肉沫蒸豆腐
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“活動有方，五臟自和?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供肉沫蒸豆腐，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
肉沫蒸豆腐這道菜既可以說是素菜又可以說是葷菜，至于原因，大家都是知道的。肉沫蒸豆腐在現(xiàn)實中還是比較常見的，很多人平時都會做這道菜來吃，因為肉沫蒸豆腐的味道還是比較鮮美的，其實這和肉末以及豆腐的作用是分不開的，畢竟肉沫蒸豆腐這道菜的主要材料就是肉末和豆腐。
所謂肉末就是指把肉剁碎了后的肉，因為外形比較碎小，所以叫做肉末;豆腐就是平常我們吃的豆腐，當(dāng)然老豆腐也是可以的。大家都知道豆腐是很鮮美的，而且營養(yǎng)價值還很高。那么，下面就來詳細(xì)介紹下肉沫蒸豆腐。
做法1
主料:絹豆腐400g,肉泥150g，榨菜50g。香菜根,香菇2個
配料:油2湯匙(30ml)，生抽2湯匙(30ml)，黃豆醬少許，蔥姜蒜幾片，鹽1/2茶匙(2g)
做法1
1.榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
2.鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加醬加鹽即可。
3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。碼上香菇片，加蒜末，上鍋蒸，水開后10分鐘。
4.取出撒香蔥。撒香菜更好。
做法2
用料主料:絹豆腐400g 榨菜50g 肉泥150g
輔料:油2湯匙 生抽2湯匙 蔥姜幾片 鹽
做法
1.榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
(榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。)
2.鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。
3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開后10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。
(此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。)
(肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥?？筛鶕?jù)自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃。)
藥用價值
1、有關(guān)研究人員對其進(jìn)行營養(yǎng)學(xué)研究，發(fā)現(xiàn)其中蛋白質(zhì)含量為13.39%，果膠含量17～19%，乙醇可溶物(包括色素、糖等)為22.36%，純纖維素為25.71%，灰分為8.25%，另外還富含多種維生素、微量元素和氨基酸，有清熱解毒功能，是盛夏防暑降溫的佳料，是純真的自然綠色食品，是提取果膠的好資源。
2、含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3、防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
通過上面文章關(guān)于肉沫蒸豆腐的詳細(xì)介紹，我們不僅了解到了肉沫蒸豆腐的做法，而且還了解到肉沫蒸豆腐的功效和作用。原來肉沫蒸豆腐不僅味道鮮美，而且對于人體的作用還不少，所以大家以后可以試著自己做下這道菜，嘗過之后你就會愛上它的。
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豆腐的營養(yǎng)價值很高的，肉沫豆腐是是豆腐做法中的一種。我們知道豆腐是一種豆制品，它還有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是身體中所需要重要的營養(yǎng)成分中的一種。所以掌握不同做豆腐的不同的方法，這樣才有利于我們更好更全面的去吸收不一樣的營養(yǎng)成分，這樣一來身體才會更加的健康。
根據(jù)不同人的口味，還有菜色的不同的特點，才成就出了不一樣的額佳肴。就像我們知道的豆腐這種食物，它不單單自己可以獨自呈現(xiàn)出來提供給我們食用，還可以搭配著一些食物例如皮蛋豆腐，肉沫豆腐，豆腐燉鯨魚等等。那么肉沫豆腐的做法是什么捏?
做法一
用料
主料豆腐1塊豬肉餡150克
輔料紅尖椒2個
調(diào)料色拉油適量食鹽4克蔥5克姜5克料酒1湯匙生抽2湯匙
肉末豆腐的做法
1.豆腐切小塊，排入一個深蒸碗中
2.鍋熱油，放入蔥姜辣椒炒香，倒入肉末，快速翻炒，調(diào)入2湯匙生抽、1湯匙料酒，翻炒均勻，加鹽調(diào)味
3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，鍋蒸上氣，連碗一起放入蒸鍋，中火，8-10分鐘即可
烹飪技巧
1、生抽和鹽的比例請按自家口味適當(dāng)調(diào)整。
2、如果給小娃娃吃，請不要加入辣椒!
