純紅薯粉條怎么鑒別
人群養(yǎng)生吃紅薯的好處。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“純紅薯粉條怎么鑒別”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
紅薯粉條是深受人們喜愛的一種食物，但是市場上所售賣的許多都有添加劑成分，所以學(xué)會如何鑒別純紅薯粉條顯得尤為重要，可以通過看顏色、用手折、聞氣味、用火燒、用水煮等方法來鑒別，一般簡單地進(jìn)行觀察就可以分辨出是否為純紅薯粉條，有需要的朋友們可以學(xué)習(xí)一下。
營養(yǎng)價值
⒈粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);
⒉粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的多數(shù)養(yǎng)身功能。
營養(yǎng)信息：營養(yǎng)素每100克熱量337.00大卡碳水化合物84.20克 脂肪0.10克 蛋白質(zhì)0.50克 纖維素0.60克煙酸(毫克)0.10膽固醇(毫克)鎂(毫克)11.00鈣(毫克)35.00鐵(毫克)5.20鋅(毫克)0.83銅(毫克)0.18錳(毫克)0.16鉀(毫克)18.00磷(毫克)23.00鈉(毫克)9.60硒(微克)2.18
鑒別方法
看顏色：純紅薯漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發(fā)黑，顏色較深，粗細(xì)均勻，但偶爾有白色的小疙瘩;假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明。
用手折：純紅薯粉條是由純紅薯淀粉制成的，曬干以后很脆，用手輕輕一抓就斷,而且曬干后不易返潮;市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們里面放了一種食用膠。
聞氣味：將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色;假的或者質(zhì)量差的粉條常帶有霉味、酸味及其它外來滋味，水易變色。
用火燒：純紅薯粉條燒后起泡成白色灰，而混合粉條火燒后則不起泡成黑色灰。
用水煮：純紅薯粉條煮后晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質(zhì)量差的則沒有這樣的特性。
注意事項
假的紅薯粉條很多添加的有實用膠，常吃不但沒營養(yǎng)，反而有害，購買粉條時一定要挑選正宗的純紅薯粉條。
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紅薯粉條是一道普通的美食，通常又稱為紅薯粉絲，有些地方的人做的是紅薯粉皮，其實制作工藝都差不多，據(jù)介紹，紅薯粉條已經(jīng)有好幾百年的歷史了，這道美食吃起來清香可口，不僅味道非常好，大家都知道紅薯所含營養(yǎng)非常豐富，所以對健康是有好處的，所以下面教大家做紅薯粉條來吃。
純紅薯粉條做法：
現(xiàn)代化紅薯粉條加工工藝可以適合中小規(guī)模加工，也可以用于大規(guī)模加工，其生產(chǎn)工藝如下（以淀粉為直接原料）
紅薯粉條加工的原料要求：用于粉條加工的紅薯淀粉應(yīng)是色澤鮮而白，無泥沙、無細(xì)渣和其它雜質(zhì)，且無霉變，無異味。
⒈配料與打芡。取5-10%紅薯淀粉加入盆內(nèi)，再加入紅薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均勻，配成芡粉，加0.7倍55度溫水調(diào)糊，然后用6-7倍開水沖芡，打攪至乳白色，即為芡糊。
⒉和面。紅薯粉條加工和面過程實際上是用制成的芡將淀粉粘結(jié)在一起的過程。其方法分人工和面和機(jī)械和面。將芡糊與其余淀粉和勻，即成淀粉團(tuán)。
