肉沫燉豆腐的做法
養(yǎng)生燉品。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“肉沫燉豆腐的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
人生在世，說短不短說長不長，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個(gè)人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請大家跟著我一起學(xué)做一下肉沫燉豆腐。
2.212將豆腐切成約0.5厘米厚度的三角形
3.將豆腐兩面煎黃YS630.CoM
4.煎好的豆腐裝盤備用
5.鍋內(nèi)倒油后放入蔥花爆香
6.再放入豆豉和肉餡
7.加紅椒將豆豉和肉餡翻炒
8.放入紅椒翻炒,加少許老抽上色,再放入煎好的豆腐
9.加白糖和料酒繼續(xù)翻炒
10.加入漫過豆腐的水,大火煮開后改中火繼續(xù)燉
11.燉至水快要收干后加入青尖椒翻炒
12.翻炒后加少許食鹽調(diào)味出鍋即可
上面為大家介紹的這道肉沫燉豆腐營養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準(zhǔn)備食材吧！
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喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，當(dāng)然對食物的制作也非常的感興趣。今天就滿足吃貨們的要求，為大家介紹肉沫豆腐蛋羹的制作方法。
2.2121正反兩面灑少許鹽，腌10分鐘入味
3.另外一碗，抹薄油，放入豆腐片
4.雞蛋加少許鹽
5.1加入約等量的水?dāng)噭?/p>
6.2打散
7.用筷子把蛋液表面的大泡撥掉，倒入裝豆腐的碗中
8.用錫紙包緊
9.入蒸鍋
10.加蓋，大火燒至水開后轉(zhuǎn)中火蒸約18分鐘
11.插入一根牙簽，沒有水出來就是熟透了
12.炒鍋加少量油
13.五成熱時(shí)下肉沫炒散
14.加姜片和蔥白，炒出香味
15.加少量料酒
16.加醬油炒勻
17.肉沫炒好鋪在蒸蛋上面，再澆適量蒸魚生抽即可
天底下愛吃肉沫豆腐蛋羹的人很多，但是會做的卻很少。所以，深知做法的你，還會賴著不動嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個(gè)亮點(diǎn)。
肉沫蒸豆腐這道菜既可以說是素菜又可以說是葷菜，至于原因，大家都是知道的。肉沫蒸豆腐在現(xiàn)實(shí)中還是比較常見的，很多人平時(shí)都會做這道菜來吃，因?yàn)槿饽舳垢奈兜肋€是比較鮮美的，其實(shí)這和肉末以及豆腐的作用是分不開的，畢竟肉沫蒸豆腐這道菜的主要材料就是肉末和豆腐。
所謂肉末就是指把肉剁碎了后的肉，因?yàn)橥庑伪容^碎小，所以叫做肉末;豆腐就是平常我們吃的豆腐，當(dāng)然老豆腐也是可以的。大家都知道豆腐是很鮮美的，而且營養(yǎng)價(jià)值還很高。那么，下面就來詳細(xì)介紹下肉沫蒸豆腐。
做法1
主料:絹豆腐400g,肉泥150g，榨菜50g。香菜根,香菇2個(gè)
配料:油2湯匙(30ml)，生抽2湯匙(30ml)，黃豆醬少許，蔥姜蒜幾片，鹽1/2茶匙(2g)
做法1
1.榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
2.鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加醬加鹽即可。
3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。碼上香菇片，加蒜末，上鍋蒸，水開后10分鐘。
