海鴨蛋我們的吃法
飲食養(yǎng)生對(duì)我們的啟示。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《海鴨蛋我們的吃法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
海鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，雖然比普通的鴨蛋相比，海鴨蛋的價(jià)格會(huì)高出一點(diǎn)，但是從我們養(yǎng)生的角度來(lái)說(shuō)，海鴨蛋非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，海鴨蛋里面含有蛋黃卵磷脂，這對(duì)于我們身體起到了很大的作用，只要我們善于利用海鴨蛋，就能制作出一道道養(yǎng)生而且美味的菜出來(lái)。
下面我們要介紹的是一道簡(jiǎn)單而又養(yǎng)生的菜，苦瓜炒海鴨蛋，海鴨蛋能夠搭配苦瓜的一個(gè)特點(diǎn)就是海鴨蛋相比較于普通的鴨蛋，海鴨蛋顯得更加沒(méi)有蛋腥味，而且海鴨蛋的顏色更加黃。海鴨蛋本身具有清肺的好處，將海鴨蛋搭配苦瓜，絕對(duì)是治療上火的好菜。
1. 準(zhǔn)備食材
2. 苦瓜切開(kāi)去籽和白色的膜后洗凈切片，海鴨蛋磕入碗中打勻
3. 準(zhǔn)備蒜片
4. 鍋內(nèi)水開(kāi)后倒入苦瓜加入適量鹽焯水后撈起
5. 熱鍋油溫5分熱倒入蛋液煎至鴨蛋凝固出香味后撈起
6. 利用底油加入蒜片爆香
7. 倒入苦瓜加入鹽不斷的煸炒至苦瓜變色
8. 把鴨蛋回鍋苦瓜炒
9. 加入雞精煸炒均勻后出鍋
小貼士
1.苦瓜苦味很濃，焯水和用鹽腌制都能去除苦味。
2.焯水時(shí)候加入少許鹽不但能保持菜色不變，更重要的是減少流失蔬菜中的原有的營(yíng)養(yǎng)
上文介紹了海鴨蛋作為養(yǎng)生中的食品有其獨(dú)特的作用，海鴨蛋含有的卵磷脂對(duì)于我們身體作用非常大，所以如何將海鴨蛋制作成我們桌面上的菜就變得非常重要，將海鴨蛋搭配苦瓜，不但可以清熱，治療上火，而且苦瓜的青色搭配海鴨蛋的黃色，看起來(lái)就食指大動(dòng)。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
隨著我們國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)，越來(lái)越多的產(chǎn)品我們能夠吃到，本著養(yǎng)生的原則，我們知道蛋類食品由于里面含有蛋磷脂，所以能夠給我們身體很大的幫助，蛋磷脂的作用非常大，例如可以保護(hù)我們的肝臟，可以清理我們的血管，可以化解我們的結(jié)石，能夠清除我們臉上的青春痘以及可以預(yù)防老年人癡呆癥狀的出現(xiàn)。
在蛋類產(chǎn)品中，鴨蛋的蛋磷脂含量更大，而且鴨蛋中的海鴨蛋含有更加多的蛋磷脂，是我們養(yǎng)生的首要選擇，海鴨蛋的價(jià)格會(huì)比普通鴨蛋貴點(diǎn)，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更加高，海鴨蛋更加適合孕婦，兒童，以及老年人養(yǎng)生之用。
鴨群在海邊放牧，覓食海灘中魚、蝦、貝、藻類食物所產(chǎn)的蛋稱海鴨蛋，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，蛋黃碩大、顏色澄紅，蛋中富含鈣、碘、棲、鋅、磷、鐵、鈉、鉀等多種對(duì)人體有益的微量元素和10多種維生素。海鴨蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、生物價(jià)值和蛋黃色素價(jià)值都很高，被人們譽(yù)為“蛋中極品”。且其味美香醇可口，老少皆宜食用，深受消費(fèi)都喜愛(ài)，在廣西區(qū)內(nèi)外享有盛譽(yù)。
海鴨蛋價(jià)格高于普通雞蛋、鴨蛋的理由：
1)海鴨蛋養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)大，放養(yǎng)過(guò)程中鴨只損失率非常高;
2)受放養(yǎng)海鴨的獨(dú)特方式及自然條件的限制無(wú)法進(jìn)行大規(guī)模、高密集放養(yǎng)，相對(duì)而言于人工圈養(yǎng)、人工混合添加劑飼料喂的養(yǎng)殖方法，海鴨產(chǎn)蛋率低下而且不穩(wěn)，放養(yǎng)成本相對(duì)居高，亦即海鴨收難求;
3)海鴨蛋為大自然中求取，無(wú)激素、色素添加劑成分，天然有機(jī)、品質(zhì)、品感風(fēng)味俱佳，為大眾所崇尚，供不應(yīng)求。
每100克海鴨蛋營(yíng)養(yǎng)成分：
能量180千卡，蛋白質(zhì)12.6克，卵磷脂4056毫克，脂肪13克，碳水化合物3.1克，葉酸125.4微克，膽固醇565毫克，維生素A261克，硫胺素0.17毫克，核黃素0.35毫克，煙酸0.2毫克，維生素E4.98毫克，鈣62毫克，磷226毫克，鉀135毫克，鈉106毫克，碘5微克，鎂13毫克，鐵2.9毫克，鋅1.67毫克，硒15.68毫克，銅0.11毫克，錳0.04毫克
海鴨蛋的適宜人群都有哪些?
