麻花怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話(huà)題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“麻花怎么做”，希望能為您提供更多的參考。
中國(guó)的小吃每個(gè)城市都有，麻花就是湖北的特色小吃之一。食物的不同做法，成就出了不一樣的食物。同樣的道理選擇材料的不同，也是會(huì)影響到做出什么樣的食物來(lái)。不過(guò)最主要的還是制作的技巧，只有掌握正確的做法才能制作出正宗的食物。所以了解食物的做法是很重要的。
想要做出正宗的湖北麻花的話(huà)，首先需要掌握的就是去了解它所需要的食材，只有清楚的知道這點(diǎn)才能制作出一樣的味道。不過(guò)根據(jù)不同的需要，還是可以再里面添加一些食物讓麻花變得更加的美味，那么麻花到底該怎么做呢?
麻花是中國(guó)的一種特色健康食品，漢族特色小吃。目前主要產(chǎn)地在湖北省崇陽(yáng)縣與天津市。湖北崇陽(yáng)以小麻花出名，而天津以生產(chǎn)大麻花出名。麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香;好吃不油膩，多吃亦不上火。富含蛋白質(zhì)，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪。既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品。在東北地區(qū)，立夏時(shí)節(jié)有吃麻花的古老習(xí)俗。
麻花制作方法：
麻花做法：面粉、花生油、鹽、水、將面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g鹽、用手將面粉和油搓均、(油多則后面難操作)、搓透后加水揉成面團(tuán)(面團(tuán)不可太硬)蓋濕布餳20分鐘。
將餳好的面團(tuán)拿出再次揉均、搓成長(zhǎng)條切出小劑子、蓋濕布再餳10分鐘。餳好后均勻的搓成細(xì)長(zhǎng)條、兩頭向不同方向搓上勁、合并兩頭捏緊。再重復(fù)一次、做成麻花生坯。依次做好所有的小劑子、成麻花生坯。鍋內(nèi)放多油燒至2成熱時(shí)下入麻花生坯(2成熱的油溫變化不大用手置于油鍋上面微微感覺(jué)有點(diǎn)熱)。
麻花因其制作簡(jiǎn)單，食用方便，被歷來(lái)的文人墨客大加贊譽(yù)。宋代的大文豪蘇東坡就曾定有一首贊美麻花的詩(shī)，《寒具詩(shī)》：“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深，夜來(lái)春睡無(wú)輕重，壓扁佳人纏臂金。
上面介紹了麻花的制作方法，讓我們了解原來(lái)想要做出正宗的的湖北麻花原料和操作的手法是非常關(guān)鍵的。麻花中含有豐富的維生素食用后可以補(bǔ)充我們身體中所需要的營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)麻花的制作對(duì)于一般的食物來(lái)說(shuō)，還是很簡(jiǎn)單的。所以只要按照上面的方法就可以做出口感好的麻花了。
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麻花是許多地區(qū)的一個(gè)特色小吃，麻花主要是使用面粉等原材料制作出來(lái)，吃起來(lái)清脆，對(duì)于牙口比較好的人來(lái)說(shuō)，麻花是一個(gè)非常不錯(cuò)的小零食。除了將麻花當(dāng)做一個(gè)零食食用之外，麻花也可以加入菜肴中制作成許多不同的菜肴。其中麻花燒肉就是一個(gè)比較受人歡迎的菜肴，所以麻花燒肉的具體做法是怎樣?
1.將肉洗凈切好，在開(kāi)水中氽過(guò)后洗去血沫，再入鹵水中煮熟，另行投入兩粒大料。
2.將麻花掰成小短，紅椒切丁，生姜切片。
3.另起炒鍋放花生油，油熱后放入生姜與干花椒、干辣椒小火爆香。
4.投入鹵熟的肉，大火炒制，倒入料酒，少許醬油。
5.放入紅椒炒制。
6.紅椒混身裹油時(shí)可放入麻花，翻炒兩分鐘，調(diào)入雞精即可。
家常紅燒肉的做法?
