海鮮干貨有哪些
夏季養(yǎng)生有哪些。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“海鮮干貨有哪些”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
海鮮干貨的概念是這樣的，海鮮干貨是指那些在海邊的漁民捕到的海鮮由于太多，為了保存起來，他們就把這些海鮮弄成了干貨的形式，海鮮干貨有哪些呢，我們比較多見到的海鮮干貨有魚干和干貝，另外價格比較昂貴的魚膠和魷魚干以及魚翅這些其實都是海鮮干貨。
由于海鮮干貨的種類非常繁多，所以將海鮮干貨一一列舉給大家不實際，我們可以將海鮮干貨分類，介紹給大家，以后講到養(yǎng)生要用到的食材是海鮮干貨，大家就不會出現(xiàn)什么困惑了。
水產(chǎn)品的味道非常鮮美，是深受人們歡迎的飲食佳品。主要營養(yǎng)價值有以下幾種:
(1)魚類、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質(zhì)，含量可高達(dá)15%~20%，魚翅、海參、干貝等含蛋白質(zhì)在70%以上。另外，魚蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成類似肉類，因此生理價值較高，屬優(yōu)質(zhì)蛋白。魚肉的肌纖維比較纖細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，易為人體消化吸收，比較適合病人，老年人和兒童食用。
(2)魚類、蝦、蟹等水產(chǎn)品含脂肪很低，僅1%~10%數(shù)為1%~3%，并且多由不飽和脂肪酸組成，易被消化，不易引起動脈硬化，更適合老年人及心血管病人食用。
(3)魚類脂肪含有極豐富的維生素A和D，特別是魚肝中含量更為豐富，魚肉中還含有一定量的尼克酸、維生素B1。
(4) 水產(chǎn)品中還含有無機(jī)鹽如鈣，鱗、鉀。海帶、紫菜等海中植物，還含有豐富的碘和鐵。
上文我們介紹了海鮮干貨，海鮮干貨就是海邊的漁民為了方便保存，所以把海鮮弄成了干貨，上文還介紹了海鮮干貨具體有哪些，只要我們掌握了海鮮干貨的分類，我們以后做養(yǎng)生食療的時候，就不會因為無法選材而困惑。
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海鮮是很多人喜歡吃的食物，而且因為海鮮制作成干貨的話更容易保存，所以隨時都可以吃得到，例如魷魚干紅燒肉，或者干貝都是比較家常美味的海鮮干貨。
一、魷魚干紅燒肉的做法：
①干魷魚放鹽水里泡一個小時(這樣魷魚的鮮味不會被泡掉)，切成小塊;豬肉切塊放水里浸10分鐘，然后瀝干。
②炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生姜一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽(偶們家用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點點就可以啦)，倒入可樂淹沒大部分原料(糖和水都不用拉)，再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜。
③有高壓鍋的可以用高壓鍋燜, 沒用高壓鍋，大概要燜了一個半小時。燜的越久,魷魚的味道就越出來，中途可以放一些鹽調(diào)好味道，最后大火收汁，再撒一點味精就可以出鍋了。
二、干貝的做法
①常見的又干貝粥，做法很簡單，把干貝泡好后，把米和干貝一起放到鍋里熬。然后加入相應(yīng)的調(diào)味料,不要加太多哦,呵呵,簡單的,沒有加很多調(diào)味料的,拿來給小寶寶吃,非常營養(yǎng)。如果大人要吃美味一點的可以適當(dāng)加點調(diào)料,美味一點。
②泡發(fā)的干貝拿來炒雞蛋啊，蘿卜,冬瓜熬干貝做菜湯,燉排骨的時候加入一點干貝下去燉,味道實在是不一樣哦，不信可以試試看。
③用干貝做補湯，常見的有：用干貝、百合、蓮子燉補湯。用燕窩、瘦肉、雪耳、冰糖、干貝燉補湯。用花膠、響螺片、干貝燉清湯。
很多朋友平時都喜歡去逛街，除了逛一些商場店鋪之外，也會去生活用品的店鋪去看一看，家里缺個調(diào)料等等，都是去這里購買。在逛這些店鋪的時候，會發(fā)現(xiàn)一些店鋪的門頭上寫著干貨調(diào)料，很多朋友就比較疑惑，這些地方到底是賣什么的。那么，干貨調(diào)料有哪些品種?
