火爆腰花的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《火爆腰花的做法》，相信能對(duì)大家有所幫助。
火爆腰花是一道四川的名菜，是川菜中非常出名的一道菜，火爆腰花的質(zhì)地非常的細(xì)而且很嫩，火爆腰花味道是咸鮮而且醇的厚。火爆腰花的主要材料當(dāng)然是用豬腰。火爆腰花外觀非常的好看，而且火爆后能令人食欲大增，有利于消化。
火爆腰花的做法有多種，我們可以按照火爆腰花的多種做法，選擇一種適合我們自己在家能夠?qū)崿F(xiàn)的做法，不需要太復(fù)雜，只需要能做成美味可口而且養(yǎng)生保健的火爆腰花來。
火爆腰花的做法
做法一
食材準(zhǔn)備
豬腰2個(gè)，萵筍75克，泡辣椒10克，姜5克。蒜5克，蔥10克，精鹽3克，醬油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鮮湯30克，芝麻油5克，水淀粉25克，油75克。
制作步驟
1、姜、蒜去皮，切成1.5厘米見方的指甲片，蔥、泡辣椒去掉不用部分后切成馬耳朵形。萵筍去老皮洗凈切成長約4厘米。粗0.7厘米的筷子條，用精鹽溱一下。豬腰去筋膜，平片一破為二，片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花紋，再橫則花紋直切劃切三刀一斷(一端刀刀斷，一端三刀一斷)，成鳳尾形，切完依次放入碗內(nèi)加入料酒，精鹽，水淀粉，拌勻。
2、用精鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、鮮湯、水淀粉、芝麻油調(diào)成咸鮮味型的芡汁。
3、炒鍋至旺火上，燒油至七成熱，放入腰花塊速爆散籽，放入泡辣椒節(jié)，蔥節(jié)、姜片、蒜片爆出香味，放入萵筍條炒勻，倒入咸鮮味芡汁，待收汁亮油后抖鍋幾下裝入盤內(nèi)即成。
注意事項(xiàng)
1、腰臊要去凈，鳳尾形腰花注意其長約7厘米，粗約0.6厘米的形態(tài)。
2、青筍條一定要注意溱一下，以便入味，保持脆嫩。
做法二
食材準(zhǔn)備材料：豬腰[1] 2個(gè)，竹筍25克，胡蘿卜10克，香菇10克，香蔥1棵，生姜1小塊，淀粉適量，
調(diào)料：食用油75克，香油1小匙，醬油1小匙，料酒1大匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
制作步驟
1.豬腰從側(cè)面一切為二，去掉內(nèi)白，洗凈，斜切花紋，再切片，放入沸水中氽透，撈出，
2.竹筍、胡蘿卜去皮，洗凈、切片。香菇泡軟，去蒂、切片，
3.蔥、姜洗凈切末，
4.鍋內(nèi)放油，燒熱，爆香蔥末、姜末，放入竹筍片、胡蘿卜和香菇炒香，加入豬腰翻炒均勻，加酒、醬油、鹽、味精、水淀粉、香油、糖爆炒入味即可。
注意事項(xiàng)
1.把剞好刀的腰花放入有食醋和鹽的清水中浸泡片刻，控凈水上漿備用。
2.走油時(shí)油溫要掌握在20℃，下入腰花，快速劃散出鍋瀝凈油。
3.油鍋上火，爆香小料，下配料，加腰花、料酒和調(diào)昧汁，迅遞顛翻幾下，滴少許食醋，加明油出鍋即可，這樣烹出的腰花脆嫩無腥臊氣味。www.cndadi.net
做法三
食材準(zhǔn)備
豬腰、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕淀粉、鮮湯、熟菜油
制作步驟
1.豬腰平片成兩塊，去凈油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、濕淀粉碼味上漿。黃瓜洗凈，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。
2.鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。
