涼拌云耳的做法
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我們同樣的一種食材，有著非常多不一樣的做法，例如云耳的做法就有很多，我們可以將云耳炒雞蛋也可以用云耳直接做湯，云耳的營養(yǎng)價值很高，能提供我們?nèi)梭w需要的多種物質，我們這里要介紹的云耳的一種做法就是涼拌云耳的做法，希望教程對大家有幫助。
涼拌云耳有著非常高的食用價值和養(yǎng)生的功效，我們知道云耳能夠降低我們的血壓，而且云耳有抑制癌癥的功效，而且云耳對于心腦血管能夠起到保護的作用，肥胖的朋友在養(yǎng)生過程可以多選擇這道菜。
1、云耳提前3至4小時用冷水泡發(fā);
2、將泡發(fā)的云耳去蒂擇洗干凈后撕成小朵，放入沸水中煮一分鐘左右撈出過冷水瀝干待用;
3、姜蒜切末，蔥切成花;
4、將適量的鹽、芝麻油、生抽、姜蒜末、蔥花、剁辣椒放入處理好的云耳中拌勻，放入冰箱中冷藏兩小時左右即可。
小貼士：
1、如果喜歡吃辣可再加入一些辣椒油。
2、干云耳最好用冷水泡發(fā)，這樣吃起來會脆嫩爽口一些;熱水泡發(fā)的口感會綿軟發(fā)黏。
上文我們介紹了什么是云耳，也讓我們了解了云耳的一種做法，就是涼拌云耳，涼拌云耳不但非常美味和好看，而且涼拌云耳有很好的養(yǎng)生食療的功效，我們可以吃涼拌云耳用于抑制癌癥，保護心腦血管和減肥。
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現(xiàn)在天氣是在一天天的變得熱起來的，所以人們就要做好防暑的準備的，特別是需要在外面工作的工作人員的，不要導致中暑的威脅的，所以在每日的三餐的食譜當中就要體現(xiàn)出來的，比如說可以做一些涼拌西芹云耳這道菜肴的，因為西芹吃了以后可以達到幫助自己排尿的功效的，可以將自己的毒素排出體外的，那么到底應該要怎么樣去制作這道菜肴的呢？
做法一：
原料：
芹菜、木耳適量，冰塊1包，黃芥末醬2大匙，糖、鹽少許，白醋適量。
制法：
（1）西芹、木耳洗凈后入開水鍋中汆燙，撈出后放入泡著冰塊的冷開水中冰鎮(zhèn)，以保持脆、綠。
（2）將泡涼的西芹除去老莖，先直剖成兩半，再切成5厘米長段拼盤。
（3）將調(diào)味料拌勻，再均勻淋在菜上即可上桌。
做法二：
1.壓縮有機黑木耳，拆開袋子，咪咪小一塊，大概只有3厘米*6厘米大小
2.冷水泡發(fā)，漂洗干凈，摘去根部
3.西芹洗凈掰開，取一根，左手按住，右手持刨刀按著刮去表面一層老莖
4.鍋中水燒開水，放入西芹焯水，大約一兩分鐘即可，撈出立即浸入冰水
5.焯西芹的水燒開，把黑木耳放入煮兩三分鐘，撈出浸入冰水
6.黑木耳涼透，取出撕成小朵。瀝干水份備用
7.西芹撈出瀝干水份，斜切成小段
8.處理好的黑木耳和西芹放入大盆中
9.切點蒜末。生抽、香醋各1.5匙，香油、油辣子各1小匙。蜂蜜半匙拌勻成調(diào)味汁
10.把調(diào)味汁倒入大盆中，拌勻即可。夏天入冰箱冷藏后食用
上文我們都對于涼拌西芹云耳有了一個比較深入的了解的，這兩種方法可以根據(jù)自己口味的不同任選其一的，而且在制作的過程中并不一定要呆板的按照食譜來做的，可以自己根據(jù)自己的喜愛加入配料的。
云絲其實就是豆腐皮做的，在南北貨攤上都可以買到的。上大學時就很喜歡吃，經(jīng)常打一份回到宿舍就著白米飯吃起來，一頓飯就算完成任務了。不過買回來，我們還要稍稍再加工一下，倒點醋和麻油更香。今天外面下雨，家里就剩我一個人，也懶得再燒其他菜了，就做了這款涼拌菜，很酸爽的一道菜，現(xiàn)在就教大家這道菜的做法吧。
用料
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豆腐絲 200g
· ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
