文蛤怎么保存
怎么養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“文蛤怎么保存”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
想必大家都知道文蛤是種很有營(yíng)養(yǎng)的海鮮類的食品,是種扇貝類的物種,像文蛤這種的食物其實(shí)還有很多種比如大家在海鮮市場(chǎng)經(jīng)常見到的牡蠣,生蠔等等諸如此類的.不管是什么種類的海鮮它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常的高,而且每一種海鮮都有它不同的特別的營(yíng)養(yǎng)成分.所以說多吃點(diǎn)海鮮對(duì)身體還是很有幫助的.
雖然但凡是海鮮它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高,但是它們的保存時(shí)間都不是很長(zhǎng).一般來說只有吃到新鮮的海鮮那營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才能體現(xiàn),否則對(duì)身體其實(shí)沒有什么好處.那么下面大家就一起來看看文蛤的儲(chǔ)存方法吧.
文蛤的功效
清熱利濕 化痰 散結(jié) 潤(rùn)五臟 止消渴 健脾胃 治赤目 增乳液
文蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
文蛤味甘、咸,性微寒.有類似蛤蜊滋陰和軟堅(jiān)散結(jié)的功能和應(yīng)用.此外,文蛤的組織提取液對(duì)艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌實(shí)體型有較高的抑制率.可備選用.煎湯或煮食. 文蛤有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效,對(duì)肝癌有明顯的抑制作用,對(duì)哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效.食用文蛤,有潤(rùn)五臟、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能,深受國(guó)內(nèi)外食客歡迎.
如何挑選文蛤
文蛤宜選擇殼光滑、有光澤的,外形相對(duì)扁一點(diǎn)的.一定要買活的,用手觸碰外殼,能馬上緊閉的,就是新鮮的,活的.不會(huì)閉殼,或殼一直打開的,都是死蛤.還有一種挑選蛤蜊的方法,在購(gòu)買時(shí),可拿兩個(gè)蛤蜊相互敲擊外殼,聲音比較堅(jiān)實(shí)的,比較新鮮,有空空聲音的,則多是死蛤.
文蛤的儲(chǔ)存方法www.cndadi.net
買回來的文蛤,放在清水中,放一點(diǎn)鹽,不可以用淡水養(yǎng).如果需要保存,可以將文蛤放入冰箱冷藏室.但是文蛤最好現(xiàn)吃現(xiàn)買,吃多少買多少,不要一次買太多
這里還要值得提醒大家的是不管是文蛤也好,牡蠣也好還是生蠔也好在將它們烹飪之前都應(yīng)該仔細(xì)的清理干凈.而且在制作的過程中最好不要用一些爆炒之類的烹飪方式,因?yàn)檫@種烹飪方法會(huì)讓這些海鮮的營(yíng)養(yǎng)成分流失過多,最佳的方式是帶殼清蒸或者帶殼烤著吃.