干貨指的是用風(fēng)干、曬干或是其他方法把水分去除后的調(diào)味品跟食品。
1、比較常見的調(diào)味品干貨有桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒等。
2、食品干貨有木耳、紫菜、桂圓、紅棗、花生、還有各式各樣的海鮮干貨。
3、海鮮干貨里面有例如干貝、魷魚、海參、魚翅、燕菜、魚肚、咸魚、魚皮、鮑魚、蟶干、蛤蜊等等。
4、屬于干貨的話重點是一定要是晾曬后或是風(fēng)干后水分已經(jīng)蒸發(fā)掉了，都是利于保存的東西。保質(zhì)期比新鮮的食材更加久遠(yuǎn)。
5、注意事項：在購買干貨的時候要記得先聞下味道再看下顏色，如果是用過量的二氧化硫熏干的就會有一股酸澀的硫磺味，顏色跟正常的顏色不一樣。例如煙熏的銀耳是雪白的，它本身的顏色是白偏黃色。還要注意是不是完全干燥，不可以發(fā)霉或是腐爛。
拓展資料
消費者在購買干貨時,識別添加甲醛的海鮮干貨：
一看，如果海鮮非常白，體積肥大，應(yīng)避免食用;
二聞，甲醛泡發(fā)的海鮮會留有一些刺激性異味;
三摸，用甲醛泡發(fā)的海鮮一握就很容易碎。
豆制品是生活中最常見的一種食品，它的主要原材料就是大豆、綠豆等豆類。如今，豆制品的種類非常多，各種各樣的味道總是能夠滿足人們的味蕾。如今隨著生產(chǎn)工藝的提升，越來越多的豆制品新鮮出爐，當(dāng)中也包括豆制品干貨。那么，豆制品干貨具體都有哪些種類呢?
豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐絲、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發(fā)酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發(fā)酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。
豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固面成的豆腐及其再制品。
中國是大豆的故鄉(xiāng)，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國家。幾千年來，漢族勞動人民利用各種豆類創(chuàng)制了許多影響深遠(yuǎn)，廣為流傳的豆制品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆?jié){，豆豉，醬油，豆芽，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等美食。
豆制品干貨怎么做好吃
制作方法：
主料：豆干 (適量)
調(diào)料：油 (適量) 精鹽 (適量) 紅椒 (適量) 韭菜苔 (適量) 味極鮮醬油 (適量) 生姜 (適量)
廚具：炒鍋
做法：
1豆干洗凈后切薄片。
2韭菜苔擇洗干凈后切5公分左右的段。
3紅椒洗凈剖開，去筋切細(xì)絲。
4鍋里油熱后，放入姜絲爆香。
5倒入豆干絲，紅椒絲，翻炒至豆干絲變軟。
6撒少許精鹽。
7倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。
8倒入韭菜苔段，炒軟即可。
在我們的生活中很多人都特別喜歡吃海鮮，但是有些時候海鮮做出來的小吃確是比海鮮更令人向往的，我們經(jīng)常接觸的海鮮小吃有章魚小丸子，香蕉酥蝦餅，鐵板烤魷魚等等，這些小吃都具有這地方的特色，在制作的時候會加入各種各樣的佐料，那么比較出名的海鮮小吃都有哪些呢？
海鮮小吃狂推1：章魚小丸子，人均消費：5-10元
章魚小丸子，當(dāng)然主材料就是章魚。這道著名的小吃起源于日本大阪，因為皮酥肉嫩、味道鮮美，不但紅遍日本，還在中國大受歡迎。章魚小丸子的做法很簡單，將新鮮的章魚切碎，裹在香綿的面糊里，放在特制的烤機(jī)烤制，很快就能聞到章魚的鮮甜和面酥的香氣。
搭配柴魚片、海苔、沙拉醬，感受章魚在嘴里的鮮美爽嫩，仿佛一片海洋就在口腔里靜靜流淌。美好滋味，勢不可擋。
海鮮小吃狂推2：鐵板烤魷魚須，人均消費：10-15元
