咸蛋黃豆腐羹的做法
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人生在世，說短不短說長不長，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請大家跟著我一起學做一下咸蛋黃豆腐羹。
2.2食材鹽鹵豆腐一塊，鮮香菇
3.12香茹洗凈切丁
4.21咸蛋黃蒸熟。(四只就夠了)
5.雞湯料一罐
6.鍋里倒入雞湯燒開
7.再加入香菇丁
8.再豆腐燒滾
9.放入咸蛋黃燒開。加少量鹽，雞精
10.用生粉勾芡，起鍋裝碗灑上蔥花，澆上麻油好香哦～
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關?？赐晗痰包S豆腐羹的介紹，你真的應該自己學習、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
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吃厭了家常豆腐，麻婆豆腐，涼拌豆腐，湯豆腐嗎？試試這個咸蛋黃豆腐羹吧！，1個絹豆腐，1盒雞蛋，4個咸蛋黃，立馬讓你饞涎欲滴。
饞涎欲滴 烹咸蛋黃豆腐羹的做法
材料：
原料：絹豆腐1盒雞蛋1個咸蛋黃4個，配料：火腿、少許鹽、香菜
咸蛋黃豆腐羹做法：
將豆腐取出稍稍沖洗，切成1cm3左右的小塊后，裝入碗中。
一個雞蛋打勻，加切碎的火腿，再加適量的鹽及溫水，攪勻后倒進豆腐里，水量稍稍沒過豆腐即可（加鹽時要考慮咸蛋黃本身的咸度）。
咸蛋黃蒸熟碾碎，灑在水面上，覆上保鮮膜，放在做開水的鍋里蒸8分鐘左右，取出灑上香菜，喜歡的話加點白胡椒粉即可。
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饞涎欲滴 烹咸蛋黃豆腐羹的做法
小訣竅：
用的是新發(fā)現(xiàn)的雞汁豆腐，很好切，而且不煮不泡幾乎沒有豆腐味。用普通絹豆腐也可，可以先用開水過一下或者鹽水泡10分鐘，比較好切。
如果要做的好看些，可以留開一個咸蛋黃與少許火腿碎一起蒸熟，等豆腐蒸好后，灑在中間點綴。
?相信很多人對豆腐情有獨鐘，但是平常吃豆腐都是麻辣豆腐，煎豆腐炸豆腐的。或許大家都已經吃膩了，其實豆腐的吃法還有很多種，只要用心發(fā)現(xiàn)你會覺得豆腐簡直是百搭的。咸蛋黃豆腐羹就是非常好吃的一個菜，而且還富含很高的營養(yǎng)價值。那么咸蛋黃豆腐羹怎么做好吃呢？今天就跟大家介紹一下吧。
咸蛋黃豆腐羹的具體做法：
1、將豆腐取出稍稍沖洗，切成1cm3左右的小塊后，裝入碗中
2、一個雞蛋打勻，加切碎的火腿，再加適量的鹽及溫水，攪勻后倒進豆腐里，水量稍稍沒過豆腐即可（加鹽時要考慮咸蛋黃本身的咸度）
3、咸蛋黃蒸熟碾碎，灑在水面上，覆上保鮮膜，放在做開水的鍋里蒸8分鐘左右，取出灑上香菜，喜歡的話加點白胡椒粉即可
· 灑在中間點綴
第二種做法：
咸蛋2個，嫩豆腐1盒，香腸2條，枸杞少許，生粉
做法:
1.咸蛋黃放在小碗中，蓋上保鮮膜隔水蒸蒸日10分鐘后用湯勺將蛋黃碾碎待用。
2.豆腐切成小塊；香腸洗凈后切小粒；枸杞洗凈用清水浸軟。
3.鍋內放少量油，燒熱后放入香腸稍煎后裝碟備用。
4.鍋內放少量油，燒熱后放入蛋黃碎，炒香后放入豆腐、香腸粒。
5.加入清水及枸杞，蓋上鍋蓋燜5分鐘，然后用生粉水埋稀芡即可。
通過以上的介紹想必大家已經對咸蛋黃豆腐羹的做法有了一定的了解。大家在選豆腐的時候也要注意，一定要選擇嫩一點的豆腐口感才會更加爽滑。做好之后可以隨自己的愛好加入香腸或者香菜加以點綴，好看又好吃。
豆腐是一道比較百搭的食材，雖說味道寡淡，但是無論和什么食材搭配都有很不錯的效果。豆腐深受大家的喜愛，是一道平民食材，吃法有很多種，咸蛋黃豆腐就是其中的一種，味道十分的不錯。那咸蛋黃豆腐的做法是什么?大家對于這個問題比較好奇，下面就為大家介紹一下。
咸蛋黃豆腐的做法是什么?
