柿餅怎么做
養(yǎng)生怎么做。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“柿餅怎么做”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
柿餅在我們的生活里面是很受但大家歡迎的，因?yàn)槭溜灥奈兜辣容^好，可以當(dāng)做零食來食用。很多人喜歡在看電影或者是看電視的時(shí)候食用這個(gè)柿餅。柿餅的甜味比較的清甜，所以不會(huì)讓口感太過膩。關(guān)于這個(gè)柿餅的做法其實(shí)是很多人想知道的，因?yàn)樽约簞?dòng)手制作的食物會(huì)更加的健康。
柿餅的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，只要讓柿子中的水分脫去就是可以了，看看你選擇的是哪一種方法而已。自然干燥的方法是最多人選用的，因?yàn)榇蠹胰梭w這樣的方法是最好的。
柿餅是用柿子人工干燥成的餅狀食品，又稱干柿、柿干，可用作點(diǎn)心餡。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質(zhì)狀、柔軟、甜美，性甘濕無毒、潤(rùn)心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。在古時(shí)候是原朝鮮民間風(fēng)靡的食品之一，也被朝鮮皇族熱愛。
自然干燥法
操作要點(diǎn)：
1.選果：選用充分成熟、肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機(jī)械傷和蟲果。
2.去皮：目前大都采用腳踏式半自動(dòng)去皮機(jī)。將果皮轉(zhuǎn)圈旋削下。去皮要干凈，同時(shí)旋皮要薄而均勻。早些年間，人們通過人工去皮。
3.曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將去皮后的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進(jìn)行第1次翻動(dòng)，以后每隔3~4天翻動(dòng)1次，每次翻動(dòng)同時(shí)進(jìn)行捏餅，第2次捏餅時(shí)柿餅外硬內(nèi)軟，回軟后沒有發(fā)汗現(xiàn)象，就可進(jìn)行上霜，出霜才好。農(nóng)村一般是將其放置在簸箕中，將簸箕置于屋頂?shù)雀咛帲L(fēng)良好的地方。一般的講，柿餅是需要溫和的陽光慢慢的曬干的。
4.上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復(fù)疊放至將滿缸，然后封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān)，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。
以上就是向大家介紹了關(guān)于柿餅怎么做的知識(shí)，相信大家看完之后對(duì)于柿餅的做法會(huì)比較的了解。我們自己動(dòng)手去制作的一些食物對(duì)于我們自己來說會(huì)更加的健康，這樣簡(jiǎn)單的制作柿餅的方法是很多人都可以做到的，不信的話可以嘗試一下。
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柿餅是一種含糖量以及維生素都十分充足的蜜餞，所以多吃柿餅的話，對(duì)人體能夠起到非常不錯(cuò)的營養(yǎng)補(bǔ)充作用。而由于柿餅容易消化，所以老年人和小孩子是十分適宜吃柿餅的。如果家中自己有多余的柿子的話，其實(shí)自己也可以在家里制作柿餅，今天的文章就將為大家具體講解制作柿餅的相關(guān)步驟。
1、選用充分成熟、肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核的柿子品種。還要出去受過機(jī)械傷的柿子和蟲果哦。
2、去皮。去皮要干凈，同時(shí)旋皮要薄而均勻。
3、烘烤：將柿果放入烤房后，點(diǎn)火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時(shí)通風(fēng)排濕1次，每次通風(fēng)15~20分鐘(或排風(fēng)扇排風(fēng)5分鐘)。約2天后果面稍呈白色的話就可以進(jìn)行第1次捏餅，捏時(shí)要輕，防止捏破外層干皮。然后使烤房溫度穩(wěn)定在40~45℃，連續(xù)烤20小時(shí)，同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)。
4、當(dāng)果面出現(xiàn)皺紋時(shí)就可以進(jìn)行第2次捏餅了，此時(shí)柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時(shí)，注意通風(fēng)排濕，同時(shí)進(jìn)行倒盤、翻果，使受熱均勻。
5、當(dāng)柿果已基本干燥有些皺縮時(shí)進(jìn)行第3次捏餅、整形。用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。之后烤房溫度降至45℃左右，繼續(xù)蒸發(fā)。繼續(xù)加強(qiáng)通風(fēng)，直內(nèi)外軟硬基本一致。將餅收起回軟，然后就可以整形上霜啦!
