蟹黃豆腐的營養(yǎng)價值
蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“蟹黃豆腐的營養(yǎng)價值”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
蟹黃豆腐的營養(yǎng)價值
蟹黃就是螃蟹卵。含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素,營養(yǎng)豐富?？芍瞥珊芏嗝朗?蟹黃粥、蟹黃豆腐等。
蟹黃對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血,利肢節(jié),滋肝陰,充胃液之功效,對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等有一定的食療效果。蟹黃具有抗結核作用,對結核病的康復大有補益。
豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
豆腐營養(yǎng)豐富,有“植物肉”之稱。其蛋白質可消化率在90%以上,比豆?jié){以外其它豆制品高故受到普遍歡迎。豆腐除直接或烹調食用外,又可進一步作成豆腐乳食,最宜于病人佐餐食。
蟹黃豆腐的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)60.32YS630.Com
碳水化合物(克)1.72
脂肪(克)3.28
蛋白質(克)6.03
纖維素(克)0.08
蟹黃豆腐的宜忌人群
哪些人不宜吃蟹黃
1、肝炎患者不宜食蟹黃。肝炎病人由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退,而蟹黃含有豐富的蛋白質,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。
2、心血管病人忌吃蟹黃。每100克蟹黃中含膽固醇460毫克,冠心病、動脈硬化癥、高血壓、高血脂癥的患者,食用含膽固醇過高的食物,會引致膽固醇增高,加重心血管病的發(fā)展。
3、有傷風感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹黃。傷風感冒者的飲食應以清淡為主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒難愈或使病情加重。
哪些人不宜吃豆腐
1、豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者應慎食豆腐。
2、豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐后有胸悶、反胃等現(xiàn)象,則不宜食用。
3、對易腹瀉、腹脹脾虛者,也不宜多食豆腐。
4、在服用四環(huán)素類藥物時,也不宜吃豆腐,因為用豆腐制作的食品中含有較多的鈣,用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂,四環(huán)素遇到鈣、鎂會發(fā)生反應,降低殺菌效果。
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豆腐是很多人最愛，這樣的食物含有多種有營養(yǎng)元素，例如蛋白質、脂肪，都是豆腐中最多的，這些元素對人體健康，也是有著很好幫助，長期吃豆腐，對調理身體各方面，都是有著很好的幫助，而且豆腐對人體健康，也是沒有任何損害，是一個放心之選，那蟹黃豆腐的做法如何呢?
對蟹黃豆腐的做法怎么樣呢，它的制作方法也是比較簡單，并沒有很復雜，不過在制作上，也是要掌握一些技巧，這樣制作的時候，才能夠更加順利，使得不會出現(xiàn)其他問題，對這個也是要進行注意。
蟹黃豆腐的做法：
材料：
蛋豆腐2塊，蟹腿肉8支，蛤蜊8粒，草蝦仁8尾，蟹黃5大匙，水1碗，青豆仁1大匙，紅蘿卜丁1大匙，玉米粒1大匙，蔥花適量，芹菜末適量，炸油適量，鹽少許，雞晶粉少許，香油少許，太白粉水適量
做法：
1.蟹腿肉、草蝦仁去殼挑除腸泥汆燙后洗凈(去腥味);蛤蜊吐沙備用。
2.蛋豆腐切成4 小塊(2盒共8小塊)，放入已燒熱約180。C的油鍋中酥炸至表面顏色變深即起鍋、瀝油、裝盤。
3.另熱一油鍋，爆香蔥花，炒香蟹黃后把蟹腿肉、草蝦仁、青豆仁、紅蘿卜丁、玉米粒放入后加水，再加入蛤蜊及鹽、雞晶粉調味，并略拌，小火煮滾后挑出蛤蜊殼，再以太白粉水勾薄芡最后淋上香油即為燴料。
4.將作法3的燴料燴于作法2的蛋豆腐上，撒點芹菜丁點綴即可。
