如何做糖醋魚
如何做養(yǎng)生粥。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“如何做糖醋魚”，相信能對大家有所幫助。
糖醋魚很多人喜愛吃的佳肴，這類佳肴以酸甜為主，因此在吃的時候，對促進食欲有著很好的幫助，尤其是在夏季的時候，天氣熱很不愛吃飯，選擇這類佳肴就是不錯之選，使得能夠很好的提升食欲，那如何做糖醋魚呢，對它的制作也是有著一些不錯的方式方法。
很多人對如何做糖醋魚做法并不是很清楚，制作糖醋魚前，需要對它的制作流程進行了解，這樣制作的時候，才能夠輕松的制作出糖醋魚來，使得吃的時候也比較方便。
如何做糖醋魚：
材料：鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，淀粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯。
做法：
1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調成滋汁。
2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。
4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
以上就是對如何做糖醋魚做法一些介紹，糖醋魚是以排骨為主要食材，所以在購買排骨的時候，需要注意是否新鮮，這樣吃的時候，對身體也是有著很多好處，使得身體健康不會受到威脅的，在對這點上也是要進行注意。
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糖醋魚是很多人都非常喜歡吃的一道菜，小編在家吃喜宴的時候經(jīng)常會吃到糖醋魚，在家的時候媽媽也喜歡做糖醋魚給小編吃，不過吃著媽媽做的糖醋魚感覺和在喜宴上吃的差距老大，覺得老媽做的口味不是特別的正宗，接下來小編就來給大家介紹下正宗糖醋魚的具體做法。
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做法一：
1、青魚段洗凈后切大塊，用鹽和1勺料酒腌漬半小時；將魚塊抹干表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油；鍋內留少許底油，放入蔥姜蒜末小火煸香；
2、加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠；放入魚塊翻炒，使湯汁包裹魚塊，最后烹入白醋即可。
做法二：
原料：
凈魚肉450克。 雞蛋黃25克。淀粉30克、花生油200克、蔥10克、姜10克、醬油10克、清湯100克、白糖65克、醋40克。
制作過程 ：
將魚肉洗凈，用雞蛋黃加淀粉調成蛋黃糊，待用，炒鍋內放入花生油，中火燒至八成熱（約200℃）時，將魚條沾勻蛋黃糊入油中炸熟，至呈金黃色撈出，瀝油。炒鍋內留少量油，燒熱后用蔥、姜末煸炒幾下，加入醬油、清湯、白糖燒沸，用濕淀粉勾成濃芡，烹入醋，將炸好的魚條倒入鍋內翻勻盛入盤內即成。
特點：色澤金黃，香味四溢，外酥內嫩，甜醇適口。
注意事項：有的朋友在食用糖醋魚的時候因病或者飲食習慣不能吃醋的，但又喜愛糖醋魚這道美食的，可以用番茄醬來代替糖醋材料。因為番茄營養(yǎng)豐富，含大量維生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄醬做出來的糖醋魚口感非常的不錯。
做糖醋魚的時候其實還是按照個人的喜好來做比較好，可以放一整條魚一直煎，也可以把魚切成魚塊，這樣炸的會更加的透。糖醋魚的魚刺也比較軟，基本都酥掉了，這樣大家吃起來也會比較方便，不用考慮魚刺帶來的煩惱。不喜歡吃醋的朋友可以少放一些醋或者用別的佐料代替。
說起糖醋魚，我艷情生活中的大多數(shù)人都吃過吧，糖醋魚不僅含有豐富的營養(yǎng)成分，對促進人體的大腦發(fā)育，提高記憶車，增強新陳代謝可以說都是有著很大的幫助的，而且更重要的是好吃下飯，因此日常生活中很多人都有吃糖醋魚養(yǎng)生的習慣，而糖醋魚的做法也是有很多的講究的。
糖醋魚其實光魚就可以有很多種選擇了，對于生活中的大多數(shù)人來說不管是什么樣的魚，只要講究一定的制作方法的話，那么都是可以變成美味的糖醋魚的，那么糖醋魚要怎么做好吃呢?
