海鴨蛋如何制作才好吃
如何運(yùn)動(dòng)才養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“海鴨蛋如何制作才好吃”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
養(yǎng)生的方法有很多種，我們可以選擇運(yùn)動(dòng)，選擇氣功這樣的方式，當(dāng)然，我們也可以在飲食上達(dá)到養(yǎng)生的效果，好的飲食能起到事半功倍的作用，例如簡(jiǎn)單鴨蛋，只要你制作方法對(duì)了，肯定能夠提高我們身體的抵抗力，增加身體的免疫力，鴨蛋中的海鴨蛋更加是營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)身體好處多多。
海鴨蛋如何制作才好吃呢?海鴨蛋如何制作才能更好的達(dá)到養(yǎng)生的功效呢?海鴨蛋最好的制作方法是將海鴨蛋腌制成為咸蛋，這樣可以保存比較久，或者將海鴨蛋做成松花蛋用于食用.海鴨蛋的蛋黃含油比較多，由于這個(gè)特點(diǎn)，所以海鴨蛋制作的咸蛋蛋黃紅更加紅而且油更加多，海鴨蛋做成松花蛋也是更加的鮮美.
原料：鴨蛋2個(gè)，冰糖50克。
制作：用適量熱水把冰糖攪拌化開，待冷打入鴨蛋，調(diào)勻，放蒸鍋內(nèi)蒸熟就可以吃了。還有治療百日咳的作用。
二：鴨蛋蝦球原料：蝦糝150g，鴨蛋2個(gè)，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。
制法：1.把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個(gè)圓球。
2.把蛋黃球逐個(gè)放入蝦糝內(nèi)，滾上一層蝦糝，用手蘸點(diǎn)水將其搓成球形。
3.鍋內(nèi)加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放于盤中，豌豆苗氽熟，圍于蝦球四周。
4.炒鍋內(nèi)加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
特點(diǎn)：咸鮮香嫩，口感豐富。
上文我們介紹了海鴨蛋的特點(diǎn)，我們?nèi)粘ｐB(yǎng)生可以選擇海鴨蛋，海鴨蛋比普通鴨蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高很多，而且海鴨蛋更適合制作成咸雞蛋和松花蛋。上文還介紹了利用海鴨蛋制作的名菜，適合于我們?nèi)粘ｐB(yǎng)生所用，希望大家都學(xué)習(xí)，自己制作一道精妙的海鴨蛋的菜肴。
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很多人都喜歡炒雞蛋吃，不過一般都是用辣椒來(lái)炒雞蛋吃。小編喜歡下一碗面條，然后在配一個(gè)炒雞蛋一起吃。對(duì)于愛美的女士來(lái)講，雞蛋的熱量很多，不敢吃太多，怕會(huì)增肥。不過如果能夠吃苦味的美女就可以用苦瓜炒雞蛋吃，苦瓜經(jīng)過特殊的處理苦味也會(huì)消失大半，苦瓜炒雞蛋還有減肥的功效，接下來(lái)小編就把苦瓜炒雞蛋的做法介紹給大家。
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拿雞蛋兩個(gè)，在大碗里攪勻苦瓜一根，洗凈后切成碎粒；鹽，油少許。金鉤蝦米；將切好的苦瓜碎粒倒進(jìn)攪好的雞蛋里，放入少許鹽，拌勻；將油倒入鍋中燒熱，金鉤蝦米爆香，再將拌好的苦瓜雞蛋全部倒入鍋中，快速翻炒幾分鐘，直到聞到香味。起鍋前嘗嘗咸淡，不夠加適量鹽。盛盤起鍋。
具體做法如下：
1、苦瓜洗凈，用刀從中間切開。
2、勺子挖去瓤和白色的膜。
3、切成薄片，用鹽腌一下。
4、雞蛋打入碗中，加少許白酒，攪打散。
5、炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，沿著油和鍋的接觸面，倒入雞蛋液，迅速翻炒雞蛋至熟，邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎，盛出。
6、鍋里放入少許油，倒入苦瓜，翻炒，加入雞蛋，鹽，大火翻炒均勻即可。
注意事項(xiàng)：
1、如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以選用嫩苦瓜，采用泡鹽水，過水焯的辦法。
2、用后放雞蛋的辦法，這樣使得雞蛋包裹住苦瓜，更加美味。
