秈米怎么吃
夏天怎么吃養(yǎng)生。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“秈米怎么吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
有多少人知道自己正在吃的大米是屬于何種類的大米，我們通常所說的大米其實(shí)是所有種類的米的統(tǒng)稱。大米可按種類來分，糯米，梗米，秈米。按出產(chǎn)時(shí)間來分又可分為早期大米和晚期大米，按質(zhì)量也可分為上中下三等。我國品質(zhì)量好的大米有很多，秈米就是屬于這種優(yōu)質(zhì)大米的其中一種。
秈米主要產(chǎn)于我國的南方地區(qū)，我們每天都要食用一定量的大米來作為一天的基本供應(yīng)能量。在商場(chǎng)選購秈米的時(shí)候我們可以根據(jù)秈米的外形和色澤來判斷其質(zhì)量的好壞。那秈米應(yīng)該怎么才好吃是個(gè)值得關(guān)注的問題。下面給大家介紹幾種秈米的做法。
1. 秈米煮熟后米飯較干、松，通常用于蘿卜糕、米粉、炒飯;
2. 大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥時(shí)千萬不要放堿，因?yàn)榇竺资侨梭w維生素B1的重要來源，堿能破壞大米中的維生素B1，會(huì)導(dǎo)致B1缺乏，出現(xiàn)“腳氣病”;
3. 用大米制作米飯時(shí)一定要“蒸”，不要“撈”，因?yàn)閾骑垥?huì)損失掉大量維生素。
米雪餅
材料：
磨漿江米面1塊，自制豆沙適量，玉米油適量，溫水少許，白糖少許，枸杞少許
做法
1、將豆沙搓成6個(gè)大小均勻的小球。
2、自制的磨漿江米面一塊(我這個(gè)是解凍的，有點(diǎn)干)，將少許溫水拍入解凍過的江米面中，揉成柔軟的面團(tuán)。
3、取少許面團(tuán)，搓成小球狀。
4、將面團(tuán)摁扁，放入豆沙球，包緊封口，團(tuán)圓(可以在手上蘸少許油潤滑防粘)，再摁扁成餅狀。
5、鍋里放玉米油加熱至6成熱時(shí)，放入餅炸，一面炸熟后翻面，油餅漂浮起來并且有少許裂痕就說明炸熟了。
6、撈出放入盤中，蘸糖食用?？扇錾仙僭S白糖和枸杞作裝飾
以上就是秈米的一些簡(jiǎn)單的做法。有個(gè)健康的好身體是人人都想要的，為了自己著想盡量只吃些綠色的安全食品，像一些蔬菜，水果品質(zhì)優(yōu)良的大米都是天然的綠色食品。那些垃圾食品盡量不要吃或者少吃，不要等要自己身體出了毛病的時(shí)候才追悔莫及。
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在日常生活中購買食物是再平常不過的事情了，但是有些人如果缺少生活經(jīng)驗(yàn)買回來的食物可能不是特別的好吃，所以一定要多掌握一些方法，其中什么樣的秈米好也是很多人都不太清楚的，下面一起看一下吧。
蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時(shí)易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。晚秈米米粒細(xì)長而稍扁平，組織細(xì)密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好
想要更好的體現(xiàn)高品質(zhì)的生活一定要保證飲食的質(zhì)量，尤其是喜歡吃秈米這樣常見食物的人一定要選擇好食材，這樣吃起來才能保證口感和營養(yǎng)價(jià)值，上面就是對(duì)什么樣的秈米好的介紹，喜歡吃秈米的朋友購買的時(shí)候可以按照這種方法去試一下。
說到秈米，也許很多人腦海中有許多疑問，是的，這種米光是名字就沒有聽說過，所以更別說其他的了。其實(shí)秈米說白了也就是大米，嚴(yán)格的來講應(yīng)該是大米的一種，一個(gè)分支。秈米屬于大米，又不同于大米。秈米的米粒一般比普通大米要長，而且顏色也比普通大米要稍微通透。
秈米一般的人可以拿它來做飯、熬粥都是可以的。因?yàn)樗推胀ù竺走€有個(gè)共同點(diǎn)，那就是吃起來會(huì)有點(diǎn)甜，但是這種甜，不細(xì)心的人根本就體會(huì)不到。那么，究竟這種秈米好吃嗎？下面來詳細(xì)地解答。
大米可按照稻谷的分類方法相應(yīng)分為早秈米、晚秈米、早粳米、晚粳米；秈糯米和粳糯米等六類。秈米是我國出產(chǎn)最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產(chǎn)區(qū)。
秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒細(xì)長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時(shí)易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。晚秈米米粒細(xì)長而稍扁平，組織細(xì)密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。
秈米有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
宜忌
秈米不宜與馬肉、蜂蜜同食。 性味：大米性平，味甘；
①《綱目》："甘，溫，無毒。"
②《隨息居飲食譜》："甘，平。"
歸經(jīng)
①《本草撮要》："入手、足太陰經(jīng)。"
②《本草再新》："入心、脾二經(jīng)。"
功用主治
①《本草蒙筌》：“溫中健脈，益衛(wèi)養(yǎng)榮，長肌膚，調(diào)臟腑?！?/p>
②《綱目》：“溫中益氣，養(yǎng)胃和脾，除濕止泄。”
所以通過上面的介紹，大家應(yīng)該清楚地知道了，秈米是可以吃的，而且還挺好吃的。但是它雖然在某種方面對(duì)于人體有一定的調(diào)理作用，但是它有個(gè)缺點(diǎn)，那就是秈米的粘性比較差，所以有時(shí)候吃起來會(huì)沒什么嚼勁，特別是熬粥的時(shí)候。
秈米主要生長在廣東、湖南降水量比較高的地方，它是谷類植物的一種。秈米具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，所以大家在平時(shí)可以多食用一些秈米來補(bǔ)充我們身體所需的影響物質(zhì)?，F(xiàn)在就讓我們一起來看看秈米是什么吧，希望那些不知道秈米是什么的朋友可以多進(jìn)來了解一下這篇文章的介紹。
秈米有很多種類型，主要分為早秈米和晚秈米，它是根據(jù)它的生產(chǎn)時(shí)間來區(qū)分的。但所含營養(yǎng)物質(zhì)比較高的是晚秈米，它里面富含蛋白質(zhì)和一些有機(jī)維生素，是我們身體所需能量的主要來源。
秈(xiān)米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒細(xì)長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時(shí)易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。晚秈米米粒細(xì)長而稍扁平，組織細(xì)密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。
根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。晚秈米米粒細(xì)長而稍扁平，組織細(xì)密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。
在國際市場(chǎng)上，有按秈米米粒的長度分為長粒米和中粒米者。長粒米粒形細(xì)長，長與寬之比一般大于3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后軟韌有勁而不粘，食味細(xì)膩可口，是秈米中質(zhì)量最優(yōu)者。中國廣東省生產(chǎn)的齊眉、絲苗和美國的藍(lán)冠等均屬長粒米。 中粒米粒形長圓、較之長粒米稍肥厚，長寬比在2~3之間，一般為半透明，腹白多，粉質(zhì)較多，煮后松散，食味較粗糙。質(zhì)量不如長粒米。我國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產(chǎn)的大米多屬中粒米。美國的齊奈斯也屬中粒米。
大米是提供B族維生素的主要來源，是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源;米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效;米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用。是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)。
為了讓更多的朋友知道秈米是什么，我們希望大家在平時(shí)可以多幫助我們宣傳一下文章介紹的內(nèi)容，讓更多喜歡吃秈米的朋友了解到它的營養(yǎng)價(jià)值，也讓那些不知道秈米的朋友，可以在生活中選擇更好的秈米，讓我們共同食用品質(zhì)最優(yōu)越的大米。
