臭豆子最正宗的制作方法是什么
養(yǎng)生膏方制作方法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《臭豆子最正宗的制作方法是什么》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
在山東地區(qū)有一道比較常見的美食叫臭豆子，臭豆子是經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的，夏天不可以吃，但是冬天就非常流行，臭豆子的味道聞起來(lái)不太好，可是吃起來(lái)卻非常的香，比較適合北方人的口味，土豆子的這個(gè)方法很簡(jiǎn)單，需要用煮熟的黃豆撈出來(lái)，放在容器中發(fā)酵，并且配一些蘿卜干或其他的配料，做出的臭豆子，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也很好。
民間做的臭豆子健康，做法如下：
一、材料
黃豆3000克、姜1大片、花椒10粒、桂皮2塊，大茴香15克，干辣椒20克、鹽20克
二、做法
1、把黃豆洗干凈，用清水泡5個(gè)小時(shí)以上（時(shí)間要根據(jù)溫度來(lái)掌握，總之要把黃豆泡軟），然后放入鍋中煮熟。2、把煮熟的黃豆撈出來(lái)（不用晾干），趁熱直接放到容器里（用那種瓦罐的容器最好），然后把容器密封，最好用被子之類的捂上，至少要保持溫度在10度以上，放7-10天，待到豆子變成那種用筷子一挑就扯粘條的時(shí)候，就表明已經(jīng)成功了。
3、準(zhǔn)備好調(diào)料適量：姜片、花椒粒、桂皮，大茴香，干辣椒等，將以上調(diào)料熬出適量調(diào)料水，然后加入鹽，，攪拌均勻后，再次密封，一般一周左右就可以吃了。
蘿卜拌臭豆子怎樣做
食材食譜熱量：105(大卡)
主料蘿卜500g臭豆子500g
方法/步驟
時(shí)間："霜降"后至來(lái)年"立春"前，均可加工，其他的時(shí)間不宜。否則會(huì)變質(zhì)，不能食用。
選豆、泡豆：將黃豆（至少2.5公斤）撿去雜質(zhì)、爛豆。將選好的黃豆用溫水或冷水浸泡，直至黃豆全部泡開為止。
煮豆：將泡開的黃豆洗凈撈出，放入鍋內(nèi)，加足水，用大火燒開。半小時(shí)后改為小火煮。勤攪動(dòng)，以防糊鍋。一直煮到用手捻豆粒成泥為止。
焐豆：這是加工臭鹽豆的關(guān)鍵一環(huán)。首先將一只從未用過(guò)的泥瓦盆（沒(méi)有泥瓦盆也可用一塊能包下熟豆的白棉布）洗凈，將豆趁熱出鍋放入盆內(nèi)加蓋或用布包好，立即放入灶房柴草內(nèi)。柴草以麥穗為最好，上面應(yīng)多堆壓柴草，以利保溫，溫度應(yīng)保持在20-30℃之間，過(guò)低，受涼難發(fā)酵；過(guò)高，會(huì)燒豆脫水，豆粒發(fā)硬不好吃。另外一種辦法是：在太陽(yáng)能曬著的地上挖一深50-80厘米的土坑，坑的大小以焐豆多少而定。坑底及四周用麥秸墊襯好，然后將熟豆放入坑內(nèi)，上面用麥秸蓋平，后培土。要防止雨水滲入。以上兩種方法，只需3-4天即可將豆焐好。（嚴(yán)寒季節(jié)用后一種方法最好）。
起豆：焐好的熟豆呈淡褐色。粘性大，用筷子一挑，豆與豆之間有較長(zhǎng)粘絲相連，并有一股濃郁的香臭味。這時(shí)即可起出。
將蘿卜（青紅皆可）切成小塊，蔥姜切成絲，香菜切段，愿加蒜辣椒面的也可以放，一般蘿卜要比臭豆子多出5-10倍，以上料拌勻后，再加入足量的鹽，咸了好吃，再加入花椒面或五香面，香油繼續(xù)拌勻，腌2-3天后食用最佳。
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苦豆子是一種比較常見的食物，它可以用來(lái)制作苦豆子餅和治療一些常見的疾病，是我們中藥中比較重要的藥材。然而，對(duì)于這種比較重要的藥材，它有著非常要的制作方法，是我們?cè)谏钪惺秤盟年P(guān)鍵所在，大家知道在日常中如何制作苦豆子嗎，如果不知道，建議你們好好來(lái)了解這篇文章。
