干蕨菜的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀(guān)念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《干蕨菜的做法大全》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
蕨菜也是我們平時(shí)吃的蔬菜里很常見(jiàn)的一種了，大家應(yīng)該都吃過(guò)蕨菜吧，它是一種常見(jiàn)的野菜，現(xiàn)在的人也是特別愿意吃各種各樣的野菜的，特別是城市里的人都會(huì)經(jīng)常的買(mǎi)一些野菜來(lái)吃，不僅味道好，最重要的是野生的，很天然的，沒(méi)有化肥農(nóng)藥的，下面我們來(lái)看看干蕨菜的做法大全。
蕨菜是野菜中很常見(jiàn)的一種，現(xiàn)在的人也都是特別愛(ài)吃野菜的，特別是在農(nóng)村，有各種各樣的野菜，到了春天大家都會(huì)去采摘一些野菜，然后曬成干狀的，下面我們看看干蕨菜的做法大全。
蕨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蕨菜，別名拳頭菜、如意萊、龍頭菜、粉蕨，為鳳尾科植物蕨萊的嫩葉。蕨菜營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克蕨菜嫩葉含胡蘿卜素1.04毫克;維生素B2為0.13毫克，維生素C27毫克;每100克干品含蛋白質(zhì)6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纖維25.5克，維生素C3毫克，維生素E0.53毫克，維生素pp2.7毫克，鉀31.8毫克，鈣1.9毫克，鎂3.39毫克，磷5.16毫克，鐵171微克，錳35微克，鋅61微克，銅25微克。此外，還含有18種氨基酸、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇等。蕨菜具有清熱化痰、降氣滑腸、健胃的功效。
(1)清熱解毒，殺菌消炎。蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，可應(yīng)用于發(fā)熱不退，腸風(fēng)熱毒，濕疹，瘡瘍等病癥。
(2)下氣降壓。蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓，粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用。
(3)止瀉利尿。蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
(4)強(qiáng)身健體。
干蕨菜燉肉皮
材料
干蕨菜，豬肉皮，蔥姜
做法
1.提前兩到三個(gè)小時(shí)，將干蕨菜頭部及老根剪去，泡于溫水中。
2.泡軟后清洗，直到清洗的水不再褐黃后切成段。
3.豬皮蒸至筷子一戳即過(guò)后晾涼，切成兩厘米見(jiàn)方的小塊。
4.鍋內(nèi)放油，放入蔥姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。
5.放入切好的肉皮繼續(xù)翻炒，直至肉皮變色。
6.滴入老抽翻炒均勻后倒入準(zhǔn)備好的開(kāi)水，沒(méi)過(guò)食材，放入兩片香葉和桂皮。
7.文火燉三十分鐘到四十分鐘。
8.放入鹽、雞精大火收汁即可。
炒蕨菜
材料
干蕨菜，醬油，芝麻碎，鹽少許，蔥段，胡蘿卜絲，植物油
做法
1、干蕨菜泡一天，充分泡開(kāi)后放熱水中煮15分鐘，涼水中冷卻，洗凈后清水中泡一天，備用。
2、油燒熱后，放入胡蘿卜絲煸炒。
3、加入蕨菜翻炒，+醬油+鹽+蔥段+芝麻碎，關(guān)火裝盤(pán)。
小訣竅
1、炒蕨菜不易炒老，咸淡多用醬油來(lái)調(diào)，鹽補(bǔ)助作用。
