做清蒸多寶魚放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“做清蒸多寶魚放什么調(diào)料”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
清蒸多寶魚簡介
多寶魚是一種體形扁平、體色較深、兩眼朝向左側(cè)、形似牙鲆的新魚種,叫作多寶魚,多寶魚雖然是海鮮品種中少有能起四片魚柳的魚,但這種食法屬嘴刁食客心頭之好,在于普通食客而言,是以清蒸居多。
做清蒸多寶魚放什么調(diào)料
1、把多寶魚去除內(nèi)臟,洗干凈,瀝干水分,盛盤。
2、在多寶魚的兩面撒上鹽,倒上點料酒,腌制15分鐘。
3、姜、蔥切絲,紅辣椒切丁備用。生抽加上白糖拌勻,也可用蒸魚豉油代替。
4、將腌制好的多寶魚兩面放些姜和蔥,放在蒸鍋里大火蒸7分鐘,關(guān)火后再燜5分鐘后盛盤。
5、將蒸湯倒掉,去掉姜和蔥,盛盤,重新碼上姜絲、蔥絲、紅辣椒丁,淋上幾勺調(diào)制好的生抽,最后用淋上少許熱油即可。
清蒸多寶魚的常見做法
清蒸多寶魚做法一
1、用刀在魚身上斜切花刀,再用鹽和黃酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍,腌制10分鐘。
2、蒸盤底放上姜絲和蔥絲、蒜瓣。
3、再把魚放上盤,將適量姜片、蔥段放在魚身上。
4、蒸鍋中放入適量水燒開,將魚放入蒸鍋,大火蒸7-8分鐘。
5、魚蒸好以后,扔去姜蔥,倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。淋入蒸魚豉油,另鍋燒熱2湯匙的油,8成熱時關(guān)火,將油刺在蔥絲上即可。
清蒸多寶魚做法二
1、多寶魚去鱗,去鰓,去肚洗凈。
2、在魚身劃上幾刀,撒些鹽抹在魚的兩面。
3、撒些料酒,腌制10分鐘入味。
4、在大盤里放些姜片,蔥絲。
5、放上多寶魚,撒些姜片,蔥絲。
6、鍋里水開,放入魚盤,大火蒸12分鐘。
7、倒去盤里的蒸汁,去掉魚上的姜片與蔥絲。
8、重新放上大蔥絲與胡蘿卜絲。
9、在魚上澆入熱油。
10、把蒸魚豉油,水,淀粉,調(diào)成汁煮開。
11、再澆在魚上即可。
清蒸多寶魚做法三
1、多寶魚前面都畫上幾刀,用鹽和生抽,胡椒涂抹均勻,腌上十分鐘以上。
2、腌魚的時候,準(zhǔn)備蔥、姜、蒜。
3、把腌好的魚放入蒸鍋里,把蔥、姜、蒜平鋪在魚上,大火蒸12-15分鐘左右。
4、蒸魚時,把紅椒、蔥頭,切絲,蔥身,和香菜切碎備用。
5、魚蒸好后,把身上的蔥、姜、蒜拿出。
6、把盤子里多的汁水倒入小碗備用。
7、把步驟4裝備好的配料倒入裝魚汁的小碗里。
8、炒鍋里放入香油,燒于冒煙。
9、把燒好的油到入步驟7里。
10、最后把暴香好的調(diào)料汁,均勻倒入魚上即可。
清蒸多寶魚的食物相克知識
1、多寶魚不能同時服用大量維生素C。因為蝦、蟹等甲殼類海鮮中含有高濃度五價砷化合物,其本身對人體無害,但若同時服用大量維生素C時,五價砷會被還原成三價砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會導(dǎo)致急性砷中毒,嚴(yán)重者還會危及生命。
2、多寶魚不要和水果混著吃。因為海鮮中含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會降低海鮮的營養(yǎng)成分,而且會使海鮮中的鈣類與鞣酸結(jié)合,生成一種不易消化的物質(zhì),導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此,茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果,不能與海鮮同食,至少要隔開兩小時
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清蒸多寶魚不僅是一道宴會上最常見的菜系，而且也是一道營養(yǎng)豐富的菜品，吃這道多寶魚本身對促進身體健康就具很大的幫助，由其是可提高人的新陳代謝，促進腦部的發(fā)育，多吃可提高智力，預(yù)防老年癡呆癥，可以說是一道不可多得的美味。
同時因為清蒸多寶魚吸收了魚肉中所應(yīng)該有的精華，所以其 養(yǎng)生功效就更高了，不管是老人還是小孩其實都是非常適合多吃的，那么清蒸多寶魚要怎么做才最好吃呢?
