海鮮干鍋?zhàn)龇ㄓ心男?/p>
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生之道,常欲小勞,但莫大疲,及強(qiáng)所不能耳?!睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言,很多人身體不好,和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢?下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的海鮮干鍋?zhàn)龇ㄓ心男?,供大家借鑒和使用,希望大家分享!
干鍋?zhàn)龇ㄊ墙┠炅餍衅饋淼淖龇?,從兩湖地區(qū)逐漸發(fā)展到全國各地。與涮鍋有相似之處,但干鍋強(qiáng)調(diào)的是湯很少,盡量讓食材的味道充分,因此干鍋的做法在全國流行起來。海鮮干鍋,顧名思義,是指運(yùn)用干鍋的做法把海鮮充分入味,具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,味道更加醇厚。
主料
基圍蝦青魚
杏鮑菇胡蘿卜
香菜洋蔥
大蒜頭蒜苗
生姜
輔料
老抽鮮醬油(六月鮮)
糖料酒
生粉
1. 起鍋燒水,水開后放點(diǎn)鹽、料酒、生姜片,下基圍蝦,再次水開后撈起備用。
2. 魚片是去菜場買的新鮮的青魚,買好后讓老板幫你切魚片,回來就不用自己切了,洗一洗,瀝干水分后,放點(diǎn)料酒和生姜片腌1小時(shí)。
3. 按圖把其他材料切一切。
4. 魚片腌制完后放點(diǎn)生粉裹一下,起鍋熱油,油稍微多點(diǎn),一片片放入青魚片,稍微煎一下后撈起備用。
5. 準(zhǔn)備調(diào)料,配比:1勺糖、1勺鮮醬抽、2勺老抽,攪拌均勻備用
6. 起鍋熱油,油開后倒入步驟1基圍蝦、步驟5調(diào)料,翻炒片刻后倒入另一個(gè)鍋中。然后將步驟3翻炒至熟,倒入魚片,放點(diǎn)鮮醬油翻一翻鍋后倒入基圍蝦的上面,將基圍蝦的鍋放在火上一邊加熱一邊翻鍋片刻就可起鍋了。
以上的食材中多為鮮味十足之料,因此這道菜的鮮是不一般的,既有海鮮之鮮,同樣也有香菜、洋蔥、蒜苗的清香之鮮??芍^占鮮勁之足。是非常好的調(diào)養(yǎng)身體,補(bǔ)充營養(yǎng)的菜品,更有可解饞、回味無窮之體會(huì),用干鍋?zhàn)銎饋泶_實(shí)更具濃香。
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干鍋海鮮大雜燴其實(shí)在很多海鮮餐廳都是可以見到的,因?yàn)檫@也是比較簡單和流行的做法。利用多種海鮮搭配醬料來進(jìn)行制作,味道也是非常鮮美的,主要還要挑選新鮮的海鮮,這樣做出來的干鍋海鮮大雜燴才會(huì)更加的美味,各位朋友在制作大雜燴的時(shí)候,需要在不同的時(shí)間放入海鮮。
水煮海鮮的做法:
用料:鮑魚若干、九節(jié)蝦若干、油蛤/花蛤若干、海蟶若干、魷魚若干、瘦肉若干、大白菜/娃娃菜若干、筍若干、菜頭若干、蔥和香菜若干、辣醬包
做法:
把各食材該洗的洗干凈,該切的切好來
瘦肉要提前加地瓜粉和蛋清抓勻來,這樣肉才夠嫩。水煮海鮮大雜燴的做法
鍋中煮水,水沸后一次燙白蘿卜、筍、魷魚。(先后順序無所謂)過水煮完一樣撈起來放入盆中煮下一樣。
煮完各種食材后,把湯倒入一個(gè)大碗中。
少量油入鍋,把切好的蔥頭炒好來。再把辣醬加入一起翻炒。醬料根據(jù)個(gè)人喜好自己選。
推薦幾個(gè):
1、川外川辣醬包(原來都用這個(gè)但是后來超市買不到了)
2、紅九霞辣醬包(買不到川外川之后買過一次這個(gè),個(gè)人覺得偏咸)
3、老干媽(這個(gè)就不多說了,大家都知道的,味道不錯(cuò)還不太辣,這樣湯也很好入口)完后把做好的醬淋在堆滿食材的盆中。
把大碗中的湯倒入鍋中加熱,看需要刻意再加些開水(要是開的)。煮沸后倒入盆中。撒上蔥末和香菜就好了。
在對水煮海鮮的做法認(rèn)識后,制作水煮海鮮的時(shí)候,都是可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行,而且要注意在對水煮海鮮制作上,每次都是要選擇新鮮的海鮮,這樣吃的時(shí)候,才不會(huì)吃壞肚子,這點(diǎn)在吃海鮮的時(shí)候,都是要注意的。
海鮮干鍋是很多朋友都愛吃的一道美味菜肴,因?yàn)槎喾N海鮮只做起來比較繁瑣,所以利用大雜燴的方式制作,這樣更能凸顯海鮮的味道。海鮮干鍋大雜燴是需要一些制作技巧的,因?yàn)槊糠N海鮮的烹煮時(shí)間是不一樣的,所以在食材的放入時(shí)間也是有所不同的。