食材：
五花肉、八角、蔥段、香葉、姜片;
配料：
白砂糖、鹽、醬油、黃酒、冰糖、花生油
紅燒肉的做法和步驟：
1、先把五花肉切成2.5厘米見(jiàn)方的塊兒，涼水下鍋，水開(kāi)后把肉塊兒煮5分鐘，撈出，控凈水份備用;
2、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角，倒入細(xì)砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黃色即可;
3、砂糖徹底融開(kāi)，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃，并開(kāi)始出油后烹入黃酒;
4、倒入醬油翻炒，炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止;
5、把肉炒勻后，往鍋中注入開(kāi)水，水和肉塊持平即可;
6、然后，放入蔥段、姜片、香葉、冰糖，蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘;
7、肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要;
8、放少許鹽，然后用旺火收汁，湯汁收凈便可出鍋。
小竅門(mén)：
1、記住在收汁的時(shí)候，多余的油可以留用，繼續(xù)炒菜;
2、紅燒肉的肉塊不要切小太，因?yàn)槿绻?，做出?lái)之后肉塊就會(huì)變得很小，口感也不好了;
3、去異味時(shí)，肉不要涼水下鍋，否則影響口感和味道;
3、做紅燒肉可以放鹽，也可以不放，看個(gè)人口味。
皮蛋和麻花這兩種食物是比較常見(jiàn)的，一般都不會(huì)把這兩種食物搭配在一起吃，其實(shí)皮蛋拌麻花也是很好吃的食物，制作方法簡(jiǎn)單，喜歡吃的人就可以使用正確的方式來(lái)制作，讓食物的味道變得更好，下面就跟著來(lái)看一下皮蛋拌麻花怎么做。
皮蛋拌麻花怎么做
制作皮蛋拌麻花就需要準(zhǔn)備一些香脆麻花，再準(zhǔn)備幾個(gè)皮蛋，先把皮蛋外殼剝掉，然后再切成片狀，把麻花裝進(jìn)一個(gè)保鮮袋里面，用搟面杖輕輕的把它敲成碎塊，然后就可以把皮蛋和麻花搭配在一起，加入適量的麻油，醬油，攪拌均勻以后就可以吃了。
麻花的做法
制作麻花需要準(zhǔn)備的食材有鹽，花生油，面粉，首先準(zhǔn)備一個(gè)盆，里面加入面粉，水，鹽，花生油攪拌均勻揉成團(tuán)狀，用濕的布蓋要好醒20分鐘，然后再拿出來(lái)繼續(xù)揉捏一下，揉成長(zhǎng)條形，然后再把濕布蓋上，繼續(xù)再醒10分鐘，醒好以后搓成細(xì)的長(zhǎng)條，兩頭需要向不同的方向來(lái)搓，搓緊以后兩頭扭好，重新再來(lái)一遍，這樣麻花就制作完成了，鍋中加入適量的花生油燒熱，把麻花放進(jìn)去扎上幾分鐘，顏色變金黃以后就可以撈出來(lái)，放涼以后就非常酥脆。
皮蛋怎么吃
可以做皮蛋瘦肉粥，需要準(zhǔn)備鹽，香蔥，生姜汁，大米，豬肉以及皮蛋，先把米清洗干凈放到水里面浸泡一下，豬肉清洗干凈，切成塊狀，然后繼續(xù)焯燙一下，鍋中加入適量的熱水，把生姜汁放進(jìn)去，一直煮到湯的顏色變白，瘦肉撈出來(lái)，然后再用手慢慢的撕碎，把皮蛋切成小塊狀，在肉湯里面加入泡米的水以及把米也一起放進(jìn)去，慢慢的熬煮熟了，加入適量的鹽，皮蛋以及肉煮20分鐘左右，撒上一些蔥花來(lái)吃就非常好，可以搭配油炸食品來(lái)吃。