大米有很多不同的分類，其中有一種稱之為秈米，是在我國南方地區(qū)，比如說廣東、湖南等地區(qū)比較盛產(chǎn)的一種大米，而且根據(jù)每年收獲的季節(jié)不同，秈米分為了早晚兩種，但是不管是早秈米還是晚秈米，它們的營養(yǎng)價(jià)值和食用之后對(duì)于人體的功效都是一樣的，這一點(diǎn)毋庸置疑。
不過有很多朋友都認(rèn)為秈米和北方地區(qū)的大米，它們的功效是沒有什么差別的，其實(shí)這種認(rèn)識(shí)并不正確，因?yàn)槿粘：蜕L時(shí)間的不同，秈米和北方的大米營養(yǎng)價(jià)值是有所區(qū)別的。具體秈米功效與作用如下：
秈米是提供B族維生素的主要來源，是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源;米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效;米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用。是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)。
秈米的功效與作用
預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源;米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效;米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用。是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)。
秈米的制作技巧
1.秈米煮熟后米飯較干、松，通常用于蘿卜糕、米粉、炒飯;
2.大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥時(shí)千萬不要放堿，因?yàn)榇竺资侨梭w維生素B1的重要來源，堿能破壞大米中的維生素B1，會(huì)導(dǎo)致B1缺乏，出現(xiàn)“腳氣病”;
3.用大米制作米飯時(shí)一定要“蒸”，不要“撈”，因?yàn)閾骑垥?huì)損失掉大量維生素。
對(duì)于秈米功效與作用本文就先介紹到此，希望您在制作秈米的時(shí)候按照上述的制作方法來進(jìn)行制作，否則很容易會(huì)導(dǎo)致秈米功效受到影響，另外在挑選秈米的時(shí)候一定要注意看米的顏色和氣味。雖然秈米功效比較多，但是長時(shí)間食用容易導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。
在我們現(xiàn)代生活中，相信大家對(duì)于大米都非常的熟悉，大米分為很多種類，秈米就是其中的一種，因?yàn)樗闾鹂煽诘目诟斜缓芏嗳怂矏?，但是很多人還是對(duì)于秈米了解的不是很清楚，那么究竟秈米是什么米呢，很多人都想了解清楚，下面我們一起來詳細(xì)的了解一下。
對(duì)于大米大家都是非常熟悉的，因?yàn)槲覀兛赡苊刻於家竺状蚪坏?，大米的種類有很多，其中的一種就是秈米，那么秈米究竟是什么呢，針對(duì)這個(gè)問題下面我們一起來詳細(xì)的了解一下。
大米可按照稻谷的分類方法相應(yīng)分為早秈米、晚秈米、早粳米、晚粳米；秈糯米和粳糯米等六類。秈米是我國出產(chǎn)最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產(chǎn)區(qū)。
秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒細(xì)長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時(shí)易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。晚秈米米粒細(xì)長而稍扁平，組織細(xì)密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。
在國際市場(chǎng)上，有按秈米米粒的長度分為長粒秈米和中粒秈米。長粒秈米形狀細(xì)長，長與寬之比一般大于3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后軟韌有勁而不粘，食味細(xì)膩可口，是秈米中質(zhì)量最優(yōu)者。我國廣東省生產(chǎn)的齊眉、絲苗和美國的藍(lán)冠等均屬長粒秈米。