菜品特色
1、這道肉末豆腐，兼顧了全家老小，營養(yǎng)豐富，還不用另外再給娃娃做菜，豆腐、肉末都可以給娃娃吃。
2、無論是家常、還是宴客，都能上得桌的一道菜，非常適合不會做飯的懶主婦。不僅如此，它還是一道不用擺盤就美麗的菜。
做法二
材料
北豆腐1塊，木耳10朵，肉沫150克，榨菜半袋，蔥姜適量。
調(diào)料:生抽，老抽，糖，雞精、料酒，胡椒粉，濕淀粉，香油各適量。
做法
1、鍋內(nèi)熱油，三成熱時，放入蔥姜末，以中火煸香。
2、往鍋中加入肉沫，煸炒至發(fā)干，調(diào)入料酒。
3、加入切成小塊的豆腐與泡發(fā)好的木耳用勺子推勻，燒5分鐘。
4、往鍋中加入榨菜碎，加入胡椒粉、雞精，倒入少許濕淀粉，推勻。
5、 隨即加入蔥末，起鍋前點入香油即成。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
上面介紹了肉沫豆腐的兩種做法，不同的做法才能夠更好的滿足我們不同人的需求，所以只有掌握好這些做法，才能夠自己去嘗試著去做。我們知道食用了豆腐的一系列食物，只要它們的食材中含有豆腐的成分，人只要食用了就會有利于我們的消化系統(tǒng)，這樣解決了食物堆積的問題。
吃得好，我們才能擁有更健康的身體，不過現(xiàn)在有很多人卻忽略了這一點，往往要等到疾病發(fā)生了才去重視飲食，其實肉沫蒸茄子的做法簡單，味道可口，只要簡單的幾個步驟就可以讓自己和家人品嘗到美食，又保證了健康，何樂而不為呢？
2、蒜頭剁碎，切蔥花，紅尖椒切小圈
3、瘦肉剁碎
4、茄子切小圈，擺圓盤
5、紅尖椒擺盤
6、凈鍋放適量油下入蒜頭炒一下，下入瘦肉翻炒，調(diào)入鹽，雞精，生抽，老抽和適量白糖，灑適量清水煮開
7、將煮好的料汁淋放在茄盤中間，再放入蒸鍋里大火蒸15分鐘
8、取一個小碗將蒸好的肉末茄子湯汁倒出
9、再把湯汁均勻淋在茄子上面
10、最后點綴蔥花即可
自己在家做飯，家人幫忙打打下手，可以增進(jìn)相互間的感情，肉沫蒸茄子的做法簡單，適合在家自己做。
豆腐本身是一種白嫩清淡的食材。不過豆腐加上肉沫油炸出來的感覺就不一樣了，什么腥味的完全沒有，而且味道很棒。肉沫油豆腐并不是那種會油膩的讓人不舒服的食物，只是油要恰到好處。豆腐滑嫩的質(zhì)感和清爽的味道是受歡迎的一大原因，肉末油豆腐的組合會讓人覺得眼前一亮。
食材：北豆腐 350克、肉沫 200克、蒜薹 110克、老抽、糖、雞精、料酒、鹽、濕淀 適量
1.北豆腐中含有銅、鈣等礦物質(zhì)對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。2.北豆腐中還含有碳水化合物和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，能夠提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
做法：豆腐切成小塊，入微波爐微波2至分鐘。 將豆腐均勻的沾上干面粉，抖掉多余的面粉
入180度(我用的電磁爐，用煤氣的話是七八成熱)的油鍋炸成金黃色，撈出備用。 炸好的豆腐是金黃色的 蔥、姜切成沫、蒜薹切成小段備用。
鍋內(nèi)熱油，三成熱時，放入蔥姜末，以中火煸香。 往鍋中加入肉沫，煸炒。 加入蒜薹炒至變色后，調(diào)入料酒。
往鍋中加入老抽，糖，鹽煸勻后，加入開水(愛吃菜湯的可多加一些) 然后放入炸好的豆腐塊，炒2-3分鐘。 加入雞精，倒入少許濕淀粉，起鍋前點入香油即成。
肉沫油豆腐制作簡單，只要做得好就會很好吃的。有的人可能是第一次做，所以味道可能會有一些偏差，但是多試幾次就能改善了。做飯也不是說剛學(xué)就能做出人間美味來的，要慢慢嘗試，當(dāng)你嘗試過了，就會發(fā)現(xiàn)做菜的樂趣了。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，當(dāng)然對食物的制作也非常的感興趣。今天就滿足吃貨們的要求，為大家介紹肉沫豆腐蛋羹的制作方法。
2.2121正反兩面灑少許鹽，腌10分鐘入味
3.另外一碗，抹薄油，放入豆腐片
4.雞蛋加少許鹽
5.1加入約等量的水?dāng)噭?/p>
6.2打散
7.用筷子把蛋液表面的大泡撥掉，倒入裝豆腐的碗中
8.用錫紙包緊
9.入蒸鍋
10.加蓋，大火燒至水開后轉(zhuǎn)中火蒸約18分鐘
11.插入一根牙簽，沒有水出來就是熟透了
12.炒鍋加少量油
13.五成熱時下肉沫炒散
14.加姜片和蔥白，炒出香味
15.加少量料酒
16.加醬油炒勻
17.肉沫炒好鋪在蒸蛋上面，再澆適量蒸魚生抽即可