由于我們生活常識(shí)的缺乏，我們根本就不知道如何去制作苦豆子，也不知道苦豆子的功效，所以在生活中，我我們很少會(huì)去食用苦豆子這種比較少見的藥材，也不會(huì)去理會(huì)它的存在。
姜黃苦豆子花卷的做法步驟
1. 將面粉、黃豆粉、細(xì)砂糖、酵母、泡打粉混合，緩緩加入水，拌成雪花狀
2. 整理成面團(tuán)，蓋上濕布，醒40分鐘(夏天15分鐘)
3. 將醒好的面團(tuán)先搟成長(zhǎng)方形，先刷上一層油4. 依次撒上姜黃粉5. 撒上苦豆粉6. 將面皮卷起成長(zhǎng)條，然后切成大小相仿的劑
7. 用筷子在面劑中間壓一道
8. 沿著折線向上折起，再向后翻，捏合即成花卷坯
9. 蒸鍋內(nèi)燒開水后放入花卷坯，蒸15分鐘，蒸好后關(guān)火，過(guò)一分鐘再緩緩開蓋，以防回陷。
【主治】清熱利濕，止痛，殺蟲。全草：用于細(xì)菌性痢疾，阿米巴痢疾。種子：用于胃痛，滴蟲性腸炎，白帶過(guò)多;外用治瘡癤，濕疹，頑癬。
【用法】全草0.5～1錢，種子3～5粒，研粉吞服;外用適量，研粉煎水洗，或干餾油調(diào)配10%軟膏外擦患處。
【藥理】槐果堿40～60mg/kg×8～13d，灌胃，對(duì)小鼠宮頸癌、小鼠肉瘤、淋巴肉瘤1號(hào)的抑癌率分別為45%、31%、32%和56%，對(duì)大鼠瓦克癌瘤的抑瘤率為27%。對(duì)腹水瘤和小鼠白血病的試驗(yàn)，結(jié)果是槐果堿30～60mg/kg×6d腹腔注射對(duì)荷大鼠的生命延長(zhǎng)率為36%～55%;25mg/kg×7d腹腔注射對(duì)荷小鼠肉瘤、小鼠艾氏腹水癌小鼠的生命延長(zhǎng)率為26%～50%;60mg/kg×5～13d灌胃對(duì)小鼠艾氏腹水癌、網(wǎng)狀細(xì)胞白血病則無(wú)效。
為了大家更好的了解苦豆子的制作方法，文章詳細(xì)的介紹了它的做法和主要的功效，希望大家看完這篇文章后，能夠在生活中好好利用這種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓這種食物更好的運(yùn)用在我們的生活中。同時(shí)，建議大家在生活中好好跟朋友宣傳一下。
其實(shí)現(xiàn)在的人都因?yàn)樯顥l件要比以前好的多，就會(huì)懂得享受起來(lái)自己的生活的，尤其是在飲食方面的，最讓人喜愛的就是可樂(lè)雞翅了，所以下面我們就一起來(lái)了解一下可樂(lè)雞翅的做法最正宗的做法。
主要做法：
做法一
作料：姜末，蔥花，八角，花生油適量，可樂(lè)一聽，雞翅半斤，白糖少許，醬油等。
做法：將雞翅洗凈，并用刀割兩道小口，以利進(jìn)味。油開后，加糖少許，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，適時(shí)翻動(dòng)，待外皮泛黃之后，倒入可樂(lè)及佐料燉。待可樂(lè)幾近熬盡，即可出鍋，灑蔥花若干，就能吃了。
做法二
材料：8只雞翅、1小勺味精、1杯可樂(lè)、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段?？蓸?lè)雞翅
可樂(lè)雞翅
做法：除雞翅外，所有材料混合成腌料。雞翅切成兩半，浸入腌料中，腌40分鐘左右。腌好的雞翅入熱油鍋過(guò)油，至外皮金黃即可起鍋。炸好的雞翅加腌料，置另一鍋用大火煮至滾后，轉(zhuǎn)小火再煮約半小時(shí)即可。
做法三
用料：雞翅500克、可口可樂(lè)一罐。將雞翅洗凈后切成塊，然后用鹽和料酒腌制片刻，將腌制好的雞翅放入6-7成熱的油中炸制成金黃色后撈出。鍋中留少許油，將姜塊、蔥段稍煸，下雞翅，加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂(lè)，旺火燒開，改小火燒透入味，轉(zhuǎn)用大火收汁，待汁水稠濃后，滴入香油即可出鍋。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下可樂(lè)雞翅的做法最正宗的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，還是可以去在家里面學(xué)著制作一些這樣的美食。
