海鴨蛋的營養(yǎng)價值和鑒定標(biāo)準(zhǔn)
體育運動的養(yǎng)生價值。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“海鴨蛋的營養(yǎng)價值和鑒定標(biāo)準(zhǔn)”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
我們知道養(yǎng)生是一個長期的過程，需要我們不斷的發(fā)掘適合自己的養(yǎng)生方法，飲食就是我們養(yǎng)生要注意的一點，在養(yǎng)生的飲食中，我們常見到蛋類的出現(xiàn)，像雞蛋和鴨蛋都是營養(yǎng)價值非常高的東西，期中，鴨蛋更是被人們廣泛認(rèn)識到它的營養(yǎng)很豐富而且鴨蛋具有滋陰清肺的作用。
鴨蛋我們古時候常叫做鴨子，在醫(yī)書《齊民要術(shù)》里面早就有所記載，有時候我們也稱為鴨卵或者青皮。鴨蛋顧名思義就是鴨產(chǎn)生出來的卵，鴨蛋可孵化成小鴨。鴨蛋中的蛋白質(zhì)和鈣以及脂肪等都非常豐富，特別是海鴨蛋。
海鴨蛋是廣西北部灣海邊紅樹林中海鴨所產(chǎn)的蛋。每次潮落，紅樹林里總會滯留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。這些高蛋白的天然餌料就變成了海鴨的美餐，使得海鴨體肥蛋多，蛋黃晶紅、味美鮮香。海鴨蛋營養(yǎng)豐富。每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延緩衰老、軟化、清理血管、增強記憶力的作用，另外100克蛋中含蛋白質(zhì)12.84克，含人體必需的18種氨基酸總量高達(dá)11.53克。還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量無素和10多種維生素。在北部灣海邊紅樹林中擁有大面積海鴨養(yǎng)殖基地。紅樹林是生長在熱帶、亞熱帶沿海灘涂的常綠灌木和小喬木植物群落。紅樹林是世界上珍稀瀕危植物。廣西北海市山口紅樹林生態(tài)自然保護(hù)區(qū)是國務(wù)院1990年確定的國家海洋自然保護(hù)區(qū)之一。
海鴨蛋鑒定標(biāo)準(zhǔn)
1、蛋黃顏色越紅，蛋清越濃稠，蛋殼越堅厚為越好，反則次之。
2、以春、夏、秋三季及良好天氣條件下生產(chǎn)的為最好，冬季或臺風(fēng)雨天氣所產(chǎn)品次之。
3、以料泥型，并生長有豐盛海草或大片紅樹林叢的淺海灘涂放養(yǎng)所產(chǎn)的為最好，光禿又沙質(zhì)的灘涂放養(yǎng)品質(zhì)差。
4、以低密度、小群散用放養(yǎng)所產(chǎn)的為好，大群高度密集放養(yǎng)所產(chǎn)品質(zhì)次之.
上文我們介紹了鴨蛋的功效，以及如何鑒別海鴨蛋。鴨蛋中的海鴨蛋更加是營養(yǎng)豐富。海鴨蛋都是來自于廣西的北部灣海邊那些紅樹林中海鴨產(chǎn)生出來的蛋，海鴨蛋含有多種人體需要的元素，特別是含有卵磷脂能使我們延緩衰老以及血管得以軟化。
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很多人不知道海茸是什么，海茸簡單的說是一種高級海藻，海茸屬于褐藻類，海茸可以吃，海茸是一種營養(yǎng)豐富、口感鮮美的綠色天然食品，海茸是天然野生的植物，長在深海里;是深海植物中挺珍貴并且稀有的一種。 海茸對生長條件要求非?？量桑澜缇椭抢虾Ｑ匕段唇?jīng)任何污染的海域中，才能少量生長。
海茸生長周期為三年，五年以上才能剝離出海茸芯。海茸屬世界限制性的開采資源，海茸每年的產(chǎn)量很低，想吃到海茸非常的不容易，海茸的營養(yǎng)價值非常的高，你對海茸的營養(yǎng)價值了解多少?