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文蛤是我們?nèi)粘Ｉ钪性谘睾５貐^(qū)常常能看到的一種食品，主要生產(chǎn)于沿海一帶，是大家都非常喜歡吃的海鮮食品，文蛤還有許多別稱，大家平時(shí)也叫花蛤，是我們的餐桌上常?？吹降氖巢模敲淳烤刮母蚩梢栽趺闯阅?，下面我們就一起來詳細(xì)了解一下吧。
文蛤也叫花蛤，是大家都非常喜歡吃的海鮮食品，不僅有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且更是肉質(zhì)鮮美，是大家都非常喜歡吃的一種食物，那么究竟文蛤可以怎么做著吃呢，下面我們來學(xué)習(xí)一下。
辣炒花蛤
材料;花蛤蜊 1000克
調(diào)料：姜2片、蒜2瓣、料酒1湯勺、豆瓣醬2湯勺、白糖5克、植物油適量
做法
1。將花蛤放入淡鹽水中幾小時(shí)，使其吐出泥沙及污物
2。炒鍋放油，油熱放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣醬略炒，放入洗凈的花蛤
3。大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均勻
4。待所有的蛤蜊都張開殼時(shí)即可出鍋
小訣竅
1、泡花蛤的時(shí)候在水要加入一些鹽，這樣花蛤不容易死掉，肉質(zhì)也新鮮。
2、如果你臂力可以的話，不妨做個(gè)這樣的運(yùn)動(dòng)：就是不斷換水搖晃花蛤，讓它暈掉，這樣它就會(huì)不斷把沙粒吐出來，一直搖至水不再渾濁為止。哈哈，我是干不了這個(gè)工作。
3、盡量保持原汁原味，豆瓣醬的咸味就可以了，不要再放鹽，味精、雞精也不要放，花蛤本身已經(jīng)很鮮美了。
姜蔥炒花蛤
材料
花蛤，姜絲，蔥段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，糖料，酒，生粉
做法
1.鍋里放清水燒開后，倒入花蛤，見殼張開就撈起，待用。
2.炒鍋里放油燒熱后放入豆豉粒和椒絲炒香。
3.倒入花蛤翻炒幾下后加入蔥段和姜絲。
4.最后加入醬油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，裝盤即成。
醬爆花蛤
材料
花蛤，蠔油，海鮮醬，清水，料酒
做法
1.準(zhǔn)備一盆清水，放幾勺鹽，讓水成淡鹽水，把花蛤泡在淡鹽水中，再滴一兩滴食用油，浸泡二到三小時(shí)，讓花蛤把泥沙吐盡
2.把浸泡過的花蛤淘洗干凈，瀝水
3.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，用兩勺蠔油，一勺海鮮醬，一勺料酒，三勺清水的比例調(diào)制成醬汁.蔥切段，蔥白和蔥青分開，姜切絲
4.鍋中放水放兩片姜煮開后，倒入花蛤，煮一分鐘左右，看到花蛤一張開口，立即用筷子一個(gè)個(gè)夾出瀝水待用
5.起油鍋，爆香姜絲和蔥白
6.把剛才調(diào)好的醬汁倒入鍋中，煮開
7.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤，起鍋，撒蔥花
通過上面文章的介紹，相信大家對(duì)于文蛤的做法都有了一定的了解，這是大家都非常熟悉的一種海鮮食品，不僅有著鮮美的口感，而且還有豐富的營(yíng)養(yǎng)和食療功效，文蛤有著滋陰利水的功效，因此大家在日常生活中不妨多吃一些。
對(duì)于文蛤我想可能有些人并不是很熟悉的，當(dāng)然還有些人就是非成熟系的了，可能還會(huì)經(jīng)常吃的，尤其是一些住在海邊的朋友。如東就是文蛤產(chǎn)量最豐富的地方，是一個(gè)魚米之鄉(xiāng)，文蛤就是如東的特產(chǎn)。下面我就來告訴大家一些關(guān)于文蛤的知識(shí)吧。文蛤是一種軟體動(dòng)物，有點(diǎn)類似于牡蠣，是一種貝殼類的海鮮，受到很多人的喜愛。
文蛤肉嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，營(yíng)養(yǎng)極其豐富。文蛤中含有蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，早在古代就是一種珍品了。對(duì)于文蛤應(yīng)該怎么洗這是很多人都感到困惑的事情，下面我就來告訴大家文蛤究竟應(yīng)該怎么洗吧，請(qǐng)大家聽我一一道來。
1、蛤蜊最主要是泡洗它內(nèi)部的沙子。
2、用少許的鹽加入水中浸泡蛤蜊。(5-6倍比例的水)
3、泡水后30-40分鐘后觀察一下。如果它的貝殼蓋是否有微微張開，如果緊閉不開的蛤蜊拿起來?yè)u一搖，發(fā)出聲響的表示已經(jīng)是死蛤蜊了!
