苦豆子的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“苦豆子的制作方法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
苦豆子是一種比較常見的食物，它可以用來制作苦豆子餅和治療一些常見的疾病，是我們中藥中比較重要的藥材。然而，對(duì)于這種比較重要的藥材，它有著非常要的制作方法，是我們?cè)谏钪惺秤盟年P(guān)鍵所在，大家知道在日常中如何制作苦豆子嗎，如果不知道，建議你們好好來了解這篇文章。
由于我們生活常識(shí)的缺乏，我們根本就不知道如何去制作苦豆子，也不知道苦豆子的功效，所以在生活中，我我們很少會(huì)去食用苦豆子這種比較少見的藥材，也不會(huì)去理會(huì)它的存在。
姜黃苦豆子花卷的做法步驟
1. 將面粉、黃豆粉、細(xì)砂糖、酵母、泡打粉混合，緩緩加入水，拌成雪花狀
2. 整理成面團(tuán)，蓋上濕布，醒40分鐘(夏天15分鐘)
3. 將醒好的面團(tuán)先搟成長方形，先刷上一層油4. 依次撒上姜黃粉5. 撒上苦豆粉6. 將面皮卷起成長條，然后切成大小相仿的劑
7. 用筷子在面劑中間壓一道
8. 沿著折線向上折起，再向后翻，捏合即成花卷坯
9. 蒸鍋內(nèi)燒開水后放入花卷坯，蒸15分鐘，蒸好后關(guān)火，過一分鐘再緩緩開蓋，以防回陷。
【主治】清熱利濕，止痛，殺蟲。全草：用于細(xì)菌性痢疾，阿米巴痢疾。種子：用于胃痛，滴蟲性腸炎，白帶過多;外用治瘡癤，濕疹，頑癬。
【用法】全草0.5～1錢，種子3～5粒，研粉吞服;外用適量，研粉煎水洗，或干餾油調(diào)配10%軟膏外擦患處。
【藥理】槐果堿40～60mg/kg×8～13d，灌胃，對(duì)小鼠宮頸癌、小鼠肉瘤、淋巴肉瘤1號(hào)的抑癌率分別為45%、31%、32%和56%，對(duì)大鼠瓦克癌瘤的抑瘤率為27%。對(duì)腹水瘤和小鼠白血病的試驗(yàn)，結(jié)果是槐果堿30～60mg/kg×6d腹腔注射對(duì)荷大鼠的生命延長率為36%～55%;25mg/kg×7d腹腔注射對(duì)荷小鼠肉瘤、小鼠艾氏腹水癌小鼠的生命延長率為26%～50%;60mg/kg×5～13d灌胃對(duì)小鼠艾氏腹水癌、網(wǎng)狀細(xì)胞白血病則無效。
為了大家更好的了解苦豆子的制作方法，文章詳細(xì)的介紹了它的做法和主要的功效，希望大家看完這篇文章后，能夠在生活中好好利用這種食物的營養(yǎng)價(jià)值，讓這種食物更好的運(yùn)用在我們的生活中。同時(shí)，建議大家在生活中好好跟朋友宣傳一下。
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豆子，對(duì)于大家來說是相當(dāng)熟悉的一種食物。因?yàn)槎棺又泻胸S富的蛋白質(zhì)和其他微量元素，對(duì)人的身體很有好處，再加上現(xiàn)在的人普遍追求養(yǎng)生，所以喜歡吃豆子的人更多。豆子不光本身可以供給人們食用，還可以做成其他食品供給人們食用，比如豆腐、茶干等等。人們喜歡吃豆子除了它的作用之外，還是因?yàn)槎棺拥拿牢丁?/p>
我們?cè)谏钪薪?jīng)常可以吃到毛豆、黑豆、蠶豆等，但是因?yàn)槠贩N的不同，所以這些豆子的成熟季節(jié)也是不一樣的，所以我們能夠吃到它們的時(shí)候也不相同。下面就來介紹一種大家有點(diǎn)陌生的豆子家族中的一員：苦豆子，以及它的食用方法。
