柿餅的吃法
養(yǎng)生的吃的。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“柿餅的吃法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
柿餅其實就是新鮮的柿子通過晾干之后制作而成的，食用方便，可以幫助我們解決口舌生瘡，便血，胃出血等問題，不僅僅是美味營養(yǎng)的食物，也是養(yǎng)生保健，治療疾病的保健品，不管是新鮮的柿子，還是以柿餅的形式出現(xiàn)在我們的生活當(dāng)中，它都是深受人們喜愛的一種食物。
如果把柿子作為一種水果我們不會覺得奇怪，因為熟了的柿子是可以直接使用的，而且它還是治療身體一些疾病的保健品，現(xiàn)在我們就詳細(xì)的去了解柿餅的存在的一些需要注意的飲食問題。
食用：
1、食柿應(yīng)盡量少食柿皮;
2、正常的柿餅上的那層?xùn)|西叫柿霜，有潤燥、化痰、止咳的作用，能治肺熱燥咳，是曬制柿餅時隨著果肉水分的蒸發(fā)而滲出的含糖分的凝結(jié)物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，為淡黃或白色。當(dāng)然現(xiàn)在市場上很多人用石灰來假冒柿霜，買的時候要小心，一抖就掉粉的不能買。
適用人群：
一般人群均可食用，脾胃消化功能正常的人適合食用。每天中等大小1個(約100克)。
1、適宜大便干結(jié)者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長期飲酒者;
2、糖尿病人、脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產(chǎn)后、外感風(fēng)寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術(shù)后不宜食柿子。
實際上一般的人群都可以吃柿餅，食用非常的簡單方便，但是要注意的是如果是糖尿病或者一些脾虛泄瀉，外感風(fēng)寒，或者產(chǎn)后的女性都不適合食用，因為這樣不僅不能夠發(fā)揮柿子的保健功效，反而會影響到健康。
Ys630.com相關(guān)知識
柿餅是生活中常見的一個食物，柿餅是由柿子曬干后加工而成的，柿餅有很多營養(yǎng)價值，而且柿餅食用還有食療的功效，但是也有一些食物是和柿餅相克的，下面，小編就帶大家來了解一些柿餅的營養(yǎng)價值以及食療功效吧。
柿餅的簡單介紹
柿餅，中藥名。為柿科植物柿的果實經(jīng)加工而成的餅狀食品，有白柿、烏柿兩種。
柿餅的營養(yǎng)價值
1、柿餅有潤肺生津的作用，而且可以補充人體所需的養(yǎng)分和細(xì)胞內(nèi)液。
2、柿餅含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。
3、柿餅中的有機酸等有助于胃腸消化，增進(jìn)食欲，同時有澀腸止血的功效。
4、柿餅不僅可以幫助人體減少酒精的傷害，還能促進(jìn)血液中的乙醇氧化，從而保護(hù)身體。
5、柿餅有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
柿餅的選購
1、空腹慎吃生柿餅或食柿后忌飲白酒、熱湯、以防患胃柿石癥。
2、柿餅含單寧，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃為好。
3、柿餅是不可以在沒吃飯的時候就吃的，那樣對胃不好，柿餅應(yīng)該在飯后才能吃。
4、吃柿餅的前后1小時內(nèi)不宜喝牛奶。
5、柿餅適合的人群
一般人群均可食用
1、適宜大便干結(jié)者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長期飲酒者。
2、糖尿病人、脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產(chǎn)后、外感風(fēng)寒者忌食。
患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術(shù)后不宜食柿餅。
柿餅的食療功效
柿果味甘澀、性平，無毒;柿蒂味澀、性平，入肺、脾、胃、大腸經(jīng);
有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰的功效;
用于治療肺熱咳嗽、口干口渴，嘔吐、瀉泄。
新鮮柿餅有涼血止血作用;柿霜潤肺，可用于咽干、口舌生瘡等。
柿蒂有降逆止作用，柿餅和胃止血。
柿葉有止血作用，用于治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發(fā)現(xiàn)柿餅和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。
與柿餅相克的食物
不宜與酸菜、黑棗同食，否則會導(dǎo)致結(jié)石。
柿餅不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。