2、蕨菜加入很多鹽的話(huà)水分會(huì)流失，就會(huì)變的很老，因此這道菜醬油是主調(diào)味品。
干蕨燒烏雞
材料
蕨菜屬多年生草本植物，久食對(duì)高血壓、頭昏失眠、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等均有療效。配上生血補(bǔ)氣的烏雞肉成菜，蕨菜干香，雞肉微辣，是一款保健養(yǎng)身的上佳菜肴。主料凈烏雞輔料干蕨菜調(diào)料姜 蒜 蔥段 料酒 精鹽 白糖 味精 干紅椒 色拉油
做法
1.凈烏雞斬成塊。干蕨菜水發(fā)切成段。
2.鍋上火滑油，留底油放姜、蒜、干紅椒炒香，下烏雞塊炒斷血水，下料酒、蔥段、蕨菜段，用調(diào)料調(diào)味后加清水適量燜燒至熟即可。
注意事項(xiàng)
干蕨菜要認(rèn)真除去異味。調(diào)味時(shí)要掌握好調(diào)料的比例。
干蕨菜的做法大全希望大家能夠多一些了解，干的蕨菜的味道會(huì)更好，蕨菜也是我們平時(shí)很常吃到的一種野菜吧，這樣的野菜的味道是很好的，而且蕨菜還是很有營(yíng)養(yǎng)的，能夠很好的降血壓，很適合現(xiàn)在的人食用。
擴(kuò)展閱讀
隨著人們生活水平的提高，越來(lái)越多的人喜歡回歸自然，開(kāi)始懷念起野菜的味道。蕨菜干逐漸出現(xiàn)在人們的生活中，它有著野菜的香氣，吃起來(lái)有一種別樣的味道，吃后讓人口中留香，心中一震。蕨菜干還有清腸排毒的作用，下面就來(lái)介紹一下蕨菜干的其他作用和相關(guān)做法。
一、原料：蕨菜干、五花肉、紅薯粉條、小蔥、干紅辣椒、姜
二、菜品特色：烹飪簡(jiǎn)單
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：富含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。
四、做法：
1、蕨菜干提前用溫水泡發(fā)，至菜干變軟，瀝干水分，切寸段備用;
2、紅薯粉條提前用溫水泡發(fā)至無(wú)硬芯，撈出沖涼，瀝干水分備用;
3、五花肉切厚片備用;
4、鍋燒熱后，下入五花肉用小火干煸;
5、逼出大部分油脂后，爆香蔥姜和干紅辣椒;
6、下入蕨菜干大火翻炒2分鐘，烹入料酒、生抽和一點(diǎn)點(diǎn)糖;
7、添加粉條，添加一勺排骨湯，添加沒(méi)過(guò)的熱水，大火煮開(kāi);
8、轉(zhuǎn)中火慢燉，至湯汁收過(guò)半時(shí)，調(diào)入適量的鹽;
9、湯汁基本收盡，添加一點(diǎn)點(diǎn)味精調(diào)味，撒上蔥花，即可出鍋。
五、注意事項(xiàng)：
制作程序:蕨菜置于沸水中2-3分鐘(備注:不蓋鍋蓋)取出，放在太陽(yáng)下曬干，連續(xù)曬8-10天;
儲(chǔ)存方法:塑料袋密封，忌置于高溫下;
使用方法:將蕨菜干與臘肉一起煮，味道更佳。
六、食用效果
1、清熱解毒、殺菌清炎：蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，對(duì)濕疹、瘡瘍、腸風(fēng)熱毒、發(fā)熱不退等癥有良好的作用。
2、擴(kuò)張血管、降低血壓。
3、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)：所含粗纖維能具有下氣通便的作用。
4、清腸排毒，可增強(qiáng)體質(zhì)。
抗癌：近年來(lái)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)蕨菜還具有抗癌功效。
蕨菜這種食物最大的特點(diǎn)就是烹飪方法十分豐富，有的人比較喜歡吃炒蕨菜，有的人則喜歡吃煮蕨菜，還有的人喜歡涼拌蕨菜。蕨菜當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，因此只要身體沒(méi)有這方面的忌諱，就可以正常吃。那么，對(duì)于喜歡泡蕨菜的朋友來(lái)說(shuō)，在家泡蕨菜的做法究竟是什么呢?
