云耳是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“云耳是什么”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
云耳是什么大家知道嗎，云耳也就是我們說的木耳，有白木耳和黑木耳，白木耳也就是銀耳，木耳對我們的身體的好處是很多的，有野生的也有人工養(yǎng)殖的，木耳的味道是很鮮美的，營養(yǎng)豐富，能夠很好的預防貧血的現象，藥用價值也是很高的，下面我們來詳細的了解一下云耳。
大家對云耳是什么了解嗎，其實就是平時吃的木耳，對木耳大家應該都是很了解的，平時也是經常會吃的，木耳的吃法很多，可以涼拌，可以炒，不論怎么吃都有很高的藥用價值。
云耳 即木耳(學名：Auricularia auricula)，別名黑木耳、白木耳。野生又可以人工培植，種子實體耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波木耳浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著于基質 上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，能益氣強生，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，同時對高血壓患者也有一定幫助。
藥理價值
功能主治
補氣養(yǎng)血;潤肺止咳;止血;降壓;抗癌。氣虛血虧;肺虛久咳;咳血;衄血;血痢;痔瘡出血;婦女崩漏; 高血壓;眼底出血;子宮頸癌;陰道癌;跌打傷痛。
影響血液系統(tǒng)
1.抗凝血作用 300%木耳煎劑1ml/100g灌胃，連續(xù)20d,實驗結果表明，木耳能延長白陶土部分凝血活酶時間12.06s ，提高血漿抗凝血酶 Ⅲ活性，具有明顯的抗凝血作用。黑木耳多糖50mg/kg給小鼠靜注、腹腔注射、灌胃，均有明顯的抗凝血作用;在體外實驗中，黑木耳多糖亦有很強的抗凝血活性。
2.抗血小板聚集作用 黑木耳的磷酸緩沖鹽水提取物在試管內明顯抑制ADp引起的血小板聚集，并阻斷低于16μmol/L的ADp激活血小板釋放5-羥色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。人口服70g黑木耳后3h內即開始出現血小板功能 降低，并持續(xù)24h。木耳菌絲體酸提取物體內(大鼠靜注10g/kg或灌胃10g/kg連續(xù)15d)，體外(25mg/ml，50mg/ml及100mg(菌絲體)/ml)能明顯抑制ADp誘導大鼠血小板聚集。醇提取物5g/kg,7g/kg灌胃，共15d,能明顯縮短紅細胞電泳時間。黑木耳酸性雜多糖小鼠腹腔注射試驗結果表明，該多糖具有促進白細胞增加，抗凝血和降低血小板的作用，其活性隨著多糖分子量和糖醛酸含量降低而增大，即生物活性依賴于多糖在水中的溶解度。
3.抗血栓形成 兔口服木耳多糖 18.5mg/kg，可明顯延長特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時間，縮短血栓長度，減輕血栓濕重和干重，減少血小板數，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明顯縮短豚鼠優(yōu)球蛋白溶解時間，降低血漿纖維蛋白原含量，升高纖溶酶 活性，結果表明，木耳多糖有明顯的抗血栓作用。
對云耳是什么大家應該都知道了吧，對木耳的了解也更多了，平時吃木耳的時候應該對它的一些藥理作用不是很了解，通過今天的介紹大家應該知道了它的一些常見的好處了，對身體都是很好的，能夠是能夠預防心血管的疾病。
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常見的食物有很多，不同的食在營養(yǎng)價值上都是不一樣的，因此在對食物選擇的時候，需要對它的各方面進行了解，這樣在吃的時候，對自身健康也不會有任何損害的，那云耳是很常見的菌類食物，云耳的做法比較多，在對這類食材選擇的時候，要對它的做法進行很好的認識。
那云耳的做法具體是怎么樣的呢，也是很多人不太清楚的，這類食物在制作上，也是有著一些不錯的方法，不過要注意的是，制作這樣食物的時候，在食材上要合理進行。
云耳的做法：
木耳，別名黑木耳、白木耳、光木耳。野生又可以人工培植，種子實體耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著于基質 上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，能益氣強生，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效?？绅B(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，同時對高血壓患者也有一定幫助。
1.將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開后煮5分鐘絕對夠了.