1.海茸含有豐富的鈣、碘、鐵、鉀、纖維質(zhì)，胡羅卜素，海藻膠等多種人體不可或缺的營養(yǎng)物質(zhì)，實為時下最健康美味的營養(yǎng)食品。
2.海茸中含有豐富的鐵質(zhì)，多食用海茸是女性補血的好選擇。
3.減肥-海藻既可以預(yù)防肥胖，又能幫助減肥，在減肥期間食用海藻，既能滿足人體對植物蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸，維生素和礦物的需要，又沒有乏力、腹瀉、食欲不振等副作用。
4.降血壓-海藻的降壓作用源于海藻體內(nèi)多種降壓物質(zhì)，海帶氨酸，絲氨酸，蛋氨酸，維生素B6;葉綠素和小球藻糖蛋白等都有明顯的降壓作用。
5.抵御心腦血管疾病-海藻因具有降低膽固醇的功能，因而表現(xiàn)出抵御心腦血管疾病的功效。
6.提高人體免疫力-海藻在免疫調(diào)節(jié)方面的作用與其抗氧化、清除自由基的功能有關(guān)，這一作用在近年來得到了充分的肯定。
海茸的全身都有是寶.海茸是大自然賞賜人類的珍貴財富之一。海茸現(xiàn)在的產(chǎn)量很低，滿足不了市場的需求，相信，隨著科技的發(fā)展，海茸可以通過人工養(yǎng)殖來提高產(chǎn)量，達(dá)到市場平衡，越來越多的人可以享受到海茸的營養(yǎng)價值。
咋一看相信很多人都以為海白菜是海帶,其實不然海白菜跟海帶雖然外表上長的差不多也都是海里的藻類植物,但是在本質(zhì)上還是可以區(qū)分的出來.身為大海里的植物海白菜和海帶的營養(yǎng)價值都很高,這兩種植物尤其在夏天食用最好.需要注意的是在懷孕期間的人是不可以吃只兩種食物的.
海白菜的肉厚厚的,最適合涼拌或腌制,在腌制海白菜的是時候放入適量的鹽,適量的醋,適量的味精,適量的食用油還有適量的辣椒來進(jìn)行腌制.辣椒可以根據(jù)自己的喜好來控制用量.
海白菜知識介紹: 海白菜為藻類植物石莼科孔石莼的藻體,藻體碧綠色,單獨或叢生,高10~14厘米,形體常有大小不等的孔.海白菜每百克可食部含水分47.8 克,蛋白質(zhì)11.2 克,脂肪0.1 克,碳水化合物,粗纖維4.3 克,還含有多種礦物質(zhì)和維生素.生長在中、低潮帶巖石上.分布渤海、黃海、東海,南海較少.含有多種礦物質(zhì)和維生素.
海白菜營養(yǎng)分析: 海白菜等含有一種褐藻膠和硒元素,可降低乳腺癌、冠心病、心臟病的發(fā)病風(fēng)險.
海白菜補充信息: 藥理實驗知海白菜有降低膽固醇作用.
適合人群: 一般人都可食用
尤適宜中暑、頸淋巴結(jié)腫、瘡癤、小便不利、水腫、高血壓、心血管病等患者;
孕婦及脾胃虛寒者應(yīng)忌食慎食.
海白菜食療作用:海白菜性味咸寒,具有清熱解毒、軟堅散結(jié)、利水降壓的功效,用于中暑、頸淋巴結(jié)腫、瘡癤、小便不利、水腫、高血壓等.藥理實驗表明海白菜有一定降低膽固醇作用.
海白菜做法指導(dǎo): 海白菜的藥膳有以下幾種:
高血壓、高血脂患者,可將石莼、海蒿子、決明子各15克,炒山楂9克,玉米須30克,水煎服.
頸項淋巴結(jié)腫大者,可將石莼、蠣菜、昆布、大青葉各15克.水煎服.
水腫、小便不利者,可將石莼、蠣菜、車前草各15克,水煎服.