中粒秈米形狀長橢圓形、較之長粒秈米稍肥厚，長寬比在2~3之間，一般為半透明，腹白多，粉質(zhì)較多，煮后松散，食味較粗糙。質(zhì)量不如長粒秈米。我國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產(chǎn)的大米多屬中粒秈米。美國的齊奈斯也屬中粒秈米。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種.因此，食用大米有較高的營養(yǎng)價(jià)值。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物蛋白質(zhì)。
大米中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。所以食用米糠油有較好的生理功能。
大米是提供B族維生素的主要來源，是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源；米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效；米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用。是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)。
通過上面文章的介紹，相信大家對(duì)于秈米是什么都有了一定的了解，其實(shí)秈米就是大米的一種，是大家日常生活中常吃的一種米，大米可以分為很多種，大家都非常的喜歡吃，各種不同的米也有不同的口感，大家可以選擇自己喜歡的。
秈米對(duì)于大家來說可能是比較陌生的，但是我們?nèi)绻麚Q一種說法的話的大家就都知道了。秈米其實(shí)就是一種稻米，而且很有可能就是我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫牡久?，因?yàn)槎i米是我國出產(chǎn)最多的一種稻米，大家都很有可能食用到的。一般來說秈米的食用方法是我們平常生活中的那樣，生吃是可以的，但是不常見。
因?yàn)槎i米中含有很高的淀粉，可以及時(shí)的補(bǔ)充人體的糖分，這樣就會(huì)讓人體中充滿足夠的能量。秈米的食用方法一般來說是需要煮熟的，生吃的話會(huì)讓大家覺得很奇怪，但是也沒有壞處。
秈(xiān)米
秈米秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒細(xì)長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時(shí)易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。晚秈米米粒細(xì)長而稍扁平，組織細(xì)密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。
在國際市場(chǎng)上，有按秈米米粒的長度分為長粒秈米和中粒秈米。長粒秈米形狀細(xì)長，長與寬之比一般大于3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后軟韌有勁而不粘，食味細(xì)膩可口，是秈米中質(zhì)量最優(yōu)者。我國廣東省生產(chǎn)的齊眉、絲苗和美國的藍(lán)冠等均屬長粒秈米。
中粒秈米形狀長橢圓形、較之長粒秈米稍肥厚，長寬比在2~3之間，一般為半透明，腹白多，粉質(zhì)較多，煮后松散，食味較粗糙。質(zhì)量不如長粒秈米。我國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產(chǎn)的大米多屬中粒秈米。美國的齊奈斯也屬中粒米。
泰國大米標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)大米的長度分為特長型(7毫米以上)、長型(6.6~7毫米)、中型(6.2~6.6毫米)和短型(6.2毫米以下)4種。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種.因此，食用大米有較高的營養(yǎng)價(jià)值。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物蛋白質(zhì)。 [1]
大米中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。所以食用米糠油有較好的生理功能。