皮蛋還可以制作上湯娃娃菜，需要準(zhǔn)備高湯，水淀粉，鹽，生姜，蝦米，蔥，皮蛋以及娃娃菜，蝦米放到溫水里面浸泡，然后再把娃娃菜清洗干凈切開(kāi)，鍋里面添加適量的油，燒熱以后蝦米蔥生姜放進(jìn)去翻炒一下，再加入皮蛋繼續(xù)翻炒均勻，把高湯放進(jìn)去，娃娃菜放進(jìn)去，用大火煮一下，煮到發(fā)軟就加入適量的鹽調(diào)味，把娃娃菜撈出來(lái)，放到盤(pán)子底部澆入一些湯，然后再把皮蛋擺放在上面，這樣就可以吃了。
吃皮蛋的禁忌
吃皮蛋需要注意的事項(xiàng)很多，年紀(jì)比較大的人最好不要吃皮蛋，因?yàn)殂U含量比較豐富，如果年紀(jì)大的人吃了皮蛋就容易讓老年癡呆問(wèn)題，脫發(fā)問(wèn)題變得更加嚴(yán)重，所以年紀(jì)大的人最要好不要吃皮蛋。
孩子也不能吃皮蛋，孩子的身體發(fā)育還沒(méi)有完全，如果吃皮蛋對(duì)智力發(fā)育，牙齒發(fā)育都會(huì)造成不利的影響，甚至?xí)尨竽X身體發(fā)育也受到影響，有肝臟疾病的人最好也不要吃皮蛋，肝臟的主要作用就是解毒，如果吃皮蛋對(duì)肝臟方面就會(huì)造成一定的損害，這個(gè)時(shí)候如果還不克制飲食，就會(huì)讓身體抵抗能力變得越來(lái)越差，會(huì)讓不舒服的問(wèn)題出現(xiàn)的越來(lái)越多。
炎熱的夏季最好不要吃皮蛋，這個(gè)時(shí)候天氣炎熱，本身胃腸功能就變得很弱，如果還吃皮蛋就會(huì)讓胃部的保護(hù)降低，所以也會(huì)給健康造成不利的影響，對(duì)身體健康方面造成的危害是非常大的。夏季想要吃皮蛋，最好能夠添加適量的醋，這樣可以綜合堿性物質(zhì)。
想要吃皮蛋的人還要注意不能和黃鱔，紅糖，梨子，甲魚(yú)等搭配在一起吃，這些食物是相克的，如果搭配在一起吃容易出現(xiàn)腹部疼痛，腹瀉，拉肚子以及其他不良反應(yīng)，而且情況嚴(yán)重的話(huà)還容易導(dǎo)致中毒的情況出現(xiàn)。
想要吃皮蛋的人一般都會(huì)選擇涼拌皮蛋，把殼剝掉以后直接拌著吃，其實(shí)這樣做非常不衛(wèi)生，雞蛋殼上面的細(xì)菌以及有害物質(zhì)非常多，最好能夠清洗干凈以后放到鍋中蒸上幾分鐘以后再吃，這是比較健康的方法。
上面介紹的就是皮蛋拌麻花的正確制作方法，皮蛋拌麻花這種食物是比較不錯(cuò)的，非常美味，雖然很多人都沒(méi)有吃過(guò)，但可以嘗試一下，皮蛋是腌制食物一次性不要吃的太多，也不要總是吃，對(duì)健康不利，難得吃一次沒(méi)有什么關(guān)系，而且也可以讓食欲得到改善。
麻花是大家平時(shí)喜歡吃的零食，很多人都愛(ài)吃麻花，尤其是孩子們，大家吃麻花一般都是在外面買(mǎi)著吃的，但是買(mǎi)來(lái)的麻花衛(wèi)生以及炸麻花的油通常都是讓人特別不放心，其實(shí)麻花自己炸也是非常簡(jiǎn)單的，只是自己炸的麻花有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)不酥也不脆的現(xiàn)象，油炸麻花怎么做才能酥呢?
油炸麻花怎么做才能酥?