將石莼煮汁飲用是通常的食用方法.也可將石莼與銅藻等量搗爛外敷患處以治療內(nèi)毒、瘡癤等癥.
海白菜除了它的營養(yǎng)價值很高以外還有很高的藥用價值,可以用來治療一般的大大小小的病癥.海白菜的制作放法也有很多,其中做的最美味的一種放法要數(shù)涼拌海白菜了,如果在用這種方法制作還白菜的時候把海白菜先曬干然后再做這樣的口感會更好.
海筍有普通海筍和南極海筍兩者，前者屬于新鮮，后者屬于海藻，兩者都能食用，而且營養(yǎng)價值高。因此，我們在對海筍的營養(yǎng)價值的進(jìn)行了解的時候，關(guān)鍵是要弄清楚想知道的是哪一種。我們將會對海筍和南極海筍的營養(yǎng)價值進(jìn)行分別介紹，希望對大家的認(rèn)識有幫助。下面咱們就來看看吧。
海筍
海筍，又名象拔蚌，個體有大有小，棲息地因種類而異。通常其兩扇殼一樣大，薄且脆，前端有鋸齒、副殼、水管(也稱為觸須)，這水管很像一條肥大粗壯的肉管子，當(dāng)它尋覓食物時便伸展出來，形狀宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名。其食用部分主要取其拔(水管)，其拔肉色潔白，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感清鮮甜美，被視為名貴滋陰海鮮美味品種之一。海筍的出肉率高，達(dá)60% -70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30% -35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質(zhì)14.4克、脂肪1.3克，具很高的營養(yǎng)價值。
南極海筍
南極海筍又名冰筍，在生物學(xué)分類中屬低等的海洋隱花類植物——海藻,由海茸、海茸尾、海茸芯、海茸筋組成。全世界僅南極洲年均海水溫度4度以下無污染海域中，才能少量生長，是純天然優(yōu)質(zhì)極地海藻類精華，深海植物中最珍貴稀有的一員。其中南極附近的智力齊洛島最為優(yōu)質(zhì)。由于獨特的天然氣候苛刻生長環(huán)境，造成人工采摘期短和作業(yè)困難，可捕撈量少，但是也成就了海筍的價值。
海茸口感獨特，豐滿鮮脆，帶有淡淡的海藻清香味的同時又有肉類的咀嚼感，除了含有高于陸地植物的所有營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、維生素、纖維素、鈣、碘、鈉、鐵、鉀、磷、鋅、硒微量元素外，更具有海洋獨有的20多種營養(yǎng)成分：藻朊酸藻聚糖、巖藻固醇、EpA(不飽和脂肪酸)、SOD(超氧化歧化酶)等，還有豐富的膠原蛋白。由于海筍這種富含多種生命活性物質(zhì)的特性，無論是作為日常食物，還是提取活性物質(zhì)作為藥品，海茸對人類都有著極大的好處?？梢允谷四贻p，潤膚、養(yǎng)胃、通便、穩(wěn)定血壓，幫助消化，養(yǎng)顏瘦身，對腸胃功能很有幫助，還可以預(yù)防癌癥。
提到了海瓜子這種海鮮，相信很多朋友都非常喜歡食用。而海瓜子由于它的大小和形狀類似南瓜子一樣，此外又是一種生長在海灘中的水產(chǎn)品，所以被人們形象的稱之為海瓜子。此外海瓜子的營養(yǎng)價值是非常豐富的，而且味道比較鮮美，不僅能夠有助于預(yù)防中老年人的慢性疾病，還能夠治療哮喘等。
其實海瓜子是屬于一種貝殼類的海產(chǎn)品之一，而海瓜子本身就富含了豐富的蛋白質(zhì)，此外還有鐵，鈣等大量的微量元素，因此常吃海瓜子對于我們的身體是好處甚多的。那么到底海瓜子的營養(yǎng)價值是怎樣的呢?
