酸豇豆炒肉末
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酸豇豆炒肉末是一道非常經(jīng)典的家常菜，我們自己在家就可以動手制作酸豇豆炒肉末，酸豇豆可是出了名的開胃菜，我們經(jīng)常使用酸豇豆來佐料，也可以將酸豇豆直接腌制，都是非常受人們的喜歡，這里我們要介紹的是將酸豇豆與肉末一起炒，做成這道美味的菜肴來。
酸豇豆炒肉末的做法其實并不復(fù)雜，作為家常菜的一種，本身酸豇豆炒肉末就應(yīng)該是選材平常容易，做法簡單易學(xué)才行，酸豇豆炒肉末的做法只需要經(jīng)過四個程序就能大功告成了。
1. 把酸豇豆放在清水中浸泡15分鐘左右，再充分洗凈，用手攥干后切成小粒。
肉餡放入碗中，調(diào)入料酒、老抽、糖、淀粉抓拌均勻后腌制片刻
2. 鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入豇豆粒，改成中火煸炒3分鐘左右，撈出備用
3. 油再次燒熱后，放入姜末、蔥白末炒出香味，之后放入辣椒段，炒出味后，放入肉末炒散
4. 待肉末炒至斷生后，放入炒過的酸豇豆粒，再調(diào)入鹽(極少量)，糖，翻炒均勻后淋入少量香油即可
小貼士
1.如果自家沒有泡酸豇豆的話，可以在菜市場購買到散裝的。
2.酸豇豆由于是腌制過的，所以有咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡一段時間，除去多余的咸味。
3.酸豇豆一定要用油充分煸炒透，口味才特別好。
4.最后調(diào)味放鹽的時候，要比平時炒菜放的鹽量少，因為酸豇豆本生帶咸味，而且肉末也是腌過味的
上文我們介紹了一道家常菜酸豇豆炒肉末，酸豇豆炒肉末是采用了酸豇豆直接與肉末炒起來。做法只需要四個程序就可以了，酸豇豆炒肉末這道菜能起到開胃的作用，我們可以根據(jù)上文的四個程序，自己做出這道酸豇豆炒肉末來。
小編推薦
相信大家對酸豇豆炒肉這道菜一般都不陌生，尤其是在夏天的時候具有很好的開胃的作用，吃起來味道是酸爽鮮香，酸豇豆炒肉的做法也不難，下面我們就來了解一下酸豇豆炒肉的做法，我們來具體看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備半斤豬肉，準(zhǔn)備酸豇豆一把。準(zhǔn)備胡椒粉，準(zhǔn)備適量的干辣椒，準(zhǔn)備三瓣蒜，準(zhǔn)備紅椒、五香粉和生抽，另外準(zhǔn)備適量的蠔油。
先把酸豇豆放到清水里面浸泡一下，然后沖洗干凈。把酸豇豆切成小丁，把豬肉剁成肉餡兒，選擇豬肉的時候最好要選擇有肥有瘦的，這樣吃起來口感更加的香，剁好的肉餡兒里面加入少量的胡椒粉，放入適量的料酒，攪拌均勻，然后腌制一會兒。
把干辣椒切塊兒，紅辣椒切成丁，大蒜切片，鍋中倒入適量的植物油，當(dāng)油溫稍微高一些的時候，放入干辣椒和蒜片炒出香味兒來。然后放入紅辣椒，放入肉末，繼續(xù)翻炒，把肉末攪散，然后放入五香粉，加入適量的生抽。
當(dāng)肉末炒的變顏色的時候，并且炒出油的時候，這時放入酸豇豆末，繼續(xù)翻炒，最后放入適量的蠔油，翻炒均勻以后就可以出鍋了，因為酸豇豆本身就有鹽分，所以就不用放鹽了，避免過咸。
酸豇豆炒肉的做法比較簡單，口感酸爽可口，非常的下飯，尤其在夏天的時候食欲不良適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫拈_胃的作用，另外還有很好的促進(jìn)消化的效果，當(dāng)然酸豇豆屬于腌制類的咸菜，所以平時不能過多的吃，每頓也不能吃得過多，畢竟里面還有一定的亞硝酸鹽。
豇豆是可以進(jìn)行腌制的，而且使用腌制的豇豆還可以和很多食物一起來炒菜，酸豇豆是一種非常美味的食材，而且還具有提高食欲的效果，也非常的下飯， 對于食欲不好的人群可以進(jìn)行嘗試，豇豆的價格在市場上也不是很貴，大家可以購買一些來進(jìn)行腌制，那么酸豇豆怎么炒好吃呢?
