粳米和秈米的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“粳米和秈米的區(qū)別”，僅供您在養(yǎng)生參考。
粳米和秈米的區(qū)別到底是什么樣的，我們要了解這個問題，我們必須從兩個方面入手才行，第一是什么是粳米，粳米的營養(yǎng)成分如何，粳米對于我們?nèi)梭w的作用又如何，第二是秈米是什么，秈米有什么營養(yǎng)，秈米對我們有什么功效。這有我們了解了這兩個方面，我們便能很好的區(qū)分粳米和秈米。
粳米和秈米雖然都是大米，但是很多細(xì)節(jié)上我們還是可以看出它們的區(qū)別，例如它們本身具備的特點不同，它們起到的作用和功效不同，所以我們可以從外形，品種方便對于粳米和秈米做出區(qū)分。
秈米和粳米是最普遍食用的大米，它們的特點和作用存在著一定的差異。
一、特點的不同
1、原糧品種方面
在植物學(xué)上，稻谷屬于本科稻，屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種，分為秈稻和粳稻。秈米由秈稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。
秈稻粒形較長，長度是寬度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般無芒，稻殼較薄，腹白較大，硬質(zhì)粒較少，加工時易碎，出米率較低。粳稻粒形較大短切，長度是寬度的2倍左右，茸毛長而密，芒較長，稻殼較厚，腹白小或沒有，硬質(zhì)粒多，出米率高。
2、外觀形狀方面
秈米一般呈長橢圓形或細(xì)長形，粳米米粒則呈橢圓形，雖然秈米也有呈橢圓形狀的，但沒有粳米那樣圓。
3、對碎米的要求方面
秈稻加工時易產(chǎn)生碎米，所以對碎米含量的要求不同。精粳米的碎米標(biāo)準(zhǔn)是不超過15%，而優(yōu)秈米的碎米標(biāo)準(zhǔn)是不超過30%。
4、營養(yǎng)成成份和口感方面
秈米和粳米的營養(yǎng)成份和口感有著很大的差別。秈米的蛋白質(zhì)含量超過8%，粳米只有7%;粳米的膠稠度要求大于70，秈米只要求超過60。因此粳米顯然要比秈米粘得多。
二、作用不同
1、秈米適宜做干飯，粳米適合做稀飯。粳米的直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量要比秈米少，不如秈米那樣松軟可口，秈米的膠稠度不夠，煮出來的稀飯就顯得粘性不足。
2、秈米和粳米與其它藥物結(jié)合，具有很好的藥用效果。粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃助陽的作用。隨著科技的進步，秈米和粳米的深層價值會得到進一步的開發(fā)。
上文我們介紹了什么是粳米，什么是秈米，我們知道粳米和秈米都是大米的一種，粳米和秈米雖然外形很像，但是我們需要區(qū)分開它們，只要我們善于發(fā)掘，就能找出粳米和秈米的區(qū)別了，上文詳細(xì)介紹了粳米和秈米的區(qū)別。
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粳米和秈米來自于不同的產(chǎn)地，粳米口感更有嚼勁，有勁道，可以熬粥或者是做成米飯，味道香醇營養(yǎng)價值豐富，而秈米口感綿軟，更適合做成糕點，也可以用來熬粥或者做成米飯，味道也非常好，粳米和秈米營養(yǎng)價值不同。
粳米和秈米的區(qū)別
原糧品種方面
在植物學(xué)上,稻谷屬于本科稻,屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種,分為秈稻和粳稻.秈米由秈稻加工而成,粳米由粳稻加工而成.
秈稻粒形較長,長度是寬度的3倍以上,扁平,茸毛短而稀,一般無芒,稻殼較薄,腹白較大,硬質(zhì)粒較少,加工時易碎,出米率較低.粳稻粒形較大短切,長度是寬度的2倍左右,茸毛長而密,芒較長,稻殼較厚,腹白小或沒有,硬質(zhì)粒多,出米率高.
外觀形狀方面
秈米一般呈長橢圓形或細(xì)長形,粳米米粒則呈橢圓形,雖然秈米也有呈橢圓形狀的,但沒有粳米那樣圓.
