海腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
腸養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《海腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
海腸又被人們稱之為單環(huán)刺縊，它是一種生長(zhǎng)在我國(guó)渤海灣的一種海產(chǎn)品之一。此外它的樣子不僅長(zhǎng)得像裸體的海參，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效同樣并不比海參遜色。而且海腸不僅具有極好的食用價(jià)值，還有非常好的藥用價(jià)值，尤其適合男性朋友食用。那么到底海腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括了哪些呢?
其實(shí)海腸的確是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食材之一，而且?guī)缀踹m合所有的人群食用，不僅具有溫補(bǔ)肝腎的工作和作用，據(jù)說(shuō)還有壯陽(yáng)固精等作用呢。下面就給大家介紹一下海腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些這個(gè)問題。
海腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海腸，學(xué)名單環(huán)刺縊，在中國(guó)僅渤海灣出產(chǎn)，它是一種長(zhǎng)圓筒形軟體動(dòng)物，軟乎乎地蠕動(dòng)，渾身無(wú)毛刺，淺黃色。海腸不光長(zhǎng)得像裸體海參，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起海參也不遜色。但是多年來(lái)，人們都把它當(dāng)作“魚餌”使用。真正把它用來(lái)制肴不過幾十年的歷史。
相關(guān)人群
一般人群均能食用。具有溫補(bǔ)肝腎、壯陽(yáng)固精的作用，特別適合男性食用。
營(yíng)養(yǎng)
它個(gè)體肥大，肉味鮮美，體壁肌富含蛋白質(zhì)和多種人體必需氨基酸。自古以來(lái)，在我國(guó)、日本和朝鮮沿海均作為名貴的海鮮食品，有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。人們的傳統(tǒng)做法只食用其體壁，而廢棄內(nèi)臟，菜肴俗稱海腸子。
藥用價(jià)值
單環(huán)刺螠提取的多肽有一定的抗腫瘤及提高小鼠免疫功能的作用。也有人做過單環(huán)刺螠抗血栓組分的分離純化和藥效學(xué)研究。因此單環(huán)刺螠也是一種研究海洋生物活性物質(zhì)的良好材料。海腸在膠東漁民中又稱“海雞子”，中文名單環(huán)刺螠，在中國(guó)僅渤海灣出產(chǎn)，軟乎乎地蠕動(dòng)，渾身無(wú)毛刺，淺黃色。在有些地方人們把它叫做“裸體海參”，海腸不光長(zhǎng)得像裸體海參，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起海參也不遜色。但是多年來(lái)，人們都把它當(dāng)作“魚餌”使用。真正把它用來(lái)制肴不過幾十年的歷史。一般人群均能食用，具有溫補(bǔ)肝腎、壯陽(yáng)固精的作用，特別適合男性食用。
烹飪指導(dǎo)
海腸必須是活的，用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉,把內(nèi)臟和血液洗凈。炒時(shí)動(dòng)作要快，以免變老。
在中國(guó)，海腸是魯菜中的重要原料，它的烹調(diào)方法也很多，用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是膠東名菜，此外“干海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜肴。鮮海腸子還可調(diào)制水餃、包子餡等。尤其是“韭菜炒海腸”，韭菜籽和海腸含有人體所需 V E等多種微量元素。
關(guān)于海腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家已經(jīng)了解了。其實(shí)多年以來(lái)，人們對(duì)于海參的認(rèn)識(shí)并不足夠，因此海腸一直被當(dāng)作魚餌使用。而近幾十年來(lái)，海腸才被人們制作菜肴，甚至作為餃子和包子的餡料食用等?？傊Ｄc的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比海參要遜色，幾乎可以媲美海參了。
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咋一看相信很多人都以為海白菜是海帶,其實(shí)不然海白菜跟海帶雖然外表上長(zhǎng)的差不多也都是海里的藻類植物,但是在本質(zhì)上還是可以區(qū)分的出來(lái).身為大海里的植物海白菜和海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高,這兩種植物尤其在夏天食用最好.需要注意的是在懷孕期間的人是不可以吃只兩種食物的.
海白菜的肉厚厚的,最適合涼拌或腌制,在腌制海白菜的是時(shí)候放入適量的鹽,適量的醋,適量的味精,適量的食用油還有適量的辣椒來(lái)進(jìn)行腌制.辣椒可以根據(jù)自己的喜好來(lái)控制用量.
