柿餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃柿餅的好處
養(yǎng)生的好處。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。怎么才能作好養(yǎng)生常識(shí)呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“柿餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃柿餅的好處”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
柿餅的屬性
1、科屬
柿科，柿屬。
2、產(chǎn)地
主要產(chǎn)自廣西、河北、河南、山東等地。
3、別名
干柿、柿花、柿干。
4、簡(jiǎn)介
柿餅，為柿科植物柿子的果實(shí)經(jīng)加工而成的餅狀食品，有白柿、烏柿兩種。柿餅表面一層層裹滿白霜，白色表皮下面是棕紅色果肉，肉質(zhì)干爽、味道香甜。柿餅色灰白，斷面呈金黃半透明膠質(zhì)狀、柔軟、甜美，性甘濕無(wú)毒、潤(rùn)心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。
5、圖片
柿餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃柿餅的好處
柿餅富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鎂、鐵、鋅、銅等成分，是營(yíng)養(yǎng)豐富的干貨之一。柿餅雖然療效奇佳，但是糖尿病人、脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、慢性胃炎、消化不良等都不宜食用。
1、柿子能有效補(bǔ)充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液，起到潤(rùn)肺生津的作用。
2、柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。
3、柿子中的有機(jī)酸等有助于胃腸消化，增進(jìn)食欲，同時(shí)有澀腸止血的功效。
4、柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，幫助機(jī)體對(duì)酒精的排泄，減少酒精對(duì)機(jī)體的傷害。
5、柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動(dòng)脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。Ys630.cOm
吃柿餅的最佳時(shí)間
一般10月買(mǎi)的柿餅比較新鮮，柿餅的上市時(shí)間一般是每年的中秋前后，這個(gè)時(shí)候暑氣剛剛開(kāi)始消散，經(jīng)過(guò)炎炎夏季的高溫炙烤，人們的腸胃一般都比較虛弱。每天早飯后午飯前吃一到三個(gè)新鮮柿餅，會(huì)對(duì)人的腸胃起到保護(hù)作用。
柿餅的選購(gòu)方法
挑選柿餅時(shí)要選擇顏色呈現(xiàn)為橘紅色的，而且柿餅頭不宜過(guò)大，有葉片在尾部的為宜，柿餅表層有一層白色的粉末，拿起是不會(huì)粘手，并且輕輕一捏有種軟軟的里面有液體的感覺(jué)最好。要選擇越大越肥厚的口感更佳。
1、看外形：質(zhì)量好的柿餅個(gè)大扁圓，表皮不破裂，無(wú)腐爛變質(zhì)的情況。
2、看柿霜：柿霜厚白的質(zhì)量最好，霜薄而灰白色次之，表面發(fā)黑或無(wú)霜的盡量不要購(gòu)買(mǎi)。另外，在選購(gòu)柿餅時(shí)還要注意辨別人工打粉的柿餅與自然上霜的柿餅，經(jīng)過(guò)人工打粉的柿餅柿霜層松散、容易脫落、粘手，而自然上霜的柿餅結(jié)霜層則不易脫落。
3、看肉質(zhì)：質(zhì)量好的柿餅為棕紅色，有光澤，無(wú)核或少核，肉質(zhì)軟糯潮潤(rùn)。
4、看口感：質(zhì)量好的柿餅肉質(zhì)軟糯香甜、沒(méi)有澀味，無(wú)渣或少渣，而口感硬，甜味淡，有殘?jiān)蜐兜闹?jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。
柿餅的副作用
1、脾胃虛寒、痰濕內(nèi)盛者忌食柿餅。
2、糖尿病人、脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、慢性胃炎、消化不良等都不宜食用。
3、空腹慎吃生柿子或食柿后忌飲白酒、熱湯、以防患胃柿石癥。
4、柿子含單寧，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃為好。
5、不要空腹吃柿子，柿子宜在飯后吃。
6、吃柿子的前后1小時(shí)內(nèi)不宜喝牛奶。
延伸閱讀
柿餅子是很多人喜歡吃的一種食物。尤其到了特定的時(shí)間大街小巷很多人賣(mài)，柿餅也成了熱銷(xiāo)。大家知道吃柿子對(duì)于飲食方面是有一些要注意的，那吃柿餅是有哪些地方要特別注意的呢?吃柿餅除了口感綿密香甜之外，還有哪些好處?柿餅上的白霜是什么糖呢?柿餅子要如何去做?想要了解的朋友一起來(lái)看一下吧。
柿餅的食用禁忌有哪些
柿餅是比較常見(jiàn)的，通常一般人群都可以食用。不過(guò)有很多食物都是有食用的禁忌，柿餅也不例外哦。下面給大家介紹一些吃柿餅要注意的地方。
1、柿餅是不可以當(dāng)早餐吃的，因?yàn)槭溜灢豢煽崭钩?。柿餅含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下食用它們會(huì)在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能到達(dá)小腸，就會(huì)滯留在胃中形成胃柿石的哦。而如果胃柿石無(wú)法自然被排出，那么就會(huì)造成消化道梗阻，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀呢!
