白胡椒和黑胡椒的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《白胡椒和黑胡椒的區(qū)別》，僅供您在養(yǎng)生參考。
許多人認(rèn)為，要想做出美味佳肴，胡椒粉是不可缺少的，因?yàn)楹贩劬哂胸S富的味覺(jué)，而且能提鮮，讓菜肴的口感更好，因此很多人喜歡在做菜做湯時(shí)加一些胡椒粉以提味提鮮，其中胡椒粉分為白胡椒和黑胡椒，那么這兩種呼叫有什么區(qū)別呢，下面我們一起來(lái)看看。
人們做菜肴時(shí)最喜歡的胡椒粉，能分為白胡椒和黑胡椒，那么這兩種胡椒粉有區(qū)別嗎，它們的功效是否是一樣的呢，這是很多人都想知道的問(wèn)題，下面我們就一起來(lái)詳細(xì)的了解一下。
我們平時(shí)用的胡椒粉，它是胡椒曬干制成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果實(shí)，白胡椒粉則是用的完全成熟后的。不過(guò)黑白胡椒粉的味道稍有區(qū)別：白胡椒香味稍淡，辣味更濃，能提出鮮味，適合做葷菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒則香味更濃，做菜能達(dá)到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特別是牛肉。
需要注意的是，無(wú)論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)加少許;黑胡椒含揮發(fā)油更多，與肉食同煮時(shí)間不宜太長(zhǎng)以免香味揮發(fā)。保存時(shí)，鮮胡椒可以冷藏，胡椒粉應(yīng)在密封容器中，避免受潮和光照，時(shí)間都不宜太久。胡椒熱性強(qiáng)，甚至比辣椒更厲，發(fā)炎和上火的人要禁吃。
黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，白胡椒是將成熟的胡椒剝皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香濃，是烹煮魚(yú)，紅燒菜肴的理想調(diào)味料。有解毒、和胃的作用。
黑胡椒(Black pepper)，學(xué)名piper nigrum。是胡椒科的一種開(kāi)花藤本植物，它的果實(shí)在曬干后通常可作為香料和調(diào)味料使用。同樣的果實(shí)還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的制作原料。黑胡椒原產(chǎn)于南印度，在當(dāng)?shù)睾推渌麩釒У貐^(qū)都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實(shí)在熟透時(shí)會(huì)呈現(xiàn)黑紅色，并包含一粒種子;果實(shí)在曬干后會(huì)成為直徑5毫米的胡椒子核果。 白胡椒氣味芳香，是人們喜愛(ài)的調(diào)味品之一。白胡椒大部分都生長(zhǎng)于高溫和長(zhǎng)期濕潤(rùn)地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)。生長(zhǎng)地點(diǎn)越偏南方的白胡椒，性越溫?zé)?，因?yàn)槌浞治樟四戏降年?yáng)熱之氣。所以，海南白胡椒溫?zé)崃ψ顝?qiáng)。 白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對(duì)黑胡椒來(lái)說(shuō)更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。
通過(guò)上面的介紹，相信大家都了解了白胡椒和黑胡椒的區(qū)別，胡椒粉在大家做菜時(shí)都是非常的重要的，但是要注意的是，胡椒粉雖然美味好吃，但是也不能過(guò)量，否則也會(huì)有一定的副作用，希望大家都能選擇適合于自己的，這樣才能做出美味佳肴。
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胡椒粉在日常烹飪中是一種很重要的調(diào)味品，可以讓食物吃起來(lái)更加鮮美入味，帶有一絲絲的辛辣味道，受到很多人的喜愛(ài)。殊不知，胡椒粉也分為不同的種類，比如說(shuō)，白胡椒和黑胡椒。接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹白胡椒和黑胡椒的區(qū)別有哪些，以便你們?cè)谂腼儠r(shí)能夠根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行選擇。