這里不妨再給大家一些小貼士從而做出更好的柿餅哦!
1、烘烤溫度不要超過55℃，防止柿餅返澀。
2、烘烤中應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)管理，防止柿餅受捂后發(fā)生霉變。
柿餅是生活中常見的一個(gè)食物，柿餅是由柿子曬干后加工而成的，柿餅有很多營養(yǎng)價(jià)值，而且柿餅食用還有食療的功效，但是也有一些食物是和柿餅相克的，下面，小編就帶大家來了解一些柿餅的營養(yǎng)價(jià)值以及食療功效吧。
柿餅的簡(jiǎn)單介紹
柿餅，中藥名。為柿科植物柿的果實(shí)經(jīng)加工而成的餅狀食品，有白柿、烏柿兩種。
柿餅的營養(yǎng)價(jià)值
1、柿餅有潤(rùn)肺生津的作用，而且可以補(bǔ)充人體所需的養(yǎng)分和細(xì)胞內(nèi)液。
2、柿餅含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。
3、柿餅中的有機(jī)酸等有助于胃腸消化，增進(jìn)食欲，同時(shí)有澀腸止血的功效。
4、柿餅不僅可以幫助人體減少酒精的傷害，還能促進(jìn)血液中的乙醇氧化，從而保護(hù)身體。
5、柿餅有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動(dòng)脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
柿餅的選購
1、空腹慎吃生柿餅或食柿后忌飲白酒、熱湯、以防患胃柿石癥。
2、柿餅含單寧，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃為好。
3、柿餅是不可以在沒吃飯的時(shí)候就吃的，那樣對(duì)胃不好，柿餅應(yīng)該在飯后才能吃。
4、吃柿餅的前后1小時(shí)內(nèi)不宜喝牛奶。
5、柿餅適合的人群
一般人群均可食用
1、適宜大便干結(jié)者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長(zhǎng)期飲酒者。
2、糖尿病人、脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產(chǎn)后、外感風(fēng)寒者忌食。
患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動(dòng)力功能低下者、胃大部切除術(shù)后不宜食柿餅。
柿餅的食療功效
柿果味甘澀、性平，無毒;柿蒂味澀、性平，入肺、脾、胃、大腸經(jīng);
有清熱潤(rùn)肺，生津止渴，健脾化痰的功效;
用于治療肺熱咳嗽、口干口渴，嘔吐、瀉泄。
新鮮柿餅有涼血止血作用;柿霜潤(rùn)肺，可用于咽干、口舌生瘡等。
柿蒂有降逆止作用，柿餅和胃止血。
柿葉有止血作用，用于治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發(fā)現(xiàn)柿餅和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。
與柿餅相克的食物
不宜與酸菜、黑棗同食，否則會(huì)導(dǎo)致結(jié)石。
柿餅不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會(huì)引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。
食柿餅前后不可食醋。
柿餅不能喝甘薯一起吃，甘薯含淀粉較多，吃后人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量胃酸，如果再吃上些柿餅，柿餅在胃酸的作用下產(chǎn)生沉淀。
沉淀物積結(jié)在一起，會(huì)形成不溶于水的結(jié)塊，既難于消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，嚴(yán)重者造成胃穿孔危及生命。
柿餅不能和螃蟹一起吃，二者同食，出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
螃蟹體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，吃柿餅時(shí)吃螃蟹，螃蟹里的蛋白質(zhì)與柿餅中的鞣酸相遇，可在人的胃中發(fā)生凝固，變成不易消化吸收的團(tuán)塊，出現(xiàn)腹痛、嘔吐或腹瀉等癥狀。
柿餅不能和螃蟹一起吃，二者同食，出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