4.取出撒香蔥。撒香菜更好。
做法2
用料主料:絹豆腐400g 榨菜50g 肉泥150g
輔料:油2湯匙 生抽2湯匙 蔥姜幾片 鹽
做法
1.榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
(榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。)
2.鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。
3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開后10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。
(此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。)
(肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥。可根據(jù)自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃。)
藥用價(jià)值
1、有關(guān)研究人員對其進(jìn)行營養(yǎng)學(xué)研究，發(fā)現(xiàn)其中蛋白質(zhì)含量為13.39%，果膠含量17～19%，乙醇可溶物(包括色素、糖等)為22.36%，純纖維素為25.71%，灰分為8.25%，另外還富含多種維生素、微量元素和氨基酸，有清熱解毒功能，是盛夏防暑降溫的佳料，是純真的自然綠色食品，是提取果膠的好資源。
2、含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3、防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
通過上面文章關(guān)于肉沫蒸豆腐的詳細(xì)介紹，我們不僅了解到了肉沫蒸豆腐的做法，而且還了解到肉沫蒸豆腐的功效和作用。原來肉沫蒸豆腐不僅味道鮮美，而且對于人體的作用還不少，所以大家以后可以試著自己做下這道菜，嘗過之后你就會愛上它的。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵，今天就給大家來介紹紅燴肉沫豆腐的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.豆腐切小塊，焯水后撈出控干
3.蔥姜切沫
4.將肉沫里加入姜末、少量鹽、生抽、胡椒粉、鹽腌制一會
5.鍋里放適量油，隨后放入腌好的肉沫快速炒散
6.炒至肉沫變色后，放入兩大勺番茄醬和少量生抽拌炒
7.隨后兌入適量清水，煮開
8.放入焯水后的豆腐一起煮
9.調(diào)入生粉水，煮至濃稠后放少量鹽，撒上蔥花即可
今天的紅燴肉沫豆腐就介紹到這里，不知道您學(xué)會了嗎？如果您是一個(gè)家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯(cuò)過這個(gè)機(jī)會，趕快去嘗試。
肉沫豆腐湯肉末豆腐湯是比較高效的一種營養(yǎng)湯品，而且人們很喜歡喝，口感爽滑滋潤。在很多餐廳當(dāng)中，肉末豆腐更多作為一道餐后甜品，其實(shí)我們可以在肉末豆腐羹中加入不同的佐料，達(dá)到不同的效果，如果加入辛辣和鹽的味道可以讓肉末豆腐羹作為一種菜品呈現(xiàn)在餐桌上。那么，肉末豆腐湯的制作方法是怎樣的？
一、營養(yǎng)分析
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
二、食材明細(xì)
豆腐 適量
瘦肉末 適量
香菜 適量
豬油 適量
精鹽 適量
生抽 適量