柿子椒 50g
· ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
紅椒 50g
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香油 適量
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食鹽 適量
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生抽 適量
做法
1、準備好材料
2、鍋中水燒開
3、放入云絲
4、再次大火燒開，即可關火燜1分鐘
5、放入辣椒絲
6、再燜1分鐘即可
7、盛入碗中，瀝干水分
8、乘熱放一勺鹽
9、一勺十三香
10、一勺生抽
11、一勺味極鮮醬油
12、兩勺芝麻油攪拌均勻
以上就是涼拌云絲的做法了。大家有沒有學會呢？云絲是經(jīng)過化學脫膠的苧麻纖維，又名脫膠苧麻纖維，色澤潔白、干凈、松散并有光澤，其狀似晴空白云，所以取名為“云絲”。大家要不要試著做做看呢？
這是一個涼拌菜流行的季節(jié)，各種涼拌菜層出不窮，今天為大家推薦的美食名叫涼拌云耳，可能很多人沒吃過這道菜，但如果你吃過的話肯定會喜歡上，下面就學習具體的制作方法吧！
一、涼拌云耳的做法
1、云耳提前3至4小時用冷水泡發(fā)；
2、將泡發(fā)的云耳去蒂擇洗干凈后撕成小朵，放入沸水中煮一分鐘左右撈出過冷水瀝干待用；
3、姜蒜切末，蔥切成花；
4、將適量的鹽、芝麻油、生抽、姜蒜末、蔥花、剁辣椒放入處理好的云耳中拌勻，放入冰箱中冷藏兩小時左右即可。
小貼士：
1、如果喜歡吃辣可再加入一些辣椒油。
2、干云耳最好用冷水泡發(fā)，這樣吃起來會脆嫩爽口一些；熱水泡發(fā)的口感會綿軟發(fā)黏。
二、涼拌云耳的做法
1.云耳先用熱水泡發(fā)～
2.泡發(fā)好的云耳洗凈去蒂
3.鍋中加水煮沸，加入云耳煮3-5分鐘，撈出，過冷水備用，洋蔥切絲
4.切好的洋蔥用鹽腌制10分鐘
5.蔥切蔥花，蒜切末，小米椒切小圈
6.備用的云耳放鹽、糖、醋、辣椒油、生抽均勻攪拌，撒上蔥花和蒜末，再均勻攪拌～
7.可以了吃了～
三、涼拌木耳的做法步驟
1、材料：黑木耳、香菜、紅辣椒
調(diào)味：蔥姜蒜、生抽、鹽、香醋、糖、白芝麻、雞粉
2、香蔥、香菜洗凈切寸斷；鮮辣椒切圈；姜蒜切碎末待用。
3、黑木耳用冷水泡發(fā)后，剪去根蒂，撕成小朵；入沸水汆燙1分鐘撈出。
4、放入冰水中浸泡5分鐘，使其口感脆爽。
5、黑木耳攥干水分放入碗里，將生抽、鹽、香醋、雞粉、糖調(diào)勻成味汁倒入，撒上香菜、香蔥段、紅椒圈、白芝麻拌勻即可。
云耳是什么大家知道嗎，云耳也就是我們說的木耳，有白木耳和黑木耳，白木耳也就是銀耳，木耳對我們的身體的好處是很多的，有野生的也有人工養(yǎng)殖的，木耳的味道是很鮮美的，營養(yǎng)豐富，能夠很好的預防貧血的現(xiàn)象，藥用價值也是很高的，下面我們來詳細的了解一下云耳。
大家對云耳是什么了解嗎，其實就是平時吃的木耳，對木耳大家應該都是很了解的，平時也是經(jīng)常會吃的，木耳的吃法很多，可以涼拌，可以炒，不論怎么吃都有很高的藥用價值。
云耳 即木耳(學名：Auricularia auricula)，別名黑木耳、白木耳。野生又可以人工培植，種子實體耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波木耳浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著于基質 上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，能益氣強生，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效?？绅B(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，同時對高血壓患者也有一定幫助。