苦豆子,異名布亞(維名)，是寧夏的重要藥用植物資源和自然植被組成部分，野生資源分布面積廣，蘊(yùn)藏量大，種群優(yōu)勢(shì)突出。由于其較高的藥用價(jià)值和生態(tài)功能，苦豆子資源的合理保護(hù)與開發(fā)利用越來越引起人們的重視，寧夏回族自治區(qū)已將苦豆子列入重點(diǎn)保護(hù)的六大地道藥材之一，納入國家中藥現(xiàn)代化科技產(chǎn)業(yè)行動(dòng)計(jì)劃中，生產(chǎn)基地建設(shè)和深層次開發(fā)都有長足的發(fā)展。本植物的根(苦甘草)亦供藥用，另詳專條。
苦豆子的功效與作用:
1.濕熱瀉痢。本品性味苦寒，功能清熱燥濕以止痢。治濕熱瀉痢，里急后重，單用有效;
2.胃脘痛，吞酸。本品入胃經(jīng)能清胃熱，可治胃熱胃脘痛、吞酸，單用種子五粒研末沖服，或配蒲公英、生姜等藥用(《新疆中草藥手冊(cè)》);
3.濕疹、頑癬。本品功能清熱燥濕、殺蟲而可用治濕疹、頑癬，以其干餾油制為軟膏外搽;
4.白帶過多。取本品清熱燥濕以止帶，可以本品吞服有效;
5.瘡癤、潰瘍。本品既能清熱，又能以毒攻毒，故可用治熱毒瘡癤、潰瘍等證，可用本品適量砸碎，煎湯外洗患處。
苦豆子可以做花卷：
材料：面粉、酵母粉、苦豆粉、食用油
苦豆子花卷的準(zhǔn)備工作：將酵母粉用溫水化開和面，成團(tuán)后蓋上蓋放在通風(fēng)的地方，3、4個(gè)小時(shí)后，面就發(fā)起來了。
苦豆子花卷的做法：將發(fā)好的面揉捏，將空氣揉出。在一旁靜置10分鐘，放入一點(diǎn)食用堿再繼續(xù)揉捏。將揉好的面團(tuán)搟成薄厚適中的面餅，在面餅上淋上油，撒上苦豆粉和少許鹽，用面餅的一半把油拖勻，卷成長條狀，切成劑子，將劑子橫捏，拉長，翻轉(zhuǎn)，即成花卷。冷水上鍋，大火蒸25分鐘，即可。
通過上面對(duì)于苦豆子相關(guān)知識(shí)的詳細(xì)介紹，大家都基本了解到苦豆子的一些營養(yǎng)價(jià)值和功效作用，這就方便了大家日后對(duì)于苦豆子的更好的食用。當(dāng)然，苦豆子可以做花卷之外，還可以做別的食物，我們可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪x擇。
在山東地區(qū)有一道比較常見的美食叫臭豆子，臭豆子是經(jīng)過發(fā)酵而成的，夏天不可以吃，但是冬天就非常流行，臭豆子的味道聞起來不太好，可是吃起來卻非常的香，比較適合北方人的口味，土豆子的這個(gè)方法很簡單，需要用煮熟的黃豆撈出來，放在容器中發(fā)酵，并且配一些蘿卜干或其他的配料，做出的臭豆子，營養(yǎng)價(jià)值高，味道也很好。
民間做的臭豆子健康，做法如下：
一、材料
黃豆3000克、姜1大片、花椒10粒、桂皮2塊，大茴香15克，干辣椒20克、鹽20克
二、做法
1、把黃豆洗干凈，用清水泡5個(gè)小時(shí)以上（時(shí)間要根據(jù)溫度來掌握，總之要把黃豆泡軟），然后放入鍋中煮熟。2、把煮熟的黃豆撈出來（不用晾干），趁熱直接放到容器里（用那種瓦罐的容器最好），然后把容器密封，最好用被子之類的捂上，至少要保持溫度在10度以上，放7-10天，待到豆子變成那種用筷子一挑就扯粘條的時(shí)候，就表明已經(jīng)成功了。
3、準(zhǔn)備好調(diào)料適量：姜片、花椒粒、桂皮，大茴香，干辣椒等，將以上調(diào)料熬出適量調(diào)料水，然后加入鹽，，攪拌均勻后，再次密封，一般一周左右就可以吃了。
蘿卜拌臭豆子怎樣做
食材食譜熱量：105(大卡)
