燒烤海鮮做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《燒烤海鮮做法有哪些？》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
燒烤海鮮是比較獨(dú)特的一種食用方式，也是受到很多年輕人喜愛的，可是不同的做法，味道也會(huì)有很大的差異，因此大家可以參考下文介紹的，比較經(jīng)典的燒烤海鮮做法，烤生蠔，還有很好的滋補(bǔ)功效。
材料：
生蠔（中等大小）1打（12個(gè)）、大蒜150克、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許。
做法：
1、在市場購買新鮮的生蠔，可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開，也可以買回家自己處理，處理方法：用刷子仔細(xì)將蠔殼清洗干凈，用鐵錘或者結(jié)實(shí)的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然后用平口螺絲刀將蠔殼撬開。新鮮的生蠔開殼以后撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。
2、將蠔殼內(nèi)的蠔肉剝離出來，放在碗內(nèi)加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鐘。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內(nèi)放入適量的油（和大蒜量相同即可），用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火并且不斷用炒勺翻動(dòng)，避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會(huì)喪失一些。
4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以后按口味加入鹽、雞精，可以比平時(shí)的口味略咸一些。
5、將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內(nèi)，將調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。
6、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最后再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。
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說起海鮮燒烤，很多人都不陌生，場景就是和三五個(gè)好友一起喝喝小酒，吃吃海鮮燒烤，聊聊家常是非常愜意的生活，海鮮燒烤的制作方法是非常多的，海鮮燒烤可以直接烤著吃，保持原汁原味，也可以蘸著調(diào)料吃，其實(shí)海鮮燒烤的菜單也是非常多樣化的，下面介紹海鮮燒烤的小技能。
1.不同海鮮燒烤食材，不同烤法
貝肉及魚片在燒烤時(shí)，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也簡單貯存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。
2.海鮮燒烤前清潔烤架
在燒烤海鮮前，先將烤架上刷一層油，避免食物粘在架上。隨時(shí)用鐵刷刷掉烤架上的殘?jiān)?，?jiān)持烤架清潔，才不會(huì)影響到海鮮的風(fēng)味。
3.海鮮燒烤時(shí)當(dāng)令翻面
海鮮一上烤架，不停地翻來翻去不只會(huì)延伸烤熟的時(shí)刻，還會(huì)損壞蛋白質(zhì)，構(gòu)成肉質(zhì)硬，像河蟹千萬不要烤的時(shí)刻過長，否則根本只剩吃殼的份了。在翻烤海鮮時(shí)，海鮮有必要受熱到必定程度才簡單翻面。如果翻面后，部分海鮮粘在了網(wǎng)架上，闡明蛋白質(zhì)還沒有徹底受熱，硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會(huì)構(gòu)成脫皮現(xiàn)象。
