紅薯粉條怎么保存
紅薯養(yǎng)生知識。
“活動有方，五臟自和?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“紅薯粉條怎么保存”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
大家在自己的家常菜里面應(yīng)該能夠吃到粉絲，對于粉絲，有些人喜歡吃，但是有些人卻是非常的討厭。討厭的原因說起來也是相當?shù)钠婀郑驗榉劢z的形狀有點像蚯蚓，吃的時候會有惡心感，所以才不敢吃。其實對于大多數(shù)人來說都不會有這種感覺，那一小部分有這種感覺的完全是心理作用。
粉絲吃起來還是挺爽口的，而且還很順滑，但是吃多了容易引起胃脹或者消化不良等癥狀。在粉絲的家族里面還有一個很食品比較受歡迎，那就是紅薯粉條。紅薯粉條吃起來比較有嚼勁，這點和粉絲是不一樣的。下面就來說說關(guān)于紅薯粉條的保存方法。
紅薯粉條，又稱紅薯粉絲、粉皮，是傳統(tǒng)的名特產(chǎn)品，已有600余年的歷史。紅薯粉條是利用紅薯為原料，靠紅薯內(nèi)的淀粉來制作的一種食材。
粉條品種繁多，如綠豆粉條、豌豆粉條、蠶豆粉條、魔芋粉條，但更多的是淀粉制的粉條。最常見的粉條，當屬紅薯粉條。紅薯粉條的主要原料是紅薯，具有久煮不爛，清香可口、食法多樣的特點，是中國大部分地區(qū)群眾喜愛和常見的食品。
⒈粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；
⒉粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的多數(shù)養(yǎng)身功能。
營養(yǎng)信息：營養(yǎng)素每100克 熱量337.00大卡 碳水化合物84.20克 脂肪0.10克 蛋白質(zhì)0.50克 纖維素0.60克 煙酸（毫克）0.10 膽固醇（毫克） 鎂（毫克）11.00 鈣（毫克）35.00 鐵（毫克）5.20 鋅（毫克）0.83 銅（毫克）0.18 錳（毫克）0.16 鉀（毫克）18.00 磷（毫克）23.00 鈉（毫克）9.60 硒（微克）2.18
要說怎樣對紅薯粉條進行一個好的保存，其實最主要的就是要保證紅薯粉條的干燥以及它周身環(huán)境的干燥，除了這個條件，還要做到的就是要把紅薯粉條放置在通風(fēng)的地方，防止因為環(huán)境潮濕而發(fā)生發(fā)霉。有點要強調(diào)的就是一旦紅薯粉條發(fā)生霉變，就不能再食用了。
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紅薯梗就是我們經(jīng)常吃的地瓜的梗，紅薯梗含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、脂肪和微量元素等，吃紅薯梗對身體健康有很多的幫助，比如可以促進腸蠕動，幫助排毒通便，這樣就會對減肥有比較好的效果;紅薯梗一般都是曬干之后在食用，這個不但味道好，還方便保存，不會出現(xiàn)腐爛變壞的情況。
紅薯梗怎么保存
地瓜梗曬干的具體步驟：
首先，把地瓜梗篩選一下，把有些壞的，不好的，軟趴趴的都扔掉。然后將地瓜葉子也摘掉只留地瓜梗。將地瓜梗用清水洗一遍，要洗仔細些，保證徹底清洗干凈。放半鍋水燒開，然后將地瓜梗放入鍋中煮一會，不用煮熟，煮幾分鐘就行，然后撈出控水。最后將放涼的地瓜梗放在一個干凈的平面鍋蓋上面攤開，放在太陽下面晾曬，隔半天翻動一下，繼續(xù)晾曬，2天左右基本上就曬干了。曬干后的地瓜梗放在保鮮袋中保存即可。
紅薯梗的做法
涼拌紅薯梗
材料
紅薯梗，大蒜，辣椒，香醋，鹽，香油
做法1.紅薯梗去葉切成段;大蒜搗碎加鹽、香醋、香油制成調(diào)料汁;辣椒切絲。
2.紅薯梗放沸水中焯水，撈出用涼開水浸涼
3.紅薯梗用調(diào)料汁拌勻裝盤，辣椒絲用溫油炒至棕紅色澆在紅薯梗上即可
曬干后的地瓜梗做法：
曬干的地瓜梗，做之前先用溫開水泡發(fā)一下，就跟泡木耳是一樣的。然后鍋中放水燒開，再次將泡發(fā)的地瓜梗放入鍋中煮一下，煮開即可撈出。然后用到切成一段一段的。這樣吃的時候好夾菜，避免一筷子夾掉半碗的尷尬現(xiàn)象、蔥花，姜絲，辣椒整好備用。(青辣椒，紅辣椒都可以，既可以調(diào)味也能增色)取一個干鍋，放油燒熱，爆香蔥姜，將辣椒放入翻炒幾下，聞到辣椒味后，將地瓜梗放入鍋中翻炒，加鹽，生抽，味精，白糖等。幾分鐘就可以炒熟了，一般會炒出湯汁不會粘鍋的，有這種擔心的，可以加一點點水燜煮更好。炒好后的地瓜梗，可能顏色看起來不是很好看，但是吃起來卻是非常美味的。
清炒手撕紅薯梗
紅薯，一直以來被很多人喜愛，超級綠色食物……
這道清炒手撕紅薯梗，做法很簡單：
材料
紅薯梗子，蒜片，紅椒圈，豆豉，鹽
做法