作多寶魚 ,屬歐洲比目魚的一種."多寶"之名,是英名turbot的音譯,又寓意吉祥,深受好尋意頭的粵港人喜愛.其學(xué)名大菱鲆 ,為硬骨魚綱 鰈形目鲆科菱鲆屬海洋底棲魚類.體扁平、外形呈菱形而又近似圓形,兩眼位于頭部左側(cè).有眼側(cè)(背面)體色較深,呈棕褐色,又稱沙色,并且可隨環(huán)境和生理情況變化而出現(xiàn)深淺的改變.有眼側(cè)看似無鱗,實際上被有少量角質(zhì)鱗片,用手觸摸略有粗糙感.無眼側(cè)(腹面)光滑無鱗,呈白色.口大,吻短,口裂前上位,斜裂較大.上下頜較發(fā)達(dá),對稱.上頜骨 較短,下頜骨 稍長,并向前伸.頭長為頜長的兩倍.左右側(cè)均具發(fā)達(dá)的頜齒,細(xì)而彎曲;無犬齒,犁骨具齒.背鰭、臀鰭和尾鰭均發(fā)達(dá),并有軟鰭膜相連.體長與體高之比為1:0.9.生長速度快,個體較大,據(jù)大不列顛百科全書 載,一自然群體中最大個體的長超過1米,體重54千克;一般個體長0.4-0.5米,重5-6千克.本種為分批產(chǎn)卵魚類,產(chǎn)卵量與雌魚個體大小密切相關(guān),平均每千克體重可產(chǎn)卵100萬粒。
多寶魚雖然是海鮮品種中少有能起四片魚柳的魚，但這種食法屬嘴刁食客心頭之好，在于普通食客而言，是以“清蒸”居多。
多寶魚在蒸的方面最為奇特，
第一是，通常海魚都是“躺臥”的姿態(tài)而烹，唯獨它是腹部向上，真正的“仰臥”姿勢，皆因是它背面“烏卒卒”，極不雅觀，而腹部就不同了，“白雪雪”的，常能引起食欲。
第二是，它可以卷起來蒸，每逢遇著身型較細(xì)者，為求快熟(蒸約三四分鐘)，以保、取其嫩滑，將之卷起，以利高溫的蒸汽迅速運行全身，避免蒸汽熱力已烹熟上部，但下部因碟子緩慢升高而又未能同時至熟，到了下部蒸熟了，上部卻又熟爛了，豈不暴殄天物 。
第三是，通常會吃海鮮的人對魚肉蒸到綻開，表示魚肉新鮮和火候恰當(dāng)，但有部分食客不明就里 ，說是“沒有賣相”，真是費煞廚師，遇著這種情況，可以加入僅過面的湯水，再放入上什爐去蒸，時間會略為增長，但起碼魚皮是保持完整的。
材料：
多寶魚 1條
蔥絲、紅椒絲(裝飾用) 適量
蔥段、姜片 適量
蒸魚豉油 3湯匙
蔥油澆汁 少許
做法：
1、鮮活的多寶魚宰殺洗凈;
2、盤內(nèi)放入幾根蔥段和姜片，使魚和盤子之間有空隙，可以使蒸汽流通;
3、把多寶魚放在蔥段上，在魚身劃幾道柳葉刀，上面也放些蔥段和姜片;
4、鍋中燒開水，放入蒸制8-9分鐘，時間不要長;
5、此時可以用小鍋熬制少許?杏停?
6、魚蒸熟后取出，去掉上面的蔥段姜片，淋上適量蒸魚豉油;
7、碼上蔥絲、紅椒絲，澆上蔥油汁;
8、撒上青蔥絲即可。
溫馨提示：
1、多寶魚一定需要新鮮活殺的，市場上宰殺好后越快烹飪越好;
2、清蒸時只需要碼足了蔥姜就夠了，不需要料酒，這樣保留魚的原汁;
3、最后放上蔥絲、紅椒絲，澆上熱蔥油很關(guān)鍵，這道菜就的色和香就有了，調(diào)味就留給蒸魚豉油。
怎么樣你是否學(xué)會了清蒸多寶魚的制作方法了呢?最后提醒一下日常在吃多寶魚的時候不需要放入過多的料酒，而且一定要用新鮮的多寶兒。才能保證魚的鮮味，也才能更好的促進營養(yǎng)的吸收。
清蒸加吉魚簡介
清蒸加吉魚是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一,山東沿海盛產(chǎn)加吉魚。原汁原味,鮮嫩爽口,久食不膩,常作高檔筵席之大件菜。吃時外帶姜末、醋碟用以蘸食,口味尤佳。
做清蒸加吉魚放什么調(diào)料
1、把魚開膛剪鰭,把肚子里大骨頭上的淤血洗凈。魚肚子里抹上鹽和料酒,把姜片和蔥段放在魚肚子中。魚身上抹上鹽和料酒。沒有料酒可以用白酒代替,但是白酒不能多放,否則容易發(fā)苦。
2、腌大半個小時之后翻個面。老王同志又在魚身上喇了兩道,比較容易入味。
3、腌一個小時左右上鍋蒸,冷水就可以。一定不要把腌魚的湯也一起蒸了。大魚的話蒸十五分鐘,之后不開蓋燜三分鐘就可以。
4、蔥切絲,青椒切絲,姜去皮切絲。(我們家沒有辣椒了,我不吃姜,照之前老王已經(jīng)把姜絲挑出來了)。魚身上倒一點味極鮮醬油。鍋里熱油,放幾個小花椒粒。油熱后倒在魚身上。
清蒸加吉魚的常見做法
清蒸加吉魚做法一
1、加吉魚解凍。
2、魚去鱗、去腮內(nèi)臟,沖洗干凈,在魚身兩面斜切劃刀,蔥姜切絲。
3、魚用鹽、酒腌10分鐘入味。
4、盤子上面鋪姜絲。
5、把腌制好的魚放入盤子,魚上面放入蔥姜絲,鍋內(nèi)加水,燒開放入,大火蒸10分鐘左右。
6、留少許蔥絲,準(zhǔn)備蒸魚豉油。
7、鍋燒熱加油。
8、把魚盤里的蒸水倒掉,把姜絲揀去,撒上蔥絲,澆上蒸魚豉油,再澆上熱油即可。
清蒸加吉魚做法二
1、加吉魚去鱗,去鰓,去肚,洗凈,在魚身兩面斜劃2刀,用鹽腌10分鐘入味。
2、加些料酒,撒上姜絲。
3、隔水蒸10分鐘關(guān)火。悶2分鐘。
4、把魚盤里的蒸水倒掉,澆上蒸魚豉油。
5、撒上蔥花。
6、澆上熱油即可。
清蒸加吉魚做法三