藥理價值
功能主治
補氣養(yǎng)血;潤肺止咳;止血;降壓;抗癌。氣虛血虧;肺虛久咳;咳血;衄血;血痢;痔瘡出血;婦女崩漏; 高血壓;眼底出血;子宮頸癌;陰道癌;跌打傷痛。
影響血液系統(tǒng)
1.抗凝血作用 300%木耳煎劑1ml/100g灌胃，連續(xù)20d,實驗結果表明，木耳能延長白陶土部分凝血活酶時間12.06s ，提高血漿抗凝血酶 Ⅲ活性，具有明顯的抗凝血作用。黑木耳多糖50mg/kg給小鼠靜注、腹腔注射、灌胃，均有明顯的抗凝血作用;在體外實驗中，黑木耳多糖亦有很強的抗凝血活性。
2.抗血小板聚集作用 黑木耳的磷酸緩沖鹽水提取物在試管內(nèi)明顯抑制ADp引起的血小板聚集，并阻斷低于16μmol/L的ADp激活血小板釋放5-羥色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。人口服70g黑木耳后3h內(nèi)即開始出現(xiàn)血小板功能 降低，并持續(xù)24h。木耳菌絲體酸提取物體內(nèi)(大鼠靜注10g/kg或灌胃10g/kg連續(xù)15d)，體外(25mg/ml，50mg/ml及100mg(菌絲體)/ml)能明顯抑制ADp誘導大鼠血小板聚集。醇提取物5g/kg,7g/kg灌胃，共15d,能明顯縮短紅細胞電泳時間。黑木耳酸性雜多糖小鼠腹腔注射試驗結果表明，該多糖具有促進白細胞增加，抗凝血和降低血小板的作用，其活性隨著多糖分子量和糖醛酸含量降低而增大，即生物活性依賴于多糖在水中的溶解度。
3.抗血栓形成 兔口服木耳多糖 18.5mg/kg，可明顯延長特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時間，縮短血栓長度，減輕血栓濕重和干重，減少血小板數(shù)，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明顯縮短豚鼠優(yōu)球蛋白溶解時間，降低血漿纖維蛋白原含量，升高纖溶酶 活性，結果表明，木耳多糖有明顯的抗血栓作用。
對云耳是什么大家應該都知道了吧，對木耳的了解也更多了，平時吃木耳的時候應該對它的一些藥理作用不是很了解，通過今天的介紹大家應該知道了它的一些常見的好處了，對身體都是很好的，能夠是能夠預防心血管的疾病。
對于中老年人來說，人生一半可以說是過去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細節(jié)開始，比如說一日三餐。很多中老年人有許多美食來沒享受到，下面就讓小編來介紹一下如何來做蟲草云耳香菜餃這道菜。
2.1把熟云耳切成絲再與泡透的蟲草一樣切小段備用
3.2用水把云耳煮熟透
4.12把調(diào)味料放在碎豬肉內(nèi)，拌均勻，腌 15分鐘
5.21投入蟲草、云耳拌入
6.放入切碎的香菜
7.全部材料拌好后加入生粉
8.取餃子皮，放心入適量的餡
9.包好成餃子狀或者其他個人喜歡的形狀
10.排放在抹了油的蒸盤中，噴點水以防蒸的時候太干（用蒸籠的話就不用噴水）
11.大火蒸12分鐘，熄火
12.不揭鍋蓋再燜3分鐘，即成
蟲草云耳香菜餃的做法介紹到這里也就全部完結了，接下來就看你自己了。所以，從此刻開始就去廚房操刀做起來，相信你能戰(zhàn)勝自己，也能戰(zhàn)勝它。
云耳其實也是木耳的一種，經(jīng)常的食用可以起到很多好的益氣以及潤肺還有補腦和涼血以及止血和活血等等很多的功效，而且云耳中還含有大量的碳水化合物和蛋白質以及維生素等等，云耳的大小是僅次于黑木耳的，有一些人群都非常喜歡用云耳來做糖水，這種做法可以讓云耳的營養(yǎng)價值更好的保留，那么云耳糖水的做法有哪些呢?