4、通常新鮮的蛤蜊大約泡水2個(gè)小時(shí)就會(huì)吐沙干凈了!
5、加香油有助于蛤蜊吐水。
蛤蜊的特別提示:
買蛤蜊要買閉口的，煮好后如果是新鮮的會(huì)自然開口，久煮不開口的就是死的。
看了上面的文章相信大家對(duì)于文蛤怎么洗這個(gè)問題心里應(yīng)該已經(jīng)有了數(shù)，應(yīng)該已經(jīng)掌握了基本方法了吧?文蛤不僅具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有一定的藥用價(jià)值。文蛤?qū)τ谇宸位?、?duì)于哮喘等等病癥有一定的食療效果呢，受到了越來越多人的喜愛，文蛤的吃法更是多種多樣呢。
文蛤是一種海鮮類的食物，而且它的滋補(bǔ)價(jià)值也是比較高的，文蛤有各種吃法，例如茶壺海鮮蒸或者是龍井竹蓀湯，其主要的食材就包括文蛤，下文就是具體的制作介紹。
一、茶壺海鮮蒸
原料：文蛤2個(gè)、雞肉20克、鯛魚20克、蝦30克、銀杏10克、香菇1個(gè)、山葉少許、裙帶菜5克、清酒30ML、木魚水250ML、檸檬10克
制作：
1．以清酒和水煮開文蛤。
2．將蛤水濾清，蛤肉清理后備用。
3．雞肉、鯛魚、蝦、銀杏及香菇放入陶瓷壺內(nèi)。
4．注入蛤水及清湯各60ML，上籠蒸15分鐘。
5．即加入蛤肉及山竹蒸2分鐘即可。
6．將檸檬及陶瓷壺湯置于盤中。
二、龍井竹蓀湯
材料：竹蓀10根、文蛤300克、老姜3片、龍井茶1碗（約500ml，干茶約10克）、清水800ml、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
1、文蛤提前用淡鹽水浸泡2小時(shí)，以便吐沙。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，改成5厘米長(zhǎng)的小段。老姜洗凈切片。
2、用500ml沸水將龍井茶泡開后，濾掉茶葉，留下茶湯備用。
3、砂鍋中倒入800ml清水煮開后，放入文蛤和姜片，撇去浮末，待文蛤開口后，倒入茶湯和竹蓀段，煮開后調(diào)入鹽即可，也可根據(jù)自己口味調(diào)入少許胡椒粉。小貼士：
文蛤需要用淡鹽水浸泡吐沙，但市場(chǎng)上一般出售的都是養(yǎng)殖的蛤蜊，不必淡鹽水泡太久，2個(gè)小時(shí)足夠了。否則，膠質(zhì)流失，肉質(zhì)變差，會(huì)影響口感。
蛤蜊最好食用新鮮的，如果買來后不能及時(shí)食用，就要冷凍保存。但在冷凍前，也要讓其吐沙，洗凈后瀝干再冷凍。要注意的是，解凍過的蛤蜊，不能再次冷凍，所以要估算好做菜的數(shù)量，一次吃完。
海鮮隨著世界文明的推進(jìn)，也逐漸出現(xiàn)在了人們的日常飲食當(dāng)中。人們因?yàn)楹ｕr產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)以及它們的味道的鮮美，所以漸漸地喜愛上它們。文蛤也是眾多海鮮產(chǎn)品中的一種，但是和一般的海鮮產(chǎn)品相比，文蛤的味道更加鮮美，肉質(zhì)更加的嫩滑，而且在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面也比一般的海鮮要高很多。
文蛤?qū)τ谝话愕募彝碚f吃到的機(jī)會(huì)還是比較少的，所以現(xiàn)實(shí)中會(huì)做文蛤的人還是相對(duì)較少的。還有一方面的原因就是因?yàn)榈赜虻牟町?，所以文蛤在平時(shí)也是很少見到的。那么，文蛤怎么做才好吃呢?下面就來介紹一些關(guān)于文蛤的常見做法。
文蛤，江蘇沿海地方方言俗稱“蛼蛾”，貝類中的珍品，因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。