3、倒入蛋液翻炒一小會(huì)即可。不用等雞蛋全熟。鍋里的余溫會(huì)讓雞蛋全熟。若本來(lái)炒過了，再加上鍋里的余溫，雞蛋就不嫩了。
4、喜歡的話，最后加入蒜碎非常提味。
苦瓜炒蛋和辣椒炒雞蛋的做法都是一樣的，只是苦瓜的味道太苦，事前必須做些處理，不然難以下咽?？喙峡梢韵扔名}腌一下，然后在用開水焯，焯的時(shí)間也不宜過長(zhǎng)，時(shí)間久了苦瓜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就都流失了。雞蛋可以適當(dāng)?shù)亩喾乓恍喙锨谐山z，最后可以放一些蒜蓉在里面。
在南方腌鴨蛋是很常見的美食，而且鴨蛋還具有滋陰補(bǔ)血的功效，大多數(shù)人吃咸鴨蛋一般都是在外面買，外面買的有時(shí)候有的出油多，有的卻出油少，最重要的是外面買的還不放心，自己腌的咸鴨蛋既干凈，吃著也放心，而且還實(shí)惠，味道和外面也差不多，那如何制作鹽鴨蛋呢?下面介紹鹽鴨蛋的做法。
做法
1、陶土壇或者玻璃器皿，清洗干凈后，風(fēng)干水份。
2、新鮮鴨蛋放在水中，輕輕刷洗干凈，放在通風(fēng)處充分晾干。
3、鴨蛋整齊擺放入玻璃瓶中，倒入高度白酒。
4、清水一鍋，放入干花椒粒，大火煮開。
5、將食鹽倒入開水中，用筷子攪拌至溶化，達(dá)到飽和狀態(tài)，關(guān)火。
6、撇掉花椒粒，待鹽水完全冷卻后，倒入瓶中，以沒過蛋面為宜。
7、密封瓶口，放置于通風(fēng)處，20天左右再開瓶。
8、取蛋入鍋，加足清水，煮8分鐘，即成。
小貼士
1、放白酒是增香的關(guān)鍵，且一定要高度，不可省略。
2、咸鴨蛋雖然好處多多，但是孕婦、脾陽(yáng)不足者不宜食用。特別提醒，這味美可口的咸鴨蛋，是造成孕婦水腫的罪魁禍?zhǔn)住?[1]
3、清洗好的鴨蛋，一定要晾干表面的水分。否則沾有生水，鴨蛋在腌制的過程中易變質(zhì)。
4、何為飽和狀態(tài)?就是往水里放鹽，直到水中再也無(wú)法溶解鹽為止，一般鹽的用量是清水的20%左右。
5、鴨蛋與雞蛋相較而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達(dá)到去腥的效果。從口感上來(lái)說(shuō)，腌制后的鴨蛋也更加香濃可口。
6、水和鹽的用量，按鴨蛋的多少來(lái)定，此方子的份量?jī)H供參考。
7、腌制的時(shí)間，僅供參考，具體視四季的氣溫而定。腌制得差不多了，可以取一個(gè)鴨蛋煮來(lái)試吃。如果咸度合適，那就把所有鴨蛋都取出，擦干表面，放冰箱儲(chǔ)存;如果咸度還不夠，那就繼續(xù)浸泡幾天。每個(gè)人喜歡的咸度不同，所以這個(gè)腌制時(shí)間需要自行酌情調(diào)整。
咸鴨蛋在我們生活中主要是用來(lái)搭配白粥食用，是白粥很好的調(diào)味品，所以我們要對(duì)咸鴨蛋這種食物的制作方法和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有一定的了解。在制作咸鴨蛋的時(shí)候，我們應(yīng)該注意腌制咸鴨蛋的時(shí)間和使用的腌制材料，這樣才能夠讓我們制作出來(lái)的咸鴨蛋具有很好的風(fēng)味，而且入味效果是最好的。
可能在一些地區(qū)，人們就喜歡將鴨蛋哪里腌制成咸鴨蛋，但是對(duì)于我們這些比較懶惰的，而且對(duì)鴨蛋的腌制方法不了解，我們一般是通過煮鴨蛋或者炒鴨蛋的方法來(lái)食用我們購(gòu)買的鴨蛋的。
咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風(fēng)味更好。
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。
根據(jù)文章的詳細(xì)介紹，你們應(yīng)該可以好好去了解咸鴨蛋的制作方法了吧。如果我們能夠?qū)W會(huì)咸鴨蛋的制作方法，不僅可以幫助我們保存購(gòu)買的鴨蛋，而且對(duì)于我們的鴨蛋提味是非常有效的，希望你們可以好好來(lái)了解一下它的做法。
在我國(guó)不管是北方人還是南方人，都應(yīng)該食用過咸鴨蛋這種食物，有的人是通過自己進(jìn)行腌制后食用的，還有的人為了減少時(shí)間，就會(huì)在市場(chǎng)直接購(gòu)買咸鴨蛋，但是市場(chǎng)上真空包裝的咸鴨蛋吃起到口感還是沒有自己動(dòng)手腌制的好吃，下面讓我們來(lái)看看怎樣泡咸鴨蛋才好吃呢?