用料：嫩豆腐300g、水淀粉少許、蔥少許、咸蛋黃2~3個、姜1小塊、鹽1小勺、味精少許
咸蛋黃豆腐的做法：
起一鍋加水燒開，加1小勺鹽，豆腐切成小塊，在沸鹽水中焯30秒，然后撈出用冷水泡著。咸蛋黃蒸熟后，用勺子碾碎;姜切末;蔥切蔥花;淀粉加水調好。鍋內熱油，小火爆香姜末，再下咸蛋黃碎翻炒兩三下，蛋黃會起泡。加半碗水燒開;豆腐瀝干水分。倒入豆腐塊翻炒幾下，加水淀粉勾芡，加鹽，燒到水基本收干，起鍋時加味精，撒蔥花。
小貼士：
1.經沸鹽水焯水處理的豆腐更嫩。
2.由于咸蛋黃本來就是咸的，若咸味已夠，則可不必另外加鹽。
3.水不要加多了，不然做出來水稀稀的。
上文就是關于咸蛋黃豆腐的做法是什么的介紹，希望文中的介紹會對大家有幫助。這道菜營養(yǎng)豐富，大家可以在家做來吃。不過還是要提醒大家，由于咸蛋黃本身就有咸味，不用再額外加鹽了，不要吃過于咸的食物，這樣對身體好。
羹和湯是差不多的菜肴但是羹的制作更要求里面的食材多一些，湯水少一些對人體的腸胃來說都是比較好消化的食物，想要做一道美味又營養(yǎng)的羹需要的是合適的搭配的食材，但是又可以適應大眾的口味，蛋黃豆腐羹就是一個很好的選擇，蛋黃富含營養(yǎng)，豆腐又可以極大程度的被人體吸收，蛋黃豆腐羹的做法是什么呢？
主料：絹豆腐1盒，雞蛋1個，咸蛋黃4個 ?配料：火腿，少許鹽，香菜
做法
1、將豆腐取出稍稍沖洗，切成1cm3左右的小塊后，裝入碗中。
2、一個雞蛋打勻，加切碎的火腿，再加適量的鹽及溫水，攪勻后倒進豆腐里，水量稍稍沒過豆腐即可（加鹽時要考慮咸蛋黃本身的咸度）
3、咸蛋黃蒸熟碾碎，灑在水面上，覆上保鮮膜，放在做開水的鍋里蒸8分鐘左右，取出灑上香菜，喜歡的話加點白胡椒粉即可。
小訣竅
1、用的是新發(fā)現(xiàn)的雞汁豆腐，很好切，而且不煮不泡幾乎沒有豆腐味。用普通絹豆腐也可，可以先用開水過一下或者鹽水泡10分鐘，比較好切。
2、如果要做的好看些，可以留開一個咸蛋黃與少許火腿碎一起蒸熟，等豆腐蒸好后，灑在中間點綴。
對于初學者來說可以不中用準備太多的食材，在制作熟練之后再增加材料的用量也不晚，配料除了火腿也可以選擇紅色的西紅柿或者是綠色的菜椒口味不會受到影響同時搭配出來的顏色也令人食欲大增，豆腐可以根據(jù)個人口味選擇嫩豆腐和老豆腐，效果一樣的。
咸蛋黃中有豐富的營養(yǎng)價值，不僅僅可以單獨食用，還可以制作成為美味家常菜。咸蛋黃豆腐就是用咸蛋黃制作的一道美味佳肴，用料簡單經濟，容易采購，而且容易咀嚼消化，可以做給老人吃，也適合給寶寶做輔食。
一、家常咸蛋黃豆腐
原料：豆腐200克、咸鴨蛋黃4個、玉米油20ml、鹽1/2匙、小蔥4棵
做法：
1、準備材料。豆腐切小丁備用。
2、小鍋中燒開半鍋清水，將豆腐放進去稍煮2、3分鐘撈起備用。
3、咸蛋黃切碎末。
4、炒鍋燒熱后倒入適量油，放入蛋黃碎
5、改中小火炒勻
6、倒入豆腐翻炒片刻
7、加入半小碗清水，調入鹽，燒開后轉小火燜煮4、5分鐘即可出鍋
8、小香蔥切碎末撒在上面。
二、咸蛋黃焗豆腐
食材：豆腐一塊（老、嫩皆可），熟咸蛋黃2個，水淀粉適量
步驟一，豆腐放入蒸鍋隔水蒸10分鐘同時將咸蛋黃切碎
步驟二，鍋中放入少許油，加入咸蛋黃略炒，再加少許鹽，倒入水淀粉勾芡