1.鮮食。采下蕨菜后，先用開(kāi)水焯二三分鐘，然后單獨(dú)或與豬肉炒食。
2.鹽腌。選擇粗細(xì)整齊、色澤鮮艷、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗凈、晾干，然后放進(jìn)壇子里，加入適量的鹽末和姜絲等腌漬，可隨時(shí)取用。
3.干制。把采下的蕨菜稍加蒸煮，再攤開(kāi)曬干(或烘干)，然后收藏保存。食用時(shí)先用水泡發(fā)，再加以烹制即可。
需要注意的是，無(wú)論鮮的還是干的蕨菜，食用前都應(yīng)先在沸水中燙一下，清除表面的黏質(zhì)和土腥味。下面介紹一下蕨菜的主要菜譜。
1、鮮炒蕨菜
【原料】：新鮮的蕨菜用清水反復(fù)沖洗幾遍，洗去浮土和表面的絨毛。切掉蕨菜尾部發(fā)黑的部分。在滾水中燙2～3分鐘，再放冷水中浸泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，我浸泡了1個(gè)小時(shí)，澀味就幾乎沒(méi)有了。也有說(shuō)浸泡2天的，其實(shí)沒(méi)必要。蕨菜切成段、胡蘿卜絲、肉絲、泡發(fā)的海米、蔥姜蒜末。
【做法】：熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿卜絲、海米一起翻炒2分鐘。加入蕨菜段大火翻炒2分鐘。烹入幾滴黃酒提鮮。再煸炒幾分鐘，按個(gè)人的口味，加入胡椒粉、鹽調(diào)味就可以了。做法雖然很簡(jiǎn)單，卻可以吃到蕨菜滑潤(rùn)軟嫩的鮮純滋味。
2、涼拌蕨菜
【原料】：蕨菜、蒜。
【做法】：
1、蕨菜洗凈切段;
2、放開(kāi)水中煮大約一分鐘;
3、撈出后過(guò)冷開(kāi)水;
4、蒜切成蒜泥;
5、加入剁椒 、生抽、糖、 醋、 鹽、麻油、蔥花拌勻;
6、淋在蕨菜上拌一拌即可。
我們都知道干蕨菜吃起來(lái)非常的好吃，又含有很豐富的各種營(yíng)養(yǎng)，平時(shí)做法又非常的多，有很多人都比較喜歡吃涼拌干蕨菜，之前我也是特別的喜歡吃涼拌干蕨菜，就是不知道做法，后來(lái)特意跟朋友請(qǐng)教了，學(xué)了之后，才發(fā)現(xiàn)做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單的，下面我把涼拌干蕨菜的做法分享給大家吧。
主料：干蕨菜
調(diào)料：1)油.鹽.糖.醋.雞精
2)香葉.花椒.干辣椒.蒜
做法：
1)干蕨菜用涼水泡發(fā)，洗凈.鍋里放水燒開(kāi)，放入少量香葉，干辣椒，調(diào)入適量鹽，下蕨菜煮熟(大概15分鐘左右)，撈起，待用.
2)蒜拍松，剁成茸，干辣椒用紙巾擦凈，用剪刀剪成細(xì)絲，待用.
3)炒鍋燒熱，放油至7成熱，下花椒炸出香味撈出，下蒜末和干辣椒絲，倒入蕨菜，迅速調(diào)入鹽，糖，雞精和醋，關(guān)火，翻炒均勻，裝盤(pán)即可.
1)煮蕨菜的時(shí)候因?yàn)樗勘容^多，鹽放少了不入味，所以鹽要適量的多放些.
2)放調(diào)料的時(shí)候速度要快點(diǎn)哈，不要讓蕨菜再放在鍋里炒半天，這樣蕨菜的口感會(huì)比較好.
3)放涼之后更好吃，可以稍微做早一點(diǎn)，讓它放置一些時(shí)間，這樣更入味.
這個(gè)蕨菜是家里的親戚在山上采了自己曬的，天然無(wú)添加，感覺(jué)把蕨菜做成那樣的干菜是件特別費(fèi)功夫的事情.蕨菜超市里面都有賣(mài)，不過(guò)大部分都是那種加工過(guò)后包裝的.如果拿來(lái)做涼菜，基本上用開(kāi)水焯焯拌下就可以吃了.
【營(yíng)養(yǎng)分析】
1. 蕨菜具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效.
2. 所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用
3. 蕨菜能清腸排毒，可以治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通.
4. 蕨菜可制成粉皮、粉長(zhǎng)代糧充饑，有補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病能力.