第一，怎樣泡咸鴨蛋才好吃呢?咸蛋是人們生活中不可缺少的一道美味，常用來(lái)做早餐或者下飯吃，最好吃咸蛋就是那種蛋黃金黃流油的了，香得難以形容，令人無(wú)限回味。從前人們腌咸鴨蛋一般是鹽水浸泡或者用黃泥和鹽包裹，現(xiàn)在黃泥不好弄，大部分就改用鹽水腌制，還有就是新方法白酒和鹽包裹，兩個(gè)方法都非常好用。
第二，腌咸鴨蛋的傳統(tǒng)做法：將鴨蛋洗干凈，擦干或者晾干上面的水份;將清水放入鍋中，倒入鹽煮融化，喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮，晾涼，倒入白酒。將晾干的鴨蛋擺放入壇子中。倒入鹽水，壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，腌30~45天，30天時(shí)鴨蛋微有咸味，45天鴨蛋黃會(huì)有很多油;腌蛋和溫度有關(guān)系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些。腌到覺得咸味正好了，將鴨蛋取出擦干凈用紙每5個(gè)卷成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲(chǔ)存，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會(huì)因?yàn)檫€在鹽水中泡著而越來(lái)越咸，也不會(huì)因?yàn)槿恐笫齑娣牛喌暗牡扒遄冇膊缓贸粤恕?/p>
怎樣泡咸鴨蛋才好吃呢?腌咸鴨蛋的新版改良做法：將鴨蛋洗干凈，擦干或者晾干上面的水份。一個(gè)碗倒入高度白酒，一個(gè)碗放鹽。、將鴨蛋在酒碗里泡一下?lián)瞥?，放入鹽碗中滾上一層鹽，放入袋中。將所有鴨蛋全部做好都放入袋中，然后扎緊袋口，在外面再套一層袋扎緊。放到陽(yáng)光下曬2個(gè)小時(shí)(咸的快一些)然后放到陰涼處30天后就可以吃了。也是夏天溫度高腌得快一些，秋冬慢一些。
隨著我們國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)，越來(lái)越多的產(chǎn)品我們能夠吃到，本著養(yǎng)生的原則，我們知道蛋類食品由于里面含有蛋磷脂，所以能夠給我們身體很大的幫助，蛋磷脂的作用非常大，例如可以保護(hù)我們的肝臟，可以清理我們的血管，可以化解我們的結(jié)石，能夠清除我們臉上的青春痘以及可以預(yù)防老年人癡呆癥狀的出現(xiàn)。
在蛋類產(chǎn)品中，鴨蛋的蛋磷脂含量更大，而且鴨蛋中的海鴨蛋含有更加多的蛋磷脂，是我們養(yǎng)生的首要選擇，海鴨蛋的價(jià)格會(huì)比普通鴨蛋貴點(diǎn)，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更加高，海鴨蛋更加適合孕婦，兒童，以及老年人養(yǎng)生之用。