流連街頭，沒有什么比邊走邊吃更愜意的了。這道烤魷魚須，必須是最受歡迎的海鮮小吃之一。精選新鮮的魷魚須，串在長長的竹簽上?？腿它c上幾串，店主就會把魷魚放在燒得滾熱的鐵板上，滋的一聲，魷魚須快速地收緊，加上美味的孜然、辣椒等調(diào)味料，就可以品嘗到新鮮熱辣的海鮮滋味了。
海鮮小吃狂推3：香煎酥蝦餅 人均消費：10-15元
香煎蝦餅取材新鮮蝦肉，加入肥豬肉、麻油、蛋白等，再和面一起揉搓成均勻的小圓餅。放入平底鍋，熱鍋之后，中火煎熟。蝦餅顏色金黃，外脆里軟，嘗一口，感受鮮蝦的甜和面粉的香完美結(jié)合，讓人忍不住食指大動。
海鮮小吃狂推4：蠔仔烙，人均消費：15-20元
蠔仔烙是經(jīng)典的潮汕小吃，選用新鮮的小蠔仔，配以鴨蛋，和薯粉、蔥花一起用大火煎熟。成品滑嫩鮮美，帶有蠔仔的鮮，以及鴨蛋的香，少許的胡椒粉起到提鮮增香的功效，讓人一次再吃，停不了筷子。
猴頭菇是一種比較昂貴的山珍，而且由于非常罕見，所以價格一般都比較高。但是由于猴頭菇的營養(yǎng)價值極高，對于調(diào)理身體以及保健等都有很好的作用，所以不少人還是會購買猴頭菇。猴頭菇的做法多樣，還是一種藥材，藥用價值也很高。那么，猴頭菇干貨功效都有哪些呢?
在菌類蔬菜里面，是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營養(yǎng)與藥用的結(jié)合。
古有“山中猴頭，海味 燕窩”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩并譽為四大名菜。猴頭是深山老林中的一 種大型肉質(zhì)菌，喜歡生長在闊葉樹干斷面或樹洞中。幼小時呈白色，成熟后則變 成毛茸茸的黃棕色，從形色上看很像毛猴的腦袋，故而得名。猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實體。我國華北、東北、中南和四川、云南、甘肅、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子實體待菌齡到3個月以上，子實體長成時取下，曬干或鮮用。性味：味甘，性平。功能 ：補脾益氣，助消化。
營養(yǎng)與藥用猴頭菌的營養(yǎng)成分很高，干品中每百克含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達(dá) 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪4.2 克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機(jī)鹽。[1] 猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補食品，對神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中，發(fā)現(xiàn)其對皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。 所以常吃猴頭菇，無病可以增強(qiáng)抗病能力，有病可以其治療疾病的作用
藥性
性平、味甘。利五臟，助消化;具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效;
成分
含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、多糖類、氨基酸等成分。對小鼠肉瘤180有抑制作用;體外對艾氏腹水癌細(xì)胞有抑制作用，能抑制其脫氧核酸的合成，阻止胸腺嘧啶脫氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的摻入，其作用強(qiáng)度與其濃度有關(guān)。
附方
①猴頭湯：猴頭菇60g，以溫水浸軟后，切成薄片，加水煎湯，稍加黃酒服。
本方取猴頭菇補脾胃、助消化。用于脾胃虛弱，消化不良。
②猴頭雞汁湯：雞1只，500克左右，切塊，煮湯取汁，將猴頭菇150g切片，放入湯中煮熟食。亦可將猴頭菇、雞肉共煮食。
猴頭菇與雞肉共煮食能養(yǎng)血益氣?？捎糜谏窠?jīng)衰弱，頭昏心悸，失眠，體倦乏力，有氣血虛弱表現(xiàn)者。
③猴頭白花蛇舌草湯：猴頭菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎湯服。