糖醋魚是常見的家常菜，過年過節(jié)、結婚升遷等喜慶的日子更是少不了這道菜，魚有年年有余、吉慶有余的吉祥寓意。糖醋魚做法非常簡單，吃起來酸甜可口，外焦里嫩、肉質鮮美、并且沒有腥味，很開胃，大人孩子基本都喜歡吃。
制作糖醋魚首選黃河鯉魚，也可以用草魚、羅非魚、鱖魚等。魚的大小要求在1000克左右的最好，這樣大小的魚肉質最為細嫩鮮美。
調味方面要大酸大甜，調味料要足量，這樣調出的湯汁味道才鮮美明晰。
鯉魚有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒等功效，鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
食材
主料
黃河鯉魚
1500g
輔料
番茄醬
2大勺
鹽
3/2小勺
大蔥
10g
生姜
5g
大蒜
5g
白酒
1小勺
料酒
1小勺
胡椒粉
1/2小勺
陳醋
2大勺
白糖
3大勺
味精
1/4小勺
干淀粉
50g
步驟
1. 所有材料準備好。
2. 鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗干凈。
3. 魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。
4. 先用白酒涂抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚肉上，內外都要抹勻，腌制10分鐘。
5. 干淀粉放入碗中加入適量的水調成淀粉糊。
6. 把淀粉糊充分攪勻后淋在魚身上，用手抹勻。
7. 蔥姜蒜切小粒。
8. 鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。
9. 手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
10. 然后把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
11. 撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
12. 鍋內留底油，爆香蔥姜蒜粒。
13. 再放入番茄醬略炒。
14. 鍋內加入適量的水，再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
15. 淋入適量水淀粉炒勻。
16. 再放入1湯匙的熟油。
17. 直到鍋內芡汁明亮均勻。
18. 把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
小貼士
1、 鯉魚要選擇鮮活的，這樣口感才好。
2、 炸魚的時候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。
3、 魚要多炸一些時間，這樣魚皮才會脆，口感好而不腥。
總得來說糖醋魚的做法是有很多種的，對于家里有孩子的朋友來說這道糖醋魚是非常適合做給自己的家人吃的，因此如果你有時間的話，最好也可以為家人做了糖醋魚，當然了做的時候一定要選擇新鮮的健康的魚哦。
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糖醋魚的做法很簡單，也是菜譜里的常見菜，糖醋魚口味屬于糖醋味，做法屬燒菜類，但怎么做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節(jié)調整。下面的文章就是講了好多有關糖醋魚的做法，熱愛烹飪的你可以學著做一做。
糖醋魚的做法
1.將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調成滋汁
2.將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚全身
3.鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中
4.當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用
5.鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味
6.下番茄醬炒約半分鐘
7.改大火烹入滋汁勾芡
8.起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成
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糖醋魚家常做法小貼士
1、做好糖醋魚，炸魚很重要。傳統(tǒng)的就是裹面糊，拍淀粉的遠遠不及面糊的好吃。掛面糊的竅門面糊要先攪拌好。標準是蒙牛伊利那些幾連杯酸奶的那個稠度。
2、裹的時候，不要把魚丟面里滾，用手摳住魚鰓，下面放個容器，把面糊從魚頭那里倒下去，倒慢一點，均勻一點。這邊鍋里燒著油，看著面糊快流到尾巴那里，趕緊抓起尾巴拉平魚丟進油鍋里。這樣魚掛的糊糊很均勻。當然這很考驗自己對掛糊的時間，油熱的時間，精確的估測!