顏色味道。顧名思義，白胡椒的顏色是白色，黑胡椒的顏色是黑色的。同時(shí)，相對(duì)于白胡椒來(lái)講，黑胡椒清香的味道更加濃烈，而白胡椒主要是辛辣味道更加強(qiáng)烈，非常適合喜歡吃辣的朋友選用。而針對(duì)于黑胡椒，主要是可以烹飪一些略微需要清淡的食材，不會(huì)帶來(lái)過(guò)多的辛辣味道。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于白胡椒是采用成熟的果實(shí)所制成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，因?yàn)楹诤肥怯蓻](méi)有成熟的果實(shí)所制作而成的，那么，兩者相比，白胡椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。其中，黑胡椒主要用來(lái)肉類食材的烹飪，白胡椒可適用于任何食材。
功效與作用。黑胡椒主要是針對(duì)于補(bǔ)腎，而白胡椒可以起到很好的滋補(bǔ)養(yǎng)胃的功效，同時(shí)又能夠去除人體多余殘留的寒氣。相比較而言，白胡椒對(duì)人體發(fā)揮的藥用保健功效更為顯著。特別是對(duì)于胃寒的朋友，適當(dāng)?shù)厥秤冒缀?，可以起到暖胃的作用?/p>
以上就是關(guān)于白胡椒和黑胡椒的具體區(qū)別，在經(jīng)過(guò)上述的介紹后相信你有了更深入的了解。在選用胡椒粉時(shí)，應(yīng)該根據(jù)實(shí)際的情況需要或者是自己的口味偏向進(jìn)行選擇，同時(shí)一定要注意，不論是白胡椒還是黑胡椒，都不能過(guò)量食用，否則會(huì)引發(fā)人體上火的癥狀。
白胡椒和黑胡椒在生活當(dāng)中會(huì)經(jīng)常使用得到，但是這兩者是不是有區(qū)別的，白胡椒主要起到溫胃的效果，而黑胡椒可以起到補(bǔ)脾腎的作用，白胡椒的藥用價(jià)值會(huì)更高。
1、白胡椒溫胃， 黑胡椒可溫補(bǔ)脾腎，胡椒既是一種常用的調(diào)味品，也具有一定藥性，可以起到食療的作用。但胡椒有黑白之分，不同種類適合烹調(diào)不同的菜肴。
2、從總體上來(lái)說(shuō)，胡椒大部分都生長(zhǎng)于高溫和長(zhǎng)期濕潤(rùn)地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)。生長(zhǎng)地點(diǎn)越偏南方的胡椒，性越溫?zé)?，因?yàn)槌浞治樟四戏降年?yáng)熱之氣。所以，海南胡椒溫?zé)崃ψ顝?qiáng)。
3、白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次。它的味道相對(duì)黑胡椒來(lái)說(shuō)更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時(shí)加入人參、白術(shù)，再放點(diǎn)白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補(bǔ)脾胃的作用。平時(shí)吃涼拌菜，最好也加點(diǎn)白胡椒面，以去涼防寒。
4、中醫(yī)認(rèn)為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”（指經(jīng)常在早晨拉肚子），方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。用黑胡椒做菜時(shí)要注意兩點(diǎn)：一是與肉食同煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，因?yàn)楹诤分泻瑩]發(fā)油，受熱時(shí)間太久會(huì)使它獨(dú)特的香辣味揮發(fā)掉；二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜肴效果更好。
5、由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽(yáng)氣生發(fā)，所以每次最好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜。另外，發(fā)炎和上火的人要暫時(shí)禁吃胡椒，否則更容易動(dòng)火傷氣
胡椒是我們生活中經(jīng)常會(huì)使用到的一種調(diào)味品，主要起到去腥提味的功效，在很多中國(guó)家庭煲湯的時(shí)候，都喜歡加入一些胡椒，使味道更加的香。而提起黑胡椒，很多人都會(huì)聯(lián)想到西餐，在歐美國(guó)家的飲食傳統(tǒng)中，黑胡椒有著非常廣泛的用途。那么黑胡椒和白胡椒有什么具體區(qū)別呢？
一、白胡椒溫胃 黑胡椒可溫補(bǔ)脾腎
胡椒既是一種常用的調(diào)味品，也具有一定藥性，可以起到食療的作用。但胡椒有黑白之分，不同種類適合烹調(diào)不同的菜肴，二者在營(yíng)養(yǎng)和療效上有什么區(qū)別呢?
