蕨菜干
男性養(yǎng)生葡萄干核桃。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經”。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蕨菜干”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
隨著人們生活水平的提高，越來越多的人喜歡回歸自然，開始懷念起野菜的味道。蕨菜干逐漸出現(xiàn)在人們的生活中，它有著野菜的香氣，吃起來有一種別樣的味道，吃后讓人口中留香，心中一震。蕨菜干還有清腸排毒的作用，下面就來介紹一下蕨菜干的其他作用和相關做法。
一、原料：蕨菜干、五花肉、紅薯粉條、小蔥、干紅辣椒、姜
二、菜品特色：烹飪簡單
三、營養(yǎng)價值：富含胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。
四、做法：
1、蕨菜干提前用溫水泡發(fā)，至菜干變軟，瀝干水分，切寸段備用;
2、紅薯粉條提前用溫水泡發(fā)至無硬芯，撈出沖涼，瀝干水分備用;
3、五花肉切厚片備用;
4、鍋燒熱后，下入五花肉用小火干煸;
5、逼出大部分油脂后，爆香蔥姜和干紅辣椒;
6、下入蕨菜干大火翻炒2分鐘，烹入料酒、生抽和一點點糖;
7、添加粉條，添加一勺排骨湯，添加沒過的熱水，大火煮開;
8、轉中火慢燉，至湯汁收過半時，調入適量的鹽;
9、湯汁基本收盡，添加一點點味精調味，撒上蔥花，即可出鍋。
五、注意事項：
制作程序:蕨菜置于沸水中2-3分鐘(備注:不蓋鍋蓋)取出，放在太陽下曬干，連續(xù)曬8-10天;
儲存方法:塑料袋密封，忌置于高溫下;
使用方法:將蕨菜干與臘肉一起煮，味道更佳。
六、食用效果
1、清熱解毒、殺菌清炎：蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，對濕疹、瘡瘍、腸風熱毒、發(fā)熱不退等癥有良好的作用。
2、擴張血管、降低血壓。
3、促進胃腸蠕動：所含粗纖維能具有下氣通便的作用。
4、清腸排毒，可增強體質。
抗癌：近年來科學研究發(fā)現(xiàn)蕨菜還具有抗癌功效。
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我們都知道干蕨菜吃起來非常的好吃，又含有很豐富的各種營養(yǎng)，平時做法又非常的多，有很多人都比較喜歡吃涼拌干蕨菜，之前我也是特別的喜歡吃涼拌干蕨菜，就是不知道做法，后來特意跟朋友請教了，學了之后，才發(fā)現(xiàn)做法其實非常簡單的，下面我把涼拌干蕨菜的做法分享給大家吧。
主料：干蕨菜
調料：1)油.鹽.糖.醋.雞精
2)香葉.花椒.干辣椒.蒜
做法：
1)干蕨菜用涼水泡發(fā)，洗凈.鍋里放水燒開，放入少量香葉，干辣椒，調入適量鹽，下蕨菜煮熟(大概15分鐘左右)，撈起，待用.
2)蒜拍松，剁成茸，干辣椒用紙巾擦凈，用剪刀剪成細絲，待用.
3)炒鍋燒熱，放油至7成熱，下花椒炸出香味撈出，下蒜末和干辣椒絲，倒入蕨菜，迅速調入鹽，糖，雞精和醋，關火，翻炒均勻，裝盤即可.
1)煮蕨菜的時候因為水量比較多，鹽放少了不入味，所以鹽要適量的多放些.
2)放調料的時候速度要快點哈，不要讓蕨菜再放在鍋里炒半天，這樣蕨菜的口感會比較好.
3)放涼之后更好吃，可以稍微做早一點，讓它放置一些時間，這樣更入味.
這個蕨菜是家里的親戚在山上采了自己曬的，天然無添加，感覺把蕨菜做成那樣的干菜是件特別費功夫的事情.蕨菜超市里面都有賣，不過大部分都是那種加工過后包裝的.如果拿來做涼菜，基本上用開水焯焯拌下就可以吃了.
【營養(yǎng)分析】
1. 蕨菜具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效.
2. 所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用
3. 蕨菜能清腸排毒，可以治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通.