1.孕、產(chǎn)婦人群
準(zhǔn)媽媽們特別注意孩子的營(yíng)養(yǎng)和健康，誰(shuí)都想生一個(gè)健康聰明的寶寶。海鴨蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和微量元素，尤其蛋黃卵磷脂可以促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長(zhǎng)，使寶寶更聰明。
2.海鴨蛋是小弟弟小妹妹們的營(yíng)養(yǎng)首選
每天一枚海鴨蛋，兒童成長(zhǎng)所需要的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、微量元素基本可以滿足。
3.海鴨蛋適合爺爺奶奶長(zhǎng)期食用
因含有大量蛋黃卵磷脂，長(zhǎng)期補(bǔ)充可以減緩記憶力衰退的進(jìn)程，預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。同時(shí)還可以軟化清理血管、減緩和預(yù)防糖尿病發(fā)生。
什么是“蛋黃卵磷脂”，它對(duì)人體有什么作用?
卵磷脂被成為“腦黃金”，是人體第二營(yíng)養(yǎng)素，海鴨蛋中蛋黃卵磷脂含量尤其豐富。
蛋黃卵磷脂屬動(dòng)物胚胎卵磷脂，其中含有大量甘油三脂及許多人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，是目前同類產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的。
(1) 是嬰幼兒神經(jīng)發(fā)育的必需品：正常情況下，孕婦體內(nèi)的羊水中含有大量的磷脂。人體腦細(xì)胞約有150億個(gè).其中70%早在母體體中就已經(jīng)形成。為了促進(jìn)胎兒腦細(xì)胞能健康發(fā)育，孕婦補(bǔ)充足夠的卵磷脂是很重要的。嬰幼兒時(shí)期是大腦形成發(fā)育最關(guān)鍵的時(shí)期，卵磷脂可以促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長(zhǎng)、發(fā)育。因此美國(guó)食品與藥物管理局(FDA)規(guī)定在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂。
(2) 血管的“清道夫”：
卵磷脂具有乳化，分解油脂的作用，可增進(jìn)血液循環(huán)，改善血清脂質(zhì)，清除過(guò)氧化物.降低血液中的膽固醇及中性脂肪的含量，減少脂肪在血管內(nèi)壁的滯留時(shí)間，促進(jìn)粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內(nèi)膜損傷。服用卵磷脂對(duì)高血壓和高膽固醇者具有顯著功效，可預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化。
(3) 肝臟的“保護(hù)神”：磷脂中的膽堿對(duì)脂肪有親和力，若體內(nèi)膽堿不足，則會(huì)影響脂肪代謝，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，形成脂肪肝，甚至?xí)霈F(xiàn)肝部發(fā)炎腫脹。卵磷脂不但可預(yù)防脂肪肝，還能促進(jìn)肝細(xì)胞再生，同時(shí)磷脂可降低血清膽固醇的含量，防止肝硬化，并有助于肝功能的恢復(fù)。
磷脂酰膽堿是唯一一種經(jīng)過(guò)大量臨床驗(yàn)證.具有肝臟戒毒與保護(hù)功能的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。磷脂酰膽堿是維持肝臟正常功能的必須物質(zhì)，缺乏會(huì)導(dǎo)致肝臟功能異常和脂肪肝的發(fā)生同時(shí)，可以有效改善由酒精引發(fā)的各種肝臟疾病，預(yù)防肝硬化。
(4) 糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)品：