鴨群在海邊放牧，覓食海灘中魚、蝦、貝、藻類食物所產(chǎn)的蛋稱海鴨蛋，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，蛋黃碩大、顏色澄紅，蛋中富含鈣、碘、棲、鋅、磷、鐵、鈉、鉀等多種對(duì)人體有益的微量元素和10多種維生素。海鴨蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、生物價(jià)值和蛋黃色素價(jià)值都很高，被人們譽(yù)為“蛋中極品”。且其味美香醇可口，老少皆宜食用，深受消費(fèi)都喜愛，在廣西區(qū)內(nèi)外享有盛譽(yù)。
海鴨蛋價(jià)格高于普通雞蛋、鴨蛋的理由：
1)海鴨蛋養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)大，放養(yǎng)過程中鴨只損失率非常高;
2)受放養(yǎng)海鴨的獨(dú)特方式及自然條件的限制無(wú)法進(jìn)行大規(guī)模、高密集放養(yǎng)，相對(duì)而言于人工圈養(yǎng)、人工混合添加劑飼料喂的養(yǎng)殖方法，海鴨產(chǎn)蛋率低下而且不穩(wěn)，放養(yǎng)成本相對(duì)居高，亦即海鴨收難求;
3)海鴨蛋為大自然中求取，無(wú)激素、色素添加劑成分，天然有機(jī)、品質(zhì)、品感風(fēng)味俱佳，為大眾所崇尚，供不應(yīng)求。
每100克海鴨蛋營(yíng)養(yǎng)成分：
能量180千卡，蛋白質(zhì)12.6克，卵磷脂4056毫克，脂肪13克，碳水化合物3.1克，葉酸125.4微克，膽固醇565毫克，維生素A261克，硫胺素0.17毫克，核黃素0.35毫克，煙酸0.2毫克，維生素E4.98毫克，鈣62毫克，磷226毫克，鉀135毫克，鈉106毫克，碘5微克，鎂13毫克，鐵2.9毫克，鋅1.67毫克，硒15.68毫克，銅0.11毫克，錳0.04毫克
海鴨蛋的適宜人群都有哪些?
1.孕、產(chǎn)婦人群
準(zhǔn)媽媽們特別注意孩子的營(yíng)養(yǎng)和健康，誰(shuí)都想生一個(gè)健康聰明的寶寶。海鴨蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和微量元素，尤其蛋黃卵磷脂可以促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長(zhǎng)，使寶寶更聰明。
2.海鴨蛋是小弟弟小妹妹們的營(yíng)養(yǎng)首選
每天一枚海鴨蛋，兒童成長(zhǎng)所需要的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、微量元素基本可以滿足。
3.海鴨蛋適合爺爺奶奶長(zhǎng)期食用
因含有大量蛋黃卵磷脂，長(zhǎng)期補(bǔ)充可以減緩記憶力衰退的進(jìn)程，預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。同時(shí)還可以軟化清理血管、減緩和預(yù)防糖尿病發(fā)生。
什么是“蛋黃卵磷脂”，它對(duì)人體有什么作用?