4. 蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力.
5. 近年來眾多的科學研究表明蕨菜具有一定的抗癌功效。
以上就是對涼拌干蕨菜的做法與營養(yǎng)分析的詳細介紹，通過文章的介紹后，大家都了解涼拌干蕨菜的做法了吧，是不是很簡單，而且營養(yǎng)又這么多，經常吃對身體的好處有太多了，還有平時經常便秘或者想要減肥的朋友們，都非常的適合吃這道菜哦。
蕨菜也是我們平時吃的蔬菜里很常見的一種了，大家應該都吃過蕨菜吧，它是一種常見的野菜，現(xiàn)在的人也是特別愿意吃各種各樣的野菜的，特別是城市里的人都會經常的買一些野菜來吃，不僅味道好，最重要的是野生的，很天然的，沒有化肥農藥的，下面我們來看看干蕨菜的做法大全。
蕨菜是野菜中很常見的一種，現(xiàn)在的人也都是特別愛吃野菜的，特別是在農村，有各種各樣的野菜，到了春天大家都會去采摘一些野菜，然后曬成干狀的，下面我們看看干蕨菜的做法大全。
蕨菜的營養(yǎng)價值
蕨菜，別名拳頭菜、如意萊、龍頭菜、粉蕨，為鳳尾科植物蕨萊的嫩葉。蕨菜營養(yǎng)豐富，每100克蕨菜嫩葉含胡蘿卜素1.04毫克;維生素B2為0.13毫克，維生素C27毫克;每100克干品含蛋白質6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纖維25.5克，維生素C3毫克，維生素E0.53毫克，維生素pp2.7毫克，鉀31.8毫克，鈣1.9毫克，鎂3.39毫克，磷5.16毫克，鐵171微克，錳35微克，鋅61微克，銅25微克。此外，還含有18種氨基酸、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇等。蕨菜具有清熱化痰、降氣滑腸、健胃的功效。
(1)清熱解毒，殺菌消炎。蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可應用于發(fā)熱不退，腸風熱毒，濕疹，瘡瘍等病癥。
(2)下氣降壓。蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓，粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。
(3)止瀉利尿。蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
(4)強身健體。
干蕨菜燉肉皮
材料
干蕨菜，豬肉皮，蔥姜
做法
1.提前兩到三個小時，將干蕨菜頭部及老根剪去，泡于溫水中。
2.泡軟后清洗，直到清洗的水不再褐黃后切成段。
3.豬皮蒸至筷子一戳即過后晾涼，切成兩厘米見方的小塊。
4.鍋內放油，放入蔥姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。
5.放入切好的肉皮繼續(xù)翻炒，直至肉皮變色。
6.滴入老抽翻炒均勻后倒入準備好的開水，沒過食材，放入兩片香葉和桂皮。
7.文火燉三十分鐘到四十分鐘。
8.放入鹽、雞精大火收汁即可。
炒蕨菜
材料
干蕨菜，醬油，芝麻碎，鹽少許，蔥段，胡蘿卜絲，植物油
做法
1、干蕨菜泡一天，充分泡開后放熱水中煮15分鐘，涼水中冷卻，洗凈后清水中泡一天，備用。
2、油燒熱后，放入胡蘿卜絲煸炒。
3、加入蕨菜翻炒，+醬油+鹽+蔥段+芝麻碎，關火裝盤。
小訣竅
1、炒蕨菜不易炒老，咸淡多用醬油來調，鹽補助作用。
