鬼子姜的功效
姜的養(yǎng)生。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《鬼子姜的功效》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
鬼子姜的功效到底有哪些方面呢，首先我們必須了解一下這個(gè)奇特的名字鬼子姜，那么到底什么是鬼子姜呢，鬼子姜我們又叫做是菊芋，鬼子姜有很好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和食用的價(jià)值，鬼子姜我們現(xiàn)在不止用于食用上面，我們也可以將鬼子姜用于藥用，鬼子姜能給我們養(yǎng)生和保健起到很好的作用。
鬼子姜的功效有幾個(gè)方面，首先在于食用方面，我們可以用鬼子姜來(lái)調(diào)味，鬼子姜含有人體需要的氨基酸，所以食用鬼子姜能補(bǔ)充身體需要的物質(zhì)，鬼子姜還有食療的效果，另外鬼子姜也有藥用的功效。
食用
1、 菊芋塊莖耐儲(chǔ)存，富含氨基酸、糖、維生素等，每100克塊莖中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纖維0.6克，灰分2.8克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8.4毫克，維生素B10.13毫克，維生素B20.06毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C 6毫克，并含豐富的菊糖、多縮戊糖、淀粉等物質(zhì)。菊芋塊莖質(zhì)地白細(xì)脆嫩，無(wú)異味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成醬菜或制成洋姜脯，更具獨(dú)特風(fēng)味。菊芋是一種無(wú)病蟲(chóng)危害和農(nóng)藥污染、適于制作綠色食品的上乘原料。從第三年起，每隔一年摘取塊莖的50%，不影響地被。
2.、菊芋是提取高純度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人體內(nèi)雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質(zhì)代謝，提高人體免疫功能，已被廣泛運(yùn)用于醫(yī)藥、保健領(lǐng)域。日本、歐美每年市場(chǎng)消費(fèi)量約為8萬(wàn)噸(高純度低聚糖粉末)，用于功能型飲料、食品的添加劑。中國(guó)市場(chǎng)上的“雙歧因子”等醫(yī)藥保健品，均以菊芋為原料。
3、果糖發(fā)酵后尚可制成酒精，被稱為綠色石油，是很好的代用燃料，又是增加汽油燃燒質(zhì)量的理想提高劑。
4、 菊芋可醫(yī)用，其塊莖性味甘平，無(wú)毒，利水去濕，可防治糖尿病。
5、菊芋的塊莖和地上莖葉可做飼料飼喂兔、豬、羊、驢、馬等。既可在菊芋生長(zhǎng)旺季割取地上莖葉直接用做青飼料，也可在秋季粉碎后制做干飼料。因此，發(fā)展畜牧業(yè)也將成為以菊芋為代表的沙產(chǎn)業(yè)的一個(gè)組成部分。
食療
1、菊芋湯：菊芋60~90g，切片，加
水煎湯服。本方取菊芋有利尿的作用。可用于水濕停蓄，水腫，小便不利。此外，也可用于糖尿病。
2、菊芋汁：菊芋30~60g，搗爛，絞取汁液，可加適量蜂蜜或白糖調(diào)味，一次服用。該品生用，取其清熱涼血。用于腸熱便血。
3、食療方面可用菊芋塊莖100g，洗凈切碎，大米100g淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調(diào)入食鹽、香油后食用。適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。
藥用
【藥材基源】為菊科植物菊芋的塊莖或莖葉。
【采收和儲(chǔ)藏】秋季采挖塊莖，夏、秋季采收莖葉;鮮用或曬干。
【生藥材鑒定】性狀鑒別：根莖塊狀。莖上部分枝，被短糙毛或剛毛。基部葉對(duì)生，上部葉互生，長(zhǎng)卵形至卵狀橢圓形，長(zhǎng)10-15cm，寬3-9cm，3脈，上表面粗糙，下表面有柔毛，葉緣具鋸齒，先端急尖或漸尖，基部寬楔形，葉柄上都具狹翅。
【功效分類】清熱涼血藥;消腫藥
【性味】味甘;微苦;性涼
【功效】清熱涼血;消腫
【主治】熱病;腸熱出血;跌打損傷;骨折腫痛，根莖搗爛外敷治無(wú)名腫毒、腮腺炎。
【用法用量】?jī)?nèi)服：煎湯，10-15g;或塊根1個(gè)，生嚼服。
【現(xiàn)代研究】研究發(fā)現(xiàn)：洋姜提取菊糖，可治療糖尿病。其對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí)，食用洋姜可以控制尿糖，說(shuō)明有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時(shí)，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。[
上文我們介紹了什么是鬼子姜，我們知道所謂的鬼子姜其實(shí)就是菊芋，鬼子姜的功效非常的全面，上文從鬼子姜在食用上的功效和表現(xiàn)到鬼子姜在食療菜肴上面的好處，以及鬼子姜在藥用上的表現(xiàn)都做了明細(xì)的分析。