第一步：將三個(gè)雞蛋倒入到適量的面粉當(dāng)中，再加入少量白芝麻、一勺白糖、半勺鹽和三勺食用油將這些全部攪拌均勻之后再用手揉成面團(tuán)。
pS：攪拌面粉的時(shí)候一定要注意面盆周邊的面也要攪拌均勻了，一定要將面團(tuán)揉到不沾面盆了也沒(méi)有剩余的面粉在面盆里面為止。
第二步：面團(tuán)揉好了之后在面盆上蓋上一層保鮮膜，放到一個(gè)溫度比較高的地方醒發(fā)大約半個(gè)小時(shí)左右。
第三步：面團(tuán)醒發(fā)好之后再揉一下，再一次揉成不沾面盆之后就可以用搟面杖搟了。注意這一步盡量搟成又薄又窄的面片。用小刀切成細(xì)條狀。
pS：注意這一步不要將面片搟的太厚，也不要切的太寬的長(zhǎng)條，因?yàn)檫@樣做出來(lái)的麻花會(huì)變得很大，就很難炸的很酥了。
長(zhǎng)條寬窄一定要一致，這樣做出來(lái)的麻花才能夠上勁兒均勻并且不會(huì)斷掉，看起來(lái)外形才會(huì)更好看。
第四步：長(zhǎng)條都切好了之后取三根疊在一起，用一只手按住長(zhǎng)條一端，再用另外一只手將麻花搓上勁兒，再將麻花兩端向中間疊一下，讓它自動(dòng)的成為麻花狀。
第五步：鍋中放入多一點(diǎn)的油開(kāi)火，將油溫?zé)酱蠹s七成熱之后下入麻花，然后用筷子不斷的翻動(dòng)它，讓麻花炸到金黃色之后撈出來(lái)就可以了。
pS：下麻花的時(shí)候手要穩(wěn)，不要將麻花直接丟進(jìn)去就完了，這樣麻花炸的不均勻。
炸麻花的時(shí)候一定要將燃?xì)庠铌P(guān)到中小火，一個(gè)個(gè)的下入麻花，這樣麻花才不會(huì)全都粘在一起，并且不會(huì)讓麻花炸的太老了。
麻花下入鍋中的數(shù)量要控制好，如果麻花太多了可分成兩鍋炸，一次性炸太多會(huì)讓麻花炸的不均勻。
平時(shí)很多人都喜歡吃小零食，特別是小麻花，一般我們都是在超市購(gòu)買(mǎi)，其實(shí)自己也可以制作小麻花，大家可以按照下面的方子做，做出來(lái)的小麻花一定又酥又脆。
一、酥松小麻花
材料
面粉，雞蛋，色拉油，鹽（一點(diǎn)點(diǎn)），糖，泡打粉，奶粉
做法
做法：
1.把上述材料一起混合（色拉油除外），揉成光滑的面團(tuán)，醒15分鐘。
2.揪下小劑子，搓成長(zhǎng)條。兩頭向相反的方向擰，拎起兩頭，它自然會(huì)卷起，再重復(fù)一次就卷成小麻花了。
3.油溫在3成熱的時(shí)候放入，小火翻炸至淺黃色時(shí)即可。
又酥又軟，放了點(diǎn)奶粉，奶香味十足！
二、雞蛋小麻花
材料
配料：中筋面粉（即普通面粉）150克，細(xì)砂糖16克，雞蛋45克，水30克，小蘇打1/4小勺（1.25ml），鹽1克
炸油：花生油足量
做法
1、將面粉和小蘇打、鹽混合。另取一個(gè)碗，將打散的雞蛋、水、糖混合。
2、將液體配料倒入面粉里。
3、揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。根據(jù)面粉吸水性不同，所需的水量也不同，配方里的水量供參考。如果面團(tuán)揉出來(lái)太軟，可適當(dāng)加點(diǎn)面粉，反之如果太硬，可適當(dāng)多加點(diǎn)水。
4、揉好的面團(tuán)靜置15分鐘（建議蓋上保鮮膜或濕布防止面團(tuán)表面干燥）。
5、案板上撒一些薄粉，將面團(tuán)搟開(kāi)成長(zhǎng)方形。
6、用輪刀比著搟面杖將面團(tuán)切成細(xì)細(xì)的面條（和切手搟面一樣一樣的。如果沒(méi)有輪刀，就直接用刀切吧）。
7、將細(xì)面條搓圓，放在案板上，兩手向相反的方向搓面條，搓到上勁。
8、將面條對(duì)折，面條會(huì)自動(dòng)纏繞在一起。捏緊一端，用手指套在面條上順著面條纏繞的方向多繞幾圈，使面條進(jìn)一步纏緊。
9、再次對(duì)折，面條纏成四股鉸鏈狀，麻花生坯的形狀就出來(lái)了。
