怎樣制作干鍋土豆片
黃金養(yǎng)生鍋。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“怎樣制作干鍋土豆片”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
土豆是生活中最普通的一種蔬菜類(lèi)食物，雖然土豆看起來(lái)不起眼，而且價(jià)格比其他的蔬菜便宜很多，但是便宜并不代表土豆的營(yíng)養(yǎng)不豐富。相反，土豆對(duì)于人體健康的好處十非常大的，所以平時(shí)多吃一些土豆好處很多。除了平時(shí)的土豆泥、土豆絲之外，還有什么好的吃法呢?下面就來(lái)說(shuō)一說(shuō)怎樣制作干鍋土豆片。
食材用料：
土豆3個(gè)
元蔥半個(gè)
尖椒一個(gè)
胡蘿卜半根
大喜大香辣烤肉醬
李錦記蒸魚(yú)豉油
菜譜做法：
1.土豆削皮洗凈，元蔥、尖椒、胡蘿卜分別洗凈備用。
2.調(diào)料準(zhǔn)備好。
3.元蔥、尖椒、胡蘿卜切成片備用。
4.將土豆切成2mm左右厚的片，過(guò)兩遍冷水，撈出瀝干水分。
5.平底鍋洗干凈，用廚房紙巾抹干水分。
6.在鍋底刷一層薄油。
7.兩面都煎至金黃色后盛出。
8.將土豆片放入平底鍋小火煎制。
9.平底鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入元蔥片、尖椒片、胡蘿卜片翻炒片刻。
10.放入煎好的土豆片炒勻。
11.倒入香辣烤肉醬翻炒均勻。
12.再倒入蒸魚(yú)豉油炒勻。
13.超下飯的香辣干鍋土豆片出鍋，就這么簡(jiǎn)單。
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥理作用
一、營(yíng)養(yǎng)豐富
土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋(píng)果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋(píng)果高得多。從營(yíng)養(yǎng)角度看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋(píng)果的3.5倍。
二、利于減肥
土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆，對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。
三、防中風(fēng)
每周平均吃上五至六個(gè)土豆，患中風(fēng)的危險(xiǎn)性可減少40%，而且沒(méi)有任何副作用。
土豆可以對(duì)胃部起到很好的保護(hù)作用，可以健脾益氣，同時(shí)對(duì)于胃潰瘍以及習(xí)慣性便秘的患者來(lái)說(shuō)，常吃土豆的治療功效絲毫不亞于治療藥物的功效。而土豆當(dāng)中還含有很多纖維素，這樣吃了之后不會(huì)對(duì)胃腸粘膜造成刺激，可以緩解胃痛同時(shí)可以減少胃酸的分泌。
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從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢(qián)，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)了解一下有關(guān)干鍋土豆片土豆的做法吧。
2.12將土豆切成片，用清水沖洗兩到三次，然后用網(wǎng)篩過(guò)濾掉水分。
3.21熱鍋倒油，放入土豆炸的金黃。
4.1 5：鍋中留底油，放洋蔥爆出香味。
5.2撈出炸好的土豆片。
6. 6：放入辣醬炒勻。
7.放入青紅椒翻炒均勻。
8. 倒入炸好的土豆片翻炒均勻，并撒上食鹽和調(diào)料翻炒均勻。
9. 放入青蒜苗炒均勻。
10.水淀粉勾薄芡澆在上面。
11. 大火收汁，放點(diǎn)雞精，出鍋。
12.盛盤(pán)即可。
干鍋土豆片土豆的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
每當(dāng)你一個(gè)人在家的時(shí)候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺(jué)得虧待了自己?jiǎn)幔咳松谑罌](méi)多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請(qǐng)和小編一起學(xué)做一下干鍋土豆片。
2.浸泡在清水里約五分鐘，然后用水沖洗掉表面的淀粉
3.沖凈淀粉后控水備用。
4.連肥帶瘦的豬肉切成片。
5.備好蒜瓣，蔥花，干紅椒。
6.炒鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜瓣，干紅椒炒香。
7.把豬肉片倒入鍋中，小火把豬肥肉里的油煎出來(lái)，然后把油敝出去少許。
8.再加入一勺海鮮醬，生抽適量煸炒出香味。