5. 近年來(lái)眾多的科學(xué)研究表明蕨菜具有一定的抗癌功效。
以上就是對(duì)涼拌干蕨菜的做法與營(yíng)養(yǎng)分析的詳細(xì)介紹，通過(guò)文章的介紹后，大家都了解涼拌干蕨菜的做法了吧，是不是很簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)又這么多，經(jīng)常吃對(duì)身體的好處有太多了，還有平時(shí)經(jīng)常便秘或者想要減肥的朋友們，都非常的適合吃這道菜哦。
干蕨菜非常的干硬，平時(shí)制作起來(lái)也比較麻煩，所以說(shuō)很多年輕人并不會(huì)去做，雖說(shuō)大家在日常的生活當(dāng)中對(duì)于炒幾個(gè)家常菜還是有一點(diǎn)的了解，那么關(guān)于干蕨菜的做法有哪些呢，干蕨菜和臘肉搭配那真的是一個(gè)味道極佳，接下來(lái)的文章小編來(lái)介紹一下制作干蕨菜的做法。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
編輯
富含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。
4做法
編輯
1、蕨菜干提前用溫水泡發(fā)，至菜干變軟，瀝干水分，切寸段備用；
2、紅薯粉條提前用溫水泡發(fā)至無(wú)硬芯，撈出沖涼，瀝干水分備用；
3、五花肉切厚片備用；
4、鍋燒熱后，下入五花肉用小火干煸；
5、逼出大部分油脂后，爆香蔥姜和干紅辣椒；
6、下入蕨菜干大火翻炒2分鐘，烹入料酒、生抽和一點(diǎn)點(diǎn)糖；
7、添加粉條，添加一勺排骨湯，添加沒(méi)過(guò)的熱水，大火煮開(kāi)；
8、轉(zhuǎn)中火慢燉，至湯汁收過(guò)半時(shí)，調(diào)入適量的鹽；
9、湯汁基本收盡，添加一點(diǎn)點(diǎn)味精調(diào)味，撒上蔥花，即可出鍋。
5其它信息
編輯
制作程序：蕨菜置于沸水中2—3分鐘（備注:不蓋鍋蓋）取出，放在太陽(yáng)下曬干，連續(xù)曬8—10天
儲(chǔ)存方法：塑料袋密封，忌置于高溫下
使用方法：將蕨菜干與臘肉一起煮，味道更佳
文章當(dāng)中我們了解到了制作干蕨菜的方法，首先我們可以先把干蕨菜放到熱水里面浸泡久而久之，也就會(huì)變得非常的軟，這樣的情況下再放到鍋上進(jìn)行炒制，一會(huì)兒的工夫一盤(pán)好吃美味的干蕨菜就出鍋了。
水蕨菜是很常見(jiàn)的一種植物，水蕨菜的吃法也是非常多的，既能涼拌著吃，還能清炒著吃，水蕨菜中蛋白質(zhì)和維生素以及礦物質(zhì)的含量是很高的，水蕨菜中多種營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)常吃對(duì)人身體是非常有好處的，水蕨菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還好吃，但是很多人不會(huì)制作，那水蕨菜的做法大全有哪些呢？
涼拌水蕨菜
材料
水蕨菜，黃瓜，辣椒油，醋，鹽，芝麻油，蒜末
做法
1.清洗干凈用開(kāi)水燙一下，清除表面的黏質(zhì)和土腥味。山野菜做之前都需要這個(gè)步驟。
2.黃瓜用削皮刀瓜成長(zhǎng)條，反折一下擺在盤(pán)子邊
3.水蕨菜切段，放入辣椒油，醋，鹽，芝麻油，蒜末
4.蕨菜和作料拌勻，倒入擺好黃瓜條的盤(pán)子內(nèi)，口感清脆，清香綿長(zhǎng)。 [3]
炒水蕨
材料
水蕨400g，蒜頭切末5粒，開(kāi)陽(yáng)10g，福菜80g，鹽1茶匙，味精1茶匙，水1/2杯
做法
1.將水蕨摘取嫩葉、折段，放入滾水中快速氽燙后，再?zèng)_冷水備用。
2.起油鍋，炒香蒜末、開(kāi)陽(yáng)、福菜，加入調(diào)味料，再倒入作法1水蕨，以大火快速翻炒約10秒即可。
水蕨扣筍
材料