2、柿餅中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營(yíng)養(yǎng)素不能被利用，所以多吃柿餅容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏，影響人體健康哦!
3、柿餅中的含糖量是比較多的，多以如果吃柿餅比吃同樣數(shù)量的蘋(píng)果和梨子更有飽腹感，從而會(huì)影響食欲。吃正餐就少了。所以大家不要吃太多柿餅哦。
4、柿餅含糖高，且含果膠，吃后總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對(duì)牙齒造成侵蝕，形成齲齒，所以在吃柿餅后要多喝幾口水哦!或者漱口哦!
柿餅的食療作用
柿餅除了可以滿足口舌之欲以外，其實(shí)還是一種具有相當(dāng)高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物哦!下面我們一起來(lái)看看柿餅的食療作用吧!
1、吃柿餅對(duì)于大便溏泄的人，還有高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長(zhǎng)期喝酒的人吃，對(duì)他們的疾病有一定的緩解功效哦。
2、柿餅?zāi)苡行аa(bǔ)充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液，起到潤(rùn)肺生津的作用;
3、柿餅含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大;
4、柿餅中的有機(jī)酸等有助于胃腸消化，增進(jìn)食欲，同時(shí)有澀腸止瀉的功效;
5、柿餅有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動(dòng)脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能;
6、柿子還有美容的特效。常食鮮柿子，可以養(yǎng)顏、治療黃褐斑。把鮮柿加工成柿餅后，每天吃3-5個(gè)，則有美容去斑的奇效哦。愛(ài)美的女士不妨多吃柿餅看看哦!
香蕉是生活中常見(jiàn)的一種水果，很多人都非常喜歡吃香蕉?？墒浅韵憬兜慕赡銈冎绬?下面小編給大家講講香蕉和什么不能一起吃、香蕉的功效以及哪些人不適宜吃香蕉。一起了解一下吧。
香蕉和什么不能一起吃
1、哈密瓜
哈密瓜與香蕉同食會(huì)導(dǎo)致腎衰與關(guān)節(jié)病人病癥的加重。各位喜歡做水果沙拉的MM們注意啦，哈密瓜和香蕉不可以放在一起哦，因?yàn)楣芄虾橇吭?5%左右，鉀離子含量相當(dāng)高。香蕉含鉀也很豐富，據(jù)檢測(cè)，每100克香蕉含鉀283~472毫克。
2、酸牛奶
酸牛奶能降低膽固醇?？崭购人崮虝?huì)因胃內(nèi)的酸度太強(qiáng)，乳酸菌在胃液里很難存活，降低酸奶的保健作用。與香蕉同食則對(duì)身體健康無(wú)益。
一些脾胃虛寒容易腹瀉的人，喝了剛從冰箱拿出來(lái)的酸奶，再加上促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的“滑腸”食品香蕉，容易發(fā)生腹痛腹瀉等問(wèn)題。
3、土豆
土豆是我們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的食物，香蕉又是我們經(jīng)常吃的水果，或許很多人都不知道他們一起使用產(chǎn)生副作用。
如果兩樣食物一起食用或食用的時(shí)間沒(méi)有相隔十五分鐘的話，兩者所含有的元素會(huì)發(fā)生化學(xué)作用并產(chǎn)生一定的毒素。這些毒素會(huì)導(dǎo)致人們長(zhǎng)斑。愛(ài)美的MM記住咯，不要一起吃這兩種食物。
4、芋頭
芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
芋頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高但忌與香蕉同食，同食會(huì)引起腹脹，中毒。
5、甘薯
甘薯是一種藥食兼用的健康食品。含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。