天底下愛吃肉沫豆腐蛋羹的人很多，但是會做的卻很少。所以，深知做法的你，還會賴著不動嗎？要知道能夠獨自做好這道菜，也是你人生的一個亮點。
肉沫豆腐是一道味道很好的一道家常菜，因為這個菜不僅營養(yǎng)很高，而且特別容易被人吸收，要是家里有喜歡喝點燒酒的，那么這一道菜就會顯得特別的好，而且要是有這個這一道菜了之后，很多的孩子就不會挑食，也是因為這個原因，所以這一道菜漸漸的轉(zhuǎn)化為了一道常見的家常菜。
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一、1.豆腐切小塊，排入一個深蒸碗中
2.鍋熱油，放入蔥姜辣椒炒香，倒入肉末，快速翻炒，調(diào)入2湯匙生抽、1湯匙料酒，翻炒均勻，加鹽調(diào)味
3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，鍋蒸上氣，連碗一起放入蒸鍋，中火，8-10分鐘即可
這道肉末豆腐，兼顧了全家老小，營養(yǎng)豐富，還不用另外再給娃娃做菜，豆腐、肉末都可以給娃娃吃。無論是家常、還是宴客，都能上得桌的一道菜，非常適合不會做飯的懶主婦。不僅如此，它還是一道不用擺盤就美麗的菜。
二、肉末豆腐的制作食材：
嫩豆腐600，克，肉末150，克，醬油10，克，細(xì)鹽3，克，味精3，克，黃酒5克，姜末5，克，蔥花3，克，胡椒粉1，克，鮮湯300，克，濕淀粉25，克，熟豬油50，克。
肉末豆腐的做法詳細(xì)步驟
1.將豆腐切成2 厘米見方塊，放入沸水鍋內(nèi)，加少許細(xì)鹽，煮沸待用。
2.將鍋燒熱，加豬油，推入肉末拌散、斷紅，加姜末、黃酒、湯、醬油、細(xì)鹽、胡椒粉，隨即推入豆腐，用手勺反復(fù)拌炒，燒沸后，下濕淀粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。
可能在很多的人眼里的話，這一道菜可能營養(yǎng)價值不是特別的好，制作起來也不是特別的好，特別是賣相會讓人不是特別的喜歡，其實要是有這的想法就不是很好了，因為品嘗一道菜的話，不僅僅是要看賣相的，更重要的是味道。
人生在世，說短不短說長不長，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請大家跟著我一起學(xué)做一下肉沫燉豆腐。
2.212將豆腐切成約0.5厘米厚度的三角形
3.將豆腐兩面煎黃
4.煎好的豆腐裝盤備用
5.鍋內(nèi)倒油后放入蔥花爆香
6.再放入豆豉和肉餡
7.加紅椒將豆豉和肉餡翻炒
8.放入紅椒翻炒,加少許老抽上色,再放入煎好的豆腐
9.加白糖和料酒繼續(xù)翻炒
10.加入漫過豆腐的水,大火煮開后改中火繼續(xù)燉
11.燉至水快要收干后加入青尖椒翻炒
12.翻炒后加少許食鹽調(diào)味出鍋即可
上面為大家介紹的這道肉沫燉豆腐營養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準(zhǔn)備食材吧！
肉沫蒸茄子是一道在我國非常有名的菜肴，風(fēng)味獨特，香味濃郁，是很多人都喜歡的名菜。肉沫蒸茄子不僅口感軟糯，而且營養(yǎng)價值很高，葷素搭配，營養(yǎng)也是非常均衡的。其做法也非常簡單，但是如果要想有更好的口感的話，就要注意烹飪方法。那么，肉沫蒸茄子到底應(yīng)該怎么做呢？
首先來看下肉末蒸茄子怎么做好吃：
材料：
茄子，肉末，蒜，姜，鹽，生抽，辣椒，陳醋等
步驟：
1.把茄子洗干凈，用刀切成薄片，這個切法有點小技巧(第一刀不要切斷，再在另一頭斜切過來，也不要切斷，就用這種方法往反切，一直到一根茄子切完為止)
2.把切好的茄子一起放入淡鹽水中浸泡幾分鐘
3.把浸泡好的茄子撈出來，過下水分，放入盤中
4.繞著盤子，轉(zhuǎn)成一個圈
5.切點姜，蒜
6.鍋里放油，油熱了，放入姜，蒜爆香
7.接著加入切好的肉末
8.炒至肉顏色變了，加適量的鹽和料酒
9.加一小勺子醬油，翻炒下
10.把炒好的肉末和汁均勻的澆在茄子子上
11.調(diào)點陳醋，均勻的灑在茄子上
12.把蒸鍋里的水開了，就把茄子放進(jìn)去蒸
13.大火蒸的話，估計5到8分鐘就蒸好了
小技巧
1.茄子要選那種新鮮的嫩茄子
2.茄子一定要提前用淡鹽水浸泡下，這樣蒸熟時，茄子才有鹽的味道
3.茄子往反切，顏值會更高(擺放時)
以上主要介紹了肉末蒸茄子怎么做好吃，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于茄子的相關(guān)知識。
吃茄子有什么好處