調(diào)味鮮 適量
胡椒粉 適量
雞精適量
三、做法
1、豆腐500克，
2、瘦肉剁成肉泥，
3、備好香菜適量。
4、豆腐切塊放進(jìn)碗里加入調(diào)料拌勻待用，
5、鍋里放適量的清水燒開，倒進(jìn)肉末，
6、將肉末煮開，撈出浮末。
7、再將拌好的豆腐倒進(jìn)鍋里，
8、放適量的豬油，煮10分鐘。
9、待豆腐煮入味時(shí)，放進(jìn)香菜提香燒開即成。
豆腐炒肉末在做的時(shí)候，首先需要準(zhǔn)備的是一些嫩豆腐，再加上豬肉和醬油，豬肉和豆腐都切成小塊狀，放在沸水中先用水煮一遍，煮開鍋了以后撈出來放在鍋上，這些一些肉末放在鍋中上色，加上料酒白砂糖胡椒粉調(diào)制，最后把豆腐放在鍋中燉煮。
原料
主料
嫩豆腐一斤 豬肉150克
配料
醬油10克 精鹽2.5克 白糖2克 味精5克 紹酒5克 姜末5克 蔥花2.5克 胡椒粉1克 清湯300克 濕淀粉25克 豬油50克
制做方法
1、豬肉斬成末。豆腐切成1.6厘米大的菱形塊，放入沸水鍋內(nèi)，加少許精鹽，煮沸后，撈起，瀝干水分。
2、炒鍋置火上燒熱，放入豬油30克，投下肉末，煸干水分。放入姜末、紹酒、清湯、醬油、精鹽、白糖、胡椒粉，攪勻后，將豆腐倒入。
3、略滾片刻，放入味精，用濕淀粉勾芡，撒上蔥花(依口味放)，淋上豬油20克，裝盤。
特點(diǎn)
鮮香軟嫩，潤滑可口，
略帶酒味。
豆腐本身是一種白嫩清淡的食材。不過豆腐加上肉沫油炸出來的感覺就不一樣了，什么腥味的完全沒有，而且味道很棒。肉沫油豆腐并不是那種會油膩的讓人不舒服的食物，只是油要恰到好處。豆腐滑嫩的質(zhì)感和清爽的味道是受歡迎的一大原因，肉末油豆腐的組合會讓人覺得眼前一亮。
食材：北豆腐 350克、肉沫 200克、蒜薹 110克、老抽、糖、雞精、料酒、鹽、濕淀 適量
1.北豆腐中含有銅、鈣等礦物質(zhì)對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。2.北豆腐中還含有碳水化合物和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，能夠提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
做法：豆腐切成小塊，入微波爐微波2至分鐘。 將豆腐均勻的沾上干面粉，抖掉多余的面粉
入180度(我用的電磁爐，用煤氣的話是七八成熱)的油鍋炸成金黃色，撈出備用。 炸好的豆腐是金黃色的 蔥、姜切成沫、蒜薹切成小段備用。
鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)，放入蔥姜末，以中火煸香。 往鍋中加入肉沫，煸炒。 加入蒜薹炒至變色后，調(diào)入料酒。
往鍋中加入老抽，糖，鹽煸勻后，加入開水(愛吃菜湯的可多加一些) 然后放入炸好的豆腐塊，炒2-3分鐘。 加入雞精，倒入少許濕淀粉，起鍋前點(diǎn)入香油即成。
肉沫油豆腐制作簡單，只要做得好就會很好吃的。有的人可能是第一次做，所以味道可能會有一些偏差，但是多試幾次就能改善了。做飯也不是說剛學(xué)就能做出人間美味來的，要慢慢嘗試，當(dāng)你嘗試過了，就會發(fā)現(xiàn)做菜的樂趣了。
肉沫豆腐是一道味道很好的一道家常菜，因?yàn)檫@個(gè)菜不僅營養(yǎng)很高，而且特別容易被人吸收，要是家里有喜歡喝點(diǎn)燒酒的，那么這一道菜就會顯得特別的好，而且要是有這個(gè)這一道菜了之后，很多的孩子就不會挑食，也是因?yàn)檫@個(gè)原因，所以這一道菜漸漸的轉(zhuǎn)化為了一道常見的家常菜。
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一、1.豆腐切小塊，排入一個(gè)深蒸碗中