大米是提供B族維生素的主要來源，是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源;米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效;米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用。是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)。
以上就是向大家解釋了關(guān)于秈米能生吃嗎這個(gè)問題，相信大家看完之后對(duì)于這方面的知識(shí)也會(huì)更加的了解。在我們的生活中，秈米是我們的主食，也許我們的三餐也是有秈米制作的。大家對(duì)身邊的一些物質(zhì)應(yīng)該要去多了解，這樣對(duì)自己是有好處的。
做菜不僅是生活的必備技能，還常會(huì)樂在其中。其實(shí)，做菜的好處還遠(yuǎn)不止這些，下面，小編就為您介紹紅秈米粥的做法，讓你也享受做菜的樂趣。
2.紅秈米40克。這個(gè)米煮出來是很清利的感覺，不是那種煮粥黏黏的米。糙米30克。就剩下這么一點(diǎn)點(diǎn)了，大約30克。之前沒有拍片片，別的還有，可以補(bǔ)拍，這個(gè)就無奈了。去了菜市場(chǎng)和超市，居然都木有賣的！汗。
3.紫砂燉鍋。赤小豆、紅秈米、黑糯米，統(tǒng)統(tǒng)洗凈控干，放入紫砂燉鍋。
4.燒開水800ml左右，沖入放了米豆的紫砂燉鍋里。這是說明書教的，要指望紫砂燉鍋?zhàn)约荷郎?，很久很久才能開。所以說明書建議用開水。
5.紫砂燉鍋的定時(shí)器，選擇自動(dòng)擋就可以。三個(gè)小時(shí)以后，拔掉電源，粥就熬好了。夏天的時(shí)候怕熱，早晨煮了，晚上放到自然涼，老饕最喜歡這樣喝。因?yàn)槔削也荒艹员淅锏臇|西。
6.煮好了的粥。清清利利的，夏日里喝上一碗，給你清爽舒適的感覺。
7.配上一定可口的小菜，這個(gè)可是“香辣脆筍”，好吃好脆的。還好貴的。
8.打開袋子，倒出來，媽媽咪呀！就這么一點(diǎn)點(diǎn)啊……暈死啦！一塊八一袋。
9.還是咱自己的泡菜黃瓜實(shí)惠！多吃點(diǎn)泡菜黃瓜吧，那點(diǎn)點(diǎn)貴貴的菜菜，兩口粥就消滅完了。
10.這年頭，咸菜都吃不起了……還好老饕自己會(huì)弄點(diǎn)泡菜什么的吃吃。
有很多朋友都覺得做菜很麻煩，不愿意去動(dòng)手，也有很多菜是比較簡(jiǎn)單的，今天為你介紹紅秈米粥就比較適合懶人來做，大家不妨去試試。
粳米和秈米的區(qū)別到底是什么樣的，我們要了解這個(gè)問題，我們必須從兩個(gè)方面入手才行，第一是什么是粳米，粳米的營養(yǎng)成分如何，粳米對(duì)于我們?nèi)梭w的作用又如何，第二是秈米是什么，秈米有什么營養(yǎng)，秈米對(duì)我們有什么功效。這有我們了解了這兩個(gè)方面，我們便能很好的區(qū)分粳米和秈米。
粳米和秈米雖然都是大米，但是很多細(xì)節(jié)上我們還是可以看出它們的區(qū)別，例如它們本身具備的特點(diǎn)不同，它們起到的作用和功效不同，所以我們可以從外形，品種方便對(duì)于粳米和秈米做出區(qū)分。
秈米和粳米是最普遍食用的大米，它們的特點(diǎn)和作用存在著一定的差異。
一、特點(diǎn)的不同
1、原糧品種方面
在植物學(xué)上，稻谷屬于本科稻，屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種，分為秈稻和粳稻。秈米由秈稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。
秈稻粒形較長，長度是寬度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般無芒，稻殼較薄，腹白較大，硬質(zhì)粒較少，加工時(shí)易碎，出米率較低。粳稻粒形較大短切，長度是寬度的2倍左右，茸毛長而密，芒較長，稻殼較厚，腹白小或沒有，硬質(zhì)粒多，出米率高。
2、外觀形狀方面
秈米一般呈長橢圓形或細(xì)長形，粳米米粒則呈橢圓形，雖然秈米也有呈橢圓形狀的，但沒有粳米那樣圓。
3、對(duì)碎米的要求方面
秈稻加工時(shí)易產(chǎn)生碎米，所以對(duì)碎米含量的要求不同。精粳米的碎米標(biāo)準(zhǔn)是不超過15%，而優(yōu)秈米的碎米標(biāo)準(zhǔn)是不超過30%。
4、營養(yǎng)成成份和口感方面
秈米和粳米的營養(yǎng)成份和口感有著很大的差別。秈米的蛋白質(zhì)含量超過8%，粳米只有7%;粳米的膠稠度要求大于70，秈米只要求超過60。因此粳米顯然要比秈米粘得多。
二、作用不同