二、從總體上來(lái)說(shuō)，
胡椒大部分都生長(zhǎng)于高溫和長(zhǎng)期濕潤(rùn)地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)。生長(zhǎng)地點(diǎn)越偏南方的胡椒，性越溫?zé)?，因?yàn)槌浞治樟四戏降年?yáng)熱之氣。所以，海南胡椒溫?zé)崃ψ顝?qiáng)。
白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次。它的味道相對(duì)黑胡椒來(lái)說(shuō)更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時(shí)加入人參、白術(shù)，再放點(diǎn)白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補(bǔ)脾胃的作用。平時(shí)吃涼拌菜，最好也加點(diǎn)白胡椒面，以去涼防寒。
三、中醫(yī)認(rèn)為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”(指經(jīng)常在早晨拉肚子)，方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。用黑胡椒做菜時(shí)要注意兩點(diǎn)：一是與肉食同煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，因?yàn)楹诤分泻瑩]發(fā)油，受熱時(shí)間太久會(huì)使它獨(dú)特的香辣味揮發(fā)掉;二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜肴效果更好。
由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽(yáng)氣生發(fā)，所以每次最好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜。另外，發(fā)炎和上火的人要暫時(shí)禁吃胡椒，否則更容易動(dòng)火傷氣
胡椒粉這是我們?cè)陲嬍持薪?jīng)常會(huì)用到的一種調(diào)料，因此人們對(duì)于胡椒的認(rèn)識(shí)有些陌生。黑胡椒和白胡椒雖然都是屬于胡椒，但是還是有著一些差別。胡椒能散發(fā)出誘人的香味，讓人們的飲食變得更加的豐富。不僅如此胡椒還能治療疾病，能夠幫助人們趕走胃部的寒氣，讓人們的身體變得更加的健康。黑胡椒白胡椒的功效非常的多，下面就來(lái)為大家具體的介紹。
黑胡椒（學(xué)名：piper nigrum），學(xué)名為piper nigrum，是胡椒科的一種開(kāi)花藤本植物，又名黑川，原產(chǎn)于印度馬拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一，可能是現(xiàn)在使用最為廣泛的香料。
黑胡椒子在印度是草藥、悉達(dá)和尤那尼醫(yī)學(xué)中的一種藥物。5世紀(jì)的《敘利亞醫(yī)學(xué)之書(shū)》（Syriac Book of Medicines）指出胡椒（可能實(shí)際指的是蓽撥）可治療便秘、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲(chóng)叮咬、失眠、關(guān)節(jié)痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫(yī)學(xué)中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。5世紀(jì)后的許多著作也建議用胡椒來(lái)治療眼疾，一般是將胡椒制成的軟膏直接涂敷在眼睛上。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，沒(méi)有證據(jù)可以表明以上的這些治療方法是有效的；將胡椒直接涂在眼睛上是很不舒服的，同時(shí)還有可能對(duì)眼睛造成損傷。
白胡椒，為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實(shí)。氣味芳香，是人們喜愛(ài)的調(diào)味品之一。辛，溫。溫中散寒，下氣，消痰；主產(chǎn)于廣東、廣西及云南等地，表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。其藥用價(jià)值比黑胡椒稍高一些。
白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對(duì)黑胡椒來(lái)說(shuō)更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。