將紅薯梗子摘下來，撕去外皮，摘成2厘米左右的段;加蒜片.紅椒圈.豆豉一起炒至斷生即可;
其實每次到了季節(jié)的變化，食材和水果以及平時吃的一些東西都會跟著發(fā)生變化，比如紅薯只有在冬天會出現(xiàn)，夏天是沒有紅薯的，所以夏天吃不到紅薯就會覺得很慘，想要多吃一些紅薯，可是大家有沒有辦法把紅薯保存在夏天，這個時候就會變得非常惆悵，不知道紅薯在夏天應(yīng)該怎么保存？
((1)室內(nèi)鮮存法
紅薯紅薯很很怕冷怕冷，當溫度過低時，就可能受凍，形成，當溫度過低時，就可 硬心，蒸不熟、煮不爛，如溫度長期高于攝氏十八度以上，又會生芽。因此，最好把室溫掌握在攝氏十五度左右。同時，也要注意防止溫度忽高忽低。
紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛。因此，最好放在透氣的木板箱內(nèi)保存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠墻處，應(yīng)墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮經(jīng)濕。在溫暖的白天里，要適當打開窗口換換氣，以保持室內(nèi)空氣新鮮，但要防止冷風(fēng)吹入。
此外，市上出售的紅薯，由于經(jīng)過裝運，有的會被擠破、碰傷，病菌容易侵入，造成腐爛。因此，買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時(不要放在外面過夜)，以減少傷口水分，促使愈合，并且在取動時，要輕拿輕放，避免碰傷。
(2)蒸熟后曬干保存法
把紅薯蒸熟后，每塊切成三至四片，放到房上或向陽、干燥、通風(fēng)的地方晾曬。紅薯蒸熟后，水分蒸發(fā)慢，需較長時間才能曬干，注意不要受雨淋。曬干后，放在室內(nèi)干燥地方保存起來。吃前用水洗泡一下再蒸。
紅薯粉條是深受人們喜愛的一種食物，但是市場上所售賣的許多都有添加劑成分，所以學(xué)會如何鑒別純紅薯粉條顯得尤為重要，可以通過看顏色、用手折、聞氣味、用火燒、用水煮等方法來鑒別，一般簡單地進行觀察就可以分辨出是否為純紅薯粉條，有需要的朋友們可以學(xué)習(xí)一下。
營養(yǎng)價值
⒈粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);
⒉粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的多數(shù)養(yǎng)身功能。
營養(yǎng)信息：營養(yǎng)素每100克熱量337.00大卡碳水化合物84.20克 脂肪0.10克 蛋白質(zhì)0.50克 纖維素0.60克煙酸(毫克)0.10膽固醇(毫克)鎂(毫克)11.00鈣(毫克)35.00鐵(毫克)5.20鋅(毫克)0.83銅(毫克)0.18錳(毫克)0.16鉀(毫克)18.00磷(毫克)23.00鈉(毫克)9.60硒(微克)2.18
鑒別方法
看顏色：純紅薯漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發(fā)黑，顏色較深，粗細均勻，但偶爾有白色的小疙瘩;假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明。
用手折：純紅薯粉條是由純紅薯淀粉制成的，曬干以后很脆，用手輕輕一抓就斷,而且曬干后不易返潮;市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們里面放了一種食用膠。
聞氣味：將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色;假的或者質(zhì)量差的粉條常帶有霉味、酸味及其它外來滋味，水易變色。
用火燒：純紅薯粉條燒后起泡成白色灰，而混合粉條火燒后則不起泡成黑色灰。
用水煮：純紅薯粉條煮后晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質(zhì)量差的則沒有這樣的特性。
注意事項
假的紅薯粉條很多添加的有實用膠，常吃不但沒營養(yǎng)，反而有害，購買粉條時一定要挑選正宗的純紅薯粉條。
夏季就像是一個大火爐,年年如此.所以每到這個時候人們都喜歡吃一些清涼的食物,不喜歡吃熱氣騰騰的食物,因為那樣會讓原本就很熱的我們感到越來越熱.而這個時候,像冰棍涼飲料這些食物開始慢慢占據(jù)我們的生活.即使是平常的三餐,涼皮等食物也是頻頻出現(xiàn)在餐桌上。
而今天要介紹的這種食物涼拌紅薯粉條也正是夏季的應(yīng)景食物.它清涼可口,做法簡單,深受大眾的喜愛,因此為了滿足大家對它的喜愛,現(xiàn)在就來介紹一下它的制作方法吧.