食柿餅前后不可食醋。
柿餅不能喝甘薯一起吃，甘薯含淀粉較多，吃后人的胃里會產(chǎn)生大量胃酸，如果再吃上些柿餅，柿餅在胃酸的作用下產(chǎn)生沉淀。
沉淀物積結(jié)在一起，會形成不溶于水的結(jié)塊，既難于消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，嚴(yán)重者造成胃穿孔危及生命。
柿餅不能和螃蟹一起吃，二者同食，出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
螃蟹體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，吃柿餅時吃螃蟹，螃蟹里的蛋白質(zhì)與柿餅中的鞣酸相遇，可在人的胃中發(fā)生凝固，變成不易消化吸收的團塊，出現(xiàn)腹痛、嘔吐或腹瀉等癥狀。
柿餅不能和螃蟹一起吃，二者同食，出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
螃蟹體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，吃柿餅時吃螃蟹，螃蟹里的蛋白質(zhì)與柿餅中的鞣酸相遇，可在人的胃中發(fā)生凝固，變成不易消化吸收的團塊，出現(xiàn)腹痛、嘔吐或腹瀉等癥狀。
結(jié)語：柿餅有很高的營養(yǎng)價值，很多人都愛吃柿餅，但是柿餅不可以多吃，吃多會感覺口澀，而且柿餅也有相克的食物，當(dāng)碰到這些食物和柿餅一起吃時，會對身體產(chǎn)生壞處，所以，大家平時吃柿餅時應(yīng)該要注意這些事項。
延伸閱讀：
柿餅上的白霜是什么 你了解柿餅上白霜嗎柿餅的功效與作用 它能降血壓嗎柿餅的營養(yǎng)價值 常食可清熱潤肺柿餅的功效與作用柿餅的營養(yǎng)價值柿子柿餅的做法其實很簡單。柿餅因為虛軟，甜而不膩，得到廣大男女老少的喜愛。特別是老人和小孩。老人因為牙齒稀疏，因此日常生活中能吃的食物非常有限，總愛吃一些松軟的食物。柿餅主要成份是甘露醇，不但味清涼甘甜，還有止咳之功效。不同地區(qū)柿餅的做法都不一樣，但是制作原理基本上是相同的。
我們都知道柿餅的制作是需要柿霜的，因為柿餅的保存與預(yù)防霉菌需要上面的一層柿霜來隔離，否則的話柿餅的保存時間很短，而且口感就不佳了。柔軟可口的柿餅誘惑力是很大的，很多小孩是吃了一個又一個。值得提醒家長的是，柿餅雖然好吃，但是小孩子也不能多吃，否則容易造成腹脹。
(1)將牛油切成二分大的方丁。把青紅絲、核桃仁切碎，取面粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，當(dāng)各種物料摻和出現(xiàn)粘性時，即成糖餡。
(2)將面粉1千克堆放在案板上，中間挖個坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手將面粉與柿子和勻，搓成軟面團，再陸續(xù)加入面粉500克，揉搓成較硬的面團。把剩下的面粉撒在面團周圍，即成柿子面。
(3)取柿子面劑一塊(約50克)，拍平，包入15克糖餡，制成柿子餅坯(2千克面粉可做餅80個)。
(4)將三扇鏊燒熱，在底鏊倒入菜籽油50克，將餅坯平放鏊里。用鐵鏟翻轉(zhuǎn)，輕輕壓一下，蓋上鏊，烙烤5-6分鐘，底面發(fā)黃時，再翻轉(zhuǎn)面，加菜籽油25克，烙5分鐘，待兩面火色均勻，即成。
最后一步就是上霜了。柿餅?zāi)芊裆纤饕Q于柿餅本身的含水量，曬得過干或過濕，都不易出霜。因此，在人缸時應(yīng)檢查其所曬程度。若用手壓有堅硬感，表明曬得過干，應(yīng)在柿皮上噴灑少量水，用塑料薄膜覆蓋1-2小時，使柿皮將水分吸收后再人缸。若用手壓無彈性，感覺過軟，表明曬得不夠干，應(yīng)選擇干燥。
貯藏也是最為關(guān)鍵的一步，制成的柿餅中挑出次品，把其他的用潔白的甘草捆成“十字”形，即可作為食物產(chǎn)品進(jìn)行市場出售。如果大量的分批出售，更需要特別的妥善貯藏，嚴(yán)禁防霉變質(zhì)。最為方便快捷的方法是:在裝有柿餅的器皿內(nèi)墊上消毒過的干燥稻草,這樣的話就可以儲存。
柿餅的做法其實很簡單，簡單易學(xué)，家里有老人、或者小孩的家長可以試著做做，熟能生巧，做的多了，味道自然就可口了，而且自己做的也衛(wèi)生干凈，最重要的是實惠。而且做飯也是一種享受，可以陶冶情操，我們要享受做飯的樂趣，享受給家人帶來的幸福。
柿餅是一種含糖量以及維生素都十分充足的蜜餞，所以多吃柿餅的話，對人體能夠起到非常不錯的營養(yǎng)補充作用。而由于柿餅容易消化，所以老年人和小孩子是十分適宜吃柿餅的。如果家中自己有多余的柿子的話，其實自己也可以在家里制作柿餅，今天的文章就將為大家具體講解制作柿餅的相關(guān)步驟。
1、選用充分成熟、肉質(zhì)堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核的柿子品種。還要出去受過機械傷的柿子和蟲果哦。
2、去皮。去皮要干凈，同時旋皮要薄而均勻。