黑胡椒白胡椒的作用都是非常的多，不過(guò)兩者有一些差別，黑胡椒是舶來(lái)品，白胡椒原產(chǎn)于國(guó)類，在飲食上，黑胡椒的使用比白胡椒好，但是在藥用價(jià)值上，白胡椒治療疾病的效果更好。黑胡椒白胡椒的作用都是非常的大，不過(guò)我們都知道它們的刺激性大，因此不宜食用過(guò)多。
對(duì)于胡椒這種調(diào)味料來(lái)說(shuō)也是有黑胡椒和白胡椒之分的，當(dāng)然即使是同一種調(diào)味料不同的顏色它的調(diào)味的功效也是不同的，很多不經(jīng)常做飯的人可能分不清這兩種胡椒個(gè)有哪些功效在做法的時(shí)候就會(huì)弄錯(cuò)，味道也就不一樣了。那么，白胡椒黑胡椒各有什么功效？
藥用價(jià)值
白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對(duì)黑胡椒來(lái)說(shuō)更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。
7營(yíng)養(yǎng)分析
1. 胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開(kāi)，增進(jìn)食欲；
2. 胡椒性溫?zé)?，善于溫中散寒，?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風(fēng)寒感冒；
3. 有胡椒的菜肴不易變質(zhì)，說(shuō)明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚(yú)蝦肉毒。
主要價(jià)值
食用價(jià)值
其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一，可能是現(xiàn)在使用最為廣泛的香料。醫(yī)藥上也用作驅(qū)風(fēng)藥和用于刺激胃分泌。
制作工藝
黑胡椒粒
黑胡椒是由胡椒藤上未成熟的漿果制成的。漿果首先會(huì)在熱水中暫煮片刻，以清洗其表面并預(yù)備干燥。同時(shí)熱度會(huì)破壞果實(shí)的細(xì)胞壁，加速干燥過(guò)程中褐化酶的作用。其后幾天時(shí)間里，漿果會(huì)被曝曬于太陽(yáng)下或在機(jī)器中烘干。在此過(guò)程中，由于真菌反應(yīng)的作用，包裹著種子的果皮會(huì)逐漸地變黑并收縮，最后成為薄皺的一層。在干燥過(guò)程結(jié)束后，得到的產(chǎn)品便是黑胡椒子。
白胡椒則是由移除果皮的種子制成的。白胡椒的制作通常會(huì)采用完全成熟的漿果，并將漿果在水中浸泡約一個(gè)星期，在這段時(shí)間中果肉部分會(huì)松軟并逐漸腐爛。通過(guò)摩擦去除果肉殘留物后，再將裸露的種子干燥。還有其他的用于移除果肉的加工方法，包括移除由未成熟漿果制成黑胡椒的外表皮。
在美國(guó)，白胡椒常被用作淺色醬汁或土豆泥等食品的調(diào)味料，因?yàn)楹诤吩跍\色食物中容易被認(rèn)出。黑胡椒與白胡椒誰(shuí)更具有辛辣性這點(diǎn)是有爭(zhēng)議的。由于外表皮的一些成分無(wú)法在種子中尋得，兩種胡椒的氣味不盡相同。
綠胡椒同黑胡椒一樣，是由未成熟的漿果制成的。干燥后的綠胡椒在某種程度上還保留著綠色，因?yàn)樗?jīng)過(guò)了二氧化硫或凍干之類過(guò)程的處理。經(jīng)過(guò)食鹽水或醋腌制后的胡椒子也會(huì)呈現(xiàn)綠色。新鮮而未處理的胡椒漿果在西方非常罕見(jiàn)，它們主要出現(xiàn)在一些亞洲菜特別是泰國(guó)菜中。新鮮胡椒漿果的氣味辛辣且清新，并帶有濃郁的芳香。未干燥或腌制的胡椒會(huì)迅速地腐爛掉。
在食鹽水和醋中腌制成熟的紅胡椒漿果可以制成罕見(jiàn)的紅胡椒；干燥綠胡椒的顏色保存技術(shù)亦可用于干燥更罕見(jiàn)的成熟紅胡椒子的干燥。
關(guān)于黑胡椒和白胡椒各有什么功效，通過(guò)上文的內(nèi)容里的介紹也補(bǔ)充了一些常識(shí)。知道了這些做飯的時(shí)候就可以把握好味道去進(jìn)行調(diào)味了，不論是除了胡椒有分類很多的食材和調(diào)味料也是有很多的分類，這就需要大家自己做好認(rèn)識(shí)。
黑胡椒牛排，現(xiàn)已成為大眾時(shí)尚的一種流行趨勢(shì)。但是黑胡椒豬排似乎并不經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)，也不經(jīng)常吃過(guò)。其實(shí)，制作工藝上差不多，只是一個(gè)針對(duì)的西方人的口味，一個(gè)針對(duì)的是東方的口味。豬排，在品嘗的飲食里還是比較常見(jiàn)的，而且做法也非常的多，有干炸排骨、有紅燒排骨等等。
黑胡椒豬排，集結(jié)了兩部分人的需要，一部分是喜歡黑胡椒的人群，另一部分是喜歡豬排的人群。兩者相得益彰，完美的結(jié)合刺激著食客的味蕾。那么，這道黑胡椒牛排究竟怎么做出來(lái)呢?