9.再倒入土豆片小火翻炒，加蓋悶5-8分鐘后，（中途要翻鍋，土豆容易糊鍋）加適量孜然粉、鹽，雞粉適量，翻炒均勻后出鍋開(kāi)吃。
美食固然誘人，但是只有自己做起來(lái)，才會(huì)明白它真正的價(jià)值。而對(duì)于大家來(lái)說(shuō)，在明白了干鍋土豆片這道菜的做法之后，相信多數(shù)人應(yīng)該都會(huì)自己嘗試的。
說(shuō)到土豆大家都不陌生，但是土豆的家常菜里，確實(shí)很少有干
鍋的，而是飯店經(jīng)常有干鍋土豆片這道菜，味道還非常好，所以很多人想要把干鍋土豆片變?yōu)榧页２?，能在家里?jīng)常的吃到。如果是這樣的話，就必須要了解下干鍋土豆片的做法是怎樣的。為此，我們一起來(lái)了解下干鍋土豆片的做法。干鍋土豆片是一道家常菜，主料是土豆和適量的五花肉。稍微炸過(guò)的土豆片外焦里嫩。也可根據(jù)自己的口味適當(dāng)添加辣椒等調(diào)料。
做法一：
食材準(zhǔn)備
色拉油一大碗、土豆2個(gè)、青椒3個(gè)、紅椒2個(gè)、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣一茶匙。
制作步驟
1、將土豆切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用廚房紙擦干土豆表面水干鍋土豆片[1]分。
2、做鍋點(diǎn)火倒油，待油7、8成熱下土豆片，炸至金黃色撈出。
3、鍋中留少許底油，大火爆香蔥姜蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒紅椒，加鹽（少加點(diǎn)，豆瓣是咸的）、郫縣豆瓣、一點(diǎn)點(diǎn)熱水一點(diǎn)點(diǎn)雞精，關(guān)火，在撒一點(diǎn)香蔥，出鍋
做法二：
主料：土豆、青椒、朝天椒
輔料：郫縣豆瓣醬、生抽、糖
口味：咸鮮
制作步驟
1. 土豆去皮切稍厚的片，放入水中徹底洗凈淀粉。青椒切片，香芹切段，朝天椒切碎
2. 鍋燒熱下寬油（平時(shí)炒菜的兩倍），下入瀝干水分的土豆片中火煸至表面微微上色撈出
3. 鍋中留底油，下切好的朝天椒和一大匙郫縣豆瓣炒香，下土豆片翻炒入味
4. 再下青椒和香芹同炒，加一小匙生抽防止過(guò)干，出鍋前加半小匙糖提味即可
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素干鍋土豆片C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對(duì)胃痛有一定的冶療作用；
2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生；
3. 降糖降脂、美容養(yǎng)顏：土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用；
?以上就是關(guān)于干鍋土豆片的做法的做法。這里需要提醒的是，干鍋土豆片加入辣椒以后，的確是更加促進(jìn)食欲，口感很好。但是，干鍋土豆片如果是辛辣的話，最好是適量的食用，因?yàn)樾晾钡氖澄飳?duì)于身體健康是有害的，當(dāng)然不放辣椒的干鍋土豆片也不錯(cuò)。
我們都知道隨著天氣的變換，我們飲食的口味和習(xí)慣也會(huì)有很大的改變，每到寒冷的冬季就特別的喜歡吃些火鍋或者干鍋等食物，不經(jīng)能很好的增加我們的食欲，同時(shí)也會(huì)覺(jué)得特別的溫暖，其中干鍋土豆片能把土豆做的非常的入味和營(yíng)養(yǎng)，下面一起了解下川菜干鍋土豆片的做法。
川菜干鍋土豆片的做法
材料
土豆，五花肉，尖椒，鮮朝天椒，蔥姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣醬
做法
1.五花肉切薄片，鍋內(nèi)不放油，將五花肉平鋪鍋底，小火熬至變色出油，盛出備用。
2.土豆切厚片過(guò)兩遍清水，用中火炸至表皮略干，撈出備用。
3.尖椒切小片，鮮朝天椒切小段備用。
4.熬過(guò)五花肉的原鍋再加適量底油，放姜片將豆豉炒香，加蔥花蒜片、香辣醬炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽醬油炒至肉熟加少許水。
5.水開(kāi)后加土豆、白糖兩小勺、1/4.高湯塊，燒至汁液即將收干加尖椒片、鮮朝天椒段略炒、最后加青蒜節(jié)，關(guān)火炒勻出鍋。
6.家里有干鍋就最好啦，盛到干鍋里吃。不過(guò)沒(méi)有也問(wèn)題不大，味道差不太多的。
上面就是對(duì)川菜干鍋土豆片的做法的介紹，通過(guò)了解之后我們知道它制作起來(lái)也是比較簡(jiǎn)單快捷的，但是想要做的特別的美味精良使用石鍋進(jìn)行制作，并且不要選擇發(fā)芽的土豆，容易引起中毒。
在老家，秋收的時(shí)候，把土豆收回家之后，就會(huì)挑出一些個(gè)頭大的土豆，用來(lái)制作干土豆片，等到冬天不待做菜，就用準(zhǔn)備好的土豆片當(dāng)菜吃，或者是備著給孩子當(dāng)零食吃，都是非常方便的，怎樣制作干土豆片呢?
