干鍋土豆片
黃金養(yǎng)生鍋。
“活動有方，五臟自和?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“干鍋土豆片”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
干鍋是現(xiàn)在很多的年輕人都愛吃的，干鍋的味道是很好的，而且還很辣，特別是愛吃辣椒的四川妹子，對于干鍋都會有一種情有獨鐘的感覺，我們在平時應該都吃過干鍋土豆片吧，味道真的是很好吃，辣辣的香香的，再加上一碗米飯，美極了，怎么也忘不了它的味道。
干鍋土豆片現(xiàn)在也已經(jīng)是家常菜的一種了，很多人都會在家做一些干鍋，干鍋的味道特別好，香辣可口，可以放很多自己喜歡吃的東西，而且營養(yǎng)也是很全面的，深受我們老百姓喜歡啊。
做法一
食材準備
色拉油一大碗、土豆2個、青椒3個、紅椒2個、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣一茶匙。
制作步驟
1、將土豆切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用廚房紙擦干土豆表面水分。
2、做鍋點火倒油，待油7、8成熱下土豆片，炸至金黃色撈出。
3、鍋中留少許底油，大火爆香蔥姜蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒紅椒，加鹽(少加點，豆瓣是咸的)、郫縣豆瓣、一點點熱水一點點雞精，關(guān)火，再撒一點香蔥，出鍋。[1]
做法二
食材準備
土豆、青辣椒、肉片、胡蘿卜、豆瓣醬
制作步驟
1、把土豆切片，過涼水，控干，鍋中放入比平時炒菜多一倍的油，油
微熱煎土豆片。土豆片煎至兩面都金黃即可。
2、把青辣椒切滾刀塊、胡蘿卜切片、肉切片。
3、用剛才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒塊、胡蘿卜片。
4、下入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，加入兩湯勺水，放入雞精。
5、下入土豆片，翻炒至沒有水分，即可出鍋。[2]
做法三
食材：
主料： 土豆2個 萵筍150g 胡蘿卜30g 培根2片 青椒1個
輔料： 橄欖油適量 豆瓣醬30g 醬油20ml 白糖1g 料酒10m 香油適量 紅辣椒2個
步驟：
1.準備好所有的食材。
2.土豆，萵筍，胡蘿卜，培根全部切片，青紅椒切圈。
3.炒鍋倒少許的橄欖油放入土豆片煎至。
4.煎至土豆片變透明微黃盛出。
5.底油爆香蔥姜。
6.放入培根炒香。
7.加入郫縣豆瓣醬炒出香味。
8.再放入土豆片和胡蘿卜繼續(xù)翻炒。
9.加入醬油。
10.加入料酒。
11.加入白糖繼續(xù)翻炒片刻。
12.然后放入萵筍和青紅椒圈繼續(xù)翻炒3分鐘。
13.加少許雞精，淋入香油。
14.翻炒均勻關(guān)火。
15.然后盛入干鍋，或者放在酒精爐上一起上桌。[3]
營養(yǎng)價值
土豆營養(yǎng)：土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看，它的營養(yǎng)價值相當于蘋果的3.5倍。利于減肥，土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
五花肉營養(yǎng)：
1、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，腎等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
2、富含脂肪，維持體溫和保護內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
適宜人群：適宜熱病傷津、口渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、貧血、便秘、煩躁、干咳和難產(chǎn)之人。
喜歡吃干鍋土豆片的人，現(xiàn)在應該都感覺很滿足了吧，看到那么多的做法，是不是都想趕緊自己動手去做一次，干鍋土豆片的營養(yǎng)價值也是很高的，它也有很好的食療作用，能夠補血益氣，利尿消腫，特別是辣妹子們，能夠吃到辣辣的干鍋，才叫一個爽啊。
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土豆是生活中最普通的一種蔬菜類食物，雖然土豆看起來不起眼，而且價格比其他的蔬菜便宜很多，但是便宜并不代表土豆的營養(yǎng)不豐富。相反，土豆對于人體健康的好處十非常大的，所以平時多吃一些土豆好處很多。除了平時的土豆泥、土豆絲之外，還有什么好的吃法呢?下面就來說一說怎樣制作干鍋土豆片。
食材用料：
土豆3個
元蔥半個
尖椒一個
胡蘿卜半根
大喜大香辣烤肉醬
李錦記蒸魚豉油
菜譜做法：
1.土豆削皮洗凈，元蔥、尖椒、胡蘿卜分別洗凈備用。
2.調(diào)料準備好。
3.元蔥、尖椒、胡蘿卜切成片備用。
4.將土豆切成2mm左右厚的片，過兩遍冷水，撈出瀝干水分。
5.平底鍋洗干凈，用廚房紙巾抹干水分。
6.在鍋底刷一層薄油。
7.兩面都煎至金黃色后盛出。
8.將土豆片放入平底鍋小火煎制。
9.平底鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入元蔥片、尖椒片、胡蘿卜片翻炒片刻。
10.放入煎好的土豆片炒勻。
11.倒入香辣烤肉醬翻炒均勻。
12.再倒入蒸魚豉油炒勻。
13.超下飯的香辣干鍋土豆片出鍋，就這么簡單。
土豆的營養(yǎng)價值及藥理作用
一、營養(yǎng)豐富
土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看，它的營養(yǎng)價值相當于蘋果的3.5倍。
二、利于減肥
土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。
三、防中風