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鬼子姜其實(shí)也叫做菊芋，它的地下莖塊富含許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如淀粉、菊糖、多糖等。鬼子姜對(duì)人體是有很多好處的，比如雙向調(diào)節(jié)血糖和健脾胃，對(duì)于鬼子姜的作用，其實(shí)大家在生活都會(huì)經(jīng)常用到，目前對(duì)于它的禁忌也是比較少的，多數(shù)是和食材的搭配引起的味道變化。
鬼子姜的功效和作用
1、雙向調(diào)節(jié)血糖：鬼子姜與生姜最大的不同就是它可以雙向調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病人非常好。鬼子姜之所以能雙向調(diào)糖，主要?dú)w功于它含有豐富的類似胰島素的物質(zhì)，被稱為天然的胰島素。
2、鬼子姜還含有豐富的雙歧因子，能促進(jìn)雙歧干菌和益生菌的繁殖。把鬼子姜和大米一起熬粥可以起到健脾胃的作用。
鬼子姜的副作用
洋姜學(xué)名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一種可食用的根莖類蔬菜。由于口感較差，多用來(lái)腌制咸菜。 鬼子姜學(xué)名叫菊芋，一其塊莖富含氨基酸、糖分和維生素，生食熟食，各有風(fēng)味，若隨制成醬菜或制成洋姜脯，則味道更佳。菊芋含有豐富的菊糖，提煉后具有特殊的保健和抗癌作用。
洋姜對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí)，食用洋姜可以控制尿糖，說(shuō)明有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時(shí)，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。
盡量不要與明治鋼琴黑巧、 小麥面粉(富、 同食。會(huì)影響食用的療效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
鬼子姜不能和什么一起吃
姜從藥性來(lái)講至今為止沒(méi)有任何食品不宜和姜一起吃，因此姜無(wú)禁忌。
姜性平溫，有生津止渴，平喘養(yǎng)胃等功效，但是某些食品和姜一起吃味道容易產(chǎn)生變化：
1、酒糟食品，放姜發(fā)苦;
2、韭菜放姜發(fā)酸，芹菜放姜有咸苦味;
3、生食類海鮮，和姜一起吃發(fā)膻。
鬼子姜嚴(yán)格的來(lái)說(shuō)是姜品種中的一種，我們知道姜的品種是有很多的。不過(guò)它們各自生長(zhǎng)的環(huán)境都是不一樣的，不單單只有姜是這樣還有一些蔬菜和水果都是這樣的。我們知道有的水果是在某個(gè)特定的季節(jié)才會(huì)出現(xiàn)的。所以不懂的壞境生長(zhǎng)出不一樣品種的姜一點(diǎn)也不奇怪。只要知道它的特點(diǎn)使用就方便了。
做很多菜時(shí)，都會(huì)選擇放一些食用的姜，因?yàn)榻梢詭椭覀內(nèi)コ恍├玺~(yú)身上的一些腥味，如果不把這些味道去掉，食用起來(lái)就會(huì)覺(jué)得不是那么鮮美了就會(huì)掩蓋住它里面含有的味道。所以姜的功效是很多的。那么鬼子姜的功效與作用是什么呢?
鬼子姜 即 菊芋 。菊芋，又名洋姜、五星草,是菊科、向日葵屬宿根性草本植物。原產(chǎn)北美洲，十七世紀(jì)傳入歐洲，后傳入中國(guó)。秋季開(kāi)花，長(zhǎng)有黃色的小盤(pán)花，形如菊，生產(chǎn)上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，曬制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料，其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效。 宅舍附近種植兼有美化作用。洋姜被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織官員稱為“21世紀(jì)人畜共用作物”。
研究發(fā)現(xiàn)：洋姜提取菊糖，可治療糖尿病。其對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí)，食用洋姜可以控制尿糖，說(shuō)明有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時(shí)，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。
食療
1、菊芋湯：菊芋60~90g，切片，加水煎湯服。本方取菊芋有利尿的作用?？捎糜谒疂裢Ｐ睿[，小便不利。此外，也可用于糖尿病。
2、菊芋汁：菊芋30~60g，搗爛，絞取汁液，可加適量蜂蜜或白糖調(diào)味，一次服用。該品生用，取其清熱涼血。用于腸熱便血。
3、食療方面可用菊芋塊莖100g，洗凈切碎，大米100g淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調(diào)入食鹽、香油后食用。適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。