10、將面條并攏的那一端捏緊，以免炸的時(shí)候散開(kāi)。依次做好所有的麻花生坯。
11、鍋里倒入足量的花生油（至少能夠淹沒(méi)麻花的高度）。中火燒熱以后，放入麻花生坯。
12、炸到麻花變成金黃色，就可以撈出來(lái)了。
花椒油是人們比較喜歡吃的一種調(diào)味油，在四川重慶等地，很多人家喜歡自己來(lái)制作花椒油，如果喜歡特別麻辣的可以做成特麻花椒油，主要是選擇一些麻椒來(lái)做花椒油，對(duì)身體有一定的調(diào)養(yǎng)的作用，比如說(shuō)具有增強(qiáng)免疫力的效果，有抗炎鎮(zhèn)痛的作用，下面我們就來(lái)了解一下特麻花椒油怎么做。
特麻花椒油怎么做
1、基本材料
川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。
2、制取方法：
生姜去皮拍破;
大蒜切成指甲片;
蔥白拍破，炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時(shí)取用。
花椒油的功效與作用
1、藥理作用如下：
抑制平滑肌運(yùn)動(dòng)和抗胃潰瘍、平喘，花椒及其揮發(fā)油、牻牛兒醇均具有明顯的抑制胃腸運(yùn)動(dòng)，對(duì)胃腸平滑肌痙攣具有解痙止痛的作用。
增強(qiáng)免疫和抗炎鎮(zhèn)痛。增強(qiáng)免疫，可增強(qiáng)中性白細(xì)胞的殺菌力，并能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能，提高E一花環(huán)形成率?？寡?，其水提物小鼠灌服能抑制耳廓腫脹、足跖腫脹及毛細(xì)血管通透性的增高。鎮(zhèn)痛，其水提物小鼠灌服能抑制扭體反應(yīng)，延長(zhǎng)對(duì)熱痛刺激的反應(yīng)。其醚提物強(qiáng)于水提物?；ń返睦蔽冻煞志哂泻軓?qiáng)的持續(xù)性鎮(zhèn)痛作用。
2、其他藥理作用： 降壓：牻牛兒醇靜注有顯著的降壓作用。
抗肝損傷：其水提物能保護(hù)肝臟，花椒水提物無(wú)利膽作用。局麻：其水浸液、揮發(fā)油能阻斷蟾蜍離體坐骨神經(jīng)沖動(dòng)，降低興奮性。有近似普魯卡因的局麻作用?？咕?、抗真菌：有較強(qiáng)的抗菌作用和抑制真菌作用。
驅(qū)蟲(chóng)：牻牛兒醇對(duì)豚鼠蛔蟲(chóng)有驅(qū)蟲(chóng)作用。
3、臨床應(yīng)用：治療因受寒引起的胃痛、腹痛和食欲不振。治療支氣管哮喘和哮喘性支氣管炎。局部使用治療關(guān)節(jié)痛、肩周炎、坐骨神經(jīng)痛等風(fēng)濕病以止痛。
新鮮美味的麻花，日常生活中我們都吃過(guò)，都知道麻花是用油炸做出來(lái)的，既好吃又美味香，香酥酥的口感，讓人覺(jué)得非常的好麻花的口味不同，有的是甜的，有的是咸的，小麻花在生活當(dāng)中受到很多女性朋友們的喜愛(ài)，既減肥又可以當(dāng)做飯后的零食和甜點(diǎn)來(lái)食用，其實(shí)麻花當(dāng)中的秘密大家還不一定會(huì)了解，大家知道麻花怎么做菜的做法有哪些呢？
材料 雞、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、蔥、蒜、辣椒醬、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜歡的配菜。(可以多放雞爪子多放雞干,不過(guò)我本人喜歡雞翅)