第一，云耳糖水的做法有哪些呢?先取適量黑木耳泡發(fā)，時間不宜過長，一兩個小時之內(nèi)，泡發(fā)過長的話黑木耳會有一種毒素，吃了反而中毒。泡發(fā)好的木耳。倒入鍋里，加水，水量沒過木耳即可，也可按個人喜好多加水。水開繼續(xù)煮一兩分鐘，加適量白糖煮溶，攪勻，關火。出鍋，慢慢享用。
第二，準備工作：木耳用水泡30分鐘。洗干凈放入高壓鍋中加入水(高出木耳大概2～3公分)，加入糖(或冰糖)。 等閥門跳動之后改用小火燒30分鐘?？杉尤雱e的配料。例如紅棗、枸杞等。也可加入水煮蛋。
第三，黑木耳紅糖水的做法。黑木耳提前一個小時溫水泡發(fā)泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分用剪刀剪掉，洗凈放電壓力鍋里，加水沒過木耳高出一厘米，按煲湯跳保溫后關掉電源，悶一兩個小時才開鍋悶的過程很重要，這樣才會出膠質。也可以加適量紅棗或枸杞子，都是補血益氣的食材。
云耳糖水的做法有哪些?大家通過對以上內(nèi)容的了解，就可以發(fā)現(xiàn)云耳糖水的做法了，云耳是木耳科真菌狀如耳朵，系寄生于枯木上的一種菌類，富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光 煥發(fā)，棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
很多女孩子抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營養(yǎng)不良，身體素質不好。其實自己可以學習做菜的，下面就給大家介紹澆汁云耳托鮑魚的做法
2.蒜姜和彩椒準備好
3.耗油和鮑魚汁
4.鮑魚除去殼和內(nèi)臟洗干凈
5.洗好的鮑魚正反面打花刀
6.姜蒜切末
7.彩椒切小粒
8.耗油和鮑魚汁加少量鹽和清水調(diào)勻備用
9.淀粉加適量水調(diào)成水淀粉備用
10.泡發(fā)好的云耳焯水擺盤
11.鍋中放清水燒至八成開，放打好花刀的鮑魚煮一分半左右即可，煮太久會老，煮鮑魚的水不要倒掉，備用
12.煮好的鮑魚盛出擺放在云耳上
13.另起油鍋爆香姜蒜末
14.淋入調(diào)好的鮑魚汁
15.炒勻后放入彩椒粒繼續(xù)翻炒
16.倒入適量煮鮑魚的水，大火燒開
17.淋入水淀粉，翻炒均勻
18.將勾芡好的料汁澆在擺好盤的鮑魚云耳上
19.來張近照
也許你以前吃過澆汁云耳托鮑魚，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來的吧，還有什么理由你自己動手做呢？
云耳蒸雞這是要很好的養(yǎng)生保健效果，云耳可以幫助我們清潔腸胃，而且對膽結石腎結石等這些疾病其實也有很好的預防效果，還能夠增強免疫力，那么現(xiàn)在就來看看它的制作步驟。
一、木耳蒸雞的做法
1.雞肉洗干凈，切件，加入姜絲以及調(diào)味料（生粉，醬油、食鹽矢量）
2.攪拌均勻，腌制10來分鐘，這樣，雞肉很嫩，入味
3.黑木耳用開水泡開，洗干凈切絲
4.然后把黑木耳加入到腌好的雞肉里，最好放下面。肉在上面。然后煮飯的時候，直接放電飯煲上，煮飯的時候一起蒸就要以了，飯熟了菜也熟了，一舉兩得！
二、事先準備：
1. 雞肉切小塊。