砂鍋釀花蛤
材料：花蛤1斤,山東白菜1斤,鹽1茶匙,色拉油2湯匙,絞肉6粒,蛋2個(gè)，姜汁1茶匙，鹽1/2茶匙。
作法：1.花蛤吐沙凈，用刀切開而不分開。2.將佐料拌勻釀入花蛤中。3.山東白菜切成手掌大，油沸加鹽炒軟，放入砂鍋，將花蛤放入以小火燉約15分鐘即可。
姜蔥炒花蛤
主料：花蛤
配料：姜絲，蔥段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，生粉
作法：鍋里放清水燒開后，倒入花蛤，見殼張開就撈起，待用炒鍋里放油燒熱后放入豆豉粒和椒絲炒香。倒入花蛤翻炒幾下后加入蔥段和姜絲。最后加入醬油，用生粉汁勾芡，裝盤即成。
火焰花蛤
材料：花蛤、白酒、紅酒、姜汁、日本醬油、香辣汁
做法：火焰花蛤是桑拿花蛤的一個(gè)變異，感觀上更加慘烈，但從食客的角度卻能夠使餐桌上的氣氛得以最大的提升。高度白酒與紅酒相融合，將花蛤浸醉，隨即點(diǎn)火，等酒燃盡，花蛤已是熟透狀態(tài)，再配以姜汁、日本醬油、香辣汁的輔佐，更令人垂涎。
芙蓉花蛤
原料：花蛤、蛋清。調(diào)料：鹽、味精、黃酒、水菱粉。
做法：1.將花蛤洗凈，水燒開后氽一下，撈起，將肉取出。2.將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放花蛤殼內(nèi)，再將花蛤肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。
懶人花蛤
材料：絲瓜一根，花蛤150克，嫩姜1小塊，鋁箔紙(10厘米×12厘米)12張，酒1大匙，鹽半大匙。
做法：1.絲瓜去皮，先切小段再切粗條，拌入半大匙鹽，在大容器內(nèi)充分拌勻;2.嫩姜切絲，在一張鋁箔紙上先放4條絲瓜，再放2個(gè)花蛤和少許姜絲后，澆點(diǎn)酒;3.將鋁箔紙折成長(zhǎng)方形紙包狀，放入烤箱，以200℃火力烤10分鐘，取出后打開紙包即可食用。
懶人妙招：1.用鋁箔紙當(dāng)容器，既方便又省事，用完就扔，不必洗碗盤;2.可以事先做好紙包，吃的時(shí)候再烤，這樣可快速完成;3.切勿將鋁箔紙包放入微波爐中烤。
上面介紹的幾種關(guān)于文蛤的做法，都是現(xiàn)實(shí)生活中比較好吃也是比較受人們喜歡的文蛤做法，所以如果有興趣的朋友不妨學(xué)一下，方便以后自己在平時(shí)能做好文蛤。但是文蛤畢竟是海鮮產(chǎn)品，所以還是最好少吃的為好，不然會(huì)不利于身體的健康。
文蛤又名花蛤，是市場(chǎng)上常出現(xiàn)的海鮮類食物，因它極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而廣泛被人們食用，在唐代還曾被當(dāng)做貢品獻(xiàn)給皇上。花蛤肉極其鮮美，脂肪含量低，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，易于被人體吸收。并且所有人均可食用，有支氣管、胃病的人尤為適合，那么我們就一起來看看文蛤的制作方法吧！
做法一：姜蔥炒花蛤
材料：
花蛤1斤、姜1片、蔥1支、蒜5粒、九層塔1/2兩、紅辣椒1枝。調(diào)味料：醬油2茶匙、醬油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3湯匙。
做法：
1、花蛤用鹽水養(yǎng)半天，讓它吐沙。
2、蔥、姜、蒜切末，紅辣椒切菱形片。
3、起油鍋蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香，放下花蛤略炒，蓋下鍋蓋30秒后，加入調(diào)味料，視花蛤張開口即加入九層塔起鍋。