厥菜含多種維生素和礦物質(zhì)，對(duì)高血壓、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等癥均有療效，是綠色環(huán)保食品。水蕨扣筍成菜美觀(guān)，鮮香嫩脆，清淡味美。接待任務(wù)菜肴，也深受公眾喜愛(ài)。主料水筍肉 水蕨菜調(diào)料精鹽 味精 白糖 蒜茸 火腿油 豆瓣醬
做法
1．水筍肉用味水煮熟，整齊地?cái)[在碗肉。
2．水蕨菜用豆瓣醬炒熟，放調(diào)料調(diào)味，放在水筍上面，上籠旺火蒸片刻，取出倒扣在盤(pán)內(nèi)，勾上芡汁上桌。
注意事項(xiàng)
1．水筍和水蕨菜均應(yīng)除去草酸和澀味。
2．若用鮮蕨菜入菜應(yīng)注意采集季節(jié)，過(guò)季則質(zhì)老不可用。
福菜炒水蕨
材料
水蕨1斤，福菜2條，蒜頭2瓣，鹽少許，味精少許
做法
(1)用手撿出水蕨細(xì)嫩的部份，洗凈后用熱水氽燙至熟，取出后泡冷水(或冰水)，可讓水蕨顏色翠綠，經(jīng)過(guò)氽燙的過(guò)程，也可去除水蕨特有的澀味。
(2)福菜切成小段，蒜頭切末備用。
(3)燒熱鍋?zhàn)?，加?大匙油，先炒香蒜末、福菜，再加入水蕨及調(diào)味料，拌炒均勻后即可盛起，上桌食用。
山蕨菜和水蕨菜的區(qū)別
水蕨菜為蕨類(lèi)水蕨科植物水蕨的嫩葉。水蕨菜為蕨類(lèi)水蕨科植物水蕨的嫩葉。沸水焯后，清水浸泡，多用于熱菜。1年生水生草本，高30-80厘米，綠色，多法。根莖短而直立葉二型，無(wú)毛，不育葉的柄長(zhǎng)10-40厘米，肉質(zhì)，葉片直立或飄浮，狹矩圓形，2-4回深羽裂，能育葉較大，矩圓形或卵狀三角形，長(zhǎng)15-40厘米，寬10-22厘米，2-3回狀分裂。
山蕨菜是野生蕨類(lèi)植物的嫩芽，幼葉統(tǒng)稱(chēng)蕨菜，山蕨菜為其大宗品種之一，又稱(chēng)“龍頭菜”、“吉祥菜”，當(dāng)?shù)厝私兴柏堊ψ印辈恕?/p>
蕨菜幼苗小而尖，卷曲地向內(nèi)彎抱著，形似貓爪狀，呈青綠色，成熟后便伸開(kāi)。葉柄黃褐色，可達(dá)一至二尺長(zhǎng)；根狀莖在地下橫生，外面長(zhǎng)一層黑褐色茸毛，內(nèi)含大量?jī)?yōu)質(zhì)淀粉，可提制蕨粉。
今天我們要學(xué)習(xí)下怎么做蕨菜干炒臘肉，首先了解下主料。干蕨菜也叫如意菜，吉祥菜等，為鳳尾蕨科蕨屬的森林植物，是一種味道鮮美，香嫩可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有開(kāi)發(fā)價(jià)值的森林蔬菜。臘肉是將豬未經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認(rèn)為是早餐的頭盤(pán)，將之切成薄片，放在鍋?zhàn)永锟净蛴糜图?。而且臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素，極好的美味，快去體驗(yàn)蕨菜干臘肉怎么做吧。
主料：蕨菜，臘肉
輔料：干辣椒，鹽，醬油按自己口味
蕨菜干炒臘肉的步驟；
1、干蕨菜用水泡軟，然后清理干凈，切成小段備用
2、臘腸一根，臘肉一塊，用淘米水泡一泡，然后也清洗干凈
3、臘肉臘腸切成小片
4、鍋燒熱，把臘肉和臘腸放進(jìn)去炒，不用放油，臘肉上油好多的。再放點(diǎn)干紅辣椒，炒出香味
5、把蕨菜倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒，加適量鹽，醬油，炒到蕨菜有點(diǎn)干巴的程度就好
蕨菜和春筍，在陽(yáng)春三月，是南方人餐桌上的常見(jiàn)菜。蕨菜曬干成干蕨菜，在盛夏上餐桌，讓人無(wú)限懷戀春滋味。炎炎夏日，懷戀春滋味就來(lái)一盤(pán)美味的蕨菜干炒臘肉吧。建 ? ? 議一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。做法很簡(jiǎn)單，只要你不懶，美味在眼前，加油吧吃貨們。
