蟹黃豆腐羹的做法
春季養(yǎng)生羹。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的蟹黃豆腐羹的做法，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
常見的食物有很多，對一些食物選擇的時候，也是需要對食物進行一些了解，這樣吃的時候?qū)ι眢w有哪些好處，都是有很好認識，那蟹黃豆腐羹是一個美味的佳肴，這類佳肴在吃的時候，有著獨特的口感，而且吃這類食物，對身體各方面也是有著很好幫助，那蟹黃豆腐羹的做法如何呢?
很多人對蟹黃豆腐羹的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是需要很好的技巧，這樣制作后，使得它的口感才會獨特，吃的時候，對人體健康有著很好的幫助。
蟹黃豆腐羹的做法：
材料
主料：海蟹300克，北豆腐75克，
輔料：大蔥10克，胡蘿卜20克，
調(diào)料：白酒10克，鹽5克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，植物油30克
做法
1.胡蘿卜、蔥分別洗凈，胡蘿卜切成末，蔥切成蔥花。
2.鍋中倒入30克油，炒香胡蘿卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入調(diào)味料(鹽3克、胡椒粉2克)炒均勻后盛出。
3.豆腐切成四方小塊，用加入少許加鹽的開水氽燙后撈出。
4.鍋中倒入準備好的高湯1杯，放入豆腐煮開，加入鹽2克，倒入炒好的蟹肉同煮。
5.淋入淀粉和水調(diào)和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的蔥花即可盛出食用。
小訣竅
食物相克：
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。
以上就是對蟹黃豆腐羹的做法一些介紹，制作這類佳肴的時候，要注意食材準備情況，它需要的食材比較多，而且對蟹黃準備的時候，也是需要購買新鮮的，這樣吃的時候，在對身體各方面上，都是沒有任何威脅的。
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豆腐是很多人最愛，這樣的食物含有多種有營養(yǎng)元素，例如蛋白質(zhì)、脂肪，都是豆腐中最多的，這些元素對人體健康，也是有著很好幫助，長期吃豆腐，對調(diào)理身體各方面，都是有著很好的幫助，而且豆腐對人體健康，也是沒有任何損害，是一個放心之選，那蟹黃豆腐的做法如何呢?
對蟹黃豆腐的做法怎么樣呢，它的制作方法也是比較簡單，并沒有很復(fù)雜，不過在制作上，也是要掌握一些技巧，這樣制作的時候，才能夠更加順利，使得不會出現(xiàn)其他問題，對這個也是要進行注意。
蟹黃豆腐的做法：
材料：
蛋豆腐2塊，蟹腿肉8支，蛤蜊8粒，草蝦仁8尾，蟹黃5大匙，水1碗，青豆仁1大匙，紅蘿卜丁1大匙，玉米粒1大匙，蔥花適量，芹菜末適量，炸油適量，鹽少許，雞晶粉少許，香油少許，太白粉水適量
做法：
1.蟹腿肉、草蝦仁去殼挑除腸泥汆燙后洗凈(去腥味);蛤蜊吐沙備用。
2.蛋豆腐切成4 小塊(2盒共8小塊)，放入已燒熱約180。C的油鍋中酥炸至表面顏色變深即起鍋、瀝油、裝盤。
3.另熱一油鍋，爆香蔥花，炒香蟹黃后把蟹腿肉、草蝦仁、青豆仁、紅蘿卜丁、玉米粒放入后加水，再加入蛤蜊及鹽、雞晶粉調(diào)味，并略拌，小火煮滾后挑出蛤蜊殼，再以太白粉水勾薄芡最后淋上香油即為燴料。
4.將作法3的燴料燴于作法2的蛋豆腐上，撒點芹菜丁點綴即可。
通過以上介紹，對蟹黃豆腐的做法也是有著很好認識，對它的食材搭配和制作流程，以上也是有著一一說明，在制作的時候，都是可以按照以上方法制作，不過要注意的是，對它制作的時候，也是要掌握火候問題，不能過大。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營養(yǎng)才能讓身體不生病，說起營養(yǎng)健康，當然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道自制蟹黃豆腐,讓家人吃得更健康。
2.鍋里放水 并加1/4湯勺，水沸后，用漏勺撈起待用。使豆腐不容易碎，在烹飪的時候。
3.鍋里放油，把對蝦放入，炸成橘色即可。
4.把豌豆和胡蘿卜丁和對蝦一起炒熟。裝盤待用。
5.在鍋里放入油，搗碎鴨蛋黃入鍋，翻炒至成沫。
6.豆腐放入，翻炒，所有豆腐上都有黃即可。
7.把配菜全部一起匯炒，根據(jù)個人口味加入適量的鹽和糖，最后再加入芡粉溝兌即可。
自制蟹黃豆腐對于父母輩來說毫無壓力，但是對于飯來張口的青年人，你真的能夠獨自做好嗎？請相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
從小被寵愛到大的你，肯定不會自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬別放棄，因為今天小編就給你介紹一下關(guān)于烤蟹黃豆腐的做法。
2.豆腐撕去外膜，底部四角剪開。
3.取出豆腐。
4.將豆腐切片，平鋪于烤盤上。
5.鋪上炒好的蟹黃蟹肉。
6.淋上一層蟹油。
7.碗中滴入料酒，魚露去腥，少量鹽調(diào)味，加入少量開水兌成汁。
8.將調(diào)好的醬汁淋在豆腐上。
9.烤箱200°預(yù)熱5分鐘，上下火烤15分鐘。
10.烤好后表面撒上蔥花。
今天這道烤蟹黃豆腐，美味健康是不是很有誘惑力，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
人生在世，說短不短說長不長，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請大家跟著我一起學(xué)做一下咸蛋黃豆腐羹。
2.2食材鹽鹵豆腐一塊，鮮香菇
3.12香茹洗凈切丁
4.21咸蛋黃蒸熟。(四只就夠了)
5.雞湯料一罐
6.鍋里倒入雞湯燒開
7.再加入香菇丁
8.再豆腐燒滾
9.放入咸蛋黃燒開。加少量鹽，雞精
10.用生粉勾芡，起鍋裝碗灑上蔥花，澆上麻油好香哦～
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)?？赐晗痰包S豆腐羹的介紹，你真的應(yīng)該自己學(xué)習(xí)、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
常見的佳肴比較多，佳肴在對人體健康上，有著很好的幫助，而且在選擇佳肴的時候，也是要對它進行認識，這樣吃的時候，都是可以放心進行，常見就是蔬菜、肉類，這類食材制作佳肴的時候，在含有的蛋白質(zhì)、維生素都是比較多，所以吃這些食物是可以放心的，那蟹黃豆花的做法如何呢?