2. 木耳泡發(fā)后去蒂撕小朵。
3. 姜切片，蔥打結或切段。
做法：
1. 雞塊內(nèi)加入適量醬油膏。
2. 加入適量蠔油。
3. 加入少許花雕酒。
4. 加入蔥姜后抓勻，冷藏腌制30分鐘以上以便入味
5. 腌好的雞塊內(nèi)加入木耳拌勻。
. 開水入鍋，蒸約20分鐘至熟即可。
三、云耳的食療價值
云耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時，它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對膽結石、腎結石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
讓自己的廚藝不斷的提高，讓家人能吃到健康的美味，是很多主婦們的愿望，今天小編就為主婦們介紹一款又美味又健康的金針云耳蒸滑雞做法，感興趣的趕快來學習一下吧！
2.將雞塊，木耳撕小朵，金針，生姜絲，紅棗絲一起用鹽，生抽，一點蠔油,一小勺糖，麻油一勺,一大勺或一大勺半生粉抓捏均勻，腌四十分鐘到一小時。喜歡胡椒粉的自己加點，我不喜歡沒加
3.腌一小時后取個大平盤子,半張荷葉一半墊盤底，留一半蓋面,將腌好的雞盡量平鋪在盤中，不要用深碗雞疊加太厚。如果是酒店，會用不銹鋼大盤子或用銅盤
4.放進蒸鍋，將另一半荷葉蓋上遮住盤子
5.開大火蒸15分鐘，再燜幾分鐘就可以了，根據(jù)雞多少和擺放的厚度可以適當增減幾分鐘
6.蒸好后的荷葉很容易就可以撕掉后撤去
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的金針云耳蒸滑雞扔掉吧，來學學今天小編為您介紹的這道菜營養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
云耳還有一個名稱就是黑木耳，多數(shù)人吃云耳都是炒或是涼拌，現(xiàn)在有很多人把云耳放到湯里，這樣能增強湯的營養(yǎng)，云耳番茄湯就是我們經(jīng)常吃的食物，一般的做法就是白水做湯，如果是養(yǎng)生類的做法，就是使用高湯，骨頭湯或是雞湯等，這樣做出來的云耳番茄湯會更加鮮美，那么云耳番茄湯的做法有哪些呢?
做法一
主料：
云耳2朵，金針1/2兩(約20克)，番茄2～3個，清雞湯、清水各l罐，雞蛋2只，油1/2湯匙。
調(diào)味料：
鹽3/ 4茶匙，糖1/3茶匙，胡椒粉少許。
制作方法：
(1)云耳、金針用清水浸約1小時，洗凈。
(2)云耳剪成小塊，金針切去硬端，再用熱水浸5分鐘，瀝干水分。
(3)番茄洗凈，切件去籽。
(4)燒熱油，略爆番茄，注入清雞湯和水，加調(diào)味料、云耳、金針同煮滾片刻，熄火。
(5)下雞蛋拌勻，即可供食。
做法二
主料：
番茄50克、水發(fā)木耳100克
輔料：
精鹽適量、味精適量、麻油適量、蔥花適量、橄欖油適量
做法步驟：
1. 番茄洗凈，略燙剝?nèi)ネ馄ぃ谐砷僮影晷?木耳洗凈，撕小朵。
2. 鍋上火放油燒熱，投入番茄略炒，入木耳燒沸，加精鹽、味精、麻油，撒上蔥花即成。
做法三
主料：
西紅柿200g、黑木耳20g、韭菜25g、雞蛋3個
調(diào)料：
食鹽、調(diào)和油、芝麻油
做法：