卵磷脂不足會(huì)使胰臟機(jī)能下降,無(wú)法分泌充足的胰島素，不能有效地將血液中的葡萄糖運(yùn)送到細(xì)胞中.這是導(dǎo)致糖尿病的主要原因。如果糖尿病患者每天食用20克以上的卵磷脂，其糖尿病的恢復(fù)速度是相當(dāng)顯著的，特別是對(duì)尿糖壞疽及動(dòng)脈硬化等并發(fā)癥患者的癥狀有顯著的改善作用。
(5) 有效地化解膽結(jié)石：
體內(nèi)膽固醇過(guò)多會(huì)發(fā)生沉淀，從而形成膽結(jié)石，膽結(jié)石90%是由膽固醇組成。膽汁中的主要成分是卵磷脂.此外還有水分、膽固醇、礦物質(zhì)及色素等，卵磷脂可以將多余的膽固醇分解、消化及吸收，從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀。如果每天攝取一定量的卵磷脂可以有效地防止膽結(jié)石的形成.并對(duì)已形成的膽結(jié)石也能起到化解的作用。
(6) 可消除青春痘、雀斑并滋潤(rùn)皮膚：在正常人體內(nèi)含有許多毒素，特別是在腸道內(nèi).當(dāng)這些毒素含量過(guò)高時(shí)，便會(huì)隨著血液循環(huán)沉積在皮膚上，從而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一種天然的解毒劑，它能分解體內(nèi)過(guò)多的毒素，并經(jīng)肝臟和腎臟的處理排出體外，當(dāng)體內(nèi)的毒素降低到一定濃度時(shí)，臉上的斑點(diǎn)和青春痘就會(huì)慢慢消失。磷脂還具有一定的親水性，并有增加血紅素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能為皮膚提供充分的水份和氧氣，使皮膚變得光滑柔潤(rùn)。
(7)可預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生：
人隨著年齡增長(zhǎng)，記憶力會(huì)減退，其原因與乙酰膽堿含量不足有一定關(guān)系。乙酰膽堿是神經(jīng)系統(tǒng)信息傳遞時(shí)必需的化合物，人腦能直接從血液中攝取磷脂及膽堿，并很快轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿。長(zhǎng)期補(bǔ)充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進(jìn)程.預(yù)防或推遲老年癡呆的發(fā)生。
(8)良好的心理調(diào)和劑：社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，人們長(zhǎng)期在緊張的環(huán)境和種種壓力下，常患有焦慮、急躁、易怒、失眠、耳鳴等癥，即植物神經(jīng)紊亂，通常稱為神經(jīng)衰弱。經(jīng)常補(bǔ)充卵磷脂，可使大腦神經(jīng)及時(shí)得到營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，保持健康的工作狀態(tài)，利于消除疲勞，激化腦細(xì)胞，改善因神經(jīng)緊張而引起的急躁、易怒、失眠等癥。
上文我們介紹了什么是海鴨蛋，在上文科普后，相信很多讀者已經(jīng)認(rèn)識(shí)了海鴨蛋這種食品，也懂得了海鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，海鴨蛋對(duì)于孕婦，少年兒童，老年人都能起到非常好的養(yǎng)生功效，海鴨蛋還有豐富的蛋磷脂，能夠提供給我們?nèi)梭w，起到多種功效。
海鴨蛋也是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的鴨子下的，而其不同是因?yàn)槟切喿邮潜蝗︷B(yǎng)在海邊的，它們吃的是魚、蝦以及各種海藻等等。因此其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是要比普通鴨蛋更高一些的，其中含有豐富的蛋白質(zhì)以及對(duì)人體有益的微量元素，可以有效的提高人體免疫力。而下面就要來(lái)介紹一下海鴨蛋怎么吃。
一，西紅柿飯海鴨蛋卷
材料
西紅柿，海鴨蛋
橄欖油適量、鹽適量、雜菜適量、蔥花適量、白酒適量、雞精適量、白米飯適量
做法
1.番茄洗凈后在沸水中燙一下去皮
2.切成丁
3.準(zhǔn)備雜菜，海鴨蛋，米飯