蟹黃豆花是很多人喜愛選擇，這樣的佳肴口感獨特，而且含有的營養(yǎng)成分也是很多，因此對蟹黃豆花的做法怎么樣呢，這樣的佳肴制作上并不是很復(fù)雜。
蟹黃豆花的做法：
原料：內(nèi)脂豆腐300克、鮮蟹柳25克、咸蛋黃50克、鹽3克、鮮雞粉2克。
粵式制作方法
先將內(nèi)脂豆腐放入深盤中、然后將鹽、雞粉、咸蛋黃調(diào)好煸炒。然后放在內(nèi)脂豆腐上，上鍋蒸10分鐘后起鍋撒上鮮蟹柳粒即可。
川式制作方法
配料：咸鴨蛋2個、內(nèi)酯豆腐1盒、味精、雞精、鹽、胡椒水、蔥段、姜片、火腿、嫩豌豆、豬油、色拉油、料酒、高湯。
1、將咸鴨蛋煮熟、去殼、蛋白與蛋心分離，蛋白切成小顆粒備用，蛋黃用刀剁成粉備用
2、凈鍋下嫩豌豆，倒入清水、開火，放毛鹽把豌豆氽一水，之后瀝干水份，備用
3、凈鍋燙鍋后混合下冷色拉油和豬油共0.5兩，放入蔥姜片，小火炒香后撈出不用，留下蔥姜油，下蛋黃粉小火炒散后倒入高湯小火熬開。
營養(yǎng)價值：豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補虛等多方面的功能。據(jù)測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克。此外，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。
蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食吃螃蟹不可飲用冷飲，會導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。
以上就是對蟹黃豆花的做法詳細介紹，制作蟹黃豆花的時候，需要提前準備好食材，這樣制作的時候，才能夠順利的進行，而且制作這樣佳肴的時候，需要注意食材搭配，不能隨意的亂搭配，同時吃蟹黃豆花的時候盡量避免選擇喝啤酒。
蟹黃豆腐的營養(yǎng)價值
蟹黃就是螃蟹卵。含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素,營養(yǎng)豐富?？芍瞥珊芏嗝朗?蟹黃粥、蟹黃豆腐等。
蟹黃對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血,利肢節(jié),滋肝陰,充胃液之功效,對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。蟹黃具有抗結(jié)核作用,對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。
豆腐:豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預(yù)防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
豆腐營養(yǎng)豐富,有“植物肉”之稱。其蛋白質(zhì)可消化率在90%以上,比豆?jié){以外其它豆制品高故受到普遍歡迎。豆腐除直接或烹調(diào)食用外,又可進一步作成豆腐乳食,最宜于病人佐餐食。
蟹黃豆腐的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)60.32
碳水化合物(克)1.72
脂肪(克)3.28
蛋白質(zhì)(克)6.03
纖維素(克)0.08
蟹黃豆腐的宜忌人群
哪些人不宜吃蟹黃
1、肝炎患者不宜食蟹黃。肝炎病人由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退,而蟹黃含有豐富的蛋白質(zhì),不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。
2、心血管病人忌吃蟹黃。每100克蟹黃中含膽固醇460毫克,冠心病、動脈硬化癥、高血壓、高血脂癥的患者,食用含膽固醇過高的食物,會引致膽固醇增高,加重心血管病的發(fā)展。
3、有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹黃。傷風(fēng)感冒者的飲食應(yīng)以清淡為主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒難愈或使病情加重。
哪些人不宜吃豆腐
1、豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者應(yīng)慎食豆腐。
2、豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐后有胸悶、反胃等現(xiàn)象,則不宜食用。
3、對易腹瀉、腹脹脾虛者,也不宜多食豆腐。
4、在服用四環(huán)素類藥物時,也不宜吃豆腐,因為用豆腐制作的食品中含有較多的鈣,用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂,四環(huán)素遇到鈣、鎂會發(fā)生反應(yīng),降低殺菌效果。
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