防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
溫馨小提示
1、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
2、孕期朋友在選擇茄子的時候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
家常菜是人們經(jīng)常喜歡吃的，而且平時也是經(jīng)常要做的。肉末蒸冬瓜是大家熟悉的一旦菜肴，肉沫能夠促進(jìn)人體消化系統(tǒng)。冬瓜是一種蔬菜，蔬菜能夠滿足人們身體需要的微量元素。還能夠補(bǔ)充人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，排毒養(yǎng)顏。肉沫蒸冬瓜的做法大全是什么呢？
冬瓜含有維生素等營養(yǎng)成品， 還能阻止淀粉、糖類轉(zhuǎn)化成脂肪，由于本身含有豐富的纖維素，具清熱解毒、利水消腫、止渴、通便、解悶等功效，能降火清胃，減少食量，所以被奉為減肥圣品。
將肉餡用蠔油和鹽腌制，炒制時加入些牛肉風(fēng)味的拌醬， 鮮香味十足; 再只需將冬瓜切片蒸熟，最后將炒好的餡料澆淋在冬瓜上。冬瓜利濕解暑，肉末健脾補(bǔ)益，常見的食材，簡簡單單的制作方法，但美味與營養(yǎng)兼?zhèn)洹?/p>
食材明細(xì)
冬瓜 500克
肉末 100克
胡蘿卜末 適量
玉米粒 適量
鹽 一小勺
雞精 適量
做法
1.冬瓜去皮洗凈切塊，將冬瓜放入盤中，撒上鹽，雞精。
2.將胡蘿卜末，肉末，玉米粒放冬瓜上。
3.鍋中燒水，水開后放入冬瓜蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花即可。
一、哪些人不能吃冬瓜?
脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食。
二、冬瓜的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌癥、糖尿病、冠心病患者。
三、冬瓜的食用禁忌
冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜;女子月經(jīng)來潮期間和寒性痛經(jīng)者忌食生冬瓜。冬瓜不適合脾胃虛弱的人群食用，會出現(xiàn)腸胃不適的情況哦。
相克食物：
1、鯽魚：冬瓜和鯽魚搭配雖然能起到催乳的效果，但會使產(chǎn)婦尿量增多，產(chǎn)婦要考慮自己身體情況后決定是否進(jìn)食。冬瓜不要和鯽魚一起吃，以免出現(xiàn)尿量多的情況。
2、醋：烹飪和冬瓜搭配烹飪，冬瓜中的營養(yǎng)成分會被醋破壞，降低營養(yǎng)價值。建議煮冬瓜的時候不要放醋，菜肴口味清淡就好。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵，今天就給大家來介紹紅燴肉沫豆腐的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.豆腐切小塊，焯水后撈出控干
3.蔥姜切沫
4.將肉沫里加入姜末、少量鹽、生抽、胡椒粉、鹽腌制一會
5.鍋里放適量油，隨后放入腌好的肉沫快速炒散
6.炒至肉沫變色后，放入兩大勺番茄醬和少量生抽拌炒
7.隨后兌入適量清水，煮開
8.放入焯水后的豆腐一起煮
9.調(diào)入生粉水，煮至濃稠后放少量鹽，撒上蔥花即可
今天的紅燴肉沫豆腐就介紹到這里，不知道您學(xué)會了嗎？如果您是一個家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯過這個機(jī)會，趕快去嘗試。
經(jīng)常住在外地，那么最懷念的就是家常菜，最懷念的就是媽媽的味道，并不是因為它有多么多么的美味，而是它有家庭的溫馨，媽媽的付出，所以即便是拌著飯吃，會覺得那是山珍海味，所以今天就來教大家一道家常的菜肴，肉末豆腐，不多說了，大家一起來看看怎么做吧！
豆腐別看外表柔軟，但燉煮的時間卻是不能少的，從小就聽過一句話“千煮豆腐萬燉魚”，意思說這兩樣?xùn)|西就是需要烹調(diào)的時間長一些，因為豆腐在鍋里煮的時間越長,吃起來就越勁道,越有嚼頭。味道也更入味。這道肉末豆腐雖然家常，但火候也是要到位的，否則豆腐沒味。
難度：切墩(初級) 時間：10分左右
主料 豆腐 香菇 胡蘿卜 肉末
輔料 ? 鹽 糖 紹酒 醬油 香蔥 姜末
肉末燒豆腐的做法步驟 1. 豆腐切小塊，香菇切小丁，胡蘿卜切小丁
2. 鍋內(nèi)做油煸香蔥花、少許姜末?