海白菜知識(shí)介紹: 海白菜為藻類植物石莼科孔石莼的藻體,藻體碧綠色,單獨(dú)或叢生,高10~14厘米,形體常有大小不等的孔.海白菜每百克可食部含水分47.8 克,蛋白質(zhì)11.2 克,脂肪0.1 克,碳水化合物,粗纖維4.3 克,還含有多種礦物質(zhì)和維生素.生長(zhǎng)在中、低潮帶巖石上.分布渤海、黃海、東海,南海較少.含有多種礦物質(zhì)和維生素.
海白菜營(yíng)養(yǎng)分析: 海白菜等含有一種褐藻膠和硒元素,可降低乳腺癌、冠心病、心臟病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn).
海白菜補(bǔ)充信息: 藥理實(shí)驗(yàn)知海白菜有降低膽固醇作用.
適合人群: 一般人都可食用
尤適宜中暑、頸淋巴結(jié)腫、瘡癤、小便不利、水腫、高血壓、心血管病等患者;
孕婦及脾胃虛寒者應(yīng)忌食慎食.
海白菜食療作用:海白菜性味咸寒,具有清熱解毒、軟堅(jiān)散結(jié)、利水降壓的功效,用于中暑、頸淋巴結(jié)腫、瘡癤、小便不利、水腫、高血壓等.藥理實(shí)驗(yàn)表明海白菜有一定降低膽固醇作用.
海白菜做法指導(dǎo): 海白菜的藥膳有以下幾種:
高血壓、高血脂患者,可將石莼、海蒿子、決明子各15克,炒山楂9克,玉米須30克,水煎服.
頸項(xiàng)淋巴結(jié)腫大者,可將石莼、蠣菜、昆布、大青葉各15克.水煎服.
水腫、小便不利者,可將石莼、蠣菜、車前草各15克,水煎服.
將石莼煮汁飲用是通常的食用方法.也可將石莼與銅藻等量搗爛外敷患處以治療內(nèi)毒、瘡癤等癥.
海白菜除了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高以外還有很高的藥用價(jià)值,可以用來(lái)治療一般的大大小小的病癥.海白菜的制作放法也有很多,其中做的最美味的一種放法要數(shù)涼拌海白菜了,如果在用這種方法制作還白菜的時(shí)候把海白菜先曬干然后再做這樣的口感會(huì)更好.
海筍有普通海筍和南極海筍兩者，前者屬于新鮮，后者屬于海藻，兩者都能食用，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。因此，我們?cè)趯?duì)海筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的進(jìn)行了解的時(shí)候，關(guān)鍵是要弄清楚想知道的是哪一種。我們將會(huì)對(duì)海筍和南極海筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行分別介紹，希望對(duì)大家的認(rèn)識(shí)有幫助。下面咱們就來(lái)看看吧。
海筍
海筍，又名象拔蚌，個(gè)體有大有小，棲息地因種類而異。通常其兩扇殼一樣大，薄且脆，前端有鋸齒、副殼、水管(也稱為觸須)，這水管很像一條肥大粗壯的肉管子，當(dāng)它尋覓食物時(shí)便伸展出來(lái)，形狀宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名。其食用部分主要取其拔(水管)，其拔肉色潔白，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感清鮮甜美，被視為名貴滋陰海鮮美味品種之一。海筍的出肉率高，達(dá)60% -70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30% -35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質(zhì)14.4克、脂肪1.3克，具很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
南極海筍
南極海筍又名冰筍，在生物學(xué)分類中屬低等的海洋隱花類植物——海藻,由海茸、海茸尾、海茸芯、海茸筋組成。全世界僅南極洲年均海水溫度4度以下無(wú)污染海域中，才能少量生長(zhǎng)，是純天然優(yōu)質(zhì)極地海藻類精華，深海植物中最珍貴稀有的一員。其中南極附近的智力齊洛島最為優(yōu)質(zhì)。由于獨(dú)特的天然氣候苛刻生長(zhǎng)環(huán)境，造成人工采摘期短和作業(yè)困難，可捕撈量少，但是也成就了海筍的價(jià)值。
海茸口感獨(dú)特，豐滿鮮脆，帶有淡淡的海藻清香味的同時(shí)又有肉類的咀嚼感，除了含有高于陸地植物的所有營(yíng)養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、維生素、纖維素、鈣、碘、鈉、鐵、鉀、磷、鋅、硒微量元素外，更具有海洋獨(dú)有的20多種營(yíng)養(yǎng)成分：藻朊酸藻聚糖、巖藻固醇、EpA(不飽和脂肪酸)、SOD(超氧化歧化酶)等，還有豐富的膠原蛋白。由于海筍這種富含多種生命活性物質(zhì)的特性，無(wú)論是作為日常食物，還是提取活性物質(zhì)作為藥品，海茸對(duì)人類都有著極大的好處?？梢允谷四贻p，潤(rùn)膚、養(yǎng)胃、通便、穩(wěn)定血壓，幫助消化，養(yǎng)顏瘦身，對(duì)腸胃功能很有幫助，還可以預(yù)防癌癥。
提到了海瓜子這種海鮮，相信很多朋友都非常喜歡食用。而海瓜子由于它的大小和形狀類似南瓜子一樣，此外又是一種生長(zhǎng)在海灘中的水產(chǎn)品，所以被人們形象的稱之為海瓜子。此外海瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，而且味道比較鮮美，不僅能夠有助于預(yù)防中老年人的慢性疾病，還能夠治療哮喘等。