1、將加吉魚刮去鱗,掏凈魚鰓、內(nèi)臟,洗凈,在魚身上打1.7 厘米見方的柳葉花刀;
2、剞好刀后再放入開水中一燙即撈出,撒勺細(xì)鹽,整齊地擺入盤內(nèi);
3、豬肥肉膘打上花刀,切成3.3 厘米長、1 厘米寬的片;
4、蔥切小段,姜切片;
5、水發(fā)冬菇、冬筍、火腿、油菜心都切成寬1 厘米、長3.3 厘米的片;
6、將魚放入魚池盤內(nèi),加入黃酒、花椒、清湯200毫升;
7、再把豬肥肉膘、蔥段、姜片、香菇、冬筍、火腿均勻地擺在魚身上(露出魚眼),入籠蒸20 分鐘熟后取出;
8、取出將湯潷入炒鍋內(nèi),去掉蔥、姜、花椒,將油菜心入鍋一燙,整齊地擺在魚身上;
9、將炒鍋內(nèi)放湯旺火燒開,打去浮沫,澆在魚身上,淋上雞油即成。
清蒸加吉魚的食物相克知識
加吉魚+西瓜:引起胃腸不適
清蒸黃花魚簡介
清蒸黃花魚是江蘇省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于蘇菜系。主料:黃花魚。調(diào)料:料酒、鹽、姜絲、蔥絲、雞精。
做清蒸黃花魚放什么調(diào)料
1、買回魚處理干凈。
2、為了更好入味,在魚背上斜切幾刀。
3、把魚放入盆里加適量料酒。
4、加點鹽腌制一會。
5、把腌制過的魚放入盤里加姜片、蔥段,鍋里水煮開后上籠蒸。
6、大火蒸十分鐘后,取出蒸好的魚倒掉蒸出來的水,挑掉姜片和蔥段。
7、加入生抽、蔥花、胡蘿卜絲。
8、小鍋加熱適量油后淋在蔥花上。
9、清蒸黃花魚完成。
清蒸黃花魚的常見做法
清蒸黃花魚做法一
1、準(zhǔn)備好黃花魚一條。
2、魚洗凈去頭去尾,劃兩刀,放到盤子里。(頭尾也可不去)。
3、姜切絲、蔥白切段。
4、姜絲蔥段放在魚身上,加油、鹽、料酒、醬油腌制10分鐘。
5、將腌好的魚放進鍋內(nèi)。
6、加蓋大火蒸15分鐘即可。
清蒸黃花魚做法二
主料:黃花魚
輔料:蔥白、姜、油、鹽、料酒、醬油。
1、將黃花魚洗凈抹上鹽腌制一會兒;姜切片,蔥一部分切段,一部分切蔥花。
2、盤子下面鋪上姜片和蔥段,將腌制好的魚放上,上面再放上幾片姜。
3、鍋里水燒開,將魚放入大火蒸8分鐘,時間到后不打開鍋蓋再虛蒸2分鐘。
4、將蒸好的魚取出,揀出姜片,放蔥花和剁椒,淋上蒸魚醬油。
5、鍋里燒熱油,趁熱將油倒在魚身上即可。
清蒸黃花魚做法三
1、魚放盤子上,將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。
2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟,7-10分鐘(魚的重量)。
3、魚蒸好后把姜片揀去,魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上,小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4、將鍋燒熱,倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
5、這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑,而且沒有腥味。
清蒸黃花魚的食物相克知識
黃花魚不能與中藥荊芥同食,吃魚前后忌喝茶,不宜與蕎麥同食。禁忌用牛、羊油煎炸,凡海味都禁甘草。大黃花魚中鉤后掙扎力量較大,且不會因為水壓的驟減而失去反抗能力,尤其在魚將要出水面時,一定要根據(jù)手感判斷好魚的大小,從而采取適當(dāng)?shù)拇胧?/p>
?說起魚來大家可能都非常了解，每逢佳節(jié)或過年的時候我們就會做各種各樣的魚，魚在我們的手里也變得非常好吃，元魚不知道大家有沒有吃過，多寶魚是一種南方的魚，可能在我們北方地區(qū)還不常見，不過我們可以在超市買一條魚自己試著做一做吧，元魚的做法是非常講究的，下面就讓我們一起來了解一下多寶魚清蒸的做法吧。
?做法一：
主料：草魚一條500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各適量。
天門滑魚的做法：
①草魚切片備用，將豆芽焯水后臥在碗底。
②鍋內(nèi)加水，放姜末燒開，加入醋和料酒。倒入調(diào)好的水淀粉，燒開，入魚片，稍加攪動，湯開，關(guān)火?；~的汁水澆在豆芽上。魚裝碗，撒蔥花。
燴滑魚的制作材料：
主料：鯉魚500克
輔料：木耳(干)10克,韭菜15克,黃瓜25克,雞蛋65克,小麥面粉10克,腐乳(白)5克
調(diào)料：鹽2克,醬油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大蔥2克,姜2克,大蒜（白皮）5克,芡粉10克
燴滑魚的特色：
魚鮮味竄，魚皮滑軟膩香。
做法二：
1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，去中刺和肋刺，割除肝囊。將帶皮魚肉頂?shù)肚谐啥謱挼聂~條。放入碗內(nèi)，打入雞蛋，加水團粉（7克）、鹽、面粉，攪拌均勻，備用。