3、烘烤：將柿果放入烤房后，點火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時通風(fēng)排濕1次，每次通風(fēng)15~20分鐘(或排風(fēng)扇排風(fēng)5分鐘)。約2天后果面稍呈白色的話就可以進(jìn)行第1次捏餅，捏時要輕，防止捏破外層干皮。然后使烤房溫度穩(wěn)定在40~45℃，連續(xù)烤20小時，同時加強通風(fēng)。
4、當(dāng)果面出現(xiàn)皺紋時就可以進(jìn)行第2次捏餅了，此時柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時，注意通風(fēng)排濕，同時進(jìn)行倒盤、翻果，使受熱均勻。
5、當(dāng)柿果已基本干燥有些皺縮時進(jìn)行第3次捏餅、整形。用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。之后烤房溫度降至45℃左右，繼續(xù)蒸發(fā)。繼續(xù)加強通風(fēng)，直內(nèi)外軟硬基本一致。將餅收起回軟，然后就可以整形上霜啦!
這里不妨再給大家一些小貼士從而做出更好的柿餅哦!
1、烘烤溫度不要超過55℃，防止柿餅返澀。
2、烘烤中應(yīng)加強通風(fēng)管理，防止柿餅受捂后發(fā)生霉變。
想必大家對于柿子是再也熟悉不過的了吧?柿子是一種常見的水果，柿子的營養(yǎng)價值很高，柿子中含有豐富的維生素C以及糖類等等營養(yǎng)物質(zhì)。既然大家對于柿子這么熟悉，那么標(biāo)題中提到的柿餅，顧名思義大家就都能夠想到柿餅是以柿子為原材料加工制作而成的。柿餅也是一種營養(yǎng)價值很高的失去，深受很多人的喜愛。
柿餅中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及糖類等等營養(yǎng)物質(zhì)，柿餅雖然好吃，但是吃的時候還是要有一些注意點的，那么接下來我就來告訴大家一些吃柿子的禁忌吧。請大家聽我一一道來，以后再吃柿子的過程中一定要多加注意了。
1因柿子餅含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下食用它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達(dá)小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。如果胃柿石無法自然被排出，那么就會造成消化道梗阻，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀，曾在手術(shù)中發(fā)現(xiàn)大如拳頭的胃柿石。
2柿子餅中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子餅容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。又因為其含糖較多，所以人們吃柿子餅比吃同樣數(shù)量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食欲，并減少正餐的攝入。
3柿子餅含糖高，且含果膠，吃后總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃后宜喝幾口水，或及時漱口。
看了上面的文章，我想大家對于吃柿餅的禁忌已經(jīng)有所了解了吧?柿子雖然很好吃，但吃的時候就要多注意一些。不能等到吃完了，才發(fā)現(xiàn)自己吃的有點多，健康的身體是需要我們時時刻刻管住自己的嘴巴的。柿子中的糖分含量比較多，吃完后一定要記得漱口啊。
柿餅在我們的生活中是一種很常見的一種食物，很多人喜歡將柿餅當(dāng)做是生活中的一種零食來食用，因為柿餅的味道不會太過的讓人感覺到膩，柿餅中的味道是比較的清甜的，在夏日里面還有清熱解渴的作用。但是大家要注意的是，柿餅是有一定的副作用的，喜歡吃柿餅的人一定要了解。
如果是糖尿病患者的話，就不適宜食用這個柿餅了，還有就是一些身體比較虛弱的人也不要食用這個柿餅了。有慢性消化系統(tǒng)疾病的人也不要食用這個柿餅了，對身體沒有好處的。
食用禁忌
糖尿病人、脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產(chǎn)后、外感風(fēng)寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術(shù)后不宜食柿子。
柿餅不可以當(dāng)早餐吃，因為柿餅不可空腹吃。特別提示：忌與螃蟹同食?？崭箷r胃酸濃度較高，此時食用柿餅，容易罹患胃柿石癥。
【宜忌】脾胃虛寒、痰濕內(nèi)盛者不宜食用。
食物相克
1. 不宜與酸菜、黑棗同食，否則會導(dǎo)致結(jié)石;
2. 柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀;
3. 食柿子前后不可食醋。