其實(shí)海瓜子是屬于一種貝殼類的海產(chǎn)品之一，而海瓜子本身就富含了豐富的蛋白質(zhì)，此外還有鐵，鈣等大量的微量元素，因此常吃海瓜子對(duì)于我們的身體是好處甚多的。那么到底海瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的呢?
海瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海瓜子不僅味道鮮美，而且還有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。還具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子殼甚薄，體表有粘液，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成份，含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，而且是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的大眾化海產(chǎn)品，海瓜子在3月和8月這二個(gè)月為最佳，此時(shí)的海瓜子頭大脂厚，體黃，味道鮮美，海瓜子吃法各異，一般有蔥油、干菜海瓜子、茄子海瓜子，也可以酒漬、腌制。沿海人們一般也最喜歡食用腌制的，其具體制作方法如下：挑選個(gè)大且鮮活的黃泥螺，篩去海瓜子表面粘液，洗凈、去掉水分，放入容器內(nèi)，加鹽少許、黃酒若干，然后將容器口封住，腌制一星期左右即可。裝盆后上面放幾片蒜片即可食用。此菜的特點(diǎn)是保質(zhì)期長(zhǎng)，異香撲鼻。
如何選購(gòu)海瓜子：其實(shí)貝類的選購(gòu)方法大多差不多，不要選閉合得太緊的，那樣的多半都死了，再怎么煮也沒法煮開。選看起來(lái)鮮活一點(diǎn)的，然后回家用淡鹽水養(yǎng)養(yǎng)吐吐沙子就行。
海瓜子的制作方法
海瓜子捕獲時(shí)，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養(yǎng)半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗凈備用。待瀝盡水分，在鍋中加少量食油，猛火熱炒，放少許蔥末、姜片、鹽或醬油，炒至海瓜子薄殼彈開即可裝盆食用。肉細(xì)嫩，味極鮮，是佐酒佳肴。
先將海瓜子用鹽水養(yǎng)，讓其去掉泥沙，然后炒鍋燒熱放油，待熱，倒入海瓜子，翻炒加蒜泥姜未、醬油、黃酒、味精、蔥花、少許水，炒勻起鍋，此菜要求油溫高、速度快，這樣使肉體更鮮更嫩。
關(guān)于海瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么，其實(shí)海瓜子價(jià)格比其他的海鮮便宜很多，因此它可以說(shuō)是一種大眾化的營(yíng)養(yǎng)品。此外海瓜子的制作方法比較多，而且肉質(zhì)比較鮮美，尤其是每年3月和8月的時(shí)候，海瓜子的肉質(zhì)更加肥厚。但是大家在挑選的時(shí)候要注意技巧，否則容易選到不新鮮的海瓜子。
不知道大家在生活中是否吃過海石花海石花是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的中藥，這種中藥里面富含大量的維生素d，所以對(duì)于一些身體缺鈣的人來(lái)說(shuō)就可以多吃一些海石花，而且他對(duì)于預(yù)防人體的腫瘤還有著非常重要的作用，能夠提高人體的免疫力，那海石花都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
海石花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力;
2、富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
3、其中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
4、其中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。
5、富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海石花化學(xué)組成有頗大的出入。一般是由鋁、鉀、鈉的硅酸鹽所成，亦即以SiO2為主要成分的類似玻璃組成的礦物。因多采自海水，則亦可能含有氯、鎂等海水中存在的物質(zhì)。海石花主要為碳酸鈣，并含少量的鎂，鐵及酸不溶物質(zhì)。
1、海石花有促進(jìn)尿液分泌及祛除支氣管分泌物的作用。
2、臨床研究：以大劑量海石花為主配生地、川貝母、生大黃，水煎服，治療肺動(dòng)脈高壓所致的頑固性咯血，同對(duì)對(duì)支氣管擴(kuò)張咯血、支氣管炎、淋巴結(jié)核等也有很好的作用;海石花研細(xì)末溫開水送服，治胸部迸傷25例，取得良效。
香腸一般都用豬肉加一些食品添加劑而提煉出來(lái)的。它的同類就是紅腸了，我想在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)常也是會(huì)吃到的，例如有些小吃就會(huì)在里面加一點(diǎn)紅腸，使得這道菜更加的美味。只有食物增加了我們的食欲我們才會(huì)去食用它，所以用好的食材做出的食物才是關(guān)鍵。