香蕉、甘薯同食會(huì)發(fā)生不良生化反應(yīng)，引起身體不適。紅薯和香蕉吃后容易脹肚子，而且還伴有胃反酸現(xiàn)象，吃多了，會(huì)造成食品長(zhǎng)時(shí)間停留在胃里，產(chǎn)生胃堵。如果紅薯香蕉和紅薯一起吃會(huì)慢性中毒。
6、阿司匹林
阿司匹林與含糖多的食品，如椰子、甜石榴、桃、葡萄、香蕉等同食，容易形成復(fù)合體，從而減少初期藥物的吸收速率。
7、牛肉
都說(shuō)秋季要進(jìn)補(bǔ)，要知道牛肉不僅味道鮮美，更富含大量營(yíng)養(yǎng)，實(shí)為秋季滋補(bǔ)的不二食材。牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。
但吃了牛肉就不要吃香蕉，會(huì)胃絞痛?！?/p>
柿餅上的白霜是什么糖
很多人在食用柿餅的時(shí)候，都會(huì)對(duì)柿餅上的白霜產(chǎn)生疑問(wèn)，那究竟是什么糖呢?下面就跟大家一起來(lái)探討一下柿餅是的白霜是什么糖吧!
那些白霜其實(shí)是葡糖哦。在新鮮的柿子里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成柿餅時(shí)，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來(lái)。但是這兩種糖的性質(zhì)不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時(shí)，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類(lèi)似蜜餞外面的糖漿。而葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時(shí)，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個(gè)柿餅都是干燥的，所以說(shuō)柿餅上的白霜其實(shí)是葡萄糖粉末哦。
而柿子餅上的那層?xùn)|西叫柿霜，有潤(rùn)燥、化痰、止咳的作用，能治肺熱燥咳，是曬制柿餅時(shí)隨著果肉水分的蒸發(fā)而滲出的含糖分的凝結(jié)物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，為淡黃或白色。但是現(xiàn)在市場(chǎng)上很多人用石灰來(lái)假冒柿霜，買(mǎi)的時(shí)候要小心，一抖就掉粉的就注意不能買(mǎi)了哦。
柿餅上火嗎
首先，先問(wèn)答大家都比較關(guān)注的問(wèn)題：吃柿餅上火嗎?其實(shí)是不會(huì)的哦!
柿子是很多人喜歡吃的水果，甜膩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。而且還有不少人喜歡在冬天的時(shí)候吃凍柿子。別有一番風(fēng)味。柿子是有清熱涼血的功效。它所含有的維生素和糖分，比一般的水果高1-2倍左右。一個(gè)人一天吃一個(gè)柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天一半的需求量。所以，吃一些柿子對(duì)身體是非常有益的。
而中醫(yī)認(rèn)為柿子甘寒微澀，具有潤(rùn)肺化痰、清熱生津、健脾益胃，生津潤(rùn)腸、涼血止血等多種功效。如果用柿子葉子煎服或沖開(kāi)水當(dāng)茶飲，也有促進(jìn)機(jī)體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動(dòng)脈血流量及鎮(zhèn)咳化痰的作用。因此，吃柿子是不會(huì)上火的，而由柿子制成的柿餅當(dāng)然也是一樣哦!而且不但不會(huì)上火，相反地，還有一定的清熱功效呢!
柿餅的做法
柿餅既然不會(huì)造成上火，所以大家不妨在這個(gè)寒冷的冬天的時(shí)候，吃一些柿餅。通常柿餅加工有兩種方法，一種是自然干燥法，還有人工干燥法。下面給大家簡(jiǎn)單介紹一些自然干燥法?？梢栽诩依飮L試著做。
具體做法：
1、選用充分成熟、肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無(wú)縱溝、含糖量高、少核或無(wú)核的柿子品種。還要出去受過(guò)機(jī)械傷的柿子和蟲(chóng)果哦。
2、去皮。去皮要干凈，同時(shí)旋皮要薄而均勻。這樣做出來(lái)的柿餅口感會(huì)更棒哦!