通過以上介紹，對蟹黃豆腐的做法也是有著很好認識，對它的食材搭配和制作流程，以上也是有著一一說明，在制作的時候，都是可以按照以上方法制作，不過要注意的是，對它制作的時候，也是要掌握火候問題，不能過大。
蟹黃蒸餃的營養(yǎng)價值
蟹黃蒸餃的主要食材:主料:小麥面粉(600克) 蟹黃(200克)輔料:蝦仁(200克) 竹筍(200克) 螃蟹(200克) 雞蛋(150克) 海參(120克)調料:大蔥(10克) 姜(6克) 鹽(8克) 味精(4克) 料酒(10克) 香油(30克)。小麥面粉、蟹黃、蝦仁、竹筍的養(yǎng)價值如下:
1、小麥面粉
小麥是世界第一大糧食作物,因其適應性強而廣泛分布于世界各地,從北極圈附近到赤道周圍,從盆地到高原,均有小麥種植。面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
2、蟹黃
螃蟹體內的卵巢和消化腺,橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵,雖然成份和蟹卵基本一致,但是兩者有本質區(qū)別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞,但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質,并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟,此時生產排出體外的是蟹卵,留在體內性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養(yǎng)物質,營養(yǎng)豐富,但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食:蟹黃粥、蟹黃豆腐等。上海灘還有著名的美味小吃--蟹粉小籠。顧名思義,主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。
3、蝦仁
蝦仁,一種食品,選用活蝦為原料,用清水洗凈蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。
4、竹筍
竹筍,在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴,味香質脆,食用和栽培歷史極為悠久?！对娊洝分芯陀小凹佣怪畬?筍菹魚醢”、“其籟伊何,惟筍及蒲”等詩句,表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
5、雞蛋
雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養(yǎng)豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養(yǎng)價值很高,是人類常食用的食物之一。
蟹黃蒸餃的熱量
蟹黃蒸餃的熱量每100克的蝦仁僅含48大卡的熱量。
蟹黃蒸餃的宜忌人群
1、什么人能吃蟹黃蒸餃?
一般健康人可以食用。蝦仁是典型的高蛋白、低脂肪食物,易于吸收,具有補腎壯陽、健胃的功效,腰果營養(yǎng)十分豐富,香美可口,并有一定的食療作用,它可潤腸通便,潤膚美容,延緩衰老,補腎之功效。經常食用可以提高機體抗病能力。
2、什么人不能蟹黃蒸餃?
一般人群均可食用。對蝦仁過敏的朋友慎吃。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營養(yǎng)才能讓身體不生病，說起營養(yǎng)健康，當然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道自制蟹黃豆腐,讓家人吃得更健康。
2.鍋里放水 并加1/4湯勺，水沸后，用漏勺撈起待用。使豆腐不容易碎，在烹飪的時候。
3.鍋里放油，把對蝦放入，炸成橘色即可。
4.把豌豆和胡蘿卜丁和對蝦一起炒熟。裝盤待用。
5.在鍋里放入油，搗碎鴨蛋黃入鍋，翻炒至成沫。
6.豆腐放入，翻炒，所有豆腐上都有黃即可。
7.把配菜全部一起匯炒，根據個人口味加入適量的鹽和糖，最后再加入芡粉溝兌即可。
自制蟹黃豆腐對于父母輩來說毫無壓力，但是對于飯來張口的青年人，你真的能夠獨自做好嗎？請相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
常見的食物有很多，對一些食物選擇的時候，也是需要對食物進行一些了解，這樣吃的時候對身體有哪些好處，都是有很好認識，那蟹黃豆腐羹是一個美味的佳肴，這類佳肴在吃的時候，有著獨特的口感，而且吃這類食物，對身體各方面也是有著很好幫助，那蟹黃豆腐羹的做法如何呢?