4.鴨蛋磕入碗中，加入蔥花，鹽和滴入幾滴白酒打勻
5.鍋內(nèi)倒入橄欖油，溫油倒入番茄煸香之后加入雜菜
6.加入鹽煸炒均勻
7.加入米飯煸炒均勻后加入適量的雞精調(diào)味熄火，盛入碗中待涼
8.先把鍋中燒熱，倒入底油，油溫7分熱轉(zhuǎn)小火倒入蛋液做成蛋皮
9.把飯均勻的鋪在蛋皮上
10.卷起切段
二，海鴨蛋炒青椒
材料
海鴨蛋，青椒，油適量，鹽適量，香醋適量，糖適量，小蔥適量，大蒜適量
做法
1.準(zhǔn)備好材料
2.青椒洗凈對(duì)半切開(kāi)，去掉籽和白色的筋膜
3.斜切成菱形片
4.小蔥切碎
5.蒜米切碎
6.海鴨蛋磕入碗中，加少量清水和料酒、油，打散
7.熱鍋下油，下蔥花炸出香味
8.倒入蛋液，快速滑炒后盛出來(lái)
9.另起油鍋，下入蒜米爆出香味
10.倒入青椒
11.放少許白糖
12.放少許鹽
13.倒入幾滴白醋
14.青椒炒至8成熟后倒入蛋塊翻炒均勻就可以出鍋了
海鴨蛋是沿海地區(qū)的必備美食，這不僅是因?yàn)樗云饋?lái)十分美味，還因?yàn)樗哂袠O高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。海鴨蛋富含卵磷脂，卵磷脂具有延緩衰老、軟化、清理血管、增強(qiáng)記憶力等作用。由于海鴨蛋比較昂貴，所以我們要懂得怎么吃海牙蛋，制作方法也就顯得尤其重要了，現(xiàn)在就讓小編告訴大家海鴨蛋的食用方法。
海鴨蛋的食法簡(jiǎn)單，與雞、鴨蛋等蛋類相同。蒸、炒、煎、煮均可。特別是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小，蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。
做法一：材料：海鴨蛋兩個(gè)，油，鹽，水，酒
1 海鴨蛋去殼，放到碗里，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。
2 大火把鍋燒熱，放油，轉(zhuǎn)小火，把鴨蛋液放進(jìn)去翻炒，凝固即可。
小貼士：原來(lái)以為不放酒海鴨蛋會(huì)有腥味，后來(lái)發(fā)現(xiàn)其實(shí)海鴨蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。在第二個(gè)人步驟中，如果你喜歡嫩的鴨蛋，那么鴨蛋液一凝固就馬上出鍋。如果你喜歡吃有點(diǎn)焦焦的香香的味道，那么可以炒久一點(diǎn)。放點(diǎn)水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更松軟，其實(shí)不放水炒出的海鴨蛋更香。
做法二：原料：蝦糝150g，鴨蛋2個(gè)，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。
1.把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開(kāi)，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個(gè)圓球。
2.把蛋黃球逐個(gè)放入蝦糝內(nèi)，滾上一層蝦糝，用手蘸點(diǎn)水將其搓成球形。
3.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放于盤中，豌豆苗氽熟，圍于蝦球四周。
4.炒鍋內(nèi)加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
上述的兩種做法保證了海鴨蛋的美味，同時(shí)海鴨蛋也可以和多鐘食物一起煮，既不會(huì)影響海鴨蛋的鮮味，也不會(huì)蓋住其他食物本身的香味。如果大家有機(jī)會(huì)的話不妨親手嘗試制作一下。如果大家有食用海鴨蛋更好的方法，不妨可以告訴小編。小編樂(lè)意聽(tīng)取大家的意見(jiàn)。
由于海鴨蛋和咸鴨蛋兩者之間的區(qū)別不是很大，而且口感也非常的相似，所以很容易被大家進(jìn)行混淆，海鴨蛋的主要產(chǎn)地就是在我國(guó)北部灣海鴨紅樹(shù)林中海牙所產(chǎn)下的蛋，海鴨都是以海洋生物為食，所以產(chǎn)下的蛋不僅蛋黃非常的晶紅，而且味道還非常的鮮美，下面讓我們來(lái)詳細(xì)的看看海鴨蛋和咸鴨蛋的區(qū)別有哪些吧?