上文我們介紹了什么是火爆腰花，火爆腰花是川菜中非常出名的一道菜，我們自己也是可以做出火爆腰花來的，上文介紹了火爆腰花的多種制作方法，大家是不是躍躍欲試了呢，不妨快快動(dòng)手，去制作火爆腰花吧。
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火爆腰花是用豬腰子制作而來的一種菜品，其口感細(xì)膩、香嫩，并且還對(duì)人體有滋補(bǔ)的好處受到了許多人的喜歡。豬腰子可以補(bǔ)腎，能夠利尿、治膀胱，并且對(duì)于腎虛所導(dǎo)致的腰部疼痛有很大作用。火爆腰花屬于川菜的一種，火爆就是川菜的一種菜系，是用大火，猛油炒出來的，非常爽口，下面就來介紹一下火爆腰花的家常做法。
做法一
食材準(zhǔn)備
豬腰2個(gè)，萵筍75克，泡辣椒10克，姜5克。蒜5克，蔥10克，精鹽3克，醬油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鮮湯30克，芝麻油5克，水淀粉25克，油75克。
制作步驟
1、姜、蒜去皮，切成1.5厘米見方的指甲片，蔥、泡辣椒去掉不用部分后切成馬耳朵形。萵筍去老皮洗凈切成長約4厘米。粗0.7厘米的筷子條，用精鹽溱一下。豬腰去筋膜，平片一破為二，片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花紋，再橫則花紋直切劃切三刀一斷（一端刀刀斷，一端三刀一斷），成鳳尾形，切完依次放入碗內(nèi)加入料酒，精鹽，水淀粉，拌勻。
火爆腰花
2、用精鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、鮮湯、水淀粉、芝麻油調(diào)成咸鮮味型的芡汁。
3、炒鍋至旺火上，燒油至七成熱，放入腰花塊速爆散籽，放入泡辣椒節(jié)，蔥節(jié)、姜片、蒜片爆出香味，放入萵筍條炒勻，倒入咸鮮味芡汁，待收汁亮油后抖鍋幾下裝入盤內(nèi)即成。
注意事項(xiàng)
1、腰臊要去凈，鳳尾形腰花注意其長約7厘米，粗約0.6厘米的形態(tài)。
2、青筍條一定要注意溱一下，以便入味，保持脆嫩。
做法二
食材準(zhǔn)備
材料：豬腰[2]2個(gè)，竹筍25克，胡蘿卜10克，香菇10克，香蔥1棵，生姜1小塊，淀粉適量，
火爆腰花
調(diào)料：食用油75克，香油1小匙，醬油1小匙，料酒1大匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
制作步驟
1.豬腰從側(cè)面一切為二，去掉內(nèi)白，洗凈，斜切花紋，再切片，放入沸水中氽透，撈出，
2.竹筍、胡蘿卜去皮，洗凈、切片。香菇泡軟，去蒂、切片，
3.蔥、姜洗凈切末，
4.鍋內(nèi)放油，燒熱，爆香蔥末、姜末，放入竹筍片、胡蘿卜和香菇炒香，加入豬腰翻炒均勻，加酒、醬油、鹽、味精、水淀粉、香油、糖爆炒入味即可。
火爆腰花
注意事項(xiàng)
1.把剞好刀的腰花放入有食醋和鹽的清水中浸泡片刻，控凈水上漿備用。
2.走油時(shí)油溫要掌握在20℃，下入腰花，快速劃散出鍋瀝凈油。
3.油鍋上火，爆香小料，下配料，加腰花、料酒和調(diào)昧汁，迅遞顛翻幾下，滴少許食醋，加明油出鍋即可，這樣烹出的腰花脆嫩無腥臊氣味。
做法三
食材準(zhǔn)備
豬腰、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕淀粉、鮮湯、熟菜油
火爆腰花
制作步驟
1.豬腰平片成兩塊，去凈油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、濕淀粉碼味上漿。黃瓜洗凈，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。
2.鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。