主料蘿卜500g臭豆子500g
方法/步驟
時(shí)間："霜降"后至來年"立春"前，均可加工，其他的時(shí)間不宜。否則會(huì)變質(zhì)，不能食用。
選豆、泡豆：將黃豆（至少2.5公斤）撿去雜質(zhì)、爛豆。將選好的黃豆用溫水或冷水浸泡，直至黃豆全部泡開為止。
煮豆：將泡開的黃豆洗凈撈出，放入鍋內(nèi)，加足水，用大火燒開。半小時(shí)后改為小火煮。勤攪動(dòng)，以防糊鍋。一直煮到用手捻豆粒成泥為止。
焐豆：這是加工臭鹽豆的關(guān)鍵一環(huán)。首先將一只從未用過的泥瓦盆（沒有泥瓦盆也可用一塊能包下熟豆的白棉布）洗凈，將豆趁熱出鍋放入盆內(nèi)加蓋或用布包好，立即放入灶房柴草內(nèi)。柴草以麥穗為最好，上面應(yīng)多堆壓柴草，以利保溫，溫度應(yīng)保持在20-30℃之間，過低，受涼難發(fā)酵；過高，會(huì)燒豆脫水，豆粒發(fā)硬不好吃。另外一種辦法是：在太陽能曬著的地上挖一深50-80厘米的土坑，坑的大小以焐豆多少而定。坑底及四周用麥秸墊襯好，然后將熟豆放入坑內(nèi)，上面用麥秸蓋平，后培土。要防止雨水滲入。以上兩種方法，只需3-4天即可將豆焐好。（嚴(yán)寒季節(jié)用后一種方法最好）。
起豆：焐好的熟豆呈淡褐色。粘性大，用筷子一挑，豆與豆之間有較長粘絲相連，并有一股濃郁的香臭味。這時(shí)即可起出。
將蘿卜（青紅皆可）切成小塊，蔥姜切成絲，香菜切段，愿加蒜辣椒面的也可以放，一般蘿卜要比臭豆子多出5-10倍，以上料拌勻后，再加入足量的鹽，咸了好吃，再加入花椒面或五香面，香油繼續(xù)拌勻，腌2-3天后食用最佳。
豆子是可以做出很多不同的菜肴，豆子也有很多種類，苦豆子就是豆子中的一種。相同的就是苦豆子與黃豆，大豆一樣都是屬于豆制品。豆制品脂肪含量是比較少的，它所含有的膽固醇的很高的。豆制品我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)中也吃過很多不同的做法，其中最常喝到的就是把豆子磨成豆?jié){來作為飲品。
只要是豆制品，不管是黃豆還是苦豆子，它都含有豆子的所有營養(yǎng)成分。不過只有不同的做法才會(huì)改變它們的營養(yǎng)其實(shí)不管是什么食物，只要是對(duì)身體有利的我們都要去食用它這樣才是對(duì)身體的負(fù)責(zé)。那么對(duì)于苦豆子我們又該怎么吃呢?
苦豆子的化學(xué)成分主要是蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、黃酮類、色素和生物堿.?？喽棺由飰A屬于喹諾里西啶(Quinolizidine)生物堿，由三價(jià)氮原子形成的稠合的二個(gè)哌啶環(huán)，又稱雙稠哌啶，仍屬于哌啶或吡啶(piperdine)的衍生物。按其結(jié)構(gòu)可分為3個(gè)類型：即羽扇豆堿(1upinine)，二環(huán)型;金雀花堿(Cytisine)，三環(huán)型;鷹爪豆堿(Spa～eine)，四環(huán)型。
材料雞，黃豆1斤，鹽，A.，蔥，花椒，八角，桂皮，香葉，干辣椒，姜，B.，老抽，十三香，雞精，雞粉，椒鹽粉，糖，郫縣豆瓣，料酒
做法
1.熱油下a中的調(diào)味料，炒香后下雞塊炒熟，要多翻炒一會(huì).2.依次下b中的調(diào)味料，并不停翻炒大約2-3分鐘，使之吸收入味.3.倒入黃豆略微翻炒后倒入開水，水量沒過雞肉多一點(diǎn)即可，放適量鹽，用燉或悶的方式使雞和豆子互相吸收味道收汁即可.