每個(gè)人的口味都是不一樣的，其實(shí)對(duì)于怕自己長(zhǎng)胖的人來(lái)說(shuō)，一般不管是香腸還是紅腸都不會(huì)經(jīng)常去食用的，因?yàn)榧t腸或是香腸都是用豬肉做出來(lái)的，我們知道豬肉的脂肪含量相對(duì)于其他的食物還說(shuō)是高了一些，那么紅腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
紅腸，也稱里道斯，是一種原產(chǎn)于立陶宛，用豬肉和淀粉等材料加工制作的香腸。哈爾濱特產(chǎn)，源自俄國(guó)，是中國(guó)有名的特產(chǎn)之一，顏色火紅得名。味道醇厚、鮮美。在全國(guó)各地均有銷售。內(nèi)白塊為肥肉，熏制后便嚼勁十足。
紅腸選擇優(yōu)質(zhì)豬肉作為原料肉餡(也可使用牛肉、兔肉或其它肉類)，腸衣選用豬、牛、羊腸均可。加淀粉和多種調(diào)味料，經(jīng)過腌制、制餡、灌制、烘烤、煮制、煙熏等工序制成。
中醫(yī)藥特色:開胃助食紅腸主要材料是豬肉和淀粉，包含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且口感甚佳，可增進(jìn)食欲。
紅腸外觀呈棗紅色，腸體干燥，腸衣表面有均勻皺紋，具有煙熏的風(fēng)味為佳。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效：含有蛋白質(zhì)，維生素A，維生素E，并且可以養(yǎng)胃健胃、提高免疫力
保存秘訣:由于紅腸的腸衣是透氣的，所以常溫下容易風(fēng)干或者長(zhǎng)毛，用塑料墊裝好，放入冰箱保存。
為了是紅腸更加健康，也為了阻斷亞硝胺的形成，加工時(shí)可加入維生素C，其可以有效地阻止硝酸鹽與胺結(jié)合，從而可避免在消化道內(nèi)形成強(qiáng)致癌物。
紅腸吃得太多是有害處的。在紅腸加工制作過程中，為了保持肉的新鮮，防止腐化，加入亞硝酸鈉作防腐劑，而亞硝酸鈉無(wú)論是在體內(nèi)，還是在體外都能與肉類中的胺結(jié)合，形成二甲基亞硝胺，這是一種很強(qiáng)的致癌性物質(zhì)。為了阻斷亞硝胺的形成，加工時(shí)可加入維生素C，其可以有效地阻止硝酸鹽與胺結(jié)合，從而可避免在消化道內(nèi)形成強(qiáng)致癌物。
上面介紹了紅腸的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有豐富的維生素A,這是還多食物都沒有的。所以適量的去食用紅腸還是很好的。因?yàn)樗€可以幫助我們?cè)黾用庖吡?，只有身體的抵抗力強(qiáng)了，這樣才不會(huì)容易生病。我們可以嘗試著以不同的方式把它做出來(lái)，這樣吃的時(shí)候食欲就會(huì)增加了。
鴨腸的味道是特別好的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，是內(nèi)臟中比較有營(yíng)養(yǎng)的一種了，它含有很豐富 的蛋白質(zhì)，以及維生素a和b的含量都是很高的，在選購(gòu)鴨腸的時(shí)候大家還要有一些需要注意的，要選擇沒有什么異味的，下面我們就來(lái)了解了解鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很多的，大家在平時(shí)應(yīng)該都吃過鴨腸吧，是不是味道很好呢，它的吃法也是很多的，特別是炒著吃涼拌著吃，都是味道特別好的，它的一些營(yíng)養(yǎng)對(duì)我們的健康都是很多的。
功效
便血、遺尿、白濁、腎虛
使用效果
對(duì)人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。
適用人群
一般人群均可食用。
挑選
質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物;選購(gòu)時(shí)如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無(wú)韌性，粘液少且異味重，說(shuō)明質(zhì)量欠佳，不宜選購(gòu)。
儲(chǔ)存方法
鮮鴨腸不宜長(zhǎng)時(shí)間保鮮，家庭中如果暫時(shí)食用不完，可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈，放入清水鍋內(nèi)煮熟，取出用冷水過涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質(zhì)。
鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對(duì)人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。 鴨腸的使用效果對(duì)人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。鴨腸的適用人群一般人群均可食用。營(yíng)養(yǎng)方面各有千秋 豬肉蛋白質(zhì)比鴨腸高 鴨腸膽固醇含量較高 但是脂肪少如何挑選鴨腸質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物;選購(gòu)時(shí)如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無(wú)韌性，粘液少且異味重，說(shuō)明質(zhì)量欠佳，不宜選購(gòu)。