2.將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片
3.將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽，1克雞精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后攪拌均勻。
營養(yǎng)功效
1、黑木耳含有對人體有益的植物膠質以及一種叫做“多糖體”的物質，這是一種天然的滋補劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進胃腸蠕動而防止便秘，有利于體內大便中有毒有害物質及時清除和排出，還可促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。
2、黑木耳還有抗脂質過氧化的作用，使人延年益壽。
我們同樣的一種食材，有著非常多不一樣的做法，例如云耳的做法就有很多，我們可以將云耳炒雞蛋也可以用云耳直接做湯，云耳的營養(yǎng)價值很高，能提供我們人體需要的多種物質，我們這里要介紹的云耳的一種做法就是涼拌云耳的做法，希望教程對大家有幫助。
涼拌云耳有著非常高的食用價值和養(yǎng)生的功效，我們知道云耳能夠降低我們的血壓，而且云耳有抑制癌癥的功效，而且云耳對于心腦血管能夠起到保護的作用，肥胖的朋友在養(yǎng)生過程可以多選擇這道菜。
1、云耳提前3至4小時用冷水泡發(fā);
2、將泡發(fā)的云耳去蒂擇洗干凈后撕成小朵，放入沸水中煮一分鐘左右撈出過冷水瀝干待用;
3、姜蒜切末，蔥切成花;
4、將適量的鹽、芝麻油、生抽、姜蒜末、蔥花、剁辣椒放入處理好的云耳中拌勻，放入冰箱中冷藏兩小時左右即可。
小貼士：
1、如果喜歡吃辣可再加入一些辣椒油。
2、干云耳最好用冷水泡發(fā)，這樣吃起來會脆嫩爽口一些;熱水泡發(fā)的口感會綿軟發(fā)黏。
上文我們介紹了什么是云耳，也讓我們了解了云耳的一種做法，就是涼拌云耳，涼拌云耳不但非常美味和好看，而且涼拌云耳有很好的養(yǎng)生食療的功效，我們可以吃涼拌云耳用于抑制癌癥，保護心腦血管和減肥。
云耳是木耳中的一個種類，云耳是黑褐色的，云耳的質地柔軟，并且是膠質狀，云耳比較薄，有點彈性，云耳的味道特別鮮美，富含很多種營養(yǎng)元素，可以活血，改善貧血，可以美容護膚，很多人不知道木耳跟云耳有什么區(qū)別，木耳與云耳有什么區(qū)別？接下來我們來看看吧。
一.木耳與云耳有什么區(qū)別？
木耳有好幾個分類,功效都差不多，黑木耳,東北小木耳,云耳.云耳可以說就是木耳,只不過一般來講云耳是高海拔產品,而木耳則是所有長于木頭上耳朵狀真菌體的通稱.云耳是木耳當中的一個種類,這三種木耳都有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養(yǎng)容等功效;含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質.云耳含有豐富的植物膠原成分,它具有較強的吸附作用,對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
二.云木耳好處
云耳色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，能益氣強生，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效?？绅B(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，同時對高血壓患者也有一定幫助。
三.云耳的功效與作用
1、美容養(yǎng)顏
黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽；此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品；最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補血，預防缺鐵性貧血優(yōu)質的食物來源。
2、清腸減肥
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出，并且有利于膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。對于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內緩解。
3、預防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
4、改善白頭發(fā)