豆子餅干
材料面粉100克，糖粉一大匙，黃油30克，泡打粉半小匙，牛奶2大匙，豆渣50-100克
做法
1.將面粉、泡打粉過篩后加入糖粉、黃油，把黃油抓捏碎，搓勻。2.再加入牛奶和豆渣揉成面團(tuán)。3.將面團(tuán)搟成薄片，用模子壓出餅干，表面用叉子戳洞。4.放烤箱180度烤12分鐘。
小訣竅:放涼后邊是硬脆的，中間是軟韌的，吃下去一種很純樸很天然的豆?jié){香味，很吸引。叫豆渣餅好象是困難時(shí)期吃東西吃似的，就叫豆子餅吧。
此外，原有風(fēng)濕性心臟病或腎臟病的病人亦易出現(xiàn)副作用。據(jù)報(bào)道，該品使用時(shí)，必須經(jīng)過炒制減毒合格后方可應(yīng)用。除對(duì)細(xì)菌性痢疾有效外，尚有鎮(zhèn)痛、健胃、消食、鎮(zhèn)靜作用，曾應(yīng)用治療腸胃炎，小兒消化不良，膽囊炎，急慢性胃痛、腹痛、腹脹及蕁麻疹，都收到一定效果。
只有把苦豆子進(jìn)行加工，這樣才能做出不同的菜系。多吃一些豆制品其實(shí)有助于我們對(duì)食物的消化，它其實(shí)和面食的功效的大同小異的。最主要的特點(diǎn)就是當(dāng)人們食用過后不會(huì)產(chǎn)生堆食的現(xiàn)象。苦豆子還可以起到保護(hù)胃子的作用，只有擁有好的胃才能吃更有營養(yǎng)的食物。
減肥人士最希望的就是能夠通過日常一些具備有減肥功能的食物，來達(dá)到真正健康減肥的目的。那么苦豆子這種食物，能不能夠幫助我們達(dá)到這種效果，具體要看苦豆子的屬性還有食用價(jià)值，想要達(dá)到減肥的目的，所食用的食材必須要是健康適合人體的，我們一起來了解一下苦豆子能不能有這樣的功能。
苦豆子，也是屬于豆類的一種，對(duì)人體是有一定的幫助的。長期食用也能改善體質(zhì)。那么這一種食材有沒有減肥的功能，我們一起來認(rèn)識(shí)一下，就知道苦豆子的食用價(jià)值能不能滿足人們減肥的需求。這種普遍的食物如果有這種功效，一定會(huì)很受歡迎。
苦豆子的功效
1.濕熱瀉痢。該品性味苦寒，功能清熱燥濕以止痢。治濕熱瀉痢，里急后重，單用有效。
2.胃脘痛，吞酸。該品入胃經(jīng)能清胃熱，可治胃熱胃脘痛、吞酸，單用種子五粒研末沖服，或配蒲公英、生姜等藥用(《新疆中草藥手冊(cè)》)
3.濕疹、頑癬。該品功能清熱燥濕、殺蟲而可用治濕疹、頑癬，以其干餾油制為軟膏外搽。
4.白帶過多。取該品清熱燥濕以止帶，可以該品吞服有效。
5.瘡癤、潰瘍。該品既能清熱，又能以毒攻毒，故可用治熱毒瘡癤、潰瘍等證，可用該品適量砸碎，煎湯外洗患處。
以上是苦豆子的具體功效，那么我們可以看出是不具備有減肥的功能的。但是苦豆子如果食用過多，也會(huì)造成身體腹瀉的，所以最好還是建議適量食用。不要一次性食用過多。因?yàn)榭喽棺訙p肥，沒有一定的科學(xué)根據(jù)。
對(duì)于每個(gè)人來說，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來享受才行。為了健康，請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來學(xué)做姜黃苦豆子花卷。
2.整理成面團(tuán)，蓋上濕布，醒40分鐘（夏天15分鐘）
3.將醒好的面團(tuán)先搟成長方形，先刷上一層油
4.依次撒上姜黃粉
5.撒上苦豆粉
6.將面皮卷起成長條，然后切成大小相仿的劑
7.用筷子在面劑中間壓一道
8.沿著折線向上折起，再向后翻，捏合即成花卷坯
9.蒸鍋內(nèi)燒開水后放入花卷坯，蒸15分鐘，蒸好后關(guān)火，過一分鐘再緩緩開蓋，以防回陷。