3. 放入豬肉碎煸炒
4. 煸炒至肉碎變色、出香味、烹入少許紹酒?
5. 放入胡蘿卜丁、香菇丁、一塊煸炒?
6. 煸炒出香味且斷生?
7. 大火熱鍋放入豆腐塊?
8. 不要老翻鍋，讓豆腐一面被煎的稍稍變硬在晃鍋或翻面?
9. 倒入醬油、放入鹽、少許糖也可以放一點八角提香味?
10. 加入一小碗清水，轉(zhuǎn)小火燉豆腐10分鐘
?11. 最后根據(jù)湯汁多少大火收汁關(guān)火出鍋
材料都是非常的簡單的，我們最主要的還是要注意火候，對于經(jīng)常燒飯的人來說，輔料的添加應(yīng)該是得來順手的，有時候做菜也是講究一種手感，所以學(xué)會了這道肉末豆腐，即便是遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)，我們也能感受到家鄉(xiāng)的味道。
在我們平時生活當(dāng)中，我們可能會吃到豆腐肉末羹，但是在我們現(xiàn)實生活里面的話自己做起來的話，感覺是非常的困難的，只要是對這個肉沫豆腐羹有一些了解的話，再去做這一道菜可能就會顯得簡單一點，但是針對那些不懂得做家務(wù)的女性來講的話，做肉沫豆腐羹確實是非常的困難的。
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肉末豆腐羹是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于浙菜系。豆腐軟嫩，湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。放肉末時，不要等湯開了才下鍋，以免把肉末攪散。此菜是燴菜，芡汁不要勾得過稠或太稀。此菜營養(yǎng)豐富，是獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素和礦物質(zhì)、磷脂的良好來源。木耳、黃花菜有很好的健腦益智作用。
食材:嫩豆腐 350g香菇 4-5個肉末 150-200克
泡發(fā)木耳 4-5只冬筍 半個雞蛋 1個
鹽 適量生抽 2-3湯匙淀粉 3小勺
步驟：1.將需要用的食材準(zhǔn)備好。其中肉末、木耳、雞蛋的用量可以根據(jù)個人不同口味準(zhǔn)備不同的量。這些食材是2-3個成人一頓飯的量。
2. 肉末加入生抽，以肉末顏色稍微變深即可，腌制10分鐘左右。
3. 木耳、冬筍切末，香菇切丁。
4. 豆腐用小刀劃成小方塊，記得橫豎方向都要劃哦。
5. 在鍋里倒上一點油，不用很多，夠炒熟肉末就可以了。
6. 腌好的肉末放入鍋內(nèi)爆炒，如果忘記腌了，這個時候直接在炒得時候加一些生抽也可以。
7. 肉末7,8成熟的時候，就可以把香菇、木耳和冬筍一起倒入繼續(xù)翻炒。如果想要更香一點，建議可以先倒香菇丁翻炒一會兒再下木耳和冬筍末。食材9成熟的時候就非常香了，這個時候就把切好的嫩豆腐加入鍋內(nèi)，繼續(xù)翻炒。
8. 最后可以選擇做湯羹喝，或者蓋飯，泡飯都可以哦。
其實在制作肉沫豆腐羹也是非常的方便的，只要女性找到了一個屬于自己的一個方法的話，那么做任何的菜都是知道的，所以女性在學(xué)習(xí)這方面的時候要多用一點心，只有用心了，才能把一道菜做好。在做任何事情的時候都是要有決心的。
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