紅薯粉100克,洋蔥30克,花生(炒30克)
調(diào)料食鹽適量,雞精少許,姜適量,蒜適量,生抽2小匙,香油半小匙,陳醋2小匙,辣椒油3小匙,白糖0.3小匙,高湯1大匙
涼拌紅薯粉條的做法:
1.鍋內(nèi)放入適量清水,大火燒開,下入紅薯粉條,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘
2.用筷子夾起一兩條紅薯粉,輕輕可將其夾斷,說明已經(jīng)完全沒有硬心了,這時用漏勺將其撈出;如果發(fā)現(xiàn)紅薯粉仍難以夾斷有硬心,那么要再煮幾分鐘至完全煮透
3.撈出的紅薯粉條用清水沖洗幾遍,然后放入冷開水中浸泡至完全變涼
4.用漏勺將過涼的紅薯粉條撈出,瀝干水分
5.將生姜、大蒜切成末,放入碗中
6.加入生抽、陳醋、白糖、鹽、味精、芝麻油、辣椒油(做法請點擊:這里)、高湯,拌勻成調(diào)味汁
7.洋蔥切絲,放入沸水中焯燙約十幾秒后撈出過涼
8.將瀝干的紅薯粉條放入步驟6調(diào)好的制作調(diào)味汁中,放上步驟7處理好的洋蔥絲,撒上油炸花生米,拌勻即可食用.
學(xué)會制作這樣一個菜肴在人們的生活中可以說是十分有用的,尤其是像現(xiàn)在這樣的大熱天.人們的生活原本就是需要一些調(diào)味劑的,學(xué)習(xí)美食其實是繁忙的生活里一個很好的放松的方式,是能夠幫助人們減壓有可以吃到好吃的兩全之法.
粉條是生活中常見的菜品的輔料，粉條久煮不爛，清香可口，搭配菜品適當菜品更加的美味，受到了人們的歡迎。紅薯粉條就是粉條的一種，是一種以紅薯為材料制作而成的，含有豐富的碳水化合物、膳食纖維，鈣磷鐵等礦物質(zhì)成分也很多，適當?shù)氖秤每梢源龠M身體的發(fā)育。下面我們來看一下自制紅薯粉條?