姜黃苦豆子花卷理解起來并不難，但真要做好它，其實(shí)也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
苦豆子是什么大家了解嗎，它是在寧夏很常見的一種而且很重要的藥用植物資源，它是野生的植物，它的藥用價(jià)值是特別高的，現(xiàn)在對(duì)于苦豆子的資源保護(hù)也已經(jīng)越來越受到關(guān)注了，它對(duì)于現(xiàn)在醫(yī)藥行業(yè)有很大的貢獻(xiàn)，能夠治療很多的疾病，特別是常見的胃病，下面我們就來看看苦豆子的功效與作用。
苦豆子是一種藥用價(jià)值特別高的植物，是廣泛生長在寧夏的野生植物，它的化學(xué)成分主要的是有機(jī)酸，蛋白質(zhì)等，這些對(duì)我們的身體來說都是很需要的，對(duì)于苦豆子的功效與作用下面我們就來了解一下。
主要價(jià)值
藥用價(jià)值
（1）化學(xué)成分
苦豆子的化學(xué)成分主要是蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、黃酮類、色素和生物堿。苦豆子生物堿屬于喹諾里西啶（Quinolizidine）生物堿，由三價(jià)氮原子形成的稠合的二個(gè)哌啶環(huán)，又稱雙稠哌啶，仍屬于哌啶或吡啶（piperdine）的衍生物。按其結(jié)構(gòu)可分為3個(gè)類型：即羽扇豆堿（1upinine），二環(huán)型；金雀花堿（Cytisine），三環(huán)型；鷹爪豆堿（Spa～eine），四環(huán)型。
從苦豆子中提取分離及鑒定的生物堿有：苦參堿、槐果堿、槐胺堿、新槐胺堿、槐定堿、苦參堿一N一氧化物、槐果堿-N-氧化物、槐定堿-N-氧化物、3－d一羥荃槐定堿、13，14-脫氫槐定堿、N一羥定槐定堿、N一羥荃一13，14-脫氫槐定堿、苦豆堿、N一甲基苦豆堿、烯丙基苦豆堿、金雀花堿、N一甲村金雀花堿、鷹啶葉堿、三巴豆荃基四胺及具有羽扁豆結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的兩種新生物堿，共21種生物堿。
苦豆子主要生物堿組成和含量受多種因擅響，如苦豆堿在葉內(nèi)含量較高而根中沒有，槐果堿和槐定堿則頒布于各器官中?？喽棺由锟倝A在青綠期葉中含量為2.790%，花蕾中為3.760%，莖中為4.765%，全株5.218%；霜后期葉為2.705%，莖中為3.179%，種子中7.446%，主要集中在種子里。就地區(qū)而言，寧夏產(chǎn)區(qū)生物總堿含量最高5.218%。另外生長在堿性土壤中的苦豆子，體內(nèi)不含賴氨酸、甘氨酸、脯氨酸，色氨酸等含量較高。氨基酸含量直接影響植物體內(nèi)生物堿的合成，這是生物堿組成和含量因產(chǎn)地不同而存在差異的主要原因。
（2）功效作用
【藥性】苦、寒。有毒。歸胃、大腸經(jīng)。[1]
【功效】清熱燥濕，止痛，殺蟲。
【應(yīng)用】
1．濕熱瀉痢。該品性味苦寒，功能清熱燥濕以止痢。治濕熱瀉痢，里急后重，單用有效。
2．胃脘痛，吞酸。該品入胃經(jīng)能清胃熱，可治胃熱胃脘痛、吞酸，單用種子五粒研末沖服，或配蒲公英、生姜等藥用（《新疆中草藥手冊(cè)》）
3．濕疹、頑癬。該品功能清熱燥濕、殺蟲而可用治濕疹、頑癬，以其干餾油制為軟膏外搽。
4．白帶過多。取該品清熱燥濕以止帶，可以該品吞服有效。
5．瘡癤、潰瘍。該品既能清熱，又能以毒攻毒，故可用治熱毒瘡癤、潰瘍等證，可用該品適量砸碎，煎湯外洗患處。
【用法用量】全草煎湯服，1.5～3g。種子炒用，研末服，每次5粒。
【使用注意】該品有毒，內(nèi)服用量不宜過大。
（3）藥理作用