工具/原料
新鮮土豆、水
打皮刀、菜板、灶和鍋、攤曬工具
方法/步驟
挑選和加工：挑選出好的土豆;若個(gè)別土豆外表上有疤的，用刀削掉疤;若單個(gè)土豆壞了部分的要用刀削掉壞的部分。
去皮：將土豆一個(gè)一個(gè)用打皮刀打掉皮。
切片：將土豆切成薄片，當(dāng)然越薄越好。當(dāng)切了一小堆時(shí)就進(jìn)行下一道工序。
綽水：將切好的土豆片裝進(jìn)鍋里，再蓋上蓋加熱。當(dāng)水開(kāi)了后將土豆片撈出瀝干水份。
攤曬：將瀝干水份的土豆片攤在攤曬工具上利用陽(yáng)光曝曬;若是陰天就放在通風(fēng)的地方陰干;若遇梅雨天氣，必須放在灶上生微小火烤干，否則會(huì)霉?fàn)€掉，那將前功盡棄。這樣反復(fù)曬幾天或烤幾天黃黃的、半透明的土豆片就做好了。
包裝：將曬干或烤干的土豆片用完好不透氣的膠袋裝好，然后用繩子扎好袋口，防止漏氣。這樣能保存好幾年呢。當(dāng)家里沒(méi)有菜時(shí)可以拿出來(lái)吃哦。
干土豆片的烹飪方法：1)油炸,油燒熱后把干土豆片放入鍋里，待土豆片炸起泡后撈出鍋。炸熟的土豆片可以拌糖或鹽吃;2)煮湯吃，鍋內(nèi)放一點(diǎn)油，油燒熱后再放適量的水。將干土豆片放入鍋內(nèi)煮熟后再放入適量調(diào)料就可以當(dāng)菜吃了。
怎樣制作干土豆片呢?家里有小孩的朋友們，可以通過(guò)以上介紹的方法，進(jìn)行制作儲(chǔ)備，再用油一炸，如果喜歡，還可以放胡椒粉等調(diào)料，這樣制作出來(lái)的，其實(shí)也是我們自己做的薯片，相信孩子們也都是非常喜歡吃的。
土豆是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的家常菜，雖然土豆的價(jià)格低廉但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是非常的豐富，土豆含有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用還有很好的提高身體免疫力的作用，并且土豆無(wú)論作為主食還是菜肴都是非常美味的，其中干鍋?zhàn)稳煌炼蛊褪欠浅Ｃ牢兜囊环N，我們自己進(jìn)行制作不會(huì)像燒烤一樣會(huì)含有大量的膽固醇，下面一起了解下干鍋?zhàn)稳煌炼蛊淖龇ā?/p>
干鍋?zhàn)稳煌炼蛊淖龇?/p>
干鍋?zhàn)稳煌炼蛊氖巢暮驼{(diào)料：
土豆 香蔥 姜 蒜 紅辣椒 干辣椒 孜然粉 鹽 雞精 花椒 干辣椒碎
干鍋?zhàn)稳煌炼蛊淖龇?/p>
一、土豆切片，紅辣椒切圈，姜蒜切片備用
二、起鍋下油，6分熱的時(shí)候下姜蒜，花椒，干辣椒炒香
三、放入紅辣椒圈炒香，緊接著放土豆入鍋煸炒
四、差不多快熟的時(shí)候放入孜然，干辣椒碎調(diào)味
五、起鍋之前放鹽，雞精，香蔥調(diào)味
六、起鍋之后再撒上一些蔥花點(diǎn)綴
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一般新鮮馬鈴薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白質(zhì)1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營(yíng)養(yǎng)成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg,碘0.8~1.2，胡蘿卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。
馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉。淀粉是食用馬鈴薯的主要能量來(lái)源。-一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟種含有14%～20%的淀粉，高淀粉品種的塊莖可達(dá)25%以上。塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
上面就是對(duì)干鍋?zhàn)稳煌炼蛊淖龇ǖ慕榻B，通過(guò)了解之后我們知道很多美味的食物制作起來(lái)都是非常的簡(jiǎn)單的，但是不同的做法總是會(huì)讓我們對(duì)食物增加更多的新鮮感，同時(shí)自己動(dòng)手制作美食更能保證食物的新鮮和干凈，這也是對(duì)家人愛(ài)的一種體現(xiàn)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣制作干鍋土豆片》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“黃金養(yǎng)生鍋”專(zhuān)題。