第一，海鴨蛋和咸鴨蛋的區(qū)別有哪些?海鴨蛋是北部灣海邊紅樹(shù)林中海鴨所產(chǎn)的蛋，每次潮落，紅樹(shù)林里總會(huì)滯留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。這些高蛋白的天然餌料就變成了海鴨的美餐，使得海鴨體肥蛋多，蛋黃晶紅、味美鮮香。這就是中央電視臺(tái)曾經(jīng)特別介紹過(guò)的健康食品--海鴨蛋。而鴨蛋，就是我們平常家鴨所產(chǎn)的蛋，營(yíng)養(yǎng)和海鴨蛋不可同日而語(yǔ)。
第二，海鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延緩衰老、軟化、清理血管、增強(qiáng)記憶力的作用，另外100克蛋中含蛋白質(zhì)12.84克，含人體必需的18種氨基酸總量高達(dá)11.53克。還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對(duì)人體有益的微量元素和10多種維生素。目前有關(guān)專家對(duì)海邊灘涂放養(yǎng)海鴨蛋進(jìn)行進(jìn)一步成分分析，海鴨蛋卵磷脂含量是普通雞蛋的6倍，而膽固醇含量只有普通雞蛋的50%。
海鴨蛋和咸鴨蛋的區(qū)別有哪些?他們的產(chǎn)地不同，普通鴨蛋大部分都是在內(nèi)陸小湖小泊中人工養(yǎng)殖的鴨子產(chǎn)的蛋，其一般以人工飼料或者湖中的淡水魚為食，為了保證其質(zhì)量以及產(chǎn)蛋的數(shù)量，一般主要還是人工飼料為主，而海鴨蛋是由海邊城市天然放養(yǎng)的海鴨所產(chǎn)的蛋，其主要以海中的小魚、小蝦、小螺以及小蟹為食，純天然，無(wú)添加、無(wú)激素，這種海鴨十分肥美，其產(chǎn)的海鴨蛋品質(zhì)和口感都是極佳的，而且蛋黃比較紅，但是由于放養(yǎng)，所以產(chǎn)蛋量不高，因此價(jià)格昂貴。
海鴨蛋的作用很廣泛，食用的時(shí)候味道不錯(cuò)，非常適合孕婦吃。因?yàn)楹ｘ喌袄锩婧胸S富的磷脂，能夠有效的補(bǔ)充孕婦體內(nèi)缺少的磷脂元素，磷脂是胎兒大腦發(fā)育的重要的微量元素，所以對(duì)寶寶有很好的作用。而且海鴨蛋還可以清楚血管中的垃圾，起到凈化調(diào)節(jié)身體的作用。
海鴨蛋孕婦能吃嗎?
非常適合孕婦。準(zhǔn)媽媽們特別注意孩子的營(yíng)養(yǎng)和健康，誰(shuí)都想生一個(gè)健康聰明的寶寶。海鴨蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和微量元素，尤其蛋黃卵磷脂可以促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長(zhǎng)，使寶寶更聰明。
海鴨蛋的功效與作用
(1)【是嬰幼兒神經(jīng)發(fā)育的必需品】：正常情況下，孕婦體內(nèi)的羊水中含有大量的磷脂。人體腦細(xì)胞約有150億個(gè).其中70%早在母體體中就已經(jīng)形成。為了促進(jìn)胎兒腦細(xì)胞能健康發(fā)育，孕婦補(bǔ)充足夠的卵磷脂是很重要的。嬰幼兒時(shí)期是大腦形成發(fā)育最關(guān)鍵的時(shí)期，卵磷脂可以促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長(zhǎng)、發(fā)育。因此美國(guó)食品與藥物管理局(FDA)規(guī)定在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂。
(2)【血管的“清道夫”】：卵磷脂具有乳化，分解油脂的作用，可增進(jìn)血液循環(huán)，改善血清脂質(zhì)，清除過(guò)氧化物.降低血液中的膽固醇及中性脂肪的含量，減少脂肪在血管內(nèi)壁的滯留時(shí)間，促進(jìn)粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內(nèi)膜損傷。服用卵磷脂對(duì)高血壓和高膽固醇者具有顯著功效，可預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化。
(3)【肝臟的“保護(hù)神”】：磷脂中的膽堿對(duì)脂肪有親和力，若體內(nèi)膽堿不足，則會(huì)影響脂肪代謝，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，形成脂肪肝，甚至?xí)霈F(xiàn)肝部發(fā)炎腫脹。卵磷脂不但可預(yù)防脂肪肝，還能促進(jìn)肝細(xì)胞再生，同時(shí)磷脂可降低血清膽固醇的含量，防止肝硬化，并有助于肝功能的恢復(fù)。