卵磷脂被成為“腦黃金”，是人體第二營(yíng)養(yǎng)素，海鴨蛋中蛋黃卵磷脂含量尤其豐富。
蛋黃卵磷脂屬動(dòng)物胚胎卵磷脂，其中含有大量甘油三脂及許多人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，是目前同類產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的。
(1) 是嬰幼兒神經(jīng)發(fā)育的必需品：正常情況下，孕婦體內(nèi)的羊水中含有大量的磷脂。人體腦細(xì)胞約有150億個(gè).其中70%早在母體體中就已經(jīng)形成。為了促進(jìn)胎兒腦細(xì)胞能健康發(fā)育，孕婦補(bǔ)充足夠的卵磷脂是很重要的。嬰幼兒時(shí)期是大腦形成發(fā)育最關(guān)鍵的時(shí)期，卵磷脂可以促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長(zhǎng)、發(fā)育。因此美國(guó)食品與藥物管理局(FDA)規(guī)定在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂。
(2) 血管的“清道夫”：
卵磷脂具有乳化，分解油脂的作用，可增進(jìn)血液循環(huán)，改善血清脂質(zhì)，清除過氧化物.降低血液中的膽固醇及中性脂肪的含量，減少脂肪在血管內(nèi)壁的滯留時(shí)間，促進(jìn)粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內(nèi)膜損傷。服用卵磷脂對(duì)高血壓和高膽固醇者具有顯著功效，可預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化。
(3) 肝臟的“保護(hù)神”：磷脂中的膽堿對(duì)脂肪有親和力，若體內(nèi)膽堿不足，則會(huì)影響脂肪代謝，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，形成脂肪肝，甚至?xí)霈F(xiàn)肝部發(fā)炎腫脹。卵磷脂不但可預(yù)防脂肪肝，還能促進(jìn)肝細(xì)胞再生，同時(shí)磷脂可降低血清膽固醇的含量，防止肝硬化，并有助于肝功能的恢復(fù)。
磷脂酰膽堿是唯一一種經(jīng)過大量臨床驗(yàn)證.具有肝臟戒毒與保護(hù)功能的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。磷脂酰膽堿是維持肝臟正常功能的必須物質(zhì)，缺乏會(huì)導(dǎo)致肝臟功能異常和脂肪肝的發(fā)生同時(shí)，可以有效改善由酒精引發(fā)的各種肝臟疾病，預(yù)防肝硬化。
(4) 糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)品：
卵磷脂不足會(huì)使胰臟機(jī)能下降,無(wú)法分泌充足的胰島素，不能有效地將血液中的葡萄糖運(yùn)送到細(xì)胞中.這是導(dǎo)致糖尿病的主要原因。如果糖尿病患者每天食用20克以上的卵磷脂，其糖尿病的恢復(fù)速度是相當(dāng)顯著的，特別是對(duì)尿糖壞疽及動(dòng)脈硬化等并發(fā)癥患者的癥狀有顯著的改善作用。
(5) 有效地化解膽結(jié)石：
體內(nèi)膽固醇過多會(huì)發(fā)生沉淀，從而形成膽結(jié)石，膽結(jié)石90%是由膽固醇組成。膽汁中的主要成分是卵磷脂.此外還有水分、膽固醇、礦物質(zhì)及色素等，卵磷脂可以將多余的膽固醇分解、消化及吸收，從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀。如果每天攝取一定量的卵磷脂可以有效地防止膽結(jié)石的形成.并對(duì)已形成的膽結(jié)石也能起到化解的作用。
(6) 可消除青春痘、雀斑并滋潤(rùn)皮膚：在正常人體內(nèi)含有許多毒素，特別是在腸道內(nèi).當(dāng)這些毒素含量過高時(shí)，便會(huì)隨著血液循環(huán)沉積在皮膚上，從而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一種天然的解毒劑，它能分解體內(nèi)過多的毒素，并經(jīng)肝臟和腎臟的處理排出體外，當(dāng)體內(nèi)的毒素降低到一定濃度時(shí)，臉上的斑點(diǎn)和青春痘就會(huì)慢慢消失。磷脂還具有一定的親水性，并有增加血紅素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能為皮膚提供充分的水份和氧氣，使皮膚變得光滑柔潤(rùn)。
(7)可預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生：