3、曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將去皮后的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，就可以進(jìn)行第1次翻動(dòng)了哦，以后每隔3~4天翻動(dòng)1次，每次翻動(dòng)同時(shí)還要捏餅，第2次捏餅時(shí)柿餅外硬內(nèi)軟，回軟后沒(méi)有發(fā)汗現(xiàn)象，就可進(jìn)行上霜，出霜才是好的哦。一般的講，柿餅是需要溫和的陽(yáng)光慢慢的曬干的。所以大家要有耐心哦!
4、上霜。要將兩個(gè)柿餅的頂部相結(jié)合，將萼蒂部向外。在缸中要放一層干柿子皮放一層柿餅，這樣反復(fù)疊加放到缸滿。然后封缸。將放到陰涼處生霜。柿餅的上霜和環(huán)境溫度有關(guān)的，溫度越低，上霜越好，所以定要將缸放在陰涼處哦。
總結(jié)：吃柿餅有一些地方是要注意的，柿餅的含糖量比較高，吃柿餅多的話可能會(huì)發(fā)胖，并且會(huì)影響正常的吃飯，就會(huì)缺少營(yíng)養(yǎng)哦。還有柿餅含酸比較高，不適合空腹食用。高血壓患者、甲狀腺疾病患者等比較適合吃柿餅。對(duì)身體疾病有緩解的作用。吃柿餅也不會(huì)造成上火。做法也很簡(jiǎn)單，大家可以嘗試自己做柿餅哦。
秋冬季節(jié)是柿子大量上市的時(shí)候，當(dāng)夜少不了柿餅這種水果干呢?我們都知道柿餅是新鮮柿子加工而來(lái)的，那么熱量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多多少少會(huì)發(fā)生變化，那吃柿餅會(huì)胖嗎?柿餅的功效與作用都有哪些呢?一起來(lái)看看。
吃柿餅會(huì)胖嗎?
柿餅少量吃點(diǎn)不會(huì)發(fā)胖，吃太多就有可能了。
柿餅相比于柿子，柿餅的熱量更高，柿子的熱量是71大卡/100g，而柿餅的熱量為255大卡(100克可食部分)，并且柿餅的含糖量也不低，含糖量為60.2克(100克可食部分)，熱量和糖分對(duì)于減肥期間的來(lái)說(shuō)，都是不太建議使用的。所以為了避免減肥期間發(fā)胖，對(duì)于柿餅一定要控制量，一天最多吃一個(gè)。
【柿餅的功效與作用】
1、潤(rùn)肺
秋冬季節(jié)氣候變換，很容易引發(fā)各種感冒咳嗽，與咳嗽最為相關(guān)的人體器官就是肺部，大多數(shù)咳嗽都是由于肺熱，如果日常能做到潤(rùn)肺養(yǎng)肺，柿子和柿餅都不錯(cuò)的潤(rùn)肺食物，適當(dāng)?shù)某孕┦溜瀸?duì)咳嗽的緩解有一定的效果。
2、維持腸道健康
柿子餅中富含膳食纖維和天然的果膠，對(duì)我們的腸道有益處，可以調(diào)理腸胃健康，提高腸胃消化功能，促進(jìn)大便生成和排出，緩解便秘。
3、補(bǔ)充能量緩解疲勞
柿餅所含的糖比較豐富，比如果糖、蔗糖和葡萄胎，如果需要補(bǔ)充一定的糖分的話，柿餅是個(gè)不錯(cuò)的選擇。平時(shí)吃的柿餅，吸收的糖分可以快速轉(zhuǎn)化成能量，被人體吸收和利用，有效緩解身體疲勞。
4、補(bǔ)充維生素
柿餅所含的維生素也不從，像維生素E和維生素A都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，人體吸收這些維生素，可以促進(jìn)身體的代謝，增強(qiáng)抗病能力。另外其中所含的維生素C和胡蘿卜素，對(duì)人體的眼睛和皮膚有一定的益處，常吃含有胡蘿卜素的柿餅還可以保護(hù)眼睛，防止視力下降。
以上是柿餅的功效與作用詳細(xì)介紹，日常適當(dāng)吃些柿餅對(duì)身體還是極好的，可以作為休閑的零食。
柿餅是柿子制作成的果干，口感軟糯，與新鮮柿子相比別有風(fēng)味，但是先要健康吃柿餅，注意的事項(xiàng)也很多，比如柿餅什么時(shí)候不能吃?吃柿餅的禁忌事項(xiàng)都需要我們了解。
柿餅什么時(shí)候不能吃?