材料
基圍蝦,魷魚串,色拉油,燒烤醬,芝麻,燒烤調(diào)料,孜然,辣椒粉
做法
1.所有材料用調(diào)料味好。
2.烤箱200度預(yù)熱,蝦和金針菇,三文魚皮烤15分鐘,翻面再烤15分鐘。
3.土豆,饃,香腸,魷魚烤25分鐘,翻面刷醬,繼續(xù)烤20分鐘。
4.韭菜烤10-15 分鐘。
材料
主料:白蘿卜200克,胡蘿卜200克,水發(fā)海參75克,魚肚50克,雞肉50克,火腿50克,豬肚50克,豬心50克,雞肫50克,土豆(黃皮)250克,四季豆100克,冬筍50克,
輔料:鮮香菇25克,蝦仁25克,
調(diào)料:料酒15克,鹽1克,胡椒粉1克,豌豆淀粉2克,豬油15克,大蔥5克,姜5克
做法
1.雞肫,去老皮切成片,與蝦仁同放一只碗內(nèi),加料酒5克、精鹽、胡椒粉、干淀粉,拌上味。
2.四季豆摘去筋頭、斷腰。白蘿卜、胡蘿卜和土豆削去皮洗凈,與其他各種原料均切成5厘米長、1厘米見方的條子。
3.海參、魚肚、香菇,分別下滾水鍋氽后撈起。土豆、四季豆、冬筍分別下入油鍋拉一下油撈出。
4.炒鍋置中火上,添入熟豬油燒熱,下入姜蔥,煸至呈牙黃色時(shí),烹入料酒10克即可。
海鮮(Seafood),又稱海產(chǎn)食物,是指利用海洋動(dòng)物作成的料理,包括了魚類、蝦類、貝類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物,但是海鮮主要還是針對動(dòng)物制成的料理為主。狹義上,只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮,海鮮的分類有這么幾種情況:活海鮮、冷凍海鮮。經(jīng)干燥脫水處理的海產(chǎn)食物則稱為海味。
牛蛙也是一種蛙,牛蛙也可以說是一道美食,在烹飪中也很常見。牛蛙可以直接紅燒爆炒,也可以煮在干鍋里面。牛蛙干鍋的做法比較簡單,口味比較重,做干鍋的時(shí)候要注意把牛蛙清理干凈。
1.牛蛙雞翅根放鹽料酒生抽雞蛋腌制,菜切好放一邊。準(zhǔn)備調(diào)料,雞翅根牛蛙油炸,把豆瓣醬煸炒!炒出紅油放辣椒蔥蒜干辣椒繼續(xù)煸炒!然后放入素菜翻炒在放入牛蛙雞翅根!放點(diǎn)鹽放點(diǎn)糖!翻炒出鍋完成。
2.牛蛙洗凈去內(nèi)臟、皮、腳趾、斬成塊放入碗里,加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘備用;土豆、萵筍分別去皮切成條,蒜瓣去皮拍一下,生姜切片,大蔥切絲備用;熱鍋中放入足量油,燒至六成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用;接著將腌好的牛蛙拍些生粉,放入油鍋中炸至微黃撈出備用;鍋中留少許底油,放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭、再加一大勺阿香婆(老干媽)香辣醬爆香;放入萵筍條和土豆條略微翻炒;加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味,將炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均勻;待翻炒均勻后盛盤。有干鍋就盛入干鍋,最后撒上蔥絲即可。
3.牛蛙剁塊,加胡椒粉和姜汁去腥。所有蔬菜切段,入熱水鍋焯熟備用,腐竹泡發(fā)后,也入熱水鍋焯熟。兩勺麻辣鍋底,一勺豆瓣醬,一勺蠔油,一勺鹽,半勺糖,調(diào)勻,熱鍋下油,加牛蛙煸炒至斷生,起鍋備用,把蔥姜蒜下到油鍋內(nèi)煸香,下調(diào)好的醬,炒香。把牛蛙和所有蔬菜依次放入鍋內(nèi),炒啊炒,翻啊翻,不用加水,再調(diào)下咸淡,加入蔥段和辣椒段,下一勺香油,再加點(diǎn)白胡椒粉即可。
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?在我們?nèi)粘I钪?,干鍋牛蛙這道風(fēng)味小吃已經(jīng)深入人心。在街頭巷尾都可看見干鍋牛蛙的都店鋪。干鍋牛蛙味道鮮美,口感好。令吃過的人都贊不絕口。牛蛙是獨(dú)居的水棲蛙,因其叫聲大且宏亮酷似牛叫而得名,故名牛蛙,為北美最大的蛙類。牛蛙生長速度快,營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高。那么干鍋牛蛙配料有哪些呢?