2.將黃瓜切成長方片；韭菜切寸段；木耳大的改刀。
3.坐勺，打清油，用熱勺溫油，將魚條下勺，炸透，成金黃色撈出。 4.原勺熘底油，用蔥（切末）、姜（切末） 熗勺，烹料酒、醬油、打高湯，下木耳、韭菜頭、黃瓜、加味精、醬豆腐、醋、蒜末、掛芡（芡粉3克），淋香油、下魚，稍燉出勺。
?以上內(nèi)容為我們介紹了多寶魚清蒸的做法，我相信大家一定都迫不及待的想按照以上的方法來做一做吧，的確，我們每個人都不能抵擋美味的誘惑，心動不如行動，如果你也是一個美食愛好者，那就趕快去嘗試一翻吧。
多寶魚是海魚的一種，鮮活的多寶魚肉質(zhì)比較細(xì)膩，而且魚肉當(dāng)中沒有魚刺，非常適合不會吐魚刺的人群食用。通常情況下人們吃多寶魚都是蒸著吃，清真多寶魚做法比較簡單，只要把多寶魚清理干凈，加入簡單的調(diào)味料就能夠做出味道鮮美的清蒸魚。一起來學(xué)習(xí)下多寶魚的做法吧。
一、制作方法
材料：新鮮多寶魚一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量。
二、做法
1、在市場購買鮮活的多寶魚以后(重量最好在1斤半左右)，請小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓。回家后反復(fù)用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。
6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時關(guān)火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有余溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
三、蒸的做法最為奇特
第一是，通常海魚都是“躺臥”的姿態(tài)而烹，唯獨它是腹部向上，真正的“仰臥”姿勢，皆因是它背面“烏卒卒”，極不雅觀，而腹部就不同了，“白雪雪”的，常能引起食欲。
第二是，它可以卷起來蒸，每逢遇著身型較細(xì)者，為求快熟(蒸約三四分鐘)，以保、取其嫩滑，將之卷起，以利高溫的蒸汽迅速運行全身，避免蒸汽熱力已烹熟上部，但下部因碟子緩慢升高而又未能同時至熟，到了下部蒸熟了，上部卻又熟爛了，豈不暴殄天物。
第三是，通常會吃海鮮的人對魚肉蒸到綻開，表示魚肉新鮮和火候恰當(dāng)，但有部分食客不明就里，說是“沒有賣相”，真是費煞廚師，遇著這種情況，可以加入僅過面的湯水，再放入上什爐去蒸，時間會略為增長，但起碼魚皮是保持完整的。
清蒸鱸魚簡介
清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主,口味屬于咸鮮。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統(tǒng)名菜之一。屬于粵菜系,海鮮菜譜之一,以鱸魚為制作主料,清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主,口味屬于咸鮮。
鱸魚富含多種營養(yǎng)價值,是淡水魚中含DHA量最高的,因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚,蒸的時間恰到火候,魚肉剛熟,細(xì)嫩爽滑,魚肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。湯汁帶著米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里絕對每一口都是享受。
做清蒸鱸魚放什么調(diào)料
將鱸魚去除內(nèi)臟,收拾干凈,擦凈身上多余水分放入蒸盤中;將火腿切成與筍片大小相近的片,碼在魚身上;香菇用溫水泡發(fā),去蒂,切片,也碼在魚身及周圍處,再將姜片、蔥絲放入魚盤中,再倒入鹽、醬油、料酒;香菜擇洗干凈,切段備用。
蒸好的魚揀去蔥姜不要,并倒掉蒸盤內(nèi)的水分,或者換個盤子(我換了一個盤子),均勻澆上適量蒸魚豉油,并撒上蔥絲、胡蘿卜絲,另起一鍋燒熱適量花生油,燒的熱一點兒,要微微有點兒冒油煙,將熱油趁熱澆在魚身和蔥絲上,要聽到“滋滋”的聲響,蔥香四溢。
清蒸鱸魚的常見做法
做法一、準(zhǔn)備魚一條,去鱗內(nèi)臟后魚身抹鹽和胡椒粉。魚身兩面橫切幾刀,塞姜片。姜切段和末,姜切絲。蔥段塞魚肚子里,姜絲放魚身上。上開水鍋中蒸六分鐘關(guān)火,虛蒸五分鐘。取出后撒蔥花。取適量食用油燒熱。澆在魚身上,淋上蒸魚鼓油。
做法
清蒸鱸魚的食物相克知識
鱸魚的肉質(zhì)鮮嫩、味道清香,而且腥味非常少,很多人都喜歡用鱸魚清蒸配一碟青菜,家常便飯就是那么簡單,而且營養(yǎng)十足。
但鱸魚不能和牛肉、羊肉一起吃,而且也不能和中藥荊芥或者奶酪同食,否則會引起身體不適,甚至更加嚴(yán)重。