上面介紹了鬼子姜的功效與作用，原來(lái)鬼子姜是一種叫菊芋的一種食物，它一般是菜秋季才會(huì)開(kāi)花，它的形狀如同菊花似得所以名字有個(gè)菊字。不過(guò)使用鬼子姜可以幫助我們治療一些糖尿病，因?yàn)樗欣虻淖饔谩?duì)于一些低血糖的人來(lái)說(shuō)食用它還可以能到適當(dāng)?shù)恼{(diào)理緩解。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時(shí)減壓，而減壓的方法之中，最常見(jiàn)的莫過(guò)于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會(huì)發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于涼拌鬼子姜的做法。
2.放入蔥段
3.用婆婆從農(nóng)村帶回來(lái)的干的小紅辣椒烹制辣椒油
4.熱鍋放油，把辣椒切斷放入碗內(nèi)，待油溫高時(shí)關(guān)火，把油倒入碗內(nèi)烹制香噴噴的辣椒油?。ㄈ绻幌敕爬苯酚痛瞬襟E可以省略哦O(∩_∩)O~）
5.苦菊切段即可
6.蘿卜切絲
7.把切絲的蘿卜也放置在鬼子姜上面撒鹽腌制
8.如上述，胡蘿卜切絲(因我的好朋友喜歡吃胡蘿卜大塊，所以我切的是大塊的，黃瓜絲，紫皮洋蔥等切好放入盤(pán)內(nèi)即可。如果你喜歡加別的蔬菜也可，根據(jù)自己的喜好
9.配料開(kāi)始啦米醋少量
10.白糖適量
11.味素最后放入
12.鹽適量
13.一品鮮醬油多點(diǎn)
14.香油一定要多一點(diǎn)
15.我選用的是零售的麻油，個(gè)人認(rèn)為沒(méi)有買(mǎi)麻椒粒自己烹飪的味道好
16.芝麻醬上面的芝麻油，如果喜歡吃芝麻醬的朋友 可以放芝麻醬
17.腌制的鬼姜 根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)那逑磶妆椋捎诒敬挝译缰频臅r(shí)間短，所以我就洗一遍，把所有的調(diào)料 配料拌在一塊，美味極了，看著都有食欲
18.同事們都喜歡吃，好了 大功告成，如果你家后院有鬼子姜，不妨在家拌下嘗嘗吧
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來(lái)小編今天的介紹，趕快把這道新學(xué)的涼拌鬼子姜呈上桌吧！
鬼子姜被稱之為洋姜，它是一種在秋季才會(huì)開(kāi)花結(jié)果的食物，不過(guò)它的作用還是很多的。食用它可以幫助我們?nèi)フ{(diào)理一些低血糖的患者。不過(guò)鬼子姜的做法還是有很多的，有的人會(huì)用它來(lái)作為調(diào)味料，還有的人把它單獨(dú)作為食物食用也就是把它加入一些食材進(jìn)行腌制出來(lái)進(jìn)行食用。
不過(guò)不管是以什么樣的方式呈現(xiàn)出來(lái)，它本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不會(huì)發(fā)生變化，所以了解它自身的性質(zhì)和功效是很做這些食物的前提。只有先了解它們才能更好更正確的掌握它們的一些制作方法，那么鬼子姜的腌制方法是什么呢?
菊芋的用途較廣.作蔬菜食用 ①鮮塊莖可素炒，或與肉絲共炒，香脆可口.
腌漬：菊芋50千克，洗凈去雜，放入瓦缸內(nèi)，放一層菊芋撒鹽，用鹽量為9千克，放好后倒入適量清水。一天后倒缸一次，以后兩天倒缸一次，約15天后可食用。 近年研究發(fā)現(xiàn)：洋姜對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
菊芋是提取高純度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人體內(nèi)雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質(zhì)代謝，提高人體免疫功能，已被廣泛運(yùn)用于醫(yī)藥、保健領(lǐng)域。日本、歐美每年市場(chǎng)消費(fèi)量約為8萬(wàn)噸(高純度低聚糖粉末)，用于功能型飲料、食品的添加劑。中國(guó)市場(chǎng)上的“雙歧因子”等醫(yī)藥保健品，均以菊芋為原料。
果糖發(fā)酵后尚可制成酒精，被稱為綠色石油，是很好的代用燃料，菊芋又是增加汽油燃燒質(zhì)量的理想提高劑。
菊芋的塊莖和地上莖葉可做飼料飼喂兔、豬、羊、驢、馬等。既可在菊芋生長(zhǎng)旺季割取地上莖葉直接用做青飼料，也可在秋季粉碎后制做干飼料。因此，發(fā)展畜牧業(yè)也將成為以菊芋為代表的沙產(chǎn)業(yè)的一個(gè)組成部分。
上面介紹了鬼子姜的腌制方法，一般腌制鬼子姜15天左右我們就可以去食用的，食用它可以幫助我們提高自身的免疫功能，這樣一些疾病就會(huì)自覺(jué)的遠(yuǎn)離我們。我們的身體才會(huì)更健康。不過(guò)對(duì)于一些胃不好的群體來(lái)說(shuō)還是少食用的好。不過(guò)一般的人都是可以食用鬼子姜的。
鬼子姜是我們用來(lái)作為咸菜的一種，很多人利用鬼子姜做咸菜來(lái)下飯吃，鬼子姜也是我們常說(shuō)的洋姜，也是姜的一種，吃這個(gè)鬼子姜的時(shí)候也是需要提前腌制好，這樣才能夠更入味，但是在制作的時(shí)候也不要放太多鹽了，吃太咸的食物對(duì)身體的傷害也是很大的，鬼子姜吃的時(shí)候里面一定要腌制熟透，這樣吃的時(shí)候才不會(huì)麻舌頭，那么鬼子姜的吃法有哪些?