每家每戶(hù)在過(guò)年或者是過(guò)節(jié)的時(shí)候都會(huì)殺豬宰羊的，那樣的話(huà)就會(huì)熏制一些好吃的臘肉的，可是過(guò)了這個(gè)氣氛以后人們都不太愛(ài)吃一些臘肉的，但是也不能夠浪費(fèi)的，所以可以搭配一些好吃的配菜的，那樣炒出來(lái)的臘肉會(huì)更加的讓人喜愛(ài)的，比如說(shuō)使用干蕨菜炒臘肉的，那樣的話(huà)是非常的好吃的，下面我們就一起來(lái)了解一下干蕨菜炒臘肉的做法有哪些的。
做法一：
1.干蕨菜用水泡軟， 然后清理干凈，切成小段備用。
2.臘腸一根，臘肉一塊，用淘米水泡一泡，然后也清洗干凈。
3.臘肉臘腸切成小片。
4.鍋燒熱，把臘肉和臘腸放進(jìn)去炒，不用放油，臘肉上油好多的。再放點(diǎn)干紅辣椒，炒出香味。
5.把蕨菜倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒，加適量鹽，醬油，炒到蕨菜有點(diǎn)干巴的程度就好了。
做法二：
干蕨菜用水泡軟，然后清理干凈，切成小段備用
臘腸一根，臘肉一塊，用淘米水泡一泡，然后也清洗干凈
臘肉臘腸切成小片
鍋燒熱，把臘肉和臘腸放進(jìn)去炒，不用放油，臘肉上油好多的。再放點(diǎn)干紅辣椒，炒出香味
把蕨菜倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒，加適量鹽，醬油，炒到蕨菜有點(diǎn)干巴的程度就好了
上文就是詳細(xì)的介紹了干蕨菜炒臘肉的做法是有哪些的，其實(shí)這道菜肴的做法可以提升臘肉本來(lái)的風(fēng)味的，使得人們有一個(gè)新的感受的，而且這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，可以達(dá)到補(bǔ)血，或者是保護(hù)牙齒的作用的。
蕨菜是很多人都喜愛(ài)吃的，這類(lèi)食物在含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且蕨菜對(duì)人體疾病治療，也是有著很好的幫助，不過(guò)在對(duì)蕨菜選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)它的使用方法進(jìn)行了解，這樣選擇它的時(shí)候，才會(huì)知道該如何用最佳，那蕨菜干怎么吃好呢，這類(lèi)食物在吃法上也是比較多。
很多人對(duì)蕨菜干怎么吃并不是很清楚，因此選擇它之前，都是可以對(duì)它的制作方式，制作流程，食材搭配進(jìn)行了解，使得制作的時(shí)候，都是不會(huì)有手忙腳亂的感覺(jué)。
蕨菜干怎么吃：
炒蕨菜
材料：干蕨菜，醬油，芝麻碎，鹽少許，蔥段，胡蘿卜絲，植物油。
做法
1、干蕨菜泡一天，充分泡開(kāi)后放熱水中煮15分鐘，涼水中冷卻，洗凈后清水中泡一天，備用。
2、油燒熱后，放入胡蘿卜絲煸炒。
3、加入蕨菜翻炒，+醬油+鹽+蔥段+芝麻碎，關(guān)火裝盤(pán)。
小訣竅
1、炒蕨菜不易炒老，咸淡多用醬油來(lái)調(diào)，鹽補(bǔ)助作用。
2、蕨菜加入很多鹽的話(huà)水分會(huì)流失，就會(huì)變的很老，因此這道菜醬油是主調(diào)味品。
拌山蕨菜
材料
主料：蕨菜400克，粉條200克，
調(diào)料：香菜5克，香油2克，大蔥5克，白皮大蒜5克，姜5克，辣椒油10克，鹽2克，味精1克
做法
1. 將山蕨菜洗凈后用開(kāi)水燙兩次(不要燙爛了);
2. 蕨菜放入冷水中反復(fù)浸泡;
3. 香菜擇洗干凈，切段;
4. 蔥、姜、蒜洗凈，分別切末備用;
5. 將泡好的山蕨菜切成寸段，和泡發(fā)煮好的粉條一起放入盆中;
6. 放入香油、蔥、姜、蒜末、辣椒油、鹽、味精和香菜拌勻即可。
以上就是對(duì)蕨菜干怎么吃詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在制作這類(lèi)佳肴的時(shí)候，在食材搭配上，也是不能隨意的，否則在吃的時(shí)候，對(duì)人體健康也是沒(méi)有任何好處。
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