⒊擠壓成型。先將水箱加滿水，點(diǎn)燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機(jī)螺旋軸，裝上篩板。再開動粉絲機(jī)，從料斗倒入和好的淀粉乳團(tuán)，關(guān)閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團(tuán)充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團(tuán)在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。
⒋散熱與剪切。粉條從篩板擠出后，要打開小鼓風(fēng)機(jī)或風(fēng)扇，出風(fēng)口正對篩板，使粉條降熱。隨著粉條長度的不斷加長，當(dāng)達(dá)到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。
⒌冷卻。有自然冷卻和冷庫冷卻。
6.冷凍，在低溫-5℃下冷凍12小時。
7.解凍。有自然解凍和流水解凍，后者生產(chǎn)出的粉絲外觀更漂亮。
8.干燥。有自然干燥和烘干干燥兩種。
初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鐘后，輕輕將粉條攤開，占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時，將并條和下邊粉條結(jié)輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成干時，將粉竿取下?lián)Q方向，直至粉條中含水14%時為止。
⒏包裝。干燥后的粉條可以進(jìn)行切割包裝，成品出售。
大家在自己的家常菜里面應(yīng)該能夠吃到粉絲，對于粉絲，有些人喜歡吃，但是有些人卻是非常的討厭。討厭的原因說起來也是相當(dāng)?shù)钠婀?，因為粉絲的形狀有點(diǎn)像蚯蚓，吃的時候會有惡心感，所以才不敢吃。其實對于大多數(shù)人來說都不會有這種感覺，那一小部分有這種感覺的完全是心理作用。
粉絲吃起來還是挺爽口的，而且還很順滑，但是吃多了容易引起胃脹或者消化不良等癥狀。在粉絲的家族里面還有一個很食品比較受歡迎，那就是紅薯粉條。紅薯粉條吃起來比較有嚼勁，這點(diǎn)和粉絲是不一樣的。下面就來說說關(guān)于紅薯粉條的保存方法。
紅薯粉條，又稱紅薯粉絲、粉皮，是傳統(tǒng)的名特產(chǎn)品，已有600余年的歷史。紅薯粉條是利用紅薯為原料，靠紅薯內(nèi)的淀粉來制作的一種食材。
粉條品種繁多，如綠豆粉條、豌豆粉條、蠶豆粉條、魔芋粉條，但更多的是淀粉制的粉條。最常見的粉條，當(dāng)屬紅薯粉條。紅薯粉條的主要原料是紅薯，具有久煮不爛，清香可口、食法多樣的特點(diǎn)，是中國大部分地區(qū)群眾喜愛和常見的食品。
⒈粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；
⒉粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的多數(shù)養(yǎng)身功能。
營養(yǎng)信息：營養(yǎng)素每100克 熱量337.00大卡 碳水化合物84.20克 脂肪0.10克 蛋白質(zhì)0.50克 纖維素0.60克 煙酸（毫克）0.10 膽固醇（毫克） 鎂（毫克）11.00 鈣（毫克）35.00 鐵（毫克）5.20 鋅（毫克）0.83 銅（毫克）0.18 錳（毫克）0.16 鉀（毫克）18.00 磷（毫克）23.00 鈉（毫克）9.60 硒（微克）2.18
要說怎樣對紅薯粉條進(jìn)行一個好的保存，其實最主要的就是要保證紅薯粉條的干燥以及它周身環(huán)境的干燥，除了這個條件，還要做到的就是要把紅薯粉條放置在通風(fēng)的地方，防止因為環(huán)境潮濕而發(fā)生發(fā)霉。有點(diǎn)要強(qiáng)調(diào)的就是一旦紅薯粉條發(fā)生霉變，就不能再食用了。