海瓜子的營養(yǎng)價值
海瓜子不僅味道鮮美，而且還有較高的營養(yǎng)價值。還具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子殼甚薄，體表有粘液，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等多種營養(yǎng)成份，含有多種營養(yǎng)元素，而且是一種營養(yǎng)價值高的大眾化海產(chǎn)品，海瓜子在3月和8月這二個月為最佳，此時的海瓜子頭大脂厚，體黃，味道鮮美，海瓜子吃法各異，一般有蔥油、干菜海瓜子、茄子海瓜子，也可以酒漬、腌制。沿海人們一般也最喜歡食用腌制的，其具體制作方法如下：挑選個大且鮮活的黃泥螺，篩去海瓜子表面粘液，洗凈、去掉水分，放入容器內(nèi)，加鹽少許、黃酒若干，然后將容器口封住，腌制一星期左右即可。裝盆后上面放幾片蒜片即可食用。此菜的特點是保質(zhì)期長，異香撲鼻。
如何選購海瓜子：其實貝類的選購方法大多差不多，不要選閉合得太緊的，那樣的多半都死了，再怎么煮也沒法煮開。選看起來鮮活一點的，然后回家用淡鹽水養(yǎng)養(yǎng)吐吐沙子就行。
海瓜子的制作方法
海瓜子捕獲時，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養(yǎng)半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗凈備用。待瀝盡水分，在鍋中加少量食油，猛火熱炒，放少許蔥末、姜片、鹽或醬油，炒至海瓜子薄殼彈開即可裝盆食用。肉細(xì)嫩，味極鮮，是佐酒佳肴。
先將海瓜子用鹽水養(yǎng)，讓其去掉泥沙，然后炒鍋燒熱放油，待熱，倒入海瓜子，翻炒加蒜泥姜未、醬油、黃酒、味精、蔥花、少許水，炒勻起鍋，此菜要求油溫高、速度快，這樣使肉體更鮮更嫩。
關(guān)于海瓜子的營養(yǎng)價值是什么，其實海瓜子價格比其他的海鮮便宜很多，因此它可以說是一種大眾化的營養(yǎng)品。此外海瓜子的制作方法比較多，而且肉質(zhì)比較鮮美，尤其是每年3月和8月的時候，海瓜子的肉質(zhì)更加肥厚。但是大家在挑選的時候要注意技巧，否則容易選到不新鮮的海瓜子。
在生活中很多人都特別喜歡吃腌制的雞蛋和鴨蛋，特別是在吃早餐的時候，沒有時間做咸菜就可以吃腌制的蛋用來下飯，而且腌制的鴨蛋也是比較有營養(yǎng)的，但有的時候因為腌制中可能將蛋殼磕破裂縫，就會造成腌制的鴨蛋變臭的現(xiàn)象，而臭鴨蛋也是別有一番風(fēng)味的，那么臭鴨蛋都有哪些營養(yǎng)價值呢？
1.臭鴨蛋可以吃的，不要過量吃就可以了。
臭鴨蛋是根據(jù)蛋白質(zhì)在腐敗過程中會分解出多種氨基酸,所以會有種特殊的鮮香味.用細(xì)菌（真菌）幫助分解蛋白質(zhì)的例子很多,例如豆腐乳,蠔油等.