?四人份,牛蛙 3只,白洋蔥 1個(gè),青蒜 100g,干辣椒 50g,鮮朝天椒 4枚,老姜 20g,蒜 10瓣,調(diào)料:料酒,醪糟 各1湯匙(15ml),白砂糖,小茴香 各1茶匙(5g),鹽 1/2茶匙(3g),永川豆豉 2茶匙(10g),郫縣豆瓣 1湯匙(15g),花椒 10g,八角 2枚,干淀粉 50g,油 200ml(實(shí)耗50ml)
?牛蛙買回時(shí)請店家代為宰殺、去皮,洗凈后斬成大塊,加入鹽和料酒腌20分鐘。 青蒜擇洗干凈,切成3cm長的斜片。白洋蔥剝?nèi)ダ掀で谐杉?xì)絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。
?中火加熱炒鍋中的油,將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉,放入油中煎炸至表面微黃,撈出瀝干油備用。
?炒鍋中留1湯匙油,中火加熱至5成熱,放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油,鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
?炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻,加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續(xù)翻炒3分鐘。 另取一個(gè)炒鍋,倒入少許底油,中火加熱至6成熱,放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出,放入事先預(yù)熱好的鍋?zhàn)兄?,將炒好的牛蛙放入鍋中,連火上桌。
?相信大家看了上面對于干鍋牛蛙配料有哪些的介紹,大家對于干鍋牛蛙的配料有了一定的認(rèn)識。仔細(xì)閱讀以上內(nèi)容后不難發(fā)現(xiàn)干鍋牛蛙那么好吃的菜其實(shí)配料簡單。做起來也非常容易。干鍋牛蛙營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)高,且牛蛙生長速度非常迅速。大家可以放心食用。
雞心是雞中的一個(gè)小器官,但是卻有著不可低估的營養(yǎng)價(jià)值,因此受到了諸多人的喜愛。生活中雞心的吃法有很多,比如紅燒雞心、孜然烤雞心、油炸雞心、鹵雞心等都比較受歡迎,其做法也非常簡單,大家可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行操作,保證口感會(huì)非常誘人。
醬雞心雞肝的做法一
材料:雞心雞肝適量,醬油少許,醋30克,蔥、姜、蒜、八角、白糖、黃醬、植物油各適量。
做法:
1、雞心、雞肝共750克左右,處理干凈后,用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)。中間換3-4次水,因?yàn)楦闻K是解毒器官,這樣可以把殘留其中的有毒物質(zhì)溶于水中。
2、雞心、雞肝撈出,再用清水沖兩遍,放入鍋中,加入30克的醋,用旺火燒開。
3、轉(zhuǎn)小火,加入大料、蔥段、姜片、糖、黃醬、少量醬油,改微火燉一個(gè)小時(shí)。(中間要勤看鍋,防止干鍋)。
4、加入大瓣蒜若干粒,繼續(xù)加熱10分鐘收汁,關(guān)火調(diào)鹽,倒入盆中冷卻即可。
醬雞心雞肝的做法二
材料:雞心、雞肝各適量,大蔥一棵,姜一大塊,八角三個(gè),花椒一小把,丁香一小把,良姜一塊,山奈少許,香葉四五片,草果一個(gè),干紅辣椒一把,紹興黃酒一小,海天草菇老抽適量,冰糖適量,雞精適量。
做法:
1、將雞心、雞肝加幾勺鹽揉搓清洗,再加鹽揉搓,反復(fù)三次(雞心中間剪開),用清水沖洗干凈,在水中泡二十分鐘,以去血水,備用。
2、燒一鍋水,水開后加入蔥一段,黃酒一大勺,將雞心、雞肝倒入抄水后撈出,用清水沖洗干凈。
3、另取一鍋,將雞心、雞肝放入,加水沒過雞心、雞肝二指,蔥切段,姜拍破,干紅辣椒掰開,花椒、良姜、山奈、丁香、香葉、草果、八角放入調(diào)料包中,將調(diào)料全部放入,加黃酒、老抽、冰糖,小火慢燉四十分鐘,撒雞精,轉(zhuǎn)大火燒至湯汁收干即可。
以上就是關(guān)于醬雞心雞肝的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面為大家介紹的這兩種醬雞心雞肝的做法都是家常做法,制作起來是比較簡單的,相信大家看了上面的介紹之后,已經(jīng)知道怎么制作醬雞心雞肝了。大家如果對制作醬雞心雞肝感興趣的話,不妨試試看哦!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《海鮮干鍋?zhàn)龇ㄓ心男芬晃模疚挠晌覀儍?yōu)質(zhì)撰寫和整理而成,希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙,也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。