怎樣做脆麻花
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“怎樣做脆麻花”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
麻花也是一種面制品，只不過(guò)每一個(gè)地區(qū)去麻花的口味不一樣，所以也衍生出了不同地區(qū)的麻花特色。而根據(jù)麻花的口感也分為脆麻花和軟麻花，與軟麻花比較起來(lái)脆麻花更受人們的歡迎。由于兩者的口感不一樣，所以在制作過(guò)程中，兩者所選用的方法也不同，現(xiàn)在就講解關(guān)于脆麻花的制作方法。
1、怎樣炸脆麻花
1.1、A咸味:面粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。
1.2、B甜味:面粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。
做法：
1.2.1、面團(tuán)揉好，壓面機(jī)壓好面皮;
1.2.2、先把各種材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制,以勉強(qiáng)能揉成團(tuán)為宜，是硬面團(tuán)，和手搟面硬度差不多。沒(méi)有壓面機(jī)就用搟面杖手搟;
1.2.3、壓好的5檔厚度面皮，切成長(zhǎng)約12cm,寬約5-6cm的面片;取兩片,對(duì)折,切三刀;分開(kāi)，一片從另一片的中縫處穿過(guò)來(lái)，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過(guò)來(lái)即可;
1.2.4、如上，咸甜口味所有的都做好;鍋里熱油約5-6成熱(麻花放進(jìn)去后幾秒鐘就能飄起來(lái)即可)，中小火炸至兩面都微黃即可。注：油不能太熱，火不能太大。
2、做麻花的溫馨貼士
2.1、面粉使用普通的就可以;
2.2、面發(fā)啟后,搓長(zhǎng)條下等量小劑子刷油稍醒,以免劑子粘到一起;
2.3、取一個(gè)小劑搓勻然后一手向下搓,另一手向上搓上勁,上滿(mǎn)勁后,一頭放在長(zhǎng)條的三分之二處,另一頭插入環(huán)中形成麻花;
2.4、大鍋上火放適量油,燒至七成熱時(shí),將麻花放入油鍋炸至沸起后翻個(gè)炸成中紅色出鍋既成。
3、炸麻花用什么油好
3.1、色拉油就是混合油或者調(diào)和油,其中大多數(shù)是棕櫚油。會(huì)有很多人疑問(wèn)說(shuō)為什么色拉油到了冬天就會(huì)開(kāi)始發(fā)白凝固,其實(shí)就是因?yàn)槔锩娲蠖鄶?shù)是棕櫚油,大概占比例百分之七十左右。
3.2、棕櫚油是比較適合炸東西的,尤其是方便面行業(yè),不過(guò)無(wú)論是什么油都不適合長(zhǎng)期加熱,所以建議用棕櫚油比較好,而且價(jià)格也便宜一些。
所以相比較而言炸麻花用棕櫚油比較好。
麻花的保存方法
油炸麻花屬于油炸食品,保存要注意以下幾點(diǎn):
1、油炸食物和含油量高的食物要低溫保存,可以放到冰箱里。
2、油炸食物的儲(chǔ)存要避免時(shí)間過(guò)長(zhǎng),即食的最好一周內(nèi)吃完。
3、把油炸食物放到密封的容器中,或者放到保鮮袋里,把袋子扎緊。
4、避免暴曬,放在避光陰涼處。
5、不要將新油與舊油的食物放在一起。
其一防止串味,其二防止油脂的氧化互相傳染。
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看見(jiàn)別人家天天滿(mǎn)桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時(shí)候你肯定會(huì)抱怨自己或者身邊的人不會(huì)做飯。其實(shí)做飯自己是可以學(xué)習(xí)的，沒(méi)有你想的那么難，下面就是關(guān)于香甜脆麻花的做法介紹，自己趕緊開(kāi)始學(xué)習(xí)吧
2.用筷子攪拌一下，再慢慢倒入水將面攪拌成雪花狀
3.用手揉成稍光滑點(diǎn)的面團(tuán)
4.將面團(tuán)放在案板上揉一下，再分成兩份，將其中一份面團(tuán)揉成粗條
5.再用刀分割成30克左右的面劑子
6.盤(pán)子上先刷層油，將面劑子用手搓成小長(zhǎng)條，碼放在盤(pán)上，面劑表面再刷層油，蓋上保鮮膜，靜置餳發(fā)半小時(shí)
7.用雙手將面劑在案板上搓成筷子粗的細(xì)條
8.雙手反方向搓面劑條使其上勁
9.將兩端垂直提起，細(xì)條自然纏繞在一起
10.接著用手按住一邊，另一只手順著上勁的方向繼續(xù)搓上勁
11.再把兩頭拎起來(lái)，自然又?jǐn)Q在了一起
12.把其中一頭開(kāi)個(gè)口，將另外一端塞進(jìn)去收口，麻花就擰好了
13.將所有面劑子全部按照上述步驟擰成麻花
14.鍋入油燒四成熱，放進(jìn)麻花中小火炸制。炸的過(guò)程中要多翻動(dòng)，讓其均勻受熱
15.直至炸成金黃色撈出控油，放涼就可食用