1.準備好木耳、西紅柿、韭菜，其實可以放綠色的任何蔬菜都可以的，雞蛋3個。
2.鍋內(nèi)倒入油，油熱后現(xiàn)炒番茄，等番茄的紅油炒出來了，放入木耳和韭菜翻炒。
3.倒入開水等鍋沸騰，倒入打散的雞蛋，澆進去，一鍋香噴噴的番茄木耳湯就做好了，這時候可以放鹽、香菜、香油隨意倒入即可出鍋。
云耳番茄湯的做法為大家講解清楚了，要制作云耳番茄湯是簡單的，但是也要按照步驟做湯菜，云耳、番茄都是我們易見的蔬菜，可單獨做成菜肴，加在一起做菜也是極好的，木耳的做菜的時候要注意浸泡，市場上的木耳有多種，以黑木耳最常見，其營養(yǎng)豐富，所含的多種元素能滿足身體的營養(yǎng)需求。
提起云耳大多數(shù)人都不陌生，云耳其實就是大家經(jīng)常吃的木耳，木耳大多數(shù)人都吃過，木耳的營養(yǎng)價值是很高的，很多人平時都喜歡吃木耳，木耳平時的做法也是很多的，木耳可以炒著吃，還可以用來煲湯喝，經(jīng)常吃木耳還可以預防很多的疾病，木耳還具有抗衰老的功效，那云耳怎么做好吃呢?
云耳怎么做好吃?
(一) 魚香木耳虎皮蛋
資料：鵪鶉蛋20個，青紅椒少量，黑木耳泡發(fā)，姜絲，蔥蒜末，豆瓣，料酒，糖，醋，雞精，醬油，水淀粉。
做法：先將鵪鶉蛋炸成金黃色鍋底留油，入豆瓣醬，蔥姜蒜，炒香后加青紅椒，木耳，醬油，糖，醋，雞精，料酒成魚香汁，再用水淀粉勾芡后參加炸好的虎京彩即可。
(二) 小白菜炒木耳
資料：小白菜四棵，切成一寸長巨細，菜梗和葉子分隔。水發(fā)木耳若干，撕成小朵，剁辣椒一大勺。
油熱后爆香蔥花，下木耳和菜梗，炒半分鐘左右后下剩余的菜葉，翻炒均勻后，加料酒。五老練時加剁辣椒。等要出鍋時加一點點鹽，由于剁辣椒有鹽了。最終再放鳮精。好了，出鍋。
洋蔥頭拌木耳，很不錯的噢!
還有用它做素餡包包子、包餃子;還可以和韭菜、雞蛋拌在一起做蒸餃或是煎餃。
(三) 木耳燉羊排
資料：木耳，羊排木耳，紅蘿卜，綠豆粉條。
做法很簡單
先把羊排用開水渚向個開，然后放到湯鍋里加蔥和香菇，等湯開了今后，放入羊排湯再次開了今后，放入木耳，紅蘿卜，綠豆粉條，煲上40分鐘左右，放入鹽，湯開了今后關火，待五分鐘今后開蓋。
主料：水發(fā)木耳 肉末 胡羅卜。
配料：鹽、雞精、糖、老抽、胡椒粉、蔥末、濕淀粉。
作法：木耳去根，洗干凈。
鍋中加水燒開，將木耳氽透撈出。 鍋中加油燒熱，蔥姜爆鍋，煸炒肉末(要炒香哦)，加入木耳，調(diào)味， 最后放濕淀粉勾欠出鍋。
(四) 香菜木耳
1。木耳泡發(fā)，用冷水哦，撕開成小朵樣，
2，香菜洗凈，切5厘米段，
3，木耳在開水中燙3分鐘，然后馬上投入冷水中，能保持爽脆感。
4，空干水分后倒入菜鍋，或者一個大的調(diào)菜盆，加鹽，味精，醋(可以多一點)，少許糖。攪拌均勻后靜置5分鐘，
5，放入香菜攪拌均勻，出鍋。
云耳也就是我們平常所說的黑木耳，或是光木耳。它是屬于真菌類的植物，顏色是那種褐色的，非常的柔軟，而且口味非常的好，并且營養(yǎng)價值高。可以素吃也可以葷吃。既然它的營養(yǎng)價值高，那云耳的功效與作用肯定也很多了。
在云耳當中含有著非常豐富的蛋白質，脂肪，維生素以及礦物質，所以其營養(yǎng)豐富。據(jù)專家介紹，多吃云耳可以起到美容養(yǎng)顏的效果，而且還可以防治缺鐵性的貧血。下面就來了解一下云耳的功效與作用有哪些?