3、炸魚的技巧油溫六成下魚，小火炸。要炸透，酥脆的那種。最后炸兩面金黃后，魚用鏟子撐起來，離開油鍋，油中火燒，把魚往里面一丟，再迅速撈出來關火。
外酥里嫩。
4、至于汁嘛，就各家有各家的調配法了。不過我家有兩款，一種是茄汁的，一種是老醋的。老醋的是最傳統(tǒng)的，只用老陳醋和糖，顏色有點暗。
川味糖醋菠蘿魚的做法
1、選鮮魚中段，去盡骨刺洗凈，搌干水。
2、魚皮向下微片至平，斜剞成0.7厘米粗的十字花紋，用鹽、料酒、姜、蔥腌漬入味，裹上細干豆粉。
3、用手向魚皮方向卷呈菠蘿形，放漏瓢內，入八成熱的油鍋中炸呈金黃色時撈起入盤。
4、將牛角椒剪成3瓣，去心，入清水內泡至自然卷縮，插入菠蘿魚的大端作葉。
5、將糖醋味入鍋燒成汁，淋在魚上即成。
操作要領
魚要去盡骨刺;要剞均勻，不能剞穿皮，先要用手卷成形，再入鍋內炸制。
美味健康四川菜糖醋脆皮魚做法
主料
鮮魚1000克
輔料
植物油70克，蔥花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克
調料
醬油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，鹽6克，味精2克，糖100克
做法
1、將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜(拍碎)、鹽、料酒、胡椒粉腌入味后揀除蔥、姜，用水淀粉掛糊，干淀粉拍好。
2、油燒至7成熱時，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。
3、鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時勾芡，沖入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。
結語：糖醋魚的做法 - 糖醋魚是最常見的家常菜之一，那么糖醋魚怎么做呢?糖醋魚的做法有很多種，在這里介紹最常用的糖醋魚做法，另外小編提示調糖醋汁時少加點鹽，這樣帶魚的口感會更好;制作糖醋口味的菜一般不加味精。
對很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學習糖醋魚圓的做法，一定也會讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動手吧！
2.1加入胡椒粉、料酒
3.2加入鹽
4.1加入兩湯匙淀粉
5.2加入蔥姜水，用手朝一個方向攪打魚肉，直到魚肉上勁，蔥姜水全部被吸收
6.1中小火，炸至丸子浮起，表面微黃，撈出，如果喜歡外焦里嫩的口感，可以撈出后待油溫升高后再下入丸子復炸一次
7.2油鍋燒熱，將魚肉擠成丸子下入油鍋
8.1加入白醋
9.2番茄醬加入少許水，加入一湯匙白糖，少許鹽
10.起油鍋，下入蔥姜蒜末，炒出香味
11.下入速凍解凍后的豌豆、玉米粒、胡蘿卜丁，煸炒一下
12.中火，倒入番茄醬汁
13.燒開1分鐘，倒入水淀粉
14.燒至湯汁濃稠，倒入魚圓迅速翻炒至丸子全部掛上湯汁，出鍋
糖醋魚圓的做法已經(jīng)詳細仔細地介紹完了，接下來就需要自己動手做了。而當你付出汗水，做出絕妙的美味時，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會越來越健康的。
我們每個人都應學會愛自己，愛自己首先要做的就是吃得好，只有飲食健康有保證了，身體健康才能得到保障，新派糖醋魚的做法很簡單，如果很想自己做飯，但又對自己的廚藝不自信，不妨可以試試這道菜。
2、流蘇芡，面粉1:1淀粉,雞蛋一個，油適量，攪勻備用。喜歡吃包衣的可以多來點。
3、燒油炸魚，拎魚尾巴把花刀抖開，均勻掛流蘇芡。 油溫起來用勺子把油淋魚身上定型后，改中火放鍋里炸第一遍，炸熟。
4、熬汁，熱鍋涼油，放糖，白醋，番茄醬，加一點鹽。白醋一次別放太多，口味自己把握。白芝麻，姜沫什么的根據(jù)個人愛好加