人隨著年齡增長(zhǎng)，記憶力會(huì)減退，其原因與乙酰膽堿含量不足有一定關(guān)系。乙酰膽堿是神經(jīng)系統(tǒng)信息傳遞時(shí)必需的化合物，人腦能直接從血液中攝取磷脂及膽堿，并很快轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿。長(zhǎng)期補(bǔ)充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進(jìn)程.預(yù)防或推遲老年癡呆的發(fā)生。
(8)良好的心理調(diào)和劑：社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，人們長(zhǎng)期在緊張的環(huán)境和種種壓力下，常患有焦慮、急躁、易怒、失眠、耳鳴等癥，即植物神經(jīng)紊亂，通常稱為神經(jīng)衰弱。經(jīng)常補(bǔ)充卵磷脂，可使大腦神經(jīng)及時(shí)得到營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，保持健康的工作狀態(tài)，利于消除疲勞，激化腦細(xì)胞，改善因神經(jīng)緊張而引起的急躁、易怒、失眠等癥。
上文我們介紹了什么是海鴨蛋，在上文科普后，相信很多讀者已經(jīng)認(rèn)識(shí)了海鴨蛋這種食品，也懂得了海鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，海鴨蛋對(duì)于孕婦，少年兒童，老年人都能起到非常好的養(yǎng)生功效，海鴨蛋還有豐富的蛋磷脂，能夠提供給我們?nèi)梭w，起到多種功效。
海鴨蛋也是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷镍喿酉碌模洳煌且驗(yàn)槟切喿邮潜蝗︷B(yǎng)在海邊的，它們吃的是魚、蝦以及各種海藻等等。因此其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是要比普通鴨蛋更高一些的，其中含有豐富的蛋白質(zhì)以及對(duì)人體有益的微量元素，可以有效的提高人體免疫力。而下面就要來(lái)介紹一下海鴨蛋怎么吃。
一，西紅柿飯海鴨蛋卷
材料
西紅柿，海鴨蛋
橄欖油適量、鹽適量、雜菜適量、蔥花適量、白酒適量、雞精適量、白米飯適量
做法
1.番茄洗凈后在沸水中燙一下去皮
2.切成丁
3.準(zhǔn)備雜菜，海鴨蛋，米飯
4.鴨蛋磕入碗中，加入蔥花，鹽和滴入幾滴白酒打勻
5.鍋內(nèi)倒入橄欖油，溫油倒入番茄煸香之后加入雜菜
6.加入鹽煸炒均勻
7.加入米飯煸炒均勻后加入適量的雞精調(diào)味熄火，盛入碗中待涼
8.先把鍋中燒熱，倒入底油，油溫7分熱轉(zhuǎn)小火倒入蛋液做成蛋皮
9.把飯均勻的鋪在蛋皮上
10.卷起切段
二，海鴨蛋炒青椒
材料
海鴨蛋，青椒，油適量，鹽適量，香醋適量，糖適量，小蔥適量，大蒜適量
做法
1.準(zhǔn)備好材料
2.青椒洗凈對(duì)半切開，去掉籽和白色的筋膜
3.斜切成菱形片
4.小蔥切碎
5.蒜米切碎
6.海鴨蛋磕入碗中，加少量清水和料酒、油，打散
7.熱鍋下油，下蔥花炸出香味
8.倒入蛋液，快速滑炒后盛出來(lái)
9.另起油鍋，下入蒜米爆出香味
10.倒入青椒
11.放少許白糖
12.放少許鹽
13.倒入幾滴白醋
14.青椒炒至8成熟后倒入蛋塊翻炒均勻就可以出鍋了
海鴨蛋是沿海地區(qū)的必備美食，這不僅是因?yàn)樗云饋?lái)十分美味，還因?yàn)樗哂袠O高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。海鴨蛋富含卵磷脂，卵磷脂具有延緩衰老、軟化、清理血管、增強(qiáng)記憶力等作用。由于海鴨蛋比較昂貴，所以我們要懂得怎么吃海牙蛋，制作方法也就顯得尤其重要了，現(xiàn)在就讓小編告訴大家海鴨蛋的食用方法。
海鴨蛋的食法簡(jiǎn)單，與雞、鴨蛋等蛋類相同。蒸、炒、煎、煮均可。特別是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小，蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。
做法一：材料：海鴨蛋兩個(gè)，油，鹽，水，酒
1 海鴨蛋去殼，放到碗里，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。
2 大火把鍋燒熱，放油，轉(zhuǎn)小火，把鴨蛋液放進(jìn)去翻炒，凝固即可。