1、秈米適宜做干飯，粳米適合做稀飯。粳米的直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量要比秈米少，不如秈米那樣松軟可口，秈米的膠稠度不夠，煮出來的稀飯就顯得粘性不足。
2、秈米和粳米與其它藥物結(jié)合，具有很好的藥用效果。粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃助陽的作用。隨著科技的進(jìn)步，秈米和粳米的深層價(jià)值會(huì)得到進(jìn)一步的開發(fā)。
上文我們介紹了什么是粳米，什么是秈米，我們知道粳米和秈米都是大米的一種，粳米和秈米雖然外形很像，但是我們需要區(qū)分開它們，只要我們善于發(fā)掘，就能找出粳米和秈米的區(qū)別了，上文詳細(xì)介紹了粳米和秈米的區(qū)別。
對(duì)于這兩種我們?cè)谏钪谐３缘拇竺祝銈兪窃鯓尤^(qū)分它的呢?秈米和粳米在形狀上就有很大的區(qū)別，如果你們是經(jīng)常去購買大米的朋友，或者是持家的朋友，你們就會(huì)發(fā)現(xiàn)秈米和粳米的區(qū)別在哪里。下面是一篇關(guān)于秈米和粳米區(qū)別的相關(guān)介紹，我們希望大家可以好好了解一下它的區(qū)別。
如果我們知道這兩種大米的區(qū)別，就可以在生活中更好的選擇更好的大米，這對(duì)我們?cè)谏钸x擇營養(yǎng)價(jià)值比較高的大米有很大的貢獻(xiàn)，所以我們希望大家對(duì)秈米和粳米的區(qū)別有很好的了解。
秈米和粳米是最普遍食用的大米，它們的特點(diǎn)和作用存在著一定的差異。
一、特點(diǎn)的不同
1、原糧品種方面
在植物學(xué)上，稻谷屬于本科稻，屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種，分為秈稻和粳稻。秈米由秈稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。
秈稻粒形較長，長度是寬度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般無芒，稻殼較薄，腹白較大，硬質(zhì)粒較少，加工時(shí)易碎，出米率較低。粳稻粒形較大短切，長度是寬度的2倍左右，茸毛長而密，芒較長，稻殼較厚，腹白小或沒有，硬質(zhì)粒多，出米率高。
2、外觀形狀方面
秈米一般呈長橢圓形或細(xì)長形，粳米米粒則呈橢圓形，雖然秈米也有呈橢圓形狀的，但沒有粳米那樣圓。
3、對(duì)碎米的要求方面
秈稻加工時(shí)易產(chǎn)生碎米，所以對(duì)碎米含量的要求不同。精粳米的碎米標(biāo)準(zhǔn)是不超過15%，而優(yōu)秈米的碎米標(biāo)準(zhǔn)是不超過30%。
4、營養(yǎng)成成份和口感方面
秈米和粳米的營養(yǎng)成份和口感有著很大的差別。秈米的蛋白質(zhì)含量超過8%，粳米只有7%;粳米的膠稠度要求大于70，秈米只要求超過60。因此粳米顯然要比秈米粘得多。
二、作用不同
1、秈米適宜做干飯，粳米適合做稀飯。粳米的直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量要比秈米少，不如秈米那樣松軟可口，秈米的膠稠度不夠，煮出來的稀飯就顯得粘性不足。
2、秈米和粳米與其它藥物結(jié)合，具有很好的藥用效果。粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃助陽的作用。隨著科技的進(jìn)步，秈米和粳米的深層價(jià)值會(huì)得到進(jìn)一步的開發(fā)。
為了讓我們這些持家的朋友在生活中挑選更好的大米，選擇合適我們口味而且營養(yǎng)價(jià)值比較高的大米，我們應(yīng)該要知道食用的大米有哪些不同的區(qū)別，這些才能夠讓我們?cè)谏钪姓_的去選擇秈米和粳米。然而，喜歡吃秈米還是粳米還是要取決你們的口味的。
米飯是我們中國人每餐必備的食物，很多人都會(huì)感覺到如果自己一天沒吃米飯，就像沒吃東西一樣。不過因?yàn)榈赜虻牟町?，有些地方不適合種植稻米，那么可能大部分就以面食為主。比如像一些北方地區(qū)，多以面食為主，在南方大部分就以面飯為主食了。大家一定聽說過秈米，這種秈米在煮出后味道香甜，黏性低，較為松散，也很容易消化。
關(guān)于秈米的營養(yǎng)價(jià)值，我們吃普通的米都知道，米飯能夠給我們的身體帶來能量，提供身體所必須的糖分。很多想要減肥的朋友就會(huì)減少飯量的攝入，而飯量的攝入量變少之后，就會(huì)導(dǎo)致身體消耗自身的脂肪，從而達(dá)到減肥的效果。那么我們就來看看秈米的營養(yǎng)價(jià)值有哪些吧。