1、空腹的時(shí)候
因?yàn)槭溜炈墓z和鞣酸比較豐富，進(jìn)入人體胃部很容易和大量的胃酸發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生沉淀物，如果這些物質(zhì)不能及時(shí)的到達(dá)腸道的話，很容易在胃部形成胃柿石，到時(shí)候更難排出，堵在消化道處，引發(fā)一些類(lèi)的不適癥狀，比如嘔吐、腹部疼痛等。
2、患有骨質(zhì)疏松的時(shí)候
骨質(zhì)疏松患者需要攝入大量的礦物質(zhì)，如果在食用了富含礦物質(zhì)的食物再吃柿餅的話，會(huì)大大降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，因?yàn)槭溜炛械镊匪釙?huì)與礦物質(zhì)元素發(fā)生發(fā)硬產(chǎn)色不易溶于水的沉淀物，對(duì)人體健康有一定的影響。
【吃柿餅的禁忌】
想要健康吃柿餅?日常你應(yīng)該避開(kāi)吃柿餅的四大禁忌。
1、高血糖的人不宜食用柿餅：柿餅的含糖量很高，比新鮮柿子更好，如果血糖本身就比較高人，食用后會(huì)影響血糖值的穩(wěn)定，還是不建議高血糖人食用。
2、糖尿病患者不宜食用柿餅：同樣糖尿病人的血糖也會(huì)受到柿餅糖分的影響，所以不建議糖尿病吃太多柿餅，很容易導(dǎo)致血糖上升。
3、消化系統(tǒng)差的人不宜食用柿餅：如果自身的消化能力本身就比較差的話，不建議在空腹?fàn)顟B(tài)下食用柿餅，很容易出現(xiàn)胃柿石的情況。
4、缺鐵性貧血的人不宜食用柿餅：貧血的人對(duì)鐵元素的需求很高，在補(bǔ)鐵的期間最好不要吃柿餅，柿餅中的單寧會(huì)與鐵元素發(fā)生反應(yīng)，從而降低人體對(duì)鐵元素的吸收利用，導(dǎo)致缺鐵性貧血更嚴(yán)重。
柿餅適合什么人吃?
一般人群均可食用。尤其適合以下類(lèi)人群：
柿餅有潤(rùn)腸通便的作用，非常適宜大便干結(jié)者。還有一些高血壓患者、甲狀腺疾病患者吃柿餅都有一定的好處。
以上就是關(guān)于吃柿餅的一些常見(jiàn)注意事項(xiàng)，避開(kāi)上面所說(shuō)的誤區(qū)，會(huì)讓你遭受痛苦。
柿餅的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
柿餅是由新鮮柿子干燥成的一種干果,又稱(chēng)干柿、柿干。柿餅果實(shí)扁圓,呈灰白色,中間有縊痕,肉里呈黃色半透明膠、質(zhì)狀,味道香甜,質(zhì)感柔軟。在我國(guó)主要產(chǎn)地有河北、河南、山西等,最出名的是廣西桂林的恭城月柿。
2、圖片
柿餅的食用處理方法
柿餅最好密封放在冰箱中,可常年儲(chǔ)存,食用時(shí)取出即可。
柿餅的吃法（做法）大全
山藥柿餅糊的做法
材料:鮮山藥30～60g、柿餅15～20g、薏苡仁20～25g、大米50～80g、冰糖適量。
做法:將鮮山藥去皮,切塊,搗碎;柿餅切塊;與薏苡仁、大米一起放進(jìn)沙鍋內(nèi),加入適量清水煮為粥糊,粥熟時(shí)加入適量冰糖調(diào)味即可。
柿餅濃液的做法
材料:柿餅、蜂蜜。
做法:去掉柿餅的蒂,后將柿餅放入鍋里,大火煮至柿餅變爛,轉(zhuǎn)小火微煮。再加一點(diǎn)蜂蜜,文火熬至水變?yōu)樯钌涂梢岳病Ｒ淮魏炔煌陼r(shí),可以放入冰箱保存,需要時(shí)取出,加熱后飲用,十分方便。
柿餅的做法
材料:新鮮柿子。