5、成品，魚過二次油，油溫略高，炸酥立著放盤中，用干凈布墊手上隔熱把魚按一下，澆汁前注意汁的濃度，加明油魚會亮點。
新派糖醋魚的做法簡單，即便你是新手新媳婦也能做出來。自己做出一道適合家人味道的菜是很有成就感的。
魚是比較常見的食物，種類也有很多，制作方法有很多，像紅燒魚，清蒸魚，水煮魚等，還可以制作糖醋魚，糖醋魚的口感好，孩子是特別喜歡吃的，下面就來看一下怎么燉糖醋魚好吃，想要了解的人就一起和來看看吧。
怎么做糖醋魚好吃
需要準備干淀粉，味精，白糖，醋，胡椒粉，料酒，白糖，大蒜，生姜，大蔥，鹽，番茄醬以及鯉魚，把鯉魚的內臟去除干凈，清洗干凈以后，兩面切上刀口，然后再用白酒涂抹，用胡椒粉，鹽涂抹在魚肉上，涂均勻腌制10分鐘，把干淀粉放進碗里面，加入適量的水調成淀粉糊，攪拌均勻以后淋在魚的身上抹均勻，蔥姜蒜切粒，鍋中加油燒到7成熱，手提著魚放到鍋中，用勺子把油澆到魚身上，然后再放到鍋中炸到酥脆，撈出來放到盤子里面，鍋中留一些底油，把蔥姜蒜粒炒出香味，把番茄醬放進去，略微翻炒一下，鍋中加入適量的水，剩余的鹽放進去，再加一些味精，陳醋，白糖，胡椒粉，大火燒開，加入適量的水淀粉翻炒均勻，然后再放豬油，一直到芡汁光亮均勻就可以澆到魚身上來吃。
制作糖醋魚還可以準備一些食用油，白糖，香醋，番茄醬，料酒，大蒜，生姜，香蔥，生粉以及魚，把魚鱗刮掉，肚子剖開內臟去除清洗干凈，在魚身上劃幾道，香蔥清洗干凈，生姜洗干凈切絲，大蒜去皮備用，然后再用一些生姜汁料酒澆在魚身上面抹勻腌制15分鐘，再裹上一些淀粉，魚拿起來，把多余的淀粉抖掉，準備一個鍋，里面加入適量的油，燒到7成熱的時候，就可以把魚慢慢的放到鍋中炸到皮酥脆就可以撈出來，然后再準備番茄醬，白糖，香醋，利用炸魚剩下的油，把香蔥炒香，然后再加大蒜，生姜絲放進去翻炒均勻，再加入番茄醬，白糖，香醋煮開，魚慢慢的放進去煮4分鐘到5分鐘左右就可以入味，然后加入適量的淀粉水，慢慢的把淀粉水倒進鍋中勾芡，煮開以后就可以出鍋了，把料汁澆到魚的身上，撒上一些蔥花，味道好顏色也很好看。
糖醋魚怎么切花刀
糖醋魚切花刀可以先坐斜切，然后再反過來斜切，這樣切好以后就是花刀，用油煎魚后形狀就可以出來。
糖醋魚的汁怎么調
糖醋魚的汁是非常酸甜可口的，又可以讓食欲提高，是很下飯的料汁，糖醋汁好不好關系到糖醋魚的整體口感，可以準備一些橙汁，白醋，白糖，番茄醬，再準備一些鹽，搭配在一起熬煮均勻，這種做法是不需要勾芡的，還有一種做法就是準備一些水，白醋，糖，醬油，料酒，按照5:4:3:2:1來熬成濃稠的汁，需要勾芡,汁液做好以后可以用來制作不同的糖醋食物。
糖醋魚的營養(yǎng)價值
適當?shù)某砸恍┨谴佐~可以補充身體所需要的蛋白質，優(yōu)質蛋白質的含量非常高，能夠被身體很好的吸收消化，而且里面還含有維生素，礦物質以及氨基酸成分，營養(yǎng)非常全面，能夠補充身體所需要的各種營養(yǎng)物質。
吃一些糖醋魚可以補充身體所需要的不飽和脂肪酸，它里面的脂肪，一般都是不飽和脂肪酸，能夠讓身體膽固醇的含量降低，對于冠心病以及動脈硬化等疾病都有很好的改善作用。
制作糖醋魚會使用到面粉以及雞蛋清，這些配料里面的微量元素也非常豐富，能夠讓身體健康維持的比較好，而雞蛋清里面的蛋白質含量也是非常豐富的，又有醋酸成分，能夠讓皮膚保持微酸性，讓皮膚維持在健康的狀態(tài)，又可以達到潤滑美白皮膚效果，雖然只是配料，但也是一有種非常不錯的營養(yǎng)物質，所以適當?shù)某砸恍┨谴佐~，還是相當不錯的。
上面介紹的就是怎么燉糖醋魚好吃，不管是哪一種魚制作糖醋魚都是可以的，營養(yǎng)價值也都很高，在烹調的時候，需要根據(jù)的不同性質來決定糖醋還是清蒸，這樣才能讓里面的營養(yǎng)物質被更好的吸收利用。