微量元素鐵和銅是促進頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物，動物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏發(fā)作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
5、增強免疫力
黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。能增強機體免疫力。
6、助消化
它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
木耳大家應該都吃過，它是我們餐桌上經常會出現的一種東西，木耳的吃種多樣，經常吃黑木耳還能夠起來抗癌的作用。木耳有好多的種類，其中有一種云耳它其實也是木耳的一種，人們一般都叫作木耳，因為很少有人能夠分清它們。所以木耳和云耳基本上是沒有什么區(qū)別的。
木耳有好幾個分類，功效都差不多：黑木耳，東北小木耳，云耳。云耳可以說就是木耳，只不過一般來講云耳是高海拔產品，而木耳則是所有長于木頭上耳朵狀真菌體的通稱。
云耳是木耳當中的一個種類，這三種木耳都有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養(yǎng)容等功效;含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質。云耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
這下分清楚了吧，這三種，黑木耳為朵最大，云耳其次，東北小木耳最小。
云耳，是木耳的一種，因為售價廉宜，一般人多視之為菜肴配料，而完全忽略了它的營養(yǎng)價值。事實上，云耳含豐富的蛋白質、鐵質和多種維生素，是一種廉價的滋補食品。
與白木耳比較，黑木耳除了脂肪、鈣質和磷質不及白木耳外，其他營養(yǎng)成份都比白木耳要高。黑木耳本身無味，故烹調時多只被用作配搭菜。有潤膚養(yǎng)顏、益氣強、治痔止血的功效。
云耳即黑木耳，為真菌類的擔子菌綱木耳科植物木耳的實體，廣布於世界各地。常寄生於桑、槐、柳、拓、楮、榆諸樹木之枯木上，因形體如人之耳朵而得名。木耳不太選擇樹種，只要是腐朽的枝干，幾乎都可以生長。其性質優(yōu)劣，隨其木而異。除了野生的外，也有人工栽培的，人工栽培時，應該保持散光、溫暖和潮濕的環(huán)境，才能生長良好。
黑木耳的藥物作用：適于滋潤強壯，清肺益氣;補血活血，產后虛弱及手足抽筋麻木等癥，同時，由于黑木耳是膠質菌類，子實體內含有豐富的膠質，對于人類的消化系統(tǒng)具有良好的清滑作用。可以清除腸胃中積敗食物和難消化的含纖維性食物，同時黑木耳中的有效物質被人體吸收后，能起清肺和潤肺作用，因而它也是輕紡工人和礦山工人的保健食品之一。
通過上面的內容，我們都知道了，云耳和木耳的區(qū)別在哪兒，其實云耳也是木耳，它就是木耳的一種，木耳對人體的身體非常有益，大家不妨在感覺身體有負擔時，或者在平時生活中多吃一些木耳，是有益無害的，希望大家在忙碌工作的同時也有一個好的身體哦。
西芹這樣的食材大家一定不是很陌生的吧，吃法有很多，而且它的好處也不少呢，因為它的粗纖維素是比較豐富的，而且含有的營養(yǎng)也多，所以經常吃對身體健康是有好處的哦，下面我們就教給大家如何做西芹，看看它的好處和價值，下面我們來看看。
云耳西芹炒肉片：
主料： 豬肉6兩,西芹1/4棵,云耳1朵,蔥白 2棵(切段),蒜 1瓣(切茸)熟筍肉6片,酒 1湯匙;
調料：蠔油,1湯匙,生抽 1茶匙,砂糖 1/2茶匙,粟粉1/2茶匙,鹽,油各適量
(1)豬肉切片下調味料拌勻，腌片刻
(2)西芹洗干凈，把它的絲弄干凈，切片以后備用，云耳用熱水泡軟，然后洗干凈，切成塊備用。
(3)燒熱油，大火下西芹，加鹽炒拌，至變色取出，
(4)燒熱油以后放入香蒜爆香，然后把豬肉下過翻炒，變成白色以后加入云耳，放入西芹，蔥段，加入商量的酒，加入筍片，翻炒，炒熟以后就可以成盤了。
云耳西芹炒肉片的好處很多，其中利尿消腫，芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。而且還具有防癌抗癌的作用哦，它是一種高纖維素的食物，可以加速腸道的蠕動，而且還可以減少致癌物質在腸粘膜內的解除達到預防結腸癌的目的。而且這道菜的含鐵的含量是比較高的，適合女性在經期食用，因為經期的經血失去的比較多，可以緩解皮膚干燥，皮膚蒼白，讓你目光有神，頭發(fā)黑亮。
關于西芹的好處和做法，上面小編給大家介紹了相關的內容了，可以看出西芹的好處還真是不少，而且做法也是比較簡單的哦，常吃西芹對身體健康是有好處的，而且還可以補充粗纖維素，減少癌癥的發(fā)生，大家不妨在平時的生活中試試這道菜吧。
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