做法:選用充分成熟、肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無(wú)縱溝、含糖量高、少核或無(wú)核的柿子品種。還要出去受過(guò)機(jī)械傷的柿子和蟲(chóng)果哦。去皮要干凈,同時(shí)旋皮要薄而均勻。這樣做出來(lái)的柿餅口感會(huì)更棒哦!將柿果放入烤房后,點(diǎn)火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時(shí)通風(fēng)排濕1次,每次通風(fēng)15~20分鐘(或排風(fēng)扇排風(fēng)5分鐘)。約2天后果面稍呈白色的話就可以進(jìn)行第1次捏餅,捏時(shí)要輕,防止捏破外層干皮。然后使烤房溫度穩(wěn)定在40~45℃,連續(xù)烤20小時(shí),同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)。此段溫度不要超過(guò)50℃,以利脫澀。當(dāng)果面出現(xiàn)皺紋時(shí)就可以進(jìn)行第2次捏餅了,此時(shí)柿果已基本脫澀,可提高烤房溫度至50~55℃,維持20小時(shí),注意通風(fēng)排濕,同時(shí)進(jìn)行倒盤(pán)、翻果,使受熱均勻。當(dāng)柿果已基本干燥有些皺縮時(shí)進(jìn)行第3次捏餅、整形。用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形,要捏斷靠近果蒂的果心,以防果頂縮入。之后烤房溫度降至45℃左右,繼續(xù)蒸發(fā)。繼續(xù)加強(qiáng)通風(fēng),直內(nèi)外軟硬基本一致。將餅收起回軟,然后就可以整形上霜啦!
柿餅干糕的做法
材料:糯米10杯、鹽2大勺、柿餅干兒200g、白糖1/2杯。豆沙:紅豆4杯、鹽3/4小勺。
做法:柿餅干切成5cm大小,洗凈后撈出來(lái)。糯米在20℃水中泡30小時(shí)撈取放鹽,搗碎后用篩子篩出來(lái)。煮小豆以鹽調(diào)味,壓碎放好。在蒸鍋里鋪一層豆沙,并在柿餅干上蘸白糖混合糯米面,以3cm厚鋪在蒸鍋里重撒豆沙,層層蒸出。
哪些人不能吃柿餅、柿餅的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃柿餅
脾胃虛寒、痰濕內(nèi)盛者忌食柿餅。
2、柿餅的適用人群
一般人群均可食用柿餅。
3、柿餅的食用禁忌
忌與螃蟹同食。空腹時(shí)胃酸濃度較高,此時(shí)食用柿餅,容易罹患胃柿石癥。
柿餅吃起來(lái)的口感比柿子還甜，如果搭配茶飲是不是就能解膩呢?但是由于柿子富含的某類(lèi)物質(zhì)與很多食物中營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)相克，那吃柿餅?zāi)芎炔杷畣?還有吃柿餅不能吃什么呢?關(guān)于柿餅與茶水是否能搭配的問(wèn)題，今天本文就來(lái)告訴大家。
吃柿餅?zāi)芎炔杷畣?
吃柿餅是可以喝茶水的，但是不建議這樣搭配，也不建議喝太多茶。
柿餅是比較甜膩的果干，吃一個(gè)兩個(gè)就會(huì)感覺(jué)膩味，所以來(lái)杯熱茶解膩是不錯(cuò)的，但是要注意一個(gè)問(wèn)題，柿餅和和含量的茶飲搭配不太合適，比如綠茶、花茶等，尤其是在秋冬季節(jié)，寒涼的食物吃太多會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)寒氣加重，影響身體健康。同道理，吃完柿子葉不太建議喝茶。
吃柿餅不能吃什么?