腰花又名豬腰，它的營養(yǎng)是非常豐富的也是比較全面的，最關(guān)鍵的是它比較容易被我們?nèi)梭w所吸收，所以我們隊(duì)豬腰的做法和吃法也就漸漸的多了起來，比如愛吃辣的朋友們都會(huì)覺得川菜的腰花做的是最好吃的，吃完后真的是回味無窮，下面我們一起來學(xué)習(xí)一下這道川菜的腰花怎么制作的吧。
川菜火爆腰花: 原料: 豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕淀粉、鮮湯、熟菜油 。
調(diào)料：食用油75克、香油1小匙、醬油1小匙、料酒1大匙、精鹽1小匙、白糖1/2小匙、雞精1/2小匙；
制作過程: 1.豬腰子平片成兩塊，去凈油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、濕淀粉碼味上漿。黃瓜洗凈，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。
2.鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。 特點(diǎn): 質(zhì)地細(xì)嫩，咸鮮醇厚。
3..竹筍、胡蘿卜洗凈去皮，切片； 香菇泡軟、去蒂，切片；蔥姜洗凈切末；
4. .鍋內(nèi)放油，燒熱，爆香蔥姜末，放入竹筍片、胡蘿卜片和香菇炒香，加入豬腰翻炒均勻，加酒、醬油、精鹽、雞精、水淀粉、香油、糖炒入味即可。
豬腰一般人都可以食用，屬于老少皆宜，但是對(duì)于挑選豬腰的時(shí)候一定要注意觀察豬腰的外表，另外要看豬腰的大小，另外不能吃辣椒的朋友們可能會(huì)接受不了腰花的川菜做法，那我們可以試試腰花做湯或者是紅燒或者爆炒腰花。
很多人做火爆腰花的時(shí)候都是會(huì)選擇用到豬腰花，因?yàn)樨i比較大，它的腰花也是比較多的，但是如果想要改善美味的話，每個(gè)動(dòng)物的腰花都是可以的，不過做法也是不同的，就比如說這個(gè)羊腰花，羊是一種比較小的動(dòng)物，而羊腰花也是可以用來做火爆腰花的，那么這個(gè)火爆羊腰花到底該怎么做呢?
在飯店我們常看到很多人都會(huì)吃腰花，爆腰花味美營養(yǎng)高，是很多人都非常喜歡吃的一道菜，但是對(duì)于這種菜做法卻不了解，為了讓我們能吃到美味的爆腰花，下面我們一起來了解一下爆腰花的做法。
爆腰花
主料：羊腰花250克，水發(fā)木耳30克，青蒜10克，醬油15克，料酒15克，蔥，姜各5克，高湯50克，水淀粉25克，香油2克，清油500(實(shí)耗約75克)，鹽，味精，醋各適量。
做法
(1)將腰子一破兩半，片去腰臊，剞麥穗花刀，改為三角刀塊，蔥，姜切絲，青蒜洗凈切段。
(2)碗中放蔥姜絲、醬油、料酒、鹽、味精、醋、水淀粉、香油及高湯對(duì)成芡汁。
(3)將腰花用開水焯去血水，撈出控凈水。鍋放油燒至八成熱，將腰花爆炸，撈出控油。
(4)鍋留底油，倒入腰花，下入木耳、青蒜段翻炒，烹入汁芡速炒，待汁裹住腰花上時(shí)淋香油即可。
火爆腰花
材料：羊腰2個(gè)竹筍25克胡蘿卜10克香菇10克香蔥1棵生姜1小塊淀粉適量食用油75克香油1小匙醬油1小匙料酒1大匙精鹽1小匙白糖1小匙味精0.5小匙
做法
1.羊腰從側(cè)面一切為二，去掉內(nèi)白，洗凈，斜切花紋，再切片，放入沸水中氽透，撈出;
2.竹筍、胡蘿卜去皮，洗凈、切片。香菇泡軟，去蒂、切片;蔥、姜洗凈切末;
3.鍋內(nèi)放油，燒熱，爆香蔥末、姜末，放入竹筍片、胡蘿卜和香菇炒香，加入羊腰翻炒均勻，加酒、醬油、鹽、味精、水淀粉、香油、糖爆炒入味即可。
宮爆腰花
材料：羊腰、姜、蔥、大蒜、辣椒
做法
1、羊腰去掉中間的部分，切十字花形。鍋里放水，放料酒和幾片姜，水燒開后把切好的腰花放進(jìn)焯水，取出。
2、用醬油、香醋、白糖、料酒、鹽和生粉做個(gè)調(diào)味汁。