做法二：辣椒膏炒花蛤
用料：
花蛤600克，蒜肉2粒，金不換10克，紅椒1只，生油2湯匙。調(diào)味料：辣椒膏l(xiāng)湯匙，魚露1湯匙，砂糖1茶匙，蠔油1湯匙，椰奶1湯匙。
做法：
(1)紅椒切片；蒜肉剁碎。
(2)花蛤用清水浸30分鐘，用小刀在兩邊略開一下，用開水燙開貝殼。
(3)熱鍋下生油燒熱，下紅椒片、蒜茸爆香，加入辣椒膏、魚露、蠔油和砂糖，倒入花蛤，加入少許水，炒至花蛤熟透。
(4)隨即下金不換和椰奶炒透即可。
花蛤用小刀先在兩邊稍稍挑開，這樣快炒時(shí)，調(diào)味料容易滲入于花蛤中。
文蛤是海鮮的一種，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，要想做的美味，首先就得清洗的干干凈凈，否則這道菜就會(huì)大大減分,不能盡如人意了。要想把文蛤洗的干凈徹底,讓文蛤把泥全部吐出來,還是有許多方法的,
文蛤和花蛤清洗的方法是一樣的。下面我們把這種方法分享給大家，希望大家掌握這種技巧。
第一種方法：溫鹽水泡
首先，將花蛤倒入一盆溫水中，然后在溫水中放入鹽巴和油，用量依據(jù)盆里的水來定。這樣的做法可以模仿花蛤的生長(zhǎng)環(huán)境，從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠?qū)⑺c空氣分隔開來，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進(jìn)度。
然后，靜置兩到三個(gè)小時(shí)以后，我們就會(huì)看到多數(shù)花蛤都把貝殼張開，而且水渾濁不清，這時(shí)候花蛤去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時(shí)間，我們可以用手來回?cái)噭?dòng)盆內(nèi)的水，并且反復(fù)換水，這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。
第二種方法：水煮沖洗
如果你認(rèn)為第一種方法太耗費(fèi)時(shí)間，那么我們就來學(xué)習(xí)一種快速去除泥沙的方法。首先，將鍋內(nèi)倒?jié)M水，放入花蛤用水煮。當(dāng)鍋內(nèi)的水開了的時(shí)候，花蛤的殼基本也全部打開，這時(shí)候?qū)⑺沟簦儆盟畬⒒ǜ驔_洗一次就可以將泥沙清理干凈。
但是這樣的做法容易影響花蛤的鮮味，我們可以將煮過花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來洗花蛤，這樣可以保留部分鮮味。
第三種方法：加熱沖洗
首先，將買回的花蛤外殼的泥沙用清水沖洗干凈。然后將花蛤放入無水的炒鍋里加熱3分鐘，待到花蛤陸續(xù)開口的時(shí)候，就立刻挑出開口的花蛤放在水龍頭下面沖洗，即可將其內(nèi)部的泥沙清理干凈了。
這種做法非常簡(jiǎn)單，而且蛤肉鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)和水份都不容易丟失，剛買回來的花蛤也可以馬上烹飪上桌，真是再方便不過了。
文蛤芋頭湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且可以給我們帶來不一樣的口感，但是對(duì)于這些美味食物的烹煮方法，有些人卻并不太了解，所以可以嘗試以下所介紹的方法，或者可制作成為紅豆芋頭奶香甜湯。
一、芋頭文蛤茼蒿湯
原料：芋頭500克、文蛤200克、茼蒿200克、蒜頭2瓣
調(diào)料：食用油、鹽、料酒、味精
做法:
1、新鮮的芋頭去皮，切片，茼蒿切段；
2、起油鍋，油熱后，下入蒜末煸炒出香味；