吃這種東西要注意,一定要煮20分鐘以上才可以吃.要小心肉毒素中毒,肉毒素是肉毒桿菌分泌的,是世界上毒性最強的毒藥.肉毒素遇熱不穩(wěn)定,加熱即可破壞,加熱20分鐘足夠另其破壞了
但是放壞的臭鴨蛋是不能吃的,里面發(fā)臭的成分是硫化氫（H2S）,是一種有劇毒的成分,對身體很有害的。
2.一般新鮮雞蛋在腌制過程中變臭,是可以吃的.如果是未腌先臭的,一定不能吃。
雞蛋在腌制過程中變臭,是當(dāng)雞蛋存放過久或出現(xiàn)裂縫時,蛋清中的殺菌素就會逐漸消耗減少。在溫度,水質(zhì),鹽量和環(huán)境微生物群落的共同條件下,通過蛋殼氣孔或裂縫侵入雞蛋內(nèi)部的細(xì)菌就能大量繁殖,代謝分解產(chǎn)生出甲烷,氮,氨,二氧化碳等不利于人體的化學(xué)物質(zhì)。雞蛋的臭味兒就是由這些物質(zhì)發(fā)出的。即使是經(jīng)過烹調(diào),臭蛋中的胺類,亞硝酸鹽,細(xì)菌毒素等依然存在,食用過多或長期食用會出現(xiàn)惡心,嘔吐等中毒癥狀。另外亞硝酸鹽和細(xì)菌毒素是人體的致癌物質(zhì),長期食用在體內(nèi)累積,還會誘發(fā)癌癥。所以雞蛋變味了就不能再吃了。
海腸又被人們稱之為單環(huán)刺縊，它是一種生長在我國渤海灣的一種海產(chǎn)品之一。此外它的樣子不僅長得像裸體的海參，而且它的營養(yǎng)價值和功效同樣并不比海參遜色。而且海腸不僅具有極好的食用價值，還有非常好的藥用價值，尤其適合男性朋友食用。那么到底海腸的營養(yǎng)價值包括了哪些呢?
其實海腸的確是一種營養(yǎng)價值比較高的食材之一，而且?guī)缀踹m合所有的人群食用，不僅具有溫補肝腎的工作和作用，據(jù)說還有壯陽固精等作用呢。下面就給大家介紹一下海腸的營養(yǎng)價值有哪些這個問題。
海腸的營養(yǎng)價值
海腸，學(xué)名單環(huán)刺縊，在中國僅渤海灣出產(chǎn)，它是一種長圓筒形軟體動物，軟乎乎地蠕動，渾身無毛刺，淺黃色。海腸不光長得像裸體海參，其營養(yǎng)價值比起海參也不遜色。但是多年來，人們都把它當(dāng)作“魚餌”使用。真正把它用來制肴不過幾十年的歷史。
相關(guān)人群
一般人群均能食用。具有溫補肝腎、壯陽固精的作用，特別適合男性食用。
營養(yǎng)
它個體肥大，肉味鮮美，體壁肌富含蛋白質(zhì)和多種人體必需氨基酸。自古以來，在我國、日本和朝鮮沿海均作為名貴的海鮮食品，有較高的經(jīng)濟價值。人們的傳統(tǒng)做法只食用其體壁，而廢棄內(nèi)臟，菜肴俗稱海腸子。
藥用價值
單環(huán)刺螠提取的多肽有一定的抗腫瘤及提高小鼠免疫功能的作用。也有人做過單環(huán)刺螠抗血栓組分的分離純化和藥效學(xué)研究。因此單環(huán)刺螠也是一種研究海洋生物活性物質(zhì)的良好材料。海腸在膠東漁民中又稱“海雞子”，中文名單環(huán)刺螠，在中國僅渤海灣出產(chǎn)，軟乎乎地蠕動，渾身無毛刺，淺黃色。在有些地方人們把它叫做“裸體海參”，海腸不光長得像裸體海參，其營養(yǎng)價值比起海參也不遜色。但是多年來，人們都把它當(dāng)作“魚餌”使用。真正把它用來制肴不過幾十年的歷史。一般人群均能食用，具有溫補肝腎、壯陽固精的作用，特別適合男性食用。
烹飪指導(dǎo)
海腸必須是活的，用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉,把內(nèi)臟和血液洗凈。炒時動作要快，以免變老。
在中國，海腸是魯菜中的重要原料，它的烹調(diào)方法也很多，用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是膠東名菜，此外“干海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜肴。鮮海腸子還可調(diào)制水餃、包子餡等。尤其是“韭菜炒海腸”，韭菜籽和海腸含有人體所需 V E等多種微量元素。
關(guān)于海腸的營養(yǎng)價值，大家已經(jīng)了解了。其實多年以來，人們對于海參的認(rèn)識并不足夠，因此海腸一直被當(dāng)作魚餌使用。而近幾十年來，海腸才被人們制作菜肴，甚至作為餃子和包子的餡料食用等?？傊Ｄc的營養(yǎng)價值并不比海參要遜色，幾乎可以媲美海參了。
很多朋友喜歡吃鴨蛋，尤其是咸鴨蛋，里面的鴨蛋黃又香又好吃，鴨蛋的營養(yǎng)價值也很高，鴨蛋的功效作用有哪些呢?我們喜歡吃的咸鴨蛋自己也能做，咸鴨蛋的腌制方法是什么?鴨蛋的吃法有很多，咸鴨蛋灌糯米飯怎么做呢?我們一起來看看。
鴨蛋的營養(yǎng)價值
1、鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。
2、鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血。