1含糖類、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質。有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。
2功效：木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時，它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對膽結石、腎結石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
3木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng)。具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養(yǎng)容等功效。主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。
4木耳羹：木耳15~30g，濕水浸泡，洗凈，以水煮爛后，加白糖適量服。本方主要取木耳止血和養(yǎng)陰的功效。用于吐血、便血，痔瘡出血，或婦女崩漏失血，而咽干口燥者。
5木耳散：木耳60g，炒至見煙為度，加血余炭10g，共研細末。每次服6~10g，溫開水或淡醋送下?！秾O氏集效方》有木耳、頭發(fā)灰兩味，今以血余炭取代頭發(fā)灰。本方配以血余炭增強木耳的止血作用，前者又能化瘀，止血而不留瘀血。用于婦女崩中漏下，或有瘀血者。
可見云耳的功效與作用有很多，不過在食用云耳的時候還得要注意，有的食物不能和云耳一起吃，比如說像田螺，蘿卜等，特別是有痔瘡的患者更不能將木耳與野雞一起吃，因為野雞本身就有毒性，所以就更會導致痔瘡出血。
西芹這樣的食材大家一定不是很陌生的吧，吃法有很多，而且它的好處也不少呢，因為它的粗纖維素是比較豐富的，而且含有的營養(yǎng)也多，所以經(jīng)常吃對身體健康是有好處的哦，下面我們就教給大家如何做西芹，看看它的好處和價值，下面我們來看看。
云耳西芹炒肉片：
主料： 豬肉6兩,西芹1/4棵,云耳1朵,蔥白 2棵(切段),蒜 1瓣(切茸)熟筍肉6片,酒 1湯匙;
調(diào)料：蠔油,1湯匙,生抽 1茶匙,砂糖 1/2茶匙,粟粉1/2茶匙,鹽,油各適量
(1)豬肉切片下調(diào)味料拌勻，腌片刻
(2)西芹洗干凈，把它的絲弄干凈，切片以后備用，云耳用熱水泡軟，然后洗干凈，切成塊備用。
(3)燒熱油，大火下西芹，加鹽炒拌，至變色取出，
(4)燒熱油以后放入香蒜爆香，然后把豬肉下過翻炒，變成白色以后加入云耳，放入西芹，蔥段，加入商量的酒，加入筍片，翻炒，炒熟以后就可以成盤了。
云耳西芹炒肉片的好處很多，其中利尿消腫，芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。而且還具有防癌抗癌的作用哦，它是一種高纖維素的食物，可以加速腸道的蠕動，而且還可以減少致癌物質在腸粘膜內(nèi)的解除達到預防結腸癌的目的。而且這道菜的含鐵的含量是比較高的，適合女性在經(jīng)期食用，因為經(jīng)期的經(jīng)血失去的比較多，可以緩解皮膚干燥，皮膚蒼白，讓你目光有神，頭發(fā)黑亮。
關于西芹的好處和做法，上面小編給大家介紹了相關的內(nèi)容了，可以看出西芹的好處還真是不少，而且做法也是比較簡單的哦，常吃西芹對身體健康是有好處的，而且還可以補充粗纖維素，減少癌癥的發(fā)生，大家不妨在平時的生活中試試這道菜吧。
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