麻辣肥腸的做法
養(yǎng)生粥的做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“麻辣肥腸的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
一道菜給一百個人做，就會有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌５侨绻坏啦说淖龇ü潭?，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好麻辣肥腸的方法。
2.把豬大腸的內(nèi)壁翻出來后用清水反復(fù)沖洗
3.鍋中倒入一小碗清水，燒熱后加入豬大腸，料酒 煮5分鐘左右
4.把煮好的大腸取出涼到不燙手后剝?nèi)ゴ竽c內(nèi)壁的肥肉
5.把處理干凈的大腸切段備用
6.花椒適量...青紅尖椒斜切成段，姜拍成泥.干辣椒撕小段備用
7.鍋中加入適量食用油.燒熱后加入姜末，干辣椒，花椒，豆瓣醬炒香
8.倒入大腸，翻炒片刻后加入老抽生抽，鹽，料酒.繼續(xù)翻炒一會
9.倒入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火
10.待大腸的湯汁燒到快干的時候，倒入青紅尖椒燜一兩分鐘后即可起鍋
11.做好的麻辣肥腸
今天的麻辣肥腸介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會了嗎？其實(shí)方法簡單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
擴(kuò)展閱讀
? ?肥腸是豬大腸，是我國北方經(jīng)常會烹制的一道菜肴，豬大腸需要洗凈，防止有動物的糞便殘留，影響健康和口感的質(zhì)量。豬大腸的制作方式有很多，其中麻辣肥腸是一道受到普遍歡迎的菜肴，多吃一些動物內(nèi)臟，對身體來說是很有好處的，并且能夠補(bǔ)充維生素和蛋白質(zhì)，麻辣的味覺也能遮蓋肥腸的腥味。
菜品口味：中辣
主要工藝：炒
主要食材：豬肉類
所需時間：一小時
制作難度：普通
食材
豬大腸 1000克
土豆 250克
西芹 適量
青辣椒 適量
紅辣椒 適量
姜 適量
蒜 適量
香菜 適量
生抽 適量
老抽 適量
白胡椒 適量
雞粉 適量
食用油 適量
鹽 適量
面粉 適量
? ?步驟/方法
1豬大腸用面粉和鹽里外抓洗干凈（用醋也行），下少許鹽，姜片煮至大腸用筷子能輕松插透。
2撈出后切段。
3土豆和西芹切條。
4姜切絲，蒜切片，青紅椒各一個切成斜圈（不能吃辣的去籽），香菜洗凈切段。
5白胡椒粒用刀柄拍碎。
6炒鍋下少許油燒熱，下切好的土豆條。
7煎至兩面金黃熟透后盛出。
8西芹也略過一下油后盛出備用。
9鍋里底油爆香姜絲蒜片。
10下青紅椒圈過一下油。再倒入拍好的胡椒碎。不停的翻炒至鍋里水份干透，大腸略微出油。
11不停的翻炒至鍋里水份干透，大腸略微出油。
12倒入土豆條和西芹。淋入適量的生抽。
13再滴少許老抽。翻炒均勻后加入適量的雞粉。
14再次炒交后關(guān)火，撒香菜。炒勻后出鍋。
? ?麻辣非常制作起來肥腸簡單，適合家庭主婦嘗試一下，肯定能夠激發(fā)家人的味蕾，是一道非常下飯的菜品，同時還能起到促進(jìn)腸胃蠕動的功能。在家制作衛(wèi)生和用料都有保證，也更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，如果遇到夏天到來不想吃飯的情況，可以做一道麻辣肥腸來提高食欲。
我們有時候會發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個人特別喜歡做飯，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)的，下面就是關(guān)于肥腸麻辣香鍋的介紹，自己趕緊開始動手吧
2.1火鍋底料和豆瓣醬
3.2煮肥腸的時候準(zhǔn)備好食材，清洗，改刀，切片或切塊
4.1食材與調(diào)料的小集合
5.2其他調(diào)料
6.1把焯好的食材放到盆中備用