2、蕨菜加入很多鹽的話水分會流失，就會變的很老，因此這道菜醬油是主調味品。
干蕨燒烏雞
材料
蕨菜屬多年生草本植物，久食對高血壓、頭昏失眠、風濕性關節(jié)炎等均有療效。配上生血補氣的烏雞肉成菜，蕨菜干香，雞肉微辣，是一款保健養(yǎng)身的上佳菜肴。主料凈烏雞輔料干蕨菜調料姜 蒜 蔥段 料酒 精鹽 白糖 味精 干紅椒 色拉油
做法
1.凈烏雞斬成塊。干蕨菜水發(fā)切成段。
2.鍋上火滑油，留底油放姜、蒜、干紅椒炒香，下烏雞塊炒斷血水，下料酒、蔥段、蕨菜段，用調料調味后加清水適量燜燒至熟即可。
注意事項
干蕨菜要認真除去異味。調味時要掌握好調料的比例。
干蕨菜的做法大全希望大家能夠多一些了解，干的蕨菜的味道會更好，蕨菜也是我們平時很常吃到的一種野菜吧，這樣的野菜的味道是很好的，而且蕨菜還是很有營養(yǎng)的，能夠很好的降血壓，很適合現(xiàn)在的人食用。
干蕨菜非常的干硬，平時制作起來也比較麻煩，所以說很多年輕人并不會去做，雖說大家在日常的生活當中對于炒幾個家常菜還是有一點的了解，那么關于干蕨菜的做法有哪些呢，干蕨菜和臘肉搭配那真的是一個味道極佳，接下來的文章小編來介紹一下制作干蕨菜的做法。
營養(yǎng)價值
編輯
富含胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。
4做法
編輯
1、蕨菜干提前用溫水泡發(fā)，至菜干變軟，瀝干水分，切寸段備用；
2、紅薯粉條提前用溫水泡發(fā)至無硬芯，撈出沖涼，瀝干水分備用；
3、五花肉切厚片備用；
4、鍋燒熱后，下入五花肉用小火干煸；
5、逼出大部分油脂后，爆香蔥姜和干紅辣椒；
6、下入蕨菜干大火翻炒2分鐘，烹入料酒、生抽和一點點糖；
7、添加粉條，添加一勺排骨湯，添加沒過的熱水，大火煮開；
8、轉中火慢燉，至湯汁收過半時，調入適量的鹽；
9、湯汁基本收盡，添加一點點味精調味，撒上蔥花，即可出鍋。
5其它信息
編輯
制作程序：蕨菜置于沸水中2—3分鐘（備注:不蓋鍋蓋）取出，放在太陽下曬干，連續(xù)曬8—10天
儲存方法：塑料袋密封，忌置于高溫下
使用方法：將蕨菜干與臘肉一起煮，味道更佳
文章當中我們了解到了制作干蕨菜的方法，首先我們可以先把干蕨菜放到熱水里面浸泡久而久之，也就會變得非常的軟，這樣的情況下再放到鍋上進行炒制，一會兒的工夫一盤好吃美味的干蕨菜就出鍋了。
今天我們要學習下怎么做蕨菜干炒臘肉，首先了解下主料。干蕨菜也叫如意菜，吉祥菜等，為鳳尾蕨科蕨屬的森林植物，是一種味道鮮美，香嫩可口，營養(yǎng)價值高，有開發(fā)價值的森林蔬菜。臘肉是將豬未經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子里烤或用油煎。而且臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素，極好的美味，快去體驗蕨菜干臘肉怎么做吧。
主料：蕨菜，臘肉
輔料：干辣椒，鹽，醬油按自己口味
蕨菜干炒臘肉的步驟；
1、干蕨菜用水泡軟，然后清理干凈，切成小段備用
2、臘腸一根，臘肉一塊，用淘米水泡一泡，然后也清洗干凈
3、臘肉臘腸切成小片
4、鍋燒熱，把臘肉和臘腸放進去炒，不用放油，臘肉上油好多的。再放點干紅辣椒，炒出香味
5、把蕨菜倒進去繼續(xù)翻炒，加適量鹽，醬油，炒到蕨菜有點干巴的程度就好