粉條是我們經(jīng)常能夠吃到的一種食物，而且很多人也很喜歡吃。粉條的種類有很多，紅薯粉條就是其中比較常見的一種，也是人們吃得最多的一種粉條。紅薯粉條的原材料有紅薯還有淀粉以及其他物質(zhì)，大家都知道紅薯是很好的食物，但是淀粉吃過了卻是會導(dǎo)致胃脹的，所以吃的時候要注意。
紅薯粉條吃起來比較有嚼勁，而且煮的時候也不容易爛，比那些粉絲要好很多。除了這個之外，紅薯粉條吃起來還很香，所以受到很多人的喜愛和推崇。那么，紅薯粉條究竟該怎么吃呢?下面就來詳細(xì)介紹一下。
紅薯粉條，又稱紅薯粉絲、粉皮，是傳統(tǒng)的名特產(chǎn)品，已有600余年的歷史。在農(nóng)村做粉條的老人們舍不得把“粉干”扔掉，故意摻在里面，久而久之人們就認(rèn)為只有黑色的粉條才是真的。紅薯粉條有寬有細(xì)，營養(yǎng)豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。適于熬、炒和涼拌。紅薯粉條的加工有以鮮薯為原料先加工成淀粉再加工成粉絲，也可以直接以淀粉為原料加工粉條，另外粉條加工的有傳統(tǒng)藝和現(xiàn)代化工藝兩種，傳統(tǒng)工藝一般是以農(nóng)戶單元進(jìn)行小規(guī)模加工，其生產(chǎn)工藝如下(以鮮薯為原料).紅薯粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食品搭配，能用多種方式烹調(diào)，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜肴。紅薯粉條與白菜土豆豬牛羊肉混合燉制，味道鮮美，雅俗共賞。
紅薯粉條之所以顏色偏褐，原因很簡單，舉個例子：鮮紅薯、蘋果等用刀劃傷后開始是白的，在空氣中放一會兒就氧化變成了褐色，紅薯粉條的顏色變化也是這個原因，正常情況下粉條煮后會漸漸發(fā)白，就像變色的蘋果用開水漂一下色澤又恢復(fù)了一樣。
一般紅薯類粉條在沸水中煮15分鐘到30分鐘后食用為宜，較厚的可至40分鐘。如果繼續(xù)煮下去，會由于粉條吸水量增加，口感筋力下降，出現(xiàn)局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現(xiàn)象，再繼續(xù)煮下去粉條會變成小的短節(jié)，并最終因可溶性淀粉高溫溶化而出現(xiàn)輕度糊湯現(xiàn)象。
⒈粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);
⒉粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的多數(shù)養(yǎng)身功能。
營養(yǎng)信息：營養(yǎng)素每100克 熱量337.00大卡 碳水化合物84.20克 脂肪0.10克 蛋白質(zhì)0.50克 纖維素0.60克 煙酸(毫克)0.10 膽固醇(毫克) 鎂(毫克)11.00 鈣(毫克)35.00 鐵(毫克)5.20 鋅(毫克)0.83 銅(毫克)0.18 錳(毫克)0.16 鉀(毫克)18.00 磷(毫克)23.00 鈉(毫克)9.60 硒(微克)2.18
通過上面文章對于紅薯粉條的詳細(xì)介紹，我們不僅可以了解到紅薯粉條的營養(yǎng)成分，而且還知道了紅薯粉條的很多吃法。關(guān)于紅薯粉條的吃法是有很多的，一般的人會拿紅薯粉條煮著吃，也可以涼拌等等。但是紅薯粉條的淀粉含量比較高，所以一般情況下還是不要吃太多的好。
夏季就像是一個大火爐,年年如此.所以每到這個時候人們都喜歡吃一些清涼的食物,不喜歡吃熱氣騰騰的食物,因為那樣會讓原本就很熱的我們感到越來越熱.而這個時候,像冰棍涼飲料這些食物開始慢慢占據(jù)我們的生活.即使是平常的三餐,涼皮等食物也是頻頻出現(xiàn)在餐桌上。
而今天要介紹的這種食物涼拌紅薯粉條也正是夏季的應(yīng)景食物.它清涼可口,做法簡單,深受大眾的喜愛,因此為了滿足大家對它的喜愛,現(xiàn)在就來介紹一下它的制作方法吧.