洋姜一份，嗯，先入為主的觀念，人家先告訴我這是洋姜，我就叫它洋姜，而不是鬼子姜。洋姜疙疙瘩瘩的很難洗，不過(guò)再難洗也要洗干凈了，咱吃的時(shí)候不去皮哦~
瘦肉一份，切成薄片備用
洋姜洗凈切成片備用
鍋里放適量油，燒至油溫五成熱左右放入肉片煸炒
煸至肉片有香味了，放入洋姜，適量鹽，少許料酒翻炒一下
烹入一小勺水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘?，出鍋前灑一點(diǎn)點(diǎn)白糖提味就可以出鍋了。
原料：鬼子姜500克，甜面醬一小包，糖三勺白酒三勺，耗油少許，醬油少許，花椒大料，鹽適量(份量我是約摸著放的，根據(jù)喜歡的味道隨意放吧，甜面醬和糖多放一點(diǎn))
鬼子姜
鬼子姜的做法
1、將鬼子姜洗凈晾干
2、將其放在通風(fēng)陰涼處風(fēng)干2天左右的時(shí)間，表面看起來(lái)皺皺巴巴的樣子就可以了。
鬼子姜的做法
3、將晾好的鬼子姜放在保鮮盒或者密閉的瓶子中
4、花椒和大料加水煮開(kāi)后晾涼備用
5、鬼子姜中倒入甜面醬、醬油、糖、一點(diǎn)耗油、白酒、鹽拌勻。
6、將涼好的花椒水倒入保鮮盒中，沒(méi)過(guò)鬼子姜。
鬼子姜的做法
7、蓋蓋腌制10天左右即可食用，時(shí)間越長(zhǎng)味道越好。
鬼子姜的做法
小貼士
1、腌制前風(fēng)干的目的是風(fēng)干其部分水分，腌制后口感會(huì)更爽脆。
2、拌調(diào)味品鹵汁時(shí)，甜醬、白糖可以多用一些。
在吃鬼子姜的時(shí)候就可以選擇這樣的方式給自己吃，鬼子姜一般人們都是會(huì)用來(lái)作為涼拌的食物，或者是腌制成咸菜，吃這個(gè)鬼子姜還有調(diào)味的效果，鬼子姜在制作美食的時(shí)候里面還可以適當(dāng)?shù)奶砑右稽c(diǎn)，但是鬼子姜是一種刺激性的食物，患上胃病的人最好是不要吃鬼子姜。
有些人經(jīng)常說(shuō)自己會(huì)做菜，其實(shí)擅長(zhǎng)做泡面。大家為了避免這種情況，現(xiàn)在小編給大家介紹醬香鬼子姜，趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
2.切成薄片。
3.倒入適量萬(wàn)家香醬油，腌制半天就可以吃了。
4.取適量鬼子姜片，留少許醬油，加入少許干辣椒面，味精拌勻即食。
5.拌好的鬼子姜。
6.如果姜片腌得比較多，可放冰箱保存，在腌制的第三天，要倒出一部分醬油，再加入一小碗涼開(kāi)水稀釋，這樣鬼子姜才不會(huì)越來(lái)越咸，影響口感。隔兩天，適當(dāng)翻一下。
7.如果鬼子姜買(mǎi)得多，短時(shí)間內(nèi)吃不完，可以將其洗凈瀝干水后，直接用醬油腌整個(gè)的。腌的時(shí)候放保鮮盒里。隔兩天翻一下，使其能夠夠腌制均勻。吃的時(shí)候切成片，拌上辣椒面，味精就可以了。冰箱保存。
也許你在大酒店吃過(guò)醬香鬼子姜，也許你在大排檔也吃過(guò)。但是我相信，深知做法的你，自己做出來(lái)的味道肯定比這些地方做出來(lái)的強(qiáng)很多。
對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，鬼子姜是非常陌生的東西，其實(shí)這是一種草本科的植物，這種植物是人們使用的一種藥材，鬼子姜是可以直接吃的，除了富含水分之外，鬼子姜還含有粗蛋白，另外還有碳水化合物以及粗纖維等等，所以對(duì)健康有很多好處，比如可以幫助降血糖。
鬼子姜怎么吃降血糖？
隨著糖尿病發(fā)病率的增加，糖尿病患者越來(lái)越多，人們對(duì)可以降血糖的食材也越來(lái)越關(guān)注，最近有些糖尿病人就聽(tīng)說(shuō)洋姜能降血糖，這是真的嗎？如果是真的，洋姜怎么吃才能降血糖呢？下面就帶大家去具體了解一下。
洋姜能降血糖嗎洋姜怎么吃降血糖
1、洋姜可以雙向調(diào)節(jié)血糖
人們所說(shuō)的洋姜可以降血糖，是不全面的，因?yàn)檠蠼且环N可以雙向調(diào)節(jié)血糖的特殊食材，它含有一種類似于胰島素的物質(zhì)，人們食用以后會(huì)讓過(guò)高的血糖降下來(lái)，也會(huì)讓那些低血糖人群的血糖升高。從這一點(diǎn)可以看出，洋姜是一種適合糖尿病人食用的食材，可以起到緩解高血糖的作用。