苦豆子味極苦、性寒有毒，具有清熱解毒，抗菌消炎、止痛殺蟲等作用。民間用根治療喉痛、咳嗽、痢疾及濕疹等。用于藥物開發(fā)的主要有8種生物堿：苦參堿（matrine MT），氧化苦參堿（oxymatrinel OMT），槐果堿（sophocarpine sc），氧化槐果堿一（oxysophocarpine OSC），槐胺堿（sophoramine SA）槐定堿（sophoridine SRI），萊曼堿（1ehmannine LEH），苦豆堿（alopefine ALO）?？喽棺由飰A的藥理作用：①對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用，體現(xiàn)在鎮(zhèn)靜催眠、鎮(zhèn)痛及降溫；②對(duì)心血管系統(tǒng)的作用，體現(xiàn)在抗心律失常、正性肌力作用，降壓和降低心率作用，對(duì)心肌缺血和梗塞的保護(hù)作用，降血脂作用；③抗病毒、抗炎及免疫抑制作用，苦參總堿能抑制多種病毒繁殖．增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)功能和免疫促進(jìn)作用；④抗腫瘤作用，對(duì)肝癌細(xì)胞抑制作用明顯，對(duì)宮頸癌、淋巴肉瘤、肺癌也有抑制作用；
對(duì)于苦豆子的功效與作用我們都應(yīng)該重視起來，現(xiàn)在它的藥用價(jià)值是很多的藥類都不能夠比擬的，它在臨床上已經(jīng)有了很廣泛的應(yīng)用了，特別是中醫(yī)上治療一些疾病都會(huì)很常用到，一般都是用苦豆子來煎湯服用，大家在使用的時(shí)候要注意不要用量過大了。
竹筍是竹的幼芽，是一種清淡營養(yǎng)價(jià)值又高的食物，它富含高蛋白、低脂肪、低淀粉，是一種非常家常的食物。竹筍又分為冬筍和春筍，春筍比冬筍更加肥大，更加鮮美。下面就教大家做一道油燜春筍，但是需要注意的是，所以一定要好好挑選嫩的春筍，老的口感沒有嫩的好。
春天的竹筍嫩而不澀，味道清淡，甚至帶點(diǎn)微甜，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高卻低脂肪，常食有幫助消化、防止便秘的功能，很適合想要減肥瘦身及有習(xí)慣性便秘的人食用。
“油燜春筍”是一道江浙傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，它選用嫩春筍，以重油、重糖烹制而成。
材料：春筍 紅干辣椒 蔥姜 白糖 醬油 黃酒 蠔油 油鹽
做法：
1. 準(zhǔn)備好原材料;
2. 春筍去殼后清洗干凈， 切成滾刀塊;
3. 燒鍋水， 放入少許鹽， 將春筍煮上兩、三分鐘;
4. 燒熱鍋，放適量油，下入蔥姜和干辣椒煸炒;
5. 香味煸炒出來后將其撈出;
6. 再放入焯過水的春筍翻炒;
7. 加入適量的黃酒、糖、蠔油和生抽;
8. 加蓋燜煮上三分鐘;
9. 大火收汁即可;
10. 盛入盤中。
小訣竅：1. 春筍焯水能去除其草酸與澀味;2. 煸炒出大料香味后將其撈出;3. 加入黃酒味道更好;4. 焯水時(shí)加入了鹽， 而醬油和蠔油都帶有鹽味，
所以最后可以無須加鹽了。
春筍雖然非常有營養(yǎng)，但是鮮筍不宜多吃，因?yàn)樗菀讓?duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)。它具有清熱化痰、益氣和胃的功效。小編建議大家，在挑選竹筍的時(shí)候要盡量挑選筍衣鮮黃的，有的筍衣是褐色的，就沒有黃色的品質(zhì)好。心動(dòng)不如行動(dòng)，快開始制作吧!
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