魚肉味道鮮美，含有豐富的蛋白質，同時又比其他肉類的脂肪低，是很多大眾喜歡吃的食物。魚的做法有很多，各個地方的做法不一樣，我們這邊喜歡吃糖醋魚。糖醋魚的做法很簡單，但是味道不簡單，一般都是用鯉魚制作的。經(jīng)過烹炸只有加入糖醋汁味道非常棒，下面我就為大家介紹一下糖醋魚的具體做法。
鯉魚食用肉細嫩，味鮮美，營養(yǎng)豐富，對人體大有益處。鯉魚全身可入藥，可治療肝硬化、腹水、水腫、慢性腎炎、咳嗽氣喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。
糖醋魚
原料：鯉魚一條、胡蘿卜半根、蒜薹兩根(有豌豆最好)蔥、姜適量糖三勺醋兩勺番茄醬一勺半、鹽適量、料酒適量胡椒粉適量淀粉適量(啰嗦一句：每家的口味不同，請適當調整糖醋的比例，最簡單的方法，嘗一下)
糖醋魚的做法
1.魚去鱗去腮去內臟洗凈。
2.用刀在魚身上大約隔3厘米左右向魚頭方向斜切一刀。
3.在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和適量鹽，加上蔥絲姜片，腌制20分鐘。
4.胡蘿卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。
5.將淀粉加水調成淀粉糊，用手抹在魚身上，切開的地方也要抹到。(淀粉糊不要太稀，不然掛不住糊)
6.鍋內燒熱油，7成熱的時候一手拎著魚尾巴，一手用勺子將油澆在切花刀的地方，直到魚肉外翻定型。
7.將魚放入鍋中，小火炸至魚熟。(盡量不要翻面，防止魚折斷，可以用勺子將熱油不斷澆在魚的上面，如果想要成品是腹部向下擺放的，就將腹部撐開向下放入油鍋)
8.調高油溫，將魚再次放入鍋中大火炸一下，將外皮炸酥后放入盤中)
9.鍋內留少許油，將蔬菜丁下入翻炒一下。
10.將番茄醬放入鍋內略炒，倒入適量開水，加入糖、醋和適量鹽。
11.糖醋汁燒開后加入適量的水淀粉燒至濃稠，可以稍加一些熟油使湯汁油亮。
12.將糖醋汁均勻地澆在魚身上。
上面介紹的糖醋鯉魚是我們這邊比較喜歡的一道美食，尤其是在結婚或者其他宴席上都必須出現(xiàn)的一道菜，它象征著甜甜美美。糖醋魚需要經(jīng)過又雜，上面介紹的是大眾比較喜歡的做法，傳統(tǒng)的糖醋鯉魚是只放入糖醋汁食用的。大家可以在家做一下，改善一下菜品。
糖醋蝦味道酸甜，而且蝦肉吃起來鮮嫩可口，是一道常見的菜品，再加上顏色金黃，增加人的食欲。蝦中含有豐富的蛋白質以及微量元素，能夠補充人體所需營養(yǎng)成分，適當?shù)厥秤?，還可以起到補鈣的作用。接下來，就給大家詳細介紹糖醋蝦的具體做法，以便你們能夠在家進行制作。
1.將新鮮的大蝦清洗干凈后，去掉不能食用的部位，剔除蝦腸。
2.在蝦中倒入料酒去腥味。
3.把姜切末，蔥段絲。
4.在鍋中加入油，油熱后放入蝦，炸制呈大蝦顏色變紅，即可撈出瀝干油，以免大蝦炸的時間過長影響肉質。
5.在干凈容器中，倒適量淀粉和水，調制成淀粉汁。
6.把豆瓣醬、姜末和蔥絲放在熱油中爆香，加入炸好的大蝦，混合翻炒。
7.倒入淀粉汁，加入適量的白砂糖，還可以滴入幾滴蜂蜜，看起來更有食欲，豐富色澤。
8.接著倒醋、生抽以及鹽等調味品，均勻攪拌，收汁呈濃稠狀后，裝盤食用即可。
其實也可以把冰糖放在熱鍋中融化成糖稀給大蝦上糖色，味道也比較好。而且，制作糖醋蝦時若是喜歡吃辣椒，可以適當加入一些辣椒爆香，根據(jù)自己的口味決定即可。炸大蝦時一定要把握好時間和火候，以免糊鍋。
以上就是關于糖醋蝦的制作方法，根據(jù)自己的口味進行調制。按照上述介紹的做法，以及注意在制作過程中相關事項，相信你可以做出美味的糖醋蝦。相比較飯店做的糖醋蝦，干凈衛(wèi)生，也能夠保證吃起來放心。再加上蝦本身就具有豐富營養(yǎng)價值，受到很多的喜歡，你們可以嘗試進行制作。
糖醋魚吃起來酸酸的、甜甜的。特別的開胃。是一道不錯的下飯菜，也是菜譜里的常見菜。過年過節(jié)、結婚升遷等喜慶的日子更是少不了這道菜,，因為象征著年年有余、吉慶有余嘛，外焦里嫩、肉質鮮美，很開胃，大人孩子基本都喜歡吃。可是這么一道好吃的菜我確不會做，請問糖醋魚怎么做？