紅薯粉條是一種依靠紅薯內(nèi)的淀粉制作而成的的食材，可以搭配多種的菜品?？梢院芎玫奈綔奈兜?，使得粉條更加的順滑味美，對身體也有一定的保健的效果。
自制紅薯粉條?紅薯粉條富含豐富的營養(yǎng)：⒈粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);⒉粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的多數(shù)養(yǎng)身功能。
自制紅薯粉條制作方法：
⒈選薯。選表面光滑，無病蟲害，無青頭，大小適中的紅薯。
2.清洗，將選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質(zhì)洗掉，并把紅薯兩頭削掉。
3.粉碎。洗凈后的紅薯應(yīng)及時粉碎。
4.過濾。用0.7～1.5米吊漿布過濾，要過濾2次。初次溶液對稀一些，第二次對濃一些，過濾液入池2天后，把池內(nèi)水放盡，加入原來水量的1/3攪拌，再過濾一次，將過濾液進入小池沉淀。
5.曝曬：把下層淀粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬。當粉砣內(nèi)水分蒸發(fā)一半時，把粉砣切成若干份曝曬。
6.打漿糊。將500克淀粉加100克明礬，摻冷水2500～3000克，放人盆內(nèi)。盆放人鍋內(nèi)煮沸，不斷攪拌，成熟度達八九成即可。
7.漏絲。漏絲前可先試一下，看粉團是否合適，如漏下的粉條不粗、不細、不斷即為合適。
經(jīng)過上面的介紹我們對于自制紅薯粉條這個問題有了一個詳細的了解，我們在生活中可以自己制作紅薯粉條，更好的滿足自己的口腹之欲。在挑選紅薯粉條的時候需要注意選擇正宗的不添加任何添加劑的粉條，以免對自己的身體健康不利。
粉條是很多人都喜愛吃的，這類食物含有的營養(yǎng)元素豐富，而且這類食物在制作上，都是有著一些不錯的方法，不過在對粉條制作的時候，也是要注意不能隨意的選擇，要選擇適當?shù)姆椒?，這樣吃的時候，才會使得粉條口感獨特，那粉條當中，紅薯粉條受到很多人喜愛，對真假紅薯粉條如何辨別呢?
現(xiàn)在市場上有很多假的紅薯粉條，因此對真假紅薯粉條辨別是很關(guān)鍵的，這樣在購買的時候，才會知道什么樣的粉條是最佳之選，吃的時候利于人體健康。
真假紅薯粉條 ：
一、脆——因為原料只有紅薯淀粉曬干以后很脆用手輕輕一抓就斷而且曬干后不易返潮。市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷因為他們里面放了一種食用膠。一袋粉條吃到最后總是要剩下一些很碎的粉條。其實這也沒關(guān)系可以去蒸包子。
二、顏色。純紅薯粉條顏色會有多樣因為所用紅薯淀粉的質(zhì)量不一樣有些會暗一點有淀粉處理的好的又會白一點但紅薯粉條色澤整體上講是比較暗的紅薯透亮特別是煮后更亮有勁道。根據(jù)經(jīng)驗來看純紅薯的粉條發(fā)黃、發(fā)青、都是真的還有一種白的透明的也是真的并不是象大家認為的那樣只有發(fā)黑的才是真的這其實是一種認識上的誤區(qū)。我也曾就粉條發(fā)黑這個問題專門請教過做手工粉條的老師傅。據(jù)他們講這和紅薯粉芡的質(zhì)量有很大的關(guān)系。在把紅薯做成淀粉的過程中會產(chǎn)生一種叫做“粉干”的東西“粉干”就漂浮在紅薯淀粉的上面很不容易清理。如果紅薯淀粉中“粉干”的量多的話做出來的粉條顏色就會發(fā)黑。在農(nóng)村做粉條的老人們舍不得把“粉干”扔掉故意摻在里面久而久之人們就認為只有黑色的粉條才是真的。
三、純紅薯粉條很耐煮別且還有一個和假粉條很大的區(qū)別：純紅薯粉條越泡越多。意思就是你剛泡的時候是半碗泡一段時間之后就變成了多半碗甚至一碗了。
以上就是對真假紅薯粉條辨別詳細介紹，在對它辨別的時候，都是可以按照以上方法進行。那在制作這類粉條的時候，可以選擇燉著吃，這樣的做法，使得能夠品嘗到紅薯粉條獨特口感，而且對人體健康也沒有任何的損害。
因為紅薯里面的淀粉還有水分含量是特別高的，所以特別容易滋生細菌，特別是蒸熟以后的紅薯最容易滋生細菌了，但是保存的比較好的話第二天還是可以吃的，蒸熟以后的紅薯可以放在冰箱里面保存，在第二天吃的時候一定要熱一下，不然很容易拉肚子。