世界那么大，餐館那么多，香甜脆麻花的味道自然也很多。但是沒(méi)有一種味道，能和你自己做出來(lái)的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
吃是一件很簡(jiǎn)單的事，因?yàn)橹灰銖垙堊炀涂梢粤?。但事?shí)上，吃真的沒(méi)那么簡(jiǎn)單，因?yàn)闉榱俗约旱纳眢w，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下如何去做嘎巴脆麻花。
2.21先把食用油，水，糖放入盆中攪拌均勻
3.121揉搓光華醒制10分鐘
4.212然后把面粉，小蘇打一同放入和成面團(tuán)
5.然后放到面板上在次揉均，用刮刀一起兩塊，一塊面粘芝麻揉搓成條，一塊面不用粘芝麻直接揉搓成條
6.然后把兩塊面擠用刮刀切成10克左右數(shù)個(gè)小面擠，醒10分鐘在揉成條
7.醒好后，雙手從中間慢慢向外搓成長(zhǎng)條
8.然后在把剩余面擠粘上少許芝麻
9.先用雙手手心把代芝麻面擠揉搓幾下，使芝麻能進(jìn)面里，在從中間向兩邊搓成條備用
10.取二種面條對(duì)齊雙手反方向擰巴
11.雙手反方向擰巴
12.然后對(duì)折
13.在雙手反方向擰成麻花
14.全部擰好麻花醒5分鐘備用
15.趁醒麻花生坯的時(shí)候，把鍋中油燒制五成熱，然后下入麻花慢慢炸制熟透撈出即可
16.撈出放入吸油紙上靜止一會(huì)，把表面油吸干凈，這樣吃的更健康
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來(lái)學(xué)習(xí)嘎巴脆麻花的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂(lè)。
在我們的平時(shí)生活中，有很多食物可以供我們每天進(jìn)行食用，其中麻花就是我們生活中比較受喜歡的一種食物，但是隨著人們對(duì)健康意識(shí)的提高，很少在外面購(gòu)買(mǎi)一些油炸食品食用，但是如果我們能夠掌握麻花的做法，我們?cè)诩依镆部梢宰龀雒牢兜穆榛?，下面一起了解一下做麻花的方法是怎樣的?/p>
?麻花是漢族特色小吃，把兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成，形容衣褲等因磨損而要破的樣子。我國(guó)各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陜西咸陽(yáng)麻花，湖北崇陽(yáng)麻花，四川麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，陜西咸陽(yáng)麻花以原始工藝出名，而湖北崇陽(yáng)以小麻花出名。
?麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩，多吃亦不上火。富含蛋白質(zhì)，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪。既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品。在東北地區(qū)，立夏時(shí)節(jié)有吃麻花的古老習(xí)俗。其中天津麻花最為出名。
做麻花的方法
麻花做法：面粉、花生油、鹽、水、將面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g鹽、用手將面粉和油搓均、（油多則后面難操作）、搓透后加水揉成面團(tuán)（面團(tuán)不可太硬）蓋濕布餳20分鐘。
將餳好的面團(tuán)拿出再次揉均、搓成長(zhǎng)條切出小劑子、蓋濕布再餳10分鐘。
餳好后均勻的搓成細(xì)長(zhǎng)條、兩頭向不同方向搓上勁、合并兩頭捏緊。
再重復(fù)一次、做成麻花生坯。
依次做好所有的小劑子、成麻花生坯。
鍋內(nèi)放多油燒至2成熱時(shí)下入麻花生坯（2成熱的油溫變化不大用手置于油鍋上面微微感覺(jué)有點(diǎn)熱）。
食用方法
奶油、芝麻及巧克力等甜味小麻花可作為早餐食品，又可以作為休閑食品零吃，也可滿(mǎn)足糖尿病患者的需要，又可以作為主食和面條煮食，和小南瓜及粉條炒菜吃；特色火鍋小麻花下火鍋吃，風(fēng)味特香；桂花小麻花具抗癌、清火、化痰、散結(jié)之功效；雞汁小麻花高蛋白高營(yíng)養(yǎng)。
天津麻花指的是桂發(fā)祥十八街大麻花，歷史悠久。很酥很香。
稷山麻花是咸的，有普通的和油酥的，色香味誘人，做主食和零食都可。
通過(guò)對(duì)做麻花的方法是怎樣的了解之后，我們隨時(shí)隨地的都可以在家里制作出美味的麻花來(lái)食用，而且做麻花的方法也是比較簡(jiǎn)單方便的，但是值得注意的是麻花雖然美味但是為了身體健康我們平時(shí)還是盡量要少吃一些油炸食品。
麻花雖然不能當(dāng)作一種搭配菜肴的主食，但是在日常生活中的用處還是蠻多的。特別是經(jīng)常在戶(hù)外工作的朋友們，有的時(shí)候方圓幾里都找不到飯店，所以這時(shí)候如果身邊帶著一根麻花，吃了之后就可以消除自身的饑餓感。下午茶的時(shí)候也可以搭配一點(diǎn)麻花。那么脆麻花平時(shí)是怎么做出來(lái)的呢?