編輯本段做法 1雞肉切小塊，用姜、鹽、醬油腌制兩小時(shí)(或者根據(jù)自己的口味，再加一點(diǎn)醬料和糖) 2鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。然后將雞肉倒進(jìn)去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續(xù)煎。煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。(如果能先過(guò)油則更香) 3、然后炒雞肉。將雞肉鍋中爆炒3分鐘，接著放入辣醬、料酒、醬油、糖、鹽、翻炒均勻，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干?？旄蓵r(shí)放一些和芹菜、豆腐干，最后放些香菜，生冬瓜片，小麻花。移入可邊吃邊加熱的鍋。4準(zhǔn)備一些蔬菜，土豆，粉條，生菜，圓白菜(疙瘩白)…….待吃完肉以后，加原湯，然后就不多說(shuō)了呵呵……..(放一些速食面更好)
備注:這道干鍋雞有幾個(gè)特別注意的地方一是要先行腌制，讓肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜邊炒邊加會(huì)更香!三是在熟制的過(guò)程中要不斷翻炒，這樣肉受熱更均勻，也不容易糊鍋了。
另外,我覺(jué)得網(wǎng)上有的做法比這個(gè)好,想可能是干鍋雞店的老板為了減少成本,故意把配料弄的那么簡(jiǎn)單吧,我們也不能不試試,這是做法:
雞肉切小塊，用姜、鹽、醬油腌制好(或者根據(jù)自己的口味，再加一點(diǎn)醬料和糖)
啤酒一瓶、水發(fā)木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。
1、首先，將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分，盛起。
2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然后將雞肉倒進(jìn)去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續(xù)煎。
煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。(如果能先過(guò)油則更香)
3、把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進(jìn)鍋里的余油里。炒一下，放一點(diǎn)鹽。然后和雞肉撈在一起翻炒。
金黃可口的小麻花做出來(lái)的菜味道好，味道香濃，酥酥脆脆的感覺(jué)，而且成本非常的低，讓我們沒(méi)想到平時(shí)常吃的零食麻花，還可以用來(lái)做出好吃美味是菜品，心動(dòng)不如行動(dòng)，利用節(jié)假日的時(shí)間來(lái)學(xué)習(xí)這道麻花怎么做菜的做法，既簡(jiǎn)單又美味。
麻花也是一種面制品，只不過(guò)每一個(gè)地區(qū)去麻花的口味不一樣，所以也衍生出了不同地區(qū)的麻花特色。而根據(jù)麻花的口感也分為脆麻花和軟麻花，與軟麻花比較起來(lái)脆麻花更受人們的歡迎。由于兩者的口感不一樣，所以在制作過(guò)程中，兩者所選用的方法也不同，現(xiàn)在就講解關(guān)于脆麻花的制作方法。
1、怎樣炸脆麻花
1.1、A咸味:面粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。
1.2、B甜味:面粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。
做法：
1.2.1、面團(tuán)揉好，壓面機(jī)壓好面皮;
1.2.2、先把各種材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制,以勉強(qiáng)能揉成團(tuán)為宜，是硬面團(tuán)，和手搟面硬度差不多。沒(méi)有壓面機(jī)就用搟面杖手搟;
1.2.3、壓好的5檔厚度面皮，切成長(zhǎng)約12cm,寬約5-6cm的面片;取兩片,對(duì)折,切三刀;分開(kāi)，一片從另一片的中縫處穿過(guò)來(lái)，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過(guò)來(lái)即可;