3、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
4、鴨蛋的特點是蛋心是紅色的，并且營養(yǎng)豐富。鴨蛋中含有很多脂肪、蛋白質(zhì)和人體所需要的各種氨基酸。還有，咸鴨蛋的營養(yǎng)價值比鮮鴨蛋更高，咸鴨蛋中含有豐富的無機鹽，并且比雞蛋和鮮鴨蛋中的鈣和鐵的含量都要高。所以想要補鈣和鐵的朋友可以多吃咸鴨蛋。
功效
1、清肺火、降陰火：如果有肺熱咳嗽、咽喉痛等癥狀，可以食用鴨蛋減輕癥狀。此外，鴨蛋腌制后里面的黃油有明目養(yǎng)眼的功效，眼睛經(jīng)常疲勞的朋友可以多吃咸鴨蛋。如果小兒經(jīng)常積食，也可多食咸鴨蛋，有助于消化。鴨蛋還有一個功能，外敷于燙傷、濕疹處可以加快痊愈。
2、強健身體：促進(jìn)骨骼發(fā)育，預(yù)防貧血。
3、促進(jìn)食欲：能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，使?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
咸鴨蛋的腌制方法
1、黃沙腌蛋法
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
很多人都比較喜歡吃鴨蛋，鴨蛋最常見的一種吃法就是腌咸鴨蛋，鴨蛋的特點就是味甘性涼，它有很好的清肺滋陰的作用，從中醫(yī)的角度來說，在治療咳嗽和肺熱方面能夠發(fā)揮一定的作用，而且鴨蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，還有多種礦物質(zhì)和維生素，尤其是它的礦物質(zhì)含量要比雞蛋高出很多。
鴨蛋的營養(yǎng)價值及功效
鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，因此，在中醫(yī)上多用于治療肺熱、咳嗽等疾病。于大病初愈的體虛等也有著很好的滋補作用。當(dāng)然鴨蛋的營養(yǎng)價值不僅這些，下面就詳細(xì)解析鴨蛋的營養(yǎng)價值。
1、 鴨蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素，能夠給人體補充大量的營養(yǎng)，并且極易被人體消化和吸收，對人體有一定的滋補作用。
2、 鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量與雞蛋差不多，但是其礦物質(zhì)含量則遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋，因此鴨蛋的營養(yǎng)價值不可忽略。
3、 鴨蛋中含有豐富的鈣質(zhì)，能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松，促進(jìn)人體的骨骼發(fā)育。
4、鹽蛋中含有鐵元素，具有補血的功效，能治療缺鐵性貧血。
5、 鴨蛋有刺激消化器官，增強食欲的作用，并且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
6、 鴨蛋有滋養(yǎng)肌膚的功效，對于女性來說是不可多得的營養(yǎng)美容食品。
另外，鴨蛋在進(jìn)行腌制后，依然含有大量的營養(yǎng)素，咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。在中醫(yī)上，咸鴨蛋還有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經(jīng)腌制的鴨蛋來要更勝一籌。但需要注意咸鴨蛋不可多吃。
吃鴨蛋要注意什么
鴨蛋中含有大量容易誘發(fā)疾病的細(xì)菌，因此在食用鴨蛋的時候格外要注意，必須煮熟了吃，否則會引發(fā)一些疾病，危害人體健康。那么除此之外，在吃鴨蛋的時候我們還要注意什么問題呢?下面做詳細(xì)解析。
1、鴨蛋在煮熟后不要立刻取出，讓它留在開水中慢慢冷卻，會比較方便剝殼。
2、吃鴨蛋時不宜吃李子、甲魚等食物，會引起身體不適。
3、在服用阿司匹林、左旋多巴以及鎮(zhèn)熱止痛的藥物時，亦不可吃鴨蛋。
4、兒童不宜多吃。發(fā)育期的兒童如過多的吃蛋白質(zhì)含量高的食物，會引起兒童煩躁不安、好動。
5、中老年人不宜食用。鴨蛋的蛋黃中膽固醇含量尤其高，中老年人吃多了容易加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老。
雙黃咸鴨蛋的營養(yǎng)價值
雙黃咸鴨蛋的主要食材:主料:咸鴨蛋120克,豆腐(北)500克,調(diào)料:白砂糖25克,植物油35克。咸鴨蛋、豆腐、白砂糖、植物油的養(yǎng)價值如下:
1、咸鴨蛋
鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、咸鴨蛋維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì);鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣,有強壯身體的作用;鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富,對骨骼發(fā)育有善,并能預(yù)防貧血、鴨蛋含有較多的維生素B2,是補充B族維生素的理想食品之一。
2、豆腐
豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物,起源于中國,在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。豆腐是我國煉丹家、淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時至今日,已有二千一百多年的歷史,深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發(fā)展至今,已品種齊全,花樣繁多,俱有風(fēng)味獨特,制作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。
3、白砂糖
白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結(jié)晶狀,均勻,顏色潔白,甜味純正,甜度稍低于紅糖。烹調(diào)中常用。綿白糖為粉末狀,適合于烹調(diào)之用,甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白,晶粒細(xì)軟,質(zhì)量較好;后者色澤微黃稍暗,質(zhì)量較差。
4、植物油
植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,廣泛分布于自然界中,是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外,還含有多種不飽和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤。
雙黃咸鴨蛋的熱量
雙黃咸鴨蛋的熱量:190 大卡(100克可食部分):咸鴨蛋營養(yǎng)和熱量基本與普通鴨蛋相同,但咸鴨蛋中鹽分含量很高,不宜大量食用。
雙黃咸鴨蛋的宜忌人群
1、什么人能吃雙黃咸鴨蛋?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能雙黃咸鴨蛋?
一般人群均可食用。孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用;高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應(yīng)少食。
不知道大家在生活中是否吃過海石花海石花是一種營養(yǎng)價值特別高的中藥，這種中藥里面富含大量的維生素d，所以對于一些身體缺鈣的人來說就可以多吃一些海石花，而且他對于預(yù)防人體的腫瘤還有著非常重要的作用，能夠提高人體的免疫力，那海石花都有哪些營養(yǎng)價值呢?
海石花的營養(yǎng)價值
1、富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;
2、富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
3、其中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力，調(diào)動淋巴細(xì)胞，加強白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
4、其中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。
5、富含碳水化合物，構(gòu)成機體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強腸道功能。
營養(yǎng)價值
海石花化學(xué)組成有頗大的出入。一般是由鋁、鉀、鈉的硅酸鹽所成，亦即以SiO2為主要成分的類似玻璃組成的礦物。因多采自海水，則亦可能含有氯、鎂等海水中存在的物質(zhì)。海石花主要為碳酸鈣，并含少量的鎂，鐵及酸不溶物質(zhì)。
1、海石花有促進(jìn)尿液分泌及祛除支氣管分泌物的作用。
2、臨床研究：以大劑量海石花為主配生地、川貝母、生大黃，水煎服，治療肺動脈高壓所致的頑固性咯血，同對對支氣管擴張咯血、支氣管炎、淋巴結(jié)核等也有很好的作用;海石花研細(xì)末溫開水送服，治胸部迸傷25例，取得良效。
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