2、洋姜煎制以后服用降血糖
人們想通過(guò)食用洋姜達(dá)到降血糖的目的，食用方法也很重要，最理想的吃法就是把洋姜洗好以后切成片狀，放在鍋中加入清水，慢慢的煎制，等洋姜完全熟透以后可以加入適量的食用鹽進(jìn)行調(diào)味，然后吃洋姜喝湯，就能起到不錯(cuò)的降血糖作用。
3、洋姜生吃或者榨汁可以降血糖
洋姜是一種可以生吃的食材，大家把它洗好以后去皮，直接嚼服，每天食用一百克左右，也能起到降血糖的作用，另外，大家還可以把洋姜洗好以后放在料理機(jī)中，取出汁液，加入少量的食用鹽調(diào)味，然后直接飲用，也能起到良好的降糖作用。
鬼子姜就是洋姜，對(duì)于洋姜來(lái)說(shuō)，一般人都可以吃，孕婦最好不要吃洋姜。洋姜有一定的醫(yī)用價(jià)值，平時(shí)可以食用，洋姜一般都是腌制，洋姜雖對(duì)人體的功效有很多，但有很多食物都與洋姜相克，其中洋姜跟雞蛋兩者就是相克的食物，常吃鬼子姜有哪些危害？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.鬼子姜
鬼子姜名菊芋，又叫菊姜等，是一種可食用的根莖類蔬菜。由于口感較差，多用來(lái)腌制咸菜。近年研究發(fā)現(xiàn)洋姜對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高，研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí)，食用洋姜可以控制尿糖，說(shuō)明有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時(shí)，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。
二.哪些人不能吃洋姜
一般人都可以吃洋姜，而因?yàn)檠蠼墓π?，所以還非常適合糖尿病、浮腫、小便不利者食用。但是因?yàn)檠蠼獣?huì)上火，所以溫性，內(nèi)熱不建議吃，容易便秘哦~另外凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾者少食或也要慎食洋姜。最后需要提醒的是，孕婦雖然能吃洋姜，但是因?yàn)檠蠼菀讓?dǎo)致上火，所以孕婦并不適合吃洋姜，要吃的話，盡量少吃。
三.洋姜的功效
1.提高免疫力、開(kāi)胃消食、清熱、減肥。
四.洋姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
洋姜是調(diào)味必備原料，它入菜的時(shí)候可以做成千百種做法，其中就有腌洋姜，醬洋姜，洋姜脯等做法，味道極佳，用作配料的時(shí)候具有除腥味，調(diào)味等作用。用途極多。也可以做成姜沖奶，營(yíng)養(yǎng)豐富，它具有美容，開(kāi)胃等功效。
五.洋姜的吃法
1.洋姜腌制：洋姜可以用來(lái)腌制，制成醬菜，味道鮮美，可作零食，也可下飯。
2.洋姜煮粥：洋姜也可以拿來(lái)煮粥，能驅(qū)寒保暖，粥增添鮮辛味，味道更佳。
3.洋姜做湯：洋姜也可以做湯用，特別是煲魚(yú)湯，可以去腥。
4.洋姜炒食：洋姜也可以炒食，切絲和肉一起炒，營(yíng)養(yǎng)豐富。
5.烹飪前，洋姜要洗凈，因?yàn)檠蠼旧韼в心嗤痢?/p>
說(shuō)到鬼子山藥，其實(shí)大家會(huì)認(rèn)為這種食材是山藥的一種，雖然鬼子山藥也是根莖類食材，但是卻不是山藥。鬼子山藥也稱為洋姜。鬼子山藥的吃法和山藥有本質(zhì)的區(qū)別，一般來(lái)說(shuō)，大家最喜歡的吃法就是制作成咸菜。其實(shí)，鬼子山藥還有一些我們不知道的其他吃法和食用價(jià)值。
食用價(jià)值
（1）作蔬菜食用
①鮮塊莖可素炒，或與肉絲共炒，香脆可口。
②腌漬：菊芋50千克，洗凈去雜，放入瓦缸內(nèi)，放一層菊芋撒鹽，用鹽量為9千克，放好后倒入適量清水。一天后倒缸一次，以后兩天倒缸一次，約15天后可食用。風(fēng)味可口，可作佐餐小菜，對(duì)糖尿病有一定輔助療效。
（2）作雜糧、飼料或提取淀粉、制酒精等，地上莖也可加工作飼料。
藥用價(jià)值