黑胡椒豬排
配料：鮮醬油，味好美炸豬排配料
口味：香
制作難度：配菜(中級(jí))
制作時(shí)間：10分鐘
黑胡椒豬排的做法:
1 豬大排切成薄片，用刀背敲松，加入少量鮮醬油腌制。
2 將每片豬排上均勻的粘上配料，將多余部分抖下來(lái)。
3 鍋燒熱，倒入油，放入豬排煎至兩面發(fā)黃出現(xiàn)至醬油色即可
黑胡椒具有強(qiáng)烈、刺激的味道，使用少許黑胡椒就能達(dá)到很好的治療效果。尤其是用于即刻振奮精神和補(bǔ)充精力。黑胡椒子在印度是草藥、悉達(dá)和尤那尼醫(yī)學(xué)中的一種藥物。 胡椒可治療便秘、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲(chóng)叮咬、失眠、關(guān)節(jié)痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫(yī)學(xué)中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。
這款黑胡椒豬排不僅可以滿足人們的味蕾需要，而且黑胡椒的特殊功效也讓人們的養(yǎng)生效果大大提高了一個(gè)層次哦。但是在做這道黑胡椒豬排的時(shí)候，一定要小心點(diǎn)，不要將其弄到眼睛里，它對(duì)眼睛的刺激很大。
胡椒分有黑胡椒和白胡椒，其實(shí)這這兩者對(duì)我們的身體健康都可以帶來(lái)不一樣的保健功效，在烹飪沒(méi)事的過(guò)程當(dāng)中也是不能夠缺少的重要調(diào)料，很多人對(duì)黑胡椒伊面比較的喜愛(ài)，但是卻很少有人在家就可以制作出這樣美味營(yíng)養(yǎng)的食物，現(xiàn)在我們就來(lái)看看它的制作方法。
黑胡椒一面味道獨(dú)特，對(duì)已偏愛(ài)面食的來(lái)說(shuō)，黑胡椒意面絕對(duì)是一道非常營(yíng)養(yǎng)可口的食物，但是在制作的過(guò)程中一定要注意意面的煮面時(shí)間和技巧，要不然煮出來(lái)的意面就很難成為你想象中的意面了。
意面300G豬肉250G西紅柿2個(gè)青椒1個(gè)洋蔥1個(gè)亨氏 番茄醬45G黑胡椒粉5G
1. 準(zhǔn)備材料。我用的是新網(wǎng)購(gòu)的莫利牌意面，總體感覺(jué)這個(gè)意面好難煮。說(shuō)明是7分鐘，但是基本是要15分鐘。
2. 準(zhǔn)備材料，西紅柿切小塊兒，洋蔥，青椒切丁，肉切成小肉丁
3. 熱鍋加橄欖油炒肉，沒(méi)有橄欖油食用油就可以了。
4. 稍微加一些洋蔥和青椒進(jìn)去，作用是為了調(diào)味，只要一點(diǎn)點(diǎn)哦。
5. 肉炒好以后把西紅柿加進(jìn)去小火翻炒
6. 加一點(diǎn)點(diǎn)黃油進(jìn)去可以使味道更加醇厚。
7. 把西紅柿差不多熬化了變成湯。所以西紅柿要切小塊兒。
8. 加入洋蔥翻炒，八分熟就可以了。
9. 加入青椒粒，同樣8分熟，加入鹽，番茄醬，還有黑胡椒粉調(diào)味。黑胡椒絕對(duì)是意面的精髓，不管你的醬做什么味兒，一架黑胡椒立馬就洋氣兒了呢!