雖然鱸魚可以下奶,對于孕媽懷孕期間出現(xiàn)的水腫癥狀有緩解的功效,適宜貧血頭暈人們食用,不過患有皮膚病瘡腫的人就不能吃鱸魚了,避免加重了病情。
清蒸桂魚簡介
清蒸桂魚是一道福建的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系,其特色為色澤淡稚悅目,味似蟹肉,鮮香馥郁。
做清蒸桂魚放什么調(diào)料
1、桂魚去鱗、去腮及內(nèi)臟,清凈干凈后置于碗中,背上剖花刀,將魚的兩面和肚子抹少量鹽,碼上姜片,加入料酒和醋,腌漬5-10分鐘。
2、將魚擺入盤中,放入已上汽的蒸鍋。
3、蓋上鍋蓋,蒸10分鐘左右開蓋,撒上蔥姜絲和辣椒絲,再蒸2分鐘即可。
4、將蒸好的魚取出,淋上蒸魚豉油即可。
清蒸桂魚的常見做法
清蒸桂魚做法一
1、桂魚在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈,抹干水分。
2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面,腌制十分鐘。
3、姜去皮切粗絲,蔥切粗絲放入魚肚子中,入蒸鍋大火蒸十分鐘(水開后放入開始計時哈!)。
4、蒸魚的時候把一根蔥切絲,切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好,樣子也會卷起來,也好看些。干紅椒去籽切絲備用。
5、魚蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈,不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上,澆上蒸魚豉。
6、將少許植物油倒入鍋中燒熱,淋在魚身上即可。
清蒸桂魚做法二
1、將大蔥洗凈,切半破,取出蔥芯。
2、將蔥白、紅椒、生姜切成細(xì)絲,蔥芯切成粗絲。
3、殺好的桂魚洗凈肚內(nèi)黑膜及異物,用廚房紙擦干水,在魚肉厚處輕劃一字刀,然后先抹一層黃酒,再抹勻鹽,加姜絲腌5分鐘。
4、在魚盤底下放四個勺子,把魚放在上面,魚身鋪上蔥芯,
入水開了的蒸鍋用中大火蒸6分鐘,中途不得開蓋。
5、到時間后,關(guān)火燜半分鐘取出,倒去盤里的汁水,淋上蒸魚豉油。
6、魚身鋪上蔥絲和紅椒絲,鍋里燒熱花生油,淋在魚身上即成。
清蒸桂魚做法三
1、桂魚去鱗去鰓去內(nèi)臟,清洗干凈。
2、魚背兩側(cè)各深劃一刀。
3、魚身和魚肚子里放上蔥姜片,盤子上放兩根筷子,將魚架在筷子上。
4、水燒開,然后將魚盤放入鍋中,蓋蓋,大火蒸5-7分鐘。
5、蒸好的魚在魚盤里會析出很多湯汁,將湯汁倒掉不要。
6、蔥姜切成細(xì)絲備用。
7、將蔥姜絲鋪在蒸好的魚身上。
8、油燒到冒煙,將熱油潑在蔥姜絲上,然后淋上蒸魚豉油即可。
清蒸桂魚的食物相克知識
桂魚+毛豆: 維生素B族破壞
桂魚+棗: 消化不良
桂魚+西紅柿: 影響銅的吸收
桂魚+山楂: 腹痛、惡心、嘔吐
清蒸鯧魚簡介
清蒸鯧魚——由鯧魚為主料清蒸出的一道家常菜。材料:冰鮮鯧魚一條,蔥絲,胡蘿卜絲,鹽適量,胡椒粉適量,料酒適量,蔥片、姜片各適量。
做清蒸鯧魚放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備好材料。
2、魚洗凈后在魚身兩面劃上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。
3、把魚放入碗中,加入蔥、姜,1/4茶勺的鹽,和一湯勺料酒,抓勻腌制15分鐘左右。
4、在盤底鋪上一層蔥、姜,(魚肚里也放一些),再放上腌制好的魚。
5、鍋里水燒開,放入魚蒸6—8分鐘左右,關(guān)火后再虛蒸2分鐘。
6、蒸熟的魚取出。
7、淋入適量蒸魚鼓油。
8、撒上紅椒絲和蔥絲,然后澆上少許熱油即可。
清蒸鯧魚的常見做法
清蒸鯧魚做法一
1、鯧魚清洗干凈,去鱗、鰓、內(nèi)臟。
2、在魚身上用刀斜著切出幾道口子,上下撒一層鹽、倒上料油涂抹勻腌15分鐘。
3、腌好的魚用水沖洗一下,控水,放在盤中。把切好的姜絲和一半的蔥絲鋪在魚身上。
4、腌魚的過程中鍋中燒上水,水燒開后把魚放在鍋中,蓋上鍋蓋根據(jù)魚的大小,大火蒸15分鐘左右。
5、魚蒸熟后把魚從鍋中取出,用筷子拔去上面的蔥、姜,把魚移到另一干凈的盤中,把剛才剩下的另一半蔥絲鋪在魚身上。
6、另起鍋開火,鍋中放一大勺油,待油十成熱后迅速澆到蔥絲上面會聽到咝咝的響聲,澆上味極鮮醬油或蒸魚豉油,一道美味又不腥的清蒸魚就出爐了。
清蒸鯧魚做法二
1、將魚去鱗去肚洗凈。
2、把魚裝入盤里,放上切好的姜絲和紅椒圈,蔥花。
3、淋入生抽和花生油。
4、鍋里加水燒開,將魚入鍋猛火蒸6分鐘就行了。
5、蒸好的鯧魚,口感鮮美。
清蒸鯧魚做法三
1、鯧魚魚洗凈,兩面斜打花刀,深及魚骨;
2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒,放上蔥片和姜片,腌制15分鐘左右;
3、起蒸鍋,大火上汽后,放入鯧魚,加蓋,保持大火蒸5分鐘;
4、蒸魚的時候準(zhǔn)備蔥絲,再切上幾絲胡蘿卜絲點綴;