步驟三，將咸蛋黃及芡汁澆在蒸熟的豆腐上，撒上蔥花即可，
三、咸蛋黃豆腐羹
主料：嫩豆腐、咸鴨蛋
輔料：小蔥、香菜、雞精、老姜、鹽、淀粉
1.準備兩個咸蛋蒸熟取出咸蛋黃用勺子壓碎。用淀粉調制成水淀粉，小蔥切碎，香菜切段，嫩豆腐切小塊備用（據(jù)說加點香菇和火腿會更鮮，不過家里沒有這兩種材料所以只能從簡了）；
2.熱鍋下豬油中火化開，油熱用姜末爆香；
3.加入壓碎的咸蛋黃翻炒，直至氣泡泛起；
4.加入高湯或者清水（吃貨沒有常備高湯所以直接用豬油熬制的，這樣直接加清水就OK了），湯滾加入豆腐，再次湯滾轉小火熬制5-6分鐘。加入鹽和雞精調味，勾入水淀粉收汁起鍋；
5.裝碗撒上蔥花和香菜點綴即可上桌，湯羹鮮香爽滑，讓人回味無窮；
想要很好地保持健康，除了保持好的生活習慣、適當進行運動外，飲食也是不可忽略的一個方面，只有飲食得當，人體健康才能真正得到呵護，咸蛋黃燒豆腐的做法并不復雜，很適合那些沒有過多時間花費在做飯上的人。
2、切些蔥姜未，用小香蔥切些蔥花備用。
3、備好調味料。用20克水將生粉泡成水淀粉，加少許雞粉。
4、把咸鴨蛋剝開取出蛋黃。
5、清掉蛋白不用，把一只咸蛋黃切碎裝盤時用，用手掰成碎丁也行。
6、燒開一鍋水加些鹽。
7、將豆腐氽燙兩分鐘關火。
8、另起炒鍋小火下油炒香蔥姜未。
9、下另外兩個咸蛋黃炒散。
10、烹入料酒。把豆腐瀝一下水。
11、待酒味散去放入豆腐晃動炒鍋，使豆腐和咸蛋黃末混合均勻。
12、加入生抽晃勻。
13、加剛好沒過豆腐的鮮湯或水，中火燒七、八分鐘。其間要不時晃動炒鍋。
14、湯汁將干時勾芡。
15、盛入盤中。
16、撒上留好的咸蛋黃碎和蔥花，完成。
17、來上一口？
飯店食物的來源我們無從得知，衛(wèi)生也可能得不到保證，咸蛋黃燒豆腐的做法簡單，自己做也能保證衛(wèi)生。
現(xiàn)如今生活越來越好，人們的生活質量都在由溫飽走向小康的上。在這期間，人們的飲食文化逐漸的活躍了起來，對生活的品質追求的越來越高。單從飲食來說，人們現(xiàn)在不僅重視的是口感，也更加在乎飲食的養(yǎng)生效果。豆腐作為養(yǎng)生界的尚品，深得人們的歡心。
豆腐的做法有很多種，有油炸、煲湯、做餡兒、紅燒等等。每一種做法，都能將豆腐嫩滑的品質極致的展現(xiàn)出來。今天，我們就著重介紹一下一味菜品，名為咸蛋黃燴豆腐。
咸蛋黃燴豆腐
材料
豆腐250克，咸蛋黃2只，瘦肉50克，蔥2根，大干蝦2只，淀粉10克，油，鹽，雞精各適量，料酒15毫升
做法
1.豆腐用水沖凈，切成1CM見方小塊;肉切絲，用淀粉加鹽腌制10分鐘;蔥切成蔥花;咸蛋黃蒸熟后用調羹碾碎;大干蝦洗凈
2.鍋中油熱至6成，開小火，加入咸蛋黃碎，并加入料酒，及蔥白拌勻;
3.倒入豆腐塊及干蝦，并加入高湯及淀粉調好的芡水，加鹽;
4.煮開后，將肉絲倒入，劃散，變白后即可撒上蔥花和雞精，出鍋
小訣竅
1，咸蛋黃為高膽固醇食品，因此一次不能吃過多。 2，此菜可將干蝦換置成鮮蝦或鮮貝等海鮮，當然若有蟹黃就棒了。 3，原料充足的話，可以搭配些紅蘿卜片，白蘑菇片，增色增鮮，也使營養(yǎng)更全面。