藥用提取菊糖，供治療糖尿病用。根莖搗爛外敷治無(wú)名腫毒、腮腺炎。食療方面還可用菊芋塊莖100克，洗凈切碎，大米100克淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調(diào)入食鹽、香油后食用。適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。
近年研究發(fā)現(xiàn)：洋姜對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí)，食用洋姜可以控制尿糖，說(shuō)明有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時(shí)，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。
姜粿是用生姜制作而成的一種小吃，具有著比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體也有著多種功效和作用，比如說(shuō)：降溫提神增進(jìn)食欲、抗菌防病治療腸炎、開(kāi)胃健脾防暑救急，是姜粿最明顯的三大功效，所以說(shuō)，適量的吃姜粿，是可以促進(jìn)人體健康的，對(duì)于食欲不振患者、腸炎患者、脾胃不好人群而言，都是很適用的。
1、降溫提神增進(jìn)食欲：
因?yàn)榻泻薪肌⒔?、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油;還有姜辣素、樹(shù)脂、淀粉和纖維等。所以，姜在炎熱時(shí)節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用;可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀;生姜還有健胃，增進(jìn)食欲的作用，夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會(huì)減少，因而影響人的食欲，如果在吃飯時(shí)食用幾片生姜，會(huì)增進(jìn)食欲;生姜對(duì)胃病亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所引發(fā)的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感等用生姜50克煎水喝，可使癥狀迅速消除。
2、抗菌防病治療腸炎：
美國(guó)和丹麥的科學(xué)家通過(guò)試驗(yàn)證實(shí)，生姜干粉可緩解暈動(dòng)病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀，有效率達(dá)90%左右，且藥效可持續(xù)4小時(shí)以上。民間用吃生姜的辦法防止暈車、暈船，有的用生姜片貼內(nèi)關(guān)穴，有明顯的防暈效果。
盛夏季節(jié)，細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖異?；钴S，容易污染食物而引起急性腸胃炎，此時(shí)適當(dāng)吃些生姜或用干姜加茶用沸水沖泡后飲用，能起到防治作用?？茖W(xué)家通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其對(duì)沙門(mén)氏菌效果明顯。生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用生姜水含漱治療口臭和牙周炎，療效顯著。
3、開(kāi)胃健脾防暑救急：
夏天，人們貪涼，喜愛(ài)電扇空調(diào)對(duì)著吹，很容易受寒，引起感冒。這時(shí)及時(shí)喝點(diǎn)姜糖水，將有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。中醫(yī)認(rèn)為生姜能“通神明”,即提神醒腦。夏季中暑昏厥不省人事時(shí)，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒過(guò)來(lái)。對(duì)一般暑熱，表現(xiàn)為頭昏、心悸及胸悶惡心的病人，適當(dāng)吃點(diǎn)生姜湯大有裨益。我國(guó)傳統(tǒng)的防暑中成藥——人丹，里面就含有生姜的成分，目的就是驅(qū)風(fēng)健胃和提神醒腦。