螃蟹體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，吃柿餅時(shí)吃螃蟹，螃蟹里的蛋白質(zhì)與柿餅中的鞣酸相遇，可在人的胃中發(fā)生凝固，變成不易消化吸收的團(tuán)塊，出現(xiàn)腹痛、嘔吐或腹瀉等癥狀。
結(jié)語：柿餅有很高的營養(yǎng)價(jià)值，很多人都愛吃柿餅，但是柿餅不可以多吃，吃多會(huì)感覺口澀，而且柿餅也有相克的食物，當(dāng)碰到這些食物和柿餅一起吃時(shí)，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生壞處，所以，大家平時(shí)吃柿餅時(shí)應(yīng)該要注意這些事項(xiàng)。
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柿餅上的白霜是什么 你了解柿餅上白霜嗎柿餅的功效與作用 它能降血壓?jiǎn)崾溜灥臓I養(yǎng)價(jià)值 常食可清熱潤(rùn)肺柿餅的功效與作用柿餅的營養(yǎng)價(jià)值柿子柿餅的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單。柿餅因?yàn)樘撥?，甜而不膩，得到廣大男女老少的喜愛。特別是老人和小孩。老人因?yàn)檠例X稀疏，因此日常生活中能吃的食物非常有限，總愛吃一些松軟的食物。柿餅主要成份是甘露醇，不但味清涼甘甜，還有止咳之功效。不同地區(qū)柿餅的做法都不一樣，但是制作原理基本上是相同的。
我們都知道柿餅的制作是需要柿霜的，因?yàn)槭溜灥谋４媾c預(yù)防霉菌需要上面的一層柿霜來隔離，否則的話柿餅的保存時(shí)間很短，而且口感就不佳了。柔軟可口的柿餅誘惑力是很大的，很多小孩是吃了一個(gè)又一個(gè)。值得提醒家長(zhǎng)的是，柿餅雖然好吃，但是小孩子也不能多吃，否則容易造成腹脹。
(1)將牛油切成二分大的方丁。把青紅絲、核桃仁切碎，取面粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，當(dāng)各種物料摻和出現(xiàn)粘性時(shí)，即成糖餡。
(2)將面粉1千克堆放在案板上，中間挖個(gè)坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手將面粉與柿子和勻，搓成軟面團(tuán)，再陸續(xù)加入面粉500克，揉搓成較硬的面團(tuán)。把剩下的面粉撒在面團(tuán)周圍，即成柿子面。
(3)取柿子面劑一塊(約50克)，拍平，包入15克糖餡，制成柿子餅坯(2千克面粉可做餅80個(gè))。
(4)將三扇鏊燒熱，在底鏊倒入菜籽油50克，將餅坯平放鏊里。用鐵鏟翻轉(zhuǎn)，輕輕壓一下，蓋上鏊，烙烤5-6分鐘，底面發(fā)黃時(shí)，再翻轉(zhuǎn)面，加菜籽油25克，烙5分鐘，待兩面火色均勻，即成。
最后一步就是上霜了。柿餅?zāi)芊裆纤?，主要取決于柿餅本身的含水量，曬得過干或過濕，都不易出霜。因此，在人缸時(shí)應(yīng)檢查其所曬程度。若用手壓有堅(jiān)硬感，表明曬得過干，應(yīng)在柿皮上噴灑少量水，用塑料薄膜覆蓋1-2小時(shí)，使柿皮將水分吸收后再人缸。若用手壓無彈性，感覺過軟，表明曬得不夠干，應(yīng)選擇干燥。
貯藏也是最為關(guān)鍵的一步，制成的柿餅中挑出次品，把其他的用潔白的甘草捆成“十字”形，即可作為食物產(chǎn)品進(jìn)行市場(chǎng)出售。如果大量的分批出售，更需要特別的妥善貯藏，嚴(yán)禁防霉變質(zhì)。最為方便快捷的方法是:在裝有柿餅的器皿內(nèi)墊上消毒過的干燥稻草,這樣的話就可以儲(chǔ)存。
柿餅的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單易學(xué)，家里有老人、或者小孩的家長(zhǎng)可以試著做做，熟能生巧，做的多了，味道自然就可口了，而且自己做的也衛(wèi)生干凈，最重要的是實(shí)惠。而且做飯也是一種享受，可以陶冶情操，我們要享受做飯的樂趣，享受給家人帶來的幸福。
柿子這種水果屬于后熟水果，主要是指柿子在樹上是不能夠完全成熟的，要放在家里放幾天才能夠達(dá)到完全成熟的狀態(tài)。而在制作柿餅的時(shí)候，要盡量選擇已經(jīng)完全成熟的柿子，這樣制作出來的柿餅口感才會(huì)更加細(xì)膩。如果沒有完全成熟的柿子做柿餅的話，制作出來的視頻會(huì)感覺到有些思考，這時(shí)候應(yīng)該如何脫澀?