大家對(duì)鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該都了解了吧，平時(shí)應(yīng)該去適當(dāng)?shù)某砸恍喣c，特別是含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)對(duì)我們的身體的作用是很大的，各種維生素的含量也是很高的，尤其是維生素b,維生素b的作用大家了解嗎，它能夠很好的增強(qiáng)我們身體的抵抗力。
蔥油海瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蔥油海瓜子,指用大量的蔥花做配料的炒海瓜子。是一道廈門家常菜。
蔥油海瓜子,指用大量的蔥花做配料的炒海瓜子。是一道廈門家常菜。海瓜子不僅味道鮮美,而且還有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。還具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子殼甚薄,體表有粘液,含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成份,含有多種營(yíng)養(yǎng)元素,而且是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的大眾化海產(chǎn)品,海瓜子在3月和8月這二個(gè)月為最佳,此時(shí)的海瓜子頭大脂厚,體黃,味道鮮美。
蔥油海瓜子的熱量
蔥油海瓜子的熱量不高,因此食用不會(huì)導(dǎo)致肥胖,對(duì)于一些高膽固醇、高血脂的人群都可以食用。
蔥油海瓜子的宜忌人群
蔥油海瓜子的適宜人群
一般人群均可食用海瓜子。
蔥油海瓜子的禁忌人群
海瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高,但是值得大家注意的是,海瓜子若不能正確食用,不僅會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的充分吸收,甚至?xí)樯眢w帶來(lái)諸多健康危害。為了防范于未然,下面我們就一起來(lái)了解下海瓜子的食用禁忌吧。
1、皮膚病患者禁食
患有皮膚病的人之所以不能吃海瓜子是因?yàn)楹９献铀牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體以后,可作為一種過敏原,對(duì)人體就會(huì)產(chǎn)生過敏的反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。因此皮膚科的醫(yī)生視海鮮為病因之一,要求很多些病人禁忌。
2、不能與寒涼食物同食
海瓜子本性寒涼,在食用時(shí)候最好避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等,食用以后也不應(yīng)該馬上飲用一些像冰水、汽水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還需要注意的是,要少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適哦。
3、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用海瓜子時(shí)若飲用大量啤酒,就會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多的話,就會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
4、食用海瓜子需煮熟
海瓜子如果不煮熟就會(huì)含有細(xì)菌,海瓜子中的病菌主要是副溶血性弧菌等,該病菌的耐熱性比較強(qiáng),需要80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外,海瓜子中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。通常來(lái)說(shuō),在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
海蟹也叫水母或者白皮子，海蟄外形有點(diǎn)像降落傘，也像白蘑菇，寬的部分就是人們常吃的海蟄皮，海蟄皮是膠質(zhì)物，富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較好，海蟹富含碘元素，可以清熱，化痰，對(duì)氣管比較好，海蟄的頭比較硬，海蟹一般可以拌涼菜吃，味道鮮美可口，海哲有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.海蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、海蟄含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品;
2、含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓;
3、所含的甘露多糖膠質(zhì)對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化有一定功效;