本方三物均對實驗性腫瘤有抑制作用，都常用于消化道腫瘤(以猴頭菌絲體制成的猴頭片，單用亦有療效，可改善癥狀，或提高免疫力，縮小腫塊)，故配伍應(yīng)用以增強(qiáng)療效。用于胃癌、食管癌、賁門癌和肝癌等癥。
適宜人群
低免疫力人群，高腦力人群;對菌物食品過敏者慎用。嬰兒和老人均可食用。
有心血管疾病、有胃腸病的患者更應(yīng)食用猴頭菇。
燒烤海鮮是比較獨特的一種食用方式，也是受到很多年輕人喜愛的，可是不同的做法，味道也會有很大的差異，因此大家可以參考下文介紹的，比較經(jīng)典的燒烤海鮮做法，烤生蠔，還有很好的滋補功效。
材料：
生蠔（中等大?。?打（12個）、大蒜150克、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許。
做法：
1、在市場購買新鮮的生蠔，可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開，也可以買回家自己處理，處理方法：用刷子仔細(xì)將蠔殼清洗干凈，用鐵錘或者結(jié)實的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然后用平口螺絲刀將蠔殼撬開。新鮮的生蠔開殼以后撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。
2、將蠔殼內(nèi)的蠔肉剝離出來，放在碗內(nèi)加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鐘。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內(nèi)放入適量的油（和大蒜量相同即可），用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火并且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會喪失一些。
4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以后按口味加入鹽、雞精，可以比平時的口味略咸一些。
5、將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內(nèi)，將調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。
6、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最后再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。
海鮮砂鍋粥非常的鮮美可口，而且自己動手制作的海鮮砂鍋粥，在食材的使用上可以根據(jù)口味來選擇，因為除了各種喜愛的海鮮之外，也可以搭配白菜、豆腐等這些食材，有不一樣的口感。
一、原料
主料、大白菜、豆腐、粉條、鮮蝦、蛤蜊、魷魚、蔥姜、香菜
輔料、鹽、醬油、辣椒粉、清水或者高湯
1.將自己喜歡的海鮮清洗干凈待用，我只用了蛤蜊，鮮蝦。魷魚頭，還可以選擇海蠣子等
2.將大白菜片成合適的大小，先將砂鍋里加入大約三分之一的清水或者高湯，加熱后將粉條放入其中使其變軟，這樣子利于后面加菜，再加入豆腐塊，最后加入大白菜，然后蓋上蓋子燜煮
3.看到有熱氣冒出后，依次根據(jù)海鮮容易熟爛的程度將鮮蝦，蛤蜊以及其他海鮮加入其中，這個時候也可以不加蓋子燉煮
4.看到大蝦變紅，蛤蜊都張開了貝殼，即可加入少許醬油和適量的鹽調(diào)味兒，最后加入香菜段，撒上辣椒粉即可
二、小貼士
1.做砂鍋最好使用高湯，這樣味道好。沒有的話就是清水也很鮮美的，因為選用的海鮮都是新鮮的，所以無需添加雞精哦
2、還有要注意的是加的清水高湯等不要太多，我覺得占鍋容量的一半以下為宜，尤其是海鮮鍋，當(dāng)然也根據(jù)你選擇的材料來定，大白菜，蛤蜊都會有湯汁析出的，前面加多了水會在后面逸鍋的。
海鮮大家都愛吃在很多靠海的地方，海鮮是大家少不了的食材 那么許多人心生愛吃可不知道海鮮貝殼具體怎樣做才可以體現(xiàn)出海鮮的鮮味 那么接下來的這篇文章是來為大家介紹關(guān)于貝類海鮮的吃法都有哪些大家一起來了解一下吧！