第一，酸豇豆怎么炒好吃呢?酸豆角炒肉末。1)準(zhǔn)備酸豆角2)開水掉一下酸豆角，洗凈3)把酸豆角切粒4)準(zhǔn)備紅青辣椒5)熱鍋下油爆炒熟腌好的肉末6)另起鍋炒香紅青椒7)倒入酸豆角粒翻炒8)最后倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調(diào)味。9)酸豆角粒炒肉末非常下飯。
第二，酸豆角炒排骨。1)新鮮豆角擇洗干凈，切碎(主要是好入味)2)把切好的豆角放在一個帶蓋的小盆里,放入精鹽，主要是殺豆角的水分，讓豆角更脆嫩3)快速腌酸豆角所需的調(diào)料。4)鍋內(nèi)倒入涼水，以沒過豆角為準(zhǔn)，放入紅辣椒，姜片、花椒，倒入白醋(關(guān)鍵的一步)5)上火煮開，趁熱把熬好的湯汁倒入盛有豆角的小盆內(nèi)6)蓋上蓋子，等幾個小時后，就可以了。7)豬肋排洗凈斬成5公分段，盛到干凈容器里，倒入一湯匙料酒。8)倒入適量水淀粉，拌勻。9)倒入干淀粉，拌勻。10)鍋里坐油，油7成熱時放入排骨段小火炸制成金黃，撈出控油。11)把腌漬好的酸豆角撈出，撿出辣椒，姜片，花椒粒。12)大蒜切片，生姜切絲，紅辣椒去籽切段。13)小碗里倒入半湯匙醬油，兩湯匙料酒、適量清水、加適量精鹽調(diào)汁。14)另起油鍋，放入姜片，大蒜片、紅辣椒段爆香。15)倒入控凈油的排骨段，翻炒。16)倒入調(diào)好的料汁。17)倒入酸豆角，翻炒均勻后，小火燉制10分鐘即可出鍋。
酸豇豆怎么炒好吃呢?酸豆角炒雞胗。1)雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末;2)雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右;3)鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香;4)加入腌制好的雞胗;5)炒至變色后，加入酸豆角;6)翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘;7)加入青紅椒;8)加入鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋。
隨著時代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個會做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對，但是外面的食品不一定就很干凈，有時候自己動手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹酸豇豆炒肉丁，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.做法：1酸豇豆切成丁，辣椒洗凈切成小圈，姜切成末
3.瘦肉洗凈切成小丁，用淀粉五香粉和香油拌均勻，靜止一會
4.鍋里油熱7成，加瘦肉丁，炒到變色撈起
5.鍋里留底油，加姜末辣椒圈爆香
6.加酸豇豆翻炒
7.加瘦肉丁繼續(xù)翻炒一會，
8.再加醬油和雞精嘗味出鍋
也許之前你沒有吃過酸豇豆炒肉丁，也不會做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
聽到臘肉，都會想到過年吧，因為過年的時候幾乎每家每戶都會腌制臘肉作為年貨。但是呢其實不用等到過年的時候我們才能吃到美味的菜肴，平常我們可以使用酸豇豆和臘肉一起制作，就成了酸豇豆炒臘肉，有酸辣的味道再加上肉香，絕對是難得的一道佳肴。那么，肯定有人就會想知道，這么好吃的一道菜是怎么制作的呢？其實并不是很難，下面簡單說一下酸豇豆炒臘肉制作方法！
臘肉首先需要用煮沸 開水煮一會兒，這樣口感不會很硬（差不多煮熟到拿筷子稍微用點兒勁兒可以扎透就可以了）。然后是，準(zhǔn)備配料，大蔥切絲兒，酸豆角切小塊，煮好的臘肉切片備用。鍋內(nèi)燒熱 倒少許油，待到鍋內(nèi)油熱后把蔥和酸豆角先下鍋翻炒半分鐘，接著，倒入臘肉，放少許生抽（切記 鹽最好少放或者直接不放，一般臘肉本身都有咸味兒）翻炒了一會兒，加兩勺剁辣椒提味兒，再繼續(xù)翻炒兩分鐘。最后加少許雞精，出鍋即可。
這里提示大家一下：材料超市應(yīng)該都有，超市沒有的話，可以去菜市場購買。這個味道非常的下飯，如果有朋友來家里做客的也是一道不二之選的菜肴。
這道菜沒有時節(jié)的限制，只要你想吃隨時都可以制作。但是最好是一次性食用完畢，千萬不要放置第二天還繼續(xù)吃，這樣的話，第一味道就沒有一開始出鍋的時候的美味可口了，第二一般菜到了第二天會很容易就變質(zhì)的，不僅對我們的身體不好，也會損害我們的胃腸道。所以建議大家是趁熱食用比較好哦！
酸豇豆也就是人們常說的酸豆角，是一種在餐桌上，十分常見的小菜，也是一種用豆角腌制而成的食物。酸豇豆除了可以直接吃之外，還可以用來制作各種各樣的食物，比如說很多人都喜歡的酸豇豆炒飯，就是以酸豇豆和米飯為主食材，通過烹炒的方式制作的一種美食。下面就為大家介紹酸豇豆炒飯的做法！
一、酸豆角炒飯制作方法
1、酸豆角提前洗凈，嘗嘗味道，看是否過咸，如果太咸最好提前2小時用清水浸泡去咸。
2、酸豆角瀝干水切成末。小蔥切蔥花待用。
3、炒鍋加油燒熱，下肉末翻炒到發(fā)白變色后，加入米飯，繼續(xù)翻炒。
4、米飯充分炒散后，加鹽調(diào)味，下酸豆角一起繼續(xù)翻炒。
5、一直炒到米飯松散一粒粒的有彈性時，下蔥花、胡椒粉炒勻起鍋。
小提示：
1、酸豆角如果不太咸就不要泡水了，留一點咸味炒出來的炒飯更好吃。
2、酸豆角有一定的咸度，所以米飯里的鹽要酌量放。
3、喜歡辣可以加一些辣椒油一起炒。
4、如果喜歡雞蛋也可以炒肉前先炒一顆蛋。
二、酸豇豆的營養(yǎng)價值
酸豇豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
三、酸豇豆的食用禁忌
1、所有用具均不可沾油，入壇的材料不可有生水，否則泡菜易生花、腐敗。
2、取用泡菜的筷子一定專用，不可沾油，與上同理。
3、壇沿水要經(jīng)常添加。
4、泡菜壇生花后可將上面的花撇除后加少量白酒。
5、用來泡制的豆角盡量挑嫩的，這樣泡出來的口感較脆。
6、用來做泡菜的菜水分不易過多，豆角、胡蘿卜、丕藍(lán)、菜頭、洋姜、生姜、大蒜、芹菜都可以，若是用黃瓜、綠豆芽等建議另取容器泡制，泡一夜即可，否則水分多了易腐敗，此即俗稱的跳水泡菜。
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