臭桂魚因其獨(dú)特的味道而有此名，如果是第一次吃臭鮭魚的話很多人都認(rèn)為是不能吃的，因?yàn)樗旧頃?huì)散發(fā)一種臭臭的味道，不過(guò)如果您知道這種魚的話，就應(yīng)該明白它其實(shí)和臭豆腐一樣，雖然聞著臭，但是吃起來(lái)是非常香的，這也是為什么現(xiàn)在有越來(lái)越多的人喜歡吃臭桂魚的原因。為了讓您吃到美味的臭桂魚，本文就針對(duì)臭桂魚的制作方法為您做出介紹。
做法一：
原料：桂魚1尾 約600克 臭豆腐2塊 姜片10克 蒜片20克 馬耳朵蔥30克 野山椒30克 辣椒醬15克 精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、醬油、蔥姜汁、紅油、干濕生粉、鮮湯、香菜各適量 色拉油10000 約耗100克
1 桂魚宰殺后治凈，剁下頭、尾，將頭尾用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜汁腌漬片刻，然后入籠用旺火蒸熟后保溫待用。
2 魚身去凈骨刺，將魚肉片成大片，用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜汁腌漬片刻，再加入干生粉抓勻上漿；臭豆腐切成一字條；野山椒去蒂剁細(xì)。
3 炒鍋置火上，放入色拉油燒至二三成熱，取一片上好漿的魚片，包入一根臭豆腐條，即成臭桂魚卷生坯，下入鍋中浸炸至色呈金黃且熟時(shí)，撈出瀝油。
4 鍋留底油，投入姜片、蒜片、馬耳朵蔥、野山椒和辣椒醬炒香出色，摻入鮮湯，待燒出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂魚卷，調(diào)入白糖、醬油和味精，燒入味后用濕生粉勾薄芡，淋入紅油，起鍋整齊地?cái)[在盤中間，再把蒸好的魚頭、魚尾擺放在魚卷的兩端，最后用香菜稍加點(diǎn)綴即成。
特點(diǎn)：色澤紅亮，外酥內(nèi)嫩，風(fēng)味獨(dú)特。
做法二：臭鹵制作
1、清水3500克、鹽300克、臭莧菜鹵5000克（腌制臭莧菜時(shí)使用的鹵汁，桶裝成品，4元/斤）倒入盆中混合均勻。此臭鹵只可使用一次，用完即扔。
2、取桂魚300條（約600克/條），用木棒猛擊頭部將其打暈，加鹽800克涂抹魚身，腌制4小時(shí)后取出擺入托盤放于通風(fēng)處，室溫16℃-18℃放置36小時(shí)（中途翻面2次），此時(shí)魚鰓顏色變?yōu)榘导t，魚肉發(fā)粘、有淡淡臭氣。將發(fā)臭的桂魚扔入臭鹵中，室溫25℃，放于避光處密封腌制2天，魚肉散發(fā)濃郁臭氣，取出將每條魚分別裹入保鮮膜，放入冰箱冷凍保存。3、每天上班后，取出10條桂魚解凍，殺洗后在魚身兩側(cè)背脊處各劃3刀，放進(jìn)保鮮盒備用。
其實(shí)學(xué)會(huì)了臭桂魚的制作方法并不代表您可以做出美味的臭桂魚，要知道它們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候是有一些技巧在的，比如說(shuō)腌制的時(shí)候最好是選擇活的臭桂魚來(lái)腌制，這樣入味會(huì)比較容易，還有就是在炸的時(shí)候要注意油溫度不可以過(guò)高，避免炸出來(lái)的臭桂魚魚卷外翻，這些都是制作的小技巧，也是成功的關(guān)鍵。
梅干菜你吃過(guò)嗎?通常我們?cè)诔钥廴獾臅r(shí)候，下面鋪的一層黑黑的菜，其實(shí)就是梅菜干，很多人都非常喜歡吃，先不說(shuō)梅干菜的味道如何，就說(shuō)它的養(yǎng)生功效，就是很多蔬菜無(wú)法相比的。據(jù)中醫(yī)講，日常吃一些梅干菜，不但能夠預(yù)防疾病還可以有效治療疾病。那么，最正宗的梅干菜制作方法是什么?