每周平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40%，而且沒有任何副作用。
土豆可以對胃部起到很好的保護作用，可以健脾益氣，同時對于胃潰瘍以及習慣性便秘的患者來說，常吃土豆的治療功效絲毫不亞于治療藥物的功效。而土豆當中還含有很多纖維素，這樣吃了之后不會對胃腸粘膜造成刺激，可以緩解胃痛同時可以減少胃酸的分泌。
每當你一個人在家的時候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己嗎？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請和小編一起學做一下干鍋土豆片。
2.浸泡在清水里約五分鐘，然后用水沖洗掉表面的淀粉
3.沖凈淀粉后控水備用。
4.連肥帶瘦的豬肉切成片。
5.備好蒜瓣，蔥花，干紅椒。
6.炒鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜瓣，干紅椒炒香。
7.把豬肉片倒入鍋中，小火把豬肥肉里的油煎出來，然后把油敝出去少許。
8.再加入一勺海鮮醬，生抽適量煸炒出香味。
9.再倒入土豆片小火翻炒，加蓋悶5-8分鐘后，（中途要翻鍋，土豆容易糊鍋）加適量孜然粉、鹽，雞粉適量，翻炒均勻后出鍋開吃。
美食固然誘人，但是只有自己做起來，才會明白它真正的價值。而對于大家來說，在明白了干鍋土豆片這道菜的做法之后，相信多數(shù)人應該都會自己嘗試的。
我們都知道隨著天氣的變換，我們飲食的口味和習慣也會有很大的改變，每到寒冷的冬季就特別的喜歡吃些火鍋或者干鍋等食物，不經(jīng)能很好的增加我們的食欲，同時也會覺得特別的溫暖，其中干鍋土豆片能把土豆做的非常的入味和營養(yǎng)，下面一起了解下川菜干鍋土豆片的做法。
川菜干鍋土豆片的做法
材料
土豆，五花肉，尖椒，鮮朝天椒，蔥姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣醬
做法
1.五花肉切薄片，鍋內(nèi)不放油，將五花肉平鋪鍋底，小火熬至變色出油，盛出備用。
2.土豆切厚片過兩遍清水，用中火炸至表皮略干，撈出備用。
3.尖椒切小片，鮮朝天椒切小段備用。
4.熬過五花肉的原鍋再加適量底油，放姜片將豆豉炒香，加蔥花蒜片、香辣醬炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽醬油炒至肉熟加少許水。
5.水開后加土豆、白糖兩小勺、1/4.高湯塊，燒至汁液即將收干加尖椒片、鮮朝天椒段略炒、最后加青蒜節(jié)，關(guān)火炒勻出鍋。
6.家里有干鍋就最好啦，盛到干鍋里吃。不過沒有也問題不大，味道差不太多的。
上面就是對川菜干鍋土豆片的做法的介紹，通過了解之后我們知道它制作起來也是比較簡單快捷的，但是想要做的特別的美味精良使用石鍋進行制作，并且不要選擇發(fā)芽的土豆，容易引起中毒。
土豆是我們平時生活中經(jīng)常能吃到的家常菜，雖然土豆的價格低廉但是營養(yǎng)價值卻是非常的豐富，土豆含有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用還有很好的提高身體免疫力的作用，并且土豆無論作為主食還是菜肴都是非常美味的，其中干鍋孜然土豆片就是非常美味的一種，我們自己進行制作不會像燒烤一樣會含有大量的膽固醇，下面一起了解下干鍋孜然土豆片的做法。
干鍋孜然土豆片的做法
干鍋孜然土豆片的食材和調(diào)料：
土豆 香蔥 姜 蒜 紅辣椒 干辣椒 孜然粉 鹽 雞精 花椒 干辣椒碎
干鍋孜然土豆片的做法
一、土豆切片，紅辣椒切圈，姜蒜切片備用
二、起鍋下油，6分熱的時候下姜蒜，花椒，干辣椒炒香
三、放入紅辣椒圈炒香，緊接著放土豆入鍋煸炒
四、差不多快熟的時候放入孜然，干辣椒碎調(diào)味
五、起鍋之前放鹽，雞精，香蔥調(diào)味
六、起鍋之后再撒上一些蔥花點綴
營養(yǎng)價值
一般新鮮馬鈴薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白質(zhì)1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養(yǎng)成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg,碘0.8~1.2，胡蘿卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。
馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉。淀粉是食用馬鈴薯的主要能量來源。-一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟種含有14%～20%的淀粉，高淀粉品種的塊莖可達25%以上。塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
上面就是對干鍋孜然土豆片的做法的介紹，通過了解之后我們知道很多美味的食物制作起來都是非常的簡單的，但是不同的做法總是會讓我們對食物增加更多的新鮮感，同時自己動手制作美食更能保證食物的新鮮和干凈，這也是對家人愛的一種體現(xiàn)。
中國人一向都很講究吃，吃得好不好往往與一個人的生活水平也是掛鉤的，我們不該隨便應對一日三餐，有的人可能會嫌麻煩而懶得自己做飯，其實，干鍋香辣土豆片的做法容易，只要稍微花費些許時間就可以完成了，不妨一試。
2、放在涼水中浸泡一會（多換幾次水）
3、洋蔥切片
4、青椒切片
5、蔥和干辣椒切段備用
6、土豆控干水分
7、平底鍋刷一點油
8、煎土豆片
9、煎至兩面金黃
10、爆香蔥，干辣椒和花椒粒
11、倒入煎好的土豆片翻炒幾下
12、放入洋蔥和青椒，加入鹽，糖和生抽快速翻炒幾下（喜歡辣的可以淋點辣椒油）
13、出鍋撒上黑芝麻
干鍋香辣土豆片是一道適合新手入門做的簡單家常菜，一個人的時候，做上一道這樣簡單的菜也不會讓人覺得隨便。
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