對碎米的要求方面
秈稻加工時易產(chǎn)生碎米,所以對碎米含量的要求不同.精粳米的碎米標(biāo)準(zhǔn)是不超過15%,而優(yōu)秈米的碎米標(biāo)準(zhǔn)是不超過30%.
營養(yǎng)成份和口感方面
秈米和粳米的營養(yǎng)成份和口感有著很大的差別.秈米的蛋白質(zhì)含量超過8%,粳米只有7%;粳米的膠稠度要求大于70,秈米只要求超過60.因此粳米顯然要比秈米粘得多.秈米適宜做干飯,粳米適合做稀飯.秈米和粳米與其它藥物結(jié)合,具有很好的藥用效果.粳米有一定的降壓降脂作用,而秈米則有溫胃助陽的作用.
粳米和秈米哪個好吃
南方人習(xí)慣吃秈米,北方人偏愛粳米,這兩種大米誰更好.秈米常見的有泰國香米、中國香米等.谷粒上看,粒形細(xì)長而稍扁平.粳米常見的有水晶米、東北大米、珍珠米等,其谷粒短而闊,呈橢圓形或卵圓形.兩種大米均有早晚稻之分,且品質(zhì)與口感都是晚稻優(yōu)于早稻.兩種大米,粳米適合煮粥,有補脾、和胃、滋養(yǎng)的功效,適合病后腸胃弱者.秈米則適合蒸飯,出飯率高.
秈米和粳米都是比較常見的粗糧，營養(yǎng)價值都比較高，甚至有些人以為這是同一種米，他們之間是有一定區(qū)別的，首先他們的原料品種都不同，其次從外形方面仔細(xì)看也會有所不同。從口感來說，北方人更喜歡吃粳米，而南方人更喜歡吃秈米。在口感方面和營養(yǎng)成分方面區(qū)別也比較大。
粳米和秈米的區(qū)別
1、原糧品種方面
在植物學(xué)上,稻谷屬于本科稻,屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種,分為秈稻和粳稻.秈米由秈稻加工而成,粳米由粳稻加工而成.
秈稻粒形較長,長度是寬度的3倍以上,扁平,茸毛短而稀,一般無芒,稻殼較薄,腹白較大,硬質(zhì)粒較少,加工時易碎,出米率較低.粳稻粒形較大短切,長度是寬度的2倍左右,茸毛長而密,芒較長,稻殼較厚,腹白小或沒有,硬質(zhì)粒多,出米率高.
2、外觀形狀方面
秈米一般呈長橢圓形或細(xì)長形,粳米米粒則呈橢圓形,雖然秈米也有呈橢圓形狀的,但沒有粳米那樣圓.
3、對碎米的要求方面
秈稻加工時易產(chǎn)生碎米,所以對碎米含量的要求不同.精粳米的碎米標(biāo)準(zhǔn)是不超過15%,而優(yōu)秈米的碎米標(biāo)準(zhǔn)是不超過30%.
4、營養(yǎng)成份和口感方面
秈米和粳米的營養(yǎng)成份和口感有著很大的差別.秈米的蛋白質(zhì)含量超過8%,粳米只有7%;粳米的膠稠度要求大于70,秈米只要求超過60.因此粳米顯然要比秈米粘得多.秈米適宜做干飯,粳米適合做稀飯.秈米和粳米與其它藥物結(jié)合,具有很好的藥用效果.粳米有一定的降壓降脂作用,而秈米則有溫胃助陽的作用.
粳米和秈米哪個好吃
南方人習(xí)慣吃秈米,北方人偏愛粳米,這兩種大米誰更好.秈米常見的有泰國香米、中國香米等.谷粒上看,粒形細(xì)長而稍扁平.粳米常見的有水晶米、東北大米、珍珠米等,其谷粒短而闊,呈橢圓形或卵圓形.兩種大米均有早晚稻之分,且品質(zhì)與口感都是晚稻優(yōu)于早稻.兩種大米,粳米適合煮粥,有補脾、和胃、滋養(yǎng)的功效,適合病后腸胃弱者.秈米則適合蒸飯,出飯率高.