10. 黑胡椒面醬就做好了，盛出來(lái)放在盤(pán)子里備用。
11. 鍋里加水煮意面，注意要嘗，小火煮，并且期間水開(kāi)后要加幾次涼水，便于面煮熟。到口感稍微有一點(diǎn)點(diǎn)硬出鍋泡涼水。
12. 肉醬倒回鍋里，把意面撈出放進(jìn)鍋里翻炒。
13. 這個(gè)時(shí)候可以嘗嘗咸淡，可以加鹽調(diào)味。
14. 可以出鍋裝盤(pán)咯!
黑胡椒可以幫助健胃利于消化，還可以幫助我們?cè)鲞M(jìn)食欲 ，所以說(shuō)黑胡椒意面的可以成功的勾起你的食欲，因?yàn)樵谘谉岬南募荆藗兙秃苋菀壮霈F(xiàn)食欲不振等情況，這個(gè)時(shí)候在家在制作黑胡椒意面是再合適不過(guò)了。
我們?cè)诩依锝?jīng)常在飲食烹調(diào)中會(huì)選擇到各種各樣的調(diào)理，我們?cè)谶x擇配料的過(guò)程一定要選擇適合自己口味的一種調(diào)味料。白胡椒粉就是我們?cè)谌粘Ｒ粋€(gè)不錯(cuò)的調(diào)味料之一，我們只需要適當(dāng)?shù)睦靡幌戮湍軌蚝芎玫臐M足我們?nèi)粘ｏ嬍车男枰?。所以在日常要?duì)身邊的調(diào)味料物盡其用。
白胡椒能夠在肉類烹調(diào)中去除腥味，這是一個(gè)不錯(cuò)的方法。但是對(duì)于不喜歡胡椒的人群一定要控制調(diào)味料的量。相對(duì)來(lái)說(shuō)比較的清香，白胡椒除了烹調(diào)還能夠入藥，味道較為辛辣，所以在日常一定要控制食用的量。
原料介紹
胡椒氣味芳香，是人們喜愛(ài)的調(diào)味品之一。胡椒大部分都生長(zhǎng)于高溫和長(zhǎng)期濕潤(rùn)地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)。生長(zhǎng)地點(diǎn)越偏南方的胡椒，性越溫?zé)?，因?yàn)槌浞治樟四戏降年?yáng)熱之氣。所以，海南胡椒溫?zé)崃ψ顝?qiáng)。
性狀：表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。
藥用價(jià)值
白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對(duì)黑胡椒來(lái)說(shuō)更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，
具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開(kāi)，增進(jìn)食欲;
2. 胡椒性溫?zé)?，善于溫中散寒，?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風(fēng)寒感冒;
3. 有胡椒的菜肴不易變質(zhì)，說(shuō)明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚(yú)蝦肉毒。
白胡椒的介紹通過(guò)本文就可以詳細(xì)了解了，我們?cè)谌粘Ｒ欢ㄒ煤玫睦眠@一類調(diào)味料才能夠烹調(diào)出美味的食物。作為一種比較便宜的配料對(duì)于我們烹調(diào)食物是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，夏天來(lái)了，要控制量避免上火。
白胡椒既可以當(dāng)調(diào)味品也可以起到一定的藥性。兩者相比而言，白胡椒的藥用價(jià)值要比作為調(diào)味品的價(jià)值高一些。它可以溫中散寒止痛，它的味道比起黑胡椒來(lái)更為辛辣。平時(shí)大家吃得更多的是黑胡椒，那么白胡椒的吃法和黑胡椒的吃法會(huì)有所不同嗎?下面就來(lái)詳細(xì)的介紹一下。