小白菜洗凈，再把它用鹽淹了，淹3天，把菜的水稍微弄干些，再在太陽(yáng)下曬，最好在冬天淹制，因?yàn)橄奶烊菀讐摹?/p>
梅干菜制作方法1：
1、將鮮菜進(jìn)行整株修整，削去根部，除去老葉和枯葉，在日光下曬1天，中間翻動(dòng)1次，然后將凋萎的菜進(jìn)行堆黃，堆7天左右，每天早晨翻動(dòng)1次，天氣暖和，晚上也要翻動(dòng)1次，氣溫過(guò)低，可用草包、麻袋等物覆蓋在菜堆上，使之發(fā)黃，堆黃程度為60%～70%，堆黃后，再將菜株整理1次，揀除壞葉，清水洗凈，曬干水氣。
2、切時(shí)先將菜頭切下，注意勿將葉芽切掉，菜梗切成長(zhǎng)約2.5厘米，菜葉切成長(zhǎng)約20厘米的小段，切好的菜，如果變黃程度不夠，可將其堆放在竹席上，加覆蓋物悶1夜，第2天早上揭蓋攤干，使其冷透。再進(jìn)行鹽腌。
3、先在缸底鋪鹽，將菜與鹽拌均勻，分層放于缸內(nèi)壓緊，食鹽用量按每100公斤堆黃菜加4公斤鹽的比例添加，腌缸裝滿后，將周圍的菜扒到中心，堆成饅頭形，再覆一層蓋面鹽，用竹柵蓋好，壓上重物，冬菜約經(jīng)30天，春菜約經(jīng)20天，可腌制成熟。
4、菜腌好后取出在日光下暴曬至菜梗曬干為止，曬干時(shí)間，冬菜為四五天，每天要翻動(dòng)3次，春菜為二三天，每天翻動(dòng)4次。
梅干菜制作方法2：
1、將收獲后的鮮菜整理清洗后晾曬5天左右，放在蔭涼通風(fēng)處堆放4，5天。
2、待菜葉成黃綠色，葉子變軟時(shí)，將干菜葉切成絲。
3、將干菜絲放進(jìn)盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時(shí)，便裝入陶罐。
4、將裝滿菜絲后的陶罐封嚴(yán)，放在蔭涼處存放。
5、腌制半過(guò)月后，找陶罐的封蓋，取出完成的梅干菜來(lái)食用，菜線便成職色澤金黃，咸酸味甘的梅干菜。
? ?泡腳雞爪還有一個(gè)其他的名字，叫做泡椒鳳爪，是一道非常具有特色的漢族傳統(tǒng)小吃。外表麻辣，雖然沒(méi)有過(guò)多的肉，但是卻十分有嚼頭，泡椒雞爪還有一個(gè)奇特的功效，那就是可以開胃，可以輸出到我們血液的循環(huán)，下面我們就介紹一下泡椒鳳爪正宗制作方法是什么？
做法一
制作食材
主料：雞爪(300克)
輔料：小米辣椒100克)
調(diào)料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 鹽(5克)
制作流程
鳳爪洗凈去指甲對(duì)半切開，先在開水里氽過(guò)去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，大火煮8-15分鐘。喜歡脆的就8分鐘，喜歡口感軟些的就15分鐘。
將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內(nèi)，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分小米辣，喜辣的多放點(diǎn)。加入適量的飲用水(根據(jù)泡制雞爪的多少而定)再加入白醋(根據(jù)自己的口感)、白糖、適量的鹽、花椒少許、老姜八角少許，小火熬制30分鐘左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器內(nèi)備用。
鳳爪出鍋后投入涼開水中冷透，可以多過(guò)幾遍水去油。然后放入備用的山椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱，兩天后拿出來(lái)挑出鳳抓和泡椒就可以食用了!