3、鍋里放油，放入姜蔥蒜和辣椒爆香，倒入焯過水的羊腰翻炒，把調(diào)味汁倒入，快速翻炒片刻即可，
炒的時(shí)間不能長，因?yàn)檠蜓呀?jīng)焯過水，很快就熟了，若炒的時(shí)間長了腰花就不嫩了。
也是我們說到的這個(gè)火爆羊腰花的時(shí)間不能過長，這點(diǎn)很重要，不然羊腰花吃起來不嫩的話就會(huì)影響到口感，讓很多喜歡吃腰花的人就不想吃腰花了，其實(shí)經(jīng)常吃腰花對(duì)身體還特別的好，特別是一些微量元素缺乏的人，但是也好注意了，患有腎病的人是不一吃腰花的。
火爆腰花是很有名的一道菜，這道菜肉質(zhì)細(xì)嫩，味道也很鮮，而且還能夠補(bǔ)腎，喜歡吃豬腰子的可以嘗試做這道菜，但是要注意豬腰子的清洗，處理不到位就容易有腥味。
一、火爆腰花
菜譜簡介 此道腰花的主要特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)嫩，咸鮮醇厚；還有辣燙鮮；也就是一定要趁熱上桌。
材料
豬腰200克，黃瓜100克，植物油40克，生姜10克，青蔥1棵，大蒜2頭，泡紅辣椒50克，料酒5克，食鹽5克味精3克，醬油5克，白糖3克，香醋5克，淀粉3克
做法
1.豬腰平切成兩塊，去除附著物切成眉毛形，用鹽、料酒、淀粉碼味上漿。黃瓜洗凈，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。
2.鍋置大火上；放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹至收汁，起鍋裝盤。
二、火爆腰花
材料
豬腰2個(gè)青椒1個(gè)紅椒1個(gè)調(diào)料食鹽1克味精1克姜5克干辣椒5個(gè)料酒5毫升生抽5毫升老抽3毫升米醋3毫升水淀粉15毫升大蔥5克大蒜5克白糖3克植物油1克
做法
在處理好的豬腰上，切成豎條兒，底部不要切斷，間隔3毫米最合適。切好后，再扭轉(zhuǎn)方向，交叉著再切豎條兒
將切好花刀的豬腰，切成小塊備用。蔥姜蒜切成碎末備用。青紅椒去蒂去籽后切成條
取一個(gè)小碗，調(diào)入料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，味精，鹽，水淀粉和香油，攪勻后備用
鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入腰花焯燙5秒鐘撈出，瀝干水分（圖6）
鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)，放入干紅辣椒，然后放人蔥姜蒜碎，煸出香味后，倒入青紅椒炒10秒鐘，放入腰花，淋入提前配好的料汁，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可關(guān)火
1、腰花，處理不當(dāng)會(huì)有腥臊味，因此在做之前：一定要將豬腰剖開，將內(nèi)部的白色脂肪去除；必須經(jīng)過焯燙的步驟。
2、焯燙腰花的時(shí)間要短，5秒鐘即可，時(shí)間過長會(huì)使腰花變老，口感變差。
3、料汁中務(wù)必放糖和醋，也可以去除腰花的腥臊味。不要將這兩味調(diào)料去除。
4、這是一道急火快炒的菜，因此建議大家提前配好料汁，否則一樣樣的放，時(shí)間太長，也會(huì)是腰花變老。
5、料汁中有水淀粉，因此很容易沉淀，放鍋里倒料汁前，一定記得再將料汁攪拌一下。
我們都知道，匯集天下美食最多的地方就是四川，四川的各種各樣美食都有，很多人們會(huì)的，和人們不會(huì)的都有可能會(huì)出現(xiàn)在四川，特別是這個(gè)火爆腰花，在四川來說也算是經(jīng)典名菜，火爆腰花需要用到的材料也有很多，為什么會(huì)叫火爆腰花呢?就是在炒的時(shí)候必須要大火爆炒，這樣炒出來的腰花才更有味道，那么這個(gè)火爆腰花是怎么做的呢?