豆腐高營養(yǎng)、高無機鹽、低脂肪、低熱量，其豐富的蛋白質有利于增強體質和增加飽腹感，適合于素食者和單純性肥胖者食用;還可降低人體血液中鉛的濃度;豆腐中含有大量的雌性激素，也可幫助女性翹臀并克服更年期癥狀。
這款咸蛋黃燴豆腐菜品，做成之后可謂色香味俱全，有種蟹黃豆腐的美感，又完全保留了蛋黃和豆腐的營養(yǎng)。在生活中，不妨試一下吧。但是，需要注意的是豆腐不能過量食用哦，因為它會增加飽腹感。
咸蛋黃焗豆腐是把咸蛋黃和豆腐一起加工制作而成的美食，咸蛋黃焗豆腐色香味具全，外觀誘人，口感非常美妙，沒有吃過的朋友們一定要嘗試一下。咸蛋黃焗豆腐的做法都差不多，非常簡單，咸蛋黃制作前要壓碎，豆腐可以焯水去豆腥味，也可以裹淀粉炸后再與咸蛋黃一起烹飪。
咸蛋黃焗豆腐好吃嗎
咸蛋黃焗豆腐需要的原料有咸鴨蛋黃、嫩豆腐、蔥花，其口味鮮美。咸蛋黃焗豆腐在家也能做，外脆里嫩，口感豐富，家人吃了都說好!說到咸蛋黃，那可是有超多的鐵桿粉絲的，在大多數(shù)人心里，被咸蛋黃焗過的材料都超級好吃，當然這道咸蛋黃焗豆腐也不例外，咸蛋黃金沙般的包裹，外酥里嫩，帶來的不僅是誘人的外觀，更是無法言語的美味。柔和在一起，竟然會出現(xiàn)那么讓人著迷的口感和味道。
咸蛋黃焗豆腐制作方法一
1、咸蛋黃取出切碎，豆腐切1cm見方的塊，過一下熱水;蔥花備用。
2、里加少許有，放切碎的蛋黃，小火翻炒，炒碎了算;看到冒起好多泡泡的時候再炒一會，加入準備好的豆腐塊(用平底鍋比較，豆腐都能鋪開了，不容易碎)。
3、改中火，偶爾小心翻炒，不要把豆腐弄碎了;如果比較干，可以稍微加一點點水;等豆腐均勻的沾滿蛋黃的時候略加一點鹽(視蛋黃的咸度決定鹽的多少)，撒如蔥花，小心翻炒均勻，準備出鍋。
咸蛋黃焗豆腐做法二
咸蛋黃五枚，豆腐八兩，蔥，姜，油鹽，雞精
做法
1.先把咸蛋黃放電飯煲里蒸熱(做飯的時候)碾碎備用
2.豆腐切方塊過熱水加鹽焯一下?lián)破?/p>
3.熱鍋下油、少許姜沫稍煸倒入碾碎的咸蛋黃炒2分鐘鏟起備用
4.鍋洗一下(因為粘了蛋黃燒熱會發(fā)黑)燒熱下少許油，倒入焯好水的豆腐兩面煎2分鐘(煎的時候加少許鹽入味)，倒入炒好的的咸蛋黃、蔥翻炒2分鐘(如果太干可以延鍋壁撒少許水)，下雞精出鍋裝盤。
咸蛋黃焗豆腐制作注意事項
1、豆腐裹上淀粉糊才會炸得外表硬脆里面軟甜，不裹糊直接炸的話不會有硬脆的效果;
2、炒咸蛋黃要用小火，炒出細膩豐富的泡沫就可以豆腐了，翻勻了立刻出鍋，趁熱吃才能吃到外脆里香的效果。
現(xiàn)在上班族，很多人中午都是自己帶飯。雖然說不太好吧，但是也足以艷羨辦公室的人了。下面我們就給大家介紹蛋黃豆腐，自己認真學習，以后不用羨煞旁人。
2.咸蛋黃壓碎。（如果是做金沙菜，蛋黃要碾的特別碎，這樣菜充許粗糙些）
3.將豆腐改刀成塊，放在漏勺里，燒一鍋熱水，反復的淋幾次，起到焯水的作用。
4.將豆腐淋水后分裝在深盤中。
5.取一小碗，擠蕃茄醬20克，生抽10克，糖5克，鹽3克，加水拌均勻，可以放一點點淀粉。將小蔥和蒜切碎備用。
6.炒鍋倒油燒熱，炒香蒜和蔥碎，下入蛋黃。
7.小火翻炒到蛋黃起沙。
8.將之前調好的碗芡倒入鍋中，煮開。
9.放在豆腐上，上籠蒸六分鐘，開鍋淋一點麻油，放上蔥碎，
10.即可享用了。
潛心的鉆研才成就了蛋黃豆腐，而當你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