2.鍋熱油，放入蔥姜辣椒炒香，倒入肉末，快速翻炒，調(diào)入2湯匙生抽、1湯匙料酒，翻炒均勻，加鹽調(diào)味
3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，鍋蒸上氣，連碗一起放入蒸鍋，中火，8-10分鐘即可
這道肉末豆腐，兼顧了全家老小，營養(yǎng)豐富，還不用另外再給娃娃做菜，豆腐、肉末都可以給娃娃吃。無論是家常、還是宴客，都能上得桌的一道菜，非常適合不會做飯的懶主婦。不僅如此，它還是一道不用擺盤就美麗的菜。
二、肉末豆腐的制作食材：
嫩豆腐600，克，肉末150，克，醬油10，克，細(xì)鹽3，克，味精3，克，黃酒5克，姜末5，克，蔥花3，克，胡椒粉1，克，鮮湯300，克，濕淀粉25，克，熟豬油50，克。
肉末豆腐的做法詳細(xì)步驟
1.將豆腐切成2 厘米見方塊，放入沸水鍋內(nèi)，加少許細(xì)鹽，煮沸待用。
2.將鍋燒熱，加豬油，推入肉末拌散、斷紅，加姜末、黃酒、湯、醬油、細(xì)鹽、胡椒粉，隨即推入豆腐，用手勺反復(fù)拌炒，燒沸后，下濕淀粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。
可能在很多的人眼里的話，這一道菜可能營養(yǎng)價(jià)值不是特別的好，制作起來也不是特別的好，特別是賣相會讓人不是特別的喜歡，其實(shí)要是有這的想法就不是很好了，因?yàn)槠穱L一道菜的話，不僅僅是要看賣相的，更重要的是味道。
豆腐，是一種最常見的豆制品，就是將大豆做成豆?jié){并且凝固成型以后，就制成了豆腐，也叫水豆腐。豆腐的制作，不受季節(jié)的限制，隨時(shí)都可以進(jìn)行，也就成了生活中很多人所喜愛的食物，豆腐和很多的食物在一起都可以變成一種美味，今天就介紹一下肉沫和豆腐在一起的美味。
醬香肉沫豆腐
用料:
嫩豆腐兩塊，瘦肉(梅條肉)150克，蔥2棵，拌飯醬適量，醬油適量，油適量，鹽適量，生粉適量
步驟
1.瘦肉切小丁后粗略剁一下(不用剁成肉泥)，放少許油、鹽、 醬油、生粉拌勻;蔥切成蔥花，豆腐切成1cm左右方塊;
2.豆腐放進(jìn)冷水鍋中，加1小勺鹽慢火煮開后撈出;(用鹽水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同時(shí)等會煮的時(shí)候沒那么容易煮爛)
3.燒熱油鍋，放進(jìn)肉末大火煸炒;
4.肉末變色后盛出;
5.加入大約2湯匙(喝湯的瓷湯匙)的拌飯醬，煸香;
6.加入豆腐，輕輕翻炒幾下;
7.加入肉末，并進(jìn)入2湯匙的水，煮開;
8.淋入適量醬油，翻拌均勻(翻拌是不要太大力，否則豆腐會很容易碎掉的，直接晃動幾下鍋?zhàn)右部梢粤?
9.撒入蔥花;
10.翻拌均勻即可。
小貼士
豆腐很容易煮爛，但只需注意兩點(diǎn)，還是可以避免的：
1、豆腐放鹽水中煮開，不但可以讓豆腐沒那么容易煮爛，同時(shí)也可以去掉豆腥味并且讓豆腐入味;
2、翻動時(shí)要輕點(diǎn)，或者不用翻動，直接端起鍋?zhàn)訐u晃幾下;
看完今天的內(nèi)容是不是口水直流呢，其實(shí)做飯就是一門學(xué)問，只是簡單的豆腐和肉沫而已，就能做出各種美味，一道好的菜可以讓你終生難忘的。而且豆腐的營養(yǎng)價(jià)值也很高，純豆制的食品幾乎沒有什么不好之處，所以小編建議大家不妨學(xué)學(xué)這道肉沫豆腐，送給最愛的人們。
肉沫豆腐的制作方法比較簡單，肉末豆腐選用的原材料有洋蔥，肉末和豆腐，其中也要加入雞粉，食鹽，糖，淀粉是必不可少的，因?yàn)榈矸劭梢宰屓獬云饋砀?，淀粉裹上肉末后，會讓肉末的口感變得更好，關(guān)于肉末豆腐的做法有很多種，可以在肉末豆腐中間搭配一些配菜，也可以直接制作正宗地道的肉末豆腐。
香菇肉沫豆腐
材料
香菇，豆腐，洋蔥，肉沫，油，生抽，雞粉，鹽，糖，淀粉
做法