蕨菜和春筍，在陽春三月，是南方人餐桌上的常見菜。蕨菜曬干成干蕨菜，在盛夏上餐桌，讓人無限懷戀春滋味。炎炎夏日，懷戀春滋味就來一盤美味的蕨菜干炒臘肉吧。建 ? ? 議一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。做法很簡單，只要你不懶，美味在眼前，加油吧吃貨們。
每家每戶在過年或者是過節(jié)的時候都會殺豬宰羊的，那樣的話就會熏制一些好吃的臘肉的，可是過了這個氣氛以后人們都不太愛吃一些臘肉的，但是也不能夠浪費的，所以可以搭配一些好吃的配菜的，那樣炒出來的臘肉會更加的讓人喜愛的，比如說使用干蕨菜炒臘肉的，那樣的話是非常的好吃的，下面我們就一起來了解一下干蕨菜炒臘肉的做法有哪些的。
做法一：
1.干蕨菜用水泡軟， 然后清理干凈，切成小段備用。
2.臘腸一根，臘肉一塊，用淘米水泡一泡，然后也清洗干凈。
3.臘肉臘腸切成小片。
4.鍋燒熱，把臘肉和臘腸放進去炒，不用放油，臘肉上油好多的。再放點干紅辣椒，炒出香味。
5.把蕨菜倒進去繼續(xù)翻炒，加適量鹽，醬油，炒到蕨菜有點干巴的程度就好了。
做法二：
干蕨菜用水泡軟，然后清理干凈，切成小段備用
臘腸一根，臘肉一塊，用淘米水泡一泡，然后也清洗干凈
臘肉臘腸切成小片
鍋燒熱，把臘肉和臘腸放進去炒，不用放油，臘肉上油好多的。再放點干紅辣椒，炒出香味
把蕨菜倒進去繼續(xù)翻炒，加適量鹽，醬油，炒到蕨菜有點干巴的程度就好了
上文就是詳細的介紹了干蕨菜炒臘肉的做法是有哪些的，其實這道菜肴的做法可以提升臘肉本來的風味的，使得人們有一個新的感受的，而且這道菜的營養(yǎng)價值很高的，可以達到補血，或者是保護牙齒的作用的。
干鍋蕨菜茶干是一種純天然的營養(yǎng)豐富的自然食品，它有利于人體健康，可以改善人體的腸胃狀態(tài)，滋潤腸道，具有利尿通便之神奇的功效。在出產的季節(jié)里，人們常常采摘下來制作成干鍋蕨菜茶干，以供日后食用。干鍋蕨菜茶干的做法比較多，根據人們的口感需要可以做不同風味的干鍋蕨菜茶干，下面為大家介紹兩種常用做法。
材料
主料：茶干1袋、蕨菜(泡開)200克、洋蔥1個、臘肉50克、生姜、蒜頭適量
配料：植物油1勺、黃豆醬2勺、海鮮醬1勺、料酒1勺、蠔油1勺、糖半勺、五香粉、黑胡椒、雞精、鹽適
做法一：
1、蕨菜洗凈切成小段，洋蔥、臘肉、生姜切片;
2、鍋燒熱加入植物油至7成熱，放入蒜頭炒香;
3、放入臘肉翻炒片刻后，取出臘肉;
4、將炒過臘肉的蒜油放入砂鍋中，依次鋪上洋蔥、臘肉、生姜、黃豆醬、蕨菜、茶干、海鮮醬、洋蔥，再撒上料酒、黑胡椒、五香粉、蠔油、糖小火悶;
5、約1個小時后，食材的香味全部出來后，撒上鹽、雞精炒勻即可。
干鍋蕨菜茶干 ：
主料：茶干1袋、蕨菜(泡開)200克、洋蔥1個、臘肉50克、生姜、蒜頭適量
配料：植物油1勺、黃豆醬2勺、海鮮醬1勺、料酒1勺、蠔油1勺、糖半勺、五香粉、黑胡椒、雞精、鹽適
做法二：
1、蕨菜洗凈切成小段，洋蔥、臘肉、生姜切片;
2、鍋燒熱加入植物油至7成熱，放入蒜頭炒香;
3、放入臘肉翻炒片刻后，取出臘肉;
4、將炒過臘肉的蒜油放入砂鍋中，依次鋪上洋蔥、臘肉、生姜、黃豆醬、蕨菜、茶干、海鮮醬、洋蔥，再撒上料酒、黑胡椒、五香粉、蠔油、糖小火悶;
5、約1個小時后，食材的香味全部出來后，撒上鹽、雞精炒勻即可。
干鍋蕨菜茶干在民間比較盛行，人們把它當作一種絕味佳肴，在出產的季節(jié)里，可以適當摘取制作成蕨菜茶干，放置于干燥的環(huán)境中以便在平常時可以隨時享用。一般人們喜歡用它配制湯料或者是蒸煮臘肉食用，它的芳香與細膩感十足，是一道可口的人間美味。值得提醒的是：在采摘時一般要選取鮮嫩的部分保存下來，以不失它原本柔滑的本質。