蛋黃豆腐是大家都很喜歡吃的一道美食，蛋黃豆腐不但賣相很好而且吃起來味道也是相當不錯的，蛋黃豆腐里面含有豐富的蛋白質和多種我們人體需要的微量元素，經常吃蛋黃豆腐可以起到很好的保健功效，所以蛋黃豆腐深受人們的喜愛，蛋黃豆腐的做法很簡單，我們只需要幾個步驟就能自制出蛋黃豆腐來，上文為我們詳細介紹了蛋黃豆腐的做法。
1. 四個咸蛋黃加幾滴白酒，用勺子碾碎(越碎越好)，入微波爐高火叮30秒，取出備用。
2. 絹豆腐取出，切成小塊備用。
3. 鍋中放少量油，溫油小火炒香步驟1處理好的咸蛋黃碎。
4. 炒至鍋內泛起小泡泡，加少量水煮開。
5. 輕輕倒入豆腐小火煮至湯汁稍稠，加鹽和雞精調好味。
6. 用水淀粉勾個薄薄的芡汁，讓湯汁濃稠能包裹在豆腐表面，即可。
小貼士
1. 咸蛋黃用微波爐叮的辦法比用蒸的要快速方便。
2. 咸蛋黃本身有咸味，所以此菜放鹽的時候要手下留情哦。
在上面的文章里面我們介紹了一道美食，那就是蛋黃豆腐了，我們知道蛋黃豆腐不但外形好看而且吃起來還很好吃，經常吃蛋黃豆腐可以起到提高人體免疫力和補充營養(yǎng)的作用，上文為我們詳細介紹了蛋黃豆腐的做法，相信大家都已經掌握了吧。
常見的食物有很多，對一些食物選擇的時候，也是需要對食物進行一些了解，這樣吃的時候對身體有哪些好處，都是有很好認識，那蟹黃豆腐羹是一個美味的佳肴，這類佳肴在吃的時候，有著獨特的口感，而且吃這類食物，對身體各方面也是有著很好幫助，那蟹黃豆腐羹的做法如何呢?
很多人對蟹黃豆腐羹的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是需要很好的技巧，這樣制作后，使得它的口感才會獨特，吃的時候，對人體健康有著很好的幫助。
蟹黃豆腐羹的做法：
材料
主料：海蟹300克，北豆腐75克，
輔料：大蔥10克，胡蘿卜20克，
調料：白酒10克，鹽5克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，植物油30克
做法
1.胡蘿卜、蔥分別洗凈，胡蘿卜切成末，蔥切成蔥花。
2.鍋中倒入30克油，炒香胡蘿卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入調味料(鹽3克、胡椒粉2克)炒均勻后盛出。
3.豆腐切成四方小塊，用加入少許加鹽的開水氽燙后撈出。
4.鍋中倒入準備好的高湯1杯，放入豆腐煮開，加入鹽2克，倒入炒好的蟹肉同煮。
5.淋入淀粉和水調和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的蔥花即可盛出食用。
小訣竅
食物相克：
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
以上就是對蟹黃豆腐羹的做法一些介紹，制作這類佳肴的時候，要注意食材準備情況，它需要的食材比較多，而且對蟹黃準備的時候，也是需要購買新鮮的，這樣吃的時候，在對身體各方面上，都是沒有任何威脅的。
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