磷脂酰膽堿是唯一一種經(jīng)過(guò)大量臨床驗(yàn)證.具有肝臟戒毒與保護(hù)功能的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。磷脂酰膽堿是維持肝臟正常功能的必須物質(zhì)，缺乏會(huì)導(dǎo)致肝臟功能異常和脂肪肝的發(fā)生同時(shí)，可以有效改善由酒精引發(fā)的各種肝臟疾病，預(yù)防肝硬化。
(4)【糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)品】：卵磷脂不足會(huì)使胰臟機(jī)能下降,無(wú)法分泌充足的胰島素，不能有效地將血液中的葡萄糖運(yùn)送到細(xì)胞中.這是導(dǎo)致糖尿病的主要原因。如果糖尿病患者每天食用20克以上的卵磷脂，其糖尿病的恢復(fù)速度是相當(dāng)顯著的，特別是對(duì)尿糖壞疽及動(dòng)脈硬化等并發(fā)癥患者的癥狀有顯著的改善作用。
(5)【有效地化解膽結(jié)石】：體內(nèi)膽固醇過(guò)多會(huì)發(fā)生沉淀，從而形成膽結(jié)石，膽結(jié)石90%是由膽固醇組成。膽汁中的主要成分是卵磷脂.此外還有水分、膽固醇、礦物質(zhì)及色素等，卵磷脂可以將多余的膽固醇分解、消化及吸收，從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀。如果每天攝取一定量的卵磷脂可以有效地防止膽結(jié)石的形成.并對(duì)已形成的膽結(jié)石也能起到化解的作用。
(6)【可消除青春痘、雀斑并滋潤(rùn)皮膚】：在正常人體內(nèi)含有許多毒素，特別是在腸道內(nèi).當(dāng)這些毒素含量過(guò)高時(shí)，便會(huì)隨著血液循環(huán)沉積在皮膚上，從而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一種天然的解毒劑，它能分解體內(nèi)過(guò)多的毒素，并經(jīng)肝臟和腎臟的處理排出體外，當(dāng)體內(nèi)的毒素降低到一定濃度時(shí)，臉上的斑點(diǎn)和青春痘就會(huì)慢慢消失。磷脂還具有一定的親水性，并有增加血紅素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能為皮膚提供充分的水份和氧氣，使皮膚變得光滑柔潤(rùn)。
(7)【可預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生】：人隨著年齡增長(zhǎng)，記憶力會(huì)減退，其原因與乙酰膽堿含量不足有一定關(guān)系。乙酰膽堿是神經(jīng)系統(tǒng)信息傳遞時(shí)必需的化合物，人腦能直接從血液中攝取磷脂及膽堿，并很快轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿。長(zhǎng)期補(bǔ)充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進(jìn)程.預(yù)防或推遲老年癡呆的發(fā)生。
(8)【良好的心理調(diào)和劑】：社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，人們長(zhǎng)期在緊張的環(huán)境和種種壓力下，?；加薪箲]、急躁、易怒、失眠、耳鳴等癥，即植物神經(jīng)紊亂，通常稱為神經(jīng)衰弱。經(jīng)常補(bǔ)充卵磷脂，可使大腦神經(jīng)及時(shí)得到營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，保持健康的工作狀態(tài)，利于消除疲勞，激化腦細(xì)胞，改善因神經(jīng)緊張而引起的急躁、易怒、失眠等癥。
海鴨蛋適合老人長(zhǎng)期食用
因含有大量蛋黃卵磷脂，長(zhǎng)期補(bǔ)充可以減緩記憶力衰退的進(jìn)程，預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。同時(shí)還可以軟化清理血管、減緩和預(yù)防糖尿病發(fā)生。
上文介紹了海鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，海鴨蛋適合的群體非常廣泛，大家都可以食用的，針對(duì)孕婦是不是可以使用海鴨蛋上文也給出了明確答案，孕婦可以吃海鴨蛋，多吃海鴨蛋對(duì)于寶寶的大腦發(fā)育有很大好處，所以孕婦可多吃海鴨蛋。