1.如果是干香菇，只用水泡就好，并留下泡香菇的水備用。香菇切小丁。
2.鍋里放油，放入切成碎的小洋蔥頭炒香。
3.倒入肉沫炒至變色，然后倒此蠔油或醬油上色，再少倒些料酒。
4.放入香菇丁翻炒。
5.放入適量肉湯或者香菇水，或者調(diào)了雞粉的水。水面不超過香菇肉沫。根據(jù)口味加生抽或者鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮。
6.把嫩豆腐切塊放入鍋中，小火燉15分鐘入味。用淀粉加肉湯或水，調(diào)成水淀粉汗，倒入鍋中，中火收汗勾欠即可。出鍋前可以撒些香菜。
肉末豆腐
材料
豆腐，肉末，蒜苔，花生油，蔥花，姜末，鹽，料酒，雞粉
做法
1.肉末少加點(diǎn)鹽、料酒、濕淀粉腌一會兒
2.將豆腐上籠蒸5分鐘，取出晾涼，切成長片
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔率[花、姜末爆香，再放入肉末煸炒
4.加鮮湯、料酒和豆腐，燉至湯汁奶白
5.撒入蒜苔段稍燉，加入鹽、雞粉調(diào)味，用濕淀粉勾芡，出鍋即可
肉末豆腐
材料
嫩豆腐，肉末，骨頭湯（或水），青黃椒（點(diǎn)綴，也可不用），生粉，生抽，雞精
做法
1.肉末先用點(diǎn)生粉、生抽、雞精抓勻，腌制一會兒
2.鍋中熱油，放入豆腐翻炒，就成豆腐碎了
3.倒入肉末翻炒，再倒入高湯調(diào)味，即可
蚶子是我們常見的一種海產(chǎn)品，蚶子不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，蚶子里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃蚶子可以起到促進(jìn)消化和治療陽痿血虛等作用，所以蚶子受到了人們的喜愛，蚶子有很多種做法，下文我們采用蚶子搭配上豆腐來做成蚶子肉燉豆腐。
蚶子肉燉豆腐
原料：鮮蚶子1000克，豆腐500克，生姜10克，蔥10克，精鹽l克，味精l克，植物油30克，醬油10克，香菜30克。
蚶子肉燉豆腐的做法：
將鮮蚶子洗凈入鍋，加水1500毫升，煎煮開口取肉，再用此湯洗凈鮮蚶子肉，湯沉淀10分鐘取上清湯備用，豆腐切塊，蔥切段，生姜切片，香菜切段。鍋燒熱入油，人蔥、姜，醬油、精鹽，再加入豆腐、煮蚶子肉清湯1000克，煎煮30分鐘，豆腐入味時(shí)，入香菜、味精、蚶子肉，翻炒幾下，起鍋裝湯碗即成。
用法：食蚶子肉、豆腐，飲湯。
主治：驚風(fēng)抽搐、醉酒、消渴。
蚶營養(yǎng)分析
蚶別名魁蚶、泥蚶、蚶子、毛蛤、血蚶，為蚶科動物魁蚶、泥蚶等蚶子的肉。我國沿海均有分布。山東、俚島、石島、青島、營口、大連、錦州、葫蘆島、天津、塘沾等地為最多。泥蚶是我國目前唯一養(yǎng)殖的品種，以山東出產(chǎn)的泥蚶為最好，魁蚶(“亦貝”)以大連灣出產(chǎn)最有名。
營養(yǎng)成分：每100克蚶肉內(nèi)含有水分83.7克，蛋白質(zhì)12.2克，脂肪1.4克，灰分1.2克，碳水化合物2.3克，核黃素0.06毫克，鈣49毫克，鉀76毫克，鈉280.1毫克，鎂59毫克，鐵7.2毫克，錳0.71毫克，鋅1.64毫克，銅0.13毫克，磷111毫克，硒86.33微克，尼克酸0.7毫克。
藥用功效：補(bǔ)中益氣，行氣活血，潤五臟，止消渴。主治胃痛、消化不良、痢疾、大便溏瀉、血虛、肢體麻木、陽痿。
食物相克：濕熱盛者慎食，不宜過量食用
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的海產(chǎn)品，那就是蚶子了，我們知道蚶子不但可以食用而且還有很好的食療功效，上文為我們詳細(xì)介紹了蚶子燉豆腐的做法，相信大家都掌握了吧。
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