1.所有材料準備好。
2.鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗干凈。
3.魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。
4.先用白酒涂抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚肉上，內5.外都要抹勻，腌制10分鐘。
6.干淀粉放入碗中加入適量的水調成淀粉糊。
7.把淀粉糊充分攪勻后淋在魚身上，用手抹勻。
8.蔥姜蒜切小粒。
9.鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。
10.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型
11.然后把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
12.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
13.鍋內留底油，爆香蔥姜蒜粒。
14.再放入番茄醬略炒。
15.鍋內加入適量的水，再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
16.淋入適量水淀粉炒勻。
17.再放入1湯匙的熟油。
18.直到鍋內芡汁明亮均勻。
19.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
溫馨提示：鯉魚要選擇鮮活的，這樣口感才好。 炸魚的時候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。魚要多炸一些時間，這樣魚皮才會脆，口感好而不腥。還有魚的蛋白質含量高，肉質也好，人體消化吸收也好，還有各種各樣的營養(yǎng)成分，還能預防一些疾病因此，總之多吃魚可以健康長壽的哦。
現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長期下去各種慢性病會接踵而至，真的得不償失?，F(xiàn)在就跟著小編一起來學習一下糖醋魚柳的做法，你肯定會愿意。
2.用廚房用紙擦干表面水分
3.然后放入干淀粉中滾一下，使表面都沾上淀粉
4.油鍋中倒入適量油，油溫五成熱時，將魚塊放入炸至表面變色后撈出瀝油。如果用空氣炸鍋的話，將裹好淀粉的魚塊放入炸鍋中
5.度15分鐘左右取出，期間需要不停翻面，或墊錫紙
6.將白糖、鹽、醋、料酒、生抽、老抽、淀粉混合均勻，調成碗汁備用
7.炒鍋放入少許油，將蔥末、姜碎放入煸炒出香味
8.然后將碗汁倒入
9.大火煮沸至冒泡，如果汁少可適當加1-2大勺清水
10.把炸好的魚塊倒入鍋中
11.翻炒均勻后出鍋
身體的健康，營養(yǎng)的吸收應該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹糖醋魚柳去嘗試做出美味的菜肴吧！
? ?魚的做法多式多樣，其中最為出名的就是糖醋的，在我們這邊，每次辦喜酒的時候，都少不了糖醋魚段這道菜肴，這可是最受到大家歡迎的，不過，不同的廚師所用的材料也是不一樣的，下面就給大家介紹一下糖醋魚段的做法是怎么樣的，希望能夠幫助到大家。
? ?糖醋魚段原料：
? ?青魚一條、生抽、老抽、醋、糖、蔥、姜、花椒、八角、料酒。
? ?青魚的營養(yǎng)價值:
? ?1.青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；
? ?2.魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，有人認為：核酸食品可使人年輕，還可醫(yī)治許多種疾病。青魚食用效果益氣補虛健脾青魚的食用效果：