蓮花姜可以吃，也可以藥用，具有兩用的價(jià)值。蓮花姜富含蛋白質(zhì)，脂肪，各種維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)人體的好處有很多，蓮花姜可以促進(jìn)人體血液循環(huán)，能夠調(diào)理女性月經(jīng)，蓮花姜還可以止咳化痰，對(duì)于消腫解毒有一定的功效，除了這些蓮花姜還有很多功效，蓮花姜的功效有哪些？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.蓮花姜介紹
蓮花姜（學(xué)名：襄荷），植物學(xué)上的分類是姜科姜屬，別名是野姜、猴姜、瓣姜、嘉草、芋渠、陽(yáng)藿、陽(yáng)荷、山姜、觀音花、野老姜、土里開(kāi)花、野生姜、蓮花姜
襄荷為姜科植物。襄荷多年生草本，生長(zhǎng)喜溫暖蔭濕環(huán)境，適宜在長(zhǎng)江中下游及其以南地區(qū)生長(zhǎng)。高60～90厘米。根莖肥厚，圓柱形，淡黃色，根粗壯，多數(shù)。葉2列互生，狹橢圓形，至橢圓狀披針形，長(zhǎng)25～35厘米，寬3～6厘米，先端尖，基部漸狹，或短柄狀，上面無(wú)毛，下面疏生細(xì)長(zhǎng)毛，或近無(wú)毛，中脈粗壯，側(cè)脈羽狀，近平行；具葉鞘，抱莖，葉舌2裂，長(zhǎng)1厘米。穗狀花序自根莖生出，有柄，長(zhǎng)6～9厘米，鱗片覆瓦狀排列，卵狀橢圓形，外部苞片橢圓形，內(nèi)部披針形，膜質(zhì)；花大，淡黃色或白色；花萼管狀，長(zhǎng)2.5～3厘米，篦形分裂；花冠管狀，裂片披針形，唇瓣倒卵形，基部左右各有1小裂片；雄蕊1，藥室向外伸延成一長(zhǎng)喙；退化雄蕊2；子房下位。蒴果卵形，成熟時(shí)開(kāi)裂，果皮內(nèi)面鮮紅色。種子黑色或暗褐色，被有白色或灰褐色假種皮。花期夏季。生于山地林蔭下或水溝旁，分布江西、浙江、貴州、四川等地。
嘉草、芋渠、陽(yáng)藿、陽(yáng)荷、山姜、觀音花、野老姜、土里開(kāi)花、野生姜、蓮花姜
襄荷為姜科植物?荷的根莖。襄荷多年生草本，生長(zhǎng)喜溫暖蔭濕環(huán)境，適宜在長(zhǎng)江中下游及其以南地區(qū)生長(zhǎng)。
高60～90厘米。根莖肥厚，圓柱形，淡黃色，根粗壯，多數(shù)。葉2列互生，狹橢圓形，至橢圓狀披針形，長(zhǎng)25～35厘米，寬3～6厘米，先端尖，基部漸狹，或短柄狀，上面無(wú)毛，下面疏生細(xì)長(zhǎng)毛，或近無(wú)毛，中脈粗壯，側(cè)脈羽狀，近平行；具葉鞘，抱莖，葉舌2裂，長(zhǎng)1厘米。穗狀花序自根莖生出，有柄，長(zhǎng)6～9厘米，鱗片覆瓦狀排列，卵狀橢圓形，外部苞片橢圓形，內(nèi)部披針形，膜質(zhì)；花大，淡黃色或白色；花萼管狀，長(zhǎng)2.5～3厘米，篦形分裂；花冠管狀，裂片披針形，唇瓣倒卵形，基部左右各有1小裂片；雄蕊1，藥室向外伸延成一長(zhǎng)喙；退化雄蕊2；子房下位。蒴果卵形，成熟時(shí)開(kāi)裂，果皮內(nèi)面鮮紅色。種子黑色或暗褐色，被有白色或灰褐色假種皮。花期夏季。生于山地林蔭下或水溝旁，分布江西、浙江、貴州、四川等地。
二.營(yíng)養(yǎng)分析
姜科姜屬，以嫩芽、嫩莖和花軸供食用的多年生草本植物，具有食、藥兩用價(jià)值。每100g嫩莖和花含蛋白質(zhì)12.4g、脂防2.2g、纖維28.1g、維生素C和維生素A共約95.85m，還含有鐵、鋅、硒等多種微量元素和芳香酯等。
三.制作指導(dǎo)
1. 襄荷忌鐵。
2. 治指頭炎：?荷鮮根莖加食鹽少許，搗爛外敷。
3. 治頸淋巴結(jié)結(jié)核：鮮?荷根莖二兩，鮮射干根莖一兩，水煎服。
4. 治喉口中及舌生瘡爛：酒漬?荷根半日，含漱其汁。
5. 治卒失聲，聲噎不出：搗?荷根，酒和，絞，飲其汁。
四.食療作用
襄荷味辛，性溫；
具有活血調(diào)經(jīng)，鎮(zhèn)咳祛痰，消腫解毒的功效。
主治婦女月經(jīng)不調(diào)，老年咳嗽，瘡腫，瘰疬，目赤，喉痹。
大家生活當(dāng)中很常見(jiàn)的食物配料，具有去味去腥的效果，現(xiàn)在很多人還會(huì)用生姜來(lái)治療許多的疾病，其實(shí)現(xiàn)在生姜泡酒也是非常流行的，很多中老年人會(huì)非常喜歡，大家在平時(shí)也會(huì)時(shí)不時(shí)的喝上一口，偶爾喝一口酒，可以給身體帶來(lái)熱量，同時(shí)能促進(jìn)吸收和消化，那么生姜泡酒究竟有什么功效？