白胡椒不宜經(jīng)過(guò)高溫油炸，所以在做菜的時(shí)候，不要過(guò)早的加入白胡椒，應(yīng)該在菜和湯即將出鍋的時(shí)候再加入白胡椒，攪拌均勻即可食用。白胡椒生長(zhǎng)在高溫高濕的地區(qū)，充分吸收了男方的陽(yáng)熱之氣，所以性溫?zé)?，很容易使人?yáng)氣生發(fā)，所以每次吃的白胡椒的量不宜太多。
也就是1克以內(nèi)就足夠了。白胡椒的驅(qū)寒健胃的作用比較明顯，在冬季，建議肺寒痰多的人可以多吃羊肉湯，并在羊肉湯中加入白胡椒，可以很好地祛痰止咳。還有些人經(jīng)常胃疼，早上起來(lái)容易腹瀉，這都是由于胃寒造成的，可以在燉肉時(shí)加入白胡椒，可以對(duì)胃起到溫補(bǔ)的作用。
在平時(shí)吃涼菜的時(shí)候，也可以加一些白胡椒，可以達(dá)到去寒的作用。白胡椒的主要成分是胡椒堿，所以有很好的去除腥味和解油膩的作用，所以在各種肉食的菜品種都建議加一些白胡椒作為調(diào)味劑。而且，在加了白胡椒以后，由于它的防腐抑菌的作用，使得菜肴不容易變質(zhì)。
尤其是在做魚(yú)蝦等水產(chǎn)品時(shí)，更應(yīng)該加入一些白胡椒，不僅起到了調(diào)味的作用，而且白胡椒可以解魚(yú)蝦肉毒。但是由于白胡椒過(guò)于辛辣，所以不是每個(gè)人都適合食用的，比如，消化道潰瘍、咽喉炎、眼睛疾病以及痔瘡的患者都盡量不要食用白胡椒，否則很有可能加重病情。
黑胡椒是一種味道特別好的調(diào)料，很多食材正是因?yàn)榧尤肓撕诤凡鸥形兜?，黑胡椒還可以做成黑胡椒醬，然后用來(lái)點(diǎn)綴各種各樣的食物，好吃到不行。
一、蒜香黑胡椒醬
材料
奶油1大匙，蒜頭碎3瓣，紅蔥頭5瓣，高湯500cc，玉米粉1大匙，水1大匙，鹽適量，黑胡椒粗粒20公克，匈牙利紅椒粉5公克
做法
1.取一深鍋，放入奶油以小火煮至融化，放入蒜頭碎、紅蔥頭碎以小火炒香。
2.將所有調(diào)味香料放入作法1的鍋中以小火炒香，再加入高湯以小火熬煮20分鐘。
3.將玉米粉和水?dāng)嚢杈鶆颍谷胱鞣?的鍋中勾芡，再倒入鹽調(diào)味即可。
二、黑胡椒醬
材料
黑胡椒(搗碎) 1.5tbs,鹽1 tsp,糖1 tsp,醬油1 tbs,水 適量,洋蔥末 1/4顆,蒜頭末 4-5瓣,玉米粉(勾芡用) 適量,奶油 適量
做法
1、先用奶油炒香洋蔥末至洋蔥呈現(xiàn)半透明狀
2、放入蒜頭末、搗碎過(guò)的黑胡椒、鹽、糖、醬油后稍微拌炒
3、加入適量的水
4、用大火開(kāi)始煮滾
5、將玉米粉和 水后倒入勾芡,勾芡的情形視情況增加
6、繼續(xù)煮滾至醬汁呈現(xiàn)濃稠狀即是完成
三、黑胡椒醬
材料
洋蔥碎30公克，蒜頭碎15公克，玉米粉1茶匙，黑胡椒粉1大匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，醬油1大匙，奶油40公克，高湯300cc
做法
1.熱一鍋，將奶油、洋蔥碎放入鍋中炒約1分鐘至香。
2.加入黑胡椒續(xù)炒約1分鐘，再加入蒜頭碎、鹽、糖、玉米粉、醬油、高湯，煮至沸騰后勾芡即可。
平時(shí)我們?cè)谧霾?，做飯的時(shí)候都經(jīng)常會(huì)用到胡椒，胡椒比較適合放在一些湯羹里面，這樣是為了去味提鮮的，關(guān)于胡椒的種類也有很多種，比較常見(jiàn)的就是白胡椒，還有黑胡椒，胡椒的性味辛辣，但是卻有助于促進(jìn)消化和吸收，那么吃胡椒會(huì)上火嗎，這是值得人們關(guān)注的問(wèn)題。
吃白胡椒會(huì)上火嗎，有哪些吃法?