4、海蟄能軟堅(jiān)散結(jié)、行淤化積、清熱化痰，對(duì)氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用;從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
二.適用人群
1、適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用;適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結(jié)者服食;適宜單純性甲狀腺腫患者食用;適宜醉酒后煩渴者食用;
2、脾胃虛寒者慎食。
三.注意事項(xiàng)
海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。
用法用量
1、食用涼拌海蟄時(shí)應(yīng)適當(dāng)放些醋，否則會(huì)使海蟄“走味”;
2、有異味者為腐爛變質(zhì)之品，不可食用;新鮮海蟄不宜食用，因?yàn)樾迈r的海蟄含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經(jīng)過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蟄脫水3次，才能讓毒素隨水排盡;
3、海蟄配木耳，潤(rùn)腸，美膚嫩白，并能降壓，長(zhǎng)期食用，有益健康;
4、海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水汆一下，然后切絲拌涼菜用;
5、海蜇頭在焯水時(shí)，水溫不宜過高，五六成熱即可。
四.食用功效
味咸、性平、入肝、腎經(jīng);具有清熱化痰、消積化滯、潤(rùn)腸通便之功效;用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。
五.貼士
正常海蟄頭呈紅黃色，有光澤，肉桿完整而堅(jiān)實(shí)，無(wú)異味。檢查海蟄頭是否變質(zhì)的方法是，用兩個(gè)手指頭把海蟄頭取起，如果易破裂，肉質(zhì)發(fā)酥，色澤發(fā)紫黑色，說(shuō)明壞了，不能食用。
海蟶子屬于海產(chǎn)品，海蟶子富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，很多人都愛吃海蟶子，吃起來(lái)味道特別的鮮美可口，海蟶子屬于寒性的食物，對(duì)人體的心臟，腎，還有肝都有滋補(bǔ)的作用，可以改善良好的心情，治療痢疾等疾病，增強(qiáng)抵抗力。海蟶子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.海蟶子的功效有哪些？
蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經(jīng)；
功效補(bǔ)陰，清熱，除煩。治產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾。對(duì)醉酒等有一定治療作用。
二.禁忌人群一般人群均可食用
蟶生活在淺海泥沙中，有左右相等的兩個(gè)貝殼，殼質(zhì)脆薄，呈長(zhǎng)方形，表面常生長(zhǎng)一層淺綠色的薄皮。
蟶子是寧波特色海產(chǎn)品之一，屬于軟體動(dòng)物，貝殼長(zhǎng)方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鮮美，是比較普通的海產(chǎn)食品。寧波沿海一帶多灘涂，所以養(yǎng)殖蟶子具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。
很多人認(rèn)為蟶子是生活在海涂淺表層，退潮或放水后可以在海涂上隨手拾得，其實(shí)不然。蟶子生活在40多厘米深的海泥中，采挖很不容易。
夏天是盛產(chǎn)蟶子的季節(jié)。蟶子最常見的一種叫長(zhǎng)竹蟶，兩殼形似長(zhǎng)竹筒，因此而得名。蟶子學(xué)名縊蟶，地方俗稱為海指甲或鮮子，是夏天佐酒的佳肴。蟶肉可以拌涼菜，最宜夏令。
三.蟶子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蟶肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)測(cè)定，每百克鮮肉，含蛋白質(zhì)7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用。蟶肉甘、咸寒，用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫(yī)治胃病，咽喉腫痛。
蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。每100g蟶子中含有7.2g蛋白質(zhì)，含量相當(dāng)高。跟其它大部分小海鮮一樣，蟶子也不太適合腸胃太寒的人，但是非常適合體質(zhì)濕熱水腫的人群。
蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。醫(yī)學(xué)工作者還發(fā)現(xiàn)，蟶子對(duì)因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。
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