? ?養(yǎng)胃化濕祛風利水青魚適用人群一般人群均可食用
? ?青魚的適用人群：
? ?1.適宜各類水腫．肝炎，腎炎，以及腳氣腳弱之人食用；適宜脾胃虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用；適宜高脂血癥，高膽固醇血癥，動脈硬化者食用。
? ?2.脾胃蘊熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。
? ?糖醋魚段做法：
? ?1、將魚洗凈，瀝干水份，切成魚段，放如盆中，灑鹽，生抽，打一個蛋，并抓一把面粉，用手拌勻，味十五分鐘；
? ?2、火上放平底鍋，鍋中放油，油多些（用來炸魚段的），油七成熱時，放入味好的魚段，炸至金黃撈出（炸魚剩的油，倒入其它容器，用于以后炸東西用）；
? ?3、鍋中放新油，等油熱后，放入花椒，八角和蔥，姜炒香；
? ?4、放入炸好的魚段，然后放生抽，老抽，料酒，醋和一點水，將火擰小，蓋鍋蓋燉，中間翻面，可以嘗嘗口味，加糖，醋調整味道；
5、等魚段熟，湯收后盛盤。味道濃郁，咸甜酸皆有，十分開胃。
? ?以上就是糖醋魚段的做法的內容，小編就給大家介紹到這里了，如果大家還有了解到更多的做法的話，可以隨時關注小編，小編會繼續(xù)為大家誠心奉獻，感謝大家一直以來的關注與支持，最后祝大家生活愉快。
魚肉含有非常豐富的營養(yǎng)成分，尤其是有我們熟悉的蛋白質成分，可以幫助我們增加身體的蛋白，并且可以美容，補腦。要說魚，其中最喜歡的就是紅燒魚和糖醋魚了。紅燒魚那濃烈的口感和糖醋魚酸酸甜甜的味道真是太醉人了。小編自己卻不會做，快讓小編看看到底該怎么做這兩道菜呢。
紅燒魚的做法
主料：草魚一條(約3.2斤)
腌料：生抽1/2杯，蔥一根切段，姜5片，五香粉1/4小匙
鹵汁：八角4只，桂皮一片，白砂糖4小匙，生抽1/2杯，水2杯
制作過程：
1)草魚洗凈處理好，橫切成小段，用酒和腌料腌2小時以上
2)油燒到8成熱，將魚段下入炸至酥黃
3)將鹵汁燒開，小火熬成濃汁，取出八角桂皮，加入1大匙番茄醬煮開
4)將2的魚段放入鹵汁內，再加一點百利甜酒，小火收汁
糖醋魚】
糖醋魚對魚的品種要求不高，“四大家魚”都可上陣。做法是：把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫里，腌十五分鐘。
然后準備兩口鍋，一個大鍋一個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套、圍裙、護袖，因為如果常握不好魚的干濕度，會濺得你滿手是水泡。
往大鍋里放三分之一鍋的油，油的多少取決于能否蓋住魚身中間低陷部位為準，多些也沒關系，但不要少了，做糖醋魚很費油，開大火把油燒熱。
在把油燒熱的這段時間里，把腌好的魚放在裝有粉芡的盤子里兩邊翻身滾一下，使魚身上粘滿薄薄的一層粉芡，以提起魚粉芡不會往下掉為準。
等油熱了，就要開始很重要的一個步驟———炸魚。
做糖醋魚切忌直接把魚放鍋里炸，魚不是炸出來的，是用油澆出來的。
用手提著魚尾，對準鍋中心，不要讓魚頭碰到油，用炒菜勺把滾燙的油從魚尾處向下澆，澆兩三遍后，切出來的魚片會全部呈張口狀態(tài)，魚身呈淺黃色即可，然后再提著魚尾把魚頭放到油里炸兩下，炸到金黃色即可，然后開小火，再把整條魚放進鍋里炸一下，翻身再炸一下，使魚身和魚頭都呈金黃色即可，魚尾用勺把油澆在上面幾次即可，在這個小火炸魚的同時，開始做湯料，一般做糖醋魚都要左右開弓才行，否則做出來的就不是那么回事了。
在小鍋里倒油，放大火燒熱，轉小火，往油里放幾勺糖(可以多放點)，不斷的攪拌，直至糖在油里呈現(xiàn)膠脂狀時，開大火，使糖在油里剛剛出現(xiàn)白色的泡沫時，倒入醬油，并攪拌，然后倒入水，開始少量的往糖里勾芡，邊勾邊攪拌，一定要一點一點的勾，直到整個湯料開始比較稀稠時，停止勾芡，往里放蔥、姜、蒜、味精。