增強(qiáng)食欲
生姜真的是脾胃的好幫手。生姜非常的適合在夏天服用，因?yàn)樗哂薪∑⑾傅淖饔谩Ｏ奶焯?氣炎熱，這也很容易導(dǎo)致各種疾病的出現(xiàn)，因?yàn)轶w內(nèi)的胃液以及唾液會(huì)隨著天氣的增加而減少，這樣食欲就會(huì)在夏天減少了。建議這種時(shí)候在飯前服用一些生姜酒或 者是新鮮的生姜，可以很好的提高體內(nèi)胃液還有唾液的分泌，這樣腸道蠕動(dòng)以及消化液的分泌就會(huì)增加，食欲自然也就越來(lái)越好了。
生姜真的是脾胃的好幫手
溫手暖腳
這 是大部分人認(rèn)識(shí)生姜藥用價(jià)值的來(lái)源。很多女性在天氣寒冷的時(shí)候就很容易出現(xiàn)手腳冰冷的情況，這應(yīng)該怎么辦呢?將生姜服用之后可以驅(qū)除體內(nèi)邪氣，還可以增加 血液循環(huán)。所以，在冬天的時(shí)候可以適量的多服用一些生姜酒，也可以將生姜直接泡水，這樣獲得的生姜水可以用來(lái)泡酒，也可以很好的治療手腳冰冷的情況。
惡心、嘔吐
生姜具有獨(dú)特的氣味。平時(shí)生活中如果出現(xiàn)了腸胃不舒服、口腔中有異味等癥狀所導(dǎo)致的惡心以及想吐的情況，可以服用一些生姜酒或者是直接含著新鮮的生姜片，能夠很好的緩解身體不舒服的癥狀，生姜也因此有"嘔家圣藥"的美名。另外，如果身體暈車或者是暈船，也可以將生姜或者生姜酒涂抹在內(nèi)關(guān)穴上，具有防治身體不舒服的作用。
降火醒神
生姜不僅能溫暖我們，還可以幫我們降降溫。在天氣炎熱的時(shí)候身體就需要進(jìn)行排汗降溫，服用生姜不僅可以提高排汗降溫的功效，同時(shí)還可以提神醒腦，非常適合在夏天服用。另外，如果出現(xiàn)了中樞以及胸悶氣短還有心悸的毛病，也可以服用適量的生姜酒。
姜芽除了是上等調(diào)味品，其類似于生姜，有著和生姜一樣的的口感與養(yǎng)生保健作用。也正是因?yàn)檫@樣，所以現(xiàn)實(shí)生活中很多人喜歡利用姜牙做菜的輔料，在菜品中加姜牙具有提神醒腦，提高人的食欲等作用。而且更為重要的是其屬于溫性的食物，適當(dāng)多吃有助于趕著寒氣，非常適合女性。
姜芽和生姜類似，具有芳香的辛辣味，能提神醒腦，能開(kāi)胃促食，在作為菜的調(diào)味品時(shí)能增加菜的香味，促進(jìn)食欲。
建議：可作為肉類，魚(yú)類等食物的調(diào)味增香品。
姜芽去除風(fēng)寒
姜芽是生姜的嫩芽，含有諸多生姜的營(yíng)養(yǎng)成分，也具有生姜的功能與作用，即去除風(fēng)寒，姜芽可以和生姜一樣做成姜湯，有很強(qiáng)的祛除風(fēng)寒的功效。
姜芽健脾開(kāi)胃
姜是屬于溫性食物，姜芽具有姜的特性，也屬于溫性食物，具有健脾胃的功效，對(duì)脾胃虛寒和食用寒性食物等導(dǎo)致的脾胃偏寒以及夏季空調(diào)病都具有很好的治療效果。
姜芽殺菌消炎
姜是具有很強(qiáng)的殺菌作用，尤其是對(duì)沙門(mén)氏菌具有很好的滅殺和抵抗作用，食用姜芽能防止菌類感染引起的胃腸道疾病，同時(shí)還能滅殺皮膚表面的很多菌類，具有預(yù)防感染的作用。
姜抽出的嫩芽，姜芽也是可以食用的，在很多時(shí)候其實(shí)我們食用的便是姜芽，只不過(guò)我們沒(méi)有注意到，以為是生姜，那么姜芽都哪些功效和作用呢?
降血壓降血脂
姜芽和生姜具有很類似的功效，也有降低血壓、血脂、防止血栓的形成，可以用來(lái)預(yù)防和治療心血管疾病，防止腦血栓等疾病的發(fā)作及復(fù)發(fā)等作用。
姜芽延緩衰老
姜含有姜辣素，食用姜芽后，姜辣素進(jìn)入體內(nèi)，能產(chǎn)生一種抗氧化的酶，它具有很強(qiáng)的消除自由基的作用，效果甚至比維生素E強(qiáng)數(shù)倍，因此姜芽具有美容及延緩衰老的作用。
姜芽就是生姜的嫩芽，是很可口的蔬菜，很多人喜歡腌制吃。那么什么時(shí)候嫩姜芽上市?我們來(lái)看看姜芽上市時(shí)間，姜芽的功效與作用。
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