上面就是向大家介紹了關(guān)于柿餅的副作用，相信上面的知識會引起大家的警惕。食物對于每一個人來說都是有不同餓作用的，這個要根據(jù)食用者的身體素質(zhì)來進(jìn)行判斷的。不適宜食用這種食物的人，就不要食用了，避免不必要的傷害。
想必大家在街上看見黃澄澄的柿餅的時候都會垂涎欲滴，而在制作柿餅的時候不會流失掉柿子本身的營養(yǎng)物質(zhì)，甚至柿餅的含糖量會比柿子更高一些，因此糖尿病患者不適宜吃柿餅。但是對于不少人來說柿餅的味道非常美味，讓人難以忘記，所以自己在家里也要學(xué)習(xí)到制作柿餅的小方法。
柿子干怎么做
1.選果：選用充分成熟、肉質(zhì)堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機械傷和蟲果。
2.去皮：大都采用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉(zhuǎn)圈旋削下。去皮要干凈，同時旋皮要薄而均勻。
3.曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔。將去皮后的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好。防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進(jìn)行第1次翻動，以后每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進(jìn)行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內(nèi)軟，回軟后沒有發(fā)汗現(xiàn)象，就可進(jìn)行上霜，出霜才好。
4.上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復(fù)疊放至將滿缸，然后封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān)，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。
人工干燥法
此法制品顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質(zhì)量高。
柿子干保存方法
1、常規(guī)方法：成品干柿子餅最好裝在容易密封、能防蟲、防鼠、防潮的陶瓷容器里，放在低溫干燥、通風(fēng)良好的地方貯存。干柿子餅貯存裝壇時，為了防止因柿餅水分大，互相接觸溶化柿霜，影響美觀，可把一些較干的柿子皮隨柿餅混合裝入。
2、低溫非密封包裝保存：環(huán)境溫度、相對濕度越低，越有利于干柿子餅的保霜。對于非密封包裝的干柿子餅來說，在柿餅含水量為16%、溫度為7℃、空氣相對濕度為53%時，干柿子餅的保存時間可達(dá)12個月以上。
3、常溫密封包裝保存：在恒溫25℃，采用透明復(fù)合塑料袋充氣包裝，含水量為25-26%時，干柿子餅保存時間可達(dá)6個月以上，且風(fēng)味保持不變。
柿子干食用禁忌
柿餅不能和甘薯一起吃：二者同食，易得胃柿石，重則造成胃穿孔危及生命
甘薯含淀粉較多，吃后人的胃里會產(chǎn)生大量胃酸，如果再吃上些柿餅，柿餅在胃酸的作用下產(chǎn)生沉淀。沉淀物積結(jié)在一起，會形成不溶于水的結(jié)塊，既難于消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，嚴(yán)重者造成胃穿孔危及生命。
柿餅不能和酸性菜一起吃：二者同食，可能導(dǎo)致胃石癥
吃過柿餅后，請不要多飲酸性菜湯或飲過多的水。因吃了酸菜，人的胃里會產(chǎn)生大量鹽酸，會與柿餅在胃里產(chǎn)生的胃酸發(fā)生作用產(chǎn)生沉淀，沉淀物積在一起，會形成不溶于水的結(jié)塊，從而形成胃石癥。
柿餅不能和鵝肉一起吃：二者同食，嚴(yán)重者會導(dǎo)致死亡
鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)與柿中鞣酸相遇，易凝結(jié)咸鞣酸蛋白，聚于腸胃中，嚴(yán)重者會導(dǎo)致死亡。
柿餅不能和螃蟹一起吃：二者同食，出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象
螃蟹體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，吃柿餅時吃螃蟹，螃蟹里的蛋白質(zhì)與柿餅中的鞣酸相遇，可在人的胃中發(fā)生凝固，變成不易消化吸收的團塊，出現(xiàn)腹痛、嘔吐或腹瀉等癥狀。
柿餅不能和海帶一起吃：二者同食，導(dǎo)致胃腸道不適
富含鈣離子海帶和鞣酸量多的柿餅一起食用，海帶中的鈣離子可與柿餅的鞣酸結(jié)合，生成不溶性的結(jié)合物，容易影響某些營養(yǎng)成分的消化吸收，導(dǎo)致胃腸道不適。
這些禁忌最好還是要注意一下哦。
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