值得特別注意的是：貝類是海中寄生物的主要寄主，由于貝類的特殊結(jié)構(gòu)使其體內(nèi)的寄生物不容易殺死，烹調(diào)時一定要高溫煮熟、煮透；在寄生蟲病高發(fā)期與高發(fā)地區(qū)應(yīng)盡量不食或少食貝類海鮮常見的貝類海鮮(20張)
1、開始把海鮮用醋泡三到五分鐘以保持清潔不帶沙土。
2、將海鮮煮沸直至彈開放，之后再煮3到5分鐘。薄殼的海鮮也需要煮3分鐘直到卷邊；
3、繼續(xù)蒸4到9分鐘，之后扔掉那些未彈開的；
4、在190度的溫度下，油炸3分鐘；
5、在230度的溫度下，烘烤10分鐘。
以上是為大家介紹了背的還是執(zhí)法方法呢，非常的簡單，而且無論怎樣吃都可以吃出海鮮的鮮味?？戳艘陨系姆椒ㄖ鬅o論是親朋好友的到來還是朋友的到來，大家都可以做出招待朋友的好美食
每一個人都有不同的口味和飲食習(xí)慣，其中海鮮是我們生活中最常吃的一種食物，它的味道非常的鮮美并且食用海鮮還有很好的補鈣和補充微量元素的作用，能讓我們的身體變得更加的健康，但是海鮮的種類就非常的復(fù)雜，吃法也就各有不同，所以一定要掌握好海鮮的食用方法，才能把它的味道和營養(yǎng)全部展現(xiàn)出來，下面一起了解一下海鮮新吃法有哪些
海鮮新吃法有哪些
? ?花蛤蒸蛋食材：雞蛋2個、花蛤10個、鹽3g、料酒1/2勺、姜片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g做法：1)準(zhǔn)備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗凈。2)把花蛤用水煮開，撈出。（水別倒掉）3)把蛋打勻，放些鹽，料酒，生姜水，蔥花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。4)放下花蛤，再蒸3分鐘左右。5)倒些蒸魚豉油即可。
辣炒花蛤食材：花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量做法：1)買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙2)姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段3)熱鍋冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣醬4)開大火加入花蛤繼續(xù)翻炒5)保持大火狀態(tài)，不要另外放水了，根據(jù)個人口味可以放一點點的糖6)炒至花蛤完全開口，這時候可以撒點香蔥末，然后關(guān)火炒勻即可出鍋
? ?清蒸鱸魚食材：鱸魚400g、蒸魚豉油 適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量做法：1)鱸魚去腮去內(nèi)臟洗凈，在魚身上劃花刀。2)淋入料酒，身上抹上鹽。3)盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥姜絲。4)鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。5)蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥姜絲、紅椒絲。6)均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。
醬香螺螄食材：螺螄500g、油適量、醬適量、芹菜適量、辣椒適量、生姜適量、糖適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量做法：1)把螺螄在清水里養(yǎng)上半天，然后洗干凈2)把生姜和辣椒切碎3)起油鍋加入生姜和辣椒4)然后倒入螺螄5)稍加翻炒后加入料酒6)再加入適量的醬7)加點生抽8)再加入漫過螺螄的清水9)加入適量的糖，煮五分鐘10)然后加入適量的生粉水11)加入芹菜根提香
自己動手制作美味的食物也是一件非常幸福的事情，上面就是對海鮮新吃法有哪些的介紹，通過了解以后我們也可以按照自己的口味去進(jìn)行制作，另外海鮮雖然美味營養(yǎng)，但是皮膚過敏和對海鮮過敏的朋友盡量不要食用。
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