1、甘薯
甘薯和柿餅看似沒(méi)有相克物質(zhì)，但是同時(shí)吃入胃部就會(huì)讓人不舒服。這是因?yàn)楦适硎歉叩矸鄣氖澄?，進(jìn)入人體胃部會(huì)促使胃酸的大量分泌，如果再吃柿餅的話，柿餅中的物質(zhì)很容易與大量的衛(wèi)生發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生不溶于水的沉淀物，并且難以被消化，這就讓人胃部很難受了。
2、黑棗
柿餅和黑棗都是富含鞣酸和果膠的食物，兩者同食等于大量的攝入鞣酸和果膠，而兩種物質(zhì)不適合吃太多，它們很容易與胃液發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生不溶于水又難以被消化的硬塊，會(huì)使人感覺(jué)到惡心、想吐。
3、海味
大部分海味產(chǎn)品都是富含蛋白質(zhì)，像魚(yú)、蝦、蟹等，如果人體大量攝入海味食物后吃柿餅，那么柿餅中的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生沉淀物，這種物質(zhì)很難被消化，會(huì)對(duì)腸胃造成很大的刺激，導(dǎo)致患者嘔吐腹瀉，像中毒的癥狀。
4、酒
酒是大熱的食物，而柿餅是大寒的食物，兩種性味相悖的食物不宜同時(shí)食用，吃了很容易造成腸胃負(fù)擔(dān)。另外，酒精進(jìn)入人體會(huì)促進(jìn)胃酸的分泌，而柿餅中的鞣酸與大量胃酸相遇勢(shì)必會(huì)產(chǎn)生不容易水的物質(zhì)，造成胃部結(jié)石。所以，不要相信什么柿餅柿子解酒的說(shuō)法。
吃柿餅不能吃什么相信您總上文中已經(jīng)了解到，日常愛(ài)吃柿餅的人要注意避開(kāi)以上食物哦。
柿餅是秋季美食之一，甜甜的味道很受大家的喜愛(ài)。然而，在吃柿餅時(shí)是有一些食物不能同吃的，否則就會(huì)影響到我們的健康。下面就來(lái)具體看看柿餅的食用禁忌都有哪些吧。
哪些食物不能和柿餅一起吃
甘薯：柿餅不能和甘薯一起吃，二者同食，易得胃柿石，重則造成胃穿孔危及生命。甘薯含淀粉較多，吃后人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量胃酸，如果再吃上些柿餅，柿餅在胃酸的作用下產(chǎn)生沉淀。沉淀物積結(jié)在一起，會(huì)形成不溶于水的結(jié)塊，既難于消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，嚴(yán)重者造成胃穿孔危及生命。
黑棗：黑棗和柿餅里含有較多的鞣酸和果膠，大量食用黑棗和柿餅后，這些鞣酸和果膠會(huì)與胃液結(jié)合并凝固、沉淀，從而結(jié)成硬塊--即形成結(jié)石，使人既消化不了，又排泄不出，往往產(chǎn)生惡心、嘔吐、上腹部持續(xù)疼痛、食欲減退等癥狀。輕者，結(jié)石塊小的，可用中藥排出；重者，則必須動(dòng)手術(shù)治療，否則會(huì)危及生命。所以，黑棗、柿餅是不可多吃的，更不可同時(shí)食用。
海味：海鮮中的魚(yú)蝦蟹、藻類(lèi)都是富含蛋白質(zhì)和鈣的食品，而柿餅含有較多的鞣酸，兩者同時(shí)食用的話，海鮮中的蛋白質(zhì)和鈣容易和柿餅的鞣酸發(fā)生作用，形成沉淀，結(jié)合成一種不易消化的物質(zhì)，引起腸胃的刺激，導(dǎo)致食用者有嘔吐腹瀉的食物中毒現(xiàn)象。
雞蛋：柿餅不宜與雞蛋共食，否則會(huì)引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。所以如果服用時(shí)間在1~2小時(shí)內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開(kāi)水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐?；蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時(shí)間較長(zhǎng)，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。
紫菜：柿餅不能和紫菜一起吃。紫菜也是富含鈣離子的食物，與含鞣酸過(guò)多的柿餅同食，會(huì)生成不溶性的結(jié)合物，道理同海帶與柿餅的關(guān)系。
牛奶：柿餅和牛奶不能一起吃，因?yàn)闀?huì)引起結(jié)塊，影響消化。柿餅含有鞣酸與果膠，被食用后容易與胃酸發(fā)生凝結(jié)；和牛奶中的蛋白質(zhì)也易凝結(jié)成塊，形成胃石、腸石。年齡較大的人因?yàn)橄δ軠p退，也容易患胃、腸柿石癥。所以柿餅不要與含高蛋白的牛奶、豆?jié){、及魚(yú)蝦等食物一起食用。
酸性菜：柿餅不能和酸性菜一起吃，二者同食，可能導(dǎo)致胃石癥。吃過(guò)柿餅后，請(qǐng)不要多飲酸性菜湯或飲過(guò)多的水。因吃了酸菜，人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量鹽酸，會(huì)與柿餅在胃里產(chǎn)生的胃酸發(fā)生作用產(chǎn)生沉淀，沉淀物積在一起，會(huì)形成不溶于水的結(jié)塊，從而形成胃石癥。