1.2.4、如上，咸甜口味所有的都做好;鍋里熱油約5-6成熱(麻花放進(jìn)去后幾秒鐘就能飄起來(lái)即可)，中小火炸至兩面都微黃即可。注：油不能太熱，火不能太大。
2、做麻花的溫馨貼士
2.1、面粉使用普通的就可以;
2.2、面發(fā)啟后,搓長(zhǎng)條下等量小劑子刷油稍醒,以免劑子粘到一起;
2.3、取一個(gè)小劑搓勻然后一手向下搓,另一手向上搓上勁,上滿(mǎn)勁后,一頭放在長(zhǎng)條的三分之二處,另一頭插入環(huán)中形成麻花;
2.4、大鍋上火放適量油,燒至七成熱時(shí),將麻花放入油鍋炸至沸起后翻個(gè)炸成中紅色出鍋既成。
3、炸麻花用什么油好
3.1、色拉油就是混合油或者調(diào)和油,其中大多數(shù)是棕櫚油。會(huì)有很多人疑問(wèn)說(shuō)為什么色拉油到了冬天就會(huì)開(kāi)始發(fā)白凝固,其實(shí)就是因?yàn)槔锩娲蠖鄶?shù)是棕櫚油,大概占比例百分之七十左右。
3.2、棕櫚油是比較適合炸東西的,尤其是方便面行業(yè),不過(guò)無(wú)論是什么油都不適合長(zhǎng)期加熱,所以建議用棕櫚油比較好,而且價(jià)格也便宜一些。
所以相比較而言炸麻花用棕櫚油比較好。
麻花的保存方法
油炸麻花屬于油炸食品,保存要注意以下幾點(diǎn):
1、油炸食物和含油量高的食物要低溫保存,可以放到冰箱里。
2、油炸食物的儲(chǔ)存要避免時(shí)間過(guò)長(zhǎng),即食的最好一周內(nèi)吃完。
3、把油炸食物放到密封的容器中,或者放到保鮮袋里,把袋子扎緊。
4、避免暴曬,放在避光陰涼處。
5、不要將新油與舊油的食物放在一起。
其一防止串味,其二防止油脂的氧化互相傳染。
麻花是很常見(jiàn)的食物，這類(lèi)食物在制作上，有著獨(dú)特的方式，而且麻花含有的熱量也是比較高，在吃的時(shí)候，都是要適量進(jìn)行，尤其是在減肥的時(shí)候，要減少選擇麻花，這樣對(duì)減肥才會(huì)有很好的幫助作用，使得減肥能夠順利進(jìn)行，那麻花怎么吃好呢，對(duì)此也是很多人不太清楚的。
在選擇麻花的時(shí)候，也是需要對(duì)麻花怎么吃進(jìn)行詳細(xì)認(rèn)識(shí)，這樣在吃的時(shí)候，才會(huì)知道該如何選擇最佳，而且吃的過(guò)程中，對(duì)身體也是沒(méi)有任何的損害。
麻花怎么做：
家常小麻花
材料：普通面粉200克，鹽2克，糖30克，酵母3克，小蘇達(dá)2克，黃油10克，雞蛋1個(gè)，水120克，堿面2克
做法
1、把除堿面的所有材料混合揉成光滑的面團(tuán)，大約醒發(fā)1個(gè)小時(shí)。
2、把醒好的面團(tuán)取出，把2克堿面揉入面團(tuán)中，揉至均勻、光滑，醒發(fā)10分鐘。
3、把面團(tuán)分割成大小均勻的10個(gè)小面團(tuán)，撮成條，擰成麻花狀。
4、油鍋燒熱，炸至金黃，出鍋，撒上適量的糖粉。
炸麻花
材料：普通面粉200克.雞蛋1個(gè).小蘇打粉1.5克.白糖20克.鹽2克.水50克。
做法：
1、將所有原料放入盆中混合均勻揉成光滑面團(tuán)，用盆蓋上松馳30分鐘。
2、搟成面片再切成細(xì)面條，將面條搓圓.再向相反方搓.再對(duì)折用手指套在面條上繞緊成為兩股麻.花，再對(duì)折就成四股麻花，頭子塞進(jìn)活套里捏緊，麻花就做好了。
3、油鍋七成熱先放一個(gè)進(jìn)去.立刻浮起顏色變黃，這時(shí)就可以大批放入炸至金黃撈出即可。
以上就是對(duì)麻花怎么吃詳細(xì)介紹，在吃麻花的時(shí)候，也是要注意適量，而且在晚上的時(shí)候，減少選擇它，這樣對(duì)身體也是有著很好保護(hù)，同時(shí)對(duì)麻花的制作方法，按照以上方式進(jìn)行最佳，能夠很輕松的制作出麻花來(lái)。
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