秈米是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《秈米是什么》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
秈米主要生長在廣東、湖南降水量比較高的地方，它是谷類植物的一種。秈米具有很高的營養(yǎng)價值，所以大家在平時可以多食用一些秈米來補充我們身體所需的影響物質(zhì)?，F(xiàn)在就讓我們一起來看看秈米是什么吧，希望那些不知道秈米是什么的朋友可以多進來了解一下這篇文章的介紹。
秈米有很多種類型，主要分為早秈米和晚秈米，它是根據(jù)它的生產(chǎn)時間來區(qū)分的。但所含營養(yǎng)物質(zhì)比較高的是晚秈米，它里面富含蛋白質(zhì)和一些有機維生素，是我們身體所需能量的主要來源。
秈(xiān)米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。
根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。
在國際市場上，有按秈米米粒的長度分為長粒米和中粒米者。長粒米粒形細長，長與寬之比一般大于3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后軟韌有勁而不粘，食味細膩可口，是秈米中質(zhì)量最優(yōu)者。中國廣東省生產(chǎn)的齊眉、絲苗和美國的藍冠等均屬長粒米。 中粒米粒形長圓、較之長粒米稍肥厚，長寬比在2~3之間，一般為半透明，腹白多，粉質(zhì)較多，煮后松散，食味較粗糙。質(zhì)量不如長粒米。我國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產(chǎn)的大米多屬中粒米。美國的齊奈斯也屬中粒米。
大米是提供B族維生素的主要來源，是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源;米粥具有補脾、和胃、清肺功效;米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用。是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)。
為了讓更多的朋友知道秈米是什么，我們希望大家在平時可以多幫助我們宣傳一下文章介紹的內(nèi)容，讓更多喜歡吃秈米的朋友了解到它的營養(yǎng)價值，也讓那些不知道秈米的朋友，可以在生活中選擇更好的秈米，讓我們共同食用品質(zhì)最優(yōu)越的大米。
ys630.coM延伸閱讀
粳米和秈米來自于不同的產(chǎn)地，粳米口感更有嚼勁，有勁道，可以熬粥或者是做成米飯，味道香醇營養(yǎng)價值豐富，而秈米口感綿軟，更適合做成糕點，也可以用來熬粥或者做成米飯，味道也非常好，粳米和秈米營養(yǎng)價值不同。
粳米和秈米的區(qū)別
原糧品種方面
在植物學(xué)上,稻谷屬于本科稻,屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種,分為秈稻和粳稻.秈米由秈稻加工而成,粳米由粳稻加工而成.
秈稻粒形較長,長度是寬度的3倍以上,扁平,茸毛短而稀,一般無芒,稻殼較薄,腹白較大,硬質(zhì)粒較少,加工時易碎,出米率較低.粳稻粒形較大短切,長度是寬度的2倍左右,茸毛長而密,芒較長,稻殼較厚,腹白小或沒有,硬質(zhì)粒多,出米率高.
外觀形狀方面
秈米一般呈長橢圓形或細長形,粳米米粒則呈橢圓形,雖然秈米也有呈橢圓形狀的,但沒有粳米那樣圓.
對碎米的要求方面
秈稻加工時易產(chǎn)生碎米,所以對碎米含量的要求不同.精粳米的碎米標(biāo)準(zhǔn)是不超過15%,而優(yōu)秈米的碎米標(biāo)準(zhǔn)是不超過30%.
營養(yǎng)成份和口感方面
秈米和粳米的營養(yǎng)成份和口感有著很大的差別.秈米的蛋白質(zhì)含量超過8%,粳米只有7%;粳米的膠稠度要求大于70,秈米只要求超過60.因此粳米顯然要比秈米粘得多.秈米適宜做干飯,粳米適合做稀飯.秈米和粳米與其它藥物結(jié)合,具有很好的藥用效果.粳米有一定的降壓降脂作用,而秈米則有溫胃助陽的作用.
粳米和秈米哪個好吃
南方人習(xí)慣吃秈米,北方人偏愛粳米,這兩種大米誰更好.秈米常見的有泰國香米、中國香米等.谷粒上看,粒形細長而稍扁平.粳米常見的有水晶米、東北大米、珍珠米等,其谷粒短而闊,呈橢圓形或卵圓形.兩種大米均有早晚稻之分,且品質(zhì)與口感都是晚稻優(yōu)于早稻.兩種大米,粳米適合煮粥,有補脾、和胃、滋養(yǎng)的功效,適合病后腸胃弱者.秈米則適合蒸飯,出飯率高.