鵝肉：柿餅不能和鵝肉一起吃，二者同食，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致死亡。鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)與柿中鞣酸相遇，易凝結(jié)咸鞣酸蛋白，聚于腸胃中，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致死亡。
醋：食柿餅前后不可食醋。否則柿餅中含有的柿膠會(huì)和醋酸反映生成塊狀物體留在人體的胃中，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)胃結(jié)石現(xiàn)象。
螃蟹：柿餅不能和螃蟹一起吃，二者同食，出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。螃蟹體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，吃柿餅時(shí)吃螃蟹，螃蟹里的蛋白質(zhì)與柿餅中的鞣酸相遇，可在人的胃中發(fā)生凝固，變成不易消化吸收的團(tuán)塊，出現(xiàn)腹痛、嘔吐或腹瀉等癥狀。
海帶：柿餅不能和海帶一起吃，二者同食，導(dǎo)致胃腸道不適。富含鈣離子海帶和鞣酸量多的柿餅一起食用，海帶中的鈣離子可與柿餅的鞣酸結(jié)合，生成不溶性的結(jié)合物，容易影響某些營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，導(dǎo)致胃腸道不適。
章魚(yú)：柿餅不能和章魚(yú)一起吃，二者同食，損腸胃易致腹瀉。章魚(yú)氣味甘，咸寒，無(wú)毒，其藥性冷而不泄，可養(yǎng)血益氣。柿餅甘澀性寒，屬寒冷藥性，所以二物不宜同食，否則有損腸胃易致腹瀉。
酒：柿餅不能和酒一起吃，二者同食，造成腸道梗阻。酒味甘辛微苦，性大熱有毒，而柿餅性寒，二者不宜同食，況且人們往往在飲酒時(shí)，大多用肉類(lèi)等菜肴下酒，蛋白質(zhì)食物更與柿餅相克，生化反應(yīng)后形成凝塊，既難以消化，又不易排出，久之會(huì)成病。另外，酒類(lèi)入胃刺激腸道分泌增加，柿中鞣酸與胃相遇，又形成稠黏狀物質(zhì)，易與纖維素絞結(jié)成團(tuán)，形成柿石，造成腸道梗阻，所以，有關(guān)柿可解酒的說(shuō)法，是不可信的。
柿餅的食用禁忌
因柿子餅含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下食用它們會(huì)在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過(guò)幽門(mén)到達(dá)小腸，就會(huì)滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會(huì)愈積愈大。如果胃柿石無(wú)法自然被排出，那么就會(huì)造成消化道梗阻，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀，曾在手術(shù)中發(fā)現(xiàn)大如拳頭的胃柿石。
柿子餅中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營(yíng)養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子餅容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。又因?yàn)槠浜禽^多，所以人們吃柿子餅比吃同樣數(shù)量的蘋(píng)果、生梨更有飽腹感，從而會(huì)影響食欲，并減少正餐的攝入。
柿子餅含糖高，且含果膠，吃后總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對(duì)牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃后宜喝幾口水，或及時(shí)漱口。
那么，柿餅上的白霜究竟是怎么回事呢？
柿餅上的白霜是什么
在新鮮的柿子里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成柿餅時(shí)，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來(lái)，這兩種糖的性質(zhì)不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時(shí)，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類(lèi)似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時(shí)，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個(gè)柿餅都是干燥的，原來(lái)這層白粉是葡萄糖粉末。
其實(shí)而這些葡萄糖粉末凝結(jié)在柿餅的表面，在醫(yī)學(xué)上被稱(chēng)為柿霜。柿餅上的白霜其實(shí)是由柿子果肉在隨著水分而散發(fā)出的葡萄糖和果糖，它們凝結(jié)在柿餅的表面，形成白白的一層，對(duì)于口舌生瘡、咽喉干痛以及咳嗽咯血等癥都有不錯(cuò)的治療效果。
柿餅雖然好吃，但是多吃無(wú)益哦。
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