蒸熟的紅薯過夜能吃嗎
蒸熟的紅薯保存得當過夜是還能吃的。
紅薯中富含淀粉成分，并且水分含量也很高，適合細菌滋生和生長，因此蒸熟的紅薯十分容易滋生細菌，只有保存得當，隔夜的紅薯才能食用。
蒸熟的紅薯怎樣保存可以食用
冰箱保存
蒸熟的紅薯容易滋生細菌，在溫度較高的時候可以將蒸熟的紅薯晾涼，然后放在保鮮盒里，或者保鮮袋里，直接放在冰箱冷藏室中。
滅菌保存
溫度低于15攝氏度的時候，可以將蒸熟的紅薯再蒸一次，殺菌消毒之后，用干凈的盤子將紅薯裝起來，放在通風(fēng)的地方，蓋上罩子，防止蟲子就可以了。
怎么過夜的蒸熟紅薯不能食用
1、溫度較高的時候沒有低溫保存的紅薯，溫度高的時候，細菌滋生較快，一夜的時間紅薯上會滋生大量的細菌，甚至出現(xiàn)餿味，這樣的紅薯不建議再食用。
2、吃過之后未滅菌的紅薯，手拿或者食用過的紅薯會有細菌的殘留，因此更容易滋生細菌，所以也不建議食用食用過之后隔夜的紅薯。
食用保存不當?shù)募t薯會怎樣
沒什么事
有些人群即使食用了已經(jīng)過夜的紅薯也沒有什么特殊的反應(yīng)，可能是因為紅薯滋生的細菌較少，自身抵抗力強或腸胃功能好的原因，但是也不建議經(jīng)常這樣食用，會傷害身體。
拉肚子
隔夜紅薯的細菌滋生較多的話，很容易出現(xiàn)拉肚子的情況，特別是脾胃情況不是很好的人群，一吃就容易拉肚子。
這種時候可以食用止瀉的藥物，或者取一小把魚腥草或者幾片石榴殼，加一碗水煮10到15分鐘，飲用之后也具有止瀉的作用。
怎樣食用蒸熟又過夜的紅薯
紅薯中含有豐富的淀粉物質(zhì)，而淀粉加熱糊化之后，會隨時間的流逝出現(xiàn)回生的情況，回生的淀粉更不易消化，因此隔夜的紅薯需要再次加熱以后再食用，更方便消化，又能殺菌，防止出現(xiàn)拉肚子的情況。
隔夜的紅薯一般蒸10分鐘左右就可以了。
紅薯其實就是我們生活中常見的粗糧，注重養(yǎng)生的人都知道，其實粗糧是更利于我們修身養(yǎng)性的，但是對紅薯了解的你，是否有關(guān)注過紅薯粉這個食材呢!其實紅薯粉是可以做成不同的食物的，紅薯粉做成的粉條，也是生活當中很多人所喜愛吃的粉類食物，現(xiàn)在我們?nèi)タ纯慈绾斡眉t薯粉制作粉條。
因為紅薯粉本身的養(yǎng)生保健價值就很高，也是幫助我們消化，利于腸會蠕動的食物，是，所以紅薯粉制作的粉條，當然也利于我們的身體健康，所以紅薯粉制作成的粉條，才會深受人們的喜愛。
1過濾。用0.7～1.5米吊漿布過濾，要過濾2次。初次溶液對稀一些，第二次對濃一些，過濾液入池2天后，把池內(nèi)水放盡，加入原來水量的1/3攪拌，再過濾一次，將過濾液進入小池沉淀。
2.曝曬：當池內(nèi)全部澄清，把水排盡，取出表層油粉后，把下層淀粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬。當粉砣內(nèi)水分蒸發(fā)一半時，把粉砣切成若干份曝曬。曬場設(shè)在背風(fēng)向陽的地方，以防灰塵污染。
3.打漿糊。將500克淀粉加100克明礬，摻冷水2500～3000克，放人盆內(nèi)。盆放人鍋內(nèi)煮沸，不斷攪拌，成熟度達八九成即可。打成的漿糊，可對20公斤淀粉面。
4.漏絲。漏絲前可先試一下，看粉團是否合適，如漏下的粉絲不粗、不細、不斷即為合適。如下條太快，發(fā)生斷條現(xiàn)象，表示粉漿太稀，應(yīng)摻干淀粉再揉，使面韌性適中;如下條困難或速度太慢，粗細又不勻，表粉漿太干，應(yīng)再加些濕淀粉。漏絲前調(diào)粉以一次調(diào)好為宜。粉團溫度在30～42攝氏度為好。備好2口鍋(型號為8)，冷水缸2只，漏勺要中型48孔的。漏絲時，漿糊要攪勻，邊拌邊加溫水，水溫為50℃。
5.曬絲。將粉絲拿到背風(fēng)向陽處，曬干后包裝即成品。
事實上對于營養(yǎng)美味的食物，我們都無法去抗拒，因為我們的身體健康還有養(yǎng)生保健，都離不開這些食物，而最主要的一個前提，就是我們先要去了解這些食物，知道它的一些營養(yǎng)和組成部分，這樣子才可以讓自己吃得更加放心。
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