5、蒸好的魚除去蔥姜和多余的魚湯,裝盤;
6、澆上適量蒸魚豉油;
7、撒上蔥絲和胡蘿卜絲;
8、小鍋燒熱適量花生油,這個要熱一點兒,加熱到油微微冒煙;
9、將熱油澆在蔥絲上,一定要聽到“滋啦”的響聲,即可。
清蒸鯧魚的食物相克知識
鯧魚+羊肉:影響營養(yǎng)素的吸收
清蒸鮭魚簡介
清蒸桂魚是一道福建的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系,其特色為色澤淡稚悅目,味似蟹肉,鮮香馥郁。
做清蒸鮭魚放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備好鮭魚,洗凈。
2、將生姜、大蔥和紅辣椒切好,放入盤中。
3、下鍋蒸6分鐘。
4、蒸好的原汁原味的鮭魚。
5、鍋中放入油燒熱。
6、倒入有生姜大蒜的完整。
7、淋上去即可。
清蒸鮭魚的常見做法
清蒸鮭魚做法一
1、姜切片,大蔥切細(xì)絲,朝天椒切小段,備用。
2、桂魚去鱗去內(nèi)臟,洗凈,用廚房紙將魚擦干,在魚身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。
3、在魚身上抹鹽、料酒、姜片,在魚肚子里放入姜塊和蔥頭撐出形狀,腌十分鐘。
4、蒸鍋冒蒸氣后放入腌好的魚,中火蒸約十分鐘。
5、關(guān)火后魚不忙取出,用余熱再蒸五分鐘。
6、海鮮醬油倒一點水調(diào)勻,倒在取出的魚身上,再放上朝天椒段,最后放上蔥絲。
7、炒鍋燒至冒煙,倒入色拉油燒辣,將熱油淋在魚身上,完成。
清蒸鮭魚做法二
1、在賣魚鋪讓賣家把魚掏干凈。
2、從腮部拎起魚,沖洗干凈。特別要沖洗干凈腮部、腹部。
3、魚置案板,在背部正反面切幾下卸刀。
3、把肥豬肉塊,洗凈,切成小丁。
4、熱鍋,鍋中先放一點花生油,待鍋熱,倒入肥豬肉塊炸豬油。
5、取一平盤,盤底放上蔥段、姜片。
6、把桂魚放在盤子上,在桂魚腹中、刀口內(nèi)均填入蔥段、姜片。
7、手指上沾上少許食鹽,擦拭桂魚的身體的正反面。
8、再把把豬油均勻的涂在魚身上。
9、倒入生抽或海鮮醬油。
10、將魚置于蒸汽升騰的鍋中,蒸8-10分鐘,然后關(guān)火虛蒸3-5分鐘,即可。
清蒸鮭魚做法三
1、將大蔥洗凈,切半破,取出蔥芯。
2、將蔥白、紅椒、生姜切成細(xì)絲,蔥芯切成粗絲。
3、殺好的桂魚洗凈肚內(nèi)黑膜及異物,用廚房紙擦干水,在魚肉厚處輕劃一字刀,然后先抹一層黃酒,再抹勻鹽,加姜絲腌5分鐘。
4、在魚盤底下放四個勺子,把魚放在上面,魚身鋪上蔥芯,入水開了的蒸鍋用中大火蒸6分鐘,中途不得開蓋。
5、到時間后,關(guān)火燜半分鐘取出,倒去盤里的汁水,淋上蒸魚豉油。
6、魚身鋪上蔥絲和紅椒絲,鍋里燒熱花生油,淋在魚身上即成。
清蒸鮭魚的食物相克知識
鮭魚與柿子同食,鮭魚中的蛋白質(zhì)會與柿子中的鞣酸凝結(jié)成鞣酸蛋白,聚集在人體內(nèi),從而引起嘔吐、腹痛、中毒等癥狀。鮭魚與柿子同食,很容易引起中毒,甚至?xí)氯怂劳?。鮭魚+河豚 有生命危險。
清蒸帶魚簡介
清蒸帶魚是最原汁原味的帶魚做法,口感清爽,鮮味十足。
做清蒸帶魚放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備好帶魚和蔥姜。和蒸魚豉油。
2、將帶魚去膛、去鱗 去腮 去頭洗凈。后斬成段。
3、加入 蔥姜 料酒 鹽腌制10分鐘。
4、將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。
5、將腌制好的帶魚段,碼放在盤中,魚上加入蔥姜片。
6、蒸鍋放入水燒開。放入魚,大火蒸制10分鐘,關(guān)火虛蒸5分鐘。
7、把魚取出倒掉湯汁,去掉姜片和蔥絲。
8、重新在魚身上碼上蔥姜絲。
9、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
10、把熱油潑在魚上的蔥姜上。
11、澆上適量的蒸魚豉油。
清蒸帶魚的常見做法
清蒸帶魚做法一
1、帶魚去頭尾,洗凈去臟,上面剖十字花格。
2、切成寸段。
3、擺入盤中,加入鹽、蔥、姜、料酒腌制十分鐘左右。
4、加入蒸魚豉油,澆上一勺熟油。
5、入蒸鍋六七分鐘。
6、關(guān)火后再悶兩三分鐘,取出。
7、將蔥姜揀出,再擺上些蔥花與紅椒絲做點綴。
清蒸帶魚做法二
1、魚肚子里的黑色的東西洗掉。
2、帶魚打上花刀,加入啤酒和糖浸泡10-15分鐘。
3、盤子上擺放蔥段和姜片,作為魚的鋪墊。蒸汽通過空隙會使魚的兩面受熱更加均勻,滋味更加鮮美。
4、蒸魚要用大火,水燒開后將魚放入蒸鍋中,蒸熟后,將盤中蒸魚的腥水迅速倒掉,再調(diào)入料汁。
清蒸帶魚做法三
選新鮮帶魚處理干凈,分割成均勻的幾段;用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘;盤底擺放姜片、蒜片、蔥絲,上面依次擺放腌好的魚段,并把腌料汁倒入蒸盤;入鍋隔水蒸制,開鍋后8分鐘關(guān)火,燜2分鐘開鍋;令起油鍋,油熱后,下入紅椒絲、蒜片姜絲,炒出香味;倒入蒸魚盤中的湯汁燒開,撒上蔥絲和香菜末,澆入蒸好的帶魚上。