脆麻花的制作材料：
面粉500克，紅糖60克，小蘇打5克，植物油1500克，水250克。
脆麻花的介紹：
北京清真著名小吃。品種除此之外，還有三股麻花、繩子頭、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等，其制作方法基本相同，只是用料不同而已。
脆麻花的特色：
酥脆焦香，股條逢松。
教您脆麻花怎么做，如何做脆麻花
1.將紅糖、小蘇打、油放入盆中用水調(diào)稀，加入面粉，揉勻后蓋上濕布餳片刻制成生坯。
2.面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成面劑，搓成長(zhǎng)條，刷油略餳片刻，再搓成長(zhǎng)條餳30分鐘左右，把長(zhǎng)條搓成長(zhǎng)繩狀，搓上筋后對(duì)折成三股即成麻花。
3.鍋中倒入油，燒至三成熱時(shí)，下麻花生坯，用溫油慢慢炸至金黃酥脆即可。
脆麻花的制作要領(lǐng)：
制作麻花的原料對(duì)比要適當(dāng)，且與面粉調(diào)和后，一定要餳片刻; 2.炸制油溫不宜過(guò)高，寬油為佳。
要想把麻花炸得又酥又脆，首先在和面的時(shí)候就要有所注意，面粉要準(zhǔn)備兩份，一份就是油和面，另外一份是水和面，水和面里面可以放入1到2個(gè)雞蛋，喜歡甜口的，可以放一些糖，喜歡咸口的可以稍微多放一點(diǎn)鹽，撥好以后把兩種面再合二為一要活面，然后再醒面30分鐘左右。
怎么和面炸的麻花更脆
主料面粉 (適量)花生油 (適量)輔料廚具炒鍋分類(lèi)小吃 咸甜 炸 一小時(shí) 普通難度
1.首先把面粉分為兩份，一份油和面，另一份用水和面。（可以再面粉里放一兩只雞蛋，和鹽或者糖看大家口味喜歡甜的或者咸的啦）弄好后二合一，要弄均勻哦。跟著就是醒面約30分鐘。
2.揉面，把面柔成跟一長(zhǎng)條。（不小心開(kāi)了閃光燈，變成了黃色的了）呵呵
3.跟著切開(kāi)分成小份量，我切的小麻花大約一個(gè)5克左右，要看個(gè)人喜好大麻花還是小麻花，喜歡吃大麻花可以切大一些
4.將一小塊一小塊的柔成細(xì)長(zhǎng)條。喜歡吃芝麻麻花的也可以在這個(gè)步驟肉面的時(shí)候撒一些芝麻在案板上再揉面即可。
5.兩頭開(kāi)始左右擰，然后重合在一起。
6.在繼續(xù)擰，繼續(xù)讓他們重合，最后的小尾巴要塞進(jìn)去洞里面。
7.塞進(jìn)去后，麻花就初步成功。
8.來(lái)下，呵呵，是不是很漂亮。
9.跟著就是開(kāi)火，放油，等油熱到8成的時(shí)候就可以放麻花進(jìn)去啦.放進(jìn)去后要小火慢慢炸，火太大容易糊的。
10.炸至金黃色就可以出鍋啦，新鮮的麻花就做好了。
做法二
1將糖放在開(kāi)水中攪拌化開(kāi)后攤涼備用；2在面粉和小蘇打中加入少許油；3將糖水分次加入面粉中攪拌；4揉勻后蓋上保鮮膜餳上10-15分鐘；需要注意的是： 糖一定要先用熱水化開(kāi)后攤涼備用， 直接加進(jìn)去會(huì)讓炸好的麻花顏色不均；和面時(shí)加入一勺油， 能讓麻花更酥脆；揉面后先要餳上10-15分鐘，待分成劑子搓成條后再餳上10-15分鐘；下成大小一致的劑子后， 在搓成長(zhǎng)條時(shí)一定要將劑子立著搓， 這樣才能搓動(dòng)；
搓的方法很重要，先搓成細(xì)長(zhǎng)條，然后兩手向相反方向搓，擰起來(lái)后它們會(huì)自動(dòng)打卷絞在一起，再將兩邊捏好定型；（我的鍋不大，因此搓成細(xì)長(zhǎng)條麻花后我又用同樣方法擰了一遍，你也可以就這樣一遍直接下鍋，這樣炸的時(shí)間可以不用那么長(zhǎng)）；