秈米是大米的一種，米粒為長橢圓或細(xì)長形，較白，透明度較差。秈米烹調(diào)時(shí)，吸水性強(qiáng)，脹性大，出飯率高。秈米煮熟后，黏性低，米粒間較松散。
營養(yǎng)成分
秈米含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、磷等。秈米淀粉中含直鏈淀粉多，米飯脹性大而粘性小，較易被人體消化吸收。
保健功效
性微溫，味甘。
秈米具養(yǎng)胃和脾、溫和止泄之功效，可作為脾虛久瀉、虛煩口渴、反胃呃逆、小便不利等病癥的輔助食療佳肴。亦宜做為病者或身體虛弱者的主食。
秈米由于黏性相對(duì)較低，更易于消化吸收。秈米糖分含量低，特別適宜糖尿病患者食用，且對(duì)糖尿病的預(yù)防也有一定功效。
看過上述后，大家是不是對(duì)此有些了解了。其實(shí)米飯中含有很多有益的營養(yǎng)，當(dāng)然我們吃米飯也要有個(gè)度，不能吃太多的米飯，否則消化不良就會(huì)堆積成脂肪，也就會(huì)造成人的肥胖。所以要想保持身材，也要吃的健康，吃的安心。
秈米和粳米都是比較常見的粗糧，營養(yǎng)價(jià)值都比較高，甚至有些人以為這是同一種米，他們之間是有一定區(qū)別的，首先他們的原料品種都不同，其次從外形方面仔細(xì)看也會(huì)有所不同。從口感來說，北方人更喜歡吃粳米，而南方人更喜歡吃秈米。在口感方面和營養(yǎng)成分方面區(qū)別也比較大。
粳米和秈米的區(qū)別
1、原糧品種方面
在植物學(xué)上,稻谷屬于本科稻,屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種,分為秈稻和粳稻.秈米由秈稻加工而成,粳米由粳稻加工而成.
秈稻粒形較長,長度是寬度的3倍以上,扁平,茸毛短而稀,一般無芒,稻殼較薄,腹白較大,硬質(zhì)粒較少,加工時(shí)易碎,出米率較低.粳稻粒形較大短切,長度是寬度的2倍左右,茸毛長而密,芒較長,稻殼較厚,腹白小或沒有,硬質(zhì)粒多,出米率高.
2、外觀形狀方面
秈米一般呈長橢圓形或細(xì)長形,粳米米粒則呈橢圓形,雖然秈米也有呈橢圓形狀的,但沒有粳米那樣圓.
3、對(duì)碎米的要求方面
秈稻加工時(shí)易產(chǎn)生碎米,所以對(duì)碎米含量的要求不同.精粳米的碎米標(biāo)準(zhǔn)是不超過15%,而優(yōu)秈米的碎米標(biāo)準(zhǔn)是不超過30%.
4、營養(yǎng)成份和口感方面
秈米和粳米的營養(yǎng)成份和口感有著很大的差別.秈米的蛋白質(zhì)含量超過8%,粳米只有7%;粳米的膠稠度要求大于70,秈米只要求超過60.因此粳米顯然要比秈米粘得多.秈米適宜做干飯,粳米適合做稀飯.秈米和粳米與其它藥物結(jié)合,具有很好的藥用效果.粳米有一定的降壓降脂作用,而秈米則有溫胃助陽的作用.
粳米和秈米哪個(gè)好吃
南方人習(xí)慣吃秈米,北方人偏愛粳米,這兩種大米誰更好.秈米常見的有泰國香米、中國香米等.谷粒上看,粒形細(xì)長而稍扁平.粳米常見的有水晶米、東北大米、珍珠米等,其谷粒短而闊,呈橢圓形或卵圓形.兩種大米均有早晚稻之分,且品質(zhì)與口感都是晚稻優(yōu)于早稻.兩種大米,粳米適合煮粥,有補(bǔ)脾、和胃、滋養(yǎng)的功效,適合病后腸胃弱者.秈米則適合蒸飯,出飯率高.
秈米的功效與作用
秈米較粗糙有助消化防便秘因?yàn)槎i稻碾成米時(shí)易碎,因此,秈米,尤其是早秈米大多加工次數(shù)較少,較好地保存了"原汁原味",這也導(dǎo)致了秈米粉質(zhì)較多,煮后飯粒松散,食味較粗糙,但易消化.
"秈米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量比粳米多."周韞珍說,米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動(dòng),對(duì)胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效,其中的B族維生素,是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源."糙米較精米更能降低膽固醇,減少心臟病、糖尿病和中風(fēng)的發(fā)病幾率."
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《秈米怎么吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏天怎么吃養(yǎng)生”專題。