3、下入芋頭片大火翻炒至邊緣透明，烹入料酒；
4、放入文蛤，添加沒過的水，大火煮開轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)中火燉煮；
5、燉至芋頭軟爛，文蛤開口，加入茼蒿段煮開；
6、調(diào)入適量鹽和味精，出鍋即可。
二、紅豆芋頭奶香甜湯
原料：鮮芋頭150克、紅豆75克、煉乳適量。
做法：
1.將紅小豆洗凈用清水浸泡3-4小時(shí)。
2.將湯鍋放到火上做開后關(guān)火加蓋燜1個(gè)小時(shí)，時(shí)間到了再開中火將紅豆煮爛。
3.鮮芋頭去皮洗凈，切成小丁，在紅豆湯中加入適量的熱水后放入芋頭丁，煮十分鐘左右至芋頭熟透。
4.調(diào)入適量的煉乳攪拌均有后就是一道美味的甜湯了。
三、椰汁時(shí)蔬
做法：
1、材料篇：南瓜、芋頭、玉米、椰汁、鹽
2、將南瓜、芋頭、玉米去皮，洗凈，切成大小一樣的塊狀，上鍋蒸熟
3、將椰汁倒入小碗里
4、加入少許的鹽調(diào)勻，椰汁代有一點(diǎn)甜味，如果覺得甜度不夠，可以在這個(gè)時(shí)候加點(diǎn)糖
5、將蒸好的南瓜、芋頭、玉米分裝在小碗里，倒入調(diào)味后的椰汁，將材料浸泡在椰汁里
6、冬季上蒸鍋加熱后食用，夏季，可放入冰箱冰鎮(zhèn)后再食用以上材料可以換成自己喜歡的蔬菜，比如胡蘿卜、紅薯、香芋這類蒸熟后口感細(xì)膩軟糯一點(diǎn)食材。
文蛤海鮮面非常味美，是很多人的最愛。這道菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，文蛤是海鮮，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有排毒養(yǎng)顏之功效。在飯店偶爾吃一頓，真是令人回味無窮，感覺還是有點(diǎn)貴，如果學(xué)會(huì)它的做法，在家里做，這樣既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。當(dāng)然這道菜的做法學(xué)起來也不是很難的，讓我們把它的做法分享給大家。
文蛤海鮮面
用料
面條
適量
輔料
文蛤
適量海帶
適量
鮮貝
適量蘆筍
適量
細(xì)香蔥
適量食鹽
適量
橄欖油
適量
文蛤海鮮面#的制作步驟
1. 將鮮蝦洗凈去蝦線，文蛤、貝丁、海帶結(jié)、蘆筍洗凈切段備用;
2. 將蝦和文蛤、貝丁、海帶結(jié)一起冷水下鍋，煮至水沸騰，將蘆筍段入鍋沸1分鐘，加入鹽，滴幾滴橄欖油;
3. 煮海鮮的同時(shí)，把面條煮熟，撈出碗;
4. 將所有海鮮連湯一起倒入面碗中，撒入一點(diǎn)香蔥碎即可。
大師秘籍
1、一定不要加醬油，影響色澤和口感。
2、煮海鮮稍加一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可，否則可能會(huì)太咸。文蛤的湯非常鮮美，不要加高湯，只用清水就非常棒。
3、煮文蛤一定要冷水下鍋，水開了蛤也就全開了。
海鮮，可能是每個(gè)人都抗拒不了的食物。海鮮不僅口感特別好，具有著海洋的氣息，而且蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分的含量很高，因此受到了人們的喜歡。海鮮的種類有很多，如海參、鮑魚、海洋魚、對(duì)蝦等等。然而，蛤蜊的種類又分為很多種，如花蛤、文蛤、牛眼蛤等等。
文蛤作為一種蛤蜊，很多人都喜歡吃，因?yàn)樗娜夂裰?。文蛤的吃法有很多種，但是，大多數(shù)人都喜歡用它來做湯。現(xiàn)在，我們一起來研究一下它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值!