秈米的功效與作用
秈米較粗糙有助消化防便秘因為秈稻碾成米時易碎,因此,秈米,尤其是早秈米大多加工次數(shù)較少,較好地保存了"原汁原味",這也導(dǎo)致了秈米粉質(zhì)較多,煮后飯粒松散,食味較粗糙,但易消化.
"秈米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量比粳米多."周韞珍說,米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效,其中的B族維生素,是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源."糙米較精米更能降低膽固醇,減少心臟病、糖尿病和中風(fēng)的發(fā)病幾率."
大米在我國各地都生產(chǎn)，只是產(chǎn)品的種類不同，而且味道也會有所不同。另外，粳米和糯米大多是南方人以此為主食的米類，而粳米和糯米的區(qū)別不論是從外形還是從味道上來說都有所不同。粳米就是我們所說的大米，而糯米最大的特點就是具有很強的粘性，我們吃的粽子就是由糯米做的。
一、粳米、糯米簡介
粳米是我國南方人民的主食，含有大量碳水化合物，約占 79%，是熱量的主要來源。粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。
糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
二、粳米和糯米的區(qū)別
粳米和糯米雖然都屬于大米，但是它們卻不是一樣的，稻米分糯米和粘米，粘米分粳米和秈米。粳米和糯米的區(qū)別就是米種的不同,具體情況如下:大米分為粳米,秈米,糯米。其中,糯米是粘性很大的米,俗稱粘米。是糯稻的種仁。
三、粳米的營養(yǎng)
粳米中的蛋白質(zhì)雖然只占7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白質(zhì)的重要來源。粳米所含人體必需氨基 酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分。
1.粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
2.粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，從而減少高血壓的機會，提高人體的免疫力。
3.粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。
4.粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。
五谷雜糧米為首。香噴噴的大米飯歷來是中國人必不可少的主食。南方人習(xí)慣吃秈米，北方人則偏愛粳米，這兩種大米有哪些不同呢？
“粳米與秈米是我國最常見、食用最普遍的兩種米。”北京食品學(xué)會高級工程師劉方成告訴《生命時報》記者，粳米米粒短而寬，呈橢圓形，因此也有人將它稱為“肥仔米”，常見的有水晶米、東北大米、珍珠米等；秈米則呈細(xì)長形，常見的有泰國香米、中國香米等。因為北方多栽種粳稻，南方多栽種秈稻，所以在食用習(xí)慣上有些地域差別。
“這兩種大米營養(yǎng)都很豐富，但還是有一定區(qū)別。”劉方成指出，粳米的膠稠度要求大于70，秈米只要求超過60，因此粳米要比秈米黏許多。不過秈米的蛋白質(zhì)含量比粳米高一些，秈米的蛋白質(zhì)含量超過8%，粳米只有7%。
因為兩種大米的糊化溫度、膠稠度、米粒延伸度、香味都有差別，所以食用方法也各有不同。劉方成說，粳米膠稠度高，適合煮粥，做成稀飯；秈米直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量高，蒸米飯就顯得松軟可口。此外，粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃助陽的作用。人們在食用時可以根據(jù)自己的口味和體質(zhì)選擇。此外，劉方成還提醒大家：“無論哪種米，加熱時間都不要過長，否則維生素會大量流失。”
很多朋友在日常生活當(dāng)中都聽說過粳米和糙米，但是大部分的朋友應(yīng)該跟小編一樣分不出這兩者的區(qū)別到底在哪里，其實這兩者的營養(yǎng)成分是不一樣的，而且用處也有所不同，我們平常生活當(dāng)中吃的時候也一定要多加注意，可以按照自己的口味或者身體狀況來選擇那么接下來就跟小編一起來了解一下這兩者的區(qū)別到底在哪里呢?
粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳溫，赤粳陳粳熱，白粳新粳涼。粳米煮粥最養(yǎng)人，老少咸宜。國人自古至今，都視粥為美食，粳米煮粥，香氣撲鼻，別有風(fēng)味，南宋陸游在《食粥》中寫道：“世人個個學(xué)長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙?！?/p>
粳米除了熬粥外，可以蒸米飯、燜米飯、做年糕。粳米富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素(B1、A、E)以及微量元素。有健脾養(yǎng)胃、補中益氣、強壯筋骨、長肌肉、通血肪和五臟、止消渴、止虛寒瀉痢等功效。但精細(xì)粳米雖好吃，但它的營養(yǎng)不如糙米好。
什么是糙米稻谷只剝?nèi)ゴ挚范Ａ襞哐亢蛢?nèi)皮的“淺黃米“。
各種谷物的營養(yǎng)都集中在胚芽和內(nèi)皮里，胚芽掌管著米的生命，相當(dāng)于人的頭腦，內(nèi)皮則相當(dāng)于人的皮膚。經(jīng)過精加工的白米失去了頭腦和皮膚，導(dǎo)致雜菌侵入，吞噬了本來就不多的營養(yǎng)成分。而糙米依賴原有的生命力和營養(yǎng)成分，就能抵抗雜菌入侵。人們常把白米叫”死米“，把糙米稱為“活米”。
不是說剝?nèi)チ舜挚肪褪遣诿祝诿妆仨毷?00%活的，把糙米浸泡在水里，必須在一星期內(nèi)出芽，否則依然是死米。因此糙米又稱發(fā)芽米。
現(xiàn)在大家都應(yīng)該已經(jīng)知道了，這兩者的區(qū)別，營養(yǎng)成分也是糙米比較好一些，因為粳米是經(jīng)過加工的，里面的一些營養(yǎng)成分大部分都已經(jīng)流失，所以吃下去對于我們的身體沒有多大的好處，而操米卻依賴原有的生命力和一些營養(yǎng)成分，可以給我們的身體帶來好處而且可以抵抗雜菌的入侵。
粳米和大米都是屬于五谷糧食的一種，粳米的口感比大米更加有韌性，大米比較松軟可口，粳米和大米的外觀非常相似，一般很難區(qū)分，粳米和大米做法繁多，口感美味營養(yǎng)豐富，可以補充身體每日所需要的營養(yǎng)成分。
粳米是大米的一種，在中國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)于中國華北、東北和蘇南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu)。粳米產(chǎn)量遠(yuǎn)較秈米為低。
粳米是我國南方人民的主食，含有大量碳水化合物，約占79%，是熱量的主要來源。粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。
粳米是大米的一種，在中國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)于中國華北、東北和蘇南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。
粳米米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu)。粳米產(chǎn)量遠(yuǎn)較秈米為低。
粳米比較粗短，廣東人稱之“肥仔米”，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，粳米能養(yǎng)胃氣、長肌肉;《食鑒本草》也認(rèn)為，粳米有補脾胃、養(yǎng)五臟、壯氣力的良好功效。
粳米中的蛋白質(zhì)雖然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白質(zhì)的重要來源。粳米所含人體必需氨基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分。
粳米與糯米也許很多人都是吃過的，但是粳米與糯米的區(qū)別又有多少人是知道的呢?這個目前還沒有先關(guān)的數(shù)據(jù)可以顯示。大家吃粳米與糯米的時候，一般都是分開食用的，當(dāng)然它們是可以放在一起做的。因為粳米還有一個名字就叫作大米，做大米飯的時候是可以適當(dāng)加入一些糯米的，這樣煮出來的飯會很有嚼勁。
而糯米，大家一般吃到的時候它是以另外一種形式呈現(xiàn)在我們的眼前的，那就是粽子。粽子一般是在立夏和端午節(jié)的時候吃的，這是我們中國很多地方的風(fēng)俗習(xí)性。那么，下面就來好好地介紹一下粳米與糯米的區(qū)別究竟在哪里?
粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳溫，赤粳陳粳熱，白粳新粳涼。粳米煮粥最養(yǎng)人，老少咸宜。國人自古至今，都視粥為美食，粳米煮粥，香氣撲鼻，別有風(fēng)味，南宋陸游在《食粥》中寫道：“世人個個學(xué)長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙?！本壮税局嗤?，可以蒸米飯、燜米飯、做年糕。粳米富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素(B1、A、E)以及微量元素。有健脾養(yǎng)胃、補中益氣、強壯筋骨、長肌肉、通血肪和五臟、止消渴、止虛寒瀉痢等功效。但精細(xì)粳米雖好吃，但它的營養(yǎng)不如糙米好。
糯米又叫江米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。逢年過節(jié)很多地方都有吃年糕的習(xí)俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。 功效 糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。 糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。 適用人群 一般人群都能食用。 適用量 每餐50克。 特別提示 糯米食品宜加熱后食用。 糯米不宜一次食用過多。 健康紅綠燈 糯米性粘滯，難于消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。 糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。 糯米性粘滯，難于消化，小孩或病人宜慎用。糯米可釀酒，可以蒸糕，可以煮粥，可以炒食，糯米粉可做湯圓。糯米煮粥，有滋養(yǎng)胃氣作用，故有“粳米粥為資生化育神丹，糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”之稱。
知道了粳米與糯米的區(qū)別之處，這就方便了大家日后對于粳米與糯米的更好食用。嚴(yán)格來說，現(xiàn)實中大家對于粳米與糯米的食用還是很頻繁的，這主要就是因為它們各自對于人們身體的好處。但是有一點要強調(diào)一下，糯米屬于寒性食品，對于腸胃不好的人來說，最好要少吃，以免引起不必要的麻煩。
在日常生活中購買食物是再平常不過的事情了，但是有些人如果缺少生活經(jīng)驗買回來的食物可能不是特別的好吃，所以一定要多掌握一些方法，其中什么樣的秈米好也是很多人都不太清楚的，下面一起看一下吧。
蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。晚秈米米粒細(xì)長而稍扁平，組織細(xì)密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好
想要更好的體現(xiàn)高品質(zhì)的生活一定要保證飲食的質(zhì)量，尤其是喜歡吃秈米這樣常見食物的人一定要選擇好食材，這樣吃起來才能保證口感和營養(yǎng)價值，上面就是對什么樣的秈米好的介紹，喜歡吃秈米的朋友購買的時候可以按照這種方法去試一下。
說到秈米，也許好多人都會異口同聲地回答不認(rèn)識或者不知道、不了解。是的，相信這個詞大多數(shù)人的確是不知道也不清楚，但是人們一般情況下肯定是吃過的。其實有心的人問一下農(nóng)民朋友就知道了，秈米說白了就是大米的一種類型，但是有點區(qū)別就是，秈米的長度是所有種類的大米之中最常的。
農(nóng)民朋友通常會拿秈米來煮飯、熬秈米粥等等，也有的把秈米磨成粉，然后再食用，這些都是可以的。有些人雖然知道秈米，也吃過秈米，但是卻不知道秈米究竟是如何保存的。那么，下面就來詳細(xì)地介紹一下關(guān)于秈米保存的問題。
秈米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，導(dǎo)致霉變。
秈米不宜存放在廚房內(nèi)；因廚房溫度高；濕度大，對大米的質(zhì)量影響極大。
秈米不宜靠墻著地，通常要放在墊板上，這樣做的目的同樣是為了防止大米霉變或生蟲。
秈米不宜放在爐灶旁。離熱源太近，大米會發(fā)熱而引起質(zhì)量變化。
秈米一般是低溫儲藏。采用低溫儲藏是秈米保鮮最有效的途徑。大量實驗表明，秈米表層的霉菌帶菌量在20℃以下大為減少，10℃以下完全可以抑制害蟲、霉菌的繁殖，秈米呼吸及酶活性也極為微弱，秈米的化學(xué)成分變化緩慢，因此可以保持大米的新鮮程度，加之低溫儲藏的秈米，水分可適當(dāng)提高，這就有效保證了秈米的原始品質(zhì)和秈米食味。
總之，對于以后生活中秈米的保存一定要注意上面所教授的注意事項，也可以完全按照上面教授的儲存方法來保存秈米，因為上面的對秈米的儲存方法是相當(dāng)科學(xué)的，也都是通過實踐的，所以操作起來是比較順暢的。
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