4.海鮮燒烤時(shí)木炭的運(yùn)用
燃料最好的挑選仍是木炭，盡量不要用化學(xué)炭。炭烤食物的特別風(fēng)味來自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味，因而，選
擇好木炭是享用甘旨的根底。質(zhì)量好的炭火一般焚燒時(shí)刻長，火勢(shì)好。木炭最好選樹枝部分，不要運(yùn)用整塊莖，否則不易點(diǎn)著。在點(diǎn)火的時(shí)分，以速燃煤為主，木炭要等燒到透明紅熱的時(shí)分，再把它攤平來烤海鮮燒烤，木炭的表層還未燒透時(shí)，請(qǐng)勿急著烤，這樣簡單把海鮮弄臟，弄黑。
5.海鮮燒烤時(shí)彌補(bǔ)水分
海鮮在燒烤過程中，時(shí)刻越長，水分和油脂的丟失越大，口感越干澀。因而在燒烤過程中應(yīng)堅(jiān)持海鮮濕潤度。刷點(diǎn)油或是燒烤醬等一些能夠堅(jiān)持食物的水分?？墒潜囟ㄒ⒁庥昧糠駝t會(huì)影響食物的滋味。
6.海鮮燒烤必須要保證時(shí)長
海鮮的做法許多，不得不說海鮮燒烤時(shí)一種能將海鮮發(fā)出誘人香味的一種吃法，所以海鮮燒烤受到了許多人的喜歡?？墒菍?shí)際上，吃海鮮最安全的辦法應(yīng)該是蒸煮，如果真的要吃海鮮燒烤的話，那么海鮮有必要烤久些。碳烤魷魚、烤扇貝是現(xiàn)在最盛行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的當(dāng)?shù)鼐褪呛ｕr“外熟里生”。海鮮只要在高溫的情況下，才能夠殺死其自身自帶的細(xì)菌，所以如果是吃海鮮燒烤的話，請(qǐng)必須烤久些烤熟后再食用。
魷魚是一種軟體動(dòng)物，在烹飪中魷魚的吃法和做法也是非常多樣的。魷魚的肉質(zhì)是非常鮮嫩的，而且味道也十分特別，因此很多人都非常喜歡吃魷魚。魷魚的吃法非常多，燒烤魷魚也是很常見的，燒烤魷魚的做法比較簡單，主要還是醬料的調(diào)制需要注意。除此之外還需要注意對(duì)燒烤魷魚的火候控制，這樣可以避免影響魷魚的口感。
1.做法一
調(diào)醬料，一調(diào)羹剁椒和一調(diào)羹蠔油，再加入適量生抽和白糖拌勻。魷魚洗凈后用刀把表面一層白色膜刮掉，斜切片（頭和須另外炒青椒吃了），串在燒烤針上，烤爐通電后，轉(zhuǎn)到最高檔，烤盤上刷上適量橄欖油把魷魚放上，烤到吱吱聲音時(shí)候，加入適量白酒，刷上醬料，魷魚很嫩的一會(huì)翻面就好了，黑胡椒粒加入即可。
2.做法二
鮮魷魚去除內(nèi)臟，撕去表面的黑膜，把魷魚切成寬的長條，加入適量料酒和魚露腌制約10分鐘，用竹簽把魷魚串起，碗內(nèi)放入海鮮醬，油和生抽攪勻調(diào)成醬汁，把醬汁刷在魷魚串的表面，上下反復(fù)刷均勻，在烤盤上鋪上錫紙接油，放在烤箱的下層，預(yù)熱烤箱，魷魚串?dāng)[放在烤網(wǎng)上，放在烤箱中箱，烤箱的功能鍵調(diào)至上下火烤，溫度調(diào)至220度，時(shí)間調(diào)至8分鐘。時(shí)間結(jié)束后，把魷魚串取出，兩面再各刷一次醬汁，撒上適量孜然粉，接著入烤箱同樣的溫度再烤約5分鐘即可。
3.做法三
魷魚去內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分，橫切成條，魷魚頭剖開，洋蔥切碎備用，切好的魷魚添加鹽、味精、料酒、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和洋蔥碎以及橄欖油拌勻，腌制半小時(shí)入味，用提前在水中浸泡過的竹簽把魷魚串成串。把魷魚串平鋪在烤網(wǎng)上，中層，上下火200度烤10分鐘左右，取出刷層橄欖油，繼續(xù)烤5分鐘左右。
燒烤是很多人喜歡的食用方式，而且燒烤缺少不了燒烤醬，可是燒烤架的類型有很多種，除了直接購買之外，自己也可以動(dòng)手制作，下面則介紹了不同燒烤醬的制作方法。