7.2所有食材分別焯水（生菜，菠菜，午餐肉除外）
8.1涼油下調(diào)料小火炒（有要比炒菜的量要多）
9.2煮好的肥腸切段（要用剪刀,用刀切豬油會粘在案板上很不好洗）
10.調(diào)料炒香后，加開水100ml左右，放入火鍋底料，冰糖（用炒勺不停的攪動）直到融化
11.帶調(diào)料充分融化后轉(zhuǎn)大火放入魚丸，午餐肉和肥腸，炒制3分鐘
12.放入木耳，花菇，豆皮，藕炒制1分鐘，然后加入生菜和菠菜，炒制半分鐘
13.盛到一個大的容器里，撒上香蔥段，大功告成，開飯啦！
看了小編的介紹我想很多的朋友都會對肥腸麻辣香鍋感興趣的，我們在享受烹飪樂趣的同時，還能吃到美味營養(yǎng)的食物，趕快去試試。
肥腸在我們的飲食當(dāng)中是很常見的食材，就是因?yàn)樗某Ｒ?，所以關(guān)于肥腸的做法也是有很多種的。每個人有不同的口味，所以菜式來說是千變?nèi)f化的，但是主角是沒有變的，就是非常。今天要和大家說的是兩款比較簡單的肥腸做法，如果有興趣的話可以往下看看做法是怎樣的。
非常的做法其實(shí)是挺簡單的，但是在清洗這一步的工序上面要多留意一點(diǎn)，因?yàn)槿绻幚聿缓玫脑?，會?dǎo)致肥腸煮好之后有一些苦澀的味道。來看看兩種比較簡單的做法。
紅燒肥腸
色澤紅潤，香味濃郁，肥而不膩。
材料
主料：豬大腸500克，
輔料：胡蘿卜100克，青椒30克，香菜6克，
調(diào)料：花生油25克，醬油8克，鹽3克，味精2克，料酒3克，醋3克，白砂糖2克，豌豆淀粉10克，大蔥5克，姜3克
做法
1.將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬
2.胡蘿卜洗凈切片，青椒切段，香菜切末;蔥洗凈切花、姜洗凈切絲;淀粉加水調(diào)成芡汁備用
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯虢z爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透;
4.再加味精，胡蘿卜、香菜、蔥花翻炒幾下，用水淀粉勾芡出鍋即可。
小訣竅
食物相克：
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
酸菜燒肥腸
材料
豬大腸，花椒，八角，干辣椒，白酒，酸菜，紅椒，生姜
做法
1、豬大腸和花椒、八角、干辣椒煮開，放入一匙白酒不蓋鍋蓋，煮20-30分鐘2撈出切段，酸菜切絲，紅椒姜切片切片。
2、鍋里放油，把肥腸煸炒至微黃干松。
3、放入蒜干辣椒姜片，炒出香味后放酸菜兌水淹沒食材，放入生抽鹽，大火燒開，小火燜燒30分鐘。
4、大火收汁，放紅椒炒斷生，放雞精。
通過本片文章向大家介紹了關(guān)于肥腸的做法，上面是兩款比較普通和簡單的做法，相信大家在閱讀的時候再見的烹飪步驟就已經(jīng)被肥腸的美味所吸引住了。肥腸的購買在一般的市場就可以購買得到，如果你有時間的話，可以動手嘗試一下。
在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來看，一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛身心健康，就要從飲食開始。所以跟小編學(xué)習(xí)一下滋味肥腸的做法。
2.戴上手套不停的抓，附在大腸上的東西會慢慢分離下來。
3.然后用清水洗凈。再重復(fù)2遍。最后把大腸任意一頭對著水龍頭把里面也沖洗干凈。
4.鍋中加入適量水，放入適量花椒、幾片拍碎的生姜和蔥白段，把水燒開后放入大腸焯一下水，然后撈出洗凈。（圖中是洗干凈了的）
5.鍋中加入老鹵，放入大腸小火慢鹵1小時左右關(guān)火，悶半小時左右再拿出來食用。（鹵的時候我是在煤氣上鹵的）
6.吃的時候切成段，撒入少許蒜茸末和蔥花，味道更好。
認(rèn)真看完小編對滋味肥腸的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當(dāng)然，也許你領(lǐng)悟力高、動手能力強(qiáng)，那么不一會兒就能做出最美味的它來。