海鴨蛋具有了非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，海鴨蛋是近期我們討論的熱門話題，海鴨蛋作為我們養(yǎng)生的一種選擇，其具備了很多的功效，那么如何將海鴨蛋制作成一道道好吃的菜肴成為一個(gè)關(guān)鍵的問(wèn)題，我們下文一起探討海鴨蛋的做法，希望拋磚引玉，給讀者帶來(lái)一些啟發(fā)。
海鴨蛋具有了很多的功效，但是海鴨蛋有鴨蛋本身的腥味，所以制作海鴨蛋的過(guò)程是非常重要的，如何讓我們又補(bǔ)充到了海鴨蛋里面卵磷脂的營(yíng)養(yǎng)，又能吃到美味可口的菜，成為一個(gè)需要研究的問(wèn)題。
海鴨蛋的功效與作用
海鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延緩衰老、軟化、清理血管、增強(qiáng)記憶力的作用，另外100克蛋中含蛋白質(zhì)12.84克，含人體必需的18種氨基酸總量高達(dá)11.53克。還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對(duì)人體有益的微量無(wú)素和10多種維生素。
有專家對(duì)灘涂放養(yǎng)海鴨蛋進(jìn)行進(jìn)一步成分分析，海鴨蛋卵磷脂含量是普通雞蛋的6倍，而膽固醇含量只有普通雞蛋的50%。
如何挑選海鴨蛋
蛋黃顏色越紅，蛋清越濃稠，蛋殼越堅(jiān)厚為越好，反則次之。以春、夏、秋三季及良好天氣條件下生產(chǎn)的為最好，冬季或臺(tái)風(fēng)雨天氣所產(chǎn)品次之。以料泥型，并生長(zhǎng)有豐盛海草或大片紅樹(shù)林叢的淺海灘涂放養(yǎng)所產(chǎn)的為最好，光禿又沙質(zhì)的灘涂放養(yǎng)品質(zhì)差。以低密度、小群散用放養(yǎng)所產(chǎn)的為好，大群高度密集放養(yǎng)所產(chǎn)品質(zhì)次之.
海鴨蛋的制作技巧
1.海鴨蛋去殼，放到碗里，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻;
2.大火把鍋燒熱，放油，轉(zhuǎn)小火，把鴨蛋液放進(jìn)去翻炒，凝固即可
上文我們介紹了海鴨蛋的功效和海鴨蛋的作用，海鴨蛋里面含有的卵磷脂是其它普通鴨蛋的六倍以上，所以我們上文提出了制作海鴨蛋的方法和需要的技巧，希望大家自己嘗試一些技巧，制作營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生又美味的海鴨蛋為主的菜來(lái)。
鴨蛋是我們?nèi)粘＿x擇養(yǎng)生方法中常用的一種，鴨蛋中有著名的海鴨蛋，海鴨蛋我們常聽(tīng)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)很豐富，對(duì)我們身體很好，但具體好在哪里我們不得而知，我們也知道海鴨蛋含有的熱量可能不少，不過(guò)沒(méi)有科學(xué)的研究我們就沒(méi)有發(fā)言權(quán)，下文將告訴大家海鴨蛋的熱量分析。
在制作海鴨蛋成為菜的時(shí)候，海鴨蛋的狀態(tài)發(fā)生了變化，狀態(tài)變化后會(huì)產(chǎn)生放熱的一種情況，這個(gè)時(shí)候產(chǎn)生了熱量，我們將海鴨蛋產(chǎn)生熱量進(jìn)行研究，就是海鴨蛋熱量的一個(gè)分析的過(guò)程。所以我們一起看看海鴨蛋的熱量到底多少。
鴨群在海邊放牧，覓食海灘中魚、蝦、貝、藻類食物所產(chǎn)的蛋稱海鴨蛋，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，蛋黃碩大、顏色澄紅，蛋中富含鈣、碘、棲、鋅、磷、鐵、鈉、鉀等多種對(duì)人體有益的微量元素和10多種維生素。海鴨蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、生物價(jià)值和蛋黃色素價(jià)值都很高，被人們譽(yù)為“蛋中極品”。且其味美香醇可口，老少皆宜食用，深受消費(fèi)都喜愛(ài)，在廣西區(qū)內(nèi)外享有盛譽(yù)。
海鴨蛋價(jià)格高于普通雞蛋、鴨蛋的理由：
1)海鴨蛋養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)大，放養(yǎng)過(guò)程中鴨只損失率非常高;
2)受放養(yǎng)海鴨的獨(dú)特方式及自然條件的限制無(wú)法進(jìn)行大規(guī)模、高密集放養(yǎng)，相對(duì)而言于人工圈養(yǎng)、人工混合添加劑飼料喂的養(yǎng)殖方法，海鴨產(chǎn)蛋率低下而且不穩(wěn)，放養(yǎng)成本相對(duì)居高，亦即海鴨收難求;