白胡椒性辛，溫。味道相對(duì)黑胡椒來(lái)說(shuō)更為辛辣。有溫中散寒，下氣，消痰的功效。由于白胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽(yáng)氣生發(fā)，所以每次最好別多吃，在0.3克-1克左右比較適宜。另外，發(fā)炎和上火的人要暫時(shí)禁吃白胡椒，否則更容易動(dòng)火傷氣。
1.治咳嗽、痰多泡沫：白胡椒5粒，蘿卜1個(gè)，生姜3片，陳皮1片，煎熟飲湯。
2.治寒冷腹痛，或因食生冷、感風(fēng)寒、腹中發(fā)冷：白胡椒10粒，研成細(xì)末，用酒沖服。
3,。治身體虛弱、感寒哮喘：白胡椒10粒，田雞(青蛙)1只，將田雞去內(nèi)臟，把胡椒塞入其腹內(nèi)，用線縫合，焙至酥脆，研成粉末，每次服1克，每日3次。
4.治受涼感冒：白胡椒末2克，醋2小杯，開(kāi)水沖服。
5.治惡心反胃、嘔吐：白胡椒(鹽水炒)、菜豆子(鹽水炒)各20粒，研末，開(kāi)水送服。或白胡椒10粒，綠豆80粒，共研細(xì)末，泡水服。亦可以白胡椒、黃連各等分，研細(xì)末，每次開(kāi)水沖服2克，1日3次。亦可用胡椒、鹽梅核各3粒，研末，加姜汁服。
6.增進(jìn)食欲：白胡椒作為調(diào)味品，少量使用，能增進(jìn)食欲，還有溫中散寒的作用，一般用量為5克，散劑每劑約2克。
我們很多人都有過(guò)這樣的經(jīng)歷，在不同的地方吃到不同的食物口感和味道可能都是不一樣的，其實(shí)購(gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候一定要仔細(xì)的挑選好，這樣才能讓它的口感發(fā)揮得更加的好，下面一起看一下什么樣的胡椒好。
白胡椒，顧名思義顏色發(fā)“白”，但千萬(wàn)不要認(rèn)為白胡椒就是純白色，當(dāng)然也不是越白越好，好的白胡椒顏色呈黃灰色或者淺黃色，淺黃色的胡椒質(zhì)量更好，口感較濃。聞一聞白胡椒的味道，好的白胡椒有強(qiáng)烈的辛辣味道。劣質(zhì)的白胡椒多呈土黃色，雜志較多，有難聞的氣味，辛辣味也較淡。所以在選購(gòu)白胡椒時(shí)一定要多聞一聞看一看，避免買(mǎi)到劣質(zhì)的胡椒粉，影響口感。
當(dāng)今生活中食物的種類也越來(lái)越多，所以我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要特別的注意去挑選，這樣才能保證吃起來(lái)更加的美味，上面就是對(duì)什么樣的胡椒好的介紹，朋友們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候就能夠得去挑選自己喜歡的美食了。
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