一個懶字已經(jīng)毀掉了無數(shù)人的生活，因?yàn)閼校銜岩路逊e起來，最后放進(jìn)洗衣機(jī)一起洗掉；因?yàn)閼?，你家冰箱從來沒有新鮮的蔬果，因?yàn)槟銖牟蛔约鹤鲲?。為了改掉這個陋習(xí)，你需要跟著我一起學(xué)做一下紅椒肥腸。
2.將肥腸放入盆中，倒入兩匙鹽，搓洗兩分鐘，用水沖干凈，放入鍋中煮。
3.生姜切片，放入鍋中，倒入適量料酒，煮15分鐘，倒入慮篩中，用水沖洗兩分鐘。
4.將肥腸，紅辣椒，蒜瓣切片。
5.鍋中倒入適量油，燒熱，倒入切好的肥腸，加入一匙鹽，炒一分鐘，加入適量料酒炒一分鐘。
6.倒入切好的紅辣椒，蒜瓣。
7.炒兩分鐘，倒入老抽使其著色，加入雞精，炒一分鐘便可。
8.很美味哦！
也許你在大酒店吃過紅椒肥腸，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強(qiáng)很多。
說到溜肥腸這種食物，相信很多朋友都覺得味道是相當(dāng)不錯的。經(jīng)過“溜”制作而成的肥腸，是一種較為常見的烹飪方法之一。而溜肥腸的做法并不復(fù)雜，因此很多朋友都會在家制作，因此很多餐桌上都會看到這款菜式。那么到底溜肥腸的做法是怎么樣的呢?怎么做溜肥腸好吃呢?有什么秘訣呢?
溜肥腸的味道是相當(dāng)不錯的，吃起來的口感非常爽脆，一般在做之前一定要用將肥腸處理和清洗干凈，其次還要將調(diào)味醬料搭配好，這樣才能做出美味的溜肥腸。下面就給大家詳細(xì)介紹一下溜肥腸的做法。
溜肥腸的做法
溜肥腸是一種對肥腸進(jìn)行加工的方法，經(jīng)過“溜”制成菜肴，也是肥腸最常見的烹飪方法之一。常見的主要有：焦溜肥腸，軟溜肥腸，尖椒溜肥腸等。
1、焦溜做法
主料：生面筋260克，鮮豌豆50克，凈冬筍50克，水發(fā)木耳30克。調(diào)料：香油600克(實(shí)耗約90克)，口蘑湯60克，白糖2克，干淀粉50克，濕淀粉6克，味精3克，姜末2克，醬油50克。
制作過程：1、生面筋壓成0.5厘米厚的薄片，然后切成3厘米寬的長條，均勻纏在抹了油的木棍(直徑約1厘米)上。注意由上而下纏緊，不使松散。放置 5～6分鐘后，連木棍一同放入開水鍋中，用旺火燒開后改用文火煮30分鐘左右，撈出來放在涼水中，慢慢地捋下面筋，即成為“肥腸”。2、將“肥腸”切成0.6厘米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油(25克)拌均勻浸好。而后稍擠一下，蘸上一層干淀粉，使其均勻附著。3、 將水發(fā)木耳擇洗干凈，把大塊的切小一點(diǎn)。把冬筍洗干凈后切長5厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的薄片，與豌豆一起用開水焯熟待用。4、香油倒入炒勺內(nèi)，在旺火上燒到7～8成熱，下入“肥腸”炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。5、把白糖味精、醬油(半量)、濕淀粉、口蘑湯、木耳和清水(100克左右)等放入碗中，調(diào)成稀芡汁。6、炒勺內(nèi)放入香油(35克)，在旺火上燒到7～8成熱，下入姜末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻后，再下入炸地的“肥腸”，再顛炒幾下，裹勻芡汁后，滴上香油(10克)即成。
2、軟溜做法
原料：肥腸200克，鮮豌豆50克，凈冬筍50克，水發(fā)木耳30克，姜末1大匙。調(diào)料：香油200克，醬油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少許，味精少許，口蘑鮮湯1碗