很多人對蟹黃豆腐羹的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是需要很好的技巧，這樣制作后，使得它的口感才會獨特，吃的時候，對人體健康有著很好的幫助。
蟹黃豆腐羹的做法：
材料
主料：海蟹300克，北豆腐75克，
輔料：大蔥10克，胡蘿卜20克，
調料：白酒10克，鹽5克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，植物油30克
做法
1.胡蘿卜、蔥分別洗凈，胡蘿卜切成末，蔥切成蔥花。
2.鍋中倒入30克油，炒香胡蘿卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入調味料(鹽3克、胡椒粉2克)炒均勻后盛出。
3.豆腐切成四方小塊，用加入少許加鹽的開水氽燙后撈出。
4.鍋中倒入準備好的高湯1杯，放入豆腐煮開，加入鹽2克，倒入炒好的蟹肉同煮。
5.淋入淀粉和水調和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的蔥花即可盛出食用。
小訣竅
食物相克：
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
以上就是對蟹黃豆腐羹的做法一些介紹，制作這類佳肴的時候，要注意食材準備情況，它需要的食材比較多，而且對蟹黃準備的時候，也是需要購買新鮮的，這樣吃的時候，在對身體各方面上，都是沒有任何威脅的。
蟹黃蝦盅的營養(yǎng)價值
蟹黃蝦盅的主要食材制作材料:蝦仁200克、蟹肉300克、蟹黃30克、肥膘肉50克、菠菜15克、雞蛋清50克、姜15克、淀粉(玉米)15克、香醋50克、黃酒20克、豬油(煉制)10克、雞油10克、鹽3克。蝦仁、蟹肉、蟹黃、肥膘肉、菠菜、雞蛋清、姜、淀粉、香醋、黃酒、豬油、雞油、鹽的營養(yǎng)價值如下:
1、蝦仁
蝦仁,一種食品,選用活蝦為原料,用清水洗凈蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。
2、鹽
鹽,呈白色結晶粉末或塊粒狀,無臭,味咸,在水中易溶解,學名為氯化鈉。
3、蟹肉蟹黃
螃蟹體內的卵巢和消化腺,橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵,雖然成份和蟹卵基本一致,但是兩者有本質區(qū)別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞,但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質,并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟,此時生產排出體外的是蟹卵,留在體內性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養(yǎng)物質,營養(yǎng)豐富,但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食:蟹黃粥、蟹黃豆腐等。上海灘還有著名的美味小吃--蟹粉小籠。顧名思義,主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。
4、肥膘肉
肥膘肉中含有多種脂肪酸,能提供極高的熱量,并且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養(yǎng)元素。
5、菠菜
菠菜(Spinacia oleracea L.)又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,屬藜科菠菜屬,一年生草本植物。植物高可達1米,根圓錐狀,帶紅色,較少為白色,葉戟形至卵形,鮮綠色,全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多,按種子形態(tài)可分為有刺種與無刺種兩個變種。菠菜原產伊朗,中國普遍栽培,為極常見的蔬菜之一。
6、雞蛋清
雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細嫩,還具有清熱解毒和增強皮膚免疫功能的作用。雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,補充優(yōu)質蛋白質,護膚,美容,有助于延緩衰老。食療藥膳:取白糖50克,雞蛋清2個;用雞蛋清將白糖化開,每服1--2匙,每天2--3次,治療慢性咽炎。取雞蛋清一個,白礬些許,調勻,去泡沫后服用,可以清痰,止咳。
7、姜
生姜是一種很有開發(fā)利用價值的經濟作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質外,還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素,集營養(yǎng)、調味、保健于一身,自古被醫(yī)學家視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。
8、淀粉
淀粉(amylum)是一種多糖。制造淀粉是植物貯存能量的一種方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體。淀粉除食用外,工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等?？捎捎衩?、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質中提取而得。
9、香醋
香醋是用優(yōu)質糯米經過20多道工序制成的調味品。其特點為:香味濃郁,酸甜不澀,久存不壞,為調味佳品,暢銷中外。
10、黃酒
黃酒是中國的民族特產,也稱為米酒(ricewine),屬于釀造酒,在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品;山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。 11、豬油豬油,中國人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出,初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油。動物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時,可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,幾乎平分秋色,具有一定的營養(yǎng),并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高,可達95%以上,是維生素A和維生素D含量很高的調料,所含的脂肪比例小于黃油,較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。
12、雞油
雞腹內的脂肪特別柔軟細嫩,因此其油脂很容易溶出,雞油的傳統(tǒng)煉制方法主要有三種。雞油雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)。雞油的營養(yǎng)物質大部分為蛋白質和脂肪,吃多了會導致身體肥胖。雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導致身體亞健康。
蟹黃蝦盅的熱量
蟹黃蝦盅的熱量:119 大卡(100克),對蝦過敏的朋友注意。
蟹黃蝦盅的宜忌人群
1、什么人能吃蟹黃蝦盅?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能蟹黃蝦盅?
一般人群均可食用。螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可飲用冷飲,會導致腹瀉。脾胃濕盛、痿痹、筋拘攣、外感初起者忌服,胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。
從小被寵愛到大的你，肯定不會自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學你都做不好。千萬別放棄，因為今天小編就給你介紹一下關于烤蟹黃豆腐的做法。
2.豆腐撕去外膜，底部四角剪開。
3.取出豆腐。
4.將豆腐切片，平鋪于烤盤上。
5.鋪上炒好的蟹黃蟹肉。
6.淋上一層蟹油。
7.碗中滴入料酒，魚露去腥，少量鹽調味，加入少量開水兌成汁。
8.將調好的醬汁淋在豆腐上。
9.烤箱200°預熱5分鐘，上下火烤15分鐘。
10.烤好后表面撒上蔥花。
今天這道烤蟹黃豆腐，美味健康是不是很有誘惑力，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
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