柿子澀嘴用熱水浸泡脫澀法
將有澀味的柿子放在40°C的水中，讓水面蓋過柿子，恒溫中放24小時(shí)即可脫去澀味。
tips：用這種方法脫澀味的柿子不可久放，最好保證在12小時(shí)內(nèi)吃完。
柿子澀嘴用白酒浸洗脫澀法
取一個(gè)大碗裝滿白酒，將柿子挨個(gè)往碗里面浸泡10秒鐘，然后撈出來，找一個(gè)壇子裝起來密封，通常3-5天即可以脫去澀味。
柿子澀嘴用塑料薄膜脫澀法
將柿子裝進(jìn)塑料薄膜的袋子中，混入熟透的香蕉、梨子或者蘋果等水果，混合的比例是一個(gè)蘋果(香蕉或者梨子)脫澀10個(gè)柿子，密封3-5天即可脫澀。這么做是為了催熟，乙烯有催熟的功能。
柿子澀嘴用密閉二氧化碳脫澀
將柿子置于密閉容器內(nèi)，往容器中注入二氧化碳?xì)怏w，壓力為0.7-1.05公斤/平方厘米，在20℃溫度下，經(jīng)2-3天即可脫澀。此法處理的果實(shí)脆而不軟，口感比較好。柿子澀嘴用石灰漿浸泡脫澀法
取上層較接近的石灰漿水，將柿子浸泡在石灰水中，密封保存3天即可脫澀。
柿子澀嘴用鹽水浸泡密封脫澀法
燒開水冷卻至常溫，并加入適量的鹽，然后將柿子倒入鹽水中，用壇子密封起來，5天左右可以脫掉澀味。鹽水的比例是50:1。
柿子澀嘴用保鮮劑脫澀法
保鮮劑的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基托布津可濕性粉劑1種或幾種0.02%-0.2%，再加適量水。
使用方法：柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公斤用量25-75毫升。處理后柿果貯藏保鮮期可達(dá)100天以上，柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀，并在出庫后一段時(shí)間內(nèi)能保持一定的硬度，延長(zhǎng)了市場(chǎng)銷售周期。
罐頭應(yīng)該是不少人童年記憶中一個(gè)非常特殊的零食，因?yàn)樵谖镔|(zhì)匱乏的年代，罐頭已經(jīng)成為了許多小孩子的一種熱愛的零食。尤其是水果罐頭中的糖分含量充足，讓許多小孩子都非常喜歡吃。即使是罐頭發(fā)展的現(xiàn)代社會(huì)，也有不少人喜歡吃罐頭。對(duì)于喜歡吃罐頭的人來說，就應(yīng)該來學(xué)習(xí)到關(guān)于罐頭的制作方法。
做水果罐頭的水果很多，而北方最常見的則是桃子，山楂，梨等，尤其是有桃子的人家，因?yàn)轷r果不容易存放，幾乎每年都要做很多桃罐頭，這些水果可以單獨(dú)做，也可以放在一起做，做水果罐頭要用罐頭瓶，市場(chǎng)上有賣的，連瓶子帶蓋子大概在一元錢左右。
以桃子為例，在桃子成熟的季節(jié)，采摘新鮮的桃子，做罐頭的桃子一般不需要太熟的，以軟硬適中的為宜，將桃子洗干凈去掉皮，切成小塊，挖去桃核，放在一個(gè)大盆里備用，大盆里放上適量白糖，一般一斤桃子二兩糖，也可以根據(jù)自己的口味加減。