小貼士：原來(lái)以為不放酒海鴨蛋會(huì)有腥味，后來(lái)發(fā)現(xiàn)其實(shí)海鴨蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。在第二個(gè)人步驟中，如果你喜歡嫩的鴨蛋，那么鴨蛋液一凝固就馬上出鍋。如果你喜歡吃有點(diǎn)焦焦的香香的味道，那么可以炒久一點(diǎn)。放點(diǎn)水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更松軟，其實(shí)不放水炒出的海鴨蛋更香。
做法二：原料：蝦糝150g，鴨蛋2個(gè)，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。
1.把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個(gè)圓球。
2.把蛋黃球逐個(gè)放入蝦糝內(nèi)，滾上一層蝦糝，用手蘸點(diǎn)水將其搓成球形。
3.鍋內(nèi)加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放于盤中，豌豆苗氽熟，圍于蝦球四周。
4.炒鍋內(nèi)加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
上述的兩種做法保證了海鴨蛋的美味，同時(shí)海鴨蛋也可以和多鐘食物一起煮，既不會(huì)影響海鴨蛋的鮮味，也不會(huì)蓋住其他食物本身的香味。如果大家有機(jī)會(huì)的話不妨親手嘗試制作一下。如果大家有食用海鴨蛋更好的方法，不妨可以告訴小編。小編樂意聽取大家的意見。
海鴨蛋是屬于鴨蛋的一個(gè)品種。只是它的做法與鴨蛋不同。我們知道雖然很多食物它們的本質(zhì)都是一樣的，可是它們的做法都是獨(dú)有的這也是為什么把它們分別開來(lái)的原因之一。不過只要是鴨蛋它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很高的，里面含有豐富的蛋白質(zhì)，人們食用后可以補(bǔ)充到這種營(yíng)養(yǎng)，這樣身體所需要的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)也得到吸收。
食物的不同做法都是因?yàn)檫x用了不同的食材，這樣才能夠增加食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食用這樣的食物就會(huì)攝取不同價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)含量。我們知道每個(gè)人每天需要吸收的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很多的所以學(xué)會(huì)做法很重要，那么海鴨蛋的做法有什么呢?
主料：苦瓜500g，海鴨蛋2個(gè)
輔料：油適量，鹽適量，蒜片適量，雞精適量
苦瓜炒海鴨蛋的做法步驟
1. 準(zhǔn)備食材。2. 苦瓜切開去籽和白色的膜后洗凈切片，海鴨蛋磕入碗中打勻。3. 準(zhǔn)備蒜片。4. 鍋內(nèi)水開后倒入苦瓜加入適量鹽焯水后撈起。5. 熱鍋油溫5分熱倒入蛋液煎至鴨蛋凝固出香味后撈起。6. 利用底油加入蒜片爆香。7. 倒入苦瓜加入鹽不斷的煸炒至苦瓜變色。8. 把鴨蛋回鍋。9. 加入雞精煸炒均勻后出鍋。
小貼士
1.苦瓜苦味很濃，焯水和用鹽腌制都能去除苦味。
2.焯水時(shí)候加入少許鹽不但能保持菜色不變，更重要的是減少流失蔬菜中的原有的營(yíng)養(yǎng)。
主料：新鮮海鴨蛋18個(gè)
輔料;高度白酒500g,鹽半包左右,各式干香料少許適量,水一小鍋
自制五香咸鴨蛋的做法步驟
1. 花椒、干辣椒、香葉、八角與桂皮，放入水中小火煮20分鐘;2. 倒入鹽做成飽和鹽水鹵汁，徹底放涼.3. 新鮮鴨蛋洗刷干凈后擦干表面水分，置于高度白酒中浸泡片刻，然后入缸;4. 把煮好放涼的鹽水鹵汁倒進(jìn)去，也調(diào)些高度白酒(殺菌并加強(qiáng)鹽鹵味道滲入蛋中)5. 加蓋子，在陰涼處放置30天，成。6. 用無(wú)油的漏勺(鹽鹵水不碰油的話還能繼續(xù)用來(lái)腌第二缸咸鴨蛋的)把咸鴨蛋撈出，冷水下鍋，水開后小火煮10分鐘即可。
小貼士
煮鴨蛋的時(shí)候要冷水下鍋;蛋白可以切碎了燴豆腐或者煮絲瓜湯，都不用放鹽了，物盡其用。
海鴨蛋的做法上面就是了兩種，一種是苦瓜炒海鴨蛋，主要的材料是苦瓜和海鴨蛋，苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，它可以幫助高血壓患者起到降壓的作用。第二種是自制五香咸鴨蛋，這個(gè)非常有助于吸收海鴨蛋的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分。所以只有掌握它的做法才能吸收到營(yíng)養(yǎng)。
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