在放完蔥、姜、蒜、味精之后，那個大鍋里的魚也剛好炸好，這個時間的配合要掌握好，然后把魚出鍋放到盤子中間，不要側著放，要豎起來放，這樣兩邊的魚片張開可以撐著魚不倒，十分好看，像活的一樣，接著把小鍋里的湯料直接澆到魚的身上，就可以端出去吃了。
這樣做出來的魚，魚皮是真正脆的，魚肉是嫩的，不要用什么面粉去裹魚身，這樣做出來的魚是面粉脆，而不是魚皮脆
看了上面寫著資料才知道原來美味的東西不好做啊。那一道道洗，腌，煎等程序看的小編是頭暈眼花，可真麻煩啊。但是為了沒事拼了快去學吧。吃魚對眼睛可是有好處的，所以視力不是特別好的人們可以經(jīng)常食用魚這種食品?？烊ラ_動吧。
其實糖醋魚是一種很好吃的事物的了。而且其實也是一種菜譜里的常見菜的了。要知道的，因為是屬于比較可口的一種糖醋口味的話，那么其實的話，很適合去吃的了。這時候的話，吃下去，感覺很開胃的了。適合在夏天的時候吃的了。而且大部分魚都可以采用這種做法的了。糖醋魚家常做法是什么呢？
鮮嫩無比、酸甜可口，外焦里嫩。
肉質鮮美，且無腥味，可以開胃。
色澤金黃， 甜咸適口。
此菜造型優(yōu)美，形象逼真，外焦里嫩，甜酸適口，佐酒下飯，風味皆佳。
2制作方法
做法一
糖醋魚制作食材
類別：家常菜補虛養(yǎng)身食譜 明目食譜 肝調養(yǎng)食譜 高血壓
食譜
主料：草魚1000克
輔料：青椒30克洋蔥(白皮)100克
調料：江米酒20克大蔥10克 姜8克醬油10克白砂糖20克醋15克鹽2克香油2克 淀粉(玉米)10克植物油20克
制作流程
洋蔥去皮、洗凈，切?。淮笏馊テ?，均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿卜去皮洗凈，切絲；蔥洗凈、切絲；姜片洗凈，切絲；青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙，撈起瀝干。
平魚去鱗及內臟洗凈，魚身兩面各劃數(shù)刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。
制作提示
糖醋魚的淋汁若有吃剩時，可撈除菜渣，過濾后冷藏保存，還可以再利用。[2]
做法二
制作流程
(1)魚去磷，鰭，腮，內臟洗凈，魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨切1.5厘米，使魚肉翻起. 取出放入盤內。待用.
(2)起鍋放油燒7-8成熱，投入掛淀粉的魚微火炸透，撈廚房盤中.
(3)鍋留底油燒熱，加入蔥，姜末爆香，蔥，姜末撈出，放入醬油，白糖，鹽，料酒，醋，姜汁，燒開淋水淀粉制成糖醋汁，澆在炸好的魚上即可端出。
做法三
制作流程
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。
糖醋魚
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
做法四
糖醋魚制作流程
草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄片。調入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。
鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色
撈出魚塊，瀝去油分。擺入盤中。
鍋內留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
溫馨提醒：糖醋魚家常做法是很好吃的了。而且糖醋魚的話具備有味道酸甜可口的好處的啦。當然了，。其實還具備有外酥里嫩的好處，吃起來的話，那么其實往往是感覺到比較開胃。但是如果有腹瀉問題的人，不要吃太多的了。
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