文蛤，味甘、咸，性微寒。有類似蛤蜊滋陰和軟堅(jiān)散結(jié)的功能和應(yīng)用。此外，文蛤的組織提取液對(duì)艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌實(shí)體型有較高的抑制率?？蓚溥x用。煎湯或煮食。文蛤不僅肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價(jià)值。李時(shí)珍的《本草綱目》上說，它能治"瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒"等病。 近代研究又表明：文蛤有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效，對(duì)肝癌有明顯的抑制作用，對(duì)哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。食用文蛤，有潤(rùn)五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國(guó)內(nèi)外食客歡迎。 相傳兩三千年前，人們就開始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南時(shí)在蘇州吃到文蛤，御封它為“天下第一鮮”。從此，這個(gè)雅號(hào)就一直流傳至今，聞名于世。
文蛤肉有滋陰利水的功能。蛤粉與清熱解毒藥青黛及黃芩等共同制成的中藥片劑，可以治療慢性氣管炎、哮喘。蛤粉還可以和冰片、枯礬研末，外用治療中耳炎。蛤粉與海藻、海螺、海螵蛸等組成四海舒郁丸，適用于甲狀腺癌的治療，取得了一定療效。病屬邪熱痰結(jié)者宜之，氣虛有寒者不得用文蛤。
以上，我們可以看出文蛤不但具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是蛋白質(zhì)，其食療的作用和功效也很大。所以，在日常的飲食中，人們可以經(jīng)常食用一下這種海鮮。但是，要注意的是一定要吃新鮮的海鮮，以免中毒。
文蛤其實(shí)是作為一種海鮮類的食物，鮮美的味道總是會(huì)令人喜愛，但是在烹飪文蛤之前，很多人都會(huì)遇到一個(gè)棘手的問題，那就是文蛤大清洗，不知道怎么樣才能夠清洗干凈，擔(dān)心里面是否還殘留著其它的沙子或物質(zhì)，那么現(xiàn)在我們就詳細(xì)去了解一下，怎樣才可以更加干凈有效的清洗文蛤。
清洗文蛤其實(shí)是一個(gè)非常簡(jiǎn)單的工作，當(dāng)然這個(gè)簡(jiǎn)單是需要你掌握一定的技巧的，如果不會(huì)的話那么就會(huì)浪費(fèi)更多的時(shí)間，到頭來結(jié)果也沒有自己想象中的那么好，所以清洗文蛤的時(shí)候不妨嘗試下面的技巧吧?
1、蛤蜊最主要是泡洗它內(nèi)部的沙子。
2、用少許的鹽加入水中浸泡蛤蜊。(5-6倍比例的水)
3、泡水后30-40分鐘后觀察一下。如果它的貝殼蓋是否有微微張開，如果緊閉不開的蛤蜊拿起來?yè)u一搖，發(fā)出聲響的表示已經(jīng)是死蛤蜊了!
4、通常新鮮的蛤蜊大約泡水2個(gè)小時(shí)就會(huì)吐沙干凈了!
5、加香油有助于蛤蜊吐水。
蛤蜊的特別提示:
買蛤蜊要買閉口的，煮好后如果是新鮮的會(huì)自然開口，久煮不開口的就是死的。
清洗文蛤的技巧大家都看了，那么下次在烹飪的時(shí)候，就不需要擔(dān)心清洗的麻煩了，因?yàn)樯厦嫠榻B的方法，可以幫助你在短時(shí)間之內(nèi)，干凈有效地清洗文蛤，省掉更做麻煩的步驟，當(dāng)然也吃得更加健康了。
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