蕨菜是一種比較傳統(tǒng)的野菜，是人們經常會食用的天然山珍美味，因為蕨菜的味道非常的獨特，可以直接炒制，還可以做成各種湯品等等，非常受人歡迎。其中，干蕨菜燒肉是一道經典的菜肴，味道獨特而誘人，下面就來看看干蕨菜燒肉怎么做呢？希望有興趣的人士可以了解學習一下。
干蕨菜燒肉的具體做法：
1.干蕨菜放入鍋中加入水燒開泡一會，五花肉放入鍋中加入蔥段姜片燒開取出放涼。
2.五花肉切薄片，蕨菜切段，蒜拍扁，姜切片待用。
3.鍋燒熱放入肉片小火慢慢煸把油給逼出來煎到肉的表面金黃為止加入蔥姜蒜干辣椒和八角調入黃酒和老抽翻炒。
4.倒入蕨菜繼續(xù)翻炒加入適量水(水與蕨菜齊平為宜)蓋上鍋蓋大火燒開轉小火悶30分鐘左右中途調入鹽和糖。
5.湯汁快干時調入雞精大火收汁就可以了。
如何泡發(fā)干蕨菜：
1、干蕨菜的泡發(fā)方法一：
用洗米水浸泡，也可以直接用米湯浸泡，這樣能夠很好的去除苦味，這個方法不僅適合新鮮的，還適合干的蕨菜。
2、干蕨菜的泡發(fā)方法二：
在清水里放入少許綿白糖，然后浸泡，效果也很棒。
3、干蕨菜的泡發(fā)方法三：
首先用洗米水反復清洗，去掉泥沙后，放入干凈的水中浸泡八個小時，再撈出放入鍋中煮幾分鐘，煮好后別急著撈出，浸泡10多個小時就可以了。如果一時吃不完，建議放入冰箱冷凍。
4、干蕨菜的泡發(fā)方法四：
放沸水里焯一會再浸泡，一天之后掐去老的部分，放入裝有水的鍋中煮一刻鐘就可以了。
以上就是對于干蕨菜燒肉的做法講解了，希望大家可以學習一下，平時可以多吃一些野菜來調理身體的狀況，會取得不錯的效果。
為了存儲上的方便，也為了能夠在不應季的時候吃上自己想吃的蔬菜，都會將各種蔬菜晾干放起來，比方說蕨菜就是比較常見的，很多人都喜歡吃干蕨菜，吃的時候用水泡一下，然而與其他食物一塊燉一下或是涼拌著吃都是很不錯的，那么制作干蕨菜都有哪些方法?
一、炒蕨菜：
材料：干蕨菜，醬油，芝麻碎，鹽少許，蔥段，胡蘿卜絲，植物油
做法：干蕨菜泡一天，充分泡開后放熱水中煮15分鐘，涼水中冷卻，洗凈后清水中泡一天，備用。油燒熱后，放入胡蘿卜絲煸炒。加入蕨菜翻炒，+醬油+鹽+蔥段+芝麻碎，關火裝盤。
小訣竅：炒蕨菜不易炒老，咸淡多用醬油來調，鹽補助作用。蕨菜加入很多鹽的話水分會流失，就會變的很老，因此這道菜醬油是主調味品。
二、干蕨菜燉肉皮
材料：干蕨菜，豬肉皮，蔥姜
做法：提前兩到三個小時，將干蕨菜頭部及老根剪去，泡于溫水中。泡軟后清洗，直到清洗的水不再褐黃后切成段。豬皮蒸至筷子一戳即過后晾涼，切成兩厘米見方的小塊。鍋內放油，放入蔥姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。放入切好的肉皮繼續(xù)翻炒，直至肉皮變色。滴入老抽翻炒均勻后倒入準備好的開水，沒過食材，放入兩片香葉和桂皮。文火燉三十分鐘到四十分鐘。放入鹽、雞精大火收汁即可。
三、蕨菜湯：
材料：蕨菜300g﹐豬肉200g﹐蔥1棵﹐蒜3塊﹐胡椒粉1/4小勺﹐白面3大勺﹐清醬2大勺
做法：蕨菜煮后泡在水里把硬的部份除去后再把它切碎。把蔥和蒜切碎，水開時放豬肉﹐煮爛以后切碎﹐并與蕨菜混在一起﹐放蔥﹑蒜﹑胡椒粉調味。在煮豬肉的湯里放材料再煮。煮一會兒在3大勺面粉中沖1/2杯水再煮。湯稠時放醬油調味。