油炸時(shí)溫度應(yīng)該在140度--150度， 先大火炸， 麻花浮起來(lái)就改為小火；油炸時(shí)麻花浮起來(lái)， 才能撥動(dòng)，以免影響到定型， 改為小火后能慢慢的將水分炸出來(lái)， 麻花才能更酥脆。
? 香脆可口的麻花向來(lái)是人們青睞的小吃，但是，不同的操作方法，不同的選材，
麻花的味道也不盡相同。其中脆麻花是大眾普遍更樂(lè)意接受的。下面將介紹脆麻花
的選用材料及其做法。
? 脆麻花的主要食材有：
主料：面粉、花生油
輔料：白糖、小蘇達(dá)、水
? 脆麻花的制作過(guò)程是：
1.將紅糖、小蘇打、油放入盆中用水調(diào)稀，加入面粉，揉勻后蓋上濕布餳片刻制
? ?成生坯。
?2.面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成面劑，搓成長(zhǎng)條，刷油略餳片刻，再搓成長(zhǎng)條餳30分鐘左
? ?右，把長(zhǎng)條搓成長(zhǎng)繩狀，搓上筋后對(duì)折成三股即成麻花。
?3.鍋中倒入油，燒至三成熱時(shí)，下麻花生坯，用溫油慢慢炸至金黃酥脆即可。
? 上文就是脆麻花的選用材料及其制作方法。該加工過(guò)程簡(jiǎn)單，方便，耗時(shí)短，
味道酥脆可口，可以為人們休閑時(shí)光增加無(wú)限樂(lè)趣。盡享脆麻花所帶來(lái)的美好時(shí)光，
清晨的日光微微斜，露珠閃爍著晶瑩剔透的光芒，在這樣的氛圍中來(lái)一份金黃酥脆的鍋貼，開(kāi)啟美好的一天。所以食物存在的意義一方面是維持生理活動(dòng)的需要，另一方面則是滿(mǎn)足對(duì)生活的渴望。而鍋貼一般都會(huì)選擇在外面購(gòu)買(mǎi)，其實(shí)自己在家里也可以做出可口又衛(wèi)生的鍋貼，這樣煎烙的餡類(lèi)小食品，制作精巧，味道精美，學(xué)會(huì)也是對(duì)自己的一種慰藉。鍋貼又脆又焦黃的秘密都在這里了。
/大 蔥 羊 肉 鍋 貼 /
食材：
500g羊肉、600g餃子皮、250g大蔥、適量油、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量鮮抽、適量姜、適量麻油、適量胡椒粉、適量雞精、適量辣椒油
做法：
1)準(zhǔn)備好食材
2)羊肉洗凈剁碎
3)放姜末，鹽，糖，雞精
4)放料酒，鮮抽，胡椒粉
5)放植物油，麻油，分2次加點(diǎn)水，往一個(gè)方向攪拌好
6)大蔥洗凈切碎，加入羊肉
7)攪拌均勻
8)買(mǎi)現(xiàn)成的餃子皮包鍋貼
9)冷鍋放油，放上鍋貼
10)放適量冷水，蓋鍋蓋，中火煮開(kāi)5分鐘
11)不停的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，讓鍋貼受熱均勻。待鍋貼皮子轉(zhuǎn)色，加蔥花
12)大火收至鍋貼底成金黃色，撒些黑芝麻即可
13)澆上辣油即可
/ 三 鮮 鍋 貼 /
食材：
250g豬前夾肉、100g水發(fā)香菇、50g榨菜、60g蔥、1個(gè)雞蛋、500g餃子皮、40ml油、1勺鹽、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蠔油、適量雞精、適量胡椒粉
做法：
1)豬前夾肉剁成肉泥，加入切碎的水發(fā)香菇、榨菜、蔥、姜、大蒜，打入1個(gè)雞蛋，加生粉、老抽、鹽、蠔油、雞精、胡椒粉拌勻成餃子餡
2)取適量肉餡包入餃子皮中，制成餃子生胚
3)電餅鐺倒油，將餃子擺放整齊
4)倒入適量清水，以沒(méi)過(guò)餃子一半，不要從電餅鐺內(nèi)溢出為宜
5)蓋上蓋子，選擇程序“煎鍋貼”，8分鐘后，餃子即可煎好啦
6)開(kāi)蓋撒上少量黑芝麻即可出鍋啦