清蒸帶魚做法四
把帶魚切成5公分左右長的段,撒一小勺鹽,拌勻,然后放置10到20分鐘,讓鹽被魚身吸收。淋一些色拉油,再次拌勻。在魚身上放兩段蔥,幾片生姜,喜歡吃麻辣口味的可以放些辣椒醬和豆豉,家里有現(xiàn)成的雞油的話也可以放在上面,味道會更鮮。水燒開,連魚帶碗放入隔水蒸。大火15分鐘左右就好了。
清蒸帶魚的食物相克知識
1、牛油、羊油
帶魚不可用牛油、羊油煎炸。
2、甘草、荊芥
帶魚不能喝甘草、荊芥一起吃,否則食后更易動風(fēng)。
3、山楂
帶魚最好不要跟山楂同食。
清蒸螃蟹簡介
清蒸螃蟹, 滬菜。中國食蟹的歷史悠久,《逸周書·五會解》、《周禮·天官·皰人》中均有記載。將螃蟹上籠,用火蒸15~20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。
做清蒸螃蟹放什么調(diào)料
1、螃蟹用刷子洗刷干凈。
2、用棉線把四邊的腳捆住。
3、鍋里加適量清水,加些料酒,把螃蟹放到蒸屜上,撒上一些姜絲。
4、隔水蒸,大火5分鐘,小火10分鐘。
5、把棉線剪斷,吃時粘姜味調(diào)料即可。
清蒸螃蟹的常見做法
清蒸螃蟹做法一
1、螃蟹洗凈。
2、生姜去皮剁末。
3、準(zhǔn)備調(diào)料。
4、生姜末中倒入老醋。
5、冷水上蒸鍋,把生姜片和蔥放在螃蟹上,往螃蟹上到點料酒。
6、大火15分鐘熄火。
清蒸螃蟹做法二
1、材料:螃蟹2只。
2、螃蟹先將蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗外殼夾裂(此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便,要不牙咬斷了也咬不開)。
3、用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈。
4、再把螃蟹蓋揭開。
5、把身體一分為二。
6、切蒜茸。
7、將蒜茸撒在螃蟹上。
8、上鍋大火蒸15分鐘即可。
清蒸螃蟹做法三
1、食材:小娘蟹(已清洗)、姜末。
2、在姜末中加2湯勺生抽。
3、在姜末中加2湯勺生抽。
4、加0.5湯勺白糖。
5、調(diào)勻成蘸汁。
6、接著,將已清洗好的小娘蟹下入蒸鍋中。
7、然后,蓋上蓋蒸上7——8分鐘,即可。
8、開蓋取出。
9、裝入盤中,就可以美美地享用嘍。
清蒸螃蟹的食物相克知識
1、柿子:螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣?xùn)|西,但這兩樣卻不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白質(zhì),而柿子中含有大量的鞣酸,這兩樣物質(zhì)會互相發(fā)生反應(yīng),形成蛋白質(zhì)凝固成塊狀物,而我們的胃部很難消化這種產(chǎn)物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
2、濃茶:中國人喜歡喝茶,但吃螃蟹的時候,最佳的飲料是溫黃酒,吃螃蟹前后最好不要飲茶。原因有兩點:蟹腳、蟹腮中不免帶有一點細(xì)菌,喝酒飲醋可以殺死它們,我們的胃液也有一定的殺菌能力,但喝了茶水之后,會將胃液沖淡,殺菌效果就大打折扣了;茶水和柿子一樣,也含有鞣酸,同食會引起腸胃不適。
3、梨:梨為涼性食物,與寒性的螃蟹同食,會損傷脾胃,引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意。
4、冰水、雪糕:同理,螃蟹已經(jīng)很寒,再吃冷冰冰的食物,會導(dǎo)致腹瀉、腸胃紊亂;5羊肉:羊肉性味甘熱,而螃蟹性寒,二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補作用,且有礙脾胃,對于素有陽虛或脾虛的患者,極易因此而引起脾胃功能失常,進而影響人體的元氣。
清蒸鯽魚簡介
清蒸鯽魚是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于川菜系。菜譜功效有營養(yǎng)不良調(diào)理等,菜品的口感口味是咸鮮。 據(jù)說有一年,國民黨元老于右任先生游覽上海城隍廟時,曾到鄰近的著名飯店德興館用餐,因于右任是陜西人,不喜歡帶甜味的菜肴,于是廚師將魚清蒸。
做清蒸鯽魚放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備所需材料(鯽魚市場買回就殺好的)。
2、將魚洗凈,放盤里放幾片姜魚身上。
3、放蒸鍋上大火蒸8分鐘。
4、姜和蔥切成絲。
5、將蒸好的魚取出,去掉姜片,倒掉蒸出的汁。
6、然后放上切好的姜絲和蔥絲。
7、將食用油放鍋內(nèi)燒滾。
8、然后將滾油淋在鯽魚上。
9、再淋上蒸魚醬油即可。
清蒸鯽魚的常見做法
清蒸鯽魚做法一
1、這是原料。這幾個朝天椒不辣,喜歡吃辣的朋友可以用辣點的。