做法二
制作食材
雞爪、泡椒、糟鹵、蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、糖、醋、鹽、料酒。
制作流程
1、雞爪洗凈去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個(gè)泡難入味;泡椒雞爪2、糟鹵，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙(香醋陳醋都可以);
3、鹵料煮開;
4、倒入雞爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘。我煮了十分鐘，很脆;
5、用冷水洗凈后，十分鐘換一次水，泡兩個(gè)小時(shí)，要是不心疼水就細(xì)水沖。要是心疼水，就半小時(shí)換一次。最后一次最好用純凈水，我擔(dān)心生水不干凈，就用的純凈水;
6、雞爪控干水，泡進(jìn)調(diào)好的汁水中即可，五個(gè)小時(shí)以上就可以吃了。不過(guò)越久越入味，也就越辣。
? ?以上就是泡椒鳳爪的正宗制作方法，對(duì)傳統(tǒng)的重慶地區(qū)的特色美食，最重要的不在于鳳爪的選擇上，而是在于選用的辣椒是，小米黃色辣椒。辣椒一定要選擇上好的辣椒，這樣鳳爪的味道才會(huì)更濃一些。
說(shuō)起臭豆腐，相信大家都比較熟悉，聞起來(lái)臭，但實(shí)際上吃起來(lái)卻很香脆，而今天我們給大家介紹另一道江南一帶的家常菜：臭桂魚，以下的這種做法是現(xiàn)在比較流行的家常做法，桂魚本身沒(méi)有進(jìn)行腌制很長(zhǎng)時(shí)間，臭香味主要來(lái)自臭豆腐切條后的融合，相對(duì)更便捷又能保證桂魚的鮮味。
原料：桂魚1尾 約600克 臭豆腐2塊 姜片10克 蒜片20克 馬耳朵蔥30克 野山椒30克 辣椒醬15克 精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、醬油、蔥姜汁、紅油、干濕生粉、鮮湯、香菜各適量 色拉油10000 約耗100克;
制法：
1、桂魚宰殺后治凈，剁下頭、尾，將頭尾用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜汁腌漬片刻，然后入籠用旺火蒸熟后保溫待用。
2、魚身去凈骨刺，將魚肉片成大片，用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜汁腌漬片刻，再加入干生粉抓勻上漿；臭豆腐切成一字條；野山椒去蒂剁細(xì)。
3、炒鍋置火上，放入色拉油燒至二三成熱，取一片上好漿的魚片，包入一根臭豆腐條，即成臭桂魚卷生坯，下入鍋中浸炸至色呈金黃且熟時(shí)，撈出瀝油。
4、鍋留底油，投入姜片、蒜片、馬耳朵蔥、野山椒和辣椒醬炒香出色，摻入鮮湯，待燒出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂魚卷，調(diào)入白糖、醬油和味精，燒入味后用濕生粉勾薄芡，淋入紅油，起鍋整齊地?cái)[在盤中間，再把蒸好的魚頭、魚尾擺放在魚卷的兩端，最后用香菜稍加點(diǎn)綴即成。
以上四步驟關(guān)于臭桂魚制作的分享，需要我們注意其中的細(xì)節(jié)就是桂魚需要先大火蒸熟后進(jìn)行保溫，而不能等它冷卻，臭豆腐的選取不能是已經(jīng)油炸后的，最好是腌制后密實(shí)的那種臭豆腐，更有分量和更入味；最后，在調(diào)料方面，白糖只是提到提鮮甜的作用，不宜放太多，不然會(huì)影響香味。
酸辣粉是重慶的一種特色小吃，它的主要特點(diǎn)就是酸辣麻，完美的把三種味道結(jié)合在了一起，讓人胃口大開，非常美味，所以有很多人都喜歡吃，但是外面賣的酸辣粉其實(shí)并不是很干凈，所以不妨嘗試的自己做一下，而且酸辣粉的制作方法也并不復(fù)雜。只要稍微注意好選材以及調(diào)味，就可以做出好吃的酸辣粉了。
一、選材
我們需要將事先購(gòu)買的粉條放入熱水中浸泡一段時(shí)間，這樣可以將它泡得更加柔軟，在煮制的時(shí)候也會(huì)縮短時(shí)間，同時(shí)也會(huì)使它吃起來(lái)更有嚼勁。
二、開煮
接著，我們需要將事先泡好的酸辣粉放入熱鍋中用水煮一遍，在煮的時(shí)候我們一定要注意，千萬(wàn)不要將它煮的時(shí)間過(guò)久，否則不僅很容易使它粘鍋，同時(shí)也容易使粉條斷掉，而且這樣的粉條吃起來(lái)也不筋道。在它煮熟之后，我們可以將它用漏勺撈出來(lái)。
三、調(diào)料
然后將它放在一旁，同時(shí)還要瀝干它里面的水分。之后，我們需要準(zhǔn)備調(diào)料。調(diào)料相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較關(guān)鍵的一個(gè)步驟，因?yàn)樗梢詻Q定酸辣粉的味道。如果我們覺(jué)得自己制作調(diào)料比較麻煩，那么我們可以在超市里直接購(gòu)買制作好的調(diào)料，不過(guò)自己制作調(diào)料是可以隨心所欲的調(diào)整它的口味的。
四、攪拌
首先，我們需要在里面加入一定量的醋，同時(shí)還要準(zhǔn)備一些辣椒油，并在里面加入一些蒜末和姜末。另外，生抽也是必不可少的。之后，我們需要將這些調(diào)料和酸辣粉攪拌在一起便可以食用了。
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