/ 韭 菜 鍋 貼 /
食材：
350g餃子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香蔥末、20g白芝麻、適量太太樂(lè)鮮雞汁、適量花椒粉、適量生抽、適量老抽、適量香油、適量鹽、適量糖、適量油
做法：
1)肉泥中加入所有的配料和一點(diǎn)點(diǎn)的清水順著一個(gè)方向攪拌入味
2)韭菜切碎，用鹽搓去水分，瀝干加入肉泥中
3)將它們混合攪拌至粘稠
4)取一餃子皮放上適量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在餃子皮一邊沾下，這樣方便餃子封口)
5)將鍋貼胚一一做好
6)電餅鐺刷薄油，只開(kāi)下盤(pán)，放入鍋貼胚煎至一面微黃
7)加入沒(méi)過(guò)材料一邊的清水，用個(gè)蓋子蓋上燜煎
8)至水分差不多時(shí)候撒上香蔥末和白芝麻，再淋點(diǎn)油至底部有脆感就可以了。
薯?xiàng)l作為一種美味可口的零食，不管是大人還是小孩，都很喜歡吃，要說(shuō)咱么吃過(guò)最好吃的薯?xiàng)l，那大概就是肯德基店里面的薯?xiàng)l了吧，炸雞店之所以生意那么火爆，其美味的薯?xiàng)l就是其中的一大因素，人們之所以選擇炸雞店的薯?xiàng)l，是因?yàn)樗拿牢秾?shí)在是令人難以抵擋。很多人也嘗試在家自己做薯?xiàng)l，但是炸出來(lái)的薯?xiàng)l要么是不催要么是燒焦，那么今天小編就向大家普及一下怎樣做薯?xiàng)l又香又脆，一起來(lái)學(xué)學(xué)吧：
材料
土豆2個(gè)
調(diào)料
番茄沙司、鹽少許
做法
1、選擇2個(gè)新鮮的土豆，洗凈去皮。
2、切條。將土豆切成長(zhǎng)長(zhǎng)的均勻的細(xì)條，每一條最好不要超過(guò)1厘米。切好的薯?xiàng)l用水洗去淀粉，撈出備用。
3、煮土豆條。鍋中放適量水，沒(méi)過(guò)薯?xiàng)l即可。開(kāi)水煮2-3分鐘，時(shí)間不要太長(zhǎng)，煮7-8分熟即可，水開(kāi)后加少許鹽。撈出土豆條，整齊的碼在盤(pán)子里，只碼一層，多用幾個(gè)盤(pán)子，這樣不容易粘連。
4、晾涼后放入冰箱冷凍。
5、什么時(shí)候想吃就拿出來(lái)炸，炸至薯?xiàng)l變成金黃色，出鍋。
煮過(guò)的薯?xiàng)l沒(méi)有太多水分，放入鍋里炸的時(shí)候不會(huì)迸油也不會(huì)吸入太多的油，既不用擔(dān)心人體攝入太多的油脂，也不用擔(dān)心炸出的薯?xiàng)l軟趴趴了!
首先吃多了炸薯?xiàng)l容易得胃病哦。油炸出來(lái)的薯?xiàng)l是很油膩的，很容易使我們消化不良，對(duì)胃很不好的，小朋友如果經(jīng)常吃炸薯?xiàng)l的話(huà)，長(zhǎng)時(shí)間是會(huì)很容易患上胃病的哦。
2其次是容易使小孩子越長(zhǎng)越胖。這是因?yàn)檎ㄊ項(xiàng)l里含有很高的熱量，吃了的話(huà)會(huì)使我們身體內(nèi)含有的熱量也增多哦，所以吃多了的話(huà)是會(huì)很容易變胖的。變胖之后又會(huì)引起冠心病等疾病的。大家要記住了哦。
3最后是容易得癌癥。因?yàn)橄窨觳偷昀锏挠投际钦ㄟ^(guò)很多東西的，里面會(huì)有大量的致癌物質(zhì)，要是經(jīng)常吃薯?xiàng)l的話(huà)當(dāng)然很容易得癌癥的。所以不想得癌癥的朋友就不要再吃炸薯?xiàng)l了哦。
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