火爆腰花的做法有多種，我們可以按照火爆腰花的多種做法，選擇一種適合我們自己在家能夠?qū)崿F(xiàn)的做法，不需要太復(fù)雜，只需要能做成美味可口而且養(yǎng)生保健的火爆腰花來。
火爆腰花的做法
做法一
食材準(zhǔn)備
豬腰2個(gè)，萵筍75克，泡辣椒10克，姜5克。蒜5克，蔥10克，精鹽3克，醬油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鮮湯30克，芝麻油5克，水淀粉25克，油75克。
制作步驟
1、姜、蒜去皮，切成1.5厘米見方的指甲片，蔥、泡辣椒去掉不用部分后切成馬耳朵形。萵筍去老皮洗凈切成長約4厘米。粗0.7厘米的筷子條，用精鹽溱一下。豬腰去筋膜，平片一破為二，片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花紋，再橫則花紋直切劃切三刀一斷(一端刀刀斷，一端三刀一斷)，成鳳尾形，切完依次放入碗內(nèi)加入料酒，精鹽，水淀粉，拌勻。
2、用精鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、鮮湯、水淀粉、芝麻油調(diào)成咸鮮味型的芡汁。
3、炒鍋至旺火上，燒油至七成熱，放入腰花塊速爆散籽，放入泡辣椒節(jié)，蔥節(jié)、姜片、蒜片爆出香味，放入萵筍條炒勻，倒入咸鮮味芡汁，待收汁亮油后抖鍋幾下裝入盤內(nèi)即成。
注意事項(xiàng)
1、腰臊要去凈，鳳尾形腰花注意其長約7厘米，粗約0.6厘米的形態(tài)。
2、青筍條一定要注意溱一下，以便入味，保持脆嫩。
做法二
食材準(zhǔn)備材料：豬腰[1] 2個(gè)，竹筍25克，胡蘿卜10克，香菇10克，香蔥1棵，生姜1小塊，淀粉適量，
調(diào)料：食用油75克，香油1小匙，醬油1小匙，料酒1大匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
制作步驟
1.豬腰從側(cè)面一切為二，去掉內(nèi)白，洗凈，斜切花紋，再切片，放入沸水中氽透，撈出，
2.竹筍、胡蘿卜去皮，洗凈、切片。香菇泡軟，去蒂、切片，
3.蔥、姜洗凈切末，
4.鍋內(nèi)放油，燒熱，爆香蔥末、姜末，放入竹筍片、胡蘿卜和香菇炒香，加入豬腰翻炒均勻，加酒、醬油、鹽、味精、水淀粉、香油、糖爆炒入味即可。
注意事項(xiàng)
1.把剞好刀的腰花放入有食醋和鹽的清水中浸泡片刻，控凈水上漿備用。
2.走油時(shí)油溫要掌握在20℃，下入腰花，快速劃散出鍋瀝凈油。
3.油鍋上火，爆香小料，下配料，加腰花、料酒和調(diào)昧汁，迅遞顛翻幾下，滴少許食醋，加明油出鍋即可，這樣烹出的腰花脆嫩無腥臊氣味。
做法三
食材準(zhǔn)備
豬腰、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕淀粉、鮮湯、熟菜油
制作步驟
1.豬腰平片成兩塊，去凈油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、濕淀粉碼味上漿。黃瓜洗凈，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。
2.鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。
通過我們的介紹之后，是不是感覺這個(gè)火爆腰花特別的簡單易學(xué)呢?在自己家里面也是可以做出來這個(gè)火爆腰花的，必須要大火，如果火太小的話，那么做的美食就沒有那么好吃，還要記得在炒腰花的時(shí)候時(shí)間掌握很重要，如果炒的時(shí)間太久了，那么腰花就不脆了，吃起來老綿綿的就不好了。
疾病來時(shí)悄然無聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應(yīng)該以此為教訓(xùn)，下面就是關(guān)于火爆魷魚的介紹，以后我們自己做飯。
2.魷魚切好，清水浸泡半小時(shí)。
3.開水焯一下，魷魚卷起后立刻放入清水盆中待用。
4.青椒切好待用。
5.起鍋，倒入適量油，放入花椒，爆香后撈出，放入蔥姜蒜辣皮子爆香。
6.放入洋蔥，炒一兩分鐘后放入魷魚。我個(gè)人這會(huì)選擇放入調(diào)料，適當(dāng)?shù)柠}，雞精，胡椒粉，耗油，耗油不能過多，多了會(huì)發(fā)苦，滴幾滴味極鮮，快速翻炒。
7.我個(gè)人最后放的是青椒，因?yàn)橄矚g脆一點(diǎn)的口感，快速翻炒。
8.出鍋。味道倆字，鮮，香。
看看小編今天的介紹大家其實(shí)在外面吃到的火爆魷魚其實(shí)沒有那么難，步驟也是非常簡單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
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