制作過程：1、將肥腸切成1厘米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油拌均勻腌漬10分鐘。蘸上一層干淀粉，使其均勻附著。將水發(fā)木耳擇洗干凈，把大塊的切小一點(diǎn)。把冬筍洗干凈后切薄片，與豌豆一起用開水氽燙至熟待用。2、香油倒入炒鍋內(nèi)，在旺火上燒到七至八成熱，下入肥腸炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。3、把白糖、味精、醬油、水淀粉、口蘑鮮湯放入碗中，調(diào)成稀芡汁。4、炒鍋內(nèi)放入香油，在旺火上燒到七至八成熱，下入姜末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、木耳煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻后，再下入炸好的肥腸，迅速顛炒幾下，裹勻芡汁后，滴上香油即成。
3尖椒肥腸
主料：肥腸400克，尖椒100克。配料：大蒜50克，植物油100克，料酒15克，醬油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精鹽1克，味精1克
制作過程：1、肥腸從中間剖開，切段，放入開水鍋中煮透，撈出控凈水分;尖椒切片;大蒜剝皮，切成末。2、將植物油燒熱，把肥腸、尖椒同時下鍋稍炸!撈出;余油爆香蒜末，烹入料酒、醬油，把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中，燒開，水淀粉勾芡，燒熟即可!
看完了上面介紹地關(guān)于溜肥腸的做法，相信各位愛吃溜肥腸的朋友對于溜肥腸的制作技巧已經(jīng)大致有所認(rèn)識和了解了。溜肥腸的制作方法并不會很復(fù)雜，在家完全可以輕輕松松制作，而且用料比較簡單，大家不妨在家嘗試著制作吧!
肥腸因?yàn)槠涮厥獾目诟?，深得一部分人的青睞，與此同時，也有很多人不喜歡它。喜歡吃肥腸的人，自然知道其個中的美味。肥腸的做法有很多，可以爆炒、煲湯、水煮，甚至還有些人用它來包水餃。等等。，在諸多吃法中，最受大眾歡迎的非爆炒肥腸莫屬了。
肥腸來自于豬的內(nèi)臟，所以，如果收拾不干凈會很臟。但是，如果收拾干凈了，真可謂是人間的一道美味。肥而不膩是非常最典型的特點(diǎn)?；鸨誓c更是將肥而不膩的特點(diǎn)發(fā)揮出來了。
火爆肥腸
材料
肥腸500克、大紅青椒各一個、嫩子姜2個、花椒、蒜片、豆瓣、料酒、八角、陳皮、丁香、桂皮、蔥
做法
1、把肥腸用醋和鹽洗干凈，再用鹵水鹵肥腸，鹵熟后切成小節(jié)。
2、把青紅辣椒切成小方塊、子姜切小塊。
3、油鍋燒熱，放入肥腸爆炒加料酒，再加蒜片、豆瓣、花椒青紅辣椒，少許老抽，最后放味精即可，裝盤。
爆炒肥腸
材料
肥腸1包(3條)，洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥姜蒜適量，干紅椒干花椒適量
做法
1、肥腸徹底洗凈(洗的過程我就不上圖了，怕影響大家食欲，總之用面粉揉啊揉，翻進(jìn)去翻出來里里外外都要揉，然后用水沖，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干凈。不過美國買到的肥腸基本已經(jīng)清洗的比較干凈了，也沒什么太大味道)
2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段。(正好那兩天做了一大鍋鹵菜，鹵水最后就鹵肥腸。沒有現(xiàn)成鹵水的盆友可以用料酒、鹽、老抽、十三香或五香粉調(diào)成簡易鹵水)
3、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香(蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用)，依
次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。
以上是火爆肥腸的兩種方法，大家可以根據(jù)自己的口感和喜好，選擇自己喜歡的一款。肥腸滑而不膩、油而不肥的特點(diǎn)，定會令你食欲大開。但是要注意哦，火爆的工藝有點(diǎn)上火，不要吃太多。
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