在日常生活中購買食物是再平常不過的事情了，但是有些人如果缺少生活經(jīng)驗買回來的食物可能不是特別的好吃，所以一定要多掌握一些方法，其中什么樣的秈米好也是很多人都不太清楚的，下面一起看一下吧。
蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好
想要更好的體現(xiàn)高品質(zhì)的生活一定要保證飲食的質(zhì)量，尤其是喜歡吃秈米這樣常見食物的人一定要選擇好食材，這樣吃起來才能保證口感和營養(yǎng)價值，上面就是對什么樣的秈米好的介紹，喜歡吃秈米的朋友購買的時候可以按照這種方法去試一下。
說到秈米，也許好多人都會異口同聲地回答不認識或者不知道、不了解。是的，相信這個詞大多數(shù)人的確是不知道也不清楚，但是人們一般情況下肯定是吃過的。其實有心的人問一下農(nóng)民朋友就知道了，秈米說白了就是大米的一種類型，但是有點區(qū)別就是，秈米的長度是所有種類的大米之中最常的。
農(nóng)民朋友通常會拿秈米來煮飯、熬秈米粥等等，也有的把秈米磨成粉，然后再食用，這些都是可以的。有些人雖然知道秈米，也吃過秈米，但是卻不知道秈米究竟是如何保存的。那么，下面就來詳細地介紹一下關(guān)于秈米保存的問題。
秈米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，導(dǎo)致霉變。
秈米不宜存放在廚房內(nèi)；因廚房溫度高；濕度大，對大米的質(zhì)量影響極大。
秈米不宜靠墻著地，通常要放在墊板上，這樣做的目的同樣是為了防止大米霉變或生蟲。
秈米不宜放在爐灶旁。離熱源太近，大米會發(fā)熱而引起質(zhì)量變化。
秈米一般是低溫儲藏。采用低溫儲藏是秈米保鮮最有效的途徑。大量實驗表明，秈米表層的霉菌帶菌量在20℃以下大為減少，10℃以下完全可以抑制害蟲、霉菌的繁殖，秈米呼吸及酶活性也極為微弱，秈米的化學(xué)成分變化緩慢，因此可以保持大米的新鮮程度，加之低溫儲藏的秈米，水分可適當(dāng)提高，這就有效保證了秈米的原始品質(zhì)和秈米食味。
總之，對于以后生活中秈米的保存一定要注意上面所教授的注意事項，也可以完全按照上面教授的儲存方法來保存秈米，因為上面的對秈米的儲存方法是相當(dāng)科學(xué)的，也都是通過實踐的，所以操作起來是比較順暢的。
說到秈米，也許很多人腦海中有許多疑問，是的，這種米光是名字就沒有聽說過，所以更別說其他的了。其實秈米說白了也就是大米，嚴格的來講應(yīng)該是大米的一種，一個分支。秈米屬于大米，又不同于大米。秈米的米粒一般比普通大米要長，而且顏色也比普通大米要稍微通透。
秈米一般的人可以拿它來做飯、熬粥都是可以的。因為它和普通大米還有個共同點，那就是吃起來會有點甜，但是這種甜，不細心的人根本就體會不到。那么，究竟這種秈米好吃嗎？下面來詳細地解答。
大米可按照稻谷的分類方法相應(yīng)分為早秈米、晚秈米、早粳米、晚粳米；秈糯米和粳糯米等六類。秈米是我國出產(chǎn)最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產(chǎn)區(qū)。
秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。
秈米有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
宜忌
秈米不宜與馬肉、蜂蜜同食。 性味：大米性平，味甘；
①《綱目》："甘，溫，無毒。"
②《隨息居飲食譜》："甘，平。"
歸經(jīng)
①《本草撮要》："入手、足太陰經(jīng)。"
②《本草再新》："入心、脾二經(jīng)。"
功用主治
①《本草蒙筌》：“溫中健脈，益衛(wèi)養(yǎng)榮，長肌膚，調(diào)臟腑?！?/p>
②《綱目》：“溫中益氣，養(yǎng)胃和脾，除濕止泄?！?/p>
所以通過上面的介紹，大家應(yīng)該清楚地知道了，秈米是可以吃的，而且還挺好吃的。但是它雖然在某種方面對于人體有一定的調(diào)理作用，但是它有個缺點，那就是秈米的粘性比較差，所以有時候吃起來會沒什么嚼勁，特別是熬粥的時候。
有多少人知道自己正在吃的大米是屬于何種類的大米，我們通常所說的大米其實是所有種類的米的統(tǒng)稱。大米可按種類來分，糯米，梗米，秈米。按出產(chǎn)時間來分又可分為早期大米和晚期大米，按質(zhì)量也可分為上中下三等。我國品質(zhì)量好的大米有很多，秈米就是屬于這種優(yōu)質(zhì)大米的其中一種。