3)海鴨蛋為大自然中求取，無(wú)激素、色素添加劑成分，天然有機(jī)、品質(zhì)、品感風(fēng)味俱佳，為大眾所崇尚，供不應(yīng)求。
每100克海鴨蛋營(yíng)養(yǎng)成分：
能量180千卡，蛋白質(zhì)12.6克，卵磷脂4056毫克，脂肪13克，碳水化合物3.1克，葉酸125.4微克，膽固醇565毫克，維生素A261克，硫胺素0.17毫克，核黃素0.35毫克，煙酸0.2毫克，維生素E4.98毫克，鈣62毫克，磷226毫克，鉀135毫克，鈉106毫克，碘5微克，鎂13毫克，鐵2.9毫克，鋅1.67毫克，硒15.68毫克，銅0.11毫克，錳0.04毫克
海鴨蛋的適宜人群都有哪些?
1.孕、產(chǎn)婦人群
準(zhǔn)媽媽們特別注意孩子的營(yíng)養(yǎng)和健康，誰(shuí)都想生一個(gè)健康聰明的寶寶。海鴨蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和微量元素，尤其蛋黃卵磷脂可以促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長(zhǎng)，使寶寶更聰明。
2.海鴨蛋是小弟弟小妹妹們的營(yíng)養(yǎng)首選
每天一枚海鴨蛋，兒童成長(zhǎng)所需要的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、微量元素基本可以滿足。
3.海鴨蛋適合爺爺奶奶長(zhǎng)期食用
因含有大量蛋黃卵磷脂，長(zhǎng)期補(bǔ)充可以減緩記憶力衰退的進(jìn)程，預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。同時(shí)還可以軟化清理血管、減緩和預(yù)防糖尿病發(fā)生。
海鴨蛋的熱量(以100克可食部分計(jì))是243大卡(1016千焦)。每100克海鴨蛋的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。
上文我們介紹了海鴨蛋的由來(lái)，我們懂得了海鴨蛋具備的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效，大家可以多食用海鴨蛋，另外一方面，我們也對(duì)海鴨蛋的熱量做了一個(gè)分析，海鴨蛋的熱量應(yīng)該是每一百克可以食用的部分就含有一千多千焦。
相信大家在平時(shí)都有吃過(guò)咸鴨蛋，但是卻沒(méi)有吃過(guò)海鴨蛋一般比較簡(jiǎn)單，同樣和雞蛋鴨蛋一樣，是一個(gè)做法，一般是廣西的特產(chǎn)，還鴨蛋，先準(zhǔn)備兩個(gè)，先放在碗里面用油，還有酒水?dāng)嚢?，等到火完全熱了以后加上油，做出?lái)的口感會(huì)比較好，帶有一絲的海鮮氣息。
海鴨蛋的食法簡(jiǎn)單，與雞、鴨蛋等蛋類相同。蒸、炒、煎、煮均可。特別是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小，蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。
欽州海鴨蛋的做法（廣西特產(chǎn)）
材料：海鴨蛋兩個(gè)，油，鹽，水，酒
海鴨蛋做法：
1 海鴨蛋去殼，放到碗里，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。
2 大火把鍋燒熱，放油，轉(zhuǎn)小火，把鴨蛋液放進(jìn)去翻炒，凝固即可。
小貼士：
1 原來(lái)以為不放酒海鴨蛋會(huì)有腥味，后來(lái)發(fā)現(xiàn)其實(shí)海鴨蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。
2 在第二個(gè)人步驟中，如果你喜歡嫩的鴨蛋，那么鴨蛋液一凝固就馬上出鍋。如果你喜歡吃有點(diǎn)焦焦的香香的味道，那么可以炒久一點(diǎn)。
3 放點(diǎn)水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更松軟，其實(shí)不放水炒出的海鴨蛋更香。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《海鴨蛋我們的吃法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“飲食養(yǎng)生對(duì)我們的啟示”專題。
