克(實(shí)耗約90克)，口蘑湯60克，白糖2克，干淀粉50克，濕淀粉6克，味精3克，姜末2克，醬油50克。
制作過(guò)程：1、生面筋壓成0.5厘米厚的薄片，然后切成3厘米寬的長(zhǎng)條，均勻纏在抹了油的木棍(直徑約1厘米)上。注意由上而下纏緊，不使松散。放置 5～6分鐘后，連木棍一同放入開(kāi)水鍋中，用旺火燒開(kāi)后改用文火煮30分鐘左右，撈出來(lái)放在涼水中，慢慢地捋下面筋，即成為“肥腸”。2、將“肥腸”切成0.6厘米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油(25克)拌均勻浸好。而后稍擠一下，蘸上一層干淀粉，使其均勻附著。3、 將水發(fā)木耳擇洗干凈，把大塊的切小一點(diǎn)。把冬筍洗干凈后切長(zhǎng)5厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的薄片，與豌豆一起用開(kāi)水焯熟待用。4、香油倒入炒勺內(nèi)，在旺火上燒到7～8成熱，下入“肥腸”炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。5、把白糖味精、醬油(半量)、濕淀粉、口蘑湯、木耳和清水(100克左右)等放入碗中，調(diào)成稀芡汁。6、炒勺內(nèi)放入香油(35克)，在旺火上燒到7～8成熱，下入姜末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻后，再下入炸地的“肥腸”，再顛炒幾下，裹勻芡汁后，滴上香油(10克)即成。
2、軟溜做法
原料：肥腸200克，鮮豌豆50克，凈冬筍50克，水發(fā)木耳30克，姜末1大匙。調(diào)料：香油200克，醬油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少許，味精少許，口蘑鮮湯1碗
制作過(guò)程：1、將肥腸切成1厘米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油拌均勻腌漬10分鐘。蘸上一層干淀粉，使其均勻附著。將水發(fā)木耳擇洗干凈，把大塊的切小一點(diǎn)。把冬筍洗干凈后切薄片，與豌豆一起用開(kāi)水氽燙至熟待用。2、香油倒入炒鍋內(nèi)，在旺火上燒到七至八成熱，下入肥腸炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。3、把白糖、味精、醬油、水淀粉、口蘑鮮湯放入碗中，調(diào)成稀芡汁。4、炒鍋內(nèi)放入香油，在旺火上燒到七至八成熱，下入姜末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、木耳煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻后，再下入炸好的肥腸，迅速顛炒幾下，裹勻芡汁后，滴上香油即成。
3尖椒肥腸
主料：肥腸400克，尖椒100克。配料：大蒜50克，植物油100克，料酒15克，醬油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精鹽1克，味精1克
制作過(guò)程：1、肥腸從中間剖開(kāi)，切段，放入開(kāi)水鍋中煮透，撈出控凈水分;尖椒切片;大蒜剝皮，切成末。2、將植物油燒熱，把肥腸、尖椒同時(shí)下鍋稍炸!撈出;余油爆香蒜末，烹入料酒、醬油，把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開(kāi)水放入鍋中，燒開(kāi)，水淀粉勾芡，燒熟即可!
看完了上面介紹地關(guān)于溜肥腸的做法，相信各位愛(ài)吃溜肥腸的朋友對(duì)于溜肥腸的制作技巧已經(jīng)大致有所認(rèn)識(shí)和了解了。溜肥腸的制作方法并不會(huì)很復(fù)雜，在家完全可以輕輕松松制作，而且用料比較簡(jiǎn)單，大家不妨在家嘗試著制作吧!
肥腸因?yàn)槠涮厥獾目诟?，深得一部分人的青睞，與此同時(shí)，也有很多人不喜歡它。喜歡吃肥腸的人，自然知道其個(gè)中的美味。肥腸的做法有很多，可以爆炒、煲湯、水煮，甚至還有些人用它來(lái)包水餃。等等。，在諸多吃法中，最受大眾歡迎的非爆炒肥腸莫屬了。
肥腸來(lái)自于豬的內(nèi)臟，所以，如果收拾不干凈會(huì)很臟。但是，如果收拾干凈了，真可謂是人間的一道美味。肥而不膩是非常最典型的特點(diǎn)。火爆肥腸更是將肥而不膩的特點(diǎn)發(fā)揮出來(lái)了。
火爆肥腸
材料
肥腸500克、大紅青椒各一個(gè)、嫩子姜2個(gè)、花椒、蒜片、豆瓣、料酒、八角、陳皮、丁香、桂皮、蔥
做法
1、把肥腸用醋和鹽洗干凈，再用鹵水鹵肥腸，鹵熟后切成小節(jié)。
2、把青紅辣椒切成小方塊、子姜切小塊。
3、油鍋燒熱，放入肥腸爆炒加料酒，再加蒜片、豆瓣、花椒青紅辣椒，少許老抽，最后放味精即可，裝盤。
爆炒肥腸
材料
肥腸1包(3條)，洋蔥半個(gè)切片，青椒2個(gè)切片，蔥姜蒜適量，干紅椒干花椒適量
做法
1、肥腸徹底洗凈(洗的過(guò)程我就不上圖了，怕影響大家食欲，總之用面粉揉啊揉，翻進(jìn)去翻出來(lái)里里外外都要揉，然后用水沖，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干凈。不過(guò)美國(guó)買到的肥腸基本已經(jīng)清洗的比較干凈了，也沒(méi)什么太大味道)
2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來(lái)，切成薄段。(正好那兩天做了一大鍋鹵菜，鹵水最后就鹵肥腸。沒(méi)有現(xiàn)成鹵水的盆友可以用料酒、鹽、老抽、十三香或五香粉調(diào)成簡(jiǎn)易鹵水)
3、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香(蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用)，依
次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。
以上是火爆肥腸的兩種方法，大家可以根據(jù)自己的口感和喜好，選擇自己喜歡的一款。肥腸滑而不膩、油而不肥的特點(diǎn)，定會(huì)令你食欲大開(kāi)。但是要注意哦，火爆的工藝有點(diǎn)上火，不要吃太多。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《肥腸的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