秈米主要產(chǎn)于我國的南方地區(qū)，我們每天都要食用一定量的大米來作為一天的基本供應(yīng)能量。在商場選購秈米的時候我們可以根據(jù)秈米的外形和色澤來判斷其質(zhì)量的好壞。那秈米應(yīng)該怎么才好吃是個值得關(guān)注的問題。下面給大家介紹幾種秈米的做法。
1. 秈米煮熟后米飯較干、松，通常用于蘿卜糕、米粉、炒飯;
2. 大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥時千萬不要放堿，因為大米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞大米中的維生素B1，會導(dǎo)致B1缺乏，出現(xiàn)“腳氣病”;
3. 用大米制作米飯時一定要“蒸”，不要“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素。
米雪餅
材料：
磨漿江米面1塊，自制豆沙適量，玉米油適量，溫水少許，白糖少許，枸杞少許
做法
1、將豆沙搓成6個大小均勻的小球。
2、自制的磨漿江米面一塊(我這個是解凍的，有點干)，將少許溫水拍入解凍過的江米面中，揉成柔軟的面團。
3、取少許面團，搓成小球狀。
4、將面團摁扁，放入豆沙球，包緊封口，團圓(可以在手上蘸少許油潤滑防粘)，再摁扁成餅狀。
5、鍋里放玉米油加熱至6成熱時，放入餅炸，一面炸熟后翻面，油餅漂浮起來并且有少許裂痕就說明炸熟了。
6、撈出放入盤中，蘸糖食用?？扇錾仙僭S白糖和枸杞作裝飾
以上就是秈米的一些簡單的做法。有個健康的好身體是人人都想要的，為了自己著想盡量只吃些綠色的安全食品，像一些蔬菜，水果品質(zhì)優(yōu)良的大米都是天然的綠色食品。那些垃圾食品盡量不要吃或者少吃，不要等要自己身體出了毛病的時候才追悔莫及。
大米有很多不同的分類，其中有一種稱之為秈米，是在我國南方地區(qū)，比如說廣東、湖南等地區(qū)比較盛產(chǎn)的一種大米，而且根據(jù)每年收獲的季節(jié)不同，秈米分為了早晚兩種，但是不管是早秈米還是晚秈米，它們的營養(yǎng)價值和食用之后對于人體的功效都是一樣的，這一點毋庸置疑。
不過有很多朋友都認為秈米和北方地區(qū)的大米，它們的功效是沒有什么差別的，其實這種認識并不正確，因為日常和生長時間的不同，秈米和北方的大米營養(yǎng)價值是有所區(qū)別的。具體秈米功效與作用如下：
秈米是提供B族維生素的主要來源，是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源;米粥具有補脾、和胃、清肺功效;米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用。是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)。
秈米的功效與作用
預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源;米粥具有補脾、和胃、清肺功效;米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用。是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)。
秈米的制作技巧
1.秈米煮熟后米飯較干、松，通常用于蘿卜糕、米粉、炒飯;
2.大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥時千萬不要放堿，因為大米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞大米中的維生素B1，會導(dǎo)致B1缺乏，出現(xiàn)“腳氣病”;
3.用大米制作米飯時一定要“蒸”，不要“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素。
對于秈米功效與作用本文就先介紹到此，希望您在制作秈米的時候按照上述的制作方法來進行制作，否則很容易會導(dǎo)致秈米功效受到影響，另外在挑選秈米的時候一定要注意看米的顏色和氣味。雖然秈米功效比較多，但是長時間食用容易導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《秈米是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“飲食養(yǎng)生是什么”專題。