桃塊被糖水浸泡兩三個(gè)小時(shí)后，就可以將桃塊和糖水一起裝到罐頭瓶里，將罐頭瓶放在大鍋里，鍋底下加涼水，要注意罐頭瓶先不要蓋蓋子，然后蓋上鍋蓋開始蒸，蒸的時(shí)間在二十分鐘左右。
當(dāng)桃罐頭蒸好后，可以迅速的揭開鍋蓋，然后馬上將鍋里沒有蓋子的罐頭瓶挨個(gè)擰上蓋子，注意罐頭瓶的瓶身是熱的，一定要墊著抹布防止?fàn)C傷，擰好蓋子的罐頭冷卻后瓶蓋就會(huì)緊緊的蓋在上面，就可以儲(chǔ)存很長(zhǎng)一段時(shí)間了。
第一次做如果沒有罐頭瓶的話，可以去買也可以和親戚朋友要，以后吃出來的罐頭瓶可以留著下次再做，因?yàn)樯w子在揭開的時(shí)候已經(jīng)弄壞了，不能再用了，做的時(shí)候單買蓋子就可以了，小編這里蓋子是兩毛錢一個(gè)，是不是很便宜啊。
做好的水果罐頭常溫下保存即可，如果天氣太熱的話，可以放在冰箱的冷藏里面，如果是春夏秋三個(gè)季節(jié)，放置在陰涼的地方就可以了，要注意冬天太冷，也不要凍壞了。
杏子成熟的時(shí)間很短暫而且也不容易保存，所以很多人都想很多方法儲(chǔ)存杏子，其中最為普遍的方式就是把杏子做成罐頭來儲(chǔ)藏。杏子味偏酸，而且不易多食，使用過多首先造成的就是腸胃的不適，那么杏罐頭就不一樣了，其很大的改變了杏原有的酸含量，所以今天就為大家介紹一下杏罐頭的做法。
1.做法一
挑選無傷的杏，洗凈，去核;取適量清水，沒過杏即可，放入適量冰糖或白砂糖，量視個(gè)人口味而定，燒開糖水，放入杏，待開鍋后小火煮兩分鐘即可;找玻璃瓶身，鐵質(zhì)蓋的罐子，裝煮好的杏，裝的不要太滿，離瓶口留兩厘米的距離，水沒過杏，嘗下甜度是否可口，若不甜再在罐中放些冰糖，最后蓋好蓋子;鍋內(nèi)加水，把裝好杏的瓶子放入鍋中蒸15分鐘即可~這樣保證了真空，就可以長(zhǎng)期保存了!
2.做法二
杏洗干凈稱出來準(zhǔn)備好;將黃杏清洗后，用淡鹽水浸泡20分鐘，20分鐘過后 將杏清洗干凈
準(zhǔn)備去核;將杏放好，用刀把中間分開，如果是特別熟的杏用手即可掰開，如果你選擇的杏比較硬，那就得借助刀了，注意手，很容易的分開，將核拿出來去掉;鍋中加水，加糖，大火燒開，煮至融化;加入杏果肉;加蓋，轉(zhuǎn)小火，煮7分鐘，煮好的冰糖黃杏，裝在用熱水煮過的密封罐中保存即可。
3. 做法三
需要材料：七八分熟的杏、冰糖;杏去皮去核;鍋內(nèi)倒入適量水(能沒過杏即可，不用太多)，水燒開后撒入適量冰糖，待冰糖融化后，倒入去皮去核的杏肉，煮三分鐘，即可關(guān)火;待到煮好的杏完全放涼后，取一個(gè)無水無油的罐頭瓶子，將杏肉和湯汁放入瓶中，密封好置于冰箱冷藏。
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