1、烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
2、麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
3、酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
4、蘋果醬
配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
5、五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
6、蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
夏季的到來，也是很多家庭喜歡野外燒烤的季節(jié)。野外BBQ怎么可以只有羊肉串之類的葷類食材，沒有蔬菜之類的呢?小編最喜歡在BBQ時(shí)燒烤茄子，因?yàn)榍炎佑星鍩釠鲅舛镜墓π?，茄子松軟多汁，燒烤過后，風(fēng)味十足。聽到這里是不是有種想要來嘗試燒烤茄子的想法呢?別急，下面小編就來介紹如何可以制作好吃的燒烤茄子。
原料：長茄子2根，豬肉餡100克(可用牛羊肉代替)，蒜1頭，青椒粒，各少許就可。
燒烤蒜蓉茄子的調(diào)料：鹽5克，生抽10克。
蒜蓉烤茄子的做法：
1、長茄子去把，洗干凈，用刀從中間一分兩半，再用刀尖在無皮的一面改刀劃些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要輕，不要把茄子劃透了，將另一邊的皮弄壞了，同時(shí)將蒜去皮，剁成蒜蓉。
2、把攪勻的餡料抹在茄子里面，用手輕輕壓一壓，放到要烤的烤具里面，烤盤或是烤夾都行，烤的時(shí)候要注意，烤到茄子里面的肉軟了再取出，撒上青椒粒就可以上桌。這道燒烤菜最好用烤箱，如果用釬子穿起來要記得穿密一點(diǎn)，讓劃開茄子的一面能夠把肉包住。要不然烤起來容易將餡料掉出來?？梢钥紤]用烤夾烤。效果也會(huì)不錯(cuò)。
燒烤蒜蓉茄子時(shí)需要注意的問題：
要選用長茄子，初做的人很可能會(huì)購買的時(shí)候碰到什么樣的茄子就買什么樣的，圓茄子不適合做燒烤茄子。
介紹的以上兩種方法，都是小編自己嘗試過后，覺得實(shí)用又簡單的方法才介紹給大家。家庭燒烤茄子，還可以根據(jù)所帶的食材來發(fā)揮自己的創(chuàng)造力，制作出只屬于自己所喜愛的燒烤茄子喲?？梢源钆渥约合矚g的食材，也可以做出普遍的燒烤茄子。
說到了海鮮在場的生活當(dāng)中大家都并不陌生海鮮的吃法非常的多而且，那么在日常生活當(dāng)中海鮮要如何制作才可以體現(xiàn)出海鮮的味道，接下來的這篇文章是哪個(gè)大家介紹關(guān)于海鮮燒烤做法方法非常的簡單，大家一起來了解一下。
材料: 醬油3大匙 , 蠔油3大匙 , 麥芽糖3大匙，五香粉少許 , 胡椒粉少許 , 蒜泥2大匙，酒1大匙 , 水400cc (約1杯半~2杯)
做法: 所有材料一起放入鍋中以小火熬煮到濃稠即成。
蒜茸醬
材料: 蒜頭20粒 , 糖1大匙 , 醬油膏3大匙，冷開水60cc , 香油1小匙
做法: 蒜頭去皮洗凈瀝干搗成泥狀，加入其它材料一起攪拌均勻即可
甜雞醬
材料: 紅辣椒3條 , 蒜頭5粒 , 紅糖1/2大匙 , 白醋1/2杯
做法: 將所有材料一起放入鍋中以小火煮5分鐘，熄火放涼再放入果汁機(jī)中攪打成泥狀即可
酸辣醬
材料: 蔥1支 , 姜2片 , 大蒜3粒，青辣椒2支 , 紅辣椒2支
調(diào)味料: 醬油1小匙 , 糖1小匙 , 酒1小匙 , 醋1小匙，豆瓣醬3小匙 , 太白粉水1/2大匙
做法: 蔥洗凈,姜去皮,大蒜去皮洗凈分別切末，紅辣椒及青辣椒分別去籽洗凈切成細(xì)末，鍋中熱油1大匙放入蔥末,姜末及蒜末爆香，加豆瓣醬略炒后加入其它調(diào)味料拌勻，倒入半杯水煮開并以太白粉水勾芡，最后再灑上青,紅辣椒末即成。
以上是為大家介紹了海鮮燒烤做法，喜歡吃海鮮的朋友們都知道海鮮可以做出各種各樣的味道，特別是燒烤燒烤的方法可以體現(xiàn)出海鮮中的鮮香味，是非常不錯(cuò)的美食。
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