通過上面的介紹，大家對制作干蕨菜都有哪些方法也都很清楚了，可以說干蕨菜的營養(yǎng)價值還是很高的，對人體的養(yǎng)生保健功效也不少，平時適當的吃一點，而且可以根據自己的口味愛好，選擇不同的烹飪技巧和方法，會讓味道變的更好。
新鮮的蕨菜會有一定的苦味，人們會用各種方法來清除這種苦澀味，最簡單的方法是浸泡，實際上，如果加入一些調味品效果會非常好，可以快速泡發(fā)蕨菜，也能把苦味去掉。
方法一：一般的習慣，處理新鮮蕨菜，是用米湯或淘米水，用于去除苦澀味；干蕨菜也可以用這種方法；另外，用清水內放一點白綿糖，泡發(fā)的效果也不錯。
方法二：干蕨菜要經過泡發(fā)處理，去除雜質和澀味，使其變軟。方法是干蕨菜先用水淘洗幾遍，去除沙子等雜質，然后用清水泡8個小時。8小時后，清水不要倒掉，放鍋中燒開、煮5分鐘。煮開后水繼續(xù)留在鍋中，跟干蕨菜一起繼續(xù)泡12個小時，就可以備用了。泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急凍，需要的時候拿來用。
方法三：用開水燙一下再泡，24小時后把老的部分摘下，再用清水煮15分鐘即可。如果是純天然的蕨菜，那么加工時一般都是自然晾曬的，所以免不了會有些灰塵或小雜質，浸泡前一定要用溫水漂洗兩遍。如果是用準備炒來吃的話，最好是用50度左右的水浸泡，浸泡時一定要讓水沒過蕨菜干，好讓蕨菜充分浸泡，在此期間，如果水冷了的話，建議可以再換一次水，我們湖北恩施的人一般要吃的時候就是在第一天晚上泡好，中間換一次熱水，第二天中午或下午吃，浸泡時間一定要長一點，要不然菜干不能很好的發(fā)脹。如果是燉或煲湯，直接用溫水清洗干凈，切成小段直接入鍋加工就好了，蕨菜發(fā)脹會吸收少量的水，所以做的時候多放那么一點點水喲。
干蕨菜作為很多地道的小吃當中的一種又是一種野菜，平日里干蕨菜可以用來包餃子，包包子，保證香氣十足，干蕨菜當中的營養(yǎng)價值，對于幫助人體恢復機能，調理氣血滋補身體有著很不錯的功效，與此同時，干蕨菜如何制作好吃，怎么制作才能夠美味的這些大家知道嗎，來了解一道安藤菜炒肉的做法。
材料：
蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、紅辣椒(1只)、蒜(3瓣)
腌料：
油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)
調料：
料酒(1湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)
1、蕨菜洗凈，切成1.5厘米長的段;蒜頭剁成蓉;紅辣椒去蒂和籽，切成滾刀塊。
2、豬肉洗凈，切成絲放進碗里，加入1湯匙油、1/2湯匙生粉、1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞粉和1/2湯匙料酒拌勻，腌制15分鐘。
3、 燒開鍋內的水，倒入1湯匙料酒，將蕨菜放入沸水中汆燙1分鐘，撈起瀝干水待用。
4、燒熱鍋內3湯匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉絲炒至散開，且肉色稍白。
5、將蕨菜倒下鍋，與肉絲一起拌炒60秒，灑1/3湯匙鹽炒勻入味，便可裝盤
干藤菜比較干硬，而且非常的細小，我們在做之前要先將干藤菜放到熱水里面燙一下，這樣干藤菜吸收的水分，以上這一道干藤菜炒肉的做法做出來的干菜也不至于太過生硬。
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