紅薯粉100克,洋蔥30克,花生(炒30克)
調(diào)料食鹽適量,雞精少許,姜適量,蒜適量,生抽2小匙,香油半小匙,陳醋2小匙,辣椒油3小匙,白糖0.3小匙,高湯1大匙
涼拌紅薯粉條的做法:
1.鍋內(nèi)放入適量清水,大火燒開,下入紅薯粉條,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘
2.用筷子夾起一兩條紅薯粉,輕輕可將其夾斷,說明已經(jīng)完全沒有硬心了,這時用漏勺將其撈出;如果發(fā)現(xiàn)紅薯粉仍難以夾斷有硬心,那么要再煮幾分鐘至完全煮透
3.撈出的紅薯粉條用清水沖洗幾遍,然后放入冷開水中浸泡至完全變涼
4.用漏勺將過涼的紅薯粉條撈出,瀝干水分
5.將生姜、大蒜切成末,放入碗中
6.加入生抽、陳醋、白糖、鹽、味精、芝麻油、辣椒油(做法請點(diǎn)擊:這里)、高湯,拌勻成調(diào)味汁
7.洋蔥切絲,放入沸水中焯燙約十幾秒后撈出過涼
8.將瀝干的紅薯粉條放入步驟6調(diào)好的制作調(diào)味汁中,放上步驟7處理好的洋蔥絲,撒上油炸花生米,拌勻即可食用.
學(xué)會制作這樣一個菜肴在人們的生活中可以說是十分有用的,尤其是像現(xiàn)在這樣的大熱天.人們的生活原本就是需要一些調(diào)味劑的,學(xué)習(xí)美食其實是繁忙的生活里一個很好的放松的方式,是能夠幫助人們減壓有可以吃到好吃的兩全之法.
粉條是生活中常見的菜品的輔料，粉條久煮不爛，清香可口，搭配菜品適當(dāng)菜品更加的美味，受到了人們的歡迎。紅薯粉條就是粉條的一種，是一種以紅薯為材料制作而成的，含有豐富的碳水化合物、膳食纖維，鈣磷鐵等礦物質(zhì)成分也很多，適當(dāng)?shù)氖秤每梢源龠M(jìn)身體的發(fā)育。下面我們來看一下自制紅薯粉條?
紅薯粉條是一種依靠紅薯內(nèi)的淀粉制作而成的的食材，可以搭配多種的菜品?？梢院芎玫奈綔奈兜?，使得粉條更加的順滑味美，對身體也有一定的保健的效果。
自制紅薯粉條?紅薯粉條富含豐富的營養(yǎng)：⒈粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);⒉粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的多數(shù)養(yǎng)身功能。
自制紅薯粉條制作方法：
⒈選薯。選表面光滑，無病蟲害，無青頭，大小適中的紅薯。
2.清洗，將選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質(zhì)洗掉，并把紅薯兩頭削掉。
3.粉碎。洗凈后的紅薯應(yīng)及時粉碎。
4.過濾。用0.7～1.5米吊漿布過濾，要過濾2次。初次溶液對稀一些，第二次對濃一些，過濾液入池2天后，把池內(nèi)水放盡，加入原來水量的1/3攪拌，再過濾一次，將過濾液進(jìn)入小池沉淀。
5.曝曬：把下層淀粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬。當(dāng)粉砣內(nèi)水分蒸發(fā)一半時，把粉砣切成若干份曝曬。
6.打漿糊。將500克淀粉加100克明礬，摻冷水2500～3000克，放人盆內(nèi)。盆放人鍋內(nèi)煮沸，不斷攪拌，成熟度達(dá)八九成即可。
7.漏絲。漏絲前可先試一下，看粉團(tuán)是否合適，如漏下的粉條不粗、不細(xì)、不斷即為合適。
經(jīng)過上面的介紹我們對于自制紅薯粉條這個問題有了一個詳細(xì)的了解，我們在生活中可以自己制作紅薯粉條，更好的滿足自己的口腹之欲。在挑選紅薯粉條的時候需要注意選擇正宗的不添加任何添加劑的粉條，以免對自己的身體健康不利。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《純紅薯粉條怎么鑒別》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“人群養(yǎng)生吃紅薯的好處”專題。