2、用料酒、蔥段、姜片、蒜瓣、鹽將洗凈的鯽魚腌制10分鐘。
3、再將一部分的姜、蔥、紅椒切絲備用
4、將姜絲、蔥絲、紅椒絲放在腌好的魚上,淋上蒸魚豉油、蠔油。
5、大火燒開鍋,開鍋后放入魚,中火蒸8分鐘,關(guān)火,虛蒸3分鐘。
6、出鍋啦!味道很鮮美滴哦~~~
清蒸鯽魚做法二
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、將鯽魚清洗干凈,挨著頭部和尾部各切一刀,抽出筋。
3、將鯽魚切著切幾道口。
4、加入適量鹽、料酒腌制十來分鐘。
5、生姜、大蔥一部分切成片,另一部分切成絲。
6、生姜片、大蔥片放在鯽魚下面擺放好。
7、入鍋蒸15分鐘左右。
8、出鍋均勻倒上適量蒸魚豉油,然后擺放上蔥姜絲。
9、鍋內(nèi)放入適量油,燒到九成熱。
10、將熱油淋入即可。
清蒸鯽魚做法三
1、把魚處理干凈。
2、用一點點料酒抹魚身。
3、切姜片,蔥白鋪在魚身上。
4、燒開水下鍋大火蒸10分鐘左右,然后先不急著開蓋,等2分鐘再開蓋拿魚出來,把盤里的水倒掉,然后把之前鋪在上面的姜蔥拿掉。
5、淋上蒸魚鼓油,放上蔥絲。
6、燒鍋熱油,待油冒煙就可以淋在魚上了,要均勻哦!
清蒸鯽魚的食物相克知識
鯽魚+豬里脊肉:氣滯
鯽魚+雞肉:會不利營養(yǎng)吸收
鯽魚+雪里蕻:會引起水腫
鯽魚+豬肉:二者起生化反應(yīng),不利于健康
鯽魚+豬小排:影響營養(yǎng)素的吸收
鯽魚+冬瓜:會導(dǎo)致身體脫水
鯽魚+蜂蜜:一起吃會中毒,用黑豆、甘草可以解毒
鯽魚+蜂蜜:會易中毒
清蒸大閘蟹簡介
清蒸大閘蟹,是江南地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,營養(yǎng)豐富。屬于清蒸海鮮類菜系,以其味道醇厚,營養(yǎng)豐富而聞名。盛產(chǎn)地于江蘇省興化市安豐鎮(zhèn)。
做清蒸大閘蟹放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備好原料。
2、用牙刷把螃蟹刷干凈。
3、把蔥打成結(jié),姜切成片。
4、蒸鍋中入水,放入蔥、姜燒。
5、把洗好的蟹放入蒸鍋中蒸熟。
6、把蒜和姜切成末。
7、放入小碗中,加入蒜和姜加入點香油。
8、蒸熟裝盤。
清蒸大閘蟹的常見做法
清蒸大閘蟹做法一
1、將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細(xì)刷干凈;每只用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起,放入蒸格內(nèi)。
2、蒸鍋加水置旺火上,燒開后放上蒸格,將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右,至蟹殼呈紅色,蟹肉熟透,夾出后裝盤。
3、在蒸蟹過程中,將淡色醬油放入小鍋內(nèi),稍煮1分鐘后倒入裝有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混勻。將醋倒入裝有姜末的另一個小碗里混勻。
4、食用時隨配上醬油碟和姜醋碟,邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調(diào)料吃。
清蒸大閘蟹做法二
主料:大閘蟹
輔料:醋、紹酒、姜、鹽
1、將鮮姜去皮,部分切大片,部分切成姜末待用。
2、為了給螃蟹祛除腥味,用姜片碼放在蒸屜上。
3、將螃蟹用紹酒稍微腌漬一下碼放在蒸屜上。
4、放好后再在最上面碼放一片姜片。
5、上鍋上汽蒸10分鐘即可出鍋。
6、將姜末用大紅浙加醋再加一點點鹽調(diào)成姜醋汁去腥解膩。
清蒸大閘蟹做法三
用料:大閘蟹、香蔥、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。
做法:
1、將大閘蟹放水中吐凈臟東西,用牙刷刷干凈螃蟹,捆綁大閘蟹的繩子不用解開;
2、鍋中放入水,加切好的姜片和打好結(jié)的香蔥,點幾滴料酒、食用油,放入蒸屜將大閘蟹擺好,蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘;
3、姜、蒜切末,加入生抽、醋調(diào)汁,點幾滴芝麻香油;
4、蒸熟的螃蟹解繩盛盤,即可沾汁食用。
清蒸大閘蟹的食物相克知識
在吃大閘蟹的時候不要吃獼猴桃。因為大閘蟹中含有無價砷的化合物,而獼猴桃含有豐富的維生素C,無價砷與維生素C相遇會轉(zhuǎn)化成三價砷,三價砷即砒霜。若長期食用,這種有毒物質(zhì)累積,會導(dǎo)致人體中毒。
在吃大閘蟹的時候不要喝茶,這是因為茶中的物質(zhì)會使大閘蟹的某些成分凝固,不利于身體對營養(yǎng)的吸收,從而引起腹痛和腹瀉。另外,大閘蟹還不宜與石榴、香瓜、柿子等水果同食,也不